#винодел_говорит Большой друг нашего канала Юля Макарова (проект Минвин) сделала необычный материал. Прогулялась по столице нашей родины с главным энологом Кубань-Вино Артёмом Васильевым. Посетили места, имевшие отношение к вину 150 лет назад и имеюющие к нему отношение сегодня. Какие - найдёте по ссылке.

Детали: youtu.be/MivH9eUFyZA?feature=shared

#винодел_говорит Чернега в трех фразах рассказывает, как производить игристое. Ему бы лекции читать. Со знанием дела и доступно.

Кстати, на сегодняшних новинках нас ждет розовая классика от Алексея

Детали: t.me/perovsky_winery/574

#винодел_говорит Гендиректор «Дербент Вино» Омаров предложил полностью запретить поставки в Россию вина из стран НАТО. Российские виноделы смогут заместить их долю на рынке, заявил он на ПМЭФ.

Детали: t.me/rian_ru/248674

#винодел_говорит Константин Дзитоев о том, как тяжело было пробиваться на рынок со своим вином: "Ты приезжаешь, тебя встречают: собирается 20-30 специалистов со всего города. Пробуют, хвалят. Здорово, молодец! А работают потом с тобой от силы двое. Ну трое. Я долго не понимал, почему так. А потом понял. Это бизнес такой... Определённый. Все определились, с кем работает. А когда кто-то новый появляется, пробуют, говорят: "Ну молодец, ну здорово, хорошо. Ну и ладно. Ну и ладно..."

Детали: t.me/vinophoto/635

#винодел_говорит Пока не забыл, вчера на вечеринке родился забавный мем. Один винодел сказал: "Все общество работает как заведенное, а мы - как Новозаведенное". Кстати, кто мог это сказать?

#как_это_было #дегустация #чернега Так совпало, что в тот день, когда Алексей Чернега объявил о своём переходе в Абрау-Дюрсо, он проводил дегустацию вин от трех проектов, которые консультировал. Именно так, в прошедшем времени. Сейчас он сосредоточится на тихих вина Абрау, прекратив консультирование сторонних проектов. Так что вечер у нас выдался, можно сказать, уникальным.
Алексей представил вина Усадьбы Перовских, линейки "Красная шапочка" от Агора вайнери и винодельни Патрей (Кубань), где вина производятся исключительно в квеври.

Итак, что было в бокалах

🍾Патрей Вулкан на рассвете 2023 (киси, петнат). Ароматический сорт. Белый персик, белые цветы, желтое яблоко, груша. Средняя+ кислотность, жёлтый грейпфрут с косточкой во вкусе, алкоголь ~11'. Похож по телу и горчинке на пиво IPA. Саженцы из Грузии, по документам киси растёт как ркацители. "Ароматику эти сорта (киси, мцване, ркацители) раздают классно", говорит Чернега.

🍾Розе Пино Нуар 2022. Год на осадке. Красные ягоды, барбарис, малина. Во вкусе легкая терпкость гранатовой корки. Строгое, освежающее, кислотное. Зеленое помело и розовый грейпфрут в одном флаконе.

🍷Базилевс Горгипп (ркацители 50%/мцване 30% коферментация/киси 20%). Выдержка 7 месяцев. Мощная ароматика совиньон блана. Лист чёрной смородины, тропики, желтые фрукты, жёлтый грейпфрут во вкусе. Тело среднее, хорошая кислотность, алкоголь 11.5', вино в балансе. Очень ароматно и по-летнему.

🍷Базилевс Леукон Розе Красностоп. Цвет кларета. Красное глу-глу. Малина, брусника, клюква, болотные ягоды, лёгкая травянистость, среднее тело, высокая кислотность. Серьёзное розе, либо все-таки кларет!

🍷Оранж 2022 (ркацители/мцване в квеври). На мезге полгода. Фенхель, укроп, оливки. Лилии, пионы и гребни. Высокая кислотность, ощутимый алкоголь, тело среднее+. Жёсткий, танинный, но постепенно развивается в медовость. Классический оранж, очень сухой, можно "насыпать" в бокал.

Линейка Красная Шапочка от Агора Вайнери

Все вина лёгкие, до 12 градусов, яркие, питкие, на каждый день.

🍷Серый Волк (пино гри/совиньон), выдержка 4 месяца. В начале немного хорошей, качественной шерсти лесного животного! Скромные жёлтые фрукты, персики, раскрывается в попкорн. Кислотность уверенная, тело среднее  округлое, "сырная" горчинка. Вино пить сейчас, под винтом.

🍷Красная шапочка (пино нуар), ранний сбор, криомацерация 3 дня, старт на "дикарях", 10 дней на мезге, брожение при температуре до 20 градусов. Стояла задача вытянуть ягодную ароматику на низком алкоголе. В ароматике варенье из красных ягод, красная слива, болотные ягоды, лёгкая парфюмерная фиалка, дорогой табак, легкое тело, низкий алкоголь, мягкий танин, "холодная" стилистика. Вино на каждый день.

🍷Пирожки (мерло 100% розе, п/сухое). Прямое прессование ягод. Яркая клубника, клубничное варенье, красные садовые ягоды, небольшая травянистость, хорошая кислотность, легкое тело, мягкие танины, во вкусе чувствуется сладость, но в хорошем балансе с кислотностью.

Усадьба Перовских

🍷Ркацители Оранж 2022. Сложная технология. 75% урожая 2021 + 25% урожая 2022, полгода в квеври, год в дубе, 3 месяца в бутылке. Для мягкости добавлен оранж 2022 из стали. Обволакивающая ароматика. Восточный базар с фруктами и специями, курага, айва, сухофрукты, немного рассола - зелёного маринованного томата, маринованного лимона, танины мягкие, кислотность хорошая, тело среднее. Развивается в прополис с травами и подмаренник. В окончании белый вермут.

🍷Каберне Фран Резерв 2021. Был залит в разные бочки, потом скупажирован. Вино с выдержкой. Мощный черно-ягодный каберне фран, ежевика, терн с листом, чёрный перец, плотное тело, высокая кислотность, зрелые танины, идеальный баланс, развивается в шоколад и табак.

Описание вин: Екатерина Бутенко

#винодел_говорит Российское виноделие сейчас - это какой-то перекаченный амбал, у которого комья мышц, но абсолютно маленькая голова. И что с этим делать - до конца непонятно. Наверное, ждать, пока появится честолюбивая волна тех, кто добросовестно выучился в высших учебных заведениях, как это принято во всём мире, и эксперты будут настоящими, а виноделы - дипломированными. Тогда, действительно, расцвет будет обеспечен руками профессионалов, а не волной моды и желания на не сформированном рынке сделать себе громкие имена, пользуясь тем, что винолюбы не всегда понимают, куда их ведут за собой новые кумиры.

Дмитрий Маслов, One barrel

Детали: t.me/OneBarrelDM/408

#винодел_говорит Отличное интервью главного мафиози российского вина. Аарон Коффманн рассказывает о своём извилистом пути к основанию собственной винодельни, о появлении бренда Winemafia, о планах развития винной линейки и энотуризма. Монолог читается на одном дыхании, он максимально откровенный.

Думаю, у Мафии руки длинные хорошее будущее на рынке вина. Кстати, как-то говорили с Аароном и он сказал, что сегодня такой торговый знак уже не зарегистрировать.

Детали: moskvichmag.ru/lyudi/pochemu-vy-dolzhny-menya-znat-vladelets-vinogradnikov-winemafia-aaron-koffmann/

#винодел_говорит Россия никогда не была колыбелью виноделия. Климат не тот. Поэтому всё, чего мы достигли в своей отрасли за последние годы, сложилось вопреки. Вопреки природным условиям, вопреки утерянным традициям, вопреки недоверию со стороны потребителя, вопреки законодательству. И если бы я раздавала награды, то каждому российскому виноделу, который добился достойного качества своей продукции, дала бы если не героя труда, то отличника производства как минимум.

Снежанна Георгиева, совладелица виноделен «Золотая Балка» и Loco Cimbali

Детали: rbc.ru/wine/news/66b129499a7947123d6ba8a1

#винодел_говорит Великое вино рождается только благодаря великим ягодам. И я горжусь нашими виноградарями. Они работают в любых погодных условиях, поэтому иногда они устают и уходят. Конечно, мы хотим больше постоянства в работе нашего персонала. На самом деле это особенность не только в России, во Франции также большие проблемы с персоналом. Человек — это центр виноделия, за ним нужно тоже ухаживать.

Александр Мурузи, главный энолог "Винодельни Криница"

Детали: rbc.ru/wine/news/66b0b96b9a794742a34b1aec

#винодел_говорит Очень необычно заканчивать сезон в то время, когда в привычных условиях он ещё только должен начинаться.  Мы бы собрали последний мальбек ещё 30 августа, если бы не вмешался дождь и не сбил нужные для сбора показатели. Пришлось ждать ещё неделю, чтобы поймать нужный баланс. В прошлом году в это время мы ещё только начинали готовиться к сбору ранних белых сортов.

Прогнозы делать пока рано, но ясно одно - год настолько  неординарный, что к выражению "вино рождается на винограднике" будет справедливо  добавить "...и в умелых руках винодела". В этом году успех всецело будет зависить от правильного времени сбора и бережной работы с вином в процессе винификации. 

Семья Бельмас - по случаю окончания сбора винограда

#винодел_говорит Вчера Шамиль Алиев пришёл на наш медиаклуб. Топ-менеджеры главных федеральных СМИ расспрашивали за жизнь главного винодела Дербент Вино. Кажется, все теперь дружно хотят в Дагестан. Умеет Шамиль обаять, конечно. Он здорово мыслит и говорит.

"Пусть лучше у нас будут их консультанты, чем их бутылки" - цитата вечера.

(Большое спасибо за тёплый приём ресторану М2 Organic Club на Спиридоновке)

А сегодня вечером Шамиль в гостях у винного квиза от "Вино и люди" "Есть вопросики" в качестве соведущего одного из раундов. В паре с Андреем Болдыревым - ядерная смесь! Игра будет посвящена кавказскому виноделию.

Шамиль не так часто бывает в мск, вот мы его и оккупировали немношк - показываем самые разные аудитории винолюбов. И он здорово вписывается в любую из них. Как и его вино.