#как_это_было Вчера Массандра отметила свое 130-летие. К этому дню винодельня выпустила книгу "Симфония винного вкуса". Автор Александр Ставцев. Канал "Вино и люди" в несколько сокращенном виде публикует два отрывка из этой книги о Массандре разных лет.
... Ноябрь 1920 года, Массандра
Вы бунтовщик и агент большевиков!! Я Вас прикажу расстрелять! - генеральское лицо побагровело, кулаки сжимались.
Малоприятная беседа происходила в кабинете Управляющего Массандрой генерала Карпова. Уже битый час бухгалтер, а по факту заместитель управляющего Андрей Гаврилович Корляков выслушивал угрозы генерала. Начиналось всё вполне благопристойно.
Послушайте-ка, Андрей Гаврилович, - протянул бывший вице-губернатор, назначенный на должность Управляющего врангелевским правительством, - в Массандре опасно. Красные возьмут Перекоп, у них десятикратное превосходство. Я отбываю за границу и предлагаю Вам ехать со мной. Предстоят расходы. Извольте принести мне лично «английские» деньги.
В кассе «Массандры» лежало 1 383 британских фунта - выручка от продажи вина офицерам британской эскадры, стоявшей на рейде Ялты. Они были большими охотниками до портвейнов и мадеры.
Мне, ваше превосходительство, нечего бояться, - тихим, но твердым голосом отвечал Корляков. - Я тридцать лет служу в Массандре и никуда отсюда не поеду. Что же касается денег, сделать этого я не могу, так как не имею на то никакого законного основания.
Во время последовавшей безобразной сцены, Карпов ругался и угрожал расстрелом. Но худощавый и невысокий Корляков оставался непреклонен: имущество Массандры принадлежит учреждению, но не отдельным личностям.
За последние годы он здесь и не такого повидал.
Страшен был 1918 год, когда за власть в Крыму боролись красные и белые. Он помнил гром орудий революционного миноносца «Гаджибей», бомбардировавшего Ай-Даниль и штаб белых в Никите. Смутным и тревожным было и время перехода власти от красных к белым, не стало спокойней, когда Крымом фактически правил барон Врангель. Лютовали банды Кочубарова и Станишевского. Белые повстанцы Орлова, бандиты-зеленые, черные анархисты, националисты. Всех не перечислить.
Разумеется, Массандра, стоявшая в стороне от Ялты в лесу, была лакомым куском. Драгоценная коллекция находилась в опасности.
Решение было принято такое. В фойе под башней сняли перила лестницы, ведущей вниз - в коллекцию. Спуск завалили тяжелыми камнями и замуровали вровень с основной кладкой. Входы в семь тоннелей, расходящихся от центральной галереи также замуровали, а бочки с вином выставили вдоль стен так, чтобы не было малейших сомнений - это глухая стена.
Корляков вспомнил такой же вечер 1918 года, когда в Массандру ворвался конный отряд бандитов. Всадники, не слезая с коней въехали в фойе. Гулкий цокот копыт по каменному полу громом отдавался в голове: заметят или нет? Очень тревожно было, но никаких подозрений не возникло.
В тот день была ограблена касса Массандры, бандиты забрали выплаты рабочим, откупорили несколько бочек в центральной галерее, но до самого ценного вина никто не добрался.
После таких историй генеральский гнев был скромному бухгалтеру не так уж и страшен.
Через два дня - 14 ноября в 11:30 последний транспорт «Крым» отошел от ялтинского мола. Остатки белой армии отправлялись в Константинополь. Вместе с ними уплыл и генерал Карпов.
На следующий день Ворошилов и Буденный сообщили в Москву: «в городе революционный порядок».
До порядка было ещё далеко. Тревога за судьбу крымского виноделия не отступала. Полуострову предстояло пережить еще несколько очень тяжелых лет. Голод, белый и красный террор, гибель людей. А затем ещё полтора десятилетия постепенного восстановления, возрождения виноделия тяжелым трудом. Через всё это прошла «Массандра», сохранившись благодаря таким людям, как Корляков.
... Ноябрь 1920 года, Массандра
Вы бунтовщик и агент большевиков!! Я Вас прикажу расстрелять! - генеральское лицо побагровело, кулаки сжимались.
Малоприятная беседа происходила в кабинете Управляющего Массандрой генерала Карпова. Уже битый час бухгалтер, а по факту заместитель управляющего Андрей Гаврилович Корляков выслушивал угрозы генерала. Начиналось всё вполне благопристойно.
Послушайте-ка, Андрей Гаврилович, - протянул бывший вице-губернатор, назначенный на должность Управляющего врангелевским правительством, - в Массандре опасно. Красные возьмут Перекоп, у них десятикратное превосходство. Я отбываю за границу и предлагаю Вам ехать со мной. Предстоят расходы. Извольте принести мне лично «английские» деньги.
В кассе «Массандры» лежало 1 383 британских фунта - выручка от продажи вина офицерам британской эскадры, стоявшей на рейде Ялты. Они были большими охотниками до портвейнов и мадеры.
Мне, ваше превосходительство, нечего бояться, - тихим, но твердым голосом отвечал Корляков. - Я тридцать лет служу в Массандре и никуда отсюда не поеду. Что же касается денег, сделать этого я не могу, так как не имею на то никакого законного основания.
Во время последовавшей безобразной сцены, Карпов ругался и угрожал расстрелом. Но худощавый и невысокий Корляков оставался непреклонен: имущество Массандры принадлежит учреждению, но не отдельным личностям.
За последние годы он здесь и не такого повидал.
Страшен был 1918 год, когда за власть в Крыму боролись красные и белые. Он помнил гром орудий революционного миноносца «Гаджибей», бомбардировавшего Ай-Даниль и штаб белых в Никите. Смутным и тревожным было и время перехода власти от красных к белым, не стало спокойней, когда Крымом фактически правил барон Врангель. Лютовали банды Кочубарова и Станишевского. Белые повстанцы Орлова, бандиты-зеленые, черные анархисты, националисты. Всех не перечислить.
Разумеется, Массандра, стоявшая в стороне от Ялты в лесу, была лакомым куском. Драгоценная коллекция находилась в опасности.
Решение было принято такое. В фойе под башней сняли перила лестницы, ведущей вниз - в коллекцию. Спуск завалили тяжелыми камнями и замуровали вровень с основной кладкой. Входы в семь тоннелей, расходящихся от центральной галереи также замуровали, а бочки с вином выставили вдоль стен так, чтобы не было малейших сомнений - это глухая стена.
Корляков вспомнил такой же вечер 1918 года, когда в Массандру ворвался конный отряд бандитов. Всадники, не слезая с коней въехали в фойе. Гулкий цокот копыт по каменному полу громом отдавался в голове: заметят или нет? Очень тревожно было, но никаких подозрений не возникло.
В тот день была ограблена касса Массандры, бандиты забрали выплаты рабочим, откупорили несколько бочек в центральной галерее, но до самого ценного вина никто не добрался.
После таких историй генеральский гнев был скромному бухгалтеру не так уж и страшен.
Через два дня - 14 ноября в 11:30 последний транспорт «Крым» отошел от ялтинского мола. Остатки белой армии отправлялись в Константинополь. Вместе с ними уплыл и генерал Карпов.
На следующий день Ворошилов и Буденный сообщили в Москву: «в городе революционный порядок».
До порядка было ещё далеко. Тревога за судьбу крымского виноделия не отступала. Полуострову предстояло пережить еще несколько очень тяжелых лет. Голод, белый и красный террор, гибель людей. А затем ещё полтора десятилетия постепенного восстановления, возрождения виноделия тяжелым трудом. Через всё это прошла «Массандра», сохранившись благодаря таким людям, как Корляков.
#как_это_было Второй отрывок из книги "Симфония винного вкуса", посвященной 130-летию Массандры.
Мы напали на золотое дно…
В апреле 1989 года в «Массандре» встречали иностранных гостей. В самом факте визита двух англичан, пусть даже и винных экспертов, ничего необычного не было, но в этот раз показывали все подвалы и коллекцию показывали особенно подробно и провели широкую дегустацию.
Войдя в тоннель, где стояли большие бочки с марочными винами, один из гостей остановился, глубоко вдохнул аромат вин, которым за сто лет было проникнуто всё массандровское хранилище, и тихо произнес по-английски: Мне всё ясно… Мы напали на золотое дно…
Это был Дэвид Молино Бэрри, один из ведущих мировых винных экспертов, консультировавших аукционным дом Sotheby’s. Вместе с ним приехал руководитель винного департамента Sotheby’s Wine Питер Баткин. Аукционисты были заинтересованы в продаже «русских царских вин» на лондонском аукционе, ежегодно продававшем вина на десятки миллионов долларов.
После первого визита англичане приезжали в Крым еще несколько раз, продегустировав в общей сложности около 260 различных вин и отобрав образцы с наибольшим потенциалом. Вместе с экспертами работали главный винодел Массандры Неонила Жукова, винодел и специалист по внешнеэкономическим связям Галина Митяева, заведующая лабораторией Наталья Чепурная. Весь цикл подготовки занял около года. Первый в истории аукцион русского вина в Лондоне был назначен на 2 апреля 1990 года.
Отобранные вина было решено отправить морем в английский порт Саут-Гемптон. Драгоценный груз, по соглашению с Черноморским пароходством в декабре 1989-го отправился вокруг половины Европы на теплоходе «Белоруссия», прибыв в целости и сохранности.
Параллельно шла кампания «Вин царских подвалов», которую организовал аукцион. Акцент делался на годы урожая вина, связанную с ними историю, царские вензеля на бутылках. Героем информационной кампании стал и Юрий Дмитриевич Егоров – внук великого Александра Егорова – продолжатель профессиональной династии, стоявшей у истоков «Массандры».
Один из ходов рекламной кампании описан в книге «Солнечная Массандра»:
Повсеместно специалисты Сотби объявили, что в числе других вин будут продаваться три бутылки вина «Мёд с Алтайских лугов Голицына» урожая 1886 года. И рассуждения наших партнеров строились по такой схеме: Алтай – родина Раисы Максимовны Горбачёвой – жены Михаила Сергеевича Горбачёва, который к тому времени в зените своей популярности на западе. Точно по этой схеме была проведена рекламная компания. Правда, дополнительно сообщалось, что во время М.С. Горбачева в стране было вырублено более 300 тысяч гектаров виноградников.
И всё же, главным героем этого события был не Горбачев, а Лев Голицын, чья личная коллекция и вина первых лет Удельного ведомства, послужили жемчужинами общего аукционного лота. Слоганом события стала фраза SALE OF THE CENTURY, которую можно перевести, как «Распродажа Cтолетия». Её широко тиражировала пресса, посвящавшая «Массандре» целые страницы и развороты журналов.
На ознакомительной дегустации, предшествовавшей аукциону, собралось более 400 потенциальных покупателей из Великобритании, США, Швейцарии, Японии, Швеции, Испании, Германии, каждый из которых получил иллюстрированный каталог массандровских вин. Почетным гостем этого мероприятия стал князь Георгий Владимирович Голицын – продолжатель династии.
Торги массандровскими винами продолжались в течение 8 часов, в течение которых были представлены 13 000 бутылок вина, из которых сформировали 873 аукционных лота. Общая стоимость сделок превысила 1 млн долларов, то есть средняя цена проданной бутылки, созданной и сохранённой несколькими поколениями массандровцев в течение века, составила около 1 тысячи 145 долларов. Аукцион вин царской России вошел в число главных событий года аукциона Sotheby’s.
Мы напали на золотое дно…
В апреле 1989 года в «Массандре» встречали иностранных гостей. В самом факте визита двух англичан, пусть даже и винных экспертов, ничего необычного не было, но в этот раз показывали все подвалы и коллекцию показывали особенно подробно и провели широкую дегустацию.
Войдя в тоннель, где стояли большие бочки с марочными винами, один из гостей остановился, глубоко вдохнул аромат вин, которым за сто лет было проникнуто всё массандровское хранилище, и тихо произнес по-английски: Мне всё ясно… Мы напали на золотое дно…
Это был Дэвид Молино Бэрри, один из ведущих мировых винных экспертов, консультировавших аукционным дом Sotheby’s. Вместе с ним приехал руководитель винного департамента Sotheby’s Wine Питер Баткин. Аукционисты были заинтересованы в продаже «русских царских вин» на лондонском аукционе, ежегодно продававшем вина на десятки миллионов долларов.
После первого визита англичане приезжали в Крым еще несколько раз, продегустировав в общей сложности около 260 различных вин и отобрав образцы с наибольшим потенциалом. Вместе с экспертами работали главный винодел Массандры Неонила Жукова, винодел и специалист по внешнеэкономическим связям Галина Митяева, заведующая лабораторией Наталья Чепурная. Весь цикл подготовки занял около года. Первый в истории аукцион русского вина в Лондоне был назначен на 2 апреля 1990 года.
Отобранные вина было решено отправить морем в английский порт Саут-Гемптон. Драгоценный груз, по соглашению с Черноморским пароходством в декабре 1989-го отправился вокруг половины Европы на теплоходе «Белоруссия», прибыв в целости и сохранности.
Параллельно шла кампания «Вин царских подвалов», которую организовал аукцион. Акцент делался на годы урожая вина, связанную с ними историю, царские вензеля на бутылках. Героем информационной кампании стал и Юрий Дмитриевич Егоров – внук великого Александра Егорова – продолжатель профессиональной династии, стоявшей у истоков «Массандры».
Один из ходов рекламной кампании описан в книге «Солнечная Массандра»:
Повсеместно специалисты Сотби объявили, что в числе других вин будут продаваться три бутылки вина «Мёд с Алтайских лугов Голицына» урожая 1886 года. И рассуждения наших партнеров строились по такой схеме: Алтай – родина Раисы Максимовны Горбачёвой – жены Михаила Сергеевича Горбачёва, который к тому времени в зените своей популярности на западе. Точно по этой схеме была проведена рекламная компания. Правда, дополнительно сообщалось, что во время М.С. Горбачева в стране было вырублено более 300 тысяч гектаров виноградников.
И всё же, главным героем этого события был не Горбачев, а Лев Голицын, чья личная коллекция и вина первых лет Удельного ведомства, послужили жемчужинами общего аукционного лота. Слоганом события стала фраза SALE OF THE CENTURY, которую можно перевести, как «Распродажа Cтолетия». Её широко тиражировала пресса, посвящавшая «Массандре» целые страницы и развороты журналов.
На ознакомительной дегустации, предшествовавшей аукциону, собралось более 400 потенциальных покупателей из Великобритании, США, Швейцарии, Японии, Швеции, Испании, Германии, каждый из которых получил иллюстрированный каталог массандровских вин. Почетным гостем этого мероприятия стал князь Георгий Владимирович Голицын – продолжатель династии.
Торги массандровскими винами продолжались в течение 8 часов, в течение которых были представлены 13 000 бутылок вина, из которых сформировали 873 аукционных лота. Общая стоимость сделок превысила 1 млн долларов, то есть средняя цена проданной бутылки, созданной и сохранённой несколькими поколениями массандровцев в течение века, составила около 1 тысячи 145 долларов. Аукцион вин царской России вошел в число главных событий года аукциона Sotheby’s.
#как_это_было Если бы у меня была премия за нестандартно работающий винный маркетинг, вручил бы её соответствующему департаменту "Дербент Вино". Сейчас, по возвращении из Дербента, такое у меня настроение. Там прошёл городской фестиваль "Нарма". Дитя любви винодельни и дружественной арт-резиденции "Сильно". Это, наверное, единственная коллаборация такого рода. Не проект, а долгая и внятная дружба.
Современные художники, этнические мотивы Дагестана, аудио- и визуальные инсталляции, монументальная живопись, виноделие. Крайне необычный купаж. В прошлом году все это стало основой для биеналле "Ночь заводов". Получилось вдохновенно. Завод наполнился необычными сочетаниями звуков. Именно тогда я вдруг понял, что никогда не задумывался, а как же звучат винодельни? Хотя посетил их десятки. С тех пор стал прислушиваться. А винодельни, оказывается, такие живые! Тут услышал мнение о "Нарме": мол, неожиданно все это - современные инсталляции, поиски смыслов. Это ж Дагестан. Мы думали, тут барана зарежут, шашлык будет, вино будет. Мне интересно стало. Вот с прошлого года я запомнил, как звучит завод. А чего я должен был запомнить в противном случае? Как режут барана, да? Ну одного раза хватило бы, второй раз бы не поехал.
Мы хотим, чтобы не только туристы по-новому взглянули на Дербент, но и его жители. Так сформулировали организаторы свою задачу. В этом году завод стал только одной из площадок фестиваля. Крепость, церковь-музей, территория старого города - все превратилось в материал для переосмысления. Завод же принял гостей ближе к вечеру. И тут уже было вино, музыка, в том числе соло на акратофорах. И много весёлых людей.
Случайно так получилось, что последним, кого я встретил, покидая завод, был его гендиректор Эмиль Омаров. Он не скрывал легкого возбуждения и гордости: "Какой формат, а? Какой формат!"
Формат необычный. Такой, из-за которого стоит преодолеть тысячи километров.
Кстати, о вине. Наше комьюнити, специально приезжавшее на "Нарму", получило прекрасный подарок от главного винодела Шамиля Алиева. Мы вместе с ним попробовали будущую классику от "Дербент Вино" - без дегоржажа, ещё под кронен-пробкой. Рассматриваем это как художественный жест Мастера🥂
Современные художники, этнические мотивы Дагестана, аудио- и визуальные инсталляции, монументальная живопись, виноделие. Крайне необычный купаж. В прошлом году все это стало основой для биеналле "Ночь заводов". Получилось вдохновенно. Завод наполнился необычными сочетаниями звуков. Именно тогда я вдруг понял, что никогда не задумывался, а как же звучат винодельни? Хотя посетил их десятки. С тех пор стал прислушиваться. А винодельни, оказывается, такие живые! Тут услышал мнение о "Нарме": мол, неожиданно все это - современные инсталляции, поиски смыслов. Это ж Дагестан. Мы думали, тут барана зарежут, шашлык будет, вино будет. Мне интересно стало. Вот с прошлого года я запомнил, как звучит завод. А чего я должен был запомнить в противном случае? Как режут барана, да? Ну одного раза хватило бы, второй раз бы не поехал.
Мы хотим, чтобы не только туристы по-новому взглянули на Дербент, но и его жители. Так сформулировали организаторы свою задачу. В этом году завод стал только одной из площадок фестиваля. Крепость, церковь-музей, территория старого города - все превратилось в материал для переосмысления. Завод же принял гостей ближе к вечеру. И тут уже было вино, музыка, в том числе соло на акратофорах. И много весёлых людей.
Случайно так получилось, что последним, кого я встретил, покидая завод, был его гендиректор Эмиль Омаров. Он не скрывал легкого возбуждения и гордости: "Какой формат, а? Какой формат!"
Формат необычный. Такой, из-за которого стоит преодолеть тысячи километров.
Кстати, о вине. Наше комьюнити, специально приезжавшее на "Нарму", получило прекрасный подарок от главного винодела Шамиля Алиева. Мы вместе с ним попробовали будущую классику от "Дербент Вино" - без дегоржажа, ещё под кронен-пробкой. Рассматриваем это как художественный жест Мастера🥂
#эксперт_говорит «Отрадно, что меценатская деятельность «Дербент Вино», создание и поддержка креативных образовательных инициатив в сотрудничестве с арт-резиденцией «Сильно» создают столь масштабные проекты, синтезирующие художественные поиски живописцев, графиков, мастеров прикладного искусства, поэтов и музыкантов. Уверены, усилия участников Фестиваля современного искусства «Нарма» не только раскроют новые грани сложного историко-архитектурного комплекса Дербента, но и обозначат перспективы взаимодействия классических музеев с мастерами современного искусства, обращающимися к теме национальных культурных кодов»
Зарема Бутаева, министр культуры Республики Дагестан - о фестивале «Нарма» и поддержке современного искусства винодельней «Дербент Вино»
Зарема Бутаева, министр культуры Республики Дагестан - о фестивале «Нарма» и поддержке современного искусства винодельней «Дербент Вино»
Массандра130
Вино и люди
#как_это_было 🎧🎧 Строительство винодельческого хозяйства Массандра обошлось царской казне в 1 200 000 рублей золотом. Это примерно 4-5 млрд на современные рубли. По тем временам это было передовое хозяйство, чудо инженерного искусства. Например, там был запущен первый в России грузовой лифт. А система вентиляции такова, что и сегодня может обойтись без электричества (как это показал один из длительных блэкаутов).
✅️Отношения главы Уделов кн. Вяземского и Голицына были крайне натянутыми. Один педантичный, другой импульсивный. Один лёд, второй пламень. Но без них не было бы той Массандры, которую мы знаем. Кстати, на табличке, перечисляющей тех, кто выстроил знаменитый винподвал, имени Голицына нет.
✅️Для Голицына родным был французский язык. Даже письма Николаю Второму он писал на французском. Одаренный как дегустатор, он был членом и руководителем множества экспертных комиссий как внутри России, так и за рубежом, в частности, в Париже.
✅️Винодел Егоров, ученик Голицына, был награжден орденом Святой Анны до революции и орденом Знак Почёта в советское время.
Это короткие выдержки из прямого эфира с Александром Ставцевым, автором книги "Симфония винного вкуса", посвященной 130-летию Массандры. Полную версию беседы найдете по ссылке вверху☝️Получилась практически лекция об истории российского виноделия. А в конце разговора мы договорились о проведении двух ивентов, посвящённых теме книги. С Владой Лесниченко сделаем лабораторную с винами Массандры. А с Александром - лекцию-дегустацию о легендарном виноделе Егорове.
Предвкушаю.
✌️И ещё отличная новость от Александра. Его книга "История виноторговли" на тему, которую мы знаем и любим по одноимённой рубрике в блоге WineRetail, выйдет в 2025 году.
✅️Отношения главы Уделов кн. Вяземского и Голицына были крайне натянутыми. Один педантичный, другой импульсивный. Один лёд, второй пламень. Но без них не было бы той Массандры, которую мы знаем. Кстати, на табличке, перечисляющей тех, кто выстроил знаменитый винподвал, имени Голицына нет.
✅️Для Голицына родным был французский язык. Даже письма Николаю Второму он писал на французском. Одаренный как дегустатор, он был членом и руководителем множества экспертных комиссий как внутри России, так и за рубежом, в частности, в Париже.
✅️Винодел Егоров, ученик Голицына, был награжден орденом Святой Анны до революции и орденом Знак Почёта в советское время.
Это короткие выдержки из прямого эфира с Александром Ставцевым, автором книги "Симфония винного вкуса", посвященной 130-летию Массандры. Полную версию беседы найдете по ссылке вверху☝️Получилась практически лекция об истории российского виноделия. А в конце разговора мы договорились о проведении двух ивентов, посвящённых теме книги. С Владой Лесниченко сделаем лабораторную с винами Массандры. А с Александром - лекцию-дегустацию о легендарном виноделе Егорове.
Предвкушаю.
✌️И ещё отличная новость от Александра. Его книга "История виноторговли" на тему, которую мы знаем и любим по одноимённой рубрике в блоге WineRetail, выйдет в 2025 году.
Ритейл1
Вино и люди
🎧🎧 #как_это_было #марафон_винного_ритейла Главным конкурентом вину в Самаре служит пиво. Взять ящик «Жигулевского» на яхту здесь не считается зазорным. А вот в Туле развитию винной культуры мешает уклад, присущий небольшим городам. Тут исторически предпочитают другие напитки. Близость к Москве позволяет, тем не менее, быть в курсе всех последних тенденций. Но Москва же и создает проблемы, откачивая из винной сферы перспективные кадры.
Об этом мы говорили во время первого прямого эфира нашего Марафона винного ритейла. Он прошел вдохновенно. Представители винотек из Тулы, Самары, Екатеринбурга и Кубани рассказали за жизнь. Этого и хотелось.
Дмитрий Ваняшин из екатеринбургского проекта Bar.olo рассказывает, что консервативным гостям сложно привыкать к мысли, что есть приличное российское вино. Привыкание идет медленно. Помогают фестивали и слепые дегустации. Мешают высокие цены на отечественное. Они сравнимы с европейскими и новосветскими. Еще Дмитрий затронул вопрос нашествия балка под видом вин из Белоруссии.
Ольга Кислицына из небольшой самарской сети ALCOSTA рассказала, что если приглашать публику на дегустацию российского вина, может никто и не прийти. Выручают те же слепые. Тем не менее, в сети растет процент продаж российского. За девять месяцев прошлого года продажи российского составляли 9 процентов, в этом году они выросли до 15. А еще Ольгу по-хорошему удивила поездка к местному гаражисту Елисееву. Если бы кависты имели возможность выезжать по винодельням, энтузиазма и знаний у них было бы больше.
Егор Ковалев из Винного погреба (Тула), старейшей винотеки города, считает, что кроме вина самое важное в работе винотеки – команда. Когда есть с кем обсудить вкус, аромат, новинки – это залог успеха.
Татьяна Томилова, из Wine&Whiskey by Simple – самый молодой продавец вина из собравшихся. Проекту всего год. Процент продаж российского заметно выше, чем у самарских коллег. Во многом это объясняется интересом туристов к местным винам. Ну и в принципе на Юге чаще спрашивают отечественное.
Слушайте нашу беседу по ссылке вверху ☝️
Завтра продолжим.
Об этом мы говорили во время первого прямого эфира нашего Марафона винного ритейла. Он прошел вдохновенно. Представители винотек из Тулы, Самары, Екатеринбурга и Кубани рассказали за жизнь. Этого и хотелось.
Дмитрий Ваняшин из екатеринбургского проекта Bar.olo рассказывает, что консервативным гостям сложно привыкать к мысли, что есть приличное российское вино. Привыкание идет медленно. Помогают фестивали и слепые дегустации. Мешают высокие цены на отечественное. Они сравнимы с европейскими и новосветскими. Еще Дмитрий затронул вопрос нашествия балка под видом вин из Белоруссии.
Ольга Кислицына из небольшой самарской сети ALCOSTA рассказала, что если приглашать публику на дегустацию российского вина, может никто и не прийти. Выручают те же слепые. Тем не менее, в сети растет процент продаж российского. За девять месяцев прошлого года продажи российского составляли 9 процентов, в этом году они выросли до 15. А еще Ольгу по-хорошему удивила поездка к местному гаражисту Елисееву. Если бы кависты имели возможность выезжать по винодельням, энтузиазма и знаний у них было бы больше.
Егор Ковалев из Винного погреба (Тула), старейшей винотеки города, считает, что кроме вина самое важное в работе винотеки – команда. Когда есть с кем обсудить вкус, аромат, новинки – это залог успеха.
Татьяна Томилова, из Wine&Whiskey by Simple – самый молодой продавец вина из собравшихся. Проекту всего год. Процент продаж российского заметно выше, чем у самарских коллег. Во многом это объясняется интересом туристов к местным винам. Ну и в принципе на Юге чаще спрашивают отечественное.
Слушайте нашу беседу по ссылке вверху ☝️
Завтра продолжим.
Ритейл2_1
Вино и люди
#продолжение. Начало в предыдущем посте👆
🎧🎧 #как_это_было #марафон_винного_ритейла Знаний о конкретных российских винах взять практически негде. У виноделов на сайте их нет, на запросы они не отвечают. Равно как и на просьбы поставить винотеку в список точек, где продаётся их вино. Это выдержка из разговора с владельцем винотеки "Сундучок винодела" Алексеем Селивановым (Реутов). Алексей двадцать лет работал с импортным вином, но с полгода назад открыл винотеку исключительно с российским ассортиментом и не ожидал, что будет столько трудностей. В первую очередь - с виноделами. Которым, кажется, все равно, продаётся их продукция или нет. Вот с импортом проблем нет. Компании окучивают Алексея - только возьми импорт. Бкдет информация о винах, отсрочка платежей и скидка хоть в 70 процентов.
Вообще эфир второго дня Марафона винного ритейла - прямо ухх! Так совпало, что были два участника из Севастополя и один из Подмосковья. И это прямо два мира. Объединяет их только желание продавать свое, отечественное. Но продавать внутри винодельческого региона и в отдельно взятом Реутове это два разных бизнеса. Хотя нет, есть ещё одно объединяющее продавцов. Подавляющее большинство виноделов их не слышит, хотя винотеки могли бы давать отличную обратную связь. Могу сказать и по эфиру. Почти полное отсутствие виноделов в числе слушателей подтверждает мой тезис, что виноделы сами не любят продавать. "Мы тут вино сделали, а вы торгуйте".
Глава сети севастопольских винотек O'Wine Максим Подласов посоветовал начинающим виноделам ответить на три вопроса:
- как вы позиционируете свое вино?
- кто ваши покупатели?
- какие каналы сбыта?
Максим заметил также, что покупатель нервно реагирует на слишком мудреные эксперименты. С одной стороны, любит все новое, особенно те люди, которые глубоко погружены в вино. Но замудренные рецепты вина скорее отталкивают. По его словам, на рынке не хватает легких полусухих недорогих вин и доступных по цене понятных брютов. Но донести до производителя свои мысли довольно сложно.
Что характерно, все три винотеки, представленные в эфире, основаны супружескими парами. Жена Евгения Жиденко, основателя Bread and Wine так вообще работала виноделом в почтенных хозяйствах. Её острый нос, по словам Евгения, в прямом смысле помогает правильно отбирать вина. Дважды в месяц супруги проводят дегустации - бесплатно для покупателей. Это помогает продажам, тем более, что виноделы лично участвуют во встречах.
Вообще было много дельных и точных наблюдений от наших спикеров. Послушайте, захватывающий эфир. Ссылка вверху ☝️
Завтра - третий день эфира.
🎧🎧 #как_это_было #марафон_винного_ритейла Знаний о конкретных российских винах взять практически негде. У виноделов на сайте их нет, на запросы они не отвечают. Равно как и на просьбы поставить винотеку в список точек, где продаётся их вино. Это выдержка из разговора с владельцем винотеки "Сундучок винодела" Алексеем Селивановым (Реутов). Алексей двадцать лет работал с импортным вином, но с полгода назад открыл винотеку исключительно с российским ассортиментом и не ожидал, что будет столько трудностей. В первую очередь - с виноделами. Которым, кажется, все равно, продаётся их продукция или нет. Вот с импортом проблем нет. Компании окучивают Алексея - только возьми импорт. Бкдет информация о винах, отсрочка платежей и скидка хоть в 70 процентов.
Вообще эфир второго дня Марафона винного ритейла - прямо ухх! Так совпало, что были два участника из Севастополя и один из Подмосковья. И это прямо два мира. Объединяет их только желание продавать свое, отечественное. Но продавать внутри винодельческого региона и в отдельно взятом Реутове это два разных бизнеса. Хотя нет, есть ещё одно объединяющее продавцов. Подавляющее большинство виноделов их не слышит, хотя винотеки могли бы давать отличную обратную связь. Могу сказать и по эфиру. Почти полное отсутствие виноделов в числе слушателей подтверждает мой тезис, что виноделы сами не любят продавать. "Мы тут вино сделали, а вы торгуйте".
Глава сети севастопольских винотек O'Wine Максим Подласов посоветовал начинающим виноделам ответить на три вопроса:
- как вы позиционируете свое вино?
- кто ваши покупатели?
- какие каналы сбыта?
Максим заметил также, что покупатель нервно реагирует на слишком мудреные эксперименты. С одной стороны, любит все новое, особенно те люди, которые глубоко погружены в вино. Но замудренные рецепты вина скорее отталкивают. По его словам, на рынке не хватает легких полусухих недорогих вин и доступных по цене понятных брютов. Но донести до производителя свои мысли довольно сложно.
Что характерно, все три винотеки, представленные в эфире, основаны супружескими парами. Жена Евгения Жиденко, основателя Bread and Wine так вообще работала виноделом в почтенных хозяйствах. Её острый нос, по словам Евгения, в прямом смысле помогает правильно отбирать вина. Дважды в месяц супруги проводят дегустации - бесплатно для покупателей. Это помогает продажам, тем более, что виноделы лично участвуют во встречах.
Вообще было много дельных и точных наблюдений от наших спикеров. Послушайте, захватывающий эфир. Ссылка вверху ☝️
Завтра - третий день эфира.
#как_это_было Фото немношк со вчерашнего "Вино и корни" в органическом ресторане М2 на Спиридоновке
Ритейл3
Вино и люди
🎧🎧 #как_это_было #марафон_винного_ритейла День третий. Знаете, какие самые продаваемые марки в винотеке российских вин "Бокаллета" в Челябинске? Табия, Спасибенко, Дорохов, Коза Хутор. Сплошь анапские гаражисты и примкнувшие к ним самарцы Denisov Winery. Тут явно чувствуется влияние фестивалей и ярмарок, на которых мы эти бренды регулярно видим. А ещё - к ним проще достучаться, они всегда на связи. А у крупных производителей не всегда понятно, к кому обращаться. Да что говорить про откровенный крупняк, даже дружественный Бельбек не дает ответа. Об этом в прямом эфире рассказала совладелица проекта Полина Леньшина. Кстати, они с мужем открывают скоро вторую Бокаллету. Надеюсь, виноделы покрупнее начнут наконец их замечать.
Очень профессиональный разговор получился с шеф сомелье Mozart Wine House Кристиной Коренициной (Ростов). С одной стороны это компания, которая очень давно в сфере алкоголя. С другой - несмотря на то, что живут коллеги в винодельческом регионе, им часто приходится работать с возражениями по поводу российских вин. Лучше идут продажи дорогих вин "с именем" вроде Галицкого или Репина. Моцарт привозит в гости виноделов, устраивает гастроужины, а недавно в принадлежащей им местной академии вина запустили курс сомелье исключительно по российским винам.
В каждой избушке свои погремушки. В Чебоксарах проблемы иного плана. Руководитель сети из трех АлкоДьюти Анна Львова рассказала, что отечественных вин на полке становится все больше. Но информацию о них брать решительно негде. Сеть это филиал казанской АлкоДьюти (там 20 магазинов). Работать внутри большой сетки, конечно, удобнее. Но! В Казани издревле устроена система двойной сертификации. И далеко не все российские вина проходят сквозь это сито. Анна придумала выход. Собрались группой кавистов и активных покупателей, да и поехали в казанский бутик "Сабраж", где ассортимент российского поактуальнее. Перепробовали 40 вин. Многое очень понравилось. Хотят ставить Захарьина, Усадьбу Перовских, Лефкадию, Витмер от ЗБ. Готовы общаться и с теми производителями или дистрибьюторами, кто выйдет напрямую на Чебоксары (сегмент ₽1000-1500 на полке), но надо сразу продумывать логистику. Забирать вино продавцы могут в Казани или Нижнем. В сети приняли решение, что как раз на Чебоксарах будут обкатывать все новые вина, а уж потом решать, везти ли их в казанские магазины.
Денис Супрун из Красной поляны, шеф сомелье винотеки RusWine (Роза Хутор) немедленно начал выстраивать горизонтальные связи. Сам из Челябинска родом, он тут же предложил проекту Бокаллета помогать с поиском и поставками вин. Денис представляет сегмент продаж, ориентированный на туристов. Они в качестве специалитета хотят попробовать местные вина. Два сезона - зима и лето - держат бизнес на плаву. Но, по-моему, Денис скромничает. Он хороший коммуникатор, ведёт искрометный телеграм (дай бог каждой винотеке такой), потому высок процент гостей, возвращающихся снова и снова.
Один из слушателей попенял винотекам, что у них как раз все плохо с обратной связью. Цен на сайте не найти, даже контакты кое-как обозначены. А с этого все начинается. Это же увеличивает продажи.
Слушайте запись нашей беседы по ссылке ☝️
Завтра наш Марафон продолжается.
Очень профессиональный разговор получился с шеф сомелье Mozart Wine House Кристиной Коренициной (Ростов). С одной стороны это компания, которая очень давно в сфере алкоголя. С другой - несмотря на то, что живут коллеги в винодельческом регионе, им часто приходится работать с возражениями по поводу российских вин. Лучше идут продажи дорогих вин "с именем" вроде Галицкого или Репина. Моцарт привозит в гости виноделов, устраивает гастроужины, а недавно в принадлежащей им местной академии вина запустили курс сомелье исключительно по российским винам.
В каждой избушке свои погремушки. В Чебоксарах проблемы иного плана. Руководитель сети из трех АлкоДьюти Анна Львова рассказала, что отечественных вин на полке становится все больше. Но информацию о них брать решительно негде. Сеть это филиал казанской АлкоДьюти (там 20 магазинов). Работать внутри большой сетки, конечно, удобнее. Но! В Казани издревле устроена система двойной сертификации. И далеко не все российские вина проходят сквозь это сито. Анна придумала выход. Собрались группой кавистов и активных покупателей, да и поехали в казанский бутик "Сабраж", где ассортимент российского поактуальнее. Перепробовали 40 вин. Многое очень понравилось. Хотят ставить Захарьина, Усадьбу Перовских, Лефкадию, Витмер от ЗБ. Готовы общаться и с теми производителями или дистрибьюторами, кто выйдет напрямую на Чебоксары (сегмент ₽1000-1500 на полке), но надо сразу продумывать логистику. Забирать вино продавцы могут в Казани или Нижнем. В сети приняли решение, что как раз на Чебоксарах будут обкатывать все новые вина, а уж потом решать, везти ли их в казанские магазины.
Денис Супрун из Красной поляны, шеф сомелье винотеки RusWine (Роза Хутор) немедленно начал выстраивать горизонтальные связи. Сам из Челябинска родом, он тут же предложил проекту Бокаллета помогать с поиском и поставками вин. Денис представляет сегмент продаж, ориентированный на туристов. Они в качестве специалитета хотят попробовать местные вина. Два сезона - зима и лето - держат бизнес на плаву. Но, по-моему, Денис скромничает. Он хороший коммуникатор, ведёт искрометный телеграм (дай бог каждой винотеке такой), потому высок процент гостей, возвращающихся снова и снова.
Один из слушателей попенял винотекам, что у них как раз все плохо с обратной связью. Цен на сайте не найти, даже контакты кое-как обозначены. А с этого все начинается. Это же увеличивает продажи.
Слушайте запись нашей беседы по ссылке ☝️
Завтра наш Марафон продолжается.
Ритейл4
Вино и люди
🎧🎧 #как_это_было #марафон_винного_ритейла День четвертый.
Всего 20 этикеток из 2500, продающихся в камчатской винотеке Клевер, это российские вина. Много это или мало? Обсуждаем с управляющим Клевера Евгением Рыбиным.
Винотекам страны, которым не хватает знаний о российском вине, протянут руку помощи коллеги из Winepark by Mriya. В Дни российских вин отсюда будут транслироваться встречи с конкретными виноделами, можно будет задавать им любые вопросы и получать ответы. Для удобства партнёров в анонсах Вайнпарк будет обозначать также сет вин, о которых пойдёт речь, рассказал сомелье Сергей Усенко. Практически любая винотека страны может в прямом смысле слова подключиться к этой акции. Дни российских вин превратятся в Дни знаний о российских винах
Как в Рязани сделать винотеку российского вина, продающую 800 этикеток и самые модные новинки, рассказал основатель "Виноагента" Михаил Киселев.
Продавать вино помогают рейтинги, уверена управляющая ялтинской сетью "Резерв" Анастасия Буцкая. Сомневающихся в качестве российского вина по-прежнему много как среди туристов, так и среди местных жителей. Для них винотека разрабатывает даже собственные рейтинги. Благо разнообразие крымского вина позволяет это делать.
Одной из самых почтенных по своему стажу среди всех участников марафона стала, наверное, сеть винотек Соловьева (Екатеринбург). Ей 13 лет. Управляющая Екатерина Якимова рассказала о том, что вместе с афилированной сетью винных лавок "Кино-Домино" они делают уже три года подряд крупный фестиваль российского вина RusWineFest. Эффект сразу чувствуется по продажам. Сейчас на 100-1200 этикеток приходится около сотни российских. Но постепенно количество увеличивается.
Полностью послушать интереснейший эфир четвертого дня Марафона можно по аудиоссылке вверху☝️
Завтра пятый - финальный - день нашего Марафона
Всего 20 этикеток из 2500, продающихся в камчатской винотеке Клевер, это российские вина. Много это или мало? Обсуждаем с управляющим Клевера Евгением Рыбиным.
Винотекам страны, которым не хватает знаний о российском вине, протянут руку помощи коллеги из Winepark by Mriya. В Дни российских вин отсюда будут транслироваться встречи с конкретными виноделами, можно будет задавать им любые вопросы и получать ответы. Для удобства партнёров в анонсах Вайнпарк будет обозначать также сет вин, о которых пойдёт речь, рассказал сомелье Сергей Усенко. Практически любая винотека страны может в прямом смысле слова подключиться к этой акции. Дни российских вин превратятся в Дни знаний о российских винах
Как в Рязани сделать винотеку российского вина, продающую 800 этикеток и самые модные новинки, рассказал основатель "Виноагента" Михаил Киселев.
Продавать вино помогают рейтинги, уверена управляющая ялтинской сетью "Резерв" Анастасия Буцкая. Сомневающихся в качестве российского вина по-прежнему много как среди туристов, так и среди местных жителей. Для них винотека разрабатывает даже собственные рейтинги. Благо разнообразие крымского вина позволяет это делать.
Одной из самых почтенных по своему стажу среди всех участников марафона стала, наверное, сеть винотек Соловьева (Екатеринбург). Ей 13 лет. Управляющая Екатерина Якимова рассказала о том, что вместе с афилированной сетью винных лавок "Кино-Домино" они делают уже три года подряд крупный фестиваль российского вина RusWineFest. Эффект сразу чувствуется по продажам. Сейчас на 100-1200 этикеток приходится около сотни российских. Но постепенно количество увеличивается.
Полностью послушать интереснейший эфир четвертого дня Марафона можно по аудиоссылке вверху☝️
Завтра пятый - финальный - день нашего Марафона
Ритейл5
Вино и люди
🎧🎧 #как_это_было #марафон_винного_ритейла День пятый, заключительный.
Похоже, идея проводить городские винные фестивали живёт и побеждает. Из пяти спикеров двое уже проводят фесты, ещё один планирует. По опыту других героев нашего марафона, крупные городские события в мире вина пробуждают заметный интерес к отечественному. Хороший ход.
Что еще? Договорились, что 16 октября мы сделаем эфир с вице-президентом Российской ассоциации экспертов ритейла, в миру - ведущим дружественного канала WineRetail Александром Ставцевым. Чего-то такого интересного мы наговорили за семь с лишним часов эфира, что очень заинтересовало эксперта. Рассчитываю на любопытные выводы.
✔️В сети Wine market by Vertepov (Калиниград) покупателей называют либо клиентами, либо гостями. Что-то такое - из мира ресторанов. И дизайн оттуда же. Об этом рассказал основатель сети винотек Игорь Варламов. Тот самый человек, через которого проходят абсолютно все вина, попадающие на полку. Ротация российских вин - 15-20 этикеток в месяц. То есть можно всегда найти #чтото_новенькое. Игорь же рассказал об опыте проведения городского - человек на 250 - фестиваля Big Wine Day.
✔️Липецкая "Виномания" совсем юная, только недавно на канале писали про её открытие. Но хозяйка Екатерина Левикова уже планирует открытие второй и запуск - как вы догадались - городского винного фестиваля на открытом воздухе. В винотеке только российское вино, около 500 этикеток, дегустационный зал на 12 человек. Развитие энотуризма помогает, говорит Екатерина. Приходит очень много подготовленных покупателей. И это радует.
✔️В волгоградском "Кавистере" примерно 200 этикеток российского вина. Но по словам директора Юрия Карпова, полочного пространства не хватает. Покупатель разный. Кто-то пьёт этикетку - Галицкого, Дивноморку. Кому-то нужно рассказать о российском вине чуть ли не с самого начала. Очень помогают слепые дегустации.
✔️Директор сочинской "В вине" Дарья Прохорова сама выходец из винодельческой семьи (семейная винодельня Прохоровых, Сукко). Проектом занимается два года, ради него и переехала. Проект это бар и винотека - две соседние двери. Удобно. Можно попробовать вино в баре и купить в винотеке. Можно купить в винотеке и выпить в баре. Гости разные, но радует, что много прокачанных. И лояльных ко всему новому.
✔️Денис Шилихин, основатель бара Ледникъ и крупного винного фестиваля в Волгограде, порассуждал о фестивале как об инструменте винного ритейла. Работает инструмент. И работает все лучше и интереснее.
Подробности - по аудиоссылке вверху ☝️
Прощаюсь с вами до 16 октября. Приходите поговорить обо всем этом.
Похоже, идея проводить городские винные фестивали живёт и побеждает. Из пяти спикеров двое уже проводят фесты, ещё один планирует. По опыту других героев нашего марафона, крупные городские события в мире вина пробуждают заметный интерес к отечественному. Хороший ход.
Что еще? Договорились, что 16 октября мы сделаем эфир с вице-президентом Российской ассоциации экспертов ритейла, в миру - ведущим дружественного канала WineRetail Александром Ставцевым. Чего-то такого интересного мы наговорили за семь с лишним часов эфира, что очень заинтересовало эксперта. Рассчитываю на любопытные выводы.
✔️В сети Wine market by Vertepov (Калиниград) покупателей называют либо клиентами, либо гостями. Что-то такое - из мира ресторанов. И дизайн оттуда же. Об этом рассказал основатель сети винотек Игорь Варламов. Тот самый человек, через которого проходят абсолютно все вина, попадающие на полку. Ротация российских вин - 15-20 этикеток в месяц. То есть можно всегда найти #чтото_новенькое. Игорь же рассказал об опыте проведения городского - человек на 250 - фестиваля Big Wine Day.
✔️Липецкая "Виномания" совсем юная, только недавно на канале писали про её открытие. Но хозяйка Екатерина Левикова уже планирует открытие второй и запуск - как вы догадались - городского винного фестиваля на открытом воздухе. В винотеке только российское вино, около 500 этикеток, дегустационный зал на 12 человек. Развитие энотуризма помогает, говорит Екатерина. Приходит очень много подготовленных покупателей. И это радует.
✔️В волгоградском "Кавистере" примерно 200 этикеток российского вина. Но по словам директора Юрия Карпова, полочного пространства не хватает. Покупатель разный. Кто-то пьёт этикетку - Галицкого, Дивноморку. Кому-то нужно рассказать о российском вине чуть ли не с самого начала. Очень помогают слепые дегустации.
✔️Директор сочинской "В вине" Дарья Прохорова сама выходец из винодельческой семьи (семейная винодельня Прохоровых, Сукко). Проектом занимается два года, ради него и переехала. Проект это бар и винотека - две соседние двери. Удобно. Можно попробовать вино в баре и купить в винотеке. Можно купить в винотеке и выпить в баре. Гости разные, но радует, что много прокачанных. И лояльных ко всему новому.
✔️Денис Шилихин, основатель бара Ледникъ и крупного винного фестиваля в Волгограде, порассуждал о фестивале как об инструменте винного ритейла. Работает инструмент. И работает все лучше и интереснее.
Подробности - по аудиоссылке вверху ☝️
Прощаюсь с вами до 16 октября. Приходите поговорить обо всем этом.
#как_это_было #вино_и_корни
Одна из самых противоречивых лабораторных, которые только с нами случались. Если вина сами по себе, причем практически каждое из них, понравились всем без исключения, то сочетания с нашими корнями, клубнями и луковицами варьировались от принятия до полного отторжения. Рассказывает Влада Лесниченко.
Гостям за столом по левую руку сочетание совиньон блана с морковью открыло новый вход в мир удовольствий, а гостям за столом по правую руку – только горечь разочарования. То же с чесноком: если ферментированный и запеченный чеснок «зашел» гостям слева с игристой классикой и белыми, то «правые» лаборанты ни в какую не приняли чеснок.
Что ты будешь делать?! А мы ничего и не делали, только подливали и расчищали поле для экспериментов.
Редис – припущенный на сливочном масле: признаемся, редис был не весенний, поэтому нежной текстуры и деликатной сладости ему недоставало, но все же ему удалось сыграть в паре с петнатом на пино нуаре Blush #4 от Aya – «неожиданно приятно, наконец случилось, вкусно-хорошо, интересно, редис ракрылся, новый вкус». Хотя все-таки в анкете, озаглавленной «Верните сало!», на эту пару значилась характеристика – ужас)) Еще ему подошли Шардоне в дубе от Скалистого Берега и Клере от Фанагории и четверть участников оценила редис с игристой классикой.
Чеснок – ферментированный в печи и запеченный, оба смятые в пюре, исполнили роль второго плана, но такую, за которую дают награду академии. Треть анкет констатировала – ужас, остальные с восторгом отмечали совершенно разные пары. По убыванию голосов: бленд мерло и пти вердо от Domaine Lipko, розе на мерло от Aya, игристое Primum Alveus Brut 2014, Красностоп от Скалистого Берега, Совиньон Блан от Domaine Lipko и выдержанное Шардоне. Clairet и петнат тоже отвоевали свои голоса в сочетании с чесноком. Лаборанты отмечали: главное в этой паре – гармония сладости чеснока и выраженной кислотности вин.
Свекла, не поверите, тоже спровоцировала дискуссию. С шефом лучше не спорить, и когда я попросила запечь свеклу кусочками в печи, шеф настоял на равиоли из свеклы с сырной начинкой. Это несколько изменило направление сочетаемости, но наши отважные дегустаторы в лице Марии П. пожертвовали удовольствием и отделили сыр от свеклы, чтобы добиться идеальной чистоты вкуса. Лаборанты отметили, что сочетания сыра и свеклы симпатизировало игристой классике, очень гармонировало с розе, петнатом, клере и совиньоном.
Пюре из запеченной моркови большинством голосов подошло к розе, рождая, по мнению лаборантов, новый вкус. Дальше шли белые и игристое. Красные периодически вспыхивали плюсами и сердцами, но все же были в меньшинстве.
Корень сельдерея и батат стали абсолютными победителями лабораторной благодаря их пластичности и универсальности. И если сельдерей в подаче поддержали сливки, то батат выступал чистым соло, обжаренный ломтиками во фритюре. Сливочный сельдерей и бленд мерло с пти вердо от Липко получили следующую рецензию: отлично, как хороший ужин, если нет денег на мясо. Сельдерей с розе – не просто хорошо, но хорошо, блин! И вот так еще: делают красиво! Также нежный сельдерей подошел к игристому и совиньон блану, и поймал пару метких выстрелов с красностопом.
Батат-фри прошел по винам в сквозную, поддерживая их своим фруктово-землистым ароматом и сладостью.
Картофель скромничал. То ли пюре на его основе получилось недостаточно сливочным и жирным, то ли лаборанты сместили свой фокус с рутинного клубня на что-то более редкое. Прошел ровно, нейтрально по белым вина, акцентируясь в этот раз на красных.
В финале, благодаря своей универсальности, способности создавать пары с большинством землеплодов:
1 место – Мерло Розе Aya 2023
2 место – Clairet Fanagoria 2023 (многие дегустаторы отмечали, что соло это вино им не понравилось, а вот в работе с гастрономией очаровало), Sauvignon Blanc Domaine Lipko 2023, Красностоп Скалистый Берег 2021
3 место – Шардоне Скалистый Берег 2022
Самые гибкие и охочие до вина – сельдерей и батат.
Что в планах? Крепленые и еда, колбасало и вино, грибы и вино, сыр и вино. Ну и еще кое-что. Лабораторим!
Одна из самых противоречивых лабораторных, которые только с нами случались. Если вина сами по себе, причем практически каждое из них, понравились всем без исключения, то сочетания с нашими корнями, клубнями и луковицами варьировались от принятия до полного отторжения. Рассказывает Влада Лесниченко.
Гостям за столом по левую руку сочетание совиньон блана с морковью открыло новый вход в мир удовольствий, а гостям за столом по правую руку – только горечь разочарования. То же с чесноком: если ферментированный и запеченный чеснок «зашел» гостям слева с игристой классикой и белыми, то «правые» лаборанты ни в какую не приняли чеснок.
Что ты будешь делать?! А мы ничего и не делали, только подливали и расчищали поле для экспериментов.
Редис – припущенный на сливочном масле: признаемся, редис был не весенний, поэтому нежной текстуры и деликатной сладости ему недоставало, но все же ему удалось сыграть в паре с петнатом на пино нуаре Blush #4 от Aya – «неожиданно приятно, наконец случилось, вкусно-хорошо, интересно, редис ракрылся, новый вкус». Хотя все-таки в анкете, озаглавленной «Верните сало!», на эту пару значилась характеристика – ужас)) Еще ему подошли Шардоне в дубе от Скалистого Берега и Клере от Фанагории и четверть участников оценила редис с игристой классикой.
Чеснок – ферментированный в печи и запеченный, оба смятые в пюре, исполнили роль второго плана, но такую, за которую дают награду академии. Треть анкет констатировала – ужас, остальные с восторгом отмечали совершенно разные пары. По убыванию голосов: бленд мерло и пти вердо от Domaine Lipko, розе на мерло от Aya, игристое Primum Alveus Brut 2014, Красностоп от Скалистого Берега, Совиньон Блан от Domaine Lipko и выдержанное Шардоне. Clairet и петнат тоже отвоевали свои голоса в сочетании с чесноком. Лаборанты отмечали: главное в этой паре – гармония сладости чеснока и выраженной кислотности вин.
Свекла, не поверите, тоже спровоцировала дискуссию. С шефом лучше не спорить, и когда я попросила запечь свеклу кусочками в печи, шеф настоял на равиоли из свеклы с сырной начинкой. Это несколько изменило направление сочетаемости, но наши отважные дегустаторы в лице Марии П. пожертвовали удовольствием и отделили сыр от свеклы, чтобы добиться идеальной чистоты вкуса. Лаборанты отметили, что сочетания сыра и свеклы симпатизировало игристой классике, очень гармонировало с розе, петнатом, клере и совиньоном.
Пюре из запеченной моркови большинством голосов подошло к розе, рождая, по мнению лаборантов, новый вкус. Дальше шли белые и игристое. Красные периодически вспыхивали плюсами и сердцами, но все же были в меньшинстве.
Корень сельдерея и батат стали абсолютными победителями лабораторной благодаря их пластичности и универсальности. И если сельдерей в подаче поддержали сливки, то батат выступал чистым соло, обжаренный ломтиками во фритюре. Сливочный сельдерей и бленд мерло с пти вердо от Липко получили следующую рецензию: отлично, как хороший ужин, если нет денег на мясо. Сельдерей с розе – не просто хорошо, но хорошо, блин! И вот так еще: делают красиво! Также нежный сельдерей подошел к игристому и совиньон блану, и поймал пару метких выстрелов с красностопом.
Батат-фри прошел по винам в сквозную, поддерживая их своим фруктово-землистым ароматом и сладостью.
Картофель скромничал. То ли пюре на его основе получилось недостаточно сливочным и жирным, то ли лаборанты сместили свой фокус с рутинного клубня на что-то более редкое. Прошел ровно, нейтрально по белым вина, акцентируясь в этот раз на красных.
В финале, благодаря своей универсальности, способности создавать пары с большинством землеплодов:
1 место – Мерло Розе Aya 2023
2 место – Clairet Fanagoria 2023 (многие дегустаторы отмечали, что соло это вино им не понравилось, а вот в работе с гастрономией очаровало), Sauvignon Blanc Domaine Lipko 2023, Красностоп Скалистый Берег 2021
3 место – Шардоне Скалистый Берег 2022
Самые гибкие и охочие до вина – сельдерей и батат.
Что в планах? Крепленые и еда, колбасало и вино, грибы и вино, сыр и вино. Ну и еще кое-что. Лабораторим!
#как_это_было Вчера красивый вечер был в нашем клубе. Яркие и талантливые люди пришли пообщаться. Главный винодел Коктебеля Денис Шевчук. Прекрасный оратор, глубоко погруженный в тему человек. Перебравшийся с крупного предприятия на Кубани на крупный завод в Крыму. Очень хорошо усвоивший уроки своих старших коллег, в хорошем смысле слова учителей - Ванды Ботнарь, Александра Кретова, Сергея Дубовика. Мы выслушали в буквальном смысле проповедь о винограде, о вине, о коллективе и истории. Историю подтвердили мадерой 1986 (!) года.
Когда я говорю, что Денис прекрасный оратор, это не преувеличение. Неожиданные сравнения, очень доступная лексика.
- Камень может лежать на обочине, а может стать частью стены, - буквально цитата из вечерней проповеди Дениса. Это о назначении человека, конечно.
В паре с ним выступала байер Градусов Ксения Ковчина. Вчера в её сети начались Дни российского вина. И к этому событию она подготовила для комьюнити премьеру трех новых вин, изготовленных на Коктебеле Денисом Шевчуком. И снова это был пример тесной коллаборации продавца и винодела. Напомню, Ксения единственный представитель ритейла, умеющий составить точное ТЗ для винодела и получить именно то вино, которое хочет её покупатель (Ботаникум - тому свидетельство. Сделанная по точному ТЗ линейка меньше, чем за год, стала лидером продаж).
С Денисом Градусы сделали прекрасный проект. Три бюджетных вина в линейке "Хочу только так". Вангую, что это новый массовый хит.
Так что вчера у нас были камни - какие надо камни. Мы за ними как за стеной!
(О винах вечера расскажем чуть позже)
Когда я говорю, что Денис прекрасный оратор, это не преувеличение. Неожиданные сравнения, очень доступная лексика.
- Камень может лежать на обочине, а может стать частью стены, - буквально цитата из вечерней проповеди Дениса. Это о назначении человека, конечно.
В паре с ним выступала байер Градусов Ксения Ковчина. Вчера в её сети начались Дни российского вина. И к этому событию она подготовила для комьюнити премьеру трех новых вин, изготовленных на Коктебеле Денисом Шевчуком. И снова это был пример тесной коллаборации продавца и винодела. Напомню, Ксения единственный представитель ритейла, умеющий составить точное ТЗ для винодела и получить именно то вино, которое хочет её покупатель (Ботаникум - тому свидетельство. Сделанная по точному ТЗ линейка меньше, чем за год, стала лидером продаж).
С Денисом Градусы сделали прекрасный проект. Три бюджетных вина в линейке "Хочу только так". Вангую, что это новый массовый хит.
Так что вчера у нас были камни - какие надо камни. Мы за ними как за стеной!
(О винах вечера расскажем чуть позже)
#как_это_было #квиз
- На этикетке нашего Рислинга в линейке Эндемы изображена рыба, местный деликатес. У вас есть тридцать секунд - назовите её, - такое задание отдельного раунда квиза "Есть вопросики" дал участникам главный винодел "Дербент Вино" Шамиль Алиев. И тут же добавил:
- Лучший комментарий, который я прочитал об этом вине в соцсетях, был такой: "Ты - рыба моей мечты!"
Зал взорвался хохотом и принялся записывать в анкеты ответ про название той самой рыбы с этикетки. На всякий случай - это кутум.
Прошла третья игра, организованная клубом "Вино и люди" и Андреем Болдыревым. И она уже обретает собственные черты.
Что вчера происходило на игре, темой которой стало кавказское виноделие.
Самое важное - было уже пять команд:
1) Марани
2) Стрельцы-молодцы
3) Пузырьки
4) Не винные пленницы
5) Донской табун
На велком мы первыми в стране попробовали игристые Рислинг и Красностоп 2024 (!) года урожая. Как вы догадались, это молодые вина от Шато Тамань. 18 октября! (Во вторник их же попробуем и с участниками новинок).
У нас был отдельный раунд, который провел целый главный винодел. См. выше ☝️
У нас был раунд "Гриша знает всех". Ведущий канала "Вино и люди.Фото" Григорий Беляев, кажется, объехал буквально все винодельни. 14 фотографий из его смартфона стали основой очередного раунда, на них нужно было опознать российских виноделов. Был специальный приз от этого канала - тихий Кабсов линейки Эндемы. Таких бутылок вы не найдёте на рынке, их всего было выпущено 1650. Коллекционное вино выиграла команда Марани.
Было пять вин, которые угадывали вслепую и получали баллы за узнанные сорт, название винодельни или вина.
А ещё дизайнер Яна Барышева подарила Шамилю атмосферную интерьерную картину. Шамиль обещал, что она приживётся на винодельне. Было очень мило.
Квиз "Есть вопросики" набирает обороты. Не сомневаемся, что количество команд будет расти. И что-то мне подсказывает, что скоро у нас появится канал "Вино и люди.Квиз". Узнавать что-то новое о виноделии через игру - это отчаянно прекрасный ход. Он превратится в отдельное направление деятельности нашего комьюнити #ненуачо
Хотел высказать искреннее восхищение командой "Донской табун". Девушки буквально рвут всех соперников, практически в каждом раунде зарабатывая максимальное количество баллов. На пятки им наступают "Стрельцы-молодцы". Но что-то подсказывает, что если так дело пойдёт дальше, подтянутся ещё команды, которые тоже захотят окопаться на этом Олимпе🙃🙃
- На этикетке нашего Рислинга в линейке Эндемы изображена рыба, местный деликатес. У вас есть тридцать секунд - назовите её, - такое задание отдельного раунда квиза "Есть вопросики" дал участникам главный винодел "Дербент Вино" Шамиль Алиев. И тут же добавил:
- Лучший комментарий, который я прочитал об этом вине в соцсетях, был такой: "Ты - рыба моей мечты!"
Зал взорвался хохотом и принялся записывать в анкеты ответ про название той самой рыбы с этикетки. На всякий случай - это кутум.
Прошла третья игра, организованная клубом "Вино и люди" и Андреем Болдыревым. И она уже обретает собственные черты.
Что вчера происходило на игре, темой которой стало кавказское виноделие.
Самое важное - было уже пять команд:
1) Марани
2) Стрельцы-молодцы
3) Пузырьки
4) Не винные пленницы
5) Донской табун
На велком мы первыми в стране попробовали игристые Рислинг и Красностоп 2024 (!) года урожая. Как вы догадались, это молодые вина от Шато Тамань. 18 октября! (Во вторник их же попробуем и с участниками новинок).
У нас был отдельный раунд, который провел целый главный винодел. См. выше ☝️
У нас был раунд "Гриша знает всех". Ведущий канала "Вино и люди.Фото" Григорий Беляев, кажется, объехал буквально все винодельни. 14 фотографий из его смартфона стали основой очередного раунда, на них нужно было опознать российских виноделов. Был специальный приз от этого канала - тихий Кабсов линейки Эндемы. Таких бутылок вы не найдёте на рынке, их всего было выпущено 1650. Коллекционное вино выиграла команда Марани.
Было пять вин, которые угадывали вслепую и получали баллы за узнанные сорт, название винодельни или вина.
А ещё дизайнер Яна Барышева подарила Шамилю атмосферную интерьерную картину. Шамиль обещал, что она приживётся на винодельне. Было очень мило.
Квиз "Есть вопросики" набирает обороты. Не сомневаемся, что количество команд будет расти. И что-то мне подсказывает, что скоро у нас появится канал "Вино и люди.Квиз". Узнавать что-то новое о виноделии через игру - это отчаянно прекрасный ход. Он превратится в отдельное направление деятельности нашего комьюнити #ненуачо
Хотел высказать искреннее восхищение командой "Донской табун". Девушки буквально рвут всех соперников, практически в каждом раунде зарабатывая максимальное количество баллов. На пятки им наступают "Стрельцы-молодцы". Но что-то подсказывает, что если так дело пойдёт дальше, подтянутся ещё команды, которые тоже захотят окопаться на этом Олимпе🙃🙃
Мамичева1024
Вино и люди
🎧🎧 #как_это_было Продолжаем обсуждать продажи вина через винотеки и рестораны. Тема, начатая на марафоне винного ритейла, не оставляет. В нашем эфире побывала Вика Мамичева, основатель компании VIC. Работает исключительно с небольшими винодельнями. Дзитоев, Гунько, Пестов, Бескоровайный, Гусев, Липко - вот лишь несколько её партнеров. Поговорили о взаимоотношениях с виноделами, кавистамм, сомелье. Ну то есть с рынком вообще.
Работа строится на трех китах, говорит Вика.
1. Целеполагание. Картинка будущего
2. Стратегия
3. Ежедневная работа
В 2017 году, когда Мамичева перешла из пиарщиков в продавцы вина, ей не захотелось присоединиться ни к одной из компаний, работавших тогда на рынке.
- Я не дистрибьютор, который продал вино - отдал деньги, - утверждает Вика. - Давать обратную связь виноделу, помогать понять ему, кто его потребитель, кто тот человек, который ему платит.
- Виноделы не любят продавать вино, это так. Я долго думала над этим - почему так сложилось. Возможно, дело в том, что когда они пришли на рынок, он был уже сформирован импортом. Никого тут не ждали и встречали с некоторой даже агрессией - какое русское?
- Многие, кто занялся вином, пришли на этот рынок не за деньгами. Они решают какие-то другие свои задачи или проблемы. А я помогаю.
- Сомелье и кависты мои проводники к клиенту. Сначала надо выяснить, про что он, этот конкретный ресторан, кто туда ходит, как пьёт вино и только потом предлагать конкретный продукт.
- Продажи это в первую очередь коммуникации, отношения.
О чем ещё говорили с Викторией - слушайте по ссылке вверху☝️
Работа строится на трех китах, говорит Вика.
1. Целеполагание. Картинка будущего
2. Стратегия
3. Ежедневная работа
В 2017 году, когда Мамичева перешла из пиарщиков в продавцы вина, ей не захотелось присоединиться ни к одной из компаний, работавших тогда на рынке.
- Я не дистрибьютор, который продал вино - отдал деньги, - утверждает Вика. - Давать обратную связь виноделу, помогать понять ему, кто его потребитель, кто тот человек, который ему платит.
- Виноделы не любят продавать вино, это так. Я долго думала над этим - почему так сложилось. Возможно, дело в том, что когда они пришли на рынок, он был уже сформирован импортом. Никого тут не ждали и встречали с некоторой даже агрессией - какое русское?
- Многие, кто занялся вином, пришли на этот рынок не за деньгами. Они решают какие-то другие свои задачи или проблемы. А я помогаю.
- Сомелье и кависты мои проводники к клиенту. Сначала надо выяснить, про что он, этот конкретный ресторан, кто туда ходит, как пьёт вино и только потом предлагать конкретный продукт.
- Продажи это в первую очередь коммуникации, отношения.
О чем ещё говорили с Викторией - слушайте по ссылке вверху☝️
#как_это_было Смотрите, как все завязано. Письмо Горького из Ялты. 1899 год. Первый выезд пролетарского писателя на буржуазный курорт. И первый тамошний адрес - ул. Виноградная. Сейчас Чехова, 1. Дом, известный как "Дача Могаби". А ещё как дача Витмера. Да, того самого, который теперь этикетка премиальной "Золотой балки". Генерал-майора, предпринимателя, филантропа. Неподалеку, на нынешней Чехова, 4, Александр Николаевич имел ещё и доходный дом. И отель "Ореанда" - тоже, кстати, его детище.
Такие дела. Мы-то все больше с Балаклавой его имя связываем, спасибо "Золотой балке" за сохранение памяти. Впрочем, Балаклава когда-то была частью Ялты. Так что генерал-майору и не нужно было из района выезжать.
На фото: дача Витмера в разное время года. 125 лет назад сюда приезжал Горький. Впрочем, это не единственная дача, которую писатель тут посещал. Была ещё дача со смешным названием "Нюра", принадлежавшая чаеторговцу и винному производителю Токмакову. Там Горький бывал с другом и земляком Шаляпиным.
Да все там были.
Такие дела. Мы-то все больше с Балаклавой его имя связываем, спасибо "Золотой балке" за сохранение памяти. Впрочем, Балаклава когда-то была частью Ялты. Так что генерал-майору и не нужно было из района выезжать.
На фото: дача Витмера в разное время года. 125 лет назад сюда приезжал Горький. Впрочем, это не единственная дача, которую писатель тут посещал. Была ещё дача со смешным названием "Нюра", принадлежавшая чаеторговцу и винному производителю Токмакову. Там Горький бывал с другом и земляком Шаляпиным.
Да все там были.
#как_это_было Кажется, российское вино везде. На саммите БРИКС в Казани у президентов и на светской тусовке в Москве. Второй год подряд Росконгресс устраивает презентацию российского вина накануне крупного винного форума в начале ноября. В Le Pigeon изрядно ощипанный релокациями и голыми вечеринками наш светский мир благосклонно принимал российское вино и китайский автопром (один из устроителей вечеринки - премиальный бренд HONGQI).
Впрочем, попытка сделать вино модным в модных же кругах, мне кажется, так и остается попыткой. Росконгресс добросовестно распространил информацию о событии с интересными деталями. Светский же мир занят по-прежнему исключительно собой. Внимательно просмотрел отчетные публикации светских партнёров мероприятия. Там не то, что упоминания или фото вин не найдёте, там снимков хоть чем-то наполненных бокалов нет. Хотя в этом, в принципе, и загадки нет. Эти ребята привыкли за каждый чих получать отдельную оплату. Ну и бахус с ними. Доберётся и до этих кругов российское вино, капля за каплей. Росконгрессу зачет.
И чтобы два раза не вставать, вынесем из описания вечера гастропары. Вдруг кому пригодится. Канеле с фуа-гра было подано с классическим Esse Blanc de Noirs Brut, тартар из гребешка с хурмой – с Urban Sun Sauvignon Blanc, а выдержанная утиная грудка с печеным яблоком – с Oleg Repin Pinot Noir.
Нашлась своя пара и к десерту: «Три молока» с сорбетом из кизила сопровождалась натуральным сладким Fanagoria Velvet Season Cabernet.
Фото: t.me/peopletalkru
Детали: roscongress.org/news/fond-roskongress-i-peopletalk-poznakomili-svetskuju-moskvu-s-rossijskim-vinom/
Впрочем, попытка сделать вино модным в модных же кругах, мне кажется, так и остается попыткой. Росконгресс добросовестно распространил информацию о событии с интересными деталями. Светский же мир занят по-прежнему исключительно собой. Внимательно просмотрел отчетные публикации светских партнёров мероприятия. Там не то, что упоминания или фото вин не найдёте, там снимков хоть чем-то наполненных бокалов нет. Хотя в этом, в принципе, и загадки нет. Эти ребята привыкли за каждый чих получать отдельную оплату. Ну и бахус с ними. Доберётся и до этих кругов российское вино, капля за каплей. Росконгрессу зачет.
И чтобы два раза не вставать, вынесем из описания вечера гастропары. Вдруг кому пригодится. Канеле с фуа-гра было подано с классическим Esse Blanc de Noirs Brut, тартар из гребешка с хурмой – с Urban Sun Sauvignon Blanc, а выдержанная утиная грудка с печеным яблоком – с Oleg Repin Pinot Noir.
Нашлась своя пара и к десерту: «Три молока» с сорбетом из кизила сопровождалась натуральным сладким Fanagoria Velvet Season Cabernet.
Фото: t.me/peopletalkru
Детали: roscongress.org/news/fond-roskongress-i-peopletalk-poznakomili-svetskuju-moskvu-s-rossijskim-vinom/
#как_это_было На пост владельцев "Родного гнезда" о решении посадить свой совиньон блан откликнулась Юля Узунова. Она рассказала о сомнениях по поводу этого сорта, о том как он появился и стал одной из визитных карточек этой семейной винодельни.
В 2014 году обсуждали с Ярославом: мол, в России нет крутых Совиньонов, давай поставим себе целью сделать классный Совиньон. Купили немного винограда, сделали совиньон и получили какое-то сухое белое вино. (Нас не впечатлило, но его, кстати, с большим удовольствием пили гости на нашей свадьбе 13 июня, в жару шло отлично). С Совиньоном решили не работать - терруар не тот. Тут и Руденко написал пост о том, что у российских виноделов руки не из того места и работать с совиньоном им не стоит. А вот когда заказывали саженцы в питомнике "Фанагории", нам предложили забрать 700 двухлетних саженцев совблана по цене однолетних. Была распродажа. Не удержалась, купили.
И первое же наше вино - 2019 года - стало очень популярным, совиньон удался. Коллеги даже забирали нашу лозу после обрезки, чтоб изготовить саженцы именно на нашем привое
Мораль басни такова, что только когда сам выращиваешь виноград, следишь за агротехникой и, особенно важно, выбираешь время сбора, получается совиньон, а не сухое белое вино. А когда купил виноград у кого-то, не всегда можешь получить то, что хочешь
Если будет свой виноград, то все получится. С покупным сложнее.
А вот комментарий Ярослава к винтажу 2022 года:
«Люблю работать с совиньоном, это всегда вызов. Самый сложный сорт в производстве, но самое популярное вино нашей винодельни. Очень зеленый, свежий и «хрустящий» Совиньон Блан получился. На этикетку перенесли первый рисунок нашего сына - яркий, как само вино. Совиньон под винтовой пробкой максимально сохранится в первоначальном виде».
Есть у этой истории и закольцовка. Скептический Денис Руденко позже побывал у семьи в гостях. Попробовал Совиньон Узуновых и сказал интересную вещь: "Если один раз получился совиньон - тебе повезло, второй раз - ну ты что-то можешь, третий раз - ты Винодел!"
В 2014 году обсуждали с Ярославом: мол, в России нет крутых Совиньонов, давай поставим себе целью сделать классный Совиньон. Купили немного винограда, сделали совиньон и получили какое-то сухое белое вино. (Нас не впечатлило, но его, кстати, с большим удовольствием пили гости на нашей свадьбе 13 июня, в жару шло отлично). С Совиньоном решили не работать - терруар не тот. Тут и Руденко написал пост о том, что у российских виноделов руки не из того места и работать с совиньоном им не стоит. А вот когда заказывали саженцы в питомнике "Фанагории", нам предложили забрать 700 двухлетних саженцев совблана по цене однолетних. Была распродажа. Не удержалась, купили.
И первое же наше вино - 2019 года - стало очень популярным, совиньон удался. Коллеги даже забирали нашу лозу после обрезки, чтоб изготовить саженцы именно на нашем привое
Мораль басни такова, что только когда сам выращиваешь виноград, следишь за агротехникой и, особенно важно, выбираешь время сбора, получается совиньон, а не сухое белое вино. А когда купил виноград у кого-то, не всегда можешь получить то, что хочешь
Если будет свой виноград, то все получится. С покупным сложнее.
А вот комментарий Ярослава к винтажу 2022 года:
«Люблю работать с совиньоном, это всегда вызов. Самый сложный сорт в производстве, но самое популярное вино нашей винодельни. Очень зеленый, свежий и «хрустящий» Совиньон Блан получился. На этикетку перенесли первый рисунок нашего сына - яркий, как само вино. Совиньон под винтовой пробкой максимально сохранится в первоначальном виде».
Есть у этой истории и закольцовка. Скептический Денис Руденко позже побывал у семьи в гостях. Попробовал Совиньон Узуновых и сказал интересную вещь: "Если один раз получился совиньон - тебе повезло, второй раз - ну ты что-то можешь, третий раз - ты Винодел!"
#как_это_было Что было важного в вечере с Денисом Шевчуком. Вина завода Коктебель, которые представил Денис, - они про то, как было, и про то, как стало, про развитие.
🍾 Экстра брют розовое Пино Нуар 2021. Классика от Коктебеля, 24 месяца на осадке. Прозрачная чистота мелкий, устойчивый перляж. В аромате тончайшая красноягодность, свежая хлебная корочка и нежные сливочные ноты. Высокая кислотность обеспечивает вину четкую структуру. Послевкусие длится и длится.
Линейка вин «Хочу только так» (коллаб с сетью "Градусы") была представлена впервые: основная концепция - гармония на каждый день.
🍷"Хочу только Так" Moscato secco 2023. Пышная свежесть в ароматах цитрусовых и персиковых садов. Свежая кислотность и легкое тело - полный баланс и гармония. Приятно освежает.
🍷"Хочу только Так" Pinot Grigio Blush 2023. Нежный, едва уловимый розовый цвет продолжают ароматы монпансье и красных фруктов. Структурированное, с мягкими гранями, с хорошей кислотностью - для любителей свежести в бокале.
🍷"Хочу только Так" Rosso Secco 2023. Пурпур в бокале. В аромате ноты спелых ягод, легкие нюансы черники и тонкие акценты коричных палочек. Тонкое, с шелковыми танинами.
Линейка Casa Collection - тихие вина Коктебеля в новом исполнении. Выдержка в кавказском дубе и в бутылке.
🍷Casa Collection 2022 Шардоне.
Ароматы спелого персика, сочного жёлтого яблока и медовой сладости на фоне легкой хлебной корочки. Структурированное, с элегантной кислотностью, выразительное и гармоничное.
🍷Casa Collection 2022 Мерло. Густой рубиновый цвет. Аромат - вяленая вишня, чернослив и легкие пряные оттенки. Стройное тело, гармоничная кислотность, бархатные танины.
🍷Casa Collection 2022 Каберне Совиньон. Глубокий рубиновый цвет с фиолетовым отливом. В аромате черная смородина и финики с легкими табачными и шоколадными акцентами. Вкус свежий, с выраженной кислотностью, хорошо интегрированными танинами.
🍷Casa Collection 2022 Бастардо. Сочный рубиновый цвет с фиолетовыми бликами. Ароматы граната, черноплодной рябины и какао, потом немного табака. Бархатная текстура и гармоничная кислотность. Открытие вечера, многие гости пророчат этому вину славу русского Пино Нуара.
🍷Casa Collection 2022 Гранд Купаж. Состав: мерло, каберне совиньон, рубиновый магарача, бастардо магарачский. Ароматика сложна и сбалансирована, с нотами лесных ягод, легким оттенком специй и нюансами подлеска. Структура вина почти графичная, с чистыми переходами.
Сет ликёрных вин. Мы смогли оценить работу разных поколений виноделов Коктебеля.
🍷Крепленое ликёрное Ркацители 2016. Тёплый янтарный цвет с бронзовыми отблесками. Ароматы вяленого абрикоса и меда с легкими джемовыми нотами. Высокая кислотность поддерживает сладость, создавая баланс. Финиш долгий, с фруктовыми акцентами.
🍷Крепленое ликёрное Пино Гри 2016. Розоватая бронза с мягким сиянием. В аромате — имбирное печенье и кизил, слегка оттенённые клубничным вареньем. Сочетание сладости и освежающей кислотности.
🍷Крепленое ликёрное Траминер 2016. Насыщенный золотистый оттенок. Ароматы засахаренных розовых лепестков и конфетных нот. Сбалансированное, с выраженной сладостью и свежей кислотностью.
🍷Мадера "1879". Элегантный цвет старого золота с ореховыми тонами. В аромате — интенсивные ноты обжаренного миндаля и дуба. Великолепная кислотность во вкусе добавляет этому крепкому вину лёгкости и утончённости.
🍷Мадера Коктебель коллекционная 1986. Триумф вечера. Настоящее путешествие в винную историю. Шоколадное золото в бокале, цвет уходит в густые оттенки топлёного мёда и старой бронзы. В ароматике - согретая солнцем древесная кора и чуть жжёная карамель, переходящие в бархатные ноты сухофруктов: засахаренная слива, тягучий чернослив, курага. Элегантно-густая мадера, долго и плавно раскрывающаяся. Пряные тона создают сложное и богатое послевкусие, напоминая об эволюции вина. Восторг!
🍾 Экстра брют розовое Пино Нуар 2021. Классика от Коктебеля, 24 месяца на осадке. Прозрачная чистота мелкий, устойчивый перляж. В аромате тончайшая красноягодность, свежая хлебная корочка и нежные сливочные ноты. Высокая кислотность обеспечивает вину четкую структуру. Послевкусие длится и длится.
Линейка вин «Хочу только так» (коллаб с сетью "Градусы") была представлена впервые: основная концепция - гармония на каждый день.
🍷"Хочу только Так" Moscato secco 2023. Пышная свежесть в ароматах цитрусовых и персиковых садов. Свежая кислотность и легкое тело - полный баланс и гармония. Приятно освежает.
🍷"Хочу только Так" Pinot Grigio Blush 2023. Нежный, едва уловимый розовый цвет продолжают ароматы монпансье и красных фруктов. Структурированное, с мягкими гранями, с хорошей кислотностью - для любителей свежести в бокале.
🍷"Хочу только Так" Rosso Secco 2023. Пурпур в бокале. В аромате ноты спелых ягод, легкие нюансы черники и тонкие акценты коричных палочек. Тонкое, с шелковыми танинами.
Линейка Casa Collection - тихие вина Коктебеля в новом исполнении. Выдержка в кавказском дубе и в бутылке.
🍷Casa Collection 2022 Шардоне.
Ароматы спелого персика, сочного жёлтого яблока и медовой сладости на фоне легкой хлебной корочки. Структурированное, с элегантной кислотностью, выразительное и гармоничное.
🍷Casa Collection 2022 Мерло. Густой рубиновый цвет. Аромат - вяленая вишня, чернослив и легкие пряные оттенки. Стройное тело, гармоничная кислотность, бархатные танины.
🍷Casa Collection 2022 Каберне Совиньон. Глубокий рубиновый цвет с фиолетовым отливом. В аромате черная смородина и финики с легкими табачными и шоколадными акцентами. Вкус свежий, с выраженной кислотностью, хорошо интегрированными танинами.
🍷Casa Collection 2022 Бастардо. Сочный рубиновый цвет с фиолетовыми бликами. Ароматы граната, черноплодной рябины и какао, потом немного табака. Бархатная текстура и гармоничная кислотность. Открытие вечера, многие гости пророчат этому вину славу русского Пино Нуара.
🍷Casa Collection 2022 Гранд Купаж. Состав: мерло, каберне совиньон, рубиновый магарача, бастардо магарачский. Ароматика сложна и сбалансирована, с нотами лесных ягод, легким оттенком специй и нюансами подлеска. Структура вина почти графичная, с чистыми переходами.
Сет ликёрных вин. Мы смогли оценить работу разных поколений виноделов Коктебеля.
🍷Крепленое ликёрное Ркацители 2016. Тёплый янтарный цвет с бронзовыми отблесками. Ароматы вяленого абрикоса и меда с легкими джемовыми нотами. Высокая кислотность поддерживает сладость, создавая баланс. Финиш долгий, с фруктовыми акцентами.
🍷Крепленое ликёрное Пино Гри 2016. Розоватая бронза с мягким сиянием. В аромате — имбирное печенье и кизил, слегка оттенённые клубничным вареньем. Сочетание сладости и освежающей кислотности.
🍷Крепленое ликёрное Траминер 2016. Насыщенный золотистый оттенок. Ароматы засахаренных розовых лепестков и конфетных нот. Сбалансированное, с выраженной сладостью и свежей кислотностью.
🍷Мадера "1879". Элегантный цвет старого золота с ореховыми тонами. В аромате — интенсивные ноты обжаренного миндаля и дуба. Великолепная кислотность во вкусе добавляет этому крепкому вину лёгкости и утончённости.
🍷Мадера Коктебель коллекционная 1986. Триумф вечера. Настоящее путешествие в винную историю. Шоколадное золото в бокале, цвет уходит в густые оттенки топлёного мёда и старой бронзы. В ароматике - согретая солнцем древесная кора и чуть жжёная карамель, переходящие в бархатные ноты сухофруктов: засахаренная слива, тягучий чернослив, курага. Элегантно-густая мадера, долго и плавно раскрывающаяся. Пряные тона создают сложное и богатое послевкусие, напоминая об эволюции вина. Восторг!
