🎙️🎧🎤 #прямой_эфир Как и обещали, мы продолжим ездить по мозгам разбираться с вопросами нейрогастрономии. С научным журналистом, зам. главного редактора портала neuronovosti.ru Анной Хоружей и винным экспертом Владой Лесниченко мы обсуждали, какие вкус умеет различать человек (слушайте аудиозапись нашего разговора). Теперь же поговорим о запахах и о том, как их воспринимает наш мозг.

Итак:

✔️что собой представляют запахи с точки зрения нейрофизиологии

✔️почему "хилое" обоняние человека - миф

✔️насколько чувствительны обонятельные клетки

✔️как формируется карта запахов в нашем мозге

✔️как устроена система обонятельного GPS и "клетки похода по ресторанам": связь обоняния и памяти

Оставляйте свои вопросы в комментариях под этим анонсом.

❗А в прямом эфире мы встретимся здесь, на канале "Вино и люди", в ближайшую среду, 20 марта, в 16:00.

До встречи!

🎙️🎧🎤 #прямой_эфир Что такое северное вино в России? Это уже даже не Самара и Волгоград. Это Белгород, Воронеж, Тула, Москва и далее везде. Вино из собственного винограда делают в Ленинградской, в Тверской области и даже Карелии. Пока делают для себя. Но, кажется, движение набирает обороты. Дегустацией сухих вин из Подмосковья уже особо никого не удивишь.

Что происходит в этой сфере? Зачем вот это вот все? Кто эти люди, пытающиеся под нищим северным солнцем вырастить виноград для вина? Получится ли у них стать полноценными производителями и если получится, то где это произойдет?

Поговорим об этом с Денисом Руденко, экспертом, винным судьей мирового уровня, который буквально курирует северное виноделие у нас в стране. Вот только что он вернулся из Орла, куда окрестные виноделы съехались, чтобы представить свои вина на местном конкурсе. Денис был там председателем жюри.

Завтра, в пятницу, 22 марта Денис Руденко в гостях у нашего канала. Прошу присоединяться к беседе и тех, кто выращивает виноград в т.н. "северных регионах" и делает из него вино. Другой эксперт, Александр Ставцев, назвал вас лабораторией, которая занимается тем, что приспосабливает виноград к северным условиям. А кто-то считает безумцами, которым нечего делать. Давайте поговорим об этом.

❗Итак, 22 марта, в 11:00, встречаемся в эфире здесь, на канале "Вино и люди".

Если не получится послушать эфир, оставляйте вопросы под этим анонсом

🎤🎧🎙️ #прямой_эфир Хорошим тоном считается говорить, что никакой истории у российского виноделия нет. Вот, мол, последние двадцать лет мы имеем дело с настоящим виноделием, а все, что было раньше - ну такое... Разве что Голицын олицетворяет светлый период развития. Но чем больше я погружаюсь в историю российского виноделия последних двух столетий, тем больше потрясающего интереса испытываю. Какие там имена, какие процессы!

Один из способов изучения винного прошлого - через документы виноторговли. Мой хороший друг, аналитик и журналист Александр Ставцев регулярно выкладывает соответствующие материалы в своей субботней рубрике #ИсторияВиноторговли телеграм-канала Wineretail. И мне частенько приходится републиковать его посты. Потому как невероятно интересно это все. И вот в эту субботу мы решили выпустить его рубрику в прямом эфире. Рассмотрим историю российского виноделия через призму развития винной торговли.

✔️Когда было первое европейское эмбарго на поставки вина в Россию?
✔️Каково было соотношение импорта и отечественного вина в 19 веке?
✔️Кто из знаменитых людей занимался производством вина и как были организованы продажи?
✔️Когда и для чего правительство снижало пошлины на импортные вина?

Получится, разумеется, беглый обзор ситуации - часа явно не хватит, чтобы погрузиться в историю с головой. Но уверяю вас, узнаете за этот час много такого, о чем раньше не подозревали.

❗Итак, 23 марта в 11:00 у нас в прямом эфире Александр Ставцев. Если не сможете присутствовать, оставляйте свои вопросы под этим анонсом. До встречи!

🎙️🎧🎤 #прямой_эфир Победители всероссийского конкурса сомелье 2017 и 2021 годов. Выходцы из Санкт-Петербурга. Эксперты высочайшего класса, знатоки современного мирового виноделия. Что ещё объединяет Евгения Шамова и Владимира Косенко? То, что от теории оба перешли к практике. Купили по куску земли в Крыму и занялись виноделием.

Чего не хватает винным профи, виртуозно разбирающимся в чужих винах? Зачем вдруг понадобилось сделать свое вино? Это попытка заняться бизнесом или проверка каких-то своих гипотез о современном вине? Почему Крым? Почему органическое?

Чем больше думаешь о мотивах действий Евгения и Владимира, тем больше вопросов возникает. Хорошо ж сидели, обаятельные люди, яркие ораторы - зачем им вот это вот все? Поговорим об этом в пятницу, в прямом эфире канала "Вино и люди".

❗Эфир начнется 5 апреля в 11:00. Приходите пообщаться с нашими героями. Если нет возможности послушать, оставляйте вопросы Шамову и Косенко в комментариях под этим анонсом.

До встречи!

Фото: журнал Собака и дзен Level one

🎤🎧🎙#прямой_эфир Завтра будем обсуждать автопробег "В гости к виноделам" с его участниками. Нас 23, и в апреле мы проехали по пять тысяч километров, посетили два десятка виноделен, общались с тремя десятками виноделов. В миру каждый из участников занят каким-то своим делом. Айтишник, ландшафтный дизайнер, бренд-менеджер, архитектор, политехнолог, военнослужащий, управляющий рестораном, журналист и тд. Каждый из нас имеет хороший опыт взаимодействия с российским вином, но у каждого разный опыт поездок по винодельням. Мы не стали дожидаться, когда снова пустят самолёты, а сели на семь машин и отправильсь на Юг. Путешествие было на редкость эмоциональным и насыщенным.

Чем живут виноделы? Что больше всего поразило на винодельнях? Куда бы не задумываясь вернулись второй раз?

Поговорим об этом завтра всей командой автопробега. Соберёмся в Главвино, винотеке на ВДНХ, ставшей спонсором нашей поездки, и поднимем бокалы за российское виноделие. Присоединяйтесь к разговору. Пожалуй, такого количества спикеров в эфире нашего канала ещё не было.

📯2 мая в 19:00

Видео: Владимир Гляделов

#прямой_эфир #как_это_было #энотуризм От идеи запустить локальный поезд между винодельнями до её воплощения прошло примерно полгода, рассказал в эфире канала "Вино и люди" первый заместитель генерального директора компании "Гранд Сервис Экспресс" Павел Хильченко. Локомотив пришлось пригнать из Краснодара - в Севастополе в сезон их не хватает. Красивые ретро-вагоны приехали из Сибири, там расформировали "Золотой орел", возивший иностранцев по Транссибирской магистрали. И вот 7 июля первый рейс "Виноградного экспресса" был запущен. Девять часов из Севастополя в Севастополь.

Формат винного поезда, обсуждался с нашими виноделами, рассказала заместитель губернатора Севастополя Мария Литовко, также подключившаяся к эфиру с подписчиками канала. Их идеи и легли в основу программы. Плюс на стенде Севастополя на выставке "Россия" активно рассказывали о запуске экскурсионного рейса (Да, собственно, и я узнал об экспрессе из телеграма Литовко).

Десять лет живу в Севастополе, рассказал винодел Андрюс Юцис, но не знал, что тут НАСТОЛЬКО красиво. Пока не оказался внутри этого поезда. И очень понравились туристы - задавали такие вопросы, что видно было, насколько они в теме российского вина.

Павел Хильченко рассказал, что сейчас идёт анализ первого рейса. Безусловно, Экспресс будет меняться. Появятся новые остановки на виноградниках (их, кстати, готовы оборудовать сами виноделы), расширится программа. Возможно, появятся вагоны, где будут проходить лекции о вине, квизы и т. д. Обязательно будут работать с кухней, и речь здесь не только о локальности, но и сезонности.

О многом поговорили, в том числе массу идей подсказали слушатели. Каких именно - узнаете из нашего эфира. Аудиозапись в начале этого поста👆

#прямой_эфир 🎤🎧🎙️Российское виноделие стремительно развивается, а вместе с ним меняется и потребитель. Ещё вчера поклонники российского вина считались какими-то фриками, а сегодня на полке больше половины вин - российские.

Как меняется отношение потребителей к российскому вину? Как меняются сами поклонники российского вина? В конце концов, как меняется само российское вино, подстраиваясь под требования рынка (то есть тех же потребителей)? Становится ли ритейлу проще работать с российскими винодельнями или наоборот?

В общем, поговорим о динамике изменений в мире российского вина с теми, кто его продаёт. В эфире соберутся люди, представляющие совершенно разные форматы торговли вином.

👱Ярославна Сиверцева, руководитель розничных продаж вина ТС «Перекрёсток»
👱 Анастасия Рачкова, генеральный директор винотеки Вайнхелп
👱 Карина Чуканова, управляющая винотекой «Фанагория на Соколе»
🧑 Андрей Стукалов, управляющий партнёр Красностоп.ру

Друзья мои! Встречаемся в эфире 30 июля в 11:00. Готовьте вопросы спикерам. Если не получится присутствовать во время нашей встречи, оставляйте их в комментариях, мы их обязательно обсудим.

До встречи!

#прямой_эфир 🎤🎧🎙В московском салоне красоты изъяли несколько бутылок вина. Игристым здесь угощали клиентов - мы такое периодически видим, хозяевам хочется создать непринужденную атмосферу. Но в этот раз что-то пошло не так. В департамент торговли поступил сигнал. Департамент отреагировал. "В ходе проведения мероприятия по пресечению нелегального оборота алкогольной продукции установлено, что на площадях салона красоты действительно хранилось игристое вино, при этом соответствующей лицензии у индивидуального предпринимателя нет.

В рамках судебного разбирательства судом рассмотрены объяснения индивидуального предпринимателя о том, что алкоголь принадлежит сотрудникам салона красоты, и цели продавать указанную продукцию не было. Суд признал данный довод несостоятельным и принял решение назначить штраф в размере 500 000 руб., а изъятый алкоголь уничтожить".

Итак, что мы имеем. Сотрудники салона красоты хотели угостить клиентов пузырями, но в итоге попали на полумиллионный штраф.
Что это было? Самодурство чиновников, поддержанное судом? Или это стандартная процедура - на самом деле не нужно разливать вино там, где нет лицензии? Как бизнесу в сфере обслуживания и развлечений избежать столь сокрушительного штрафа?

Обсудим ситуацию с управляющим партнёром консалтинговой компании Алкогольное право, ведущим одноименного телеграм-канала Дмитрием Бирюковым.  Присоединяйтесь к нам 30 августа в пятницу в 11:00. Или оставляйте ваши вопросы и комментарии под этим анонсом. Мы также обсудим их с нашим экспертом.

Др встречи в эфире

#прямой_эфир Не забудьте и другим передайте, кому это важно. В мск оштрафовали на ₽500000 салон красоты за несколько бутылок вина, которым угощали клиентов. Наказали как бы за хранение без лицензии. Обсуждаем эту ситуацию с юристом Дмитрием Бирюковым здесь, на канале, в 11:00.

Приходите, присоединяйтесь, задавайте вопросы.

Детали: t.me/nevvino/14698

#отчет #прямой_эфир 🎧🎧 Четыре бутылки виски, предназначенные для угощения клиентов московского салона красоты, подвели этот самый салон под огромный штраф. Департамент торговли, обнаруживший спиртное в подсобке, расценил ситуацию как хранение алкоголя. Таким образом, заведение признали нарушителем оборота спиртного, суд удовлетворил иск департамента. Салон должен заплатить ₽500 000.

Эту ситуацию мы обсуждали в прямом эфире с юристом, управляющим партнёром компании "Алкогольное право" Дмитрием Бирюковым. Для нашего спикера есть в этом деле странности, но немного не те, которые видит публика. Для обычного человека ситуация диковата. Ну купил салон алкоголь, ну угощает клиентов - что тут такого-то? Не продаёт же, да?

Дмитрий же, более подробно изучивший дело, несколько удивлён пассивностью салона, получившего штраф. По сути, предприниматели не стали выстраивать линию защиты. Хотя могли бы. У них не было умысла нарушать закон. Не было прямой выгоды от угощения клиентов. В Нижнем Новгороде подобный кейс закончился победой салона красоты. Но там проявили волю, проиграв в двух инстанциях и выиграв в третьей.

Итак, что мы имеем? По мнению юриста, департамент торговли вправе проверить любое предприятие так же, как проверил злополучный салон. Значит ли это, что нам стоит ожидать серии разрушительных для бизнеса штрафов? К кому из тех, кто вином не торгует, могут прийти проверяющие? А если у вас в офисе стоит коробка с вином, могут ли вас наказать?

Об этом, а также о том, что в Госдуме завис законопроект о либерализации лицензирования торговли спиртным, о незаконности пробкового сбора и многом другом мы поговорили с Дмитрием.

Ссылка на аудиозапись вверху☝️