#прогноз #тенденции Что будет популярным среди любителей и профессионалов винного рынка. От биодинамики и петнатов до городских виноделен. Довольно любопытная подборка telegra.ph/Vinnye-trendy-goda-01-22

Хипстеры и ЗОЖники продолжают давить на рынок вина, вернее, его упаковки. Недавно крупнейшая сеть Теско обратила внимание на то, что молодые покупатели не хотят покупать вино в бутылках 0.75. Сразу выпить ее сложно, а оставлять - это против ЗОЖ. И порядка сорока вин отныне там продаются в бутылках 0.375. Теперь вот популярный нью-йоркский бренд Drop Wine презентовал партию розового вина, упакованного в
банки с функцией повторного закрытия.
С одной стороны банка сохраняет качество продукта, с другой – эта упаковка позволяет максимально комфортно в городских условиях пить любимое розе (например, на ходу. Или на пляже) и при необходимости растянуть удовольствие, закрыв ее крышкой.
Еще один принципиальный момент – новая упаковка Drop Wine без проблем может отправляться на повторную переработку. #тенденции #упаковка #виновбанках

#тенденции "Вообще, мы наблюдаем удивительные вещи, когда, например, в магазине в Лахте кейсами берут вино, которое где-нибудь в центре Петербурга покупают лишь бутылками". Директор группы компаний Альта-Вина (винные бутики) Алексей Серпокрылов рассказывает о тенденциях. Ритейл всегда интересно слушать.

- Наблюдается устойчивый тренд на снижение потребления крепкого алкоголя и увеличение винопития

- Становится интересным винный туризм. В Краснодарском крае сейчас очень много новаторов. Например, этот регион стал одним из лидеров по выращиванию улиток. Там делают сыры забытых сортов, воскрешают местные старинные рецепты и модернизируют французскую кухню. Улитки в соусе «По-лимузински», в раковинах — «Конфунги», ризотто с улиточным мясом «Бургундия» - и это не меню какого-нибудь ресторана высокой кухни

- Молодежь предпочитает не покупать бутылку, а зайти в бар и выпить бокал за разговором. Появилось много недорогих винных заведений

- Борьба за земли для виноградников станет более ожесточенной плюс в России появится виноградная биржа. Виноград уже вырос в цене вдвое за последние два года, его стоимость увеличится еще раза в два

- В январе компания откроет второй магазин с российскими винами (в ТЦ "Гранд Каньон"), а чуть позже - свой винный бар на Васильевском острове.

Детали: kommersant.ru/doc/5128375

#тенденции «Красное вино — больше не король» и еще пять винных трендов года от Дженсис Робинсон

🍾Винные бутылки станут легче. На них приходится 50%-68% углеродного следа от всего производства вина. Виноделы будут снижать вес тары. Например, «Корпорация по продаже алкоголя в Квебеке» поставила целью снизить вес до 420 г. Сегодня используют бутылки весом 700–900 г

✔️Использование альтернативной тары. Более 80% вина потребляется в течение нескольких дней после покупки, необязательно разливать его в бутылки. Straights Research прогнозирует, что до 2030 года продажи вина в банках будут расти на 13% ежегодно.

🍷 Свежие, с кислинкой, легкие. Алкогольные вина вышли из моды. Потребители ищут вино лёгкое, свежее, со светлым оттенком. Это, к примеру, Совиньон Блан и некоторые другие белые вина, а также розе и светлые красные типа Пино Нуара
.

🍇 Уникальные сорта винограда и новые винодельческие регионы. Многие потребители, особенно молодые, предпочитают местные сорта, которые естественным образом выращивались сотни лет. Их можно найти в Португалии, Италии, Греции, Грузии и других странах. Плюс новые небольшие аппелласьоны с собственной сложившейся экосистемой

🍇Устойчивые к болезням сорта винограда. Все ищут сорта, которые лучше переносят засуху и наводнения, и новые гибриды, адаптированные к изменению климата. В Бордо уже одобрены более устойчивые сорта - Arinarnoa, Castets, Marselan, Touriga Nacional, Alvarinho и Liliorila

🍷🍹Красное — больше не король, а в вино можно добавлять фрукты. Наблюдается возрождение белых вин, особенно в Европе. На виноградниках от Орегона до Н. Зеландии ощущается нехватка шардоне. Робинсон убеждена, что добавление фруктов в вино также становится нормой. Эта тенденция подтверждается динамикой продаж винных коктейлей, особенно формата Ready to Drink (готовые к употреблению), которые резко выросли.

Детали: clck.ru/348mYd

#тенденции Шеф-бармен White Rabbit Family Давид Стеньшин рассказал о барных трендах в России и за рубежом, а также о победе водки и джина в выборе москвичей.

Тезисно его интервью "Москвич mag":👇

🍸Где что пьют? На западном рынке есть определенное возвращение к истокам. Людям снова интересны классические коктейли — мартини, порнстар, мохито. В в России очень много пьют апероля. Люди просто обожают легкие спритцы. Еще уважают сауэры. В топе держится негрони.

🍸Фреши и химия. Увидеть в баре лаймовый фреш лично для меня будет почти элитарной историей. Потому что в пересчете литр лаймового фреша стоит ₽1200, литр лимонного сока – ₽600, а литр раствора органических кислот – ₽60-100. Понимая это, бармены сейчас парадоксальным образом чудесам прогресса предпочитают старые добрые природные ресурсы: фрукты, овощи, травы, ягоды, чтобы делать коктейли на их основе.

🍸От чего отказались москвичи? Точно от коньяка, и уже давно. Мы точно видим переход к виски, джину и коктейлям в крепком алкоголе. Ну и вино.

🍸Потенциально растущий алкоголь. Это водка. И еще в алкогольных компаниях появляется много-много-много джина. Все российские торговые компании переходят к использованию джина, от премиального до вполне простого.

🍸Россия vs остальной мир. Мы сейчас находимся в пиковой точке устоявшегося качественного предложения. Хорошие напитки, правильные бокалы, продуманные концепции – флагманские бары в России ничем не уступают барам Европы, Азии, арабских стран. Мы совершенно точно не проигрываем, а где-то и выигрываем. Главное – продолжать.

Детали: t.me/dmitry_levitsky/5293

#тенденции Ну в общем-то, как я и предполагал, "кейс Темелиона" незамеченным не останется. Для особо ценного вина сами виноделы будут выбирать особые стратегии продаж. По мне, так в случае с Темелионом Михаил Николаев просто поторопился. Надо было как-то публику подготовить к тому, что в нагрузку к заветному брюту нужно будет купить ещё два любых вина компании. Не он эту стратегию придумал, она довольно распространенная, приживется и у нас. Но Михаил, что называется, "сделал это без уважения".

И вот следом кейс "Бельмасов". В семейном подвале нечаянно обнаружилось вино, о котором забыли. Несколько коробок Pinot Gris 2020. Самый первый, экспериментальный тираж вина, которое получилось в общем-то случайно, пишут виноделы. После девятимесячной выдержки на толстом дрожжевом осадке из двух 500-литровых французских бочек получилось около 1000 бутылок вина, которое было распродано почти мгновенно. И вдруг - находка!

«Вино развивается очень красиво, элегантно, приобретая блестяще золотой оттенок с розоватым отблеском. Полнотелое, округлое, великолепно сбалансированное. Вкус длится бесконечно долго, переливаясь от фруктовых к ореховым тонам, в самом финале завершая композицию пикантной горчинкой с оттенком пекарских специй», рассказывает Владимир Бельмас.

Поскольку вина мало, виноделы приняли решение о продаже его лотами по две бутылки в одни руки по цене ₽9000 за пару. Строго для членов своего клуба.

Собственно, вот. Не берусь оценивать, правильно ли действуют виноделы. Просто фиксирую развитие различных сценариев продаж вин, которые котируются у любителей. Пино Гри у Бельмасов действительно чудесный #дайте_два

Детали: t.me/belmas_winery/888

#тенденции Похоже, виноделам все же нужно присматриваться к альтернативным видам упаковки. Идёт беда, откуда не ждали. Если в Европе закрывались стеклопроизводства из-за подорожаашего газа, то наши заводы обанкротятся через год-два из-за эпологического сбора. Его размер растет в арифметической прогрессии. Об этом, кстати, пишет правительственная "Российская газета".

Если сегодня экосбор на утилизацию условной бутылки составляет 12 копеек, то в 2024 году он вырастет до 70 копеек, а к 2027-му составит 1,55 рубля. Это, по мнению экспертов, может поставить производящие стеклотару предприятия просто на грань выживания. Рентабельность у стекла небольшая - примерно 10 процентов, потому что стекольный бизнес очень капиталоемкий (оборудование тоже резко подорожало, а китайское стараются не покупать, не то качество). В результате, по ориентировочным прикидкам, экосбор за 2024 год окажется больше рентабельности, а в 2027-м он превысит рентабельность в 2,5 раза. 

Пивовары уже сориентировались, они вкладываются в закупки алюминиевой банки. Куда двинутся виноделы, особенно с массовым продуктом? Выбор невелик - либо банка, либо бегинбокс.

Детали: rg.ru/2023/12/26/reg-cfo/novye-stavki-ekosbora-mogut-privesti-k-bankrotstvu-steklozavodov.html

#тенденции Продажи тихих вин во французской рознице сократились на 4,3 процента с августа 2023 по август 2024 года. По данным института маркетинговых исследований Circana, стоимость вин также упала на 1,8 процента.

Пострадали продажи как бутылок (-4,5%), так и bag-in-box (-3,7%). Чемпионы по снижению продаж - красные вина (-7,2%), за ними последовали розовые (-3,4%) и белые вина (-0,2%). Удалось незначительно вырасти только Бургундии (+0,8%), остальные регионы пострадали от слабого спроса. Вин из Лангедок-Руссильона было куплено на 8,1 процента, Божоле на 7,9 процента и Бордо на 7,1 процента меньше.

#тенденции Ещё одно - мощное - подтверждение триумфального шествия белых вин по планете. Практически во всех значимых регионах падает процент потребления красных вин в пользу белых. Вот и старик Ротшильд отправился в поход на север Бургундии, в регионы Шабли, где производятся вина Grand Cru с самым высоким рейтингом. Бывшая журналистка Саския де Ротшильд, с 2018 года председатель Domaines Barons de Rothschild, заплатила почти 100 миллионов долларов за 70 га здешних виноградников.

«За последние несколько лет мы по-настоящему полюбили белые вина», - говорит она.

Что интересно, статье об этом есть отсыл на объемный материал о победе белых над красными. Меняется диета, меняется и вино под неё.

Во Франции в 2000 г. на красные вина приходилось 56% производства. Сейчас эта цифра упала до 33%, в то время как производство белых вин выросло с 36% в 2000 г. до 50% в 2021 году.

На фото: Саския де Ротшильд. Наверняка подумывает про объёмные вложения и во что-нибудь розовое

Детали: bloomberg.com/news/articles/2024-09-19/rothschilds-paid-100-million-to-pinault-clan-for-french-winery?srnd=homepage-europe

#тенденции Симпатичный спецрепортаж Зои Курбатовой на России24 - о сухом законе. Вернее, даже о трех - 1914, 1924 и 1985 годов. Много кадров хроники. Пили мы беззаветно, конечно. А сейчас, кажется, грядёт сухой закон снизу. Почти половина опрошенных ВЦИОМ россиян совсем абстиненты. В спецрепе есть интересный момент - про комсомольские безалкогольные свадьбы. Помним такие - там самогон наливали аккуратно под столом, чтобы не портить картинку. А сегодня свадьба без алкоголя уже не редкость - по обоюдному желанию молодых и их гостей.

В интересную реальность двигаемся. Скоро власти будут не то что запрещать дистанционную торговлю и рекламу вина, а умолять виноделов не бросать свое занятие. Ибо, как ни крути, а веселие Руси никто не отменял.

Детали: smotrim.ru/video/2875626