#есть_мысли Неожиданное наблюдение от ресторатора Станислава Лисиченко. Сталкивались с такой мистикой?

"Вино это такая штука… Вот вам интересная история.

Периодически знакомые и друзья дарят мне вино, как и вам, наверное. В гости кто-то зашёл, принёс бутылку, на День Рождения кто-то подарил бутылку, партнеры на праздник передали, так по бутылочке и набирается винный шкаф.

И что я заметил - то вино, которое мне дарили друзья, которые в последствии оказались совсем не друзьями, или с кем отношения охладели, удивительным образом начало портиться. То бутылка пробкой пахнет, то просто скисло. И, странное дело, именно бутылки бывших «друзей». Так, недавно магнум Chateau Talbot пришлось подарить сточным водам Мосводоканала.

Хотите проверить искренность дружбы? Обменяйтесь бутылками и попробуйте через некоторое время".

Детали: t.me/StLis/3840

#есть_мысли Соучредитель Real Authentic Wine, проектов Big Wine Freaks и «На Вина!» Владимир Басов объясняет, почему страна не столкнется с винным кризисом и как меняется отношение к российскому вину. 

✔️В Россию официально не ввозят вина из США, Австралии и НЗ. Но у части производителей есть склады в Европе. Технически возможно перевозить эти вина через них.

✔️В ресторанах сильно упал спрос на высокий ценовой сегмент. Где-то в два раза. Сейчас дорогое вино - примерно ₽40 000. Это особенность поведения потребителя. Что-то вроде «не время шиковать».

✔️Мир вина - правильного, ручного - дружелюбен. Когда живешь собственными проблемами - урожаи, дожди, град, заморозки - на политику времени не остается.

✔️Место в мейнстриме никогда не будет пустым, туда сразу зайдут новые. Если не будет НЗ совиньона, это не значит, что другой совиньон займет его место. Скорее появится новый тренд.

✔️Дистрибьютор платит за вино и не знает, какой курс будет через полгода. Его курс отличается на 15–20% от существующего. Потому цена на вино могла бы снизиться на 30%, а снизилась только на 15%. Думаю, если курс будет стабильным, цены еще подвинутся вниз.

✔️Раньше основной спрос ресторанов был на бутылки от ₽2500 до ₽3000 (то есть до ₽10 000 в карте). Самая ходовая позиция сейчас ₽1500.

✔️Если пару-тройку лет назад еще велась дискуссия в профсообществе: «А достойно ли?» — то сейчас другой вопрос: «Какого российского винодела ты возьмешь в карту?»

✔️Претензии к тому, что русское вино слишком дорогое, существуют. И это сдерживающий фактор для быстрого развития. У нас нет индустрии, все комплектующие импортные. Пробки, бутылки, оборудование, даже саженцы порой привозят из-за границы. Несколько лет понадобится на то, чтобы это было свое.

✔️Я очень надеюсь, что русское вино будет больше фермерским, чем промышленным. Для фермерского вина очень хорош микроклимат в Крыму, много виноградников на холмах. Краснодарский край больше «заточен» под крупное виноделие: более ровная местность, можно техникой обрабатывать.

✔️Если виноделие пойдет в сторону фермерского, случится качественный рывок, появится целая плеяда авторских вин, сформируется имидж российского вина.

✔️Я не считаю, что Армения — это тренд, весомого запроса от потребителя пока нет.

✔️В потреблении вина нас можно сравнить со скандинавами. Винная культура и у нас, и у них началась 25–30 лет назад. Наполненность рынка, потребление и платежеспособность примерно такие же. У нас пьют больше дорогого вина, но при этом вино перестало считаться предметом роскоши. Раньше в бар шли пить виски либо пиво, а сейчас идут пить вино. Это новая эстетика, более элегантная.

✔️Вино — такой интересный предмет. Оно тебя развивает, ты в вине развиваешься, вкус развивается. В какой-то момент новое становится гораздо интереснее.

Детали: forbes.ru/forbeslife/481106-mesto-v-mejnstrime-nikogda-ne-budet-pustym-kak-izmenitsa-vinnaa-karta-v-rossii

#есть_мысли Тряхнул стариной, опубликовал интервью с Александром Ставцевым в своей альма-матер. Обсудили прошедший форум по горячим следам. Ну как обсудили? Аналитичный Ставцев ответил на несколько моих вопросов для "Комсомольской правды". Честно скажу, не верил в то, что Росконгресс сделает что-то важное и интересное. И ещё примерно месяц назад, на мой взгляд, все к тому и шло, чтобы не. А потом как-то резко все стало более делово, точно и стройно. Метаморфоза случилась. Весьма интересно теперь, как пройдет форум через год. Много историй, заложенных сегодня, должны сработать как раз к следующему форуму.

Коротко. О чем говорил Александр.

Если мы говорим о форуме принятия решений, то правильно его сделали в мск. Было множество федеральных чиновников, они были доступны, вникали во все проблемы. И то, что форум проводил именно Росконгресс, организовывающий все крупнейшие форумы страны, ставит виноделие в ряд сложившихся, самостоятельных отраслей.

Москва это ещё и равноудаленность. Ограниченное количество виноделен Ассоциации могло бы принять саммит такого уровня, а это ставит остальных в неравное положение.

Кейс Киры Ефимовой о невозможности построить винодельню близ виноградника, старт продаж через Почту России - если несколько важных процессов стронуться с места, это будет хороший результат.

Выстраивание горизонтальных связей между винодельнями, передача опыта друг другу, а не только упование на помощь государства - тоже отличительная черта этого форума.

Нужен ли Кубок виноделов в прежнем виде, такой, как проходил в Абрау? Наверное, нужен, но точно не повторится такой, как там. Тогда мы смотрелись в зеркало мировой винной критики. Объективно это сейчас невозможно. Да и нужно ли?

Удивило, что высокие госчиновникии и представители крупного бизнеса не только знают о существовании российских вин, но и имеют свои предпочтения среди них.

Важная вещь. Все предложения от участников записывались, на этом настаивала вице-премьер Абрамченко, куратор форума. По каждому предложению должны приниматься действия. И абсолютно не было каких-то пустых лозунгов. Кажется, что их время прошло.

Детали: kp.ru/daily/27478/4686139/

#есть_мысли Такой прогноз на цены и страны оставила в своем блоге главная по вину в КиБ Надежда Темникова.

✔️Цена комплектующих росла весь год, рост не собирается останавливаться. Плюс взлетевшая стоимость логистики. Нас ждет новая волна повышения отпускных цен на импорт.

✔️Закончатся все плюшки типа "Шампань за ₽1500", "Этна за ₽800" и пр. Минимальные цены на импорт постепенно приблизятся к отметке 350-400 руб. И это за самый простецкий столовняк.

✔️Пока всё это худо-бедно перекрывается низким курсом евро. Но скорее всего, курс постепенно приведут к прошлым значениям, а может, опять вернут к ₽120. Тут без вариантов.

✔️На арену активно выйдут страны СНГ- Азербайджан (который, кстати, спокойно по цене-качеству тягается с Грузией и Россией, особенно по красным), Узбекистан (в первую очередь с ликерной группой), Казахстан (там пока печально). Армения будет продвигаться в премиуме как модно-вулканический тренд. А Грузия… У них всё будет нормально, хотя они потеряют часть покупателей за счет корректировки цен.

✔️Вообще, по-хорошему надо выводить Грузию и Молдавию в средний и премиальный сегмент, но массовый покупатель к этому не готов. Нужны усилия, бюджеты, но у грузинского и молдавского правительства пока другие заботы. Потому Молдавия однозначно будет терять позиции, Грузия еще сколько-то продержится на лояльном поколении.

В общем как-то так…

Детали: t.me/vino_i_co/747

​#есть_мысли Некоторые размышления по поводу нового Гида Артура Саркисяна и винного салона-спутника. Интересно все это обдумать на фоне Десятилетия. Гид стал чем-то таким - если не определяющим развитие российского виноделия, то, безусловно, активно на него влияющим.

Если попытаться выразить отношение ко всему происходящему одним словом, я бы выбрал глагол "усложнилось". Все усложнилось. Саркисян уже не может просто поехать в поля, просто подегустировать и просто подготовить сборник винных оценок. Количество виноделен-участников таково, что это поневоле ставит новые задачи. От выбора более модного и крупного пространства для салона до решения, что делать с накосорезившим по хулиганке виноделом. Авторский гид стал чем-то бОльшим, чем просто книга, в которой можно узнать о баллах конкретных вин. Он стал одновременно равноудаленным и объединяющим. Мне представляется, что Артур в этом году объехал буквально все хозяйства и внес в гид даже те вина, которые, вполне возможно, вкусово и стилистически ему не близки. Но он чувствует за ними новые тренды и явления. Десятилетний юбилей требует соразмерных ему действий.

Винный мир усложняется. Вчера ещё на презентации собирались понятные люди. Виноделы и винолюбы. Сегодня в вине и вокруг него появились новые направления, новые бизнесы, которые сложно обозначить одним словом. Что такое Winepark by Mriya? Или Фонд искусства Голубицкой? Или Энологический центр Шато Тамань? Ничего подобного раньше не было. Как обозначить одним словом околовинный проект SkyShi - масло, косметику, пасту и даже свечи из виноградной косточки? Вот уже и парфюм появляется - Русский Совиньон. Что-то подсказывает, что дальше мы увидим много чего #вокруг_вина.

Раньше я бы мог представить существование винодела-звезды, медийный вес которого был бы круче веса прошедшего салона. На заре развития отрасли такое вполне могло быть. Но с некоторых пор салон стал словно частью отраслевой инфраструктуры, где встречаются все, где решаются вопросы. Не приехать сюда уже как-то даже неприлично и неразумно. В одном зале собираются миллиардеры и бюджетники, давние участники рынка и делающие первые шаги, госчиновники и простые любители вина. Для кого-то это привычная среда, для кого-то - первый бал Наташи Ростовой. Но в любом случае это событие, которого ждут, с которым считаются. Тысячи людей, собравшиеся вместе, это и есть портрет сегодняшнего российского вина. Мне кажется, на обложке одного из будущих гидов можно было бы поставить не профиль автора, а съёмку салона, сотен и сотен лиц, ставших соавтором этого путеводителя.

Если подходить к оценке ситуации с человеческой меркой, есть ощущение, что Саркисян как личность все дальше от своей прежней привычной роли - дегустатора, проповедника вина, втягивающего десятки людей вокруг в диалог с российским вином. Все больше времени съедает роль организатора крупных процессов. Да и сам гид превратился за десять лет в масштабный и весомый проект. Объехать 13 хозяйств или 105 - есть разница. Плюс деятельное участие в подготовке гида Роскачества, программы Росконгресса и десятках заседаний правительства, отраслевых ведомств и тп. Понятно, что в государственных проектах челенджи покруче - особенно в эпохальное время тектонических перемен. Но доступность Артура для простых винолюбов, боюсь, скоро будет возможна только во время автограф-сессий. Хотел бы сказать, что это шутка, но нет. Резко все стало по-взрослому. И во многом Гид торопил приход этой новой реальности. А эта реальность вдруг пришла и стала определять новое лицо Гида.

Как-то так.

#есть мысли Из принципа поддержу конкурс Фанагории. Винодельня предлагает придумать смешную подпись к картинке и получить Формулу Q за лучшую. Не самый оригинальный креатив, но поддержу. На фоне этого безумного сервиса, позволяющего нажать кнопку "Участвовать" и иметь возможность получить приз, это очень благородный конкурс. Вино нужно заработать. А сервис типа "подпишись и получи вино" тупо развращает пользователя. Подписчик уже не идентифицирует, куда и зачем он идёт, нажимая кнопку, на что он там  подписан. Да ему всё равно, раз находятся люди, предлагающие приз за это сверхинтеллектуальное усилие. Эге-гей, и тут "участвую", и тут, а ещё вот здесь! В итоге все каналы получают одно и то же ядро людей, которые вряд ли будут читать тамошний контент. Спящие агенты.

Один раз попробовав и разобравшись с механизмом действия этого сервиса, я отказал всем партнёрам в публикации подобной шняги. Даже самым значимым и дружественным и даже за деньги. Вино надо уважать. И я думаю, что Формула Q, полученная за креатив, гораздо более ценна, чем такая же бутылка за случайный клик.

Фанагория, молодцы, раскачивайте мозги аудитории, это полезно. Насколько я понял, там конкурс будет каждый понедельник. Не самое удачное время, конечно, выбрано, но все равно респект. Я знаю массу винолюбов, которые способны побороться интеллектом за эту Формулу, они точно умеют сильно больше, чем нажать кнопку "Участвовать".

Детали: t.me/fanagoriawinery/1572

#есть_мысли Я давно твержу, что виноделам нужно учиться маркетингу у Санто Стефано. Выкладке, продвижению. И вот опять. Похоже, главным событием и главным инста-обьектом Продэкспо стала площадка, выкупленная этой шипучкой. Ну красиво же, черт возьми, мимо не пройдешь. Если кто-то не фотографируется около, значит, фотографирует. Блестящее и с пузырьками. Блогеры уже дружно отписались. Я вчера держался, но меня добил мой друг, почтенный отец семейства, который с некоторой даже гордостью переслал мне свое фото с бутылкой.

Есть ли хоть один винный бренд, около которого хотелось бы фотографироваться? Кажется, нет. Люди-бренды, безусловно, есть. С ними и фотографируются. Жжотнапалмом же только СС. Виноделы (я, кстати, не только наших имею в виду) ведут себя так, словно у них совсем все в порядке и за любовь потребителя биться не надо. Сами придут и все дадут (с) Санто Стефано все время в движении, все время, как в последний раз, будто на грани выживания. И вот даже до меня добралось, хотя я думал, что мы существуем на разных планетах.

Хотел ли я о нем писать? Нет. Написал? Да.

#есть_вопросики Как бы ни воротили нос олдскулы от упоминаний инста-зоны Санто Стефано на Продэкспо, отмахнуться от этой истории просто так не получится. Ведущий аналитический центp отрасли Wineretail назвал появление этого пространства главным событием Продэкспо. И не шутя, между прочим. Продажи СС составляют 50-60 млн литров. Больше, чем у трёх российских передовиков производства игристого вместе взятых. В среднем по ₽320 - неплохо, кажется.

"Надо честно признаться самим себе: игристое вино и слабоалкогольные напитки - не разные рынки, как может показаться, а один, - пишет Wineretail. - Внешние атрибуты обещают покупателю: это «шампанское».

Аналитик назвал все происходящее "жестом бренда, у которого всё в жизни удалось и никому ничего объяснять (и тем более, дегустировать) смысла нет".

Пока эстетически одаренные особы отмахиваются и зажимают нос даже при простом упоминани СС, шипучка тупо отбирает рынок у тех, кто считается игристым в законе. И делает это красиво, элегантно, с лимузинами и праздничными бутылками на дорогой деловой площади. Делает так, как другие не умеют

А, вот ещё подписчики подсказывают, СС купили рекламу на телеграме Сысоева. Почитал. #красивое Тоже своего рода жест.

Детали: t.me/wineretail/948?single

#есть_мысли Какое все же харизматичное слово сомелье. Оно буквально захватывает все новые и новые области человеческого бытия. Лет пять назад спорили, можно ли говорить "пивной сомелье" о человеке, который профессионально разбирается в пиве. С тех пор появились молочный, медовый, водяной, сырный, чайный, кофейный и много-много других сомелье. Мощное слово, которое стало обозначать тех, кто что-то дегустирует. Но мало того, его значение уже выплеснулось за пределы чисто продуктового сегмента. Появился банный сомелье. И круче того - в Красноярске сейчас ищут автозвукового сомелье на зп ₽124 500.

#ненуачо Изначально сомелье обозначало что-то вроде заведующего, завхоза в замках у феодалов. Кажется, спустя четыре века слово снова возвращается к этому понятию. Заведующий медом, заведующий кофе, заведующий автозвуком. Ещё и по аналогии сочиняют названия другим профессиям: колбасье, шиномонтажье... Да и в вине сомелье называют всех, кто работы в зале отродясь не видывал: журналистов, судей, дегустаторов, блогеров и даже винных, прости Господи, энтузиастов. Все в ту же копилочку. А почему бы и нет? Очень цепким оказалось это красивое словечко. Словно вирус

#есть_мысли Вчера языковой модели ChatGPT задали два вопроса. Почему искусственный интеллект должен заниматься виноделием и почему не должен заниматься категорически. Вот перед вами два ответа от ИИ. (Спасибо виноделу Егору Жакову и участнику комьюнити Вино и люди Илье Добрынину за помощь). Ответы даю сокращённые.

Что даёт участие ИИ в виноделии.

1. Прогнозирование урожая. Он может помочь виноделам определить оптимальное время для сбора винограда и количество урожая.
2. Анализ почвы и климата. ИИ может помочь виноделам анализировать данные.
3. Качество вина. ИИ может использоваться для мониторинга качества вина и определения оптимальных условий хранения.
4. Селекция: анализ генетических данных и создания новых сортов вина.
5. Бизнес-процессы: анализ данных о производственных процессах и оптимизации их.
6. Предсказание рыночной динамики: анализ рынка и прогнозирование спроса на вина

Почему ИИ не должен заниматься виноделием.

ChatGPT выразил своё категорическое возражение против использования ИИ в виноделии. ИИ может быть полезным инструментом для анализа данных и предсказания результатов определенных действий на человека. Виноделение - это искусство, которое требует глубокого понимания процесса производства вина, а также тонкого чувства вкуса и аромата. ИИ не может заменить эти качества, которые делают виноделие исключительным и уникальным.

Кроме того, ChatGPT считает, что использование ИИ в виноделии может привести к потере традиций и культуры. Виноделие - это сохранение традиций и культуры. Использование ИИ может привести к стандартизации производства, что может уменьшить разнообразие вин ипривести к потере уникальности каждого производителя.

Наконец, ChatGPT считает, что использование ИИ в виноделии может привести к потере человеческого контакта и взаимодействия. Виноделие - это также о социальном опыте. Использование ИИ может уменьшить этот опыт и заменить его на более механический процесс.

#есть_мысли Вчера собрались небольшим количеством участников комьюнити подегустировать разных вин. Частенько дома образовывается по одной бутылочке чего-то интересного, но вставить в наши массовые дегустации это сложно. Уже превратилось в традицию собирать десяток таких бутылочек, пробовать вино и общаться.

Вчера ещё был повод. Семейная пара Игорь и Нина, побывав в Казахстане, были вдохновлены Арбой (низкий поклон Зейнулле Какимжанову!). Настолько, что привезли пять бутылок с собой, - специально, чтобы поделиться с другими. Розовый брют, Шардоне, Рислинг, Мерло, Саперави.

К этой пятерке добавились несколько вин из запасников участников. Насквозь бензольный Рислинг из первой партии Эндемов (2020). Почти невозможное - Усахелаури, заказанное и выпущенное микротиражом дочерью философа Мамардашвили Еленой в память об отце. Алкомишка от Вивандьеров, внезапно вчера информационно хайпанувший. Новый Оранж Шардоне от Альма Вэлли. Неожиданный Пино Нуар от Антона Надельвальдера из Таганрога. И совершенный хит - Цимлянский Черный от Дачи Сердюка - 2011 (!) года. Который мы два часа заботливо декантировали, как и просил автор.

О винах постепенно расскажу. А сейчас мысли о комьюнити. Сообщество развивается, за ним так интересно наблюдать. Думаю, что постепенно из его рядов будут появляться новые блогеры, эксперты, маркетологи в сфере вина. Может быть, представители ещё каких-то профессий, так или иначе связанных с этой отраслью. Их уже видно. Кто-то более вдумчивый дегустатор, кто-то более разговорчивый, кто-то более системный. Завтра они бокалом об пол бросят свои насиженные места и рванут в эту бесконечную Вселенную.

Душевно посидели.

#есть_мысли #продолжая_тему Я уже писал и ещё раз вернусь к идее. Многие слабоалкогольные напитки паразитируют, как на форме, так и на содержании других успешных и продвинутых напитков. Обратите внимание на названия, которыми оперировала самарская компания, выпускавшая псевдосидр☝️. Тут тебе и виски, и шампань, и ром, и кола. Что хочешь. Другие САНы мимикрируют формой под роскошное шампанское. При этом мы имеем слабое представление, что же там внутри, какое такое ферментированное нечто, какие ингредиенты.

САНы наносят колоссальный репутационный ущерб добропорядочным производителям. При этом у них изначально неравные конкурентные условия. Вино- и сидроделы зависят от урожая винограда и яблок. Теоретически в неудачный год они могут остаться вообще без продукта! А большинство САНов зависят только от поставок своего, скажем так, сиропа. За редким исключением.

Считаю, необходимо запретить САНам косплеить чужую устоявшуюся упаковку и названия. Удар чудовищной силы по сидрам нанесен самарским производителем всего лишь потому, что он решил назвать свое пойло Мистер Сидр. Такое паразитирование не только убивает рынок, иногда оно убивает и людей, доверяющих сложившейся репутации напитка.

Надо что-то с этим делать. Очень уж курортные условия для бизнеса у слабоалкогольных коктейлей, изображающих какую-то другую продукцию. Пусть ищут свой путь, бьются за потребителя своими идеями и вкусами, формой и содержанием. Иначе эта трагедия не будет последней. Химоза, позволяющая добиться того самого вкуса, будет все дешевле, но все опаснее.

Слабоалкогольные напитки как явление отменить нельзя, востребованная категория. Которая может представить как образцы интересных продуктов, так и бормоту, мимикрирующую под приличного "соседа". Не слишком разборчивый покупатель должен явным образом понимать, ЧТО ИМЕННО он приобретает.

#есть_мысли Нужно уже делать какую-то Ассоциацию "Медиа в защиту традиционных напитков". На них идёт давление со стороны ментов, крышующих разливайки; производителей коктейлей из непонятного сусла; продажных политиков, работающих на тех и других. Когда поднимается такая истерика, эти персонажи всегда только выигрывают. А проигрывают честные производители и - в конечном счёте - потребители. Вот их нам и надо защищать.

Произошла страшная трагедия, и это повод для рассказа о том, кто есть кто на этом рынке. Всем очевидно, что сидр страдает сейчас от бенефициаров истерики. Жаль, что им удается втянуть в эти игрища доверчивых людей. Вот за умы последних и надо побороться. Они верят написанному (например, тому, что в мистере Сидре действительно был сидр). Для них и надо писать.

Алина, объединяй!

#как_это_было #дача_сердюка #ЦЧ2011 Недавно клубом пробовали Цимлянский Черный 2011 (!) от Дачи Сердюка. Один только я знал, что за вино в бутылке. Пять или шесть человек определили сорт. Год никто и представить не мог. Поскольку сорт претендует быть флагманом Долины Дона, нам очень интересно было попробовать его вслепую. Итак, ЦЧ 12 лет, без серы.

Илья: Без этикетки я вслепую определил вино, как 19-20 год. Оно легко и свежО. Похоже, 2011 действительно удался, ибо на хорошей кислоте там и яркая слива, и аккуратные танины и легкий тмин, ревень, кизил, чуть табачка и лака. Цимлянский черный я не узнал, но если это и правда он, то это очень круто.

Тимур: Аромат легко балансирует между маринадами, конфетами, жимолостью с ежевикой, кофе и кожей. Эдакое облако, в котором каждый следующий аромат удивляет. Шелковый танин и средняя кислотность сопровождают красные и чёрные ягоды с лимонадными оттенками. Имеется легкая сластинка - возможно из-за высокого алкоголя, который прекрасно интегрирован. Посмотрел оценки. Сердюк у меня только казахскому Рислингу [от Арбы] уступил. Отличное вино

Ирина: Яркое и необычное, даже для ЦЧ. Нос: животные тона (конюшня, сено, сухие травы), потом раскрываются в пряные вяленые ягоды - прежде всего вишню. Вкус: средние "вкусные" танины, тёмные пряные (и даже "пьяные", как из настойки) ягоды

Оксана: Самое странное вино дегустации, его нужно рассматривать с точки зрения исследователя. Не стоит забывать, что вино БЕЗ осветления, без фильтрации и без серы! О таких винах говорят, что их надо выпить в первые 2-3 года, а этому целых 12!!! И учитывая возраст, можно предположить, что оно было на пике, когда ему было 6-8 лет. В аромате сдержанные переспелые тёмные ягоды. Аромат дополнен типичным тоном органики - что-то вроде влажной шерсти. Танин не ощущается. Структура ещё в форме. Это любопытно пить. Вино с одной стороны зрелое и умудрённое, как старый атаман, с другой резкое и живое, как юный казак. Оно на любителя, но мне понравилось. И в любом случае сорт хорошо узнаётся.

#есть_мысль Росалкогольрегулирование предложило запретить регистрацию алкогольной продукции, название которой "подменяет" ее вид, например "Мистер Сидр". Об этом заявил руководитель Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка Игорь Алешин.

"Установить запрет на регистрацию в ЕГАИС алкогольной продукции с наименованием, предполагающим "подмену" ее вида, например, пивной напиток "Виски Кола" и, как сейчас, "Мистер Сидр", - сообщил Алешин в ходе выступления на расширенном заседании комитета Совета Федерации.

Услышали! Буквально в первые дни после трагедии ведущий канала "Вино и люди" писал:

"Считаю, необходимо запретить САНам косплеить чужую устоявшуюся упаковку и названия. Удар чудовищной силы по сидрам нанесен самарским производителем всего лишь потому, что он решил назвать свое пойло Мистер Сидр. Такое паразитирование не только убивает рынок, иногда оно убивает и людей, доверяющих сложившейся репутации напитка.

Надо что-то с этим делать. Очень уж курортные условия для бизнеса у слабоалкогольных коктейлей, изображающих какую-то другую продукцию. Пусть ищут свой путь, бьются за потребителя своими идеями и вкусами, формой и содержанием. Иначе эта трагедия не будет последней. Химоза, позволяющая добиться того самого вкуса, будет все дешевле, но все опаснее.

Слабоалкогольные напитки как явление отменить нельзя, востребованная категория. Которая может представить как образцы интересных продуктов, так и бормоту, мимикрирующую под приличного "соседа". Не слишком разборчивый покупатель должен явным образом понимать, ЧТО ИМЕННО он приобретает".

Теперь эта идея звучит и с высоких трибун. Если только ее не замотают в бесконечных обсуждениях, как это произошло с онлайн-торговлей. См. предыдущий пост ☝️

Детали: fomag.ru/news-streem/rosalkogolregulirovanie-khochet-zapretit-registratsiyu-alkogolya-s-podmenoy-vida-v-nazvanii/

​#есть_мысли Все больше недоумения вызывает ситуация на винодельне Бюрнье. Там глухо, как в танке. Но это же не снимает вопросов, правда?

Я знаю, что Рено вроде как до последнего дня был в Швейцарии. Марина больше не принимает участия в жизни предприятия. Товарный знак перерегистрирован на компанию, которая сейчас управляет винодельней. Пошел даже слух, что на винодельню приходит консультантом Франк Дюсенер. К счастью, слух. Руководство Шато де Талю опровергло эту информацию в ответ на запрос канала "Вино и люди".

И тем не менее. Хотелось бы понять.

Вопрос 1. Кто делает вино, которое мы знаем как вино от Рено Бюрнье? Вот сейчас туда приедут представители сразу трех или четырех гидов и рейтингов. Они кого укажут автором вина?

Вопрос 2. Почему молчит чета Бюрнье? Созданы некие условия, при которых они говорить не могут? Почему ничего не объясняет управляющая хозяйством компания?

Вопрос 3. Винодельня открылась для туристов. Недавно опубликовала список гидов, которые могут туда возить гостей. Ну гиды ладно, работа такая, да. А зачем туда поедут туристы? Чтобы что? На авторскую винодельню едут, чтобы прикоснуться к ауре автора, поговорить с ним при случае, попробовать его вина вместе с ним. А с кем сейчас там это делать? С полуграмотными людьми, которые публикуют списки сетов с огромным количеством ошибок (это я не пытаюсь их оскорбить, это констатация публичного факта).

Мы, сообщество винолюбов, искренне не понимаем ситуации. Нужно задаваться перечисленными выше вопросами, пока руководство не разъяснит свою позицию по поводу Рено и Марины, людей, столько сделавших для современного виноделия. Коллеги сообщают о том, что на рынке появились предложения для журналистов и блогеров рекламировать туризм на винодельне Бюрнье. Я бы пока поостерегся. Из гигиенических соображений. Из тех же соображений виноделам сейчас надо крепко подумать, прежде чем соглашаться на работу под товарным знаком Бюрнье. Они не просто марку будут олицетворять, но Имя! Ни у кого ж не получится.

Пошлость в том, что в подобной ситуации винодела защитить некому. Ну нет у нас таких специальных организаций. Давайте попробуем это сделать сообществом людей, которые действительно любят вина Бюрнье и которым не безразлична судьба винодела. Требуем объяснений от руководства компании. Со своей стороны, канал "Вино и люди" готов дать площадку для разъяснений любой из сторон.

#есть_мысли Юля Минвин Макарова обнаружила в Самаре пельмени в шампанском. Широко пошел рецепт по стране. В марте 2021 года наш канал писал про это блюдо, которое подают в Челябинской области.

Еще Гиляровский описывал пиры сибирских золотопромышленников в ресторане на Варварке. Там подавали сладкие пельмени с брусникой в розовом игристом.

Я к чему? Если кто-то в мск повторит это блюдо, припремся к нему всем комьюнити. Интересно же ж.

Только игристое, чур, наше

#есть_мысли Вчера в павильоне Виноделие России на ВДНХ принимал участие в форсайт-сессии, посвященной вопросам энотуризма. Форсайт это такой формат экспертного прогнозирования. По поводу виноделия я вижу три пункта - как оно могло бы развиваться.

1. Сделать ответственного чиновника зависимым от результатов работы виноделов. Его задача - обеспечить виноделу инфраструктуру. KPI чиновника должен зависеть от доходов винодела. Чем больше винодел зарабатывает, тем лучше оценивается работа чиновника. И тогда он в клювике приносит все необходимые решения - о строительстве виноделен, отелей в винных хозяйствах,о запуске дистанционной торговли и тп. Потому что будет зависеть не от количества запретов, а от благоденствия виноделов.

2. Упор в развитии винной культуры сделать на её продвижение в не-винных регионах. И это не только винные ярмарки в Уфе или Великом Новгороде, но и другие точки входа в винный туризм типа Абрау Клаб или Главвино. Представляете грандиозный Winepark где-нибудь в Екатеринбурге или на Алтае? Итальянские или грузинские вина ворвались в нашу культуру на плечах ресторанов своих национальных кухонь. Те были точками входа, точками роста. Почему бы российское вино не продвигать в регионах через рестораны, клубные заведения и арт-пространства?

3. Необходимо всячески развивать винный маркетинг. Сейчас нашим винодельням над этим думать совсем необязательно, особой конкуренции нет. Да и столько лет отучали думать о продвижении всякими запретами. Сейчас если кто-то и озабочен маркетингом по-серьезному, то только те, кто смотрит на пять шагов вперёд. Таких немного. Обучение винному маркетингу необходимо развивать как самостоятельную дисциплину. Иначе счастья не видать.

Вы бы какой пункт к футуристическому прогнозу развития виноделия добавили бы?