​#фанагория #вдвижении #гдепоставитьточку Вчерашняя презентация Фанагории мне напомнила премьеры новых смартфонов. Грамотные слайды, слова типа "концепт" и "флагманский". Весьма неформальная обстановка. Фанагория представляла новый образ и одновременно образ будущего.

Перед журналистами, блогерами и в широком смысле людьми вина солировал Игорь Сердюк. Он отменный оратор, я бы две трети эмоционального успеха вчерашнего вечера отдал бы ему. Вечер, несомненно, по своей форме был редким. Но без такого спикера самая распрекрасная концепция съеживается кусочком шагреневой кожи и становится не больше точки на горизонте.

Кстати, Точка - так называется новое вино, суперпремиум Фанагории. Суть новой концепции винного гиганта такова: постепенный отказ от нижних линеек и добавление линеек суперпремиума. Сейчас в основании этой пирамиды расположился Номерной резерв. Вверху - 101 оттенок. Задача, обозначенная гендиректором Петром Романишиным, - отказаться от НР. В основании пирамиды таким образом окажется вполне себе качественное Авторское. А увенчает вершину Точка и Формула Q. Они пока ещё в бочке, но присутствующие их попробовали. Это действительно очень интересные вина, достойные встать вровень или выше 101 оттенка.

Со вкусами мы ещё поразбираемся (договорились, что Игорь Сердюк проведет шикарную дегустацию для членов клуба Вино и люди в начале 2021). А вот с концепцией сейчас вопросов больше, чем ответов. Хотя виноделие это всегда езда в незнаемое. Фанагория производит порядка 30 миллионов бутылок. И если потребитель будет знакомиться с нею, начиная с Авторского, то мы должны понимать, что это - довольно подготовленный потребитель. Это уже не просто разговор на уровне "вкусненько". Есть ли столько прокачанных любителей вина в стране, вопрос. Хотя Фанагория, надо отдать ей должное, прилагает немало усилий в борьбе и за заграничные рынки тоже.

Если резюмировать личное отношение, то я руками-ногами за такой подход. За усиления маркетинга крупнейшей компании такими профессионалами, как Игорь. За цивилизованный разговор с медиа (не все умеют, кстати, а это важно). За намерение выйти исключительно в сегмент качественных вин, которыми можно гордиться. Но на этом пути ещё придется ой-ой как побороться и за поддержку собственного имиджа, и за укрепление в стране винной культуры как таковой. Гигантам поневоле надо ставить перед собой и эту задачу тоже.

Фанагории респект за вчерашнее. Такие встречи выбивают из привычного ритма и заставляют задуматься о многих вещах, которые раньше в голову не приходили. Это уже результат.

#вдвижении Винодельня на холме - так обозначают хозяйство, в интересах которого сейчас работают Юлия Курилова и Сергей Невский (которых мы знаем по Юбилейной и Мезыби). Эта семья рассказывает о будущем проекте на хуторе Куматырь в 20 км от Анапы. У хозяйства участок в 70 га. В этом году должны посадить 50 га.

Сегодня Юлия и Сергей выложили схему расположения клеток с различными сортами. Всего их будет дюжина, не считая клонов. Мерло, алиготе, пино нуар, совиньон блан, шардоне, каберне совиньон, каберне фран, вионье, саперави, сира, мускат белый, пино гри.

Наблюдаем за развитием проекта практически онлайн.

Детали: t.me/hillwinery/36

#вдвижении Андрюс Юцис купил землю вместе с московскими друзьями. 5,6 гектара в Бахчисарайском районе, с. Скалистое. Интересный пример того, как при определенном упорстве негоциант, стартовавший без необходимого капитала, постепенно становится настоящим виноделом. После окончания Тимирязевки Андрюс шел к своему первому участку 8 лет!

Итак, Скалистое. 330 метров над уровнем моря. Соседи по виноградникам - Инна Самсонова, Бакла, Олег Репин и др. Предварительно были проведены лабораторные исследования почвы. Под 40 см грунта залегает плотный известняк. В потенциале вина будут давать прекрасную кислотность. В этом месте ещё и достаточно прохладно. Андрюс обещает и игристые, и тихие вина в его уже узнаваемом стиле. Терруар девственный, раньше сельхозкультур здесь не росло. Видимо, в нашем списке добавится ещё один органический производитель.

В планах у Андрюса купить еще столько же земли по соседству. И он своего, по всей видимости, добьется. Удачи, винодел!

#вдвижении Дальневосточные шефы объединяются и проводят эногастрономические ужины, чтобы на собранные в результате деньги отправить студентов в мск. На стажировку в мишленовские рестораны. Недавно такой ужин состоялся во Владивостокском винном ресторане Cantina. Приехали пять шефов, в том числе с Камчатки, из Хабаровска.

Отчасти гала-ужин для шефов - филантропия, отчасти - расчет. Студенты, даже обучаясь на поваров, не идут в профессию. Поскольку деньги, которые им может дать эта деятельность, они легко заработают и в другом месте. Потому, решили состоявшиеся профи, им нужны более сильные средства, чтобы убедить а правильности выбранного пути. Например, поездка в мск.

Выбирали претендента на поездку из числа студентов колледжа технологии и сервиса, направление «Поварское дело». Устроили конкурс. Будущим шефам нужно было выбрать один из предложенных черных ящиков и приготовить из оказавшего в нем набора продуктов два блюда. Победу одержала Валерия Магалатьева, возможно, будущая звезда Приморья.

Собрали ₽65000. Вроде бы немного, но для первого раза даже неплохо, подчеркнул Михаил Закуринов, шеф-повар гостиничного комплекса «Авача», Камчатский край. На Камчатке такие гала-ужины начали проводиться два года назад.

- Первый ужин был тестовый, людей было немного, - рассказывает Михаил. - Люди как будто не доверяли, но потом включились и гости, и рестораны. Если после первого ужина на стажировку поехали два студента, после второго — четыре, то сейчас уже — шесть.

Супер. Лишь бы хватало денег на билет в обе стороны.

Детали: vvo.live/post/studentka-iz-vladivostoka-poedet-na-stazhirovku-v-mishlenovskij-restoran