#премьера_рубрики #ресторанная_среда #dr.Живаго Сегодня на канале "Вино и люди" стартует серия видео о российских винах в известных ресторанах. Каждую среду сомелье именитых заведений будут рассказывать о том, какие наши вина и почему они отобрали для карт.

Зачем это все? Важно дать слово тем профессионалам, которых мы редко слышим. Они здорово разбираются в вине, хорошо говорят, но слышат их большей частью только гости. К тому же это обмен опытом, возможность сравнить оценки.

Первым нашим спикером стал Сергей Журавлев из Гранд-кафе "Dr. Живаго". Русская кухня. Всего в ресторане около сорока российских этикеток. Шесть вин, на которые обращает внимание Сергей:

🍾Петнат Пино Нуар 2021 от Денисовых. Достойный образец. Можно вслепую ставить с другими петнатами, он будет на высоте

🍾Арпачино экстра-брют 2019. Стопроцентный алиготе. Качество настолько высокое, что обошлось без дозажа. Мой фаворит

🍷Совиньон 2020 от Фанагории. Выдержан на тонком осадке. Создан двумя сомелье и виноделом. Хорошо хранится, гастрономичен, в меру плотен и кислотен

🍷Шардоне 2020 от Галицкого& Галицкого. Отменная работа Алексея Толстого. Что радует? Вино полностью довели до готовности и только потом выпустили на рынок. Подход не на один день, а на года

🍷Каберне Фран 2020 от Гунько. Наблюдаю за этой винодельней три года. В прошлом году порадовало их розе. В этом пальма первенства у Каберне Фран. Потенциал очень хороший

🍷Пти Вердо 2019 от Кача Вэлли. Уникальное вино. Мало где его делают моносортом: либо в Испании, либо в Южной Америке. Хочу отдать должное рано ушедшему от нас Игорю Самсонову. Такого вина больше не будет, здесь рука Мастера очень чувствуется

✔️В запасе у нас рассказы о российском вине от сомелье Твинс Гарден, Оллуко, Winepark by Mriya. Ищите видео на канале каждую неделю в рубрике "Ресторанная среда". Я также обращаюсь к сомелье других российских ресторанов - присылайте свои записи, свои рассказы и свои оценки российских вин. Слушаем друг друга, помогаем, сравниваем, в конце концов - просто получаем информацию!

#ресторанная_среда Продолжаем знакомить с ассортиментом российских вин в известных барах и ресторанах. Напомню, канал "Вино и люди" начал серию интервью с сомелье известных ресторанов, которые представляют отечественные вина в своих картах. Первый выпуск рубрики "Ресторанная среда" был посвящен Гранд-кафе "Dr. Живаго". Сегодня же мы в гостях у чудесной Светы Ломсадзе из культового Olluco (эта сеть входит в топ-5 мирового рейтинга).

Пятерка вин, представленных Светланой, нетривиальна. Есть автохтоны и гибриды, от которых профи обычно воротят и первый, и второй и любой последующий нос. А Света говорит о них с восторгом. Но давайте дадим слово высокому профессионалу.

🍾 Экстра брют Пухляковский от Арпачино. Прекрасный сорт как в игристом, так и тихом исполнении. Этот брют в традиционном исполнении, долго выдержанный на осадке, послужит отличным аперитивом.

🍷Солярис 2021 от мастеров по обращению с редкими сортами - семейной винодельни Нестеровых. Немецкий гибрид отличается высокой ароматичностью. Вино сухое и, что приятно, - всего 11.5 градуса. С пряными и перчеными блюдами прекрасное сочетание.

🍷 Бунт 2021 от Узуновых. Вино из Цитронного Магарача, сделано на скин-контакте. Алкоголь 12.2. Оранжем нельзя назвать, но хорошо сочетается с блюдами, содержащими большое количество пряностей и перца.

🍷 Цимлянский Черный 2020 от Темпельгоф. Ставропольский край, долина реки Кумы. ЦЧ отличается от тех, что делают в Ростовской области. Гораздо более тонкий, минеральный, в немецком каком-то стиле.

🍷 Каберне Совиньон 2020 от Акчурина - для тех, кто любит насыщенные, текстурные, пряные вина. Выдержан в новом дубе, много ванили, пряностей, Отлично подходит к мясным блюдам.

❗Спасибо Свете. И я по-прежнему жду видео с рассказом о российских винах в картах от разных ресторанов. Давайте обмениваться информацией, продолжаем продвигать наше! Сейчас всё есть, чтобы взять, да и записать такое видео. Все наши ролики из этой серии пишутся на смартфон. Жду обратной связи!

#ресторанная_среда Сегодня выпуск нашей рубрики - о российских винах в карте Twins Garden. По словам шеф-сомелье ресторана Артема Самойлова, их здесь около сотни.

- Невозможно игнорировать результаты, которых достигают наши виноделы, - говорит Артем. - Они ежегодно наращивают и объемы, и качество вина. Мы с удовольствием имеем честь представить их в нашей карте.

О каких наших винах рассказал Артем.

🍾Обезалкоголенное игривое белое от Арпачино. На рынке много безалкогольного вина, но найти что-то приемлемое очень сложно. И отрадно было обнаружить вино превосходного качества. Очень качественное и очень хорошо обманывающее наш мозг.

🍾Эндемы Ркацители 2021 от ДВК. Гостей неизменно восхищает, когда они узнают, что вино сделано в Дагестане. Потенциал этого региона мы только начинаем для себя открывать.

🍷Уньи Блан 2021 от Гусева. Тоже неизменно удивляет гостей: а что, в Волгограде вино делают? Делают, да так лихо, что его не хватает. Но у нас есть небольшой запас. И Гусева мы уже не продаем, а предлагаем исключительно в рамках одного пейрингов, посвященных российскому виноделию.

🍷Андрюс Юцис White Blend 2021. Молодой винодел из Севастополя. Это вино, которое он сделал для нас. Необычный ассамбляж Муската Белого и Пино Гри. Чистота, свежесть, потрясающая работа с кислотностью. Он сделал что-то удивительное, модное, в духе новозеландского совиньона. Причем не по ароматике, а по тем критериям, которые люди предъявляют НС.

🍷Magnatum Chardonnay 2020 от Лефкадии. Чистый стильный шардоне. Понравились подход и качество исполнения. У нас есть и Пино Нуар из этой линейки, и игристые вина. Это то, что нужно пытливому потребителю.

🍷Каберне Совиньон 2020 от Темпельгоф. Свежий релиз талантливых виноделов из Ставропольского края. Выдающийся образец. Очень самобытный, потрясающая структура, вину отдано огромное количество работы и души. Это не может не находить отклик в наших сердцах.

Предыдущие выпуски проекта #ресторанная_среда - читайте тут:
🙋Сергей Журавлев (Dr. Живаго)
👸Светлана Ломсадзе (Olluco)

#ресторанная_среда Продолжаем наш рассказ о российских винах в картах ресторанов. Напоминаю, что я по-прежнему жду ваших видеорассказов, записывайте, присылайте. В нашей рубрике уже побывали Сергей Журавлев из Доктора Живаго, Светлана Ломсадзе из Olluco, Артем Самойлов из Twins Garden. А сегодня вина ресторана Winekitchen (Winepark by Mriya, Ялта) представляет сомелье Анна Краюхина.

Сет таков.

🍷Kalos Limen Syrah-Pinot Noir 2021. Коферментация двух сортов - сира и пино нуар. Брожение и выдержка 4 мес. в стали. Винодел из Болгарии, большой поклонник немецких вин, что чувствуется в почерке. Яркое, взрывное, с хрустящей кислотностью вино. Идеально подойдёт паштет из рапана и барабули или мидии в томатном соусе. Или брускета с ростбифом из оленины и запеченным перцем.

🍷Oleg Repin Chenin Blanc 2021. Виноград куплен у Сатеры. Брожение и выдержка на дрожжевом осадке полгода. Свежее, многогранное, с классной структурой вино. Морепродукты и белая черноморская рыба. Жареная барабуля, камбала на гриле, мидии в сливочном соусе, севиче из черноморского горбыля.

🍷UPPA Winery Kokur 2021. Одно из самых красивых прочтений автохтонa в исполнении Павла Швеца. Мягкое прессование, холодная мацерация, выдержка в стали на дрожжевом осадке 9 мес. Очень объемное, пышное и многогранное вино. Лёгкое, аккуратное во вкусе, с отличной кислотностью. Сочетается с барабулей и - отлично - с мясом рапана. Шашлычки, жульен или даже пицца из него.

🍷Esse Unplugged Saperavi Heaven 2021. Брожение и выдержка в бочке 6 мес. Получилось весьма сочно и очень спело. Пряное, яркое, легко пьющееся вино подойдёт к большинству крымских блюд из мяса. Особенно крымско-татарской кухни. Сыровяленное мясо, суджук, бастурма, конина, люля-кебаб из баранины, томленое ребро говядины.

Ждём и от других ресторанов рассказов о российских винах в их картах. На всякий случай опубликую ещё раз: как снимать видео для нашего канала. Посмотрите, там ничего сложного. Давайте делиться информацией друг с другом!

#ресторанная_среда #мск Продолжаем рассказывать, какие российские вина подбирают сомелье ресторанов и баров. И почему именно их. Сегодня герой видео - Мария Ваксман и бар PIPNDROP на Тульской. Как говорит Мария, ее задача - показать наши вина из разных регионов. Это важная часть карты, особенно для Марии - раньше она работала на винодельне. Всего России - около 30 этикеток.

🍾PETNAT Пино Нуар 2021 от Denisov Winery. Cамая северная винодельня России (Самарская обл.). Вино очень легкое, очень свежее и очень чистое. Красные ягоды, цитрусы. Его не так просто найти в Москве, тираж небольшой.

🍷 Сибирьковый 2019 от Вин Арпачина. Тоже очень такое легкое, мягкое вино. Полевые цветы в аромате и во вкусе. Вот такое - очень цветочное.

🍷 Белый конь 2020 от Долины Лефкадия. Наверное, особенно важное для меня вино, поскольку именно на этой винодельне я работала. Вино эксклюзивное, всего 900 бутылок. Найти его можно буквально в двух-трёх московских ресторанах. У нас его можно попробовать по бокалам. Это стопроцентный марсан с выдержкой в бочке. Вино белое, но ему нужно дать время в бокале, подождать и не торопиться.

🍷Пино Нуар 2021 от Paradise Garage. Первый релиз молодой крымской винодельни. Вот то самое, что называют натуралкой. Очень необычное в аромате - с животными нотами. Во вкусе же суперсвежее, ягодное.

🍷Мокрая ворона 2020 от Плато Кара-Тау. Снова крымское вино. Оно стало особенно популярным в нашем баре. Его отличает очень интересная этикетка. А также привлекает сочетание сортов: аринарноа, мерло и барбера, это крайне необычно для России.

🍷Красностоп Золотовский Резерв 2019 от Константина Дзитоева. На этот раз - вино от североосетинской винодельни. Можно сказать, зимнее. Для тех, кто любит более плотное, мощное, такое супертанинное.

📍Холодильный пер., 3, корп. 1, стр. 2

#ресторанная_среда Сегодня мы продолжим выпуск рубрики, в которой сомелье различных ресторанов рассказывают, какие российские вина они ставят в свою карту и почему. Нам важно дать слово отличным специалистам, которые почти не общаются с публикой - кроме той, которая приходит к ним в рестораны. А им есть что сказать. Во многом именно они формируют лицо российского виноделия - по крайней мере в непростом ресторанном сегменте. Вы можете послушать их рассказы по ссылкам. А ниже списки вин, о которых сомелье решили рассказать вам. Нечто вроде такого неожиданного рейтинга: что из российского популярно у сомелье.

И я по-прежнему жду таких же рассказов из неМосквы. Мы все записываем на смартфон, чего и вам желаем (тут инструкция - как снимать для канала). Шлите свои видео - это же потрясающе интересно.

✅Гранд-кафе "Dr. Живаго" Сергей Журавлев:
🍾Петнат Пино Нуар 2021 от Denisov Winery
🍾Экстра-брют Алиготе 2019 от Вин Арпачина
🍷Совиньон 2020 от Фанагории
🍷Шардоне 2020 от Галицкий& Галицкий
🍷Каберне Фран 2020 от Гунько
🍷Пти Вердо 2019 от Кача Вэлли

✅Olluco Света Ломсадзе :
🍷Экстра-брют Пухляковский от Вин Арпачина
🍷Солярис 2021 от винодельни Нестеровых
🍷Бунт 2021 от Узуновых
🍷Цимлянский Черный 2020 от Темпельгоф
🍷Каберне Совиньон 2020 от Акчурина

✅Twins Garden Артем Самойлов:
🍾Обезалкоголенное игривое белое от Вин Арпачина
🍾Эндемы Ркацители 2021 от Дербент-Вино
🍷Уньи Блан 2021 от Гусева
🍷Андрюс Юцис White Blend 2021
🍷Magnatum Chardonnay 2020 от Лефкадии
🍷Каберне Совиньон 2020 от Темпельгоф

✅Winekitchen (Winepark by Mriya, Ялта) Анна Краюхина:  
🍷Kalos Limen Syrah-Pinot Noir 2021
🍷Oleg Repin Chenin Blanc 2021
🍷UPPA Winery Kokur 2021
🍷Esse Unplugged Saperavi Heaven 2021

✅Бар PIPNDROP Мария Ваксман:
🍾PETNAT Пино Нуар 2021 от Denisov Winery
🍷Сибирьковый 2019 от Вин Арпачина
🍷Белый конь 2020 от Долины Лефкадия
🍷Пино Нуар 2021 от Paradise Garage
🍷Мокрая Ворона 2020 от Плато Кара-Тау
🍷Красностоп Золотовский Резерв 2019 от Константина Дзитоева

✅Arch1908 Алексей Фабристов:
🍾Темелион Blanc de Blanc 2015
🍾Винодельня Ведерниковъ Цимлянский чёрный брют
🍷Лефкадия Шардоне 2020
🍷Бельбек Оранж 2021
🍷Фанагория Пино Нуар 2020 из линейки «Винодел и сомелье»
🍷Cosaque Галицкий&Галицкий 2020

✅Ресторан Бабель Артур Маршанский:
🍷Шардоне 2021 и Саперави 2021 от Гунько
🍷Кабсов/Мерло/Кабфран 2021 от Плато Кара-Тау
🍷Мерло 2021 и Пино Нуар 2021 от Богович
🍷Каберне Совиньон Резерв 2019, Ркацители2021 и Рислинг 2021 от Бельбека

✅Džumbus Владо Божич:
🍷Кокур 2021 от Солнечной Долины
🍷Пухляковский 2021 от Ведерникова
🍷Локо Чимбали Шардоне Баррик 2021
🍷Красностоп 2021 от Собер Баш
🍷Каберне Фран от Esse
🍷Каберне Совиньон Резерв 2018 от Усадьбы Маркотх

Продолжение следует

#ресторанная_среда Новый выпуск рубрики, в которой сомелье рассказывают, какие российские вина они выбрали для своей карты и почему. В эфире Алексей Фабристов, основатель и шеф-сомелье винного бара Arch1908 на Патриарших. Около 100 этикеток в карте, каждая пятая – российская.

🍾Темелион Blanc de Blanc 2015. На мой взгляд, лучшее российское игристое. На многих сравнительных дегустациях кладет на лопатке Шампань. Невероятно пышное, сочное, с тонами яблок, выпечки. Это просто «вау». 

🍾Винодельня Ведерниковъ Цимлянский чёрный брют. Blanc de Noirs. Автохтон. Одно из лучших игристых в своем ценовом сегменте. Сделано очень тонко, очень красиво. Для меня стоит на одном уровне с топовыми креманами.

🍷Лефкадия Шардоне 2020. Выдержка в бочке. То есть Шардоне, сделанное в бургундской стилистике. Респект винодельне, что делает такое вино и позволяет нам пить такое вино.

🍷Бельбек Оранж 2021. Сорт: мускат. Очень свежий. Очень сочный - со всеми приятными мускатными тонами. При этом доступный - в том числе и по цене. Абсолютно понятный, классный вариант. 

🍷Фанагория Пино Нуар 2020 из линейки «Винодел и сомелье». Сделано совместно виноделом Узуновым и бренд-амбассадорами Владом Грацианским и Женей Эргардтом. Это южная стилистика, классный Пино Нуар. Такой вариант, который понравится тем, кто только знакомится с российским вином, кто еще сомневается, у кого куча ограничений в голове. И заходит оно также и опытным любителям российского вина, которые уже много чего попробовали.

🍷Cosaque Галицкий&Галицкий 2020. Одна из наших жемчужин - наравне, наверное, с Темелионом. Конечно, просто культовое вино. Это уже третий урожай. Из года в год суперстабильное качество. Отличный пример того, как могут подружиться европейские и автохтонные сорта.

Желаю всем открывать для себя классные российские вина, наслаждаться ими, верить в их будущее – у них оно прекрасное и замечательное.

 ❗Какие российские вина выбирают рестораны для своих винных карт, см. здесь

#ресторанная_среда Сегодня самый необычный гость рубрики, рассказывающей о российских винах в картах ресторанов. Владимир Божич, управляющий рестораном традиционной сербской кухни Джумбус. Меню сербское, но винная карта исключительно российская. Как так вышло?

Владимиру нравятся российские вина. Любит он и сербские, но считает цены на них в мск завышенными. Полгода назад ресторан получил лицензию на алкоголь, и Владимир тут же подобрал 35 этикеток - полностью российский ассортимент. В Джумбусе нет сомелье, все вина - исключительно на вкус и чутье Владимира. И продажи растут. А карта скоро расширится до полусотни бутылок. Ещё больше нашего вина будет сопровождать сербские блюда. И это все очень даже нормально:
Džumbus в переводе с сербского “с ног на голову”😁

Какие вина Владимир отобрал для нашей рубрики. Кстати, это же интересный эксперимент. В его карте действительно вина, которые нравятся. Божич их подбирал самостоятельно, без консультация с виноторговыми компаниями и экспертами.

🍷Кокур 2021 Солнечная Долина - автохтон Крыма, нежный, весёлый друг. Лёгкое. Хорошее соотношение цены качества.

🍷Пухляковский 2021 от Ведерникова - простое и приятное вино. Одно из самых продаваемых в ресторане.

🍷Локо Чимбали Шардоне Баррик 2021 - очень хороше, достойное вино. В винном шкафу ресторана есть ещё и красное из этой линейки.

🍷Красностоп 2021 от Собер Баш. Владимиру этот производитель очень нравится. У него лучшее соотношение цены/качества. И базовые линейки хороши, и те, которые повыше - тоже.

🍷Каберне Фран от Esse - то, чем можно гордится. Владимир считает неоценимым вклад Игоря Самсонова в развитие отрасли.

🍷Каберне Совиньон Резерв 2018 от Усадьбы Маркотх - это любимое вино Владимира, прекрасное, терпкое.

Владимир считает, что у российского вина хорошее будущее. Уже сейчас много интересных и прекрасных вин, а будет ещё больше, говорит он. И не только говорит, но и поддерживает действием. Хвала ти, драги Владимире

✔️Смотрите тут, какие российские вина выбирают рестораны

#ресторанная_среда В сегодняшнем выпуске о российских винах в карте ресторана "Бабель" рассказывает сомелье Артур Маршанский. Кухня здесь черноморская, точнее одесская. Повара - одесситы. Артур считает, что российское виноделие - явный тренд. Лозы достигли такого возраста, который позволяет давать умное вино. В карте "Бабеля" представлены небольшие производители, чьи имена уже хорошо известны. Получилось так, что Артур, рассказывая о винах, описал портреты их авторов.

🍷Шардоне 2021 и Саперави 2021 от Гунько. Вина человека, который, наверное, делает всё в своей жизни очень добротно. И вино получается именно таким. Оба вина сделаны в хорошем стиле, их не стыдно подавать гостям.

🍷Кабсов/Мерло/Кабфран 2021 от Плато Кара-Тау. Вино сделано отлично. Ему удается не только бордобленд, но и Пино Нуар. В Крыму его очень сложно сделать тонким и элегантным. А у него это получается

🍷Мерло 2021 и Пино Нуар 2021 от Богович. Такие же яркие, сочные и интересные вина, как и сама винодел. Вина не похожи на другие. Их не пьешь, а как будто ешь. Они буквально взрывается во рту яркими вкусами.

🍷Каберне Совиньон Резерв 2019, Ркацители2021 и Рислинг 2021 от Бельбека. Автор - Сергей Бескоровайный - мягкий, вдумчивый человек. Все делает не спеша, основательно. И его вина такие. Каберне Совиньон один из лучших в России. И Рислинг тоже один из лучших. Ркацители вообще сделано в бургундском стиле. Удивительное вино.

Предыдущие выпуски рубрики см. по ссылке или ищите по хештегу #ресторанная_среда

#ресторанная_среда Сегодня мы расскажем о российских винах в винном баре/винотеке "Виноград не виноват" (мск). Вернее, расскажет о них шеф-сомелье Александр Ланцев. У него на полке около ста этикеток российского.

А я напоминаю, что жду ваших видео из других городов. Это не сложно. Расскажите о пяти-шести российских винах из вашего ресторана. Снимать все можно на смартфон, как это делаем мы. Жду!

🍾Блан де Блан 2020 от Шато Пино. Классика. Пино Блан+Шардоне. Сбалансированное, со средней кислотностью, тонами печеного яблока и бриоши в аромате.

🍷 Кокур 2021 от Бельбека. Сбалансированная кислотность с фруктовыми тонами. В аромате много цветов и белых фруктов, таких, как груша и айва.

🍷Оранж Ркацители 2021 от Усадьбы Перовских. На случай, если вам хочется красного, но на улице такая прекрасная погода, что неплохо бы было выпить белого. Наливайте это вино в бокал - будет немного танинов, свежесть цитрусов. Все это перейдет в курагу и какой-то такой чай из шиповника и цедры. Фантастическое вино.

🍷Каберне Совиньон от Плато Кара-Тау. Винодел делал его с большой любовью. Структурированное вино с хорошей кислотностью. С ягодным тонами, которые переплетаются со специями и цветами. Отличное сочетание цена/качество.

🍷 Красностоп Золотовский от Усадьбы Саркел. Выдержано в дубе 24 месяца. Для любителей сочных, массивных вин с шероховатыми танинами.

🍷 Этюд #7 2019 от Вин Арпачина. Ассамбляж цимлянского черного, красностопа и саперави. Более элегантное и округлое за счёт небольшой выдержки.

📍Ленинградский пр., 48

О винах в других барах и ресторанах читайте по ссылке или ищите посты по хештегу #ресторанная_среда

#ресторанная_среда Нашей рубрике прибыло - пришло видео из краснодарского "Хлеб да винчик". Из-за пределов мск рестораторы как-то неохотно шлют свои рассказы про российские вина в картах. Это несколько странно. Ну да ладно, будем считать, что Краснодар совершает прорыв (чуть раньше, правда, был ресторан из Winepark).

Хозяйка этого ресторана Наталья Кононова известна тем, что выпекает огромное количество видов хлеба, в том числе и заквашенного на вине. Однажды она нам чуть не сорвала дегустацию вин, принеся свою продукцию клубу. Все оставили вино и принялись за хлеб. Свою винную карту Наталья составляет сама. Она подчеркивает, что не знаток вин, а выбирает их сугубо после знакомств с виноделами и из человеческими качествами. Можно сказать, карта "Хлеба да винчика" это объяснение в любви виноделам.

🍷Красностоп Золотовский 2019 от Константина Дзитоева. Вино с особой энергетикой, со своей философией, глубиной, мудростью, чистотой. Вино для долгих разговоров с друзьями. Яркий сложный букет с тонами сливы,мвишни, ежевики,черной смородины, шелковицы. Бархатистые танины.

🍷 Бунт 2021 от Узуновых. Состав: цитронный магарача. Вино золотистого цвета, маслянистое, в аромате сушеная цедра, сухофрукты, белый изюм, лепестки роз. Лёгкое тело, хрустящая кислотность.

🍷 Сибирьковый 2019 от Вин Арпачина. Любимое вино гостей. Во вкусе зелёное яблоко, зелёный перец, свежескошенная трава. Вкус освежающий, послевкусие минеральное.

🍷Шардоне 2021 от Агролайна (Дербент). Вино выдерживались в бочке из акации. В аромате груша, яблоко, ваниль, лёгкие леденцовый ноты.

🍷Рислинг 2021 от Денисов Вайнери. Ресторан первым в Краснодаре представил это самарское вино гостям. Во вкусе цветы, яблоки и тона цедры.

✔️Обязательно посмотрите видео. В тексте не все поместилось. Чудесные девушки Диана и Дарья с жаром рассказывают не только о винах, но и о виноделах.

📍Краснодар, ул. Мира, 40

О винах в других барах и ресторанах читайте по ссылке или ищите посты по хештегу #ресторанная_среда

#ресторанная_среда #крым #маринара Сегодня в гостях у этой рубрики – винодел и ресторатор Владимир Бельмас. Он представляет свой севастопольский проект Маринара и его винную карту. Концепция карты – вина малых виноделен, начинающих дерзких виноделов, совсем немного импорта.

Итак.

🍷Шардоне 2021 Никита Абалихин – прекрасный энергичный парень. Вино такое же энергичное, как и винодел. При выдержке использована дубовая бочка. Вино свежее, с прекрасной фруктовой ароматикой и долгим послевкусием.

🍷Шардоне Penpalo 2020 Domain Lipko. Совсем другое Шардоне. Больше влияния дуба. Больше похоже на калифоринийский стиль. Вино насыщенное, сливочное, для любителей мощных вин.

🍷Розе 2020 Кача Вэлли. Красивое и ягодное. Отличный летний образец под жаркую погоду.

🍷Каберне Совиньон/Мерло/Каберне Фран 2018 от Усадьбы Мангуп. Практически классический бордобленд. Выдержан в год в баррике. Вино яркое, свежее, не тяжелое

🍷Каберне Совиньон 2019 от Бельбек. Вино выдержано 24 месяца в бочках. Мощное, хорошо сбалансированное, с прекрасным ягодным послевкусием.

Из какой-то скромности, что ли, Владимир не стал говорить о винах собственного производства, которые также есть в карте. Жаль, надо было. На вчерашней дегустации в нашем клубе, например, хорошо себя показало его Пино Гри. Сочное, легкое, с разумной кислотностью. Скорее ближе к итальянскому стилю. Вот. Сделал работу за Владимира😁

📍ул. Герасима Рубцова, 1, Балаклава (в здании отеля Гомер)

✔️Почитать о русских винах в других ресторанах