#исследование Каждая пятая бутылка алкоголя в стране продается нелегально. Таков вывод Научно-исследовательского финансового института Минфина. Эксперты исследовали рынок по 223 показателям Росстата, таможни, Минэкономразвития и Банка России.

Наибольшая доля незаконного оборота в категории сброженных алкогольных напитков – у сидра и медовухи: до 44,7%. На втором месте — вермуты и ароматизированные вина: 38,59%. Третий «нелегал» - пиво: 26,92% продаж.
Существенно ниже доля незаконного оборота крепкого алкоголя: 19,58%. У вина 16,44%, а нелегальные продажи игристого и газированного вина составляют 15,67%.

В этом же исследовании эксперты оценили рентабельность спиртных напитков. Вино оказалось наиболее прибыльным, его рентабельность - 15,54%. У водки, виски, бренди, джина, ликеров немного ниже: 15,47%. Самое доходное - производство пищевого спирта: 19,39%. Пиво приносит меньше всего доходов (видимо, речь идет все же о «белых производстве и продажах): 8,41%, чуть выше рентабельность сидра и прочих плодовых вин: 10,76%.

Безусловно, все эти цифры были актуальны на вчерашний день. Думаю, что ситуацию довольно заметно поменяет поведение валюты. Например, у вина рентабельность очевидным образом модифицируется, поскольку очень много оборудования и расходников завязаны на евро. Но это тема для более позднего исследования.

Детали: 1prime.ru/business/20220228/836196184.html

#исследование Петнаты набирают популярность в России. Эксперты Россельхозбанка спрогнозировали сохранение тренда на ближайшие 3 года и ежегодный рост на 15%.

Сегодня только 15% виноделен занимаются производством этого вида игристых вин. Но каждый винодельческий регион страны, от Севастополя до Самарской области, имеет в линейке локальных вин петнаты. Среди производителей - как крупные производители, «Фанагория» и «Лефкадия», так и гаражисты, например, «Мастерская Михаила Трифонова», производящего свои петнаты под зарегистрированной маркой «ПетНаш» в ленинградской Стрельне.

Метод ансестраль, в отличие от классики и Шарма, не требует дорогостоящего оборудования, поэтому даже небольшая винодельня может его использовать. Кроме того, петнаты отличает более быстрый срок производства – после завершения всех процессов вино готово к употреблению уже через 2-3 месяца.

Детали: new-retail.ru/novosti/retail/rossiyskie_petnaty_zavoevyvayut_otechestvennogo_potrebitelya8847/

#исследование Французы стали пить меньше вина, показывает доклад аналитического агентства Kantar.

🍷За десятилетие 2011-2021 потребление красного вина на внутреннем рынке упало на 32%. Наиболее радикально эта цифра уменьшилась в среде молодых людей - 18-35 лет. Пенсионеры почти не изменили потребление.

Падение употребление вина связывают с несколькими причинами.

✔️Профилактические кампании, начатые в 1980-х годах, в т. ч. акция «Один стакан - это нормально, три стакана - ущерб», участвовали в начале этого спада.

🥂Молодые французы в отличие от предыдущего поколения считают вино праздничным напитком, пьют его компанией в ресторанах. Вино утратило свой статус спутника повседневных домашних обедов.

🍾Молодые предпочитают пить белое, розовое и игристое.

✔️Все больше становится родителей-одиночек, что тоже не располагает к потреблению вина дома.

✔️С 2019 года сокращается доля покупок вина в супермаркетах и растет сектор винотек, особенно заметно это в крупных городах, свидетельствует исследование FranceAgriMer. При этом бюджет на покупку бутылки вина, постоянно увеличивается: 56% людей, опрошенных агентством Sowine в 2022 г., заявляют, что регулярно покупают вино по €11-20 (в 2013 году эта цифра была 22%). Блогер, а ныне винодел Фабрис Ле Глатен убежден, что больше людей приобрели знания в области вина и стали более разборчивыми.

✔️Вкусы стали ориентироваться на вина с более легким профилем, под веганскую закуску. Падение потребления красного вина связано также и с ме́ньшим употреблением мяса во Франции.

✔️Органические вина – растущий сектор. Доля сертифицированных виноделен увеличилась на 21% в период в 2019-20 гг.

#исследование В головах среднего покупателя винотеки SimpleWine связаны с одним словом - дорого. Лет пять назад здесь даже слышать не хотели о российском вине, теперь же есть свой особый проект "Большое русское вино". На Российском винодельческом форуме сеть представила данные собственных опросов. Учитывая все вышесказанное, интересно порассматривать эти цифры.

✔️69% россиян выбирают вино отечественного производителя раз в год и чаще, при этом доля таких покупателей выросла на 6 процентов за два года.

✔️17% респондентов никогда не покупали российское. 47% ответивших так предпочитают импорт. 44% указали на нехватку информации о российских брендах. 31% — на высокую стоимость отечественного вина. 41% не покупает российское из-за ожидания низкого качества (в 2020 году этот показатель составлял 61%).

✔️При выборе России клиенты стали чаще опираться на тип вина и сорт винограда. 43% обращают внимание на продукцию российских регионов при желании попробовать что-то новое, 29% — когда нравятся вкус и аромат, а 24% основываются на рекомендации друзей и родных.

✔️36% готовы заплатить в диапазоне ₽1000-1500 за российское, а 30% — более ₽1500 (в 2020 году — 17%). Доля покупателей, считающих, что российский премиум должен стоить дороже ₽1500, составила 31% (в 2020 году — 18%).

✔️Акции и дегустации могли бы подтолкнуть клиентов выбрать более дорогие российские вина — так отметили 41% опрошенных. При этом растет влияние промоакций на выбор более дорогого вина, а роли дегустаций, мнений профессионалов и знаний особенностей продукта стали менее значимыми.

(Последняя сентенция подтверждает мои мысли о том, что практически полное исчезновение винной и экспертной журналистики связано с тем, что потребители стали больше получать информации из каких-то социальных источников - от друзей, из блогов и разного рода прочей вивины. Тема, заслуживающая отдельного исследования).

​#есть_вопросики #исследование Оказывается, Грузия не является родиной винного винограда, широко используемого сегодня. Новые генетические исследования показывают, что лоза была одомашнена сразу в двух местах и на 3000 лет раньше, чем считалось ранее.

В крупном исследовании приняли участие 89 ученых. В статье Science опубликованы их выводы. Ранее считалось, что 8000 лет назад лоза была одомашнена на Южном Кавказе (современные Грузия, Армения и Азербайджан). Новые факты доказывают: 11 000 лет назад случилось два одновременных одомашнивания, одно из которых произошло в Леванте (современные Израиль, Палестина, Ливан и Иордания), а другое на Кавказе.

Одомашненные лозы из Леванта пришли на запад вместе с передвижениями людей. В результате случайного скрещивания с дикими лозами в Европе они дали начало Vitis vinifera - то есть тем сортам, которые широко используются в современном виноделии. Одомашненные лозы с Кавказа, которые считались прародителями винного винограда во всем мире, дали начало сортам, выращиваемым в настоящее время в Грузии и Армении. Они совершенно другие по происхождению, хотя схожие селекционные процессы одомашнивания, придали обеим группам винного винограда общие черты.

Учёные использовали набор из 2448 геномов винограда из 16 стран. Их интересовал процесс появления V. vinifera из дикого Vitis sylvestris. Последний был разделен ледниками на две популяции - западную и восточную - около 500 000 лет назад. Восточный экотип Sylvestris в свою очередь разделился на две группы, каждая из них была одомашнена на расстоянии 1000 км друг от друга в одно и то же время - 11 000 лет назад. Одна в Леванте - CG1 (культивируемый виноград 1), другая - на Кавказе (CG2).

Новые исследования показывают, что сорта CG2 были в основном ограничены Кавказом. Их одомашнивание сыграло довольно незначительную роль в диверсификации лозы. Сохранившиеся грузинские сорта сильно отличаются от большинства западных.

Одомашнивание лоз группы CG1 в конечном итоге оказало огромное влияние на современный мир вина. Из Леванта V. vinifera распространился на восток - в Индию и Китай. На север - до Кавказа. Затем на Балканы. На запад - по североафриканскому побережью, позже в Иберию и Западную Европу.

- Лозы были одомашнены на Ближнем Востоке для употребления в пищу, а не для вина. Однако, когда виноград попал в Европу, его скрестили с местным диким виноградом, в результате получился более мелкий, менее сладкий виноград с толстой кожицей, который отлично подходил для вина. Это могло быть случайным открытием. Большая часть нашего винного наследия происходит от этой линии, - говорит профессор Робин Аллаби из Университета Уорика. - Левант является домом для многих одомашненных видов растений (пшеница, ячмень, лен и чечевица). К этому списку можно добавить и виноград.

Детали: clck.ru/33gqWo