#симпатичное Побывал в винотеке/баре "Виноград не виноват", пообщался с владельцами - Максимом и Анной, - затеявшими развитие этой точки. Ребята заморочились с дизайном, но получилось здорово. Ничего не мешает, довольно много воздуха, нет этой нарочитой псевдоевропейской скученности. В общем, ощущение, что ты уже тут был и тебе было хорошо. Особенно заморочились со стеной-стеллажом. Получилось гигантско, но естественно.

Вин в ВнВ около тысячи. Наших не много. Вчера стало ещё меньше - на бутылку роскошного Шардоне от Рема Акчурина🙃 Кухня очень даже, её обеспечивает соседний ресторан. Есть второй полуэтаж примерно на два десятка столиков - у любителей организовывать дегустации появилась новая локация. Там есть проектор и изолированные от основного помещения колонки.

В общем, милое местечко. Вложились хозяева от души. Ещё куча проблем впереди - ищут обученных кавистов и не придумали легенду про гуся, чей портрет висит на стене. Хочется, чтобы у Максима и Анны все получилось. Виноград и вправду не виноват.

#спб #бар #собачий_рай Есть заведения, где при виде посетителей с собаками персонал падает в обморок. А есть Match на улице Пионерской в Питере. Здесь всячески настаивают, чтобы гости приходили с четвероногими. Заводят специальные паспорта с фотографиями обоих: и пёсушки, и владельца. Любое посещение отмечается специальной наклейкой, словно визой в собачий рай. Каждая четвертая наклейка сопровождается бокалом просекко для человека и бутылкой специального собачьего пива для питомца.

Немного о ресторане. Для Елизаветы Афицкой и Марии Штейнгардт это первый проект. Они позиционируют заведение как минималистичное, с европейской кухней на каждый день. Винная карта насчитывает около 20 наименований с упором на редкие образцы. Бокал стартует от ₽420, бутылка от ₽2520.

Рокси, прыгай в машину. Мы едем в Питер!

📍СПб, Пионерская, 3/15

#открыто #бар #спб У нас крайне мало селебритис из мира шоу-бизнеса открывают ресторанные и барные проекты. В Питере вот появился бар "Сплетни" - коллаборации ресторатора Павла Чеснокова и певицы Анны Асти. Уже закралось подозрение, что неувядаемый хит Анны "По барам" это разогрев публики как раз перед открытием новой точки. "Сплетни" обещают превратить в сеть, в общем, по всей стране пойдут "Сплетни". В питерскую точку вложили ₽20 млн.

(Вы думаете, я шучу, говоря про неувядаемый хит? Это не повод, что вы Анну не знаете. А я от нее даже несколько пострадал. Недавно в дагестанской гостинице сразу же после завтрака врубили эту песню по громкой связи. И безостановочно крутили только ее - целый час! Когда я на ресепшене спросил, не сломалось ли чего, мне ответили: нет-нет, это просто один уважаемый мужчина просил поставить! Я за этот час выучил набор слов, который из себя представляет эта песня. А вы говорите!)

Кухня в баре, судя по сбивчивому интервью Анны, довольно приличная. Мясо, морепродукты. Винную карту составляла вроде как сама Анна, но кажется, ей очень даже помогали, в Питере много хороших сомелье. Главки винной карты названы довольно креативно: "Голова кругом", "Ты найдешь в толпе мой типаж", "Ты стоишь, я на красный", "Недолюбленный мальчик".

Ну в общем, как то так. Кстати, видимо, "Сплетни" надо ждать и в мск. Пока тут просто не нашли помещение. Хотя бар с таким названием был где-то в районе Савеловской. А в районе Бауманской есть одноименное кафе. На просторах интернета уже опубликовано предложение по франшизе "Сплетен". Обещают доход до ₽6 млн в месяц.

📍 Конюшенная пл., 2, СПб

Детали: 78.ru/articles/2023-02-11/pevica-anna-asti-o-svoem-bare-v-peterburge-druzhbe-s-kirkorovim-i-pervom-alkogole

#открыто #бар #красноярск В Красноярске появился новый бар с отчётливым литературным акцентом. Называется DIGESTIF БАР. Расположен он в самом центре, возле Пушкинского сквера.

Возможно, близость к этому поэтическому скверу и определила креатив коктейльной карты. Коктейли названы в честь российских писателей. Есть в списке Пушкин, Толстой, Грибоедов, Чехов, Карамзин, Ахматова. Все демократично продаются по одной цене - ₽410. Также в карте предусмотрены лёгкие авторские закуски. Они, правда, безымянные.

📍Красноярск пр. Мира, 75, стр. 1

UPGRD. А я б назвал коктейли не именами, а строчками из творчества или какими-то ассоциациями. Вместо Пушкин - Наше все. Вместо Маяковский - Все мы немножко лошади. Чехов - в Москву, в Москву! Или - Лошадиная фамилия. А уж посетители, думаю, сами бы сократили названия коктейлей до имён авторов🙃 Давайте придумаем упомянутым в меню коктейлям названия по этому принципу🙃

#новое_место #спб #бар В СПб появился первый винный йога-бар под названием "Игрик". Занятия винной йогой практикуются здесь каждую пятницу и субботу. В баре всего 15 мест, а в зале для йоги — девять.
.
Акцент винной карты сделан на игристые и органические вина.

"Мы не нашли подобные концепты в других странах, хотя в США отдельные йога–клубы практикуют винную йогу", — отмечают создатели проекта.

В ходе занятий для расслабления и выработки дофамина участники выпивают всего один бокал вина. Цель таких тренировок – привнести атмосферу дружеского общения или вечеринки в мир йоги. Многие из потенциальных посетителей тренировок говорят о страхе перед первым посещением студии: они чувствуют себя неловко из-за того, что никого еще не знают. Самый показательный комментарий от гостя: “Просто на йогу я не хожу, а с игристым — другое дело”.

В йога-студии будет почти десяток направлений.

Еще одна фишка — внезапная коллаборация «Игрика» и конфетной фабрики «Культура». Мастера по йоге и конфетам вместе разработали расслабляющую практику шоколадной медитации — это глубокое погружение в мир вкуса и осознанности.

Я половину не понял из того, что написал. Бокал вина для расслабления это понятно, но вот дойти до осознанного потребления шоколадных конфет? В общем, не мог не поделиться столь впечатляющей информацией.

📍Санкт-Петербург, ул. Пионерская, 2

Детали: antennadaily.ru/2023/05/20/igrik/

#открыто #гайкодзор #бар На территории Гай-Кодзора появился новый объект, который тоже станет его визитной карточкой. Как по форме, так и по содержанию. Duga-bar - сложное и одновременно изящное архитектурное строение от Kleinewelt Architekten. Того самого бюро, которое спроектировало и винодельню ГК (попавшую в сотню самых красивых в мировом рейтинге).

Форма бара связана и с ландшафтом, и с визуальной перспективой на храм (он не виден на фото).

- В галереях Duga-bar можно постоять с бокалом вина и познакомиться поближе с историей Гай-Кодзора, - говорит основатель винодельческого хозяйства Эдуард Александров. - Отсюда можно полюбоваться нашими участками, взглянуть на окружающий мир, подегустировать некоторые вина. Это не экскурсия, но здесь в лёгкой форме можно получить много информации, интересной винолюбам.

Детали: t.me/Gai_Kodzor_Winery/108?single

#открыто #бар #мск «Невинные сплетни» появились в самой тихой части исторической Бауманской улицы, в доходном доме почетной гражданки Пелагеи Ивановны Миловановой (1917 год). Красный кирпич завода купчихи Милованой, из которого, кстати, частично выложен Исторический музей на Красной площади, сохранен как снаружи, так и внутри заведения. Смотрится остросовременно.

Винная карта – компактная. Из российских - Золотая Балка и Эндемы от Дербент Вино. Владельцы утверждают, что тут самые вкусные драники столицы. Также рекомендуют сырные палочки с брусничным джемом под Рислинг «Золотой балки»). Есть своя крафтовая кондитерская. В выходные проводят бранчи. Цены демократичные.

📍 Бауманская, 13, стр. 1.

#открыто #краснодар #бар #винная_школа В Краснодаре открылось концептуальное пространство, сочетающее бар и винный образовательный проект - что-то вроде Вайнстейт Лудинга, где преподает Косенко. Называется Винология. Это наша Морозова так описывает заведение, которое случайно обнаружила, гуляя по городу (сами организаторы не догадались написать нам на канал, ну и ладно, мы и сами в состоянии).

Впечатляющий "образовательный" зал с проектором, стеллажами и партами. Пока что винная карта небольшая, но в ближайшее время планируется существенное расширение, причем в сторону российских вин. Главное преимущество - команда молодых и очень вовлеченных не только в кубанское, но и в целом российское виноделие ребят, с которыми очень приятно общаться. Если что, гастрономическое сопровождение тоже присутствует. И оно вполне.

📍 Краснодар, ул. Бабушкина, 295

#открыто #крд #бар Еще одно новое место в Краснодаре. Похоже, формат стильного и продвинутого винного бара без тяжелого люкса пустил-таки свои корни в винодельческих регионах.

Проект "Игристый Бариста" от хорошо знакомой нам Натальи Кононовой ("Хлеб да Винчик"). Идея - практически миссионерская. Сблизить культуры создания и употребления кофе и вина.

Между кофе и вином, по словам самого игристого баристы, работающего за стойкой, очень много общего. Кофе, как и вино, в лучшем своем воплощении - сортовое. Подвергается обработке, схожей с вином: тут и карбоническая мацерация, и скин-контакт - когда зерна сначала увяливаются в шкурке и только потом очищаются. Тут вам и кислотные, и плотные напитки. Еще кофе порой выдерживается в бочках из-под вина или крепышей. Да и в дескрипторах лучших кофейных микролотов нередки привычные нам ноты: ягоды, фрукты, травы и собственно винные оттенки.

В общем, цель заведения (а планируется сделать сеть) - отучить от мысли, что кофе - утренний энерджайзер, а вино - вечерняя анестезия. Для этого создано небольшое, но продуманное пространство с креслами, подушками и уютными подставочками под отличные бокалы.

На первый взгляд, российских и местных вин в карте нет. Но если спросить - они на месте, целых пять позиций (будет гораздо больше). Цены вполне демократичные. И, конечно, сопровождение в виде хлеба и выпечки.

Отдельный респект - за музыку. "Выдержанный" плейлист с упором на классический, но не самый банальный рок (Джо Кокер, Лайонел Ричи) негромко журчит, не заставляя собеседников перекрикивать друг друга.

📍 Краснодар, Красная, 172/2

Текст и фото: Ирина Морозова