#как_это_было #дегустация #николаев_и_сыновья Наркотики, что ли, кладут в свои продукты "Николаев и сыновья"? На презентации продуктов нового хозяйства с этим именем было совершенно невозможно оторваться от простого блюда: хлеба и подсолнечного масла. Правда, масло совсем не простое - высокоолеиновое. Холодный отжим, сложная технология, круче оливкового и вот этого всего. Для Николаевых масло - предмет гордости. Как и сыры. Я впервые на этой встрече узнал о том, что, оказывается, "Лефкадийский" не просто их сыр, он производится по собственному рецепту Николаевых. Они сделали что-то вроде иберийского, но только свой вариант. Мы пробовали "Лефкадийский" годовой выдержки. Я, честно говоря, не знаю, много ли сыроварен в стране придумали свои рецепты. Но у Николаевых, оно все непросто. Строить собственную экосисистему всегда сложно.
Мы шли на презентацию говорить о винах нового хозяйства, а половину времени посвятили маслу, сырам, коровкам, овцам, птице. И даже дрожжам, которые Николаевы пытаются селекционировать вместе с краснодарским институтом.
Презентация вин в "Палатах" на Льва Толстого была камерной.
- Не хотим сильно шуметь, - говорит Михаил Николаев. - Вина этого не так много. К тому же не все вина будем выпускать ежегодно.
"Николаев и сыновья" это не линейка, подчёркивает Михаил. Это название отдельного хозяйства в Долине Лефкадия. Где кроме вина - все вышеперечисленное в том числе. Ещё важная особенность: вкус этих вин не совсем про коммерцию, это в первую очередь отражение именно семейных вкусов - отца и трех сыновей. И предмет соглашения внутри семьи. Это то, что им действительно нравится. Например, им по вкусу более ароматные вина, так оно и будет дальше. Любят вина Южной Роны, терруар им под стать.
🍷Совиньон Блан 2020 такой, слегка оксидативный. Виноград здесь тот же, что и в знаменитом "Душе", но стиль другой, трентиновской. В него добавлено немного Совиньона Гри. Как отмечает Михаил, СБ у хозяйства становится все лучше.
🍷Вионье 2020 выдержано в новой французской бочке 9 месяцев. Без оклейки. Николаевым нравится лавандовый стиль Вионье. Они считают, что не надо его хранить, нужно пить молодым. Алк. 12.5
🍷Рислинг Рейнский 2018. Выдержка в стали. Михаилу сорт в России не нравится. Участок в треть гектара у них остался случайно. А по мне - так прекрасный Рислинг с умеренной кислотностью. Алк. 11
🍷Пино Нуар 2019. Годовая выдержка в карпатском дубе. Вино необычное - пряное, фруктовое, хорошая структура. Всего 2500 бутылок. Это как раз из тех вин, что не будут выходить каждый год. Например, в 2022 году его делать не станут.
🍷Сира 2019. Собирается с изреженного участка, который при всем при том не выкорчевывают. Он даёт самый ароматичный виноград. Вина "Холостяка" из тамошней сиры до сих в прекрасной форме. Тираж 2500 бутылок.
🍷Пти Мансан 2019. Сладкое. Очень элегантное вино. 100 г сахара на литр компенсируются деликатной кислотностью. По словам Михаила, вино может храниться хоть три десятка лет. Красивое.
В сете нового хозяйства появятся вина из других сортов. Шардоне, например. Сколько будут стоить вина "Николаев и сыновья", Михаил точно сказать не может. Пока что не выбран дистрибьютор нового хозяйства. Но дёшево не будет. После презентации особенно ясно - почему.
Мы шли на презентацию говорить о винах нового хозяйства, а половину времени посвятили маслу, сырам, коровкам, овцам, птице. И даже дрожжам, которые Николаевы пытаются селекционировать вместе с краснодарским институтом.
Презентация вин в "Палатах" на Льва Толстого была камерной.
- Не хотим сильно шуметь, - говорит Михаил Николаев. - Вина этого не так много. К тому же не все вина будем выпускать ежегодно.
"Николаев и сыновья" это не линейка, подчёркивает Михаил. Это название отдельного хозяйства в Долине Лефкадия. Где кроме вина - все вышеперечисленное в том числе. Ещё важная особенность: вкус этих вин не совсем про коммерцию, это в первую очередь отражение именно семейных вкусов - отца и трех сыновей. И предмет соглашения внутри семьи. Это то, что им действительно нравится. Например, им по вкусу более ароматные вина, так оно и будет дальше. Любят вина Южной Роны, терруар им под стать.
🍷Совиньон Блан 2020 такой, слегка оксидативный. Виноград здесь тот же, что и в знаменитом "Душе", но стиль другой, трентиновской. В него добавлено немного Совиньона Гри. Как отмечает Михаил, СБ у хозяйства становится все лучше.
🍷Вионье 2020 выдержано в новой французской бочке 9 месяцев. Без оклейки. Николаевым нравится лавандовый стиль Вионье. Они считают, что не надо его хранить, нужно пить молодым. Алк. 12.5
🍷Рислинг Рейнский 2018. Выдержка в стали. Михаилу сорт в России не нравится. Участок в треть гектара у них остался случайно. А по мне - так прекрасный Рислинг с умеренной кислотностью. Алк. 11
🍷Пино Нуар 2019. Годовая выдержка в карпатском дубе. Вино необычное - пряное, фруктовое, хорошая структура. Всего 2500 бутылок. Это как раз из тех вин, что не будут выходить каждый год. Например, в 2022 году его делать не станут.
🍷Сира 2019. Собирается с изреженного участка, который при всем при том не выкорчевывают. Он даёт самый ароматичный виноград. Вина "Холостяка" из тамошней сиры до сих в прекрасной форме. Тираж 2500 бутылок.
🍷Пти Мансан 2019. Сладкое. Очень элегантное вино. 100 г сахара на литр компенсируются деликатной кислотностью. По словам Михаила, вино может храниться хоть три десятка лет. Красивое.
В сете нового хозяйства появятся вина из других сортов. Шардоне, например. Сколько будут стоить вина "Николаев и сыновья", Михаил точно сказать не может. Пока что не выбран дистрибьютор нового хозяйства. Но дёшево не будет. После презентации особенно ясно - почему.
