#открыто #бар #мск Флагманский «Винный базар» появился на этой неделе на Кузнецком мосту, 19с1. Это шестой бар сети талантливой Жени Качаловой. И десятый проект ресторанной группы Bazar Family («Игристый», «Танцы.Food&people», Bazar Mangal, Crosta).

Кухня «Базара» на Кузнецком доверена бренд-шефу сети Олегу Кусову. В его карьере — Delicatessen, Brodо, а международный ресторанный гид Gault&Millau признал его одним из лучших молодых шеф-поваров России. Для флагманского «Винного базара» бренд-шеф расширил классическое меню разделом блюд на хоспере. Например, стейк из тунца с томатной сальсой, свиная вырезка со сморчками или креветки на гриле с чили-маслом и перечным сыром сейчас уже можно попробовать по ₽690.

За винную подборку отвечает Матвей Селиванов — шеф-сомелье Bazar Family. На полках более 200 вин с упором как на привычные стили вин из новых регионов, так и редкие сорта со всех уголков мира: аргентинский Пино Нуар, Таннат из Уругвая и Пассерино. По бокалам более 20 вин от ₽400.

#открыто #бар #архангельск Рубрика "Наше в городе". Ещё один бар с российским ассортиментом появился на карте Родины. В Архангельске. Совсем не северный в интерьере и с не очень русским названием Рекольтант. Но и тем не менее.

Пока состоялось техническое открытие. В интерьере ещё не хватает (дизайнер отрисовывает в едином стиле) портретов трёх людей, повлиявших на винную индустрию мира и России, но о которых мало кто знает - Алексиса Лишина, Андрея Челищева, Виктора Дравиньи.

Карта представлена винами Крыма, Кубани, Ростова, Северной Осетии, Дагестана. Сейчас в ней около 70 позиций вин, будет больше. Поболокально вина стоят от ₽200. Минимальная цена на бутылку тихого вина ₽900.

Мест в баре довольно много - 32 в двух уровнях и семь у барной стойки. Кухня ориентирована на сопровождение вина: закуски, салаты, паста, блины с икрой и т.д.

Рекольтант получил лицензию и с понедельника готов открыться для всех желающих.

Где: Архангельск, ул. Воскресенская, 6.
Детали: instagram.com/recoltant_bar

#новое_место #екб #бар В Екатеринбурге открылся бар немного необычного формата. Называется Cava & Klava. Там действительно большой выбор кавы, а управляющую зовут Клава. Такой вот зарифмованный концепт. У кухни при этом концепт вполне ясный. Игристое и морепродукты. Все, что сочетается с кавой — дальневосточные креветки, роллы с рыбой, карпаччо и тар-тары.

Инстаграм - вполне себе романтичный - ведется от имени Клавы. Заведение открыто в театре Космос (Дзержинского, 2, )

Детали: instagram.com/cavaklava/reel/CXA0nY-g9em/

#открыто #мск #бар На Бауманской, 15 открылся новый и, пожалуй, самый необычный московский бар «Слезы берёзы». Необычный в первую очередь своим дизайном. Мало хозяевам было веток березы, так они приволокли настоящий балкон от хрущевки, а барную стойку сделали в виде сгоревшей избы.

Пока что бар запущен без алкогольной лицензии, ее ждут. Можно выпить пива или сидра (их льют из 14 кранов) и немного поесть. Еду в комментариях берёзового Инстаграма ругают. Но от интерьера всех прёт. Сами владельцы называют новый проект чарующим: "Здесь гордость и горесть, забвение и ностальгия, прошлое и настоящее".

До этого хозяева заведения открыли бары "Птица-синица", "Дом, в котором", "Пестики-тычинки".

Детали: instagram.com/slezy_berezy_bar

#открыто #красноярск #бар В Красноярске открылся новый винный бар «Глас» (видимо, игра слов - и глас, и бокал (нем.)

Создатели проекта планируют постоянно модифицировать карту: по нескольку позиций будет меняться каждую неделю. Будет возможность пробовать редкие и уникальные вина. В баре планируются дегустации, воркшопы по искусству, завтраки, виниловые вечера и вечеринки.

В оформлении использованы элементы поп-арта и уличных граффити.

Где: ул. Карла Маркса, 95

Детали: dela.ru/lenta/273326/

​#открыто #спб #бар Новый бар с российской винной картой открыт в СПб. Не первый уже, но знаковый. Прямо около Адмиралтейства, в сердце города. Называется "Есенин". Кирпичные своды, светильники, декорированные плавленными бутылками, барная стойка из деревянных винных ящиков с названиями представленных в винной карте брендов.

Представлено их больше сотни.
🍷Есть петнаты от Дзитоева, есть его же 60/40 Гранд Резерв, Фантом и Красностоп Золотовский 2016 от «Ведерниковъ. Есть целый раздел портвейнов и хересов из Массандры. Побокально — 12 сетов: «Крымский микс» или «Белый сет по Дону и Кубани», коллекция игристых или географические «Кубань против Дона» или «Крым против Кубани». Стоимость - от ₽450 до ₽1200. Также можно заказать чачу от Фанагории и вкуснейший «Севастополь 1994» от Инкермана.

На старт к вину предлагается хумус с томатной сальсой и свежим кориандром, дикие аргентинские креветки с чесноком и розмарином или лепешка с сулугуни «Шаганэ ты моя, Шаганэ».

Для ориентирования в ценах меню:
🍽️Утиная ножка конфи с пряной грушей
₽720 
🍽️Филе лосося под имбирно-соевой карамелью, с хлопьями миндаля и свежим шпинатом ₽950 
🍽️Треска в красном карри, с зеленой фасолью ₽680

Разумеется, в русском баре подают икру и - внезапно - исполнение матерных есенинских частушек по выходным. Только не просите "Ветер веет с юга..." Не сочинял её Есенин. А мне вот это у него нравится:

Я свою симпатию
Узнаю по платию.
Как белая платия,
Так моя симпатия.

Хорошо под сет игристых зайдёт.

Адрес: СПб, ул.Гороховая, 2/6

Детали: antennadaily.ru/2022/05/09/bar-esenin/

#открыто #бар #мск "Коммерсант" описывает новый бар Perepel, сравнивая его идею с идеей нашего любимого Russian Wine Bar.

"Дмитрий Соколов придумал Perepel, сделав ставку исключительно на российские крепкие алкогольные напитки, отобрав для барной карты все самое лучшее и интересное, примерно по той же схеме, как сомелье и винный эксперт Артур Саркисян открыл пару лет назад свой Russian Wine Bar, аккумулировав в своем заведении внимание к отечественному виноделию. В ассортименте Perepel, помимо интересной водки, выдержанные дистилляты на яблоке, груше, сливе, 12 видов российского джина, отечественные бренди, биттер, ром, произведенный в России из шотландских виноматериалов виски, а также крафтовая ратафия, промышленные и самодельные настойки. Небольшая винная карта тоже составлена из отечественной продукции".

Где: Садовая-Каретная улица, 18

Детали: kommersant.ru/doc/5329603

#неожиданное В питерском баре "Есенин" на ул. Гороховой, недавно открывшемся, висит портрет главного шампаниста "Нового Света" Олега Ничвидюка. Причем персонал знает, что есть фото "какого-то мужчины", но не уверены, что это Ничвидюк. В подписи к фото и вправду есть должность Олега, но нет имени-фамилии.

Это стартовал проект поддержки российского виноделия, рассказала пиар-директор ресторана по имени Ася. "Есенин" действительно про наше, винная карта здесь отечественная. А то, что Олег получился без имени, это просто косяк, торопились сделать быстро и красиво. Сейчас размышляют: перепечатать ли портрет по-новой или каким-то другим способом выйти из ситуации.

На стадии обсуждения появление портретов других российских виноделов. Виноделов с именем. #хорошеедело

#открыто #бар #мск На Ленинградском проспекте открывается винотека с оригинальным названием «Виноград не виноват». Внутри красиво и много этикеток. И полок много, они образовывают целые винные стены. А ещё гусь на стене: тот самый, что однажды спас Рим. Но не путать с Тот ещё гусь. Это другой гусь.

🍽Здесь можно попобовать не только вина, но и блюда из меню: например, брускетту с лососем и сырным соусом. В меню комментарии под каждым блюдом помогают понять их совместимость с вами.

🥂До конца следующей недели в невиновном Винограде всех гостей угощают игристым. А в пятницу, 24 июня, в 19:00 планируется официальное открытие🍾🍾🍾 Розыгрыш призов, харизматичный ведущий, музыка и все такое.

📍Ленинградский пр., 48

Детали: instagram.com/vnv_bar?igshid=YmMyMTA2M2Y=