#дегустация #какэтобыло #мысхако Сергей Дубовик при каждой встрече потрясает каким-то нереальным уровнем собственной энергетики. Неистовой. На этот раз ее прочувствовали на себе члены клуба "Вино и люди". Больше трёх часов длилось общение, десять образцов, два из которых - абсолютные новинки. Поиск чего-то такого, чего нет ни у кого, это уже стиль, которым Дубовик берет, нет, покоряет и захватывает рынок. Один игристый гевюрцтраминер чего стоит. Как, собственно, и игристое мерло, приготовленное по технологии кларета с ягодами темпранильо. А зинфандель?
Коротко о жизни Мысхако, потом про вина. Хозяйство решило работать без дистрибуторов, напрямую взаимодействуя с сетями. В купленного недаано "Раевского" останутся в портфеле нынешнего дистрибутора. Два вина - Рислинг и Пино Нуар - скоро появятся в портфеле компании Форт, они ориентированы на хореку.
Удивила крепость красных вин. Пино Нуар 14,7%, Каберне Совиньон 14,7%, Зинфандель 14,9%. Сергей объясняет это тем, что виноград довольно долго остаётся на кустах, достигая фенольной зрелости (для тех, кто не знает термина, напишем проще: бывает так, что технически виноград созрел, а кожица и семечки - нет. Вот винодел и ожидает их дозревания, чтобы исключить характерную зелёную горечь). Ещё одна фишка Дубовика - цены. Он считает, что политикой удержания низких цен он втягивает в общение все новых и новых покупателей, взамен давай им понимание, что такое качественный продукт. Практически все вина, поставляемые в сети, стоят в районе ₽500-600.
Отчёт о дегустации - в следующем посте.
Коротко о жизни Мысхако, потом про вина. Хозяйство решило работать без дистрибуторов, напрямую взаимодействуя с сетями. В купленного недаано "Раевского" останутся в портфеле нынешнего дистрибутора. Два вина - Рислинг и Пино Нуар - скоро появятся в портфеле компании Форт, они ориентированы на хореку.
Удивила крепость красных вин. Пино Нуар 14,7%, Каберне Совиньон 14,7%, Зинфандель 14,9%. Сергей объясняет это тем, что виноград довольно долго остаётся на кустах, достигая фенольной зрелости (для тех, кто не знает термина, напишем проще: бывает так, что технически виноград созрел, а кожица и семечки - нет. Вот винодел и ожидает их дозревания, чтобы исключить характерную зелёную горечь). Ещё одна фишка Дубовика - цены. Он считает, что политикой удержания низких цен он втягивает в общение все новых и новых покупателей, взамен давай им понимание, что такое качественный продукт. Практически все вина, поставляемые в сети, стоят в районе ₽500-600.
Отчёт о дегустации - в следующем посте.
#дегустация #винью_верде #какэтобыло Большинство при словах Винью Верде представляют себе что-то такое лёгкое, «зелёное», простенькое, с газиками. Португалия недавно ворвалась в пятерку стран, которые поставляют в Россию больше всего вин. Во многом как раз благодаря своему северному региону, из-за названия которого все тамошние вина считают "зелёными". Но они не зелёные и во многом - сильно непростые. Члены комьюнити "Вино и люди" попробовали сет из шести вин, которые были далеко не легкомысленными.
Португалия вообще своего рода рай для любознательных и искателей чего-то нового. Международные сорта в стране в целом, и в Винью Верде, в частности, практически не выращиваются. А названия местных звучат, как музыка: лоурейро, альваринью, тражадура, аринту.
Португальцы винифицируют их не только в стальных ёмкостях, но в бочках, не только в ассамбляжном варианте, но в моносортовом. И даже делают игристые "по классике".
Наш винный сет был белым.
🍷Campelo: 100% аринту. Легкая остаточная газация и небольшой остаточный сахар. Цветочные ароматы и совсем небольшая кислотность.
🍷Quinta das Arcas: 100% аринту. Игристое по классическому методу. Ручной сбор винограда со старых лоз. Без мацерации, брожение в чанах INOX и 18 месяцев выдержка на осадке. Экстра брют. Пышное, структурное, с выраженными тонами выдержки и приятной кислотностью.
🍷Quinta da Raza: 60% альваринью и 40% тражадура. Ферментация в стали, выдержка в 4 месяца на тонком осадке. Очень яркое в аромате: цветочное, леденцовое, цитрусовое. Заметная, но не чрезмерная кислотность.
🍷Tapada dos Monges: ассамбляж альваринью и лоурейро. Ферментация в стали и выдержка на тонком осадке 4 месяца. Свежее и минеральное, в аромате цитрусы и апельсиновый цвет.
🍷Adega Ponte de Lima: 100% лоурейро. Виноград собирается вручную. Перед ферментаций в стали проводят контакт с кожицей, потом выдерживают на тонком осадке минимум 3 месяца. Выразительная кислотность, ароматика сдержанная, неинтенсивная, среднее в теле.
🍷И, наконец, последний интереснейший образец: 100% альваринию с выдержкой в дубе Quinta d’Amares. Вино выдерживают во французском дубе 8 месяцев, при этом проводят батоннаж: перемешивают дрожжевой осадок, ещё больше обогащая ароматику. Комплексное, плотное, с долгим послевкусием – очень интересное.
Теперь понятно, почему Португалия в пятерке. Белые в моде. И, видимо, этот тренд вдолгую.
Португалия вообще своего рода рай для любознательных и искателей чего-то нового. Международные сорта в стране в целом, и в Винью Верде, в частности, практически не выращиваются. А названия местных звучат, как музыка: лоурейро, альваринью, тражадура, аринту.
Португальцы винифицируют их не только в стальных ёмкостях, но в бочках, не только в ассамбляжном варианте, но в моносортовом. И даже делают игристые "по классике".
Наш винный сет был белым.
🍷Campelo: 100% аринту. Легкая остаточная газация и небольшой остаточный сахар. Цветочные ароматы и совсем небольшая кислотность.
🍷Quinta das Arcas: 100% аринту. Игристое по классическому методу. Ручной сбор винограда со старых лоз. Без мацерации, брожение в чанах INOX и 18 месяцев выдержка на осадке. Экстра брют. Пышное, структурное, с выраженными тонами выдержки и приятной кислотностью.
🍷Quinta da Raza: 60% альваринью и 40% тражадура. Ферментация в стали, выдержка в 4 месяца на тонком осадке. Очень яркое в аромате: цветочное, леденцовое, цитрусовое. Заметная, но не чрезмерная кислотность.
🍷Tapada dos Monges: ассамбляж альваринью и лоурейро. Ферментация в стали и выдержка на тонком осадке 4 месяца. Свежее и минеральное, в аромате цитрусы и апельсиновый цвет.
🍷Adega Ponte de Lima: 100% лоурейро. Виноград собирается вручную. Перед ферментаций в стали проводят контакт с кожицей, потом выдерживают на тонком осадке минимум 3 месяца. Выразительная кислотность, ароматика сдержанная, неинтенсивная, среднее в теле.
🍷И, наконец, последний интереснейший образец: 100% альваринию с выдержкой в дубе Quinta d’Amares. Вино выдерживают во французском дубе 8 месяцев, при этом проводят батоннаж: перемешивают дрожжевой осадок, ещё больше обогащая ароматику. Комплексное, плотное, с долгим послевкусием – очень интересное.
Теперь понятно, почему Португалия в пятерке. Белые в моде. И, видимо, этот тренд вдолгую.
#дегустация #сырвино #какэтобыло Возвращаемся к мифу о том, что вино и сыр – это лучшее сочетание и продолжаем про фееричную дегустацию, которую провели Денис Руденко, Александр Крупецков и Мария Купина из компании РЕММА.
Встреча была настолько насыщенной, что уместить всё в один пост едва ли возможно. Денис выдал целый исторический экскурс об истории появления сыра. Мария подробно рассказывала о технологии изготовления и выдержки, а также о том, как правильно подавать и есть те или иные сыры. И, конечно, нельзя не упомянуть о мастер-классе по нарезке сыров специальными ножами - нет, ножищами! - от Александра.
Но вернёмся к винам и сырам. Главная цель любого эногастрономического пэйринга – баланс. Когда вино не затмевает еду и наоборот, а во рту звучит один яркий вкус. Известно, что сырная тарелка - первое, к чему тянется рука, если в другой - бокал с вином. Но справедливо ли это?
Винный сет состоял из четырёх разных белых вин:
Сибирьковый 2019 от Юрия Малика (лёгкое в теле, с умеренной ароматикой)
Совиньон Блан 2020 от Дмитрия Гусева (высококислотное с яркой ароматикой)
Шардоне 2019 от Фанагории с выдержкой в дубе (плотное, округлое)
Гевюрцтраминер 2020 от Альма Вэлли (низкокислотное, ароматное)
Далее пробовали:
розовый Цвайгельт "Высокий берег" 2020 от «Кубань-вино»
Мерло 2016 года от винодельни Бюрнье.
Сыры (большинство предоставлено компанией РЕММА):
Моцарелла
Камамбер
Пети Буазе
Грюйер Резерв (выдержанный)
Кремозо Премьер (сыр с добавлением сливок – отсюда название)
Джерси Чиз (сыр с голубой плесенью)
Также вне сета был представлен российский сыр Грюйер Патрис Норман (Ярославская область), победитель конкурса Лучший сыр России 2021 и швейцарский Тет-де-муан резерв (буквально "голова монаха").
Логика дегустации была следующей: вино №1 + сыр №1 => сыр №1 + вино №2 => вино №2 + сыр №3 и так далее. Каждый сыр пробовали с двумя винами, а каждое вино - с двумя сырами.
Моцарелла как самый нейтральный сыр никак не изменила вино. Сибирьковый остался собой, разве что ощущение сладости чуть сгладилось. Та же моцарелла с кислотным совиньоном дала ощутимую горчинку. А яркий вкус вина совершенно затмил сыр.
Совсем по-другому повел себя совблан с камамбером: яркая ароматика осталась, кислотность уменьшилась, тело стало плотнее. В вине появилось чуть больше сладости, а лёгкая горчинка сыра сгладилась. Отличное сочетание!
Не менее прекрасен камамбер с плотным «дубовым» шардоне. Приятная горчинка и в сыре, и в вине, стала очень деликатной. Ореховые ноты выступили на первый план. И конечно, важна некая схожесть в текстуре вина (плотная, обволакивающая) и сыра (особенно, если камамбер запечь или хотя бы позволить ему постоять после холодильника).
Следующим стал сыр с мытой корочкой в берестяной коробке – пети буазе. Кремовая текстура и яркая ароматика сыра могли бы подойти к шардоне, но … не подошли. Пара развалилась. Как заметил Денис Руденко, «когда к вам приходят гости с вином, не спешите нарезать сыры. Это не всегда хорошо».
Спасти пети буазе был призван траминер: ароматный и не слишком кислотный. Здесь мнения разделились: одним сочетание понравилось, другие отметили неприятную горчинку.
Зато траминер отлично выступил в паре с достаточно сладким кремозо, освежив его и сгладив горчинку, и выдержанным (совершенно потрясающим!) грюейром. Да и российский грюейр не потерялся, а встал если не вровень, то рядом со швейцарским.
Розовый цвайгельт, надо признать, потерялся совершенно. И если у вас на столе именно он, выбирайте к нему всё ту же моцареллу.
И наконец, прекрасное мерло 2016 года от Бюрнье, на которое возлагали особые надежды в смысле пэйринга. И действительно, соленый, плотный грюейр отлично замиксовался с мерло к удовольствию гостей вечера. А вот с голубой плесенью или моцареллой это мерло лучше не надо.
Если вы заметили, то до сих пор мы не упомянули сыр с голубой плесенью и тет-де-муан. С ними все сложно. Вернее – просто: к этим сырам выбирайте натурально сладкие, десертные вина. Точка.
Материал подготовила участница комьюнити "Вино и люди" Наташа Сивкова
Встреча была настолько насыщенной, что уместить всё в один пост едва ли возможно. Денис выдал целый исторический экскурс об истории появления сыра. Мария подробно рассказывала о технологии изготовления и выдержки, а также о том, как правильно подавать и есть те или иные сыры. И, конечно, нельзя не упомянуть о мастер-классе по нарезке сыров специальными ножами - нет, ножищами! - от Александра.
Но вернёмся к винам и сырам. Главная цель любого эногастрономического пэйринга – баланс. Когда вино не затмевает еду и наоборот, а во рту звучит один яркий вкус. Известно, что сырная тарелка - первое, к чему тянется рука, если в другой - бокал с вином. Но справедливо ли это?
Винный сет состоял из четырёх разных белых вин:
Сибирьковый 2019 от Юрия Малика (лёгкое в теле, с умеренной ароматикой)
Совиньон Блан 2020 от Дмитрия Гусева (высококислотное с яркой ароматикой)
Шардоне 2019 от Фанагории с выдержкой в дубе (плотное, округлое)
Гевюрцтраминер 2020 от Альма Вэлли (низкокислотное, ароматное)
Далее пробовали:
розовый Цвайгельт "Высокий берег" 2020 от «Кубань-вино»
Мерло 2016 года от винодельни Бюрнье.
Сыры (большинство предоставлено компанией РЕММА):
Моцарелла
Камамбер
Пети Буазе
Грюйер Резерв (выдержанный)
Кремозо Премьер (сыр с добавлением сливок – отсюда название)
Джерси Чиз (сыр с голубой плесенью)
Также вне сета был представлен российский сыр Грюйер Патрис Норман (Ярославская область), победитель конкурса Лучший сыр России 2021 и швейцарский Тет-де-муан резерв (буквально "голова монаха").
Логика дегустации была следующей: вино №1 + сыр №1 => сыр №1 + вино №2 => вино №2 + сыр №3 и так далее. Каждый сыр пробовали с двумя винами, а каждое вино - с двумя сырами.
Моцарелла как самый нейтральный сыр никак не изменила вино. Сибирьковый остался собой, разве что ощущение сладости чуть сгладилось. Та же моцарелла с кислотным совиньоном дала ощутимую горчинку. А яркий вкус вина совершенно затмил сыр.
Совсем по-другому повел себя совблан с камамбером: яркая ароматика осталась, кислотность уменьшилась, тело стало плотнее. В вине появилось чуть больше сладости, а лёгкая горчинка сыра сгладилась. Отличное сочетание!
Не менее прекрасен камамбер с плотным «дубовым» шардоне. Приятная горчинка и в сыре, и в вине, стала очень деликатной. Ореховые ноты выступили на первый план. И конечно, важна некая схожесть в текстуре вина (плотная, обволакивающая) и сыра (особенно, если камамбер запечь или хотя бы позволить ему постоять после холодильника).
Следующим стал сыр с мытой корочкой в берестяной коробке – пети буазе. Кремовая текстура и яркая ароматика сыра могли бы подойти к шардоне, но … не подошли. Пара развалилась. Как заметил Денис Руденко, «когда к вам приходят гости с вином, не спешите нарезать сыры. Это не всегда хорошо».
Спасти пети буазе был призван траминер: ароматный и не слишком кислотный. Здесь мнения разделились: одним сочетание понравилось, другие отметили неприятную горчинку.
Зато траминер отлично выступил в паре с достаточно сладким кремозо, освежив его и сгладив горчинку, и выдержанным (совершенно потрясающим!) грюейром. Да и российский грюейр не потерялся, а встал если не вровень, то рядом со швейцарским.
Розовый цвайгельт, надо признать, потерялся совершенно. И если у вас на столе именно он, выбирайте к нему всё ту же моцареллу.
И наконец, прекрасное мерло 2016 года от Бюрнье, на которое возлагали особые надежды в смысле пэйринга. И действительно, соленый, плотный грюейр отлично замиксовался с мерло к удовольствию гостей вечера. А вот с голубой плесенью или моцареллой это мерло лучше не надо.
Если вы заметили, то до сих пор мы не упомянули сыр с голубой плесенью и тет-де-муан. С ними все сложно. Вернее – просто: к этим сырам выбирайте натурально сладкие, десертные вина. Точка.
Материал подготовила участница комьюнити "Вино и люди" Наташа Сивкова
#новинки #дегустация #какэтобыло Игристые Эндемы от Дербент-Вино. Имеют все шансы стать настоящим хитом. Четыре сорта – четыре вина. Все сделаны методом шарма в категории брют (дозаж 8 г/л). Тираж каждого – 36 000 бутылок. Немного, но обещают, что к лету будет стоять в сетях.
🍾Совиньон блан: ароматика яркая, но для сорта не совсем типичная. Вино свежее, некоторым участникам показалось отчетливо сладковатым. Кислотность сбалансированная, длинное послевкусие.
🍾Ркацители, частично собран с 45-летних лоз: аромат яркий, немного кондитерский, кислотность невысокая. В вине есть структура и характер. По общему мнению, пойдет не только как аперитив, но в целом к ужину.
🍾Шардоне: узнаваемый сорт, яблочный пирог, сливочно-тостовые ноты. Кислотность умеренная, очень сбалансированно.
🍾Рислинг - всеобщий фаворит. Очень ароматный, многослойный. С яркой, но не чрезмерной кислотностью. В сопровождении рыбы кутум покорил всех.
🍷Пино Гри 2020 от Belmas Winery. Вино задумывалось в стиле бургундского шардоне, для чего выдерживалось в течение 9 месяцев в дубе (500 л). Получилось достаточно плотное, с неинтенсивной цветочной ароматикой, невысокой кислотностью и отчетливой горчинкой на финише.
🍷Обладатель кубка СВВР, лучшее вино России – Дуэт 2020 от Гусева. Ассамбляж совблана и сибирькового. Маракуйя, манго, грейпфрут – тропики от первого сорта и травянистые ноты от второго сделали вино ярким и запоминающимся. Достаточно плотное, с выдающейся кислотностью. Не проходное вино. Теперь будем ждать, сможет ли винодел его повторить. Ведь получилось оно, как все гениальное, случайно.
🍷Коза Хутор Розовое 2019 от КФХ Задорожко. Пино нуар. Винодельня расположена в ст. Голубицкая, там делают не только вино, но и сыр – в собственности 120 дойных коз. Каждый раз вино получается разным, команда экспериментирует. В аромате клубника со сливками и… тон пробки. К сожалению, пробку используют короткую, некачественную, и её тон слышен в вине.
🍷Коза-Хутор Пино Нуар 2019 от КФХ Задорожко: ягодно-сливочная ароматика, тона подлеска. Вино сочное, с запоминающейся кислотностью.
🍷Vinabani 100% Цимлянский Чёрный – достаточно пластичный сорт, «российский пино нуар». Выдерживается 6 месяцев в старом дубе. Вина предполагается выпить молодым. Немного зеленоватые ноты, маринадные тона – дань стилю хозяйства. Очень необычно и не похоже на другие вина из ЦЧ.
🍷Vinabani Красностоп 2020: молодой красностоп золотовский. Тут мнения разделились. Вино очень необычное. Нет плотности, танины совсем не жесткие, зато ощутимая кислотность. Овощные ноты явно присутствуют, что решено считать стилем винодела. Общий вывод: вино на любителя. Позже я попробовал красностоп резерв 2018 от того же производителя - это был совсем другой разговор.
🍷Vinabani «Отец» 2018: саперави северный, каберне совиньон и мерло. Вино сделано в честь винодела, директора совхоза, известного, в том числе тем, что во время сухого закона он не только сохранил лозы, но и приумножил посадки. Этикетку для этого вина меняют каждый год. Вину нужно подышать. Среднее в теле, танин сдержанный, кислотность ощутимая. Прослеживается овощной тон. По общему мнению, полнотелым ему быть не нужно, а надо оставаться именно таким. Чистое, корректное - и очень самобытное вино.
Материал подготовлен участницей комьюнити Вино и люди Наташей Сивковой.
🍾Совиньон блан: ароматика яркая, но для сорта не совсем типичная. Вино свежее, некоторым участникам показалось отчетливо сладковатым. Кислотность сбалансированная, длинное послевкусие.
🍾Ркацители, частично собран с 45-летних лоз: аромат яркий, немного кондитерский, кислотность невысокая. В вине есть структура и характер. По общему мнению, пойдет не только как аперитив, но в целом к ужину.
🍾Шардоне: узнаваемый сорт, яблочный пирог, сливочно-тостовые ноты. Кислотность умеренная, очень сбалансированно.
🍾Рислинг - всеобщий фаворит. Очень ароматный, многослойный. С яркой, но не чрезмерной кислотностью. В сопровождении рыбы кутум покорил всех.
🍷Пино Гри 2020 от Belmas Winery. Вино задумывалось в стиле бургундского шардоне, для чего выдерживалось в течение 9 месяцев в дубе (500 л). Получилось достаточно плотное, с неинтенсивной цветочной ароматикой, невысокой кислотностью и отчетливой горчинкой на финише.
🍷Обладатель кубка СВВР, лучшее вино России – Дуэт 2020 от Гусева. Ассамбляж совблана и сибирькового. Маракуйя, манго, грейпфрут – тропики от первого сорта и травянистые ноты от второго сделали вино ярким и запоминающимся. Достаточно плотное, с выдающейся кислотностью. Не проходное вино. Теперь будем ждать, сможет ли винодел его повторить. Ведь получилось оно, как все гениальное, случайно.
🍷Коза Хутор Розовое 2019 от КФХ Задорожко. Пино нуар. Винодельня расположена в ст. Голубицкая, там делают не только вино, но и сыр – в собственности 120 дойных коз. Каждый раз вино получается разным, команда экспериментирует. В аромате клубника со сливками и… тон пробки. К сожалению, пробку используют короткую, некачественную, и её тон слышен в вине.
🍷Коза-Хутор Пино Нуар 2019 от КФХ Задорожко: ягодно-сливочная ароматика, тона подлеска. Вино сочное, с запоминающейся кислотностью.
🍷Vinabani 100% Цимлянский Чёрный – достаточно пластичный сорт, «российский пино нуар». Выдерживается 6 месяцев в старом дубе. Вина предполагается выпить молодым. Немного зеленоватые ноты, маринадные тона – дань стилю хозяйства. Очень необычно и не похоже на другие вина из ЦЧ.
🍷Vinabani Красностоп 2020: молодой красностоп золотовский. Тут мнения разделились. Вино очень необычное. Нет плотности, танины совсем не жесткие, зато ощутимая кислотность. Овощные ноты явно присутствуют, что решено считать стилем винодела. Общий вывод: вино на любителя. Позже я попробовал красностоп резерв 2018 от того же производителя - это был совсем другой разговор.
🍷Vinabani «Отец» 2018: саперави северный, каберне совиньон и мерло. Вино сделано в честь винодела, директора совхоза, известного, в том числе тем, что во время сухого закона он не только сохранил лозы, но и приумножил посадки. Этикетку для этого вина меняют каждый год. Вину нужно подышать. Среднее в теле, танин сдержанный, кислотность ощутимая. Прослеживается овощной тон. По общему мнению, полнотелым ему быть не нужно, а надо оставаться именно таким. Чистое, корректное - и очень самобытное вино.
Материал подготовлен участницей комьюнити Вино и люди Наташей Сивковой.
#дегустация #шатопино #какэтобыло Chateau Pinot - гравитационная винодельня, расположенная на склонах горы Колдун в южной части Новороссийска (156 га, из них высажено 40, только международные сорта). Производят 1 200 000 бут. в год. Разводят улиток на двух фермах, а также перепелов и пчел. Есть собственный ресторан, на днях он получил звание лучшего в крае.
Это подробности о гостях клуба на прошлой неделе. Но кроме коммерческого директора Шато Максима Болховитина, у нас побывал
также Алексей Соловьев, президент ассоциации кавистов. Он представил авторскую систему оценки вина WineIncognito. Участники комьюнити смогли ненадолго перевоплотиться в профессиональных дегустаторов. Оценили три вина из этого сета.
🍾Блан де Блан 2019
Выдержка 18 мес. на осадке. Состав: Шардоне 40%, Пино Гри 40% и Пино Блан 20%. Оценка WineIncognito: 86 баллов.
То, что это игристое по классике, угадывается с первого носа. Обволакивающий аромат корочки свежего багета, плавно перетекающий в цитрус. Во вкусе бриошь и тоже все переходит в цитрус. Такое игристое стоит открыть под бой курантов.
🍾Пино Гри брют розе 2019
Выдержка 18 мес. на осадке. Игристое с великолепной кислотностью! В аромате открывается цветочными тонами - фиалка, акация - и финиширует нотами лесных ягод, они же читаются и во вкусе, плавно перетекая в айву в послевкусии.
🍷Шардоне Дикари 2020
Выдержка 6 мес. в новом французском дубе. Самый неординарный образец. Вслепую узнать шардоне невозможно. Дикие дрожжи максимально замаскировали сорт. Аромат: от рассола моченых яблок до ананасов и пр. экзотики. Экзотические фрукты и во вкусе, местами они превращаются в сушёные бананы и барбарис.
🍷Колдун белый 2019
Состав: Шардоне 37%, Рислинг 37%, Пино Гри 26% . ЗНМП Гора Колдун (только зарегистрировали). Выдержка: шардоне и рислинг на осадке в новом французском дубе 6 месяцев.
У этого колдуна стальные…. мускулы. Вино серьезное, с хорошим потенциалом к выдержке. Пышная цветочно-фруктовая ароматика финиширует нотами мускатного ореха и липового меда. Во вкусе тропические фрукты, которые интересно сочетаются с кубанскими белыми яблоками.
🍷Пино Нуар Дикари 2019
Выдержка 9 месяцев в новых французских барриках. Оценка WineIncognito: 86 баллов. Более понятный, чем белый собрат. В аромате красные ягоды из бабушкиного компота, которые открываются розовым перцем, эвкалиптом и перечной мятой. Хороший гладкий танин, вино бархатное и круглое. Во вкусе повторяет засахаренные красные ягоды и пряности.
🍷 Колдун красный 2020
Состав: Мерло 60%, Каберне Фран 30%, Каберне Совиньон 5%, Пти Вердо 5%.
Оценка Wine Incognito: 86 баллов
Выдержка7 мес. в новых французских бочках. В аромате преобладают красные засахаренные ягоды, которые в развитие припудривают гвоздикой и корицей. Вино хорошо сбалансировано, танин обволакивающий. Во вкусе ягодное лукошко
🍷Поездник магнум 2019.
Состав: Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо. Выдержка: 1,5 года новая французская бочка. Мощное, насыщенное, с ярким фруктовым ароматом, который повторяется во вкусе, финиширует корично-лакричными леденцами. Вино, которому еще необходимо время для становления и развития. Потенциал мощный, не менее 10 лет в погребе ему обеспечены. Такого вина всего было сделано 150 магнумов.
Материал подготовлен участницей комьюнити "Вино и люди" Ольгой Герасимовой
Это подробности о гостях клуба на прошлой неделе. Но кроме коммерческого директора Шато Максима Болховитина, у нас побывал
также Алексей Соловьев, президент ассоциации кавистов. Он представил авторскую систему оценки вина WineIncognito. Участники комьюнити смогли ненадолго перевоплотиться в профессиональных дегустаторов. Оценили три вина из этого сета.
🍾Блан де Блан 2019
Выдержка 18 мес. на осадке. Состав: Шардоне 40%, Пино Гри 40% и Пино Блан 20%. Оценка WineIncognito: 86 баллов.
То, что это игристое по классике, угадывается с первого носа. Обволакивающий аромат корочки свежего багета, плавно перетекающий в цитрус. Во вкусе бриошь и тоже все переходит в цитрус. Такое игристое стоит открыть под бой курантов.
🍾Пино Гри брют розе 2019
Выдержка 18 мес. на осадке. Игристое с великолепной кислотностью! В аромате открывается цветочными тонами - фиалка, акация - и финиширует нотами лесных ягод, они же читаются и во вкусе, плавно перетекая в айву в послевкусии.
🍷Шардоне Дикари 2020
Выдержка 6 мес. в новом французском дубе. Самый неординарный образец. Вслепую узнать шардоне невозможно. Дикие дрожжи максимально замаскировали сорт. Аромат: от рассола моченых яблок до ананасов и пр. экзотики. Экзотические фрукты и во вкусе, местами они превращаются в сушёные бананы и барбарис.
🍷Колдун белый 2019
Состав: Шардоне 37%, Рислинг 37%, Пино Гри 26% . ЗНМП Гора Колдун (только зарегистрировали). Выдержка: шардоне и рислинг на осадке в новом французском дубе 6 месяцев.
У этого колдуна стальные…. мускулы. Вино серьезное, с хорошим потенциалом к выдержке. Пышная цветочно-фруктовая ароматика финиширует нотами мускатного ореха и липового меда. Во вкусе тропические фрукты, которые интересно сочетаются с кубанскими белыми яблоками.
🍷Пино Нуар Дикари 2019
Выдержка 9 месяцев в новых французских барриках. Оценка WineIncognito: 86 баллов. Более понятный, чем белый собрат. В аромате красные ягоды из бабушкиного компота, которые открываются розовым перцем, эвкалиптом и перечной мятой. Хороший гладкий танин, вино бархатное и круглое. Во вкусе повторяет засахаренные красные ягоды и пряности.
🍷 Колдун красный 2020
Состав: Мерло 60%, Каберне Фран 30%, Каберне Совиньон 5%, Пти Вердо 5%.
Оценка Wine Incognito: 86 баллов
Выдержка7 мес. в новых французских бочках. В аромате преобладают красные засахаренные ягоды, которые в развитие припудривают гвоздикой и корицей. Вино хорошо сбалансировано, танин обволакивающий. Во вкусе ягодное лукошко
🍷Поездник магнум 2019.
Состав: Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо. Выдержка: 1,5 года новая французская бочка. Мощное, насыщенное, с ярким фруктовым ароматом, который повторяется во вкусе, финиширует корично-лакричными леденцами. Вино, которому еще необходимо время для становления и развития. Потенциал мощный, не менее 10 лет в погребе ему обеспечены. Такого вина всего было сделано 150 магнумов.
Материал подготовлен участницей комьюнити "Вино и люди" Ольгой Герасимовой
