#виноградный_эль #евпатория #ремесленное_пиво
Редкая птица в наших землях – пиво с виноградом, виноградный эль. Делает пивоварня «Якорь». Владельцы Илья Защук и Сергей Филатов придумали концепцию и развивают авторское ремесленное пивоварение в Евпатории.

Пивоварня небольшая: производит около 20 тонн пива в месяц. По сути – это один сплошной эксперимент, задача которого: никаких искусственных ингредиентов и максимум крымских. Совершенно новый завод, изготовленный по собственным чертежам в России. Ручная работа практически на всех этапах производства.

Стиль виноградного эля еще совсем младенец – впервые сварен итальянцами в 2015 году. Он пока не имеет четких границ и параметров даже в международной классификации. «Якорь» сделал его своей визитной карточкой (выпущено четыре сорта из шардонне, каберне совиньон, ркацители и алиготе). В этом году будут новинки (кокур, мускат и др). Доля винограда доходит до 40%, этот компонент добавляется на любом этапе производства, в зависимости от сорта. Например, в пиве с Ркацители виноград добавлялся на всех этапах: при варке, первичном и вторичном брожении и даже на дображивании в бутылке (тираж всего 2000).

Еще характеристики: алкоголь – 6,5% начальная плотность - 18%. Цена в Крыму – 400 рублей за бутылку 0,75, в мск – чуть подороже. Илья передавал нам в редакцию эли с шардоне и каберне. От обоих коллеги были в восторге, но больше говорили про кабсов. Скорее всего, завораживал прекрасный винный колор каберне в пиве.

Детали: yakorbeer.ru/