#вгости_квиноделам И кое-что ещё из процесса подготовки

#как_это_устроено
Топ-10 самых популярных автохтонов в России: 
🍇красностоп золотовский
🍇цимлянский черный
🍇кокур белый
🍇кефесия
🍇сибирьковый
🍇сары пандас
🍇плечистик
🍇пухляковский
🍇кумшацкий
🍇гимра

Такой список приводит известный винный эксперт и журналист Александр Сидоров для питерского издания Собака.ру. Он рассуждает, почему все больше внимания уделяется автохтонам. Хотя работа с ними малопредсказуема. Приемы изготовления вина из мировых сортов хорошо изучены, а вот с автохтонами надо возиться. Но на их стороне усталость потребителя от "глобального каберне" и появление большого количества малых виноделен, много экспериментирующих.

Что такое автохтон с точки зрения закона? Таковыми считаются сорта, растущие в границах определенной местности, описанные по открытым источникам не позднее 1903 года и обладающие определенными органолептическими характеристиками. К примеру, красностоп золотовский исторически выращивался только в двух донских станицах — Ведерниковской и Золотовской, а впервые упомянут в 1814 году. То есть за его спиной двести с лишним лет жизни на берегах великой русской реки.

❓А как вы к автохтонам относитесь? Наверняка же есть любимчики среди наших вин? Расскажите в комментариях.

На фото: дагестанский сорт гимра

Детали: sobaka.ru/bars/trends/179835

​​​#конкурс #веришь #неверишь #всевыврети Ведущий аналитик, журналист Александр Ставцев знает ответы на все вопросы об алкоритейле. У него не голова, а компьютер, подключенный прямо к ЕГАИС. Он же - бессменный редактор Гида Саркисяна. То есть Александр поверил в российское вино задолго до того, как это стало модным.

Ниже - факты из биографии Александра. Как всегда, два пункта представляют собой альтернативную правду. Проще говоря, в двух местах я вру. В каких? Первому угадавшему - приз от Александра (шепну на ухо: просите Гид с автографами - его и Артура).

Отвечать можно хоть несколько раз, но просьба - в форме 1В 2Н 3В и т.д. Где В - верю, Н - не верю. Это позволит быстро определить, верен ли ваш ответ (исправленные комменты не рассматриваем ). На ответы даётся двое суток.

1. Впервые участие в сборе винограда принял в 10 лет на родине в Орле. Это был сорт изабелла
2. Вместе с историком и винным журналистом Александром Сидоровым работал вожатым в «Артеке»
3. Учился на факультете психологии в МГУ. Возрастная кафедра. Писал диссертацию, но не защитился.
4. Журналистом-аналитиком рынка алкоголя начал работать 25 лет назад. Первая публикация была на тему слабоалкогольных коктейлей в жестяной банке
5. Судил дегустационный конкурс Vinitaly в Вероне
6. С уважением относясь к водке считает, что это «напиток результата», который важен для двух ситуаций: пилить дрова на морозе, а также на поминках.
7. Однажды поспорил с Денисом Руденко содержимое винного шкафа: кто быстрее пройдет марафонскую дистанцию спортивным шагом. Денис спор выиграл и так воспылал интересом к этому виду спорта, что возглавил Ассоциацию спортивной ходьбы на марафонские дистанции. 
8. Самая старая бутылка вина в личном винном шкафу - урожая 1900 года
9. Семья Александра бесконечно далека от темы алкоголя. Дети играют на саксофоне и на арфе. Жена - парфюмер
10. Каждый год объезжает винодельни вместе с Саркисяном - до 10 тыс км за сезон. При этом Александр никогда не позволяет Артуру садиться за руль, не любит чувствовать себя в роли пассажира

#тренды Бутылка вина как средство для цифрового детокса. Веронский ресторан
Il Condominio предложил посетителям оставлять свой смартфон в ящичке на входе, а взамен получить бутылку Maia Wine Pinot Nero. Идея обеда или ужина, свободного от технологий, заключается в попытке вернуть гостям радость общения с друг другом, а не с экраном телефона. Ресторан пробует с помощью вина позволить людям выпутаться из социальных сетей. Никаких вам изображений блюд в инсте, никаких #мирдолжензнатьчтояем.

Возможно, это первая попытка менять вино на образ жизни. Но идея носится в воздухе. В начале этого года во французском ресторане Samy's Diner, расположенном недалеко от города Альби, объявили свободным от смартфонов весь январь. Гостям, согласившимся сложить смартфоны в корзинку на столе, в конце обеда приносили бесплатный кофе или дижестив.

Оба заведения отмечают особенность поведения гостей, которым предлагают вечер в стиле tech free. Как правило, более молодые посетители легко отказываются от смартфонов. А вот те, кому за 45, расстаются с гаджетом словно с каким-то важным органом тела. Но в итоге до 90 процентов посетителей вступают в игру.

Я нашел только один случай прямого запрета на использование смартфонов во время еды в ресторане. Владельцы закусочной Eat fully на Манхеттене еще в 2013 году просто запретили телефон в заведении. Но там исходили из милых сердцу хозяина практик медитации. Алкоголя, кстати, там не подавали. И после 2014 года упоминаний об этой точке я не нашел. Думаю, вся штука все же в вине - ведь оно стимулирует нас поговорить. Оно само и есть символ общения. Для того, чтобы общаться с его помощью, никакой гаджет не нужен. Разве что штопор🥂

#новинка #кубань_вино Линейка Aristov Anima Millesimato пополнилась игристым розѐ. Метод - акратофорный. Состав: пино нуар, пино белый, шардоне урожая 2023 года. Использовалось только сусло самотёк.

Аромат: оттенки цветов персика и вишни, ягод барбариса и белой черешни. Вкус округлый, чистый и свежий - с освежающей кислотностью и продолжительным фруктовым послевкусием.

Первое миллезимное игристое вино линейки Anima – брют белое – было выпущено в прошлом году из урожая 2022. И очень даже зашло. Насколько я помню, на новинках клуба игристое лидировало в голосовании.