#продолжение_темы А знаете, что интересно? Тут Кира Ефимова добавляет. Что учёные Магарача будут делать курс, даже если запишется только один человек! И что это очень похоже на обучение в бордосском университете - Кира там училась.

Она прислала расписание и темы занятий - опубликовал отдельным файлом👆 Ученье - Свет. Давайте устроим длинный световой день учёным Магарача, чтобы они отбоя не знали от желающих получить знания!)))

Кстати, угадайте, что мы видим на фото под микроскопом из лаборатории Магарача?

#както_так Вчера до полуночи с активом комьюнити обсуждали наш автопробег по винодельням. Разрисовали маршрут, обозначили даты: 9 апреля выезжаем десятью машинами. 20-го - финальные посещения виноделен и разьезжаемся по своим делам. Лично для меня пробег закончится в Краснодаре на выставке "Винорус", со многими там повидаемся, кого не успеем посетить во время пробега.

#виноделы_рисуют Доброе утро. Тут ещё стикеров подвезли, разбирайте. Фанагория выкатила свой набор в честь Международного дня вина. И у нас сегодня нет повода не поднять бокал. На 18 февраля выпадает ещё полдесятка праздников. Они, как стикеры Фанагории, весьма разнообразны:

✔️День батареек
✔️День легкомысленных людей
✔️Праздник пельменей
✔️День планеты Плутон
✔️День камбалы, начиненной кальмарами

Детали: t.me/addstickers/fanwinetime

#необычное На Дальнем Востоке тоже есть свое виноделие, написал на канал один из читателей. И прислал 16-минутное видео. Во Владивостоке прошел фестиваль местных вин. Он, конечно, не такой красивый, какими бывают современные винные фесты. Но, кажется, он про будущее. Климат меняется, хотим мы того или нет. Недавно слышал предположения климатолога, что Кубань станет полупустыней, а виноделие переместится на Дальний Восток. Пока это только гипотеза, но подмосковные, орловские, алтайские, дальневосточные виноделы уже рефлексируют грядущие перемены. И готовятся. Сейчас это всё несколько наивно, но через пару десятков лет будем смотреть подобные видео и понимать - вот же оно, с чего все начиналось.

Детали: youtu.be/GyaOSmAMQ54?si=Wnfjvdt61-D5R3gB

Мне кажется, у Жаковых самый остроумный телеграм. Всегда юморно, без надрыва, мемасно. Чертик сидит в Ксюше и все время веселит ее и нас. Вот вам ещё картинка от дружного семейства. #несмог_пройти_мимо

Если б у меня была медаль за самый веселый канал, отдал бы Ксюше.

Детали: t.me/zhakovwinery/425

🎧🎧 Одни молодожены устроили свадьбу в стиле "Укрощение строптивого". Все столы украсили виноградом, а жених и невеста на манер Челентано танцевали в бочках. Было атмосферно". Наталья Бондаренко, Шато Андре

"В прошлом мае у нас проходило свадебное шоу. В оливковой аллее выстроили подиум, на котором модели демонстрировали свадебные наряды. И это был самый длинный подиум в России под открытым небом. Мало того, во время шоу одна пара молодых действительно устроила свадьбу на наших виноградниках". Евгения Константинова, Винный парк

"Однажды у нас в шато женился дизайнер одежды. Для своей невесты он сделал несколько разных свадебных платьев, она их меняла целый день. Все знали, что эти платья для нее сшил будущий муж, и это было невероятно трогательно. Он сделал это с такой любовью!" Татьяна Кашицина, Шато де Талю

В прямом эфире, посвященном свадьбам на винодельнях, прозвучали цифры, которые удивили. Все три винодельни - молодые, им года по три. Так вот, на Шато Андре прошло уже 60 свадеб, на Шато де Талю - 76, а в Winepark - больше 80. Я-то думал, мы в начале процесса, а тут уже сложившаяся индустрия.

Молодожёнам предлагают практически любой сервис. Можно закрыть весь комплекс (на Шато де Талю это, например, стоит ₽1 500 000). Можно не ограничивать свадьбу по времени и по звуку - как правило, винодельни удалены от жилья. Можно сделать небольшую церемонию (у Винного парка цены от ₽160 000), а можно - насколько фантазии хватит. Можно даже устроить безалкогольную свадьбу, как это недавно случилось на Шато Андре, где "гуляла" чета католиков. На каждый запрос найдется подходящая локация.

Мне очень зашел рассказ Натальи о постоянном взаимодействии некоторых пар с винодельней. Сначала помолвка, потом свадьба, потом годовщина и распитие именного вина, которое можно заложить и оставить здесь же, в погребе. Контакт, который, по-хорошему, не оканчивается никогда.

Из аудиозаписи нашей беседы вы узнаете больше о свадьбах на винодельнях, о прайсах, о взаимодействии винодельни как площадки с заказчиком и т.д. 👆

#новинки #дегустация Итак, собран сет новинок месяца, который мы распробуем с комьюнити под руководством прекрасной Влады. Список вин - на загляденье. Дорогое Абрау и первый в России органический брют от Вилла Ди Альма. Реплика виньо верде от Дербент Вино и реплика Пфефферер от Кубань-Вино. Впервые на наших встречах вино от ТАВИНКО. Два крымских оранжа - от Перовских и Яйлы. Два вина, так или иначе посвященных важным именам в сфере российского бизнеса - крайне редкое явление, а тут так сошлось. В общем, много-много любопытного и я, надеюсь, высококлассно сделанного. Не все пробовали ещё - ну на то это и новинки.

Сет (возможны некоторые перемены, с логистикой сегодня не все просто):
🍾Абрау-Дюрсо Кюве Александер II
🍾Вилла Ди Альма брют Пино Нуар (первая органическая классика)
🍾Экстра брют Блан де Блан 2022 Усадьба Перовских
🍷Виноterapia Шардоне 2022 ТАВИНКО
🍷Di Caspico Fiori di Mare Verde Дербент Вино
🍷Verde 2022 Aristov (полусух)
🍷Desono Saperavi Rose Дербент Вино
🍷Yaiyla Riesling Orange 2022
🍷Ркацители Оранж 2022 Усадьба Перовских
🍷Sunset by Esse Cabernet Franc 2016
🍷Каберне Фран Лимитированная серия 2021 Усадьба Перовских
🍷Алексей Кочетов 2019 Южная Винная Компания

Записываться можно в личку канала или в комментарии. Традиционно для этого формата - места практически все заняты, но опыт показывает, что если кто-то очень хочет - он попадает. Особенно - на такой сет.

📯 20 февраля в 19:00
📍12 бокалов, Бережковская наб., 12
💰 ₽2900

До встречи за бокалом!

#тренды Структурное снижение объемов на рынках, падение интереса поколения Z к вину и трудности, связанные с изменением климата. Аналитики журнала The International Wine and Spirits Research назвали главные тренды, от которых будет зависть будущее мирового виноделия (дайте почитать устроителям недавнего мероприятия Тренды, от которых про тренды мы ничего особо и не услышали).

Инфляция, снижение продаж, нехватка рабочей силы, климатические кризисы — это все винодельческий мир пережил в прошедшем году. Что ждём от нынешнего?

✔️Структурный спад сохраняется. Объемы производства вин на 20 ключевых рынках упали (а игристых при этом выросли). Ведущие западные рынки находятся в цикле длительного спада.

✔️Проблемы с вовлечением. Стремительно снижается потребления алкоголя в целом, особенно среди молодых потребителей, растет конкуренция со стороны слабоалкогольных напитков со вкусовыми добавками и крафтового пива. Категория вин становится все более зависимой от потребителей старшего возраста. Представители поколения Z уже не увлекаются вином с такой же силой как это было 10-15 лет назад.

✔️Потребитель все меньше знает о вине, хотя растет уверенность в этих знаниях. Использование смартфонов уменьшает необходимость запоминать много подробной информации, в то время как страна и регион происхождения, по-видимому, менее актуальны для новых любителей вина. Также растет зависимость и доверие к розничным торговцам и локальным операторам, которые разрабатывают интересные продукты для потребителей — другими словами, думают за них.

✔️Меньше, но лучше. Премиумизация производства вина продолжается, но демонстрирует признаки замедления: в первой половине 2023 года объемы производства шампанского, игристых и вин премиум-класса сократились. Однако рынок бюджетных вин сокращается быстрее, это означает, что доля вин премиум-класса продолжает увеличиваться.


✔️Доминируют слабоалкогольные напитки, в том числе и вино. Инновации в производстве слабоалкогольных вин в США все больше фокусируются на полезных свойствах вина, таких как меньшее количество калорий, пониженное содержание углеводов, более низкое содержание алкоголя и нулевое содержание сахара. А вот отсутствие надежного предложения безалкогольных вин приводит к тому, что некоторые потребители переходят в другие категории безалкогольных напитков, такие как пиво и т.д

✔️Доля вина в электронной коммерции падает. На ключевых рынках в 2020 году на него приходилось 38 процентов от общего объема электронной торговли алкоголем (TBA), но в 2022 году этот показатель снизился до 33 процентов и ожидается дальнейшее снижение до 28 процентов к 2027 году. После всплеска интереса к вину в пандемию следует период спада.

✔️ Проблема климата. Повышение температуры и участившиеся экстремальные явления, включая заморозки, град и лесные пожары, влияют на сроки, размеры и качество урожая. Это также затрудняет производств более мягких и легких вин (ещё один тренд). Проблемы побуждают к внедрению современных практик, включая органику, биодинамику и регенеративное виноградарство, а также к посадкам альтернативных сортов винограда и освоению более прохладных высокогорных или прибрежных регионов. Экологичность становится все более важным приоритетом для потребителей.

✔️ Премиальные бренды начинают использовать альтернативную упаковку. Многие из них предлагают вина в более крупных форматах .

#анонс В эфире рубрика "Занесите в свои молескины". Мы определились с датами, темами и местом проведения двух ближайших лабораторных работ с Владой.

Итак:

🍕Вино и пицца - 13 марта
🍞Вино и хлеб - 3 апреля

Оба ивента пройдут в "12 бокалах". По двум причинам. Там отличная печь для пиццы и отличный шеф. Поэтому мы можем управлять ситуацией здесь и сейчас, а не разогревать готовый продукт. Ну и можем соорудить что-то авторское. И там же управляющий Шамиль, который вот этими вот руками сам печет хлеб, от которого все наше комьюнити без ума.

❗️Кстати, приглашаем производителей вина и хлеба представлять свою продукцию на нашу лабораторную работу. Крайне полезная коллаборация может получиться! Вот с Узуновыми уже все сало и все колбасы перепробовали, потому что Юля передала сразу пару ящиков на эти цели - ну интересны ей наши исследования. Да нам и самим интересны))

Как вы понимаете, можно предварительно записываться на обе эти даты. Подробности будут ближе к делу.

Добрейшего вам вечерочка.