#смотрите_кто_пришел На недавней дегустации новинок второе место в голосовании заняло Санджовезе 2020 от винодельни Карлеоне (Крым). Это была премьера. Вина гаражиста Леонида Карлова.
Итак, кто он, откуда. Леониду 26 лет. Закончил Тимирязевскую академию по специальности "виноградарство-виноделие". Плюс две магистратуры - по виноделию и по туризму в Крымском Федеральном университете. Живёт в Симферополе.
Проект "Карлеоне" это целиком и полностью семейная история. Отец- финансовый директор и главный спонсор проекта, мама-придумщик этикеток, главный по мойке бутылок, Леонид собственно винодел, а младший брат и дедушка на подстраховке.
Семья отремонтировала капитальный, двухуровневый гараж в Севастополе.(Леонид называет его гравитационной винодельней). Наверху цех переработки и прессования, а этажом ниже - цех выдержки в бочках). Закупили профессиональное оборудование: восемь новых итальянских бочек из французского дуба Гарбелото среднего обжига и две бочки Раду. Три стальных емкости итальянского производства на 500, 300 и 150 л, небольшую электрическую дробилку с гребнеотделителем и корзиночный пресс, розливочную машинку на одну бутылку.
Первый виноград купили в 2020 году. Санджовезе и каберне фран у Сатеры, а каберне совиньон у Бельбека. Все вино 2020 года выдерживалось в новых бочках 12 месяцев.
В 2021 году был куплен только каберне совиньон, который сейчас планируется разлить - хотелось сделать более долгую выдержку.
В 2022 году заложили на выдержку шираз, санджовезе, каберне совиньон и каберне фран.
В 2023 был только кабфран. Пока "Карлеоне" экспериментирует только с красными сортами.
Сейчас Леонид работает технологом на винодельне Wine Park и параллельно нарабатывает опыт в производстве собственного вина. В планах семьи "Карлеоне" посадка своего виноградника, получение лицензии. Пока же тренируются. Получается весьма неплохо.
Итак, кто он, откуда. Леониду 26 лет. Закончил Тимирязевскую академию по специальности "виноградарство-виноделие". Плюс две магистратуры - по виноделию и по туризму в Крымском Федеральном университете. Живёт в Симферополе.
Проект "Карлеоне" это целиком и полностью семейная история. Отец- финансовый директор и главный спонсор проекта, мама-придумщик этикеток, главный по мойке бутылок, Леонид собственно винодел, а младший брат и дедушка на подстраховке.
Семья отремонтировала капитальный, двухуровневый гараж в Севастополе.(Леонид называет его гравитационной винодельней). Наверху цех переработки и прессования, а этажом ниже - цех выдержки в бочках). Закупили профессиональное оборудование: восемь новых итальянских бочек из французского дуба Гарбелото среднего обжига и две бочки Раду. Три стальных емкости итальянского производства на 500, 300 и 150 л, небольшую электрическую дробилку с гребнеотделителем и корзиночный пресс, розливочную машинку на одну бутылку.
Первый виноград купили в 2020 году. Санджовезе и каберне фран у Сатеры, а каберне совиньон у Бельбека. Все вино 2020 года выдерживалось в новых бочках 12 месяцев.
В 2021 году был куплен только каберне совиньон, который сейчас планируется разлить - хотелось сделать более долгую выдержку.
В 2022 году заложили на выдержку шираз, санджовезе, каберне совиньон и каберне фран.
В 2023 был только кабфран. Пока "Карлеоне" экспериментирует только с красными сортами.
Сейчас Леонид работает технологом на винодельне Wine Park и параллельно нарабатывает опыт в производстве собственного вина. В планах семьи "Карлеоне" посадка своего виноградника, получение лицензии. Пока же тренируются. Получается весьма неплохо.
Что вы знаете о защите рынка отечественного виноделия? Два видео подряд описывают расправу французских фермеров над импортом
Детали: t.me/botcharov
Детали: t.me/botcharov
#может_надо_кому Продается готовая винодельня на Кубани. Предприятие полного цикла, виноградники общей площадью 14,6 га, а также земля в аренде под виноград 17,3 га. Есть свой сад с черешней и вишней.
Виноградники как молодой, так и старой посадки:
🍇Каберне Совиньон
🍇Саперави
🍇Шардоне
🍇Рислинг
🍇Пино Гри
🍇Совиньон Блан
🍇Пино Нуар
🍇Красностоп Золотовский
Европейское оборудование для приемки и переработки винограда. Нержавеющие емкости и бочки из дуба. Недвижимость, техника. Мощность предприятия - 200 тыс бутылок/год.
Хозяйство расположено на Таманском полуострове, на берегу Динского залива. То есть одновременно и на Черном и на Азовском морях.
Размер винодельни - 600 кв. м плюс такой же подвал. Вся инфраструктура в наличии. Насколько известно каналу "Вино и люди", хозяйство называется Вилла Аркади. Продается из-за недостатка средств для запуска. Хотя владельцы вроде бы рассматривают и партнёрство с потенциальным инвестором.
📍Запорожское, Темрюкский район Краснодарсий край
Детали: vk.com/wall712666779_158
Виноградники как молодой, так и старой посадки:
🍇Каберне Совиньон
🍇Саперави
🍇Шардоне
🍇Рислинг
🍇Пино Гри
🍇Совиньон Блан
🍇Пино Нуар
🍇Красностоп Золотовский
Европейское оборудование для приемки и переработки винограда. Нержавеющие емкости и бочки из дуба. Недвижимость, техника. Мощность предприятия - 200 тыс бутылок/год.
Хозяйство расположено на Таманском полуострове, на берегу Динского залива. То есть одновременно и на Черном и на Азовском морях.
Размер винодельни - 600 кв. м плюс такой же подвал. Вся инфраструктура в наличии. Насколько известно каналу "Вино и люди", хозяйство называется Вилла Аркади. Продается из-за недостатка средств для запуска. Хотя владельцы вроде бы рассматривают и партнёрство с потенциальным инвестором.
📍Запорожское, Темрюкский район Краснодарсий край
Детали: vk.com/wall712666779_158
#анонс #лабораторная Ну вот и пришло время провести очередную нашу лабораторную работу. Как вы помните, это неочевидные пейринги с вином. Делали с салом, с копчёной рыбой, с куличами, наконец. Наступило время колбасы. И в среду вместе с Владой Лесниченко перепробуем все эти ваши вареные, полукопчёные, сырокопченные, сыровяленные и т.д. Три образца нам предоставит производитель Ипатов - два фуэта и утиную грудку.
Как и прежде, каждый из участников самостоятельно выберет лучшие сочетания. Диктовать никто ничего не будет. Вкусы у всех индивидуальны, наши лабораторные прекрасно это показывают. На память у каждого останется специальная шпаргалка - что именно нравится ему, а не вообще.
Сет вин будет таков. Подбирали специально вина разного стиля. Игристые, лёгкие, плотные, пикантные. Мало того, будет несколько новинок. Как, например, клэре от Нестеровых и 48-месячный брют от Мильстрима (магнум).
🍾Петнат Розе Пино Гри Chateau Pinot 2022
🍾Брют Белое Cellar Millstream 2018
🍾Экстра Брют Розе Усадьба Перовских 2021
🍷Алиготе Винодельня Узунов 2021
🍷Рислинг Скалистый Берег 2021
🍷Кокур Резерв Yaiyla 2021
🍷Мускат Оранж Усадьба Перовских 2021
🍷Красностоп Рубин Голодриги Nesterov Winery
🍷Пино Нуар Усадьба Перовских 2022
🍷Колдун Резерв Chateau Pinot 2020 (магнум)
🍷Сира Мангуп 2020
🕖31 января в 19:00
📍 12 бокалов. Бережковская наб., 12
💰 ₽3900
До встречи! Она обещает быть интересной!
Как и прежде, каждый из участников самостоятельно выберет лучшие сочетания. Диктовать никто ничего не будет. Вкусы у всех индивидуальны, наши лабораторные прекрасно это показывают. На память у каждого останется специальная шпаргалка - что именно нравится ему, а не вообще.
Сет вин будет таков. Подбирали специально вина разного стиля. Игристые, лёгкие, плотные, пикантные. Мало того, будет несколько новинок. Как, например, клэре от Нестеровых и 48-месячный брют от Мильстрима (магнум).
🍾Петнат Розе Пино Гри Chateau Pinot 2022
🍾Брют Белое Cellar Millstream 2018
🍾Экстра Брют Розе Усадьба Перовских 2021
🍷Алиготе Винодельня Узунов 2021
🍷Рислинг Скалистый Берег 2021
🍷Кокур Резерв Yaiyla 2021
🍷Мускат Оранж Усадьба Перовских 2021
🍷Красностоп Рубин Голодриги Nesterov Winery
🍷Пино Нуар Усадьба Перовских 2022
🍷Колдун Резерв Chateau Pinot 2020 (магнум)
🍷Сира Мангуп 2020
🕖31 января в 19:00
📍 12 бокалов. Бережковская наб., 12
💰 ₽3900
До встречи! Она обещает быть интересной!
#както_так Но есть и хорошие новости. Увеличение времени продаж алкоголя в Краснодарском крае принесло в бюджет региона за 11 месяцев 2023 года дополнительные поступления в ₽2,3 млрд. Об этом сообщает пресс-служба Законодательного собрания Кубани.
Мы писали, что в ноябре 2022 года в Краснодарском крае разрешили розничную продажу алкоголя с 8:00 до 23:00. То есть после странноватого эксперимента сделали так, как практически по всей стране. До того момента в регионе действовал запрет на продажу алкоголя с 22:00 до 11:00.
Как и предполагалось, новый распорядок позволил вывести из нелегального оборота крупные объемы алкоголя. Это увеличило объемы его продаж на 13,5%, рассказал руководитель департамента потребсферы Кубани Роман Куринный. ЧТД
Детали: kuban.rbc.ru/krasnodar/freenews/65af6ba09a79475feb4e570b
Мы писали, что в ноябре 2022 года в Краснодарском крае разрешили розничную продажу алкоголя с 8:00 до 23:00. То есть после странноватого эксперимента сделали так, как практически по всей стране. До того момента в регионе действовал запрет на продажу алкоголя с 22:00 до 11:00.
Как и предполагалось, новый распорядок позволил вывести из нелегального оборота крупные объемы алкоголя. Это увеличило объемы его продаж на 13,5%, рассказал руководитель департамента потребсферы Кубани Роман Куринный. ЧТД
Детали: kuban.rbc.ru/krasnodar/freenews/65af6ba09a79475feb4e570b
РБК
Увеличение времени продажи алкоголя на Кубани принесло в бюджет ₽2,3 млрд
Увеличение время продажи алкоголя в Краснодарском крае принесло в бюджет региона за 11 месяцев 2023 года дополнительные поступления в 2,3 млрд руб. Об этом сообщает пресс-служба Законодательного ...
#как_это_будет На месте знаменитого анапского бара Brookwin в марте появится новое заведение. Как стало известно каналу "Вино и люди", здесь разместится ресторан от сыроварни ON Cheese. Это тоже довольно известный кубанский бренд. Предприятие выпускает 29 видов сыров и имеет отличный опыт в сфере общепита. Туристы хорошо знают пиццерию в станице Запорожской, где помимо сыров и пиццы можно вполне прилично перекусить.
Кухня в Анапе будет чуть более винной. К меню (его можно посмотреть по ссылке) добавятся закуски, бар вина и коктейльная карта. На рендерах видна печь для пиццы.
Владельцам ON Cheese тема вина совсем не чужая. Они готовятся запустить и собственную винодельню - ON Winery. Виноград уже посажен.
Детали: oncheese.ru
Кухня в Анапе будет чуть более винной. К меню (его можно посмотреть по ссылке) добавятся закуски, бар вина и коктейльная карта. На рендерах видна печь для пиццы.
Владельцам ON Cheese тема вина совсем не чужая. Они готовятся запустить и собственную винодельню - ON Winery. Виноград уже посажен.
Детали: oncheese.ru
#неожиданное Игристое "Она сказала Да" стало ещё одной визитной карточкой Шато де Талю. Недавно изображение бутылки появилось на открытках, которые дарят тем, кто отмечает помолвку или играет свадьбу на винодельне (она отмечена несколькими премиями как лучшая свадебная площадка Юга в том числе). А в барной карте здешнего ресторана поселились несколько коктейлей с названиями, которые стали вариациями названия игристого: "Она сказала Да", "Она призадумалась", "Она передумала".
Надо запросить у ШдТ статистику, какие коктейли пользуются бОльшим спросом. Призадумался.
Надо запросить у ШдТ статистику, какие коктейли пользуются бОльшим спросом. Призадумался.
#удивлен Вчерашний пост про продажу небольшой винодельни на Кубани переслали друг другу в телеграме 143 подписчика. Это если только говорить о числе тех, кто нажал на стрелку "переслать". Возможно, кто-то копировал или отправлял скрин этого поста. Ну пусть будет 150 человек для круглого счета.
Число абсолютно аномальное. Редко какие посты пересылаются с такой интенсивностью. В конце концов это же не профессиональный канал, а строго для любителей. Кто все эти люди? Отзовитесь. Те, кто мечтает стать виноделом? Небольшие виноделы, планирующие расширение? В комментариях отозвались только Юля Узунова и Илья Защук. А кто ещё почти полторы сотни человек, которых это предложение заинтересовало? Загадка и мистика.
Число абсолютно аномальное. Редко какие посты пересылаются с такой интенсивностью. В конце концов это же не профессиональный канал, а строго для любителей. Кто все эти люди? Отзовитесь. Те, кто мечтает стать виноделом? Небольшие виноделы, планирующие расширение? В комментариях отозвались только Юля Узунова и Илья Защук. А кто ещё почти полторы сотни человек, которых это предложение заинтересовало? Загадка и мистика.
#нетолько_вино Ещё один винодел занялся производством натурального сидра. Вчера Андрюс Юцис сообщил, что получил положительное решение от Росалкогольрегулирования на производство в подмосковном Клину.
Вместе со своим студенческим другом Павлом Большаковым (в прошлом виноделом хозяйства Domaine Lipko) Андрюс организовал ООО «ЭПЛ КРАФТ». Основная специализация - производство сидров методом шампенуа, т.е. путем вторичного брожения в бутылке. Бренд будет называться "Культура".
В ближайшее время на рынок мск, СПб и Крыма поступят:
⁃ Тихий сидр - ₽290
⁃ Игристый с выдержкой на осадке 6 месяцев - ₽390
⁃ Игристый с выдержкой на осадке 16 месяцев - ₽1000
⁃ Игристый с выдержкой на осадке 36 месяцев - ₽2000
Винодельческий опыт помогает компаньонам. Например тихий сидр сбраживался на французский дрожжах для сорта Мальбека, а будущий игристый сидр во время брожения контактировал с мезгой и гребнями от муската белого. Яблоки использовались разных сортов.
По словам Андрюса, "Культура" будет позиционироваться как хорошая альтернатива петнату, от которого все уже стали потихоньку уставать.
Вместе со своим студенческим другом Павлом Большаковым (в прошлом виноделом хозяйства Domaine Lipko) Андрюс организовал ООО «ЭПЛ КРАФТ». Основная специализация - производство сидров методом шампенуа, т.е. путем вторичного брожения в бутылке. Бренд будет называться "Культура".
В ближайшее время на рынок мск, СПб и Крыма поступят:
⁃ Тихий сидр - ₽290
⁃ Игристый с выдержкой на осадке 6 месяцев - ₽390
⁃ Игристый с выдержкой на осадке 16 месяцев - ₽1000
⁃ Игристый с выдержкой на осадке 36 месяцев - ₽2000
Винодельческий опыт помогает компаньонам. Например тихий сидр сбраживался на французский дрожжах для сорта Мальбека, а будущий игристый сидр во время брожения контактировал с мезгой и гребнями от муската белого. Яблоки использовались разных сортов.
По словам Андрюса, "Культура" будет позиционироваться как хорошая альтернатива петнату, от которого все уже стали потихоньку уставать.