#визитная_карточка TWO PETERS (Два Петра). Проект из Феодосии, два брата, всерьез занявшиеся вином. Проект сегодня негоциантский (виноград покупают в своём регионе). У братьев 30 га виноградников, которые в будущем году предстоит раскорчевать и высадить саженцы. В хозяйстве появятся со временем гостиница, ресторан и парк. Оборудование для винодельни уже закуплено.
Братья выпустили первый релиз вин 2021 года. Тираж - 29000. Вин 2022 года будет примерно 22000 бутылок. Ферментация в стальных ёмкостях.
🍷Шардоне 2021 (тираж 2500 бутылок). Яркое, мягкое, освещающе-фруктовое. В аромате персик, зелёное яблоко и тропические фрукты, немного травянистых ароматов. Во вкусе ананас, персик, маслянистое, но не тяжёлое. Прекрасное вино для пикника.
🍷Рислинг 2021 (тираж 3500 бутылок). Лёгкий, южный, с хорошей кислотностью. В ароматике крымское разнотравье, тона груши, грейпфрута едва уловимые нотки ананаса и мёда.
🍷Кокур 2021 (тираж 3500 бутылок). Яркая ароматика груши-дички, полевые цветы, нежная медовая цветочность и фруктовость (шкурка персика). Легкая минеральность. Послевкусие с небольшой горчинкой.
🍷Алиготе 2021 (тираж 6500 бутылок). Достаточно кислотное, в аромате зелёное яблоко, цитрусовые нотки, акация.
🍷Каберне Совиньон 2021 (тираж 4500 бутылок). Четкие сортовые признаки. Чёрная смородина, черная слива, чуть-чуть табак, переспелая вишня, пряности и немного специй.
🍷Мерло 2021 (тираж 4500 бутылок). Яркое. Ароматное с четко выраженными сортовыми характеристиками. В аромате черешня, слива, легкие тона фиалки, зелёный перец, оттенки мака.
🍷Саперави 2021 (тираж 6000 бутылок). Достаточно мягкое и легкое, близкое к глю-глю. В аромате ежевика, чёрная слива и немного кизила, лист чёрной смородины.
Алиготе ₽750
Рислинг, Кокур ₽850
Шардоне ₽950
Мерло, Каберне-Совиньон, Саперави ₽1000
Пост подготовлен участником комьюнити Григорием Беляевым.
Братья выпустили первый релиз вин 2021 года. Тираж - 29000. Вин 2022 года будет примерно 22000 бутылок. Ферментация в стальных ёмкостях.
🍷Шардоне 2021 (тираж 2500 бутылок). Яркое, мягкое, освещающе-фруктовое. В аромате персик, зелёное яблоко и тропические фрукты, немного травянистых ароматов. Во вкусе ананас, персик, маслянистое, но не тяжёлое. Прекрасное вино для пикника.
🍷Рислинг 2021 (тираж 3500 бутылок). Лёгкий, южный, с хорошей кислотностью. В ароматике крымское разнотравье, тона груши, грейпфрута едва уловимые нотки ананаса и мёда.
🍷Кокур 2021 (тираж 3500 бутылок). Яркая ароматика груши-дички, полевые цветы, нежная медовая цветочность и фруктовость (шкурка персика). Легкая минеральность. Послевкусие с небольшой горчинкой.
🍷Алиготе 2021 (тираж 6500 бутылок). Достаточно кислотное, в аромате зелёное яблоко, цитрусовые нотки, акация.
🍷Каберне Совиньон 2021 (тираж 4500 бутылок). Четкие сортовые признаки. Чёрная смородина, черная слива, чуть-чуть табак, переспелая вишня, пряности и немного специй.
🍷Мерло 2021 (тираж 4500 бутылок). Яркое. Ароматное с четко выраженными сортовыми характеристиками. В аромате черешня, слива, легкие тона фиалки, зелёный перец, оттенки мака.
🍷Саперави 2021 (тираж 6000 бутылок). Достаточно мягкое и легкое, близкое к глю-глю. В аромате ежевика, чёрная слива и немного кизила, лист чёрной смородины.
Алиготе ₽750
Рислинг, Кокур ₽850
Шардоне ₽950
Мерло, Каберне-Совиньон, Саперави ₽1000
Пост подготовлен участником комьюнити Григорием Беляевым.
#визитная_карточка #смотрите_кто_пришел #крым Вечером, накануне поездки в Айвовое, захожу в ялтинский бар русского вина, где бармен уже знает, что я – «журналист», путешествующий по винодельням. «Ну как, куда завтра?» - интересуется он. «Айвовое» - еду на совершенно новый проект. «Кайфовое?» - бармен пытается перекричать громкую крымскую музыку.
Проект «Айвовое», он же – Шато Бонами, один из старожилов юного винодельческого кластера. В основе – семейная мечта, воплощаемая Аллой и Сильвой Бонами (Бонами, в переводе – хороший друг, – не просто название, но и фамилия!). Сама Алла, философ по образованию, увлекающаяся классической музыкой и лошадями, изначально представляла проект несколько идиллически: «Будут виноградники, и я буду их объезжать на лошади в широкополой шляпе». Есть и совершенно «европейская» фотосессия, что называется, «на вырост»: вся семья в красивых одеждах на красивом терруаре. Однако, пока что ее можно использовать для интернетного мема «мечта-реальность».
В реальности Алла приезжает в Айвовое на вполне городском Ниссане, переодевается в шорты и кроксы, пересаживается в потрепанную Ниву и едет на виноградники проводить чеканку. Каждый сорт у нее ассоциируется с определенным стилем классики. Она даже включает ее во время обрезки. Рислинг и шардоне – лирические: Шопен, Шуберт. А вот сира – непредсказуемая, дикая: скорее Лист.
Виноградникам 5 лет. Всего у Бонами восемь сортов на шести гектарах: шардоне, рислинг, пино нуар, сира, каберне совиньон, каберне фран, мерло и – неожиданно – красностоп золотовский. Посадили каждого понемногу, чтобы понять, что лучше для нового терруара. Винодельни нет, с виноградарством помогают разобраться соседи: матерый агроном Сергей Рубцов (Гаврас) и Галин Милков (Калос Лимен).
У "Айвового" уже есть «сигнальные» вина – из сиры и пино нуара. Виноградники Бонами органические: как в Бордо, у родственников и друзей Сильвы. При этом сами французские виноделы не то, чтобы фанатично пропагандируют «органик»: просто у них так принято. Бонами проблемы решают биопрепаратами, разработанными в Сибири. Вокруг виноградников высажены миндаль, персики и айва: важная часть экосистемы.
Уникальная «фишка» проекта – лошади. Их три: Казачка, Джигит и Федор. Казачку Алла выкупила у мясников: лошадь отправили на забой. Но оказалось, что она жеребая, а у забойщиков свой кодекс: таких не трогают. Так на свет появился ещё и жеребенок, вымахавший в мощного полутяжеловеса. Потом к ним присоединился Федор: конь-спортсмен немецкой породы Тракен, списанный по возрасту. Изначально лошади планировались для прогулок. Но потом Алла и Сильва подглядели в той же Франции тренд на использование лошадиной тяги для работ. Органисты воспринимают землю как живое существо и утверждают, что тракторы колесами наносят ей «побои», в то время как лошади «массируют» почву копытами. Да и самим лошадям физический труд полезен.
Вечером снова захожу в «Русское вино». Бармен: «Ну как вам Айвовое?» «Кайфовое!» Умеют все же бармены формулировать
Текст: Ирина Морозова, Вино и люди
Фото - следующий пост👇
Проект «Айвовое», он же – Шато Бонами, один из старожилов юного винодельческого кластера. В основе – семейная мечта, воплощаемая Аллой и Сильвой Бонами (Бонами, в переводе – хороший друг, – не просто название, но и фамилия!). Сама Алла, философ по образованию, увлекающаяся классической музыкой и лошадями, изначально представляла проект несколько идиллически: «Будут виноградники, и я буду их объезжать на лошади в широкополой шляпе». Есть и совершенно «европейская» фотосессия, что называется, «на вырост»: вся семья в красивых одеждах на красивом терруаре. Однако, пока что ее можно использовать для интернетного мема «мечта-реальность».
В реальности Алла приезжает в Айвовое на вполне городском Ниссане, переодевается в шорты и кроксы, пересаживается в потрепанную Ниву и едет на виноградники проводить чеканку. Каждый сорт у нее ассоциируется с определенным стилем классики. Она даже включает ее во время обрезки. Рислинг и шардоне – лирические: Шопен, Шуберт. А вот сира – непредсказуемая, дикая: скорее Лист.
Виноградникам 5 лет. Всего у Бонами восемь сортов на шести гектарах: шардоне, рислинг, пино нуар, сира, каберне совиньон, каберне фран, мерло и – неожиданно – красностоп золотовский. Посадили каждого понемногу, чтобы понять, что лучше для нового терруара. Винодельни нет, с виноградарством помогают разобраться соседи: матерый агроном Сергей Рубцов (Гаврас) и Галин Милков (Калос Лимен).
У "Айвового" уже есть «сигнальные» вина – из сиры и пино нуара. Виноградники Бонами органические: как в Бордо, у родственников и друзей Сильвы. При этом сами французские виноделы не то, чтобы фанатично пропагандируют «органик»: просто у них так принято. Бонами проблемы решают биопрепаратами, разработанными в Сибири. Вокруг виноградников высажены миндаль, персики и айва: важная часть экосистемы.
Уникальная «фишка» проекта – лошади. Их три: Казачка, Джигит и Федор. Казачку Алла выкупила у мясников: лошадь отправили на забой. Но оказалось, что она жеребая, а у забойщиков свой кодекс: таких не трогают. Так на свет появился ещё и жеребенок, вымахавший в мощного полутяжеловеса. Потом к ним присоединился Федор: конь-спортсмен немецкой породы Тракен, списанный по возрасту. Изначально лошади планировались для прогулок. Но потом Алла и Сильва подглядели в той же Франции тренд на использование лошадиной тяги для работ. Органисты воспринимают землю как живое существо и утверждают, что тракторы колесами наносят ей «побои», в то время как лошади «массируют» почву копытами. Да и самим лошадям физический труд полезен.
Вечером снова захожу в «Русское вино». Бармен: «Ну как вам Айвовое?» «Кайфовое!» Умеют все же бармены формулировать
Текст: Ирина Морозова, Вино и люди
Фото - следующий пост👇
#визитная_карточка Реликта – новое имя для винолюбов, вина проекта только начинают появляться. Первый участок земли основатель Реликты, иркутский ресторатор Павел Цветков купил в 2018 году. Причем на винограднике в 6,5 га в поселке Рассвет, уже росли одни из самых старых лоз Кубани (1984-86 гг.): сорта советской селекции Антей Магарачский, Первенец Магарача и Декабрьский. Несмотря на очевидные сложности, Павел решил оставить виноградники и попытаться на их основе реабилитировать сугубо советское виноделие. Павел получал винодельческое и агрономическое образование. Виноградник стал ещё и учебным пособием. .
В 2020 году к проекту подключились старые друзья Павла, Леонид Раев (бизнесмен из сферы пищевой промышленности) и Игорь Маляров (руководитель автодилера). Компаньоны приобрели 4,5 га заброшенных виноградников в Винной Деревне под Анапой. Участок тоже непростой судьбы: виноград там сажали вперемешку: красностоп вместе с саперави, шардоне – с пино бланом и совиньон бланом («купажи у нас сами растут», шутят владельцы).
В конце 2021 – начале 2022 гг. приобрели участки вдоль трассы Новоросийск-Керчь. Один из них - с уникальной, но сложной экспозицией, перепадом высот 100 метров: из трех трактористов лишь один берется на нем работать, остальные боятся. Для его очистки от мусора понадобилось аж 125 самосвалов. Здесь уже уголок Европы: высажены рислинг, кабсов, траминер и мускат, закупленные в Австрии и Италии. Отдельная гордость (но и источник волнений) – небольшой экспериментальный «крю», где виноградники высажены террасами, без шпалер, когда из лоз (в данном случае каберне совиньона) формируют «дерево».
В планах – винодельня с мультимедийным пространством и туристическая зона на самой верхней точке терруара (будет не менее красиво, чем на Гай Кодзоре). Ну и, конечно, новые, если не великие, то выдающиеся вина. Сейчас вин в линейке 8, но это только начало. Самое многообещающее ждет впереди, потому особенно интересно познакомиться с проектом сейчас, чтобы следить за его развитием.
Текст Ирины Морозовой
В 2020 году к проекту подключились старые друзья Павла, Леонид Раев (бизнесмен из сферы пищевой промышленности) и Игорь Маляров (руководитель автодилера). Компаньоны приобрели 4,5 га заброшенных виноградников в Винной Деревне под Анапой. Участок тоже непростой судьбы: виноград там сажали вперемешку: красностоп вместе с саперави, шардоне – с пино бланом и совиньон бланом («купажи у нас сами растут», шутят владельцы).
В конце 2021 – начале 2022 гг. приобрели участки вдоль трассы Новоросийск-Керчь. Один из них - с уникальной, но сложной экспозицией, перепадом высот 100 метров: из трех трактористов лишь один берется на нем работать, остальные боятся. Для его очистки от мусора понадобилось аж 125 самосвалов. Здесь уже уголок Европы: высажены рислинг, кабсов, траминер и мускат, закупленные в Австрии и Италии. Отдельная гордость (но и источник волнений) – небольшой экспериментальный «крю», где виноградники высажены террасами, без шпалер, когда из лоз (в данном случае каберне совиньона) формируют «дерево».
В планах – винодельня с мультимедийным пространством и туристическая зона на самой верхней точке терруара (будет не менее красиво, чем на Гай Кодзоре). Ну и, конечно, новые, если не великие, то выдающиеся вина. Сейчас вин в линейке 8, но это только начало. Самое многообещающее ждет впереди, потому особенно интересно познакомиться с проектом сейчас, чтобы следить за его развитием.
Текст Ирины Морозовой
#визитная_карточка В Шато Андре в первый раз сдали номера в гостевом домике. Каждый из шести назван в честь цветка. Самый большой - Лилию - еще называют номером невесты. В нем есть ванна на гнутых ножках и окна в пол. Он самый дорогой - ₽12000, остальные - по ₽8000. Первыми гостями стала компания друзей. Один из них сделал предложение девушке, остальные приехали, чтобы вместе отпраздновать помолвку. К таким гостям в шато привыкли - когда побываете здесь, поймёте - почему.
Винодельня расположена в хуторе Школьном (Крымский район), далеко от автострад. Но людей приезжает много, даже сложно было припарковаться. Главная леди по туризму Мария Погорелова говорит, что пять дней в неделю приезжает по 250 гостей. По ее оценке, большей частью, это девушки, которым хочется красоты. 60 процентов едут ради красивых интерьеров и пейзажей, треть едут за вином, остальные - случайные гости. Когда-то Мария и сама случайно сюда попала. Она москвичка, была в гостях в Школьном, каталась на велосипеде по округе и вдруг увидела строения под необычной черепицей. Заглянула, да так и осталась тут работать.
Владелец шато - Андрей Завгородний - поклонник прованского стиля. Кирпичи, черепица, мебель, цветовая гамма - чудо как хороши. И гости ценят. Если залезть на смотровую башню, увидишь - они везде! Девушки в шляпках, семьи - многие приезжают с фотографами. В прованском дворике в это время обед, красивые люди заполняют и это пространство, играет аккордеонист. Атмосфера!
А какой подвал в Шато (расположен под лавандовым полем, говорит Мария)! Сделан явно навырост. У хозяйства 70 га виноградников, 12 сортов. Вина стараются делать лёгкими.
У шато большие планы. Чуть ниже винодельни идёт активная стройка. Через год-полтора появится отель "Алиготе" на 70 номеров, спа-комплекс "Каберне" и ресторан. У этого места уже есть новый адрес - улица Лавандовая. Судя по тому, с каким вкусом тут все делается, это место станет одной из самых известных видовых виноделен - таких, как Лефкадия, Шато де Талю, Гай-Кодзор.
Очень уж тут красиво!
Винодельня расположена в хуторе Школьном (Крымский район), далеко от автострад. Но людей приезжает много, даже сложно было припарковаться. Главная леди по туризму Мария Погорелова говорит, что пять дней в неделю приезжает по 250 гостей. По ее оценке, большей частью, это девушки, которым хочется красоты. 60 процентов едут ради красивых интерьеров и пейзажей, треть едут за вином, остальные - случайные гости. Когда-то Мария и сама случайно сюда попала. Она москвичка, была в гостях в Школьном, каталась на велосипеде по округе и вдруг увидела строения под необычной черепицей. Заглянула, да так и осталась тут работать.
Владелец шато - Андрей Завгородний - поклонник прованского стиля. Кирпичи, черепица, мебель, цветовая гамма - чудо как хороши. И гости ценят. Если залезть на смотровую башню, увидишь - они везде! Девушки в шляпках, семьи - многие приезжают с фотографами. В прованском дворике в это время обед, красивые люди заполняют и это пространство, играет аккордеонист. Атмосфера!
А какой подвал в Шато (расположен под лавандовым полем, говорит Мария)! Сделан явно навырост. У хозяйства 70 га виноградников, 12 сортов. Вина стараются делать лёгкими.
У шато большие планы. Чуть ниже винодельни идёт активная стройка. Через год-полтора появится отель "Алиготе" на 70 номеров, спа-комплекс "Каберне" и ресторан. У этого места уже есть новый адрес - улица Лавандовая. Судя по тому, с каким вкусом тут все делается, это место станет одной из самых известных видовых виноделен - таких, как Лефкадия, Шато де Талю, Гай-Кодзор.
Очень уж тут красиво!
#визитная_карточка Новый винодельческий хаб появился в бахчисарайском Суворово. Кооперативная винодельня Манкопия. Ее владелец Сергей Мишенькин пришел в вино из другого бизнеса. Он рулил компанией, импортирующей итальянскую плитку.
- В Италии я полюбил винную культуру и стал задумываться, как все это реализовать в Крыму. Купил виноградник – обратной дороги уже нет.
Виноградники (35 га) расположены на очень перспективных для виноделия почвах. Французы, изучившие терруар, напророчили ему выдающееся будущее.
На участке Сергей будет сажать каберне совиньон, мерло, сира. Есть задумка сделать розовое в прованском стиле: для этого будут гренаш и мурведр. Из белых - верментино, вионье. Из автохтонов кокур.
Само хозяйство у Мишенькина небольшое: где-то на полсотни тысяч бутылок. Но винодельню он создал внушительную: уже сейчас здесь можно производить до 300 000 бутылок вина в год. Будет больше раза в полтора.
Полуразрушенное здание осталось от процветавшего когда-то совхоза Ленина. С одной стороны все было плохо - нужен капремонт. С другой - хорошо: здание зарегистрировано как винодельня, есть коммуникации. Реконструкцию провели за полгода.
Винодельня впечатляет - выставка мирового оборудования. Ряды «умных» бочек с датчиками, позволяющими отслеживать процессы со смартфона. Пресс с инертным газом. Полностью автоматизированная обработка. Современная линия розлива - с пробкой, и с винтом.
И тут же, за поворотом, «наследие»: бетонные емкости. Мишенькин не стал их все демонтировать, оставил несколько штук. Ретро-стиль.
Бочковой цех расположится в подвале с естественной прохладой. Там же, в нишах, оставшихся от бетонных емкостей, будет коллекция винтажей.
16 августа предприятие получило лицензию, в этом сезоне здесь смогут помочь нескольким крымским виноделам: One barrel, Gavras и т.д. Виноделы могу пользоваться как местным оборудованием, так и завезти своё. На подходе вторая очередь винодельни в 300 м²: Сергей уверен, что спрос на оборудование будет расти.
Текст: Ирина Морозова (при участии Григория Беляева)
- В Италии я полюбил винную культуру и стал задумываться, как все это реализовать в Крыму. Купил виноградник – обратной дороги уже нет.
Виноградники (35 га) расположены на очень перспективных для виноделия почвах. Французы, изучившие терруар, напророчили ему выдающееся будущее.
На участке Сергей будет сажать каберне совиньон, мерло, сира. Есть задумка сделать розовое в прованском стиле: для этого будут гренаш и мурведр. Из белых - верментино, вионье. Из автохтонов кокур.
Само хозяйство у Мишенькина небольшое: где-то на полсотни тысяч бутылок. Но винодельню он создал внушительную: уже сейчас здесь можно производить до 300 000 бутылок вина в год. Будет больше раза в полтора.
Полуразрушенное здание осталось от процветавшего когда-то совхоза Ленина. С одной стороны все было плохо - нужен капремонт. С другой - хорошо: здание зарегистрировано как винодельня, есть коммуникации. Реконструкцию провели за полгода.
Винодельня впечатляет - выставка мирового оборудования. Ряды «умных» бочек с датчиками, позволяющими отслеживать процессы со смартфона. Пресс с инертным газом. Полностью автоматизированная обработка. Современная линия розлива - с пробкой, и с винтом.
И тут же, за поворотом, «наследие»: бетонные емкости. Мишенькин не стал их все демонтировать, оставил несколько штук. Ретро-стиль.
Бочковой цех расположится в подвале с естественной прохладой. Там же, в нишах, оставшихся от бетонных емкостей, будет коллекция винтажей.
16 августа предприятие получило лицензию, в этом сезоне здесь смогут помочь нескольким крымским виноделам: One barrel, Gavras и т.д. Виноделы могу пользоваться как местным оборудованием, так и завезти своё. На подходе вторая очередь винодельни в 300 м²: Сергей уверен, что спрос на оборудование будет расти.
Текст: Ирина Морозова (при участии Григория Беляева)
#визитная_карточка КФХ Автенд – совсем еще молодой проект, случайно обнаруженный нами в списке участников Салона в Севастополе. Основал хозяйство Евгений Афендиков (название «Автенд» - дань истории происхождения фамилии), предприниматель из Донецка. Еще одна история человека, который в виноделие пришел по зову сердца из совсем иных сфер – строительства и отельного бизнеса. Евгений рассказывает, что его давно тянуло «к земле», а виноделие к тому же дело благородное.
В 2010 году он переехал в Крым, в 2020 заложил виноградники в Севастопольском районе, вблизи аэродрома Бельбек. Из сортов выбрал классику: мерло, каберне совиньон и шардоне. Но с шардоне вышла путаница и вместо него привезли глера. Вот так на крымском терруаре неожиданно появился итальянский игристый сорт, из которого Евгений сделал петнат.
Винодел на Автенде - Галин Милков. У него же на КФХ Таврида и создаются сами вина. Евгений ему доверяет: «Я полностью дал Галину свободу творчества. Ведь, наверное, художник так и должен работать, чтобы получилась стоящая картина».
В планах – розовое просекко из глеры и мерло (говорят, подоспеет как раз к Новому Году). И, конечно, рано или поздно будет своя винодельня: несмотря на всем известные трудности с этим делом в Севастополе.
Текст: Ирина Морозова
В 2010 году он переехал в Крым, в 2020 заложил виноградники в Севастопольском районе, вблизи аэродрома Бельбек. Из сортов выбрал классику: мерло, каберне совиньон и шардоне. Но с шардоне вышла путаница и вместо него привезли глера. Вот так на крымском терруаре неожиданно появился итальянский игристый сорт, из которого Евгений сделал петнат.
Винодел на Автенде - Галин Милков. У него же на КФХ Таврида и создаются сами вина. Евгений ему доверяет: «Я полностью дал Галину свободу творчества. Ведь, наверное, художник так и должен работать, чтобы получилась стоящая картина».
В планах – розовое просекко из глеры и мерло (говорят, подоспеет как раз к Новому Году). И, конечно, рано или поздно будет своя винодельня: несмотря на всем известные трудности с этим делом в Севастополе.
Текст: Ирина Морозова
#визитная_карточка #ершов Репортаж Ирины Морозовой изнутри хозяйства винодела, педагога и лучшего сомелье года Игоря Ершова. Ирина оттянулась с текстом, я вообще даже не стал его редактировать. А наоборот - сделал с продолжением. Написана картинка, кажется, 3D, а то и все 4.
«Ну ничего себе! Обалдеть!» - минут пятнадцать я бегаю вокруг того, что носит гордое имя «Ершов Вайнери» в полном детском восторге. Это самый бескомпромиссный гаражный проект из всех, что довелось повидать. Сама винодельня – не гараж даже, а довольно хрупкая на вид конструкция системы «сарайчик», расписанный наивными граффити - притулилась у подножья заросшего дубами холма. Кроме нее на участке небольшой жилой домик и «туалет типа сортир» с ностальгической дырой прямого падения в пионерское прошлое.
Обитает на винодельне семья Ершовых – Игорь, Марина и дети. А также примкнувший к ним Владимир Косенко, которого, если бы не знаменитая хипстерская борода, ни за что не узнать без злодейски элегантного костюма-тройки, в видавших виды шортах и выцветшей на солнце майке.
Никаких удобств: связь не ловит, поэтому утро у обитателей начинается с пробежки на тот самый дубовый холм за обновлением мессенджеров и проверкой новостей. Толком нет даже электричества: на крыше установлены солнечные панели, которые, если повезет, позволяют вечером быть со светом.
А сразу за порогом – терруар, больше всего напоминающий киплинговские джунгли или, как минимум, запущенный сад из Рики-Тики-Тави. Усугубляют сходство змеящиеся в густой высокой траве меж огромных колтунов дикой ежевики старые лозы шардоне. Толстые и узловатые, они больше всего похожи на затаившихся драконов или жилистые корявые руки древних друидов: зазеваешься – и все, затащат в дебри, и поминай как звали…
Участок Ершов и Косенко купили вскладчину в 2015 году: забирали то, что можно было купить. Земли тут всегда было не так много, как заинтересованных в ее покупке. Некоторые участки остались нетронутыми по популярной в Крыму причине: никак не удается найти владельцев земельных паев. Один гектар, где лозы были совсем мертвые, раскорчевали. А те, что подают признаки жизни, оставили. С них все еще удается получить крошечный даже по гаражным меркам урожай, из которого делается гордость винодельни, «Шардоне со старых лоз», которое расходится по знакомым и авторским дегустациям.
Органик здесь не столько концепция, сколько образ существования. Старые лозы лучше не беспокоить – неизвестно, как эти древние существа отреагируют на вмешательство в их личную жизнь. Впрочем, органик здесь, кажется, разлит в воздухе. Марина, жена Игоря, как-то повадилась выбрасывать обрезки помидоров для салата прямо под окошко кухни. Для того только, чтобы через некоторое время обнаружить под этим самым окошком довольно развесистую самородную плантацию помидоров разных сортов – что в салате было, то и выросло. Теперь салат делается в том числе из своего.
Окончание: следующий пост👇
«Ну ничего себе! Обалдеть!» - минут пятнадцать я бегаю вокруг того, что носит гордое имя «Ершов Вайнери» в полном детском восторге. Это самый бескомпромиссный гаражный проект из всех, что довелось повидать. Сама винодельня – не гараж даже, а довольно хрупкая на вид конструкция системы «сарайчик», расписанный наивными граффити - притулилась у подножья заросшего дубами холма. Кроме нее на участке небольшой жилой домик и «туалет типа сортир» с ностальгической дырой прямого падения в пионерское прошлое.
Обитает на винодельне семья Ершовых – Игорь, Марина и дети. А также примкнувший к ним Владимир Косенко, которого, если бы не знаменитая хипстерская борода, ни за что не узнать без злодейски элегантного костюма-тройки, в видавших виды шортах и выцветшей на солнце майке.
Никаких удобств: связь не ловит, поэтому утро у обитателей начинается с пробежки на тот самый дубовый холм за обновлением мессенджеров и проверкой новостей. Толком нет даже электричества: на крыше установлены солнечные панели, которые, если повезет, позволяют вечером быть со светом.
А сразу за порогом – терруар, больше всего напоминающий киплинговские джунгли или, как минимум, запущенный сад из Рики-Тики-Тави. Усугубляют сходство змеящиеся в густой высокой траве меж огромных колтунов дикой ежевики старые лозы шардоне. Толстые и узловатые, они больше всего похожи на затаившихся драконов или жилистые корявые руки древних друидов: зазеваешься – и все, затащат в дебри, и поминай как звали…
Участок Ершов и Косенко купили вскладчину в 2015 году: забирали то, что можно было купить. Земли тут всегда было не так много, как заинтересованных в ее покупке. Некоторые участки остались нетронутыми по популярной в Крыму причине: никак не удается найти владельцев земельных паев. Один гектар, где лозы были совсем мертвые, раскорчевали. А те, что подают признаки жизни, оставили. С них все еще удается получить крошечный даже по гаражным меркам урожай, из которого делается гордость винодельни, «Шардоне со старых лоз», которое расходится по знакомым и авторским дегустациям.
Органик здесь не столько концепция, сколько образ существования. Старые лозы лучше не беспокоить – неизвестно, как эти древние существа отреагируют на вмешательство в их личную жизнь. Впрочем, органик здесь, кажется, разлит в воздухе. Марина, жена Игоря, как-то повадилась выбрасывать обрезки помидоров для салата прямо под окошко кухни. Для того только, чтобы через некоторое время обнаружить под этим самым окошком довольно развесистую самородную плантацию помидоров разных сортов – что в салате было, то и выросло. Теперь салат делается в том числе из своего.
Окончание: следующий пост👇
#окончание #визитная_карточка #ершов
Начало: см. предыдущий пост☝️
Виноград в основном добывают на стороне. Причем, каждый раз по-разному: делают из того, что удалось добыть. В этом году безымянные соседи предложили собрать безымянный виноград со своего двухлетнего виноградника (по форме листьев и цвету ягод есть подозрение, что Гренаш – но это не точно). «Сигнальный урожай иногда дает уникальный результат, которого не добиться от более зрелых лоз», - потирает руки Косенко. Приехав на виноградник, вооружаемся черными 20-литровыми пластиковыми ведерками и секаторами. Виноградник бесшпалерный, на подпорках. Редкие мелкие гроздья практически лежат на земле, прячась в зарослях листвы: искать их приходится как грибы, наклоняясь в три погибели и раздвигая лозы. Солнце высоко, до колодца далеко. Пока мы с Косенко, обливаясь трудовым потом, кверху шортами упорно продвигаемся вдоль рядов, «масса Игорь» едет на Мангуп: там удалось договориться о покупке мерло.
Виноделие на Ершов Вайнери определяется условиями винодельни. Только теперь становится понятно, как Игорь получил свое звание «короля оранжей». Что-то иное, кроме вин по самой простой технологии, не требующей жесткого контроля температуры, здесь сделать практически невозможно. Зато оранжи один другого краше. Медовый Кокур; дерзкий Ркацители; сложный и многослойный, как дворянское платье девятнадцатого века, Мускат; задумчивый «кураговый» Алиготе. Совиньон Блан со скин-контактом, дающим легкий танин: его судьба еще не решена, может оставят моносортом, может – заассамблируют. В углу притаились ящики с характерными кронен-пробками: экспериментальные петнаты, в том числе превосходный экземпляр из Бастардо, не уступающий лучшим молодым и образцам Сиры. Звезда коллекции – плотный, танинный, «чайный» оранжевый Шардоне с тех самых старых лоз со скин-контактом.
Конечно, есть планы по рекультивации виноградников, строительству современной винодельни. Но, право слово: как же грустно думать, что в один прекрасный день мы потеряем последнего из могикан аутентичного виноделия…
Начало: см. предыдущий пост☝️
Виноград в основном добывают на стороне. Причем, каждый раз по-разному: делают из того, что удалось добыть. В этом году безымянные соседи предложили собрать безымянный виноград со своего двухлетнего виноградника (по форме листьев и цвету ягод есть подозрение, что Гренаш – но это не точно). «Сигнальный урожай иногда дает уникальный результат, которого не добиться от более зрелых лоз», - потирает руки Косенко. Приехав на виноградник, вооружаемся черными 20-литровыми пластиковыми ведерками и секаторами. Виноградник бесшпалерный, на подпорках. Редкие мелкие гроздья практически лежат на земле, прячась в зарослях листвы: искать их приходится как грибы, наклоняясь в три погибели и раздвигая лозы. Солнце высоко, до колодца далеко. Пока мы с Косенко, обливаясь трудовым потом, кверху шортами упорно продвигаемся вдоль рядов, «масса Игорь» едет на Мангуп: там удалось договориться о покупке мерло.
Виноделие на Ершов Вайнери определяется условиями винодельни. Только теперь становится понятно, как Игорь получил свое звание «короля оранжей». Что-то иное, кроме вин по самой простой технологии, не требующей жесткого контроля температуры, здесь сделать практически невозможно. Зато оранжи один другого краше. Медовый Кокур; дерзкий Ркацители; сложный и многослойный, как дворянское платье девятнадцатого века, Мускат; задумчивый «кураговый» Алиготе. Совиньон Блан со скин-контактом, дающим легкий танин: его судьба еще не решена, может оставят моносортом, может – заассамблируют. В углу притаились ящики с характерными кронен-пробками: экспериментальные петнаты, в том числе превосходный экземпляр из Бастардо, не уступающий лучшим молодым и образцам Сиры. Звезда коллекции – плотный, танинный, «чайный» оранжевый Шардоне с тех самых старых лоз со скин-контактом.
Конечно, есть планы по рекультивации виноградников, строительству современной винодельни. Но, право слово: как же грустно думать, что в один прекрасный день мы потеряем последнего из могикан аутентичного виноделия…
#визитная_карточка #дорос Основателю винодельни "Дорос" в Родном Михаилу Кравчуку 34 года. Винодел он молодой, хотя в винную тему пришел раньше многих соседей.
Родился в Севастополе, на северной стороне (местные именно ее считают настоящим Севастополем). Выучился на штурмана. Мира практически не видел: только портовые зоны. Зарабатывал хорошо, но накопить не удавалось. Задумался о бизнесе. Виноделов в роду не было, но все вокруг делали домашнее. Детство провел в заводских виноградниках, подъедая с пацанами урожай и ловко уклоняясь от злых конных сторожей. Увидев объявление о продаже винного магазина, решение принял мгновенно.
Какое-то время управлял винотекой, ставил в нее авторское русское вино, которого тогда было кот наплакал. Вскоре заскучал: «В магазине бутылку купил, бутылку продал - никакой обратной связи». Михаил сменил магазин на винный бар. В то время в Севастополе баров с российским авторским, было пару штук. Вскоре грянул ковид, столицы обнаружили внутренний туризм. Жизнь в баре забурлила.
Как-то волонтерствовал у Швеца, столкнувшись с настоящим, а не туристическим опытом виноделия. И понял, что может. И хочет. В то же время местная власть не продлила лицензию бару. В один день пришли предписание о лицензии и сообщение об отгрузке саженцев. Михаил понял: это знак!
Сейчас на участке (2.6 га, плотность - 7000 лоз)есть три сорта: пино нуар, сира и шенен блан. На подходе кокур. Стиль своих вин Кравчук определяет как крымскую версию Бургундии. Вина предпочитает натуральные. Хотя к сере относится нормально, не считает ее злом. Винифицируется в Новозаведенном. О винодельне мечтает: вот разрешат строительство…
Виноградник органический (пока де факто, но планирует сертифицироваться): за три года всего две обработки медью. Но с сорняками героически борется. Показывает мне похожие на когтистые пальцы сухие корни: «Это свинорой пальчатый. Как и пырей, в сырой земле может снова прорасти».
Уже есть первые вино. Пино Нуар пока что из покупного винограда с Чоргуна. Очень красивый!
Текст: Ирина Морозова
Родился в Севастополе, на северной стороне (местные именно ее считают настоящим Севастополем). Выучился на штурмана. Мира практически не видел: только портовые зоны. Зарабатывал хорошо, но накопить не удавалось. Задумался о бизнесе. Виноделов в роду не было, но все вокруг делали домашнее. Детство провел в заводских виноградниках, подъедая с пацанами урожай и ловко уклоняясь от злых конных сторожей. Увидев объявление о продаже винного магазина, решение принял мгновенно.
Какое-то время управлял винотекой, ставил в нее авторское русское вино, которого тогда было кот наплакал. Вскоре заскучал: «В магазине бутылку купил, бутылку продал - никакой обратной связи». Михаил сменил магазин на винный бар. В то время в Севастополе баров с российским авторским, было пару штук. Вскоре грянул ковид, столицы обнаружили внутренний туризм. Жизнь в баре забурлила.
Как-то волонтерствовал у Швеца, столкнувшись с настоящим, а не туристическим опытом виноделия. И понял, что может. И хочет. В то же время местная власть не продлила лицензию бару. В один день пришли предписание о лицензии и сообщение об отгрузке саженцев. Михаил понял: это знак!
Сейчас на участке (2.6 га, плотность - 7000 лоз)есть три сорта: пино нуар, сира и шенен блан. На подходе кокур. Стиль своих вин Кравчук определяет как крымскую версию Бургундии. Вина предпочитает натуральные. Хотя к сере относится нормально, не считает ее злом. Винифицируется в Новозаведенном. О винодельне мечтает: вот разрешат строительство…
Виноградник органический (пока де факто, но планирует сертифицироваться): за три года всего две обработки медью. Но с сорняками героически борется. Показывает мне похожие на когтистые пальцы сухие корни: «Это свинорой пальчатый. Как и пырей, в сырой земле может снова прорасти».
Уже есть первые вино. Пино Нуар пока что из покупного винограда с Чоргуна. Очень красивый!
Текст: Ирина Морозова
#снимается_кино На Ютубе выложили 15-минутный фильм "War Doesn’t Stop Wine-Making: Crimean Harvests, the Future, and AI?!" - о том, что война не останавливает виноделие, об урожае в Крыму, будущем и искусственном интеллекте. Программа, как я понимаю, новая и для англоязычной аудитории - от канала Sasha meets Russia. По сути, репортаж с недавнего салона ассоциации Севастополь (красавцы, объединились и умело, как видим, себя продвигают, создавая инфоповоды).
Увидим Чернегу, который весело шутит. Швеца, который философствует. Азата, который явно нравитсяжурналистке камере. Андрюса Юциса, Лену Комолова, сомелье Женю Назимову и Дмитрия Плотникова. Автора репортажа угостят первым вином, рождённым с применением искусственного интеллекта, от Winepark'a.
Sasha, кажется, попробовала вин с добрый десяток, пока шли сьемки. Судя по кадрам в конце фильма, нас ждет ещё несколько серий: о Чернеге, о Bonamy и культовом севастопольском баре Меркурий. Sasha нешуточно решила познакомиться с темой вина.
Детали: youtu.be/yZcpnQM-jlI?si=enhe6r161mdAqXnY
Увидим Чернегу, который весело шутит. Швеца, который философствует. Азата, который явно нравится
Sasha, кажется, попробовала вин с добрый десяток, пока шли сьемки. Судя по кадрам в конце фильма, нас ждет ещё несколько серий: о Чернеге, о Bonamy и культовом севастопольском баре Меркурий. Sasha нешуточно решила познакомиться с темой вина.
Детали: youtu.be/yZcpnQM-jlI?si=enhe6r161mdAqXnY
Telegram
Вино и люди
#визитная_карточка #смотрите_кто_пришел #крым Вечером, накануне поездки в Айвовое, захожу в ялтинский бар русского вина, где бармен уже знает, что я – «журналист», путешествующий по винодельням. «Ну как, куда завтра?» - интересуется он. «Айвовое» - еду на…
#визитная_карточка Так-то в одной своей ипостаси Оксана Истратова москвичка и двадцать лет профессионально занимается дайвингом. А в другой - живёт в Крыму и все чаще ныряет не в глубины морей-океанов, а в квеври - чтобы почистить после выдержки вин.
Оксана занимается вином четыре года. В Крым перебралась в 2009, но это не полуостров так на нее повлиял. А Грузия. Получилось случайно. Побывала в Кахетии, познакомилась с микровиноделом, попробовала вино и поняла, что тоже так хочет. Ну вот и нырнула.
Захотела непременно работать с квеври. Не стала экспериментировать - заказала восемь штук прямо из Грузии. Четыре по 300 л, четыре по 700. Знакомая, работающая в лаборатории Магарача, только присвистнула:
- Ну ты даёшь! Это же самый сложный путь. Никто толком не знает, что там внутри происходит. Это как, не научившись толком нырять, погрузиться сразу на сто метров.
К слову, ста метрами Оксану не напугать. За ее плечами мировой рекорд в удивительной дисциплине. Попробую сформулировать: рекорд по погружению на затонувшие корабли среди женщин. 180 м! Погружение заняло пять часов. Вообще исследование затонувших кораблей это ещё одна страсть Оксаны. В Черном море, кажется, все перефотографировала. Благо, у нее есть свой Дайв-центр и катер.
Вернёмся к вину. Землю Оксана взяла тоже в не очень тривиальном месте. Бахчисарайский район, с. Плотинное. Не то чтобы искала себе участок под виноградник. Скорее хотела построить сарайчик, навес для квеври. А виноград покупать. Но виды, открывшиеся с Плотинного на горный массив Бойко, покорили. А потом и виноградник появился, пока крохотный - полгектара. К слову, виноград здесь не выращивали, в этом месте раньше были табачные, розовые, лавандовые поля. Оксана посадила гевюрц, ркацители, мускат, а для вин покупала мальбек, сиру, каберне совиньон и саперави. Недавно Плотинное облюбовала девушка из СПб, тоже будущий винодел, она посадила свой первый виноград на пяти га. Так получилось, что с Оксаной они знакомы - будущая соседка приезжала к ней понырять с аквалангом. Но в Плотинном вместе они оказались случайно. Так бывает.
Оксану и ее вина знает удивительное количество людей из нашего комьюнити. Это для меня большое открытие. Потому что по сути она только тренировалась с винами до этого момента. Какого-то поводыря в виноделии у нее нет. Советуется с местными виноделами, агрономами, благо, люди открытые и всегда готовы помочь.
Сейчас она в стадии перехода на Новозаведенное, будет пестовать свои вина под крылом этого коворкинга и под его лицензией. В ее "портфеле" примерно восемь вин - все из квеври.
Так что скоро у нас одним официальным виноделом станет больше. Свою винодельню, кстати, Оксана в ближайшее время не планирует строить, все это невероятно дорого. Пока поработает в коворкинге у Константина Борисова. Он, кстати, взял урок дайвинга у Оксаны. И не он один.
В следующее воскресенье Оксана в гостях у комьюнити - попробуем ее вина, познакомимся, пообщаемся. О сете, месте и времени напишу отдельно.
Оксана занимается вином четыре года. В Крым перебралась в 2009, но это не полуостров так на нее повлиял. А Грузия. Получилось случайно. Побывала в Кахетии, познакомилась с микровиноделом, попробовала вино и поняла, что тоже так хочет. Ну вот и нырнула.
Захотела непременно работать с квеври. Не стала экспериментировать - заказала восемь штук прямо из Грузии. Четыре по 300 л, четыре по 700. Знакомая, работающая в лаборатории Магарача, только присвистнула:
- Ну ты даёшь! Это же самый сложный путь. Никто толком не знает, что там внутри происходит. Это как, не научившись толком нырять, погрузиться сразу на сто метров.
К слову, ста метрами Оксану не напугать. За ее плечами мировой рекорд в удивительной дисциплине. Попробую сформулировать: рекорд по погружению на затонувшие корабли среди женщин. 180 м! Погружение заняло пять часов. Вообще исследование затонувших кораблей это ещё одна страсть Оксаны. В Черном море, кажется, все перефотографировала. Благо, у нее есть свой Дайв-центр и катер.
Вернёмся к вину. Землю Оксана взяла тоже в не очень тривиальном месте. Бахчисарайский район, с. Плотинное. Не то чтобы искала себе участок под виноградник. Скорее хотела построить сарайчик, навес для квеври. А виноград покупать. Но виды, открывшиеся с Плотинного на горный массив Бойко, покорили. А потом и виноградник появился, пока крохотный - полгектара. К слову, виноград здесь не выращивали, в этом месте раньше были табачные, розовые, лавандовые поля. Оксана посадила гевюрц, ркацители, мускат, а для вин покупала мальбек, сиру, каберне совиньон и саперави. Недавно Плотинное облюбовала девушка из СПб, тоже будущий винодел, она посадила свой первый виноград на пяти га. Так получилось, что с Оксаной они знакомы - будущая соседка приезжала к ней понырять с аквалангом. Но в Плотинном вместе они оказались случайно. Так бывает.
Оксану и ее вина знает удивительное количество людей из нашего комьюнити. Это для меня большое открытие. Потому что по сути она только тренировалась с винами до этого момента. Какого-то поводыря в виноделии у нее нет. Советуется с местными виноделами, агрономами, благо, люди открытые и всегда готовы помочь.
Сейчас она в стадии перехода на Новозаведенное, будет пестовать свои вина под крылом этого коворкинга и под его лицензией. В ее "портфеле" примерно восемь вин - все из квеври.
Так что скоро у нас одним официальным виноделом станет больше. Свою винодельню, кстати, Оксана в ближайшее время не планирует строить, все это невероятно дорого. Пока поработает в коворкинге у Константина Борисова. Он, кстати, взял урок дайвинга у Оксаны. И не он один.
В следующее воскресенье Оксана в гостях у комьюнити - попробуем ее вина, познакомимся, пообщаемся. О сете, месте и времени напишу отдельно.
#визитная_карточка #смотрите_кто_пришел #дегустация UVA Vallis. Новый крымский проект, пока ещё негоциантский. Хозяйство производит
10 000 бутылок вина в год, покупая виноград в селе Родном. В собственности UVA Vallis 25 га. Виноградник расположен на юго-западе Крыма, в долине реки Кача, у села Тенистое. Осенью 2022 года были высажены первые 15 га. Сорта: коломбар, уни блан, вердехо. Плотность посадки 5500 лоз/га. На другой частях участка позже высажены ассиртико, альбариньо, пти вердо, сира, каберне совиньон, каберне фран, рислинг. На 2024-2025 годы запланированы посадки пино нуара, шардоне, совиньон блана. Первый урожай будет собран в 2026 году. Виноградник полностью ведется по принципам органического земледелия. Параллельно идет работа по сертификации.
За виноградники отвечает тандем специалистов: Айна Катаева и Андрей Альбердин. Как винодел-технолог консультирует проект Светлана Пашкова («Усадьба Мангуп»). В качестве эксперимента в минувшем году урожай был переработан на винодельне Kalos Limen (КФХ Таврида) – самой западной на полуострове. Есть в планах строительство собственной винодельни.
В новом гиде «Российские вина» Артура Саркисяна представлены следующие вина Uva Vallis:
🍷 Совиньон Блан 2022
оценка 87 баллов
🍷 Шардоне 2021 88 баллов
🍷 Мерло/Каберне Совиньон 2021 87 баллов
🍷 Сира/Каберне Совиньон 2021 87 баллов
🍷 Мерло 2020 88 баллов
🍷Пино Нуар 84 балла
‼️ Внимание, 8 февраля партнёр этой компании Екатерина Балдина придет на встречу с нашим комьюнити. Ещё одна премьера в гости к нам. Мы попробуем все перечисленные вина, а также Пино Нуар розовый 2022. Думаю, многим интересно творчество Светы Пашковой, ее наше комьюнити очень ценит.
Записываться можно в комментариях или личке.
📯 8 февраля в 19:00
💰₽2500
📍 12 бокалов Бережковская наб.,12
До встречи! Насыщенная неделька!
10 000 бутылок вина в год, покупая виноград в селе Родном. В собственности UVA Vallis 25 га. Виноградник расположен на юго-западе Крыма, в долине реки Кача, у села Тенистое. Осенью 2022 года были высажены первые 15 га. Сорта: коломбар, уни блан, вердехо. Плотность посадки 5500 лоз/га. На другой частях участка позже высажены ассиртико, альбариньо, пти вердо, сира, каберне совиньон, каберне фран, рислинг. На 2024-2025 годы запланированы посадки пино нуара, шардоне, совиньон блана. Первый урожай будет собран в 2026 году. Виноградник полностью ведется по принципам органического земледелия. Параллельно идет работа по сертификации.
За виноградники отвечает тандем специалистов: Айна Катаева и Андрей Альбердин. Как винодел-технолог консультирует проект Светлана Пашкова («Усадьба Мангуп»). В качестве эксперимента в минувшем году урожай был переработан на винодельне Kalos Limen (КФХ Таврида) – самой западной на полуострове. Есть в планах строительство собственной винодельни.
В новом гиде «Российские вина» Артура Саркисяна представлены следующие вина Uva Vallis:
🍷 Совиньон Блан 2022
оценка 87 баллов
🍷 Шардоне 2021 88 баллов
🍷 Мерло/Каберне Совиньон 2021 87 баллов
🍷 Сира/Каберне Совиньон 2021 87 баллов
🍷 Мерло 2020 88 баллов
🍷Пино Нуар 84 балла
‼️ Внимание, 8 февраля партнёр этой компании Екатерина Балдина придет на встречу с нашим комьюнити. Ещё одна премьера в гости к нам. Мы попробуем все перечисленные вина, а также Пино Нуар розовый 2022. Думаю, многим интересно творчество Светы Пашковой, ее наше комьюнити очень ценит.
Записываться можно в комментариях или личке.
📯 8 февраля в 19:00
💰₽2500
📍 12 бокалов Бережковская наб.,12
До встречи! Насыщенная неделька!
#красивое Ещё одна кубанская винодельня засветилась в съёмках отечественного сериала. Шато Андре, хутор Школьный. 6-я серия комедийного сериала "Как друзья Захара женили". Здесь снимали сцены масштабной свадьбы. Съёмки всего сериала проходили, начиная с 2019 года в мск, крд, Анапе и Геленджике. Когда именно снимали шато, не скажу. Предполагаю, что в 2020-21 году, поскольку знаменитый номер невесты тамошнего отеля (знаете, такой - с ванной на гнутых ножках и стеклами в пол) в кадр не попал. Он появился только в прошлом году.
Шато показано во всех подробностях. Как сказал герой, тут практически Европа. Оно и так и есть. Для свадьбы площадка идеальная. Только сразу предупрежу обладателей Лицензии на Единственно Правильную Любовь к Российскому Вину. Свадьбу там играли фиктивную - так по сценарию. Нехорошо, конечно, но что ж делать, если авторы сериалов у нас такие? То у них Красностопы неподобающие, то свадьба фиктивная.
А Шато Андре очень красивое место, я и раньше это говорил. Ещё до того, как Захара женили.
Сериал, конечно, на любителя, как и все комедийные, впрочем. Забавный вполне. Смотреть на Кинопоиске
Шато показано во всех подробностях. Как сказал герой, тут практически Европа. Оно и так и есть. Для свадьбы площадка идеальная. Только сразу предупрежу обладателей Лицензии на Единственно Правильную Любовь к Российскому Вину. Свадьбу там играли фиктивную - так по сценарию. Нехорошо, конечно, но что ж делать, если авторы сериалов у нас такие? То у них Красностопы неподобающие, то свадьба фиктивная.
А Шато Андре очень красивое место, я и раньше это говорил. Ещё до того, как Захара женили.
Сериал, конечно, на любителя, как и все комедийные, впрочем. Забавный вполне. Смотреть на Кинопоиске
#визитная_карточка Семейные винодельни – как шкатулки с секретами. Вроде бы все камерное – ну чем тут удивить? Ан нет! У одних коллекция исторических артефактов со своего терруара, у других семейный антиквариат, у третьих оборудование собственного изобретения. Вот и совсем крошечная винодельня Щербина в пригороде Краснодара: маленький островок, попав на который чувствуешь себя в оазисе неведомых лоз.
Первое, что бросается в глаза, – участок не более 10 соток, аккуратно засаженный виноградом. Один ряд – один сорт. Зато какие сорта! Японский Яма Совиньон и загадочный Нуар. Немецкий гибрид РФ32440, который есть только здесь. Лидар - вино, пахнущее розами.
Началось все с увлечения отца семейства, Петра Щербины, капитана дальнего плавания. Из этих самых дальних плаваний привез он первые удивительные лозы и начал делать домашние вина из винограда, выращенного в пригороде Краснодаре. Полноценный виноградник появился в 2019 году: 4 гектара в Винной Деревне под Анапой с лозами 2014-2019 годов посадки: шардоне, рислинг, совиньон блан, мерло, каберне совиньон, красностоп золотовский, каберне фран и саперави. Позже были докуплены еще 5 га, на которых появились новые посадки, в том числе и очень необычные: 40 лет октября, сацимлер, мускат гамбургский. Производство расположилось в подвале. Несколько стальных емкостей, где бродит и выдерживается вино на продажу. И совсем маленькие стеклянные емкости, в которых создаются вина из уникальных сортов. Из одной такой приветливо помахивает голубой перчаткой самое настоящее Вино из одуванчиков (Как тебе такое, Рэй Брэдбери?) Бочек нет, но некоторые вина выдерживаются на дубовой клепке, что добавляет им элегантности.
Поскольку Петр до сих пор периодически ходит в моря, семейным винодельческим баркасом жизнерадостно, несмотря на трудности, рулят супруга Татьяна и дочь Мирослава. Объем пока совсем небольшой – 5 000 бутылок. Но это только начало. В планах – увеличение объемов и красивая винодельня. Что ж, маленькому пока что кораблю – большое плавание!
Текст: Ирина Морозова
Первое, что бросается в глаза, – участок не более 10 соток, аккуратно засаженный виноградом. Один ряд – один сорт. Зато какие сорта! Японский Яма Совиньон и загадочный Нуар. Немецкий гибрид РФ32440, который есть только здесь. Лидар - вино, пахнущее розами.
Началось все с увлечения отца семейства, Петра Щербины, капитана дальнего плавания. Из этих самых дальних плаваний привез он первые удивительные лозы и начал делать домашние вина из винограда, выращенного в пригороде Краснодаре. Полноценный виноградник появился в 2019 году: 4 гектара в Винной Деревне под Анапой с лозами 2014-2019 годов посадки: шардоне, рислинг, совиньон блан, мерло, каберне совиньон, красностоп золотовский, каберне фран и саперави. Позже были докуплены еще 5 га, на которых появились новые посадки, в том числе и очень необычные: 40 лет октября, сацимлер, мускат гамбургский. Производство расположилось в подвале. Несколько стальных емкостей, где бродит и выдерживается вино на продажу. И совсем маленькие стеклянные емкости, в которых создаются вина из уникальных сортов. Из одной такой приветливо помахивает голубой перчаткой самое настоящее Вино из одуванчиков (Как тебе такое, Рэй Брэдбери?) Бочек нет, но некоторые вина выдерживаются на дубовой клепке, что добавляет им элегантности.
Поскольку Петр до сих пор периодически ходит в моря, семейным винодельческим баркасом жизнерадостно, несмотря на трудности, рулят супруга Татьяна и дочь Мирослава. Объем пока совсем небольшой – 5 000 бутылок. Но это только начало. В планах – увеличение объемов и красивая винодельня. Что ж, маленькому пока что кораблю – большое плавание!
Текст: Ирина Морозова
#визитная_карточка Бывает так, что подписчик довольно долго читает канал, что-то комментирует, присылает новости. А потом - раз! - и он уже сам винодел. Вот как Екатерина Газалова. Добрый десяток новостных постов о Ростове/Кубани был опубликован по её информации. Всегда все по делу, фоточки, детали, как надо.
И вот Екатерина теперь владелица собственного виноградника под Ростовом. Вот что она пишет:
Куплены три гектара исторических земель. Первый виноградник здесь был заложен в апреле 1899 года мещанином В.Г. Кравцовым и его супругой. В 1920 году хозяйство было национализировано советской властью и создан винсовхоз, который с 1937 года относился к Ростовскому заводу Шампанских вин.
Это семейный проект. Трудимся тут мы с мужем Алексеем и две дочери - Анастасия и Мария. Название пока еще в процессе придумывания.
Мы максимально изучили историю этого места и сортовой состав за 125 лет. Создадим свой мини-музей.
Сами же высадили один гектар красностопа золотовского и рислинга рейнского. Создаём туристическую зону - озеро, кафе, несколько гостевых домиков. Рядом водопад и исторический родник, байрачные леса и потрясающий вид на пойму Дона, ст. Старочеркасскую. На территории участка располагаются уникальные винные погреба.
Большим удобством для будущих гостей станет расположение нашего участка в 600 м от федеральной трассы М-4. К тому же, мы в двадцати минутах езды от Ростова-на-Дону.
В планах расширение посадок винограда, будут преимущественно автохтоны. Работы много, идём медленно и верно по намеченному плану. Первых гостей планируем принимать на следующий год. Лозы маленькие, еще ведутся строительные работы на территории. Возможно, проведем гастроужин осенью, если кафе будет готово.
Это все Катя написала примерно месяц назад. И вот совсем свежее сообщение:
Купили трактор, фрезу. Идёт строительство кафе, прокладываем коммуникации к домикам. Заказали на осень тысячу кустов лаванды в Крыму.
Успехов вам, Катя, Алексей, Анастасия и Мария!
И вот Екатерина теперь владелица собственного виноградника под Ростовом. Вот что она пишет:
Куплены три гектара исторических земель. Первый виноградник здесь был заложен в апреле 1899 года мещанином В.Г. Кравцовым и его супругой. В 1920 году хозяйство было национализировано советской властью и создан винсовхоз, который с 1937 года относился к Ростовскому заводу Шампанских вин.
Это семейный проект. Трудимся тут мы с мужем Алексеем и две дочери - Анастасия и Мария. Название пока еще в процессе придумывания.
Мы максимально изучили историю этого места и сортовой состав за 125 лет. Создадим свой мини-музей.
Сами же высадили один гектар красностопа золотовского и рислинга рейнского. Создаём туристическую зону - озеро, кафе, несколько гостевых домиков. Рядом водопад и исторический родник, байрачные леса и потрясающий вид на пойму Дона, ст. Старочеркасскую. На территории участка располагаются уникальные винные погреба.
Большим удобством для будущих гостей станет расположение нашего участка в 600 м от федеральной трассы М-4. К тому же, мы в двадцати минутах езды от Ростова-на-Дону.
В планах расширение посадок винограда, будут преимущественно автохтоны. Работы много, идём медленно и верно по намеченному плану. Первых гостей планируем принимать на следующий год. Лозы маленькие, еще ведутся строительные работы на территории. Возможно, проведем гастроужин осенью, если кафе будет готово.
Это все Катя написала примерно месяц назад. И вот совсем свежее сообщение:
Купили трактор, фрезу. Идёт строительство кафе, прокладываем коммуникации к домикам. Заказали на осень тысячу кустов лаванды в Крыму.
Успехов вам, Катя, Алексей, Анастасия и Мария!
#визитная_карточка #смотрите_кто_пришел
Выхожу из автобуса в Родном на повороте к Мангупу, но поворачиваю в противоположную сторону. Туда, за внушительный автоматический забор, вниз убегает каменистая дорога. Ворота отъезжают, чтобы впустить пару Камазов, и я, как Кай за каретой Снежной Королевы, проникаю на территорию.
Здесь пыль коромыслом: вовсю идет строительство. Самосвалы раскладывает ровные кучки щебня: скоро тут появится асфальтовое покрытие.
Будущая дорога ведет к «винодельне будущего». Здесь планируется четыре уровня гравитации. Из нижнего бочкового зала наверх в дегустационный, эту самую гравитацию преодолевая, посетителей будет поднимать настоящий лифт. Александр Плотников, основатель и руководитель проекта Plotnikov Winery в буквальном смысле собственноручно рулит строительством: дирижирует сложным вальсом Камазов, показывает, куда поставить бетономешалку и принимает вовремя подоспевшее оборудование (к слову от наших друзей из Металлстроймаша).
Идеально ухоженные виноградники раскинулись сразу под стройплощадкой. Всего в хозяйстве 10.2 гектаров посадки 2022 года. Из сортов – классика (шираз, каберне фран, мерло, саперави), не столь массовый пти вердо и совсем пока что редкие санджовезе, семильон и шенен блан. В планах кокур.
В прошлом году двухлетний виноград выкинул фортель и дал вполне взрослый урожай. Так что Александру ничего не оставалось, кроме как пойти у него на поводу и сделать первые сигнальные вина: пока что некоммерческие. Что до вин, то они чистые, элегантные и сложные. С ними, как и с их создателем, надо некоторое время пообщаться, понаблюдать, побыть бок о бок, чтобы максимально прочувствовать и понять характер и стиль.
Пока что от будущей винодельни есть только цементная коробка основного корпуса, врастающая в крутую скалу. На вершине скалы – офис владельца с картой виноградников и походной газовой плитой, на которой всегда можно сварить кофе по-турецки, если вдруг отрубят электричество.
На самих виноградниках в процессе культивации раскопали древний водоносный колодец. Вода в нем вкуснющая: Плотников постоянно привозит ее на салоны севастопольских вин под собственной маркой: зарабатывает популярность в ожидании первого официального релиза вин. Вскоре вокруг колодца построят перголу и еще одну дегустационную площадку.
Неподалеку от стройплощадки просторная веранда под навесом для отдыха рабочих. Строится домик для персонала: хорошие работники тут на вес золота, и Александр старается создать для них комфортные условия.
В просторном вольере – две невероятной красоты немецкие овчарки: потоньше – Кокур, «поширше» - Шираз. "Охрана из них никакая, звто сигнализация отличная" - улыбается хозяин. Пока мы гуляем по виноградникам и будущей винодельне, собаки носятся вокруг, наслаждаясь свободой.
Приезжает устрашающего вида агрегат под названием виброкаток, который трамбует щебень и готовит почву для асфальтирования. Александр переключается в режим прораба. В голову лезет сакраментальное: «Я знаю, город будет, я знаю, саду цвесть…» Но ведь так и есть!
Текст и фото: Ирина Морозова
Выхожу из автобуса в Родном на повороте к Мангупу, но поворачиваю в противоположную сторону. Туда, за внушительный автоматический забор, вниз убегает каменистая дорога. Ворота отъезжают, чтобы впустить пару Камазов, и я, как Кай за каретой Снежной Королевы, проникаю на территорию.
Здесь пыль коромыслом: вовсю идет строительство. Самосвалы раскладывает ровные кучки щебня: скоро тут появится асфальтовое покрытие.
Будущая дорога ведет к «винодельне будущего». Здесь планируется четыре уровня гравитации. Из нижнего бочкового зала наверх в дегустационный, эту самую гравитацию преодолевая, посетителей будет поднимать настоящий лифт. Александр Плотников, основатель и руководитель проекта Plotnikov Winery в буквальном смысле собственноручно рулит строительством: дирижирует сложным вальсом Камазов, показывает, куда поставить бетономешалку и принимает вовремя подоспевшее оборудование (к слову от наших друзей из Металлстроймаша).
Идеально ухоженные виноградники раскинулись сразу под стройплощадкой. Всего в хозяйстве 10.2 гектаров посадки 2022 года. Из сортов – классика (шираз, каберне фран, мерло, саперави), не столь массовый пти вердо и совсем пока что редкие санджовезе, семильон и шенен блан. В планах кокур.
В прошлом году двухлетний виноград выкинул фортель и дал вполне взрослый урожай. Так что Александру ничего не оставалось, кроме как пойти у него на поводу и сделать первые сигнальные вина: пока что некоммерческие. Что до вин, то они чистые, элегантные и сложные. С ними, как и с их создателем, надо некоторое время пообщаться, понаблюдать, побыть бок о бок, чтобы максимально прочувствовать и понять характер и стиль.
Пока что от будущей винодельни есть только цементная коробка основного корпуса, врастающая в крутую скалу. На вершине скалы – офис владельца с картой виноградников и походной газовой плитой, на которой всегда можно сварить кофе по-турецки, если вдруг отрубят электричество.
На самих виноградниках в процессе культивации раскопали древний водоносный колодец. Вода в нем вкуснющая: Плотников постоянно привозит ее на салоны севастопольских вин под собственной маркой: зарабатывает популярность в ожидании первого официального релиза вин. Вскоре вокруг колодца построят перголу и еще одну дегустационную площадку.
Неподалеку от стройплощадки просторная веранда под навесом для отдыха рабочих. Строится домик для персонала: хорошие работники тут на вес золота, и Александр старается создать для них комфортные условия.
В просторном вольере – две невероятной красоты немецкие овчарки: потоньше – Кокур, «поширше» - Шираз. "Охрана из них никакая, звто сигнализация отличная" - улыбается хозяин. Пока мы гуляем по виноградникам и будущей винодельне, собаки носятся вокруг, наслаждаясь свободой.
Приезжает устрашающего вида агрегат под названием виброкаток, который трамбует щебень и готовит почву для асфальтирования. Александр переключается в режим прораба. В голову лезет сакраментальное: «Я знаю, город будет, я знаю, саду цвесть…» Но ведь так и есть!
Текст и фото: Ирина Морозова
#визитная_карточка Запомните название «Винодельня Аранчи». Я редко ошибаюсь в этих моментах, это имя ещё прозвучит в российском виноделии. Так написал в своём блоге Артур Саркисян.
Итак, что известно о винодельне, которая готовится к выходу на рынок этой осенью? Она находится на Поликуровском холме в Ялте. Виноградник, заложенный в 2022 году, расположен в Суворово Бахчисарайского района (до 1948 года это местечко называлось Аранчи).15 га, 22 сорта. Каберне Совиньон, санджовезе, темпранильо, мальбек, каберне фран, саперави, ребо, рислинг, шардоне, мускат, кокур и др.
Лицензию получили в августе 2023 года и пока работают с виноградом с арендованных участков. В конце октября выйдут на рынок небольшие тиражи Шардоне, Каберне Совиньона в двух стилистиках, Мерло, Саперави и бордобленда, особо отмеченного Артуром в своих записках.
Скоро одной интересной винодельческой точкой в Ялте станет больше. Производство на 150000 бутылок в год, дегустационный зал, большая терраса, погреб - и все это в 10 минутах от набережной.
Бочки разных бондарен, с разным обжигом. Будет много экспериментов. В работе над блендами, кстати, принимали участие сомелье ялтинского ресторана «Доктор Виски» - это необыкновенное место, мало с каким его можно сравнить.
Ждём выхода вин, рассчитываем заполучить их в клуб на новинки ноября, если все пойдёт по плану.
Хотя хозяйству уже почти четыре года, оно переживает свой первый полноценный сезон. В среду на переработку приехали первые полторы тонны собственного белого винограда. Верделью, рислинг, кокур. Всего же в этом году планируют собрать на Аранчи около 80 тонн.
Итак, что известно о винодельне, которая готовится к выходу на рынок этой осенью? Она находится на Поликуровском холме в Ялте. Виноградник, заложенный в 2022 году, расположен в Суворово Бахчисарайского района (до 1948 года это местечко называлось Аранчи).15 га, 22 сорта. Каберне Совиньон, санджовезе, темпранильо, мальбек, каберне фран, саперави, ребо, рислинг, шардоне, мускат, кокур и др.
Лицензию получили в августе 2023 года и пока работают с виноградом с арендованных участков. В конце октября выйдут на рынок небольшие тиражи Шардоне, Каберне Совиньона в двух стилистиках, Мерло, Саперави и бордобленда, особо отмеченного Артуром в своих записках.
Скоро одной интересной винодельческой точкой в Ялте станет больше. Производство на 150000 бутылок в год, дегустационный зал, большая терраса, погреб - и все это в 10 минутах от набережной.
Бочки разных бондарен, с разным обжигом. Будет много экспериментов. В работе над блендами, кстати, принимали участие сомелье ялтинского ресторана «Доктор Виски» - это необыкновенное место, мало с каким его можно сравнить.
Ждём выхода вин, рассчитываем заполучить их в клуб на новинки ноября, если все пойдёт по плану.
Хотя хозяйству уже почти четыре года, оно переживает свой первый полноценный сезон. В среду на переработку приехали первые полторы тонны собственного белого винограда. Верделью, рислинг, кокур. Всего же в этом году планируют собрать на Аранчи около 80 тонн.
#смотрите_кто_пришёл #визитная_карточка Когда лучшим игристым в стиле Шарма в рейтинге Симпла стали никому неведомые "Пять дам", любители вина пожимали плечами: ну мало ли сейчас новых виноделов, появляются как грибы после дождя. Это и правда, и неправда. Большинство из внезапно появившихся не один год готовились к старту. Просто в этом случае старт оказался довольно стремительным.
Давайте познакомимся. Юрий Костенко. Бывший морской пограничник, предприниматель, а теперь и севастопольский винодел. В 2005 ушёл в отставку. Пенсия у военных ранняя, энергии было полно. Занимался бизнесом в сфере медицины. Но к теме вина начал подбираться довольно давно. Первый подход к снаряду - посадка 444 лоз у дома в 2015 году. Получилось самое что ни на есть гаражное виноделие. Закупил оборудование для микровиноделен, вырыл подвал. Экспериментировал с блендами. Не стало хватать своего - прикупал по тонне в сезон. И так созрел до приобретения участка побольше. В 2021 оформил участок в девять га в Долине кактусов по соседству с Ремом Акчуриным. Рислинг рейнский, Алиготе - посадки 1988 (!) года. Разгар сухого закона, а саженцы привозили из ГДР, представляете? Все наперебой советовали раскорчевать участок и года через три получить прекрасный молодой виноградник.
- Меня многому научил Алексей Романович Акчурин, - говорит Костенко. - Он у меня спросил: ты определился, чего сам хочешь? О многом говорили. И я понял, что не хочу раскорчевывать участок, лозам 36 лет - при моей жизни такие не вырастут.
Акчурин же посоветовал агрономов и виноградарей, способных восстановить заброшенные лозы. Наташа, Зина, Лия, Валя, Ира, Надя - вот имена тех дам, которые сумели за три года справиться с тяжелейшей проблемой. Работать с лозой, толщина которой 10-15 см, та ещё задача.
Замысел этикетки "Пять дам" появился, когда Юрий Петрович увидел соответствующую картину местной художницы. Так совпало, что дамы-виноградари работали всегда впятером, хотя всего их шестеро.
- Но я запомнил, что все время вожу им пять обедов, - отмечает Костенко. - Вот так и родилась идея про пять дам.
Готовилось вино на винодельне ближайшего соседа - Рема Акчурина. По сути, они вместе начали заниматься игристым - одновременно с "Дамами" Костенко вышли и первые игристые от Рема.
Игристый Рислинг "Пять дам" на самом деле выходит в трех вариантах. Экстра-брют (звезда симпловского рейтинга), розовый брют (с добавлением мерло) и полусладкое. Продаётся сейчас в Крыму. Цена ₽1500-1750
Из девяти гектаров сейчас под виноградником у Юрия Петровича чуть больше пяти. 3.7 га под врсстановленными лозами и 1.5 га под молодой сирой.
Интересна история бутылки. Во время Крымской войны в середине 19 века в этом месте стояли французы, сардинцы, турки и тд. В земле осталось много артефактов той эпохи. Как-то Юрий Петрович нашёл полностью уцелевшую французскую бутылку. Вот тогда и решил, что его вино будет в такой же.
В такой же и вышло.
Давайте познакомимся. Юрий Костенко. Бывший морской пограничник, предприниматель, а теперь и севастопольский винодел. В 2005 ушёл в отставку. Пенсия у военных ранняя, энергии было полно. Занимался бизнесом в сфере медицины. Но к теме вина начал подбираться довольно давно. Первый подход к снаряду - посадка 444 лоз у дома в 2015 году. Получилось самое что ни на есть гаражное виноделие. Закупил оборудование для микровиноделен, вырыл подвал. Экспериментировал с блендами. Не стало хватать своего - прикупал по тонне в сезон. И так созрел до приобретения участка побольше. В 2021 оформил участок в девять га в Долине кактусов по соседству с Ремом Акчуриным. Рислинг рейнский, Алиготе - посадки 1988 (!) года. Разгар сухого закона, а саженцы привозили из ГДР, представляете? Все наперебой советовали раскорчевать участок и года через три получить прекрасный молодой виноградник.
- Меня многому научил Алексей Романович Акчурин, - говорит Костенко. - Он у меня спросил: ты определился, чего сам хочешь? О многом говорили. И я понял, что не хочу раскорчевывать участок, лозам 36 лет - при моей жизни такие не вырастут.
Акчурин же посоветовал агрономов и виноградарей, способных восстановить заброшенные лозы. Наташа, Зина, Лия, Валя, Ира, Надя - вот имена тех дам, которые сумели за три года справиться с тяжелейшей проблемой. Работать с лозой, толщина которой 10-15 см, та ещё задача.
Замысел этикетки "Пять дам" появился, когда Юрий Петрович увидел соответствующую картину местной художницы. Так совпало, что дамы-виноградари работали всегда впятером, хотя всего их шестеро.
- Но я запомнил, что все время вожу им пять обедов, - отмечает Костенко. - Вот так и родилась идея про пять дам.
Готовилось вино на винодельне ближайшего соседа - Рема Акчурина. По сути, они вместе начали заниматься игристым - одновременно с "Дамами" Костенко вышли и первые игристые от Рема.
Игристый Рислинг "Пять дам" на самом деле выходит в трех вариантах. Экстра-брют (звезда симпловского рейтинга), розовый брют (с добавлением мерло) и полусладкое. Продаётся сейчас в Крыму. Цена ₽1500-1750
Из девяти гектаров сейчас под виноградником у Юрия Петровича чуть больше пяти. 3.7 га под врсстановленными лозами и 1.5 га под молодой сирой.
Интересна история бутылки. Во время Крымской войны в середине 19 века в этом месте стояли французы, сардинцы, турки и тд. В земле осталось много артефактов той эпохи. Как-то Юрий Петрович нашёл полностью уцелевшую французскую бутылку. Вот тогда и решил, что его вино будет в такой же.
В такой же и вышло.
#смотрите_кто_пришел #визитная_карточка Соблюдение стандартов, техрегламентов и гигиены на производстве оказалось одним из самых простых вопросов для четы москвичей, решивших запустить свою винодельню. Дело в том, что в миру Ольга и Валерий Давыденковы - владельцы завода по производству ветпрепаратов в Долгопрудном. Ну знаете, всякие антибиотики или там антипаразитарные лекарства для животных на фермах и домашних. Серьезная машинерия, требующая хирургической чистоты. Завод очень и очень современный, ему десять лет. Здесь западные партнеры сегодня приобретают продукцию очень даже крупными партиями. И поэтому, что такое производство, супруги представляют до последнего болтика.
В вине же подобных амбиций нет. Хочется своего, небольшого, красивого, уютного. Сначала хотелось просто построить дом в Крыму. Примерно с 2014 года Валерий начал примеряться к строительству, побывав впервые в Байдарской долине и влюбившись в окрестные пейзажи. Ну так вот. Дома до сих пор нет. А винодельня уже есть. Называется "Вилла Уркуста". Нейминг географический. Село Передовое до 1945 года называлось Уркуста. Не слишком ясна этимология этого слова. Татары говорят - не наше. Похоже, осталось что-то от латинского языка, от готов. Возможно, от искаженного урсус - медведь. Но звучит таинственно и красиво. В этих местах вообще много всего связано с историей.
Как появилась винодельня. Валерий начал строить дом, вырыл подвал. И вдруг осознал, что подвал какой-то очень уж гигантский получился. Не нужен такой дому. И решил он, что это будущая винодельня. И стало так. Купили оборудование, приобрели небольшой (меньше двух гектаров) виноградник неподалеку. Начали делать вино из микропартий покупной винограда.
- Мы же, конечно, мечтали о вине на диких дрожжах, без серы, без фильтрации и вот это вот все, - говорит Ольга. - Слава Богу, что сделали все ошибки именно на том этапе - из покупной винограда.
В 2021 году зарегистрировали крестьянско-фермерское хозяйство. Лицензию получили летом прошлого года. В Байдарской долине это первая, хотя соседей-виноделов появляется все больше. На каком этапе находятся супруги сегодня? На очень даже любопытном. После экспериментов они пришли к одному простому выводу: будут делать вино из одного сорта. А именно из каберне совиньона. Арендовали чуть больше четырёх га в Качинской долине. Сейчас в их ассортименте шесть видов вина: два красных и четыре розовых, сделанных в разных стилях. Кларет, санье, блан де нуар, сталь, бочка. Столько разнообразия, оказывается. Ещё и виноград разный по своему качеству. Если в Байдарской долине (360 м над уровнем моря) шли дожди, то в Качинской за все лето - ни капли.
Винодельня у Давыденковых небольшая, 225 м². Есть цех с оборудованием, позволяющим выпустить до 50000 бутылок в год, есть склад. Есть небольшой магазинчик и дегустацинный зал на 18 персон. Всего в хозяйстве работает пять человек. Первый релиз - урожая 2023 года - составил 17000 бутылок. На этикетках всех вин - портрет хозяина. Валерий считает, что лично должен отвечать за качество вина. Он же, кстати, отвечает за дегустационное направление на винодельне. Читает авторскую лекцию по энохимии. Благо, профильное образование - именно химия и есть.
Из всего того, что я услышал, вернее, не услышал - это имя винодела. Кажется, проект никто не консультирует и это очень зря. Самим придётся ещё шишек набить и ошибок наделать. Тут одним знанием химии не обойдешься.
Пока супруги регулярно бывают на винодельне, хотя хотелось бы чаще. Но это многих славный путь: пока основной бизнес кормит развитие винодельческого. Но что-то подсказывает, что чем дальше, тем больше времени они будут проводить в Байдарской долине.
Красиво там до невозможности!
(Надеюсь познакомить клуб на ближайших новинках не только с винами "Вилла Уркуста", но и с кем-то из владельцев нового хозяйства)
В вине же подобных амбиций нет. Хочется своего, небольшого, красивого, уютного. Сначала хотелось просто построить дом в Крыму. Примерно с 2014 года Валерий начал примеряться к строительству, побывав впервые в Байдарской долине и влюбившись в окрестные пейзажи. Ну так вот. Дома до сих пор нет. А винодельня уже есть. Называется "Вилла Уркуста". Нейминг географический. Село Передовое до 1945 года называлось Уркуста. Не слишком ясна этимология этого слова. Татары говорят - не наше. Похоже, осталось что-то от латинского языка, от готов. Возможно, от искаженного урсус - медведь. Но звучит таинственно и красиво. В этих местах вообще много всего связано с историей.
Как появилась винодельня. Валерий начал строить дом, вырыл подвал. И вдруг осознал, что подвал какой-то очень уж гигантский получился. Не нужен такой дому. И решил он, что это будущая винодельня. И стало так. Купили оборудование, приобрели небольшой (меньше двух гектаров) виноградник неподалеку. Начали делать вино из микропартий покупной винограда.
- Мы же, конечно, мечтали о вине на диких дрожжах, без серы, без фильтрации и вот это вот все, - говорит Ольга. - Слава Богу, что сделали все ошибки именно на том этапе - из покупной винограда.
В 2021 году зарегистрировали крестьянско-фермерское хозяйство. Лицензию получили летом прошлого года. В Байдарской долине это первая, хотя соседей-виноделов появляется все больше. На каком этапе находятся супруги сегодня? На очень даже любопытном. После экспериментов они пришли к одному простому выводу: будут делать вино из одного сорта. А именно из каберне совиньона. Арендовали чуть больше четырёх га в Качинской долине. Сейчас в их ассортименте шесть видов вина: два красных и четыре розовых, сделанных в разных стилях. Кларет, санье, блан де нуар, сталь, бочка. Столько разнообразия, оказывается. Ещё и виноград разный по своему качеству. Если в Байдарской долине (360 м над уровнем моря) шли дожди, то в Качинской за все лето - ни капли.
Винодельня у Давыденковых небольшая, 225 м². Есть цех с оборудованием, позволяющим выпустить до 50000 бутылок в год, есть склад. Есть небольшой магазинчик и дегустацинный зал на 18 персон. Всего в хозяйстве работает пять человек. Первый релиз - урожая 2023 года - составил 17000 бутылок. На этикетках всех вин - портрет хозяина. Валерий считает, что лично должен отвечать за качество вина. Он же, кстати, отвечает за дегустационное направление на винодельне. Читает авторскую лекцию по энохимии. Благо, профильное образование - именно химия и есть.
Из всего того, что я услышал, вернее, не услышал - это имя винодела. Кажется, проект никто не консультирует и это очень зря. Самим придётся ещё шишек набить и ошибок наделать. Тут одним знанием химии не обойдешься.
Пока супруги регулярно бывают на винодельне, хотя хотелось бы чаще. Но это многих славный путь: пока основной бизнес кормит развитие винодельческого. Но что-то подсказывает, что чем дальше, тем больше времени они будут проводить в Байдарской долине.
Красиво там до невозможности!
(Надеюсь познакомить клуб на ближайших новинках не только с винами "Вилла Уркуста", но и с кем-то из владельцев нового хозяйства)