#как_это_устроено #визитная_карточка #новозаведенное Севастополь буквально приспособлен для того, чтобы тут собираться в коммуны. Село Родное. Усадьба Перовских. Винодельня Яйла. Здесь формируются коллаборации, союзы, люди помогают другу делать вино. Ещё одна такая точка - Новозаведенное.
Так называется севастопольский квартал. Промзона, где ремонтировали двигатели подлодок и самолётов. Потому и Новозаведенное - по-новому заводилось после ремонта. Название больше похоже на что-то из религии, новозаветное, живущее по-новым порядкам. Ну как-то так оно и есть.
Винодельческий проект Новозаведенное расположился в гараже автобазы, обслуживавшей завод по ремонту движков. То есть виноделие в прямом смысле гаражное. 800 кв.м. Рулит всем Константин Борисов - в недавнем прошлом вице-президент Миракс-групп. Помните такую? Строившую Москва-Сити. Константин обслуживал башню "Федерация", под его началом было 1500 человек. Сейчас он севастопольский винодел. Завораживающий жизненный кульбит. Сам Константин говорит, что всегда любил работу по обслуживанию большого количества людей 24/7. И вот ушел в тихую заводь виноделия.
Родом Борисов из Краснодарского края. 30 лет жил в Москве, выучившись на инженера. Во всех ипостасях всегда чувствовал себя хорошо. Хоть электриком, хоть крупным топом. Когда в 2015 году получил в наследство 3.5 га алиготе посадки 1984 года, сказал, ну вот же оно - то, чем хочу заниматься. Корпоративного мира больше не хотелось.
К вину присматривался давно. Году в 2009-ом топ Миракса заглянул как-то в винотеку, только что прилетев из Севастополя. Ну и на дегустации поднял бокал за город русских моряков. "Поддержу!" - согласился мужчина напротив. Это был Павел Швец. Он пригласил Константина в гости, тот через год приехал. Ну и пошло-поехало. Потом еще год отучился на факультете бродильных производств.
Когда приехал принимать наследство, не понимал, что и как устроено. Решил раскорчевать напрочь заросший алиготе.
- Виноград очень чувствительное растение, - говорит Константин. - Перед раскорчевкой даёт самый большой урожай. 126 процентов рентабельности!
Больше таких подарков виноградарство не делало. Константин по многолетней привычке вникает во все процессы сам и многое делает своими руками. Агротехнические приемы, уборку и прочие крестьянские прелести. Винодела не нанимал, все пробует сам. Поэкспериментировал со всеми сортами, которые выращивает: алиготе, шардоне, траминер, кабсов. Любит красные плотные вина, чтобы виноград был позднего вызревания, чтобы градусов 15. Нравятся полусухие. Влюбился в сильванер, который достался вместе с купленным участком. Там лозы 1989 года. Сейчас у Константина 24 га.
Соседи вокруг - Репин, Бескоровайный, Богович, Винодельня 78. Константин бесконечно благодарен Бескоровайному за советы на первых порах и за то, что Сергей позволил своему агроному помогать молодому хозяйству. В октябре-22 Борисов получил лицензию на тихие и игристые, в феврале выйдут в продажу первые вина "Новозаведенное" (одно из вин Константина клуб Вино и люди уже пробовал)
Сегодня же у Константина вполне себе кооперативная винодельня. Здесь выпустили свои первые вина москвичи Владимир Комолов (Родное гнездо) и Александр Голубев. Сейчас к компании присоединился негоциант, мечтающий о собственном игристом. В общем, встречайте - ещё одна новозаведенная коммуна в Севастополе (на фото - резиденты, Константин вверху справа).
Так называется севастопольский квартал. Промзона, где ремонтировали двигатели подлодок и самолётов. Потому и Новозаведенное - по-новому заводилось после ремонта. Название больше похоже на что-то из религии, новозаветное, живущее по-новым порядкам. Ну как-то так оно и есть.
Винодельческий проект Новозаведенное расположился в гараже автобазы, обслуживавшей завод по ремонту движков. То есть виноделие в прямом смысле гаражное. 800 кв.м. Рулит всем Константин Борисов - в недавнем прошлом вице-президент Миракс-групп. Помните такую? Строившую Москва-Сити. Константин обслуживал башню "Федерация", под его началом было 1500 человек. Сейчас он севастопольский винодел. Завораживающий жизненный кульбит. Сам Константин говорит, что всегда любил работу по обслуживанию большого количества людей 24/7. И вот ушел в тихую заводь виноделия.
Родом Борисов из Краснодарского края. 30 лет жил в Москве, выучившись на инженера. Во всех ипостасях всегда чувствовал себя хорошо. Хоть электриком, хоть крупным топом. Когда в 2015 году получил в наследство 3.5 га алиготе посадки 1984 года, сказал, ну вот же оно - то, чем хочу заниматься. Корпоративного мира больше не хотелось.
К вину присматривался давно. Году в 2009-ом топ Миракса заглянул как-то в винотеку, только что прилетев из Севастополя. Ну и на дегустации поднял бокал за город русских моряков. "Поддержу!" - согласился мужчина напротив. Это был Павел Швец. Он пригласил Константина в гости, тот через год приехал. Ну и пошло-поехало. Потом еще год отучился на факультете бродильных производств.
Когда приехал принимать наследство, не понимал, что и как устроено. Решил раскорчевать напрочь заросший алиготе.
- Виноград очень чувствительное растение, - говорит Константин. - Перед раскорчевкой даёт самый большой урожай. 126 процентов рентабельности!
Больше таких подарков виноградарство не делало. Константин по многолетней привычке вникает во все процессы сам и многое делает своими руками. Агротехнические приемы, уборку и прочие крестьянские прелести. Винодела не нанимал, все пробует сам. Поэкспериментировал со всеми сортами, которые выращивает: алиготе, шардоне, траминер, кабсов. Любит красные плотные вина, чтобы виноград был позднего вызревания, чтобы градусов 15. Нравятся полусухие. Влюбился в сильванер, который достался вместе с купленным участком. Там лозы 1989 года. Сейчас у Константина 24 га.
Соседи вокруг - Репин, Бескоровайный, Богович, Винодельня 78. Константин бесконечно благодарен Бескоровайному за советы на первых порах и за то, что Сергей позволил своему агроному помогать молодому хозяйству. В октябре-22 Борисов получил лицензию на тихие и игристые, в феврале выйдут в продажу первые вина "Новозаведенное" (одно из вин Константина клуб Вино и люди уже пробовал)
Сегодня же у Константина вполне себе кооперативная винодельня. Здесь выпустили свои первые вина москвичи Владимир Комолов (Родное гнездо) и Александр Голубев. Сейчас к компании присоединился негоциант, мечтающий о собственном игристом. В общем, встречайте - ещё одна новозаведенная коммуна в Севастополе (на фото - резиденты, Константин вверху справа).
#как_это_было #новозаведенное #продолжение
Начало см. предыдущий пост👆
🍷Сильванер полусладкий 2023, Новозаведенное. А вот и глава проекта Константин Борисов пожаловал с сольным выступлением. Сильванер – его любимчик, в этот раз винодел решил сделать его послаще (целых 30 г сахара) и сбродить на диких дрожжах. В аромате сладкие садовые цветы и такой же сладкий цветочный мед: вино определенно требует декантации. Во вкусе невысокая кислотность, округлая медовая сладость и пряное «мускатное» послевкусие. Очень дружелюбное и, несмотря на дрожжи, вовсе не дикое. Прекрасный вариант для вальяжного отдыха в гамаке.
🍷Пино Нуар розе сухое 2023, Коммуналка. Виноград собирали по «игристым» кондициям, рано и на низких сахарах, был легкий контакт с кожицей и три месяца на осадке в поисках стиля. Нос легкий и свежий, ягодно-леденцовый, чернично-брусничный. Во вкусе свежее и чистое, звонкое, как легкое постукивание кубиков ягодного льда о стенки тонконогого бокала. «Неигристое игристое», определенно очень игривое, но не пошлое сопровождение к романтической обстановке летних открытых веранд.
🍷«Слезы бывших»: Каберне Совиньон розе полусладкое 2023, Новозаведенное. Видимо, с бывшими Константин Борисов расставался полюбовно. По крайней мере, слезы их сладки и благоуханны. В аромате вяленая клубника, ягодный ликер, легкий грибной оттенок и каленые орехи. Вкус окутывает флером массандровских мускатов: пряности, миндаль, фруктово-ягодный сладкий соус. Если и слезы, то скорее ностальгические: дескать, как молоды мы были…
🍷Рэд Бленд красное сухое 2022, ТМ ТАКОЕVINO. Каберне Совиньон + Мерло, выдержанные в неновой бочке. Нос яркий и выразительный, с ароматами сургуча и жирного чернослива, толикой перца, лакрицей, резаным табаком, легким дымом и свежим древесным спилом с выступившей смолой. Во вкусе неожиданно дружелюбное, со стройным, скорее легким телом, практически без танинов, с умеренной кислотностью и россыпью черных ягод. Такое вино можно и каждый день
🍷Сира Cold красное сухое 2022, Коммуналка. Сделано в «холодном» стиле: сразу после сбора охлаждение и холодная мацерация. Нос: прелая вишня в прелых травах, вишневый компот ложкой прямо из железной банки, оттенок ягодного йогурта с тертым горьким шоколадом. Во вкусе пряная терпкость черного бальзама, красные ягоды с легкой перчинкой и умеренная вежливая кислотность. Практически глю-глю (всего 12,5 алкоголя) для плясок босиком под летним ливнем.
🍷🍷Мерло красное сухое 2022, Владимир Цветков. Уникальное вино, которого была сделана всего одна бочка, в которой оно и выдерживалось 12 месяцев с последующей 6-месячной довыдержкой в бутылке. Аромат кагора, бисквита с алкогольной пропиткой, черного перца, сухого эвкалипта, горячего сургуча и молочного шоколада. Во вкусе строгое, кислотное, перечное, со сдержанными танинами. Эдакий ответ Онегина Татьяне: гладко и сладко стелет, но расслабиться не дает.
Текст: Ирина Морозова
Начало см. предыдущий пост👆
🍷Сильванер полусладкий 2023, Новозаведенное. А вот и глава проекта Константин Борисов пожаловал с сольным выступлением. Сильванер – его любимчик, в этот раз винодел решил сделать его послаще (целых 30 г сахара) и сбродить на диких дрожжах. В аромате сладкие садовые цветы и такой же сладкий цветочный мед: вино определенно требует декантации. Во вкусе невысокая кислотность, округлая медовая сладость и пряное «мускатное» послевкусие. Очень дружелюбное и, несмотря на дрожжи, вовсе не дикое. Прекрасный вариант для вальяжного отдыха в гамаке.
🍷Пино Нуар розе сухое 2023, Коммуналка. Виноград собирали по «игристым» кондициям, рано и на низких сахарах, был легкий контакт с кожицей и три месяца на осадке в поисках стиля. Нос легкий и свежий, ягодно-леденцовый, чернично-брусничный. Во вкусе свежее и чистое, звонкое, как легкое постукивание кубиков ягодного льда о стенки тонконогого бокала. «Неигристое игристое», определенно очень игривое, но не пошлое сопровождение к романтической обстановке летних открытых веранд.
🍷«Слезы бывших»: Каберне Совиньон розе полусладкое 2023, Новозаведенное. Видимо, с бывшими Константин Борисов расставался полюбовно. По крайней мере, слезы их сладки и благоуханны. В аромате вяленая клубника, ягодный ликер, легкий грибной оттенок и каленые орехи. Вкус окутывает флером массандровских мускатов: пряности, миндаль, фруктово-ягодный сладкий соус. Если и слезы, то скорее ностальгические: дескать, как молоды мы были…
🍷Рэд Бленд красное сухое 2022, ТМ ТАКОЕVINO. Каберне Совиньон + Мерло, выдержанные в неновой бочке. Нос яркий и выразительный, с ароматами сургуча и жирного чернослива, толикой перца, лакрицей, резаным табаком, легким дымом и свежим древесным спилом с выступившей смолой. Во вкусе неожиданно дружелюбное, со стройным, скорее легким телом, практически без танинов, с умеренной кислотностью и россыпью черных ягод. Такое вино можно и каждый день
🍷Сира Cold красное сухое 2022, Коммуналка. Сделано в «холодном» стиле: сразу после сбора охлаждение и холодная мацерация. Нос: прелая вишня в прелых травах, вишневый компот ложкой прямо из железной банки, оттенок ягодного йогурта с тертым горьким шоколадом. Во вкусе пряная терпкость черного бальзама, красные ягоды с легкой перчинкой и умеренная вежливая кислотность. Практически глю-глю (всего 12,5 алкоголя) для плясок босиком под летним ливнем.
🍷🍷Мерло красное сухое 2022, Владимир Цветков. Уникальное вино, которого была сделана всего одна бочка, в которой оно и выдерживалось 12 месяцев с последующей 6-месячной довыдержкой в бутылке. Аромат кагора, бисквита с алкогольной пропиткой, черного перца, сухого эвкалипта, горячего сургуча и молочного шоколада. Во вкусе строгое, кислотное, перечное, со сдержанными танинами. Эдакий ответ Онегина Татьяне: гладко и сладко стелет, но расслабиться не дает.
Текст: Ирина Морозова
