​#как_это_было #дегустация #скалистый_берег Мы долго ждали её открытия. Уже больше года назад знаменитая "Галька" попала в списки престижных архитектурных премий. Потом соцсети винодельни по одной выкладывали этикетки, публиковали список первых вин. В общем, к моменту начала продаж винная публика уже была порядком разогрета.

Что характерно, на клуб "Вино и люди" приехал не только винодел Кирилл Бардаков, но и архитектор Александр Балабин. Подчеркнули обе ценности хозяйства: вино и архитектуру. Александр совершенно фантастический оратор. Он рассказал, как рождался замысел необычной винодельни. Думаю, что автор придумал здание, которое обречено быть магнитом, притягивающим внимание тысяч людей.

Это в некотором роде определило и стиль вин - сложных, серьёзных, технологичных. Где-то Кирилл ещё нащупывает характер сорта, где-то выступает ярко и красиво. Вина все выдержаны в бочке, белые тоже. Это сходу определяет их немассовость (вообще винодельня, планируя выпускать до 400000 бутылок в год, не хочет играть на поле масс-маркета).

🍷Совиньон Блан 2020 довольно сдержанный, это точно не попсовая НЗ. Но если кто любит этот травянистый тон, отказаться уже не сможет. Тираж 12500 бутылок.

🍷Рислинга 2020 выпущено в два раза меньше. Выдержан в 500-литровой бочке с доньями из акации. Минеральный, также достаточно сдержанный, пока без бензольных тонов, лёгкая цветочная сладость.

🍷Бочковое Шардоне 2020 выпущено тиражом 4600 бутылок. Сливки, карамель, бриошь, жареные орехи, желтая груша, спелый ананас. Тона выдержки в дубе совместно с фруктами. Комплексное, на подумать.

🍷Красная книга, глава 2, 2020
Мерло 64%, кабфран 26%, кабсов 10%. Тираж 16500 бутылок. Абсолютный хит этой винодельни и фаворит вечера. Это ещё раз подтверждает гипотезу, что будущее рынка - за блендами. Вино абсолютно готово к употреблению. Черные ягоды, фиалка, кожа, перечные тона, скотный двор. Очень гастрономично, очень хорошо. Участники встречи, сидевшие за одним из столиков, уходя спросили амбассадора, где купить Книгу: нам бы восемь коробок... А впереди Книга, глава 1, классом выше. Она стоит того, чтобы ждать.

🍷Каберне Фран 2020 выпущен тиражом 3300 бутылок, потому купить его можно только на винодельне. Зеленые танины и сочные ягоды. Этому вину точно нужно еще полежать, чтобы раскрыть свой потенциал.

Лидерами дегустации стали Шардоне и Красная Книга, глава 2. Жаль, что вин у "Скалистого берега" всего пять. Только мы разогнались...

Отдельный респект Кириллу. Открытый, умеет слушать, умеет в диалог. Он ещё напишет не одну Главу российского виноделия. А мы с удовольствием их будем читать. И перечитывать.

​#как_это_устроено #скалистый_берег Если честно, больше всего меня поразила одна маленькая деталь в устройстве этой винодельни. Разумеется, большая деталь - дегустационный комплекс в виде огромной морской гальки - поразил тоже. Но та деталь уже в законе, она магнитом притягивает туристов. А я про деталь чисто производственную.

В разных местах рабочей зоны стоят столбики. Штук двадцать. Для себя я назвал их хабами, хотя у них есть какое-то свое мудреное название (тут подсказывают - тотемы). К одному такому столбику можно присоединить шланги для подачи воздуха, азота, горячей и холодной воды, электричества в 380 вольт. Удобно, не надо лишней инфраструктуры, подключился/отключился в любом месте, убрал шланги, кабели.

Удивило то, что заказали тотемы не у французов за €20000 (они там и правда столько стоят), а у своих, краснодарских. Предприятие "Аврора" сконструировала эти самые хабы и поставила Скалистому берегу по принципиально иной цене. Вроде как ожидаешь, что на таком производстве должен быть исключительно итало-французский космос, а вот же ж (вообще отечественные виноделы не склонны доверять отечественному же производителю). Надо ещё "Авророй" поинтересоваться. У нас потихоньку зарождается сфера производства оборудования для виноделен.

Видимо, для СБ это нормальная практика. Там, где можно работать со своими, с ними и работают. Архитектор их необычного здания наш, московский. Александру Балабину - восхищение. Создать такое живое парящее здание, да ещё и встроить в него сложнейший винодельческий процесс - это большой талант надо иметь, конечно. Тут до сих пор вспоминают, как архитектор громогласно отстаивал свои решения. Он перфекционист высокой марки, было нелегко, но результат того стоил.

Я видел макап - это такая штука, которая повторяет формы будущего здания. С помощью этого макета можно посмотреть, как здание впишется в ландшафт. Его специально построил Балабин. Я думал, там макет-макетище, а это небольшое строеньице. С той самой галькой наверху. Теперь оно стоит чуть в стороне от винодельни. Младший братец, арт-объект.

Здание в пейзаж вписалось, чего уж там. Его, словно церковь, видно отовсюду. Курортники, проезжающие по дороге, непременно заворачивают к винодельне. Я ж говорю, магнит.

Заходишь в гальку, сразу хочется сказать Вау! Дегустационная площадка с видом на Большой Утриш. Внутри нет ни одной прямоугольной детали, словно в живом организме. Тут будет ещё лучше - это место дообустроят, я видел рендеры. Это совершенно точно один из самых необычных дегустационных залов страны.

В Скалистом береге чувствуется та самая энергия, которую ни с чем не спутаешь. Энергия стартапа. Команда готова скалы своротить. Проблем море, как и везде, но и желание сделать нечто великое - мощное. По фразочкам, по тому, как с полуслова управленцы понимают друг друга, видно, что они живут своим делом. И совершенно четко понимают, какой силы инструмент им достался. Один из самых лучших виноградников страны (30 га, 8 сортов). Умно обустроенное производство. В первой же линейке - на редкость удачные вина. А "Красная книга. Гл. 2" это просто хит. Кабфран же настолько быстро кончился, что его уже даже нет в винотеке.

Теперь ждём игристых, видимо, к Новому году 2024, выдержку обещают 36 месяцев. Тираж классики 2020 составит 16000 бутылок. Урожай 2021 - уже 30 000. И на этом уровне планируются тиражи будущих релизов.

Когда смотришь на винодельню, понимаешь, что это место под анапской Варваровкой может стать одной из лучших ивент-площадок. Для современной винодельни это почти обязательная программа. Но, думаю, не все сразу. Им ещё сколько томов "Красной книги" надо выпустить!

#автопробег продолжается. Будут ещё репортажи из самых разных мест.

​#как_это_было #дегустация #скалистый_берег Главный винодел Скалистого берега Кирилл Бардаков представил клубу новую линейку «Ветер в Травах»: коллекцию купажей в легком летнем стиле. В качестве бонус-трека – два красных выдержанных вина.

🥂«Шепот Цветов». Рислинг+совиньон блан. Полгода на тонком осадке в стали. В аромате тонкая выдержка: белые полевые цветы, булочка с маслом, меловой оттенок. Хрустящая, но не зубодробительная кислотность, приправленная яблочно-лаймовыми сочными нюансами. Органичный летний дуэт

🥂«Дыхание волн». 70% шардоне + 30% совиньон блан. Треть шардоне выдержано в бочке. В аромате – яблоко гольден, молодой горошек и зеленый перчик, которые постепенно развиваются в бочковой ванильно-сливочный тон. Вкус сливочный, округлый, с оттенками сочного яблока, дополненного заварным лимонным кремом. Стройное, хорошо сложенное вино, ничего лишнего

🍷«Ветер в Травах». Каберне фран 55% + мерло 35% + каберне совиньон. 10 месяцев выдержки. В аромате перечные ноты, «пьяная» ликерная вишня в черном шоколаде. Вкус сочный и вишневый, почти без танинов, но зато с легкой горчинкой вишневой косточки в приятном послевкусии. Летнее красное для «здесь и сейчас»

🍷«Песнь Холмов». Каберне фран + мерло + красностоп золотовский. 10 месяцев выдержки. В аромате перец, табак, кожа, черные ягоды – смородина и ежевика. Вкус сухой, сдержанный и деликатный: легкая терпкость, пряность, легкий танин. Красностоп выглядит элегантно и отлично вписывается в европейскую компанию.

🍷Красная Книга гл.2 2021. Мерло 55%, каберне фран 25%, каберне совиньон 20%. Второй винтаж знаменитой второй главы. Год выдержки в дубе. В аромате узнаваемая «мерловая» слегка уваренная вишня в молочном шоколаде с мятой, которые в развитии переходят в подсушенные эвкалипт и табачные тона. Мускулистое, но не перекачанное вино. Артист балета, сочетающий силу и грацию

🍷Каберне Фран 2021. Год бочковой выдержки. Вино с непростой судьбой, рожденное в апокалиптическом 2021м с ливнем и ураганом, нанесшим непоправимый ущерб красным винам Анапского региона. Этот кабфран собирали буквально по ягодке. Собранное с различных микроучастков отдельно перерабатывали и выдерживали. Аромат лесных красных ягод (земляника, малина), к которым постепенно присоединяются оттенки графита, черного шоколада и пряностей. Вкус продолжается нотами красных ягод и пряных специй, с элегантными средними танинами. Сильное и выразительное вино, которое многим захотелось взять на ответственное хранение.

Текст: Ирина Морозова