#как_это_устроено #визитная_карточка #новозаведенное Севастополь буквально приспособлен для того, чтобы тут собираться в коммуны. Село Родное. Усадьба Перовских. Винодельня Яйла. Здесь формируются коллаборации, союзы, люди помогают другу делать вино. Ещё одна такая точка - Новозаведенное.
Так называется севастопольский квартал. Промзона, где ремонтировали двигатели подлодок и самолётов. Потому и Новозаведенное - по-новому заводилось после ремонта. Название больше похоже на что-то из религии, новозаветное, живущее по-новым порядкам. Ну как-то так оно и есть.
Винодельческий проект Новозаведенное расположился в гараже автобазы, обслуживавшей завод по ремонту движков. То есть виноделие в прямом смысле гаражное. 800 кв.м. Рулит всем Константин Борисов - в недавнем прошлом вице-президент Миракс-групп. Помните такую? Строившую Москва-Сити. Константин обслуживал башню "Федерация", под его началом было 1500 человек. Сейчас он севастопольский винодел. Завораживающий жизненный кульбит. Сам Константин говорит, что всегда любил работу по обслуживанию большого количества людей 24/7. И вот ушел в тихую заводь виноделия.
Родом Борисов из Краснодарского края. 30 лет жил в Москве, выучившись на инженера. Во всех ипостасях всегда чувствовал себя хорошо. Хоть электриком, хоть крупным топом. Когда в 2015 году получил в наследство 3.5 га алиготе посадки 1984 года, сказал, ну вот же оно - то, чем хочу заниматься. Корпоративного мира больше не хотелось.
К вину присматривался давно. Году в 2009-ом топ Миракса заглянул как-то в винотеку, только что прилетев из Севастополя. Ну и на дегустации поднял бокал за город русских моряков. "Поддержу!" - согласился мужчина напротив. Это был Павел Швец. Он пригласил Константина в гости, тот через год приехал. Ну и пошло-поехало. Потом еще год отучился на факультете бродильных производств.
Когда приехал принимать наследство, не понимал, что и как устроено. Решил раскорчевать напрочь заросший алиготе.
- Виноград очень чувствительное растение, - говорит Константин. - Перед раскорчевкой даёт самый большой урожай. 126 процентов рентабельности!
Больше таких подарков виноградарство не делало. Константин по многолетней привычке вникает во все процессы сам и многое делает своими руками. Агротехнические приемы, уборку и прочие крестьянские прелести. Винодела не нанимал, все пробует сам. Поэкспериментировал со всеми сортами, которые выращивает: алиготе, шардоне, траминер, кабсов. Любит красные плотные вина, чтобы виноград был позднего вызревания, чтобы градусов 15. Нравятся полусухие. Влюбился в сильванер, который достался вместе с купленным участком. Там лозы 1989 года. Сейчас у Константина 24 га.
Соседи вокруг - Репин, Бескоровайный, Богович, Винодельня 78. Константин бесконечно благодарен Бескоровайному за советы на первых порах и за то, что Сергей позволил своему агроному помогать молодому хозяйству. В октябре-22 Борисов получил лицензию на тихие и игристые, в феврале выйдут в продажу первые вина "Новозаведенное" (одно из вин Константина клуб Вино и люди уже пробовал)
Сегодня же у Константина вполне себе кооперативная винодельня. Здесь выпустили свои первые вина москвичи Владимир Комолов (Родное гнездо) и Александр Голубев. Сейчас к компании присоединился негоциант, мечтающий о собственном игристом. В общем, встречайте - ещё одна новозаведенная коммуна в Севастополе (на фото - резиденты, Константин вверху справа).
Так называется севастопольский квартал. Промзона, где ремонтировали двигатели подлодок и самолётов. Потому и Новозаведенное - по-новому заводилось после ремонта. Название больше похоже на что-то из религии, новозаветное, живущее по-новым порядкам. Ну как-то так оно и есть.
Винодельческий проект Новозаведенное расположился в гараже автобазы, обслуживавшей завод по ремонту движков. То есть виноделие в прямом смысле гаражное. 800 кв.м. Рулит всем Константин Борисов - в недавнем прошлом вице-президент Миракс-групп. Помните такую? Строившую Москва-Сити. Константин обслуживал башню "Федерация", под его началом было 1500 человек. Сейчас он севастопольский винодел. Завораживающий жизненный кульбит. Сам Константин говорит, что всегда любил работу по обслуживанию большого количества людей 24/7. И вот ушел в тихую заводь виноделия.
Родом Борисов из Краснодарского края. 30 лет жил в Москве, выучившись на инженера. Во всех ипостасях всегда чувствовал себя хорошо. Хоть электриком, хоть крупным топом. Когда в 2015 году получил в наследство 3.5 га алиготе посадки 1984 года, сказал, ну вот же оно - то, чем хочу заниматься. Корпоративного мира больше не хотелось.
К вину присматривался давно. Году в 2009-ом топ Миракса заглянул как-то в винотеку, только что прилетев из Севастополя. Ну и на дегустации поднял бокал за город русских моряков. "Поддержу!" - согласился мужчина напротив. Это был Павел Швец. Он пригласил Константина в гости, тот через год приехал. Ну и пошло-поехало. Потом еще год отучился на факультете бродильных производств.
Когда приехал принимать наследство, не понимал, что и как устроено. Решил раскорчевать напрочь заросший алиготе.
- Виноград очень чувствительное растение, - говорит Константин. - Перед раскорчевкой даёт самый большой урожай. 126 процентов рентабельности!
Больше таких подарков виноградарство не делало. Константин по многолетней привычке вникает во все процессы сам и многое делает своими руками. Агротехнические приемы, уборку и прочие крестьянские прелести. Винодела не нанимал, все пробует сам. Поэкспериментировал со всеми сортами, которые выращивает: алиготе, шардоне, траминер, кабсов. Любит красные плотные вина, чтобы виноград был позднего вызревания, чтобы градусов 15. Нравятся полусухие. Влюбился в сильванер, который достался вместе с купленным участком. Там лозы 1989 года. Сейчас у Константина 24 га.
Соседи вокруг - Репин, Бескоровайный, Богович, Винодельня 78. Константин бесконечно благодарен Бескоровайному за советы на первых порах и за то, что Сергей позволил своему агроному помогать молодому хозяйству. В октябре-22 Борисов получил лицензию на тихие и игристые, в феврале выйдут в продажу первые вина "Новозаведенное" (одно из вин Константина клуб Вино и люди уже пробовал)
Сегодня же у Константина вполне себе кооперативная винодельня. Здесь выпустили свои первые вина москвичи Владимир Комолов (Родное гнездо) и Александр Голубев. Сейчас к компании присоединился негоциант, мечтающий о собственном игристом. В общем, встречайте - ещё одна новозаведенная коммуна в Севастополе (на фото - резиденты, Константин вверху справа).
#новинка Кажется, нас скоро ожидает сухой Пино Нуар от AYA, крымской винодельни. Напомню, что в прошлом году она выпустила первое свое вино - розе из того же сорта (а другого на их винограднике и нет). Про особенности вина пока ничего сказать не могу, увидел только зарегистрированную этикетку. Но! Любопытное наблюдение. Дизайнеры развернули полумесяц Луны в другую сторону. В описании розе говорилось, что это растущая Луна. Было много споров. Винолюбы доказывали, что рога смотрят вправо, значит, Луна убывающая. Кажется, их услышали.
Не исключено, что это драфт этикетки, который может быть модифицирован. Свернуть рога можно ещё в любую сторону. Но если AYA слышит своего потребителя, это хороший знак. Быть ей растущей компанией😁
Кстати, знаете, как легко определять, растущая или убывающая Луна на небе?
Не исключено, что это драфт этикетки, который может быть модифицирован. Свернуть рога можно ещё в любую сторону. Но если AYA слышит своего потребителя, это хороший знак. Быть ей растущей компанией😁
Кстати, знаете, как легко определять, растущая или убывающая Луна на небе?
#визитная_карточка #мезыбь #геленджик «Усадьба МЕЗЫБЬ» расположена в на скалистом берегу Черного моря у села Дивноморское, это 10 км от Геленджика. Площадь виноградников 54 га. Винодельня построена в 2018 году, через год получила лицензии на тихие и игристые вина. Название дала река Мезыбь, впадающая в Черное море неподалеку от виноградников. Черкесское название реки буквально означает: «лесного устья роща (многолесье)». От виноградника до кромки моря – 200 м. Виноградники плотно окружены хвойными лесами.
Сорта винограда на Мезыби: каберне совиньон, каберне фран, мерло, мальбек, пино нуар, пти вердо, саперави, красностоп, шардоне, вионье, шенен блан, совиньон блан. Красные сорта занимают примерно 70%, белые сорта 30% посадок. Саженцы привозили из итальянской VCR, французского Mercier и агрофирмы «Южная». Возраст лозы от 7 до 3 лет.
Для выдержки вин используют стальные емкости и бочки 225 и 500 л из французского и кавказского дуба.
В 2020 году на выдержку заложены первые бутылки игристой классики.
С прошлого года винодел проекта - Владислава Мосина. До этого она работала на Собер Баше и Бельбеке. Вина урожаев 2019-2021 гг. делала Юлия Курилова.
Сегодня на клубе мы попробуем Вионье, Каберне Фран Розе, Каберне Совиньон. Все винтажа 2019 года, винифицировала Юля. Отчет будет несколько позже.
Сорта винограда на Мезыби: каберне совиньон, каберне фран, мерло, мальбек, пино нуар, пти вердо, саперави, красностоп, шардоне, вионье, шенен блан, совиньон блан. Красные сорта занимают примерно 70%, белые сорта 30% посадок. Саженцы привозили из итальянской VCR, французского Mercier и агрофирмы «Южная». Возраст лозы от 7 до 3 лет.
Для выдержки вин используют стальные емкости и бочки 225 и 500 л из французского и кавказского дуба.
В 2020 году на выдержку заложены первые бутылки игристой классики.
С прошлого года винодел проекта - Владислава Мосина. До этого она работала на Собер Баше и Бельбеке. Вина урожаев 2019-2021 гг. делала Юлия Курилова.
Сегодня на клубе мы попробуем Вионье, Каберне Фран Розе, Каберне Совиньон. Все винтажа 2019 года, винифицировала Юля. Отчет будет несколько позже.
#визитная_карточка #воронеж Побывал в шато Рассвет - у тех самых воронежцев, которые осваивают виноделие. Хотел убедиться, насколько они сумасшедшие, чтобы заниматься этим в центральном Черноземье. Нормально так сумасшедшие, самую малость. Такая малость обычно позволяет делать что-то за гранью банальности.
Вообще ООО Рассвет это по-настоящему огромное хозяйство. 8000 га это прямо гигантская цифра. Под виноградниками - четыре гектара. Два под техническими, два под столовыми сортами. Набор технических сортов, кажется, носит скорее случайный характер (денисовский, августа, кристалл). Хотя с этим вашим северным виноделием никто не знает, что верно, а что нет.
Виноград посадили в 2019 году, в прошлом сняли первый урожай. Мотор всей этой истории - директор Рассвета Сергей Агибалов. Заслуженный агроном России, между прочим. И экспериментатор по своей сути. Саженцы брали у Александра Зареченского из Новочеркасска, тоже очень интересного товарища, возрождающего автохтоны Долины Дона. Первые 400 литров винифицировали у Зареченского (своего оборудования нет) - денисовский и августу. Сейчас они на выдержке в Рассвете. Молодые, первые. 200 килограммов Кристалла купили белгородцы, там у них тожекаша варится появились первые энтузиасты виноделия.
Мне подарили два первых вина в хрустальных графинах. Довёз, не расплескав, попробуем с комьюнити. Интересно это все. Пока воронежцы идут вслепую, экспериментируют. С сортами в том числе. Недавно Денис Руденко говорил, что если бы Воронеж посадил Солярис, мог бы делать игристое миллионами бутылок. Возможно, Рассвет это и есть тот самый Воронеж. Виноградники я в этот раз не увидел, к ним даже на полном приводе сейчас не подъедешь. Ну ничего, летом заскочу, благо, это в семи километрах от М4.
Кстати, у села подходящее для виноделия название. Лозовое. Хотя винограда здесь никогда не было. Кто угадает - почему так называется?
Вообще ООО Рассвет это по-настоящему огромное хозяйство. 8000 га это прямо гигантская цифра. Под виноградниками - четыре гектара. Два под техническими, два под столовыми сортами. Набор технических сортов, кажется, носит скорее случайный характер (денисовский, августа, кристалл). Хотя с этим вашим северным виноделием никто не знает, что верно, а что нет.
Виноград посадили в 2019 году, в прошлом сняли первый урожай. Мотор всей этой истории - директор Рассвета Сергей Агибалов. Заслуженный агроном России, между прочим. И экспериментатор по своей сути. Саженцы брали у Александра Зареченского из Новочеркасска, тоже очень интересного товарища, возрождающего автохтоны Долины Дона. Первые 400 литров винифицировали у Зареченского (своего оборудования нет) - денисовский и августу. Сейчас они на выдержке в Рассвете. Молодые, первые. 200 килограммов Кристалла купили белгородцы, там у них тоже
Мне подарили два первых вина в хрустальных графинах. Довёз, не расплескав, попробуем с комьюнити. Интересно это все. Пока воронежцы идут вслепую, экспериментируют. С сортами в том числе. Недавно Денис Руденко говорил, что если бы Воронеж посадил Солярис, мог бы делать игристое миллионами бутылок. Возможно, Рассвет это и есть тот самый Воронеж. Виноградники я в этот раз не увидел, к ним даже на полном приводе сейчас не подъедешь. Ну ничего, летом заскочу, благо, это в семи километрах от М4.
Кстати, у села подходящее для виноделия название. Лозовое. Хотя винограда здесь никогда не было. Кто угадает - почему так называется?
#визитная_карточка TWO PETERS (Два Петра). Проект из Феодосии, два брата, всерьез занявшиеся вином. Проект сегодня негоциантский (виноград покупают в своём регионе). У братьев 30 га виноградников, которые в будущем году предстоит раскорчевать и высадить саженцы. В хозяйстве появятся со временем гостиница, ресторан и парк. Оборудование для винодельни уже закуплено.
Братья выпустили первый релиз вин 2021 года. Тираж - 29000. Вин 2022 года будет примерно 22000 бутылок. Ферментация в стальных ёмкостях.
🍷Шардоне 2021 (тираж 2500 бутылок). Яркое, мягкое, освещающе-фруктовое. В аромате персик, зелёное яблоко и тропические фрукты, немного травянистых ароматов. Во вкусе ананас, персик, маслянистое, но не тяжёлое. Прекрасное вино для пикника.
🍷Рислинг 2021 (тираж 3500 бутылок). Лёгкий, южный, с хорошей кислотностью. В ароматике крымское разнотравье, тона груши, грейпфрута едва уловимые нотки ананаса и мёда.
🍷Кокур 2021 (тираж 3500 бутылок). Яркая ароматика груши-дички, полевые цветы, нежная медовая цветочность и фруктовость (шкурка персика). Легкая минеральность. Послевкусие с небольшой горчинкой.
🍷Алиготе 2021 (тираж 6500 бутылок). Достаточно кислотное, в аромате зелёное яблоко, цитрусовые нотки, акация.
🍷Каберне Совиньон 2021 (тираж 4500 бутылок). Четкие сортовые признаки. Чёрная смородина, черная слива, чуть-чуть табак, переспелая вишня, пряности и немного специй.
🍷Мерло 2021 (тираж 4500 бутылок). Яркое. Ароматное с четко выраженными сортовыми характеристиками. В аромате черешня, слива, легкие тона фиалки, зелёный перец, оттенки мака.
🍷Саперави 2021 (тираж 6000 бутылок). Достаточно мягкое и легкое, близкое к глю-глю. В аромате ежевика, чёрная слива и немного кизила, лист чёрной смородины.
Алиготе ₽750
Рислинг, Кокур ₽850
Шардоне ₽950
Мерло, Каберне-Совиньон, Саперави ₽1000
Пост подготовлен участником комьюнити Григорием Беляевым.
Братья выпустили первый релиз вин 2021 года. Тираж - 29000. Вин 2022 года будет примерно 22000 бутылок. Ферментация в стальных ёмкостях.
🍷Шардоне 2021 (тираж 2500 бутылок). Яркое, мягкое, освещающе-фруктовое. В аромате персик, зелёное яблоко и тропические фрукты, немного травянистых ароматов. Во вкусе ананас, персик, маслянистое, но не тяжёлое. Прекрасное вино для пикника.
🍷Рислинг 2021 (тираж 3500 бутылок). Лёгкий, южный, с хорошей кислотностью. В ароматике крымское разнотравье, тона груши, грейпфрута едва уловимые нотки ананаса и мёда.
🍷Кокур 2021 (тираж 3500 бутылок). Яркая ароматика груши-дички, полевые цветы, нежная медовая цветочность и фруктовость (шкурка персика). Легкая минеральность. Послевкусие с небольшой горчинкой.
🍷Алиготе 2021 (тираж 6500 бутылок). Достаточно кислотное, в аромате зелёное яблоко, цитрусовые нотки, акация.
🍷Каберне Совиньон 2021 (тираж 4500 бутылок). Четкие сортовые признаки. Чёрная смородина, черная слива, чуть-чуть табак, переспелая вишня, пряности и немного специй.
🍷Мерло 2021 (тираж 4500 бутылок). Яркое. Ароматное с четко выраженными сортовыми характеристиками. В аромате черешня, слива, легкие тона фиалки, зелёный перец, оттенки мака.
🍷Саперави 2021 (тираж 6000 бутылок). Достаточно мягкое и легкое, близкое к глю-глю. В аромате ежевика, чёрная слива и немного кизила, лист чёрной смородины.
Алиготе ₽750
Рислинг, Кокур ₽850
Шардоне ₽950
Мерло, Каберне-Совиньон, Саперави ₽1000
Пост подготовлен участником комьюнити Григорием Беляевым.
#визитная_карточка #смотрите_кто_пришел #крым Вечером, накануне поездки в Айвовое, захожу в ялтинский бар русского вина, где бармен уже знает, что я – «журналист», путешествующий по винодельням. «Ну как, куда завтра?» - интересуется он. «Айвовое» - еду на совершенно новый проект. «Кайфовое?» - бармен пытается перекричать громкую крымскую музыку.
Проект «Айвовое», он же – Шато Бонами, один из старожилов юного винодельческого кластера. В основе – семейная мечта, воплощаемая Аллой и Сильвой Бонами (Бонами, в переводе – хороший друг, – не просто название, но и фамилия!). Сама Алла, философ по образованию, увлекающаяся классической музыкой и лошадями, изначально представляла проект несколько идиллически: «Будут виноградники, и я буду их объезжать на лошади в широкополой шляпе». Есть и совершенно «европейская» фотосессия, что называется, «на вырост»: вся семья в красивых одеждах на красивом терруаре. Однако, пока что ее можно использовать для интернетного мема «мечта-реальность».
В реальности Алла приезжает в Айвовое на вполне городском Ниссане, переодевается в шорты и кроксы, пересаживается в потрепанную Ниву и едет на виноградники проводить чеканку. Каждый сорт у нее ассоциируется с определенным стилем классики. Она даже включает ее во время обрезки. Рислинг и шардоне – лирические: Шопен, Шуберт. А вот сира – непредсказуемая, дикая: скорее Лист.
Виноградникам 5 лет. Всего у Бонами восемь сортов на шести гектарах: шардоне, рислинг, пино нуар, сира, каберне совиньон, каберне фран, мерло и – неожиданно – красностоп золотовский. Посадили каждого понемногу, чтобы понять, что лучше для нового терруара. Винодельни нет, с виноградарством помогают разобраться соседи: матерый агроном Сергей Рубцов (Гаврас) и Галин Милков (Калос Лимен).
У "Айвового" уже есть «сигнальные» вина – из сиры и пино нуара. Виноградники Бонами органические: как в Бордо, у родственников и друзей Сильвы. При этом сами французские виноделы не то, чтобы фанатично пропагандируют «органик»: просто у них так принято. Бонами проблемы решают биопрепаратами, разработанными в Сибири. Вокруг виноградников высажены миндаль, персики и айва: важная часть экосистемы.
Уникальная «фишка» проекта – лошади. Их три: Казачка, Джигит и Федор. Казачку Алла выкупила у мясников: лошадь отправили на забой. Но оказалось, что она жеребая, а у забойщиков свой кодекс: таких не трогают. Так на свет появился ещё и жеребенок, вымахавший в мощного полутяжеловеса. Потом к ним присоединился Федор: конь-спортсмен немецкой породы Тракен, списанный по возрасту. Изначально лошади планировались для прогулок. Но потом Алла и Сильва подглядели в той же Франции тренд на использование лошадиной тяги для работ. Органисты воспринимают землю как живое существо и утверждают, что тракторы колесами наносят ей «побои», в то время как лошади «массируют» почву копытами. Да и самим лошадям физический труд полезен.
Вечером снова захожу в «Русское вино». Бармен: «Ну как вам Айвовое?» «Кайфовое!» Умеют все же бармены формулировать
Текст: Ирина Морозова, Вино и люди
Фото - следующий пост👇
Проект «Айвовое», он же – Шато Бонами, один из старожилов юного винодельческого кластера. В основе – семейная мечта, воплощаемая Аллой и Сильвой Бонами (Бонами, в переводе – хороший друг, – не просто название, но и фамилия!). Сама Алла, философ по образованию, увлекающаяся классической музыкой и лошадями, изначально представляла проект несколько идиллически: «Будут виноградники, и я буду их объезжать на лошади в широкополой шляпе». Есть и совершенно «европейская» фотосессия, что называется, «на вырост»: вся семья в красивых одеждах на красивом терруаре. Однако, пока что ее можно использовать для интернетного мема «мечта-реальность».
В реальности Алла приезжает в Айвовое на вполне городском Ниссане, переодевается в шорты и кроксы, пересаживается в потрепанную Ниву и едет на виноградники проводить чеканку. Каждый сорт у нее ассоциируется с определенным стилем классики. Она даже включает ее во время обрезки. Рислинг и шардоне – лирические: Шопен, Шуберт. А вот сира – непредсказуемая, дикая: скорее Лист.
Виноградникам 5 лет. Всего у Бонами восемь сортов на шести гектарах: шардоне, рислинг, пино нуар, сира, каберне совиньон, каберне фран, мерло и – неожиданно – красностоп золотовский. Посадили каждого понемногу, чтобы понять, что лучше для нового терруара. Винодельни нет, с виноградарством помогают разобраться соседи: матерый агроном Сергей Рубцов (Гаврас) и Галин Милков (Калос Лимен).
У "Айвового" уже есть «сигнальные» вина – из сиры и пино нуара. Виноградники Бонами органические: как в Бордо, у родственников и друзей Сильвы. При этом сами французские виноделы не то, чтобы фанатично пропагандируют «органик»: просто у них так принято. Бонами проблемы решают биопрепаратами, разработанными в Сибири. Вокруг виноградников высажены миндаль, персики и айва: важная часть экосистемы.
Уникальная «фишка» проекта – лошади. Их три: Казачка, Джигит и Федор. Казачку Алла выкупила у мясников: лошадь отправили на забой. Но оказалось, что она жеребая, а у забойщиков свой кодекс: таких не трогают. Так на свет появился ещё и жеребенок, вымахавший в мощного полутяжеловеса. Потом к ним присоединился Федор: конь-спортсмен немецкой породы Тракен, списанный по возрасту. Изначально лошади планировались для прогулок. Но потом Алла и Сильва подглядели в той же Франции тренд на использование лошадиной тяги для работ. Органисты воспринимают землю как живое существо и утверждают, что тракторы колесами наносят ей «побои», в то время как лошади «массируют» почву копытами. Да и самим лошадям физический труд полезен.
Вечером снова захожу в «Русское вино». Бармен: «Ну как вам Айвовое?» «Кайфовое!» Умеют все же бармены формулировать
Текст: Ирина Морозова, Вино и люди
Фото - следующий пост👇
#визитная_карточка Реликта – новое имя для винолюбов, вина проекта только начинают появляться. Первый участок земли основатель Реликты, иркутский ресторатор Павел Цветков купил в 2018 году. Причем на винограднике в 6,5 га в поселке Рассвет, уже росли одни из самых старых лоз Кубани (1984-86 гг.): сорта советской селекции Антей Магарачский, Первенец Магарача и Декабрьский. Несмотря на очевидные сложности, Павел решил оставить виноградники и попытаться на их основе реабилитировать сугубо советское виноделие. Павел получал винодельческое и агрономическое образование. Виноградник стал ещё и учебным пособием. .
В 2020 году к проекту подключились старые друзья Павла, Леонид Раев (бизнесмен из сферы пищевой промышленности) и Игорь Маляров (руководитель автодилера). Компаньоны приобрели 4,5 га заброшенных виноградников в Винной Деревне под Анапой. Участок тоже непростой судьбы: виноград там сажали вперемешку: красностоп вместе с саперави, шардоне – с пино бланом и совиньон бланом («купажи у нас сами растут», шутят владельцы).
В конце 2021 – начале 2022 гг. приобрели участки вдоль трассы Новоросийск-Керчь. Один из них - с уникальной, но сложной экспозицией, перепадом высот 100 метров: из трех трактористов лишь один берется на нем работать, остальные боятся. Для его очистки от мусора понадобилось аж 125 самосвалов. Здесь уже уголок Европы: высажены рислинг, кабсов, траминер и мускат, закупленные в Австрии и Италии. Отдельная гордость (но и источник волнений) – небольшой экспериментальный «крю», где виноградники высажены террасами, без шпалер, когда из лоз (в данном случае каберне совиньона) формируют «дерево».
В планах – винодельня с мультимедийным пространством и туристическая зона на самой верхней точке терруара (будет не менее красиво, чем на Гай Кодзоре). Ну и, конечно, новые, если не великие, то выдающиеся вина. Сейчас вин в линейке 8, но это только начало. Самое многообещающее ждет впереди, потому особенно интересно познакомиться с проектом сейчас, чтобы следить за его развитием.
Текст Ирины Морозовой
В 2020 году к проекту подключились старые друзья Павла, Леонид Раев (бизнесмен из сферы пищевой промышленности) и Игорь Маляров (руководитель автодилера). Компаньоны приобрели 4,5 га заброшенных виноградников в Винной Деревне под Анапой. Участок тоже непростой судьбы: виноград там сажали вперемешку: красностоп вместе с саперави, шардоне – с пино бланом и совиньон бланом («купажи у нас сами растут», шутят владельцы).
В конце 2021 – начале 2022 гг. приобрели участки вдоль трассы Новоросийск-Керчь. Один из них - с уникальной, но сложной экспозицией, перепадом высот 100 метров: из трех трактористов лишь один берется на нем работать, остальные боятся. Для его очистки от мусора понадобилось аж 125 самосвалов. Здесь уже уголок Европы: высажены рислинг, кабсов, траминер и мускат, закупленные в Австрии и Италии. Отдельная гордость (но и источник волнений) – небольшой экспериментальный «крю», где виноградники высажены террасами, без шпалер, когда из лоз (в данном случае каберне совиньона) формируют «дерево».
В планах – винодельня с мультимедийным пространством и туристическая зона на самой верхней точке терруара (будет не менее красиво, чем на Гай Кодзоре). Ну и, конечно, новые, если не великие, то выдающиеся вина. Сейчас вин в линейке 8, но это только начало. Самое многообещающее ждет впереди, потому особенно интересно познакомиться с проектом сейчас, чтобы следить за его развитием.
Текст Ирины Морозовой
#визитная_карточка В Шато Андре в первый раз сдали номера в гостевом домике. Каждый из шести назван в честь цветка. Самый большой - Лилию - еще называют номером невесты. В нем есть ванна на гнутых ножках и окна в пол. Он самый дорогой - ₽12000, остальные - по ₽8000. Первыми гостями стала компания друзей. Один из них сделал предложение девушке, остальные приехали, чтобы вместе отпраздновать помолвку. К таким гостям в шато привыкли - когда побываете здесь, поймёте - почему.
Винодельня расположена в хуторе Школьном (Крымский район), далеко от автострад. Но людей приезжает много, даже сложно было припарковаться. Главная леди по туризму Мария Погорелова говорит, что пять дней в неделю приезжает по 250 гостей. По ее оценке, большей частью, это девушки, которым хочется красоты. 60 процентов едут ради красивых интерьеров и пейзажей, треть едут за вином, остальные - случайные гости. Когда-то Мария и сама случайно сюда попала. Она москвичка, была в гостях в Школьном, каталась на велосипеде по округе и вдруг увидела строения под необычной черепицей. Заглянула, да так и осталась тут работать.
Владелец шато - Андрей Завгородний - поклонник прованского стиля. Кирпичи, черепица, мебель, цветовая гамма - чудо как хороши. И гости ценят. Если залезть на смотровую башню, увидишь - они везде! Девушки в шляпках, семьи - многие приезжают с фотографами. В прованском дворике в это время обед, красивые люди заполняют и это пространство, играет аккордеонист. Атмосфера!
А какой подвал в Шато (расположен под лавандовым полем, говорит Мария)! Сделан явно навырост. У хозяйства 70 га виноградников, 12 сортов. Вина стараются делать лёгкими.
У шато большие планы. Чуть ниже винодельни идёт активная стройка. Через год-полтора появится отель "Алиготе" на 70 номеров, спа-комплекс "Каберне" и ресторан. У этого места уже есть новый адрес - улица Лавандовая. Судя по тому, с каким вкусом тут все делается, это место станет одной из самых известных видовых виноделен - таких, как Лефкадия, Шато де Талю, Гай-Кодзор.
Очень уж тут красиво!
Винодельня расположена в хуторе Школьном (Крымский район), далеко от автострад. Но людей приезжает много, даже сложно было припарковаться. Главная леди по туризму Мария Погорелова говорит, что пять дней в неделю приезжает по 250 гостей. По ее оценке, большей частью, это девушки, которым хочется красоты. 60 процентов едут ради красивых интерьеров и пейзажей, треть едут за вином, остальные - случайные гости. Когда-то Мария и сама случайно сюда попала. Она москвичка, была в гостях в Школьном, каталась на велосипеде по округе и вдруг увидела строения под необычной черепицей. Заглянула, да так и осталась тут работать.
Владелец шато - Андрей Завгородний - поклонник прованского стиля. Кирпичи, черепица, мебель, цветовая гамма - чудо как хороши. И гости ценят. Если залезть на смотровую башню, увидишь - они везде! Девушки в шляпках, семьи - многие приезжают с фотографами. В прованском дворике в это время обед, красивые люди заполняют и это пространство, играет аккордеонист. Атмосфера!
А какой подвал в Шато (расположен под лавандовым полем, говорит Мария)! Сделан явно навырост. У хозяйства 70 га виноградников, 12 сортов. Вина стараются делать лёгкими.
У шато большие планы. Чуть ниже винодельни идёт активная стройка. Через год-полтора появится отель "Алиготе" на 70 номеров, спа-комплекс "Каберне" и ресторан. У этого места уже есть новый адрес - улица Лавандовая. Судя по тому, с каким вкусом тут все делается, это место станет одной из самых известных видовых виноделен - таких, как Лефкадия, Шато де Талю, Гай-Кодзор.
Очень уж тут красиво!
#визитная_карточка Новый винодельческий хаб появился в бахчисарайском Суворово. Кооперативная винодельня Манкопия. Ее владелец Сергей Мишенькин пришел в вино из другого бизнеса. Он рулил компанией, импортирующей итальянскую плитку.
- В Италии я полюбил винную культуру и стал задумываться, как все это реализовать в Крыму. Купил виноградник – обратной дороги уже нет.
Виноградники (35 га) расположены на очень перспективных для виноделия почвах. Французы, изучившие терруар, напророчили ему выдающееся будущее.
На участке Сергей будет сажать каберне совиньон, мерло, сира. Есть задумка сделать розовое в прованском стиле: для этого будут гренаш и мурведр. Из белых - верментино, вионье. Из автохтонов кокур.
Само хозяйство у Мишенькина небольшое: где-то на полсотни тысяч бутылок. Но винодельню он создал внушительную: уже сейчас здесь можно производить до 300 000 бутылок вина в год. Будет больше раза в полтора.
Полуразрушенное здание осталось от процветавшего когда-то совхоза Ленина. С одной стороны все было плохо - нужен капремонт. С другой - хорошо: здание зарегистрировано как винодельня, есть коммуникации. Реконструкцию провели за полгода.
Винодельня впечатляет - выставка мирового оборудования. Ряды «умных» бочек с датчиками, позволяющими отслеживать процессы со смартфона. Пресс с инертным газом. Полностью автоматизированная обработка. Современная линия розлива - с пробкой, и с винтом.
И тут же, за поворотом, «наследие»: бетонные емкости. Мишенькин не стал их все демонтировать, оставил несколько штук. Ретро-стиль.
Бочковой цех расположится в подвале с естественной прохладой. Там же, в нишах, оставшихся от бетонных емкостей, будет коллекция винтажей.
16 августа предприятие получило лицензию, в этом сезоне здесь смогут помочь нескольким крымским виноделам: One barrel, Gavras и т.д. Виноделы могу пользоваться как местным оборудованием, так и завезти своё. На подходе вторая очередь винодельни в 300 м²: Сергей уверен, что спрос на оборудование будет расти.
Текст: Ирина Морозова (при участии Григория Беляева)
- В Италии я полюбил винную культуру и стал задумываться, как все это реализовать в Крыму. Купил виноградник – обратной дороги уже нет.
Виноградники (35 га) расположены на очень перспективных для виноделия почвах. Французы, изучившие терруар, напророчили ему выдающееся будущее.
На участке Сергей будет сажать каберне совиньон, мерло, сира. Есть задумка сделать розовое в прованском стиле: для этого будут гренаш и мурведр. Из белых - верментино, вионье. Из автохтонов кокур.
Само хозяйство у Мишенькина небольшое: где-то на полсотни тысяч бутылок. Но винодельню он создал внушительную: уже сейчас здесь можно производить до 300 000 бутылок вина в год. Будет больше раза в полтора.
Полуразрушенное здание осталось от процветавшего когда-то совхоза Ленина. С одной стороны все было плохо - нужен капремонт. С другой - хорошо: здание зарегистрировано как винодельня, есть коммуникации. Реконструкцию провели за полгода.
Винодельня впечатляет - выставка мирового оборудования. Ряды «умных» бочек с датчиками, позволяющими отслеживать процессы со смартфона. Пресс с инертным газом. Полностью автоматизированная обработка. Современная линия розлива - с пробкой, и с винтом.
И тут же, за поворотом, «наследие»: бетонные емкости. Мишенькин не стал их все демонтировать, оставил несколько штук. Ретро-стиль.
Бочковой цех расположится в подвале с естественной прохладой. Там же, в нишах, оставшихся от бетонных емкостей, будет коллекция винтажей.
16 августа предприятие получило лицензию, в этом сезоне здесь смогут помочь нескольким крымским виноделам: One barrel, Gavras и т.д. Виноделы могу пользоваться как местным оборудованием, так и завезти своё. На подходе вторая очередь винодельни в 300 м²: Сергей уверен, что спрос на оборудование будет расти.
Текст: Ирина Морозова (при участии Григория Беляева)
#визитная_карточка КФХ Автенд – совсем еще молодой проект, случайно обнаруженный нами в списке участников Салона в Севастополе. Основал хозяйство Евгений Афендиков (название «Автенд» - дань истории происхождения фамилии), предприниматель из Донецка. Еще одна история человека, который в виноделие пришел по зову сердца из совсем иных сфер – строительства и отельного бизнеса. Евгений рассказывает, что его давно тянуло «к земле», а виноделие к тому же дело благородное.
В 2010 году он переехал в Крым, в 2020 заложил виноградники в Севастопольском районе, вблизи аэродрома Бельбек. Из сортов выбрал классику: мерло, каберне совиньон и шардоне. Но с шардоне вышла путаница и вместо него привезли глера. Вот так на крымском терруаре неожиданно появился итальянский игристый сорт, из которого Евгений сделал петнат.
Винодел на Автенде - Галин Милков. У него же на КФХ Таврида и создаются сами вина. Евгений ему доверяет: «Я полностью дал Галину свободу творчества. Ведь, наверное, художник так и должен работать, чтобы получилась стоящая картина».
В планах – розовое просекко из глеры и мерло (говорят, подоспеет как раз к Новому Году). И, конечно, рано или поздно будет своя винодельня: несмотря на всем известные трудности с этим делом в Севастополе.
Текст: Ирина Морозова
В 2010 году он переехал в Крым, в 2020 заложил виноградники в Севастопольском районе, вблизи аэродрома Бельбек. Из сортов выбрал классику: мерло, каберне совиньон и шардоне. Но с шардоне вышла путаница и вместо него привезли глера. Вот так на крымском терруаре неожиданно появился итальянский игристый сорт, из которого Евгений сделал петнат.
Винодел на Автенде - Галин Милков. У него же на КФХ Таврида и создаются сами вина. Евгений ему доверяет: «Я полностью дал Галину свободу творчества. Ведь, наверное, художник так и должен работать, чтобы получилась стоящая картина».
В планах – розовое просекко из глеры и мерло (говорят, подоспеет как раз к Новому Году). И, конечно, рано или поздно будет своя винодельня: несмотря на всем известные трудности с этим делом в Севастополе.
Текст: Ирина Морозова
#визитная_карточка #ершов Репортаж Ирины Морозовой изнутри хозяйства винодела, педагога и лучшего сомелье года Игоря Ершова. Ирина оттянулась с текстом, я вообще даже не стал его редактировать. А наоборот - сделал с продолжением. Написана картинка, кажется, 3D, а то и все 4.
«Ну ничего себе! Обалдеть!» - минут пятнадцать я бегаю вокруг того, что носит гордое имя «Ершов Вайнери» в полном детском восторге. Это самый бескомпромиссный гаражный проект из всех, что довелось повидать. Сама винодельня – не гараж даже, а довольно хрупкая на вид конструкция системы «сарайчик», расписанный наивными граффити - притулилась у подножья заросшего дубами холма. Кроме нее на участке небольшой жилой домик и «туалет типа сортир» с ностальгической дырой прямого падения в пионерское прошлое.
Обитает на винодельне семья Ершовых – Игорь, Марина и дети. А также примкнувший к ним Владимир Косенко, которого, если бы не знаменитая хипстерская борода, ни за что не узнать без злодейски элегантного костюма-тройки, в видавших виды шортах и выцветшей на солнце майке.
Никаких удобств: связь не ловит, поэтому утро у обитателей начинается с пробежки на тот самый дубовый холм за обновлением мессенджеров и проверкой новостей. Толком нет даже электричества: на крыше установлены солнечные панели, которые, если повезет, позволяют вечером быть со светом.
А сразу за порогом – терруар, больше всего напоминающий киплинговские джунгли или, как минимум, запущенный сад из Рики-Тики-Тави. Усугубляют сходство змеящиеся в густой высокой траве меж огромных колтунов дикой ежевики старые лозы шардоне. Толстые и узловатые, они больше всего похожи на затаившихся драконов или жилистые корявые руки древних друидов: зазеваешься – и все, затащат в дебри, и поминай как звали…
Участок Ершов и Косенко купили вскладчину в 2015 году: забирали то, что можно было купить. Земли тут всегда было не так много, как заинтересованных в ее покупке. Некоторые участки остались нетронутыми по популярной в Крыму причине: никак не удается найти владельцев земельных паев. Один гектар, где лозы были совсем мертвые, раскорчевали. А те, что подают признаки жизни, оставили. С них все еще удается получить крошечный даже по гаражным меркам урожай, из которого делается гордость винодельни, «Шардоне со старых лоз», которое расходится по знакомым и авторским дегустациям.
Органик здесь не столько концепция, сколько образ существования. Старые лозы лучше не беспокоить – неизвестно, как эти древние существа отреагируют на вмешательство в их личную жизнь. Впрочем, органик здесь, кажется, разлит в воздухе. Марина, жена Игоря, как-то повадилась выбрасывать обрезки помидоров для салата прямо под окошко кухни. Для того только, чтобы через некоторое время обнаружить под этим самым окошком довольно развесистую самородную плантацию помидоров разных сортов – что в салате было, то и выросло. Теперь салат делается в том числе из своего.
Окончание: следующий пост👇
«Ну ничего себе! Обалдеть!» - минут пятнадцать я бегаю вокруг того, что носит гордое имя «Ершов Вайнери» в полном детском восторге. Это самый бескомпромиссный гаражный проект из всех, что довелось повидать. Сама винодельня – не гараж даже, а довольно хрупкая на вид конструкция системы «сарайчик», расписанный наивными граффити - притулилась у подножья заросшего дубами холма. Кроме нее на участке небольшой жилой домик и «туалет типа сортир» с ностальгической дырой прямого падения в пионерское прошлое.
Обитает на винодельне семья Ершовых – Игорь, Марина и дети. А также примкнувший к ним Владимир Косенко, которого, если бы не знаменитая хипстерская борода, ни за что не узнать без злодейски элегантного костюма-тройки, в видавших виды шортах и выцветшей на солнце майке.
Никаких удобств: связь не ловит, поэтому утро у обитателей начинается с пробежки на тот самый дубовый холм за обновлением мессенджеров и проверкой новостей. Толком нет даже электричества: на крыше установлены солнечные панели, которые, если повезет, позволяют вечером быть со светом.
А сразу за порогом – терруар, больше всего напоминающий киплинговские джунгли или, как минимум, запущенный сад из Рики-Тики-Тави. Усугубляют сходство змеящиеся в густой высокой траве меж огромных колтунов дикой ежевики старые лозы шардоне. Толстые и узловатые, они больше всего похожи на затаившихся драконов или жилистые корявые руки древних друидов: зазеваешься – и все, затащат в дебри, и поминай как звали…
Участок Ершов и Косенко купили вскладчину в 2015 году: забирали то, что можно было купить. Земли тут всегда было не так много, как заинтересованных в ее покупке. Некоторые участки остались нетронутыми по популярной в Крыму причине: никак не удается найти владельцев земельных паев. Один гектар, где лозы были совсем мертвые, раскорчевали. А те, что подают признаки жизни, оставили. С них все еще удается получить крошечный даже по гаражным меркам урожай, из которого делается гордость винодельни, «Шардоне со старых лоз», которое расходится по знакомым и авторским дегустациям.
Органик здесь не столько концепция, сколько образ существования. Старые лозы лучше не беспокоить – неизвестно, как эти древние существа отреагируют на вмешательство в их личную жизнь. Впрочем, органик здесь, кажется, разлит в воздухе. Марина, жена Игоря, как-то повадилась выбрасывать обрезки помидоров для салата прямо под окошко кухни. Для того только, чтобы через некоторое время обнаружить под этим самым окошком довольно развесистую самородную плантацию помидоров разных сортов – что в салате было, то и выросло. Теперь салат делается в том числе из своего.
Окончание: следующий пост👇
#окончание #визитная_карточка #ершов
Начало: см. предыдущий пост☝️
Виноград в основном добывают на стороне. Причем, каждый раз по-разному: делают из того, что удалось добыть. В этом году безымянные соседи предложили собрать безымянный виноград со своего двухлетнего виноградника (по форме листьев и цвету ягод есть подозрение, что Гренаш – но это не точно). «Сигнальный урожай иногда дает уникальный результат, которого не добиться от более зрелых лоз», - потирает руки Косенко. Приехав на виноградник, вооружаемся черными 20-литровыми пластиковыми ведерками и секаторами. Виноградник бесшпалерный, на подпорках. Редкие мелкие гроздья практически лежат на земле, прячась в зарослях листвы: искать их приходится как грибы, наклоняясь в три погибели и раздвигая лозы. Солнце высоко, до колодца далеко. Пока мы с Косенко, обливаясь трудовым потом, кверху шортами упорно продвигаемся вдоль рядов, «масса Игорь» едет на Мангуп: там удалось договориться о покупке мерло.
Виноделие на Ершов Вайнери определяется условиями винодельни. Только теперь становится понятно, как Игорь получил свое звание «короля оранжей». Что-то иное, кроме вин по самой простой технологии, не требующей жесткого контроля температуры, здесь сделать практически невозможно. Зато оранжи один другого краше. Медовый Кокур; дерзкий Ркацители; сложный и многослойный, как дворянское платье девятнадцатого века, Мускат; задумчивый «кураговый» Алиготе. Совиньон Блан со скин-контактом, дающим легкий танин: его судьба еще не решена, может оставят моносортом, может – заассамблируют. В углу притаились ящики с характерными кронен-пробками: экспериментальные петнаты, в том числе превосходный экземпляр из Бастардо, не уступающий лучшим молодым и образцам Сиры. Звезда коллекции – плотный, танинный, «чайный» оранжевый Шардоне с тех самых старых лоз со скин-контактом.
Конечно, есть планы по рекультивации виноградников, строительству современной винодельни. Но, право слово: как же грустно думать, что в один прекрасный день мы потеряем последнего из могикан аутентичного виноделия…
Начало: см. предыдущий пост☝️
Виноград в основном добывают на стороне. Причем, каждый раз по-разному: делают из того, что удалось добыть. В этом году безымянные соседи предложили собрать безымянный виноград со своего двухлетнего виноградника (по форме листьев и цвету ягод есть подозрение, что Гренаш – но это не точно). «Сигнальный урожай иногда дает уникальный результат, которого не добиться от более зрелых лоз», - потирает руки Косенко. Приехав на виноградник, вооружаемся черными 20-литровыми пластиковыми ведерками и секаторами. Виноградник бесшпалерный, на подпорках. Редкие мелкие гроздья практически лежат на земле, прячась в зарослях листвы: искать их приходится как грибы, наклоняясь в три погибели и раздвигая лозы. Солнце высоко, до колодца далеко. Пока мы с Косенко, обливаясь трудовым потом, кверху шортами упорно продвигаемся вдоль рядов, «масса Игорь» едет на Мангуп: там удалось договориться о покупке мерло.
Виноделие на Ершов Вайнери определяется условиями винодельни. Только теперь становится понятно, как Игорь получил свое звание «короля оранжей». Что-то иное, кроме вин по самой простой технологии, не требующей жесткого контроля температуры, здесь сделать практически невозможно. Зато оранжи один другого краше. Медовый Кокур; дерзкий Ркацители; сложный и многослойный, как дворянское платье девятнадцатого века, Мускат; задумчивый «кураговый» Алиготе. Совиньон Блан со скин-контактом, дающим легкий танин: его судьба еще не решена, может оставят моносортом, может – заассамблируют. В углу притаились ящики с характерными кронен-пробками: экспериментальные петнаты, в том числе превосходный экземпляр из Бастардо, не уступающий лучшим молодым и образцам Сиры. Звезда коллекции – плотный, танинный, «чайный» оранжевый Шардоне с тех самых старых лоз со скин-контактом.
Конечно, есть планы по рекультивации виноградников, строительству современной винодельни. Но, право слово: как же грустно думать, что в один прекрасный день мы потеряем последнего из могикан аутентичного виноделия…
#визитная_карточка #дорос Основателю винодельни "Дорос" в Родном Михаилу Кравчуку 34 года. Винодел он молодой, хотя в винную тему пришел раньше многих соседей.
Родился в Севастополе, на северной стороне (местные именно ее считают настоящим Севастополем). Выучился на штурмана. Мира практически не видел: только портовые зоны. Зарабатывал хорошо, но накопить не удавалось. Задумался о бизнесе. Виноделов в роду не было, но все вокруг делали домашнее. Детство провел в заводских виноградниках, подъедая с пацанами урожай и ловко уклоняясь от злых конных сторожей. Увидев объявление о продаже винного магазина, решение принял мгновенно.
Какое-то время управлял винотекой, ставил в нее авторское русское вино, которого тогда было кот наплакал. Вскоре заскучал: «В магазине бутылку купил, бутылку продал - никакой обратной связи». Михаил сменил магазин на винный бар. В то время в Севастополе баров с российским авторским, было пару штук. Вскоре грянул ковид, столицы обнаружили внутренний туризм. Жизнь в баре забурлила.
Как-то волонтерствовал у Швеца, столкнувшись с настоящим, а не туристическим опытом виноделия. И понял, что может. И хочет. В то же время местная власть не продлила лицензию бару. В один день пришли предписание о лицензии и сообщение об отгрузке саженцев. Михаил понял: это знак!
Сейчас на участке (2.6 га, плотность - 7000 лоз)есть три сорта: пино нуар, сира и шенен блан. На подходе кокур. Стиль своих вин Кравчук определяет как крымскую версию Бургундии. Вина предпочитает натуральные. Хотя к сере относится нормально, не считает ее злом. Винифицируется в Новозаведенном. О винодельне мечтает: вот разрешат строительство…
Виноградник органический (пока де факто, но планирует сертифицироваться): за три года всего две обработки медью. Но с сорняками героически борется. Показывает мне похожие на когтистые пальцы сухие корни: «Это свинорой пальчатый. Как и пырей, в сырой земле может снова прорасти».
Уже есть первые вино. Пино Нуар пока что из покупного винограда с Чоргуна. Очень красивый!
Текст: Ирина Морозова
Родился в Севастополе, на северной стороне (местные именно ее считают настоящим Севастополем). Выучился на штурмана. Мира практически не видел: только портовые зоны. Зарабатывал хорошо, но накопить не удавалось. Задумался о бизнесе. Виноделов в роду не было, но все вокруг делали домашнее. Детство провел в заводских виноградниках, подъедая с пацанами урожай и ловко уклоняясь от злых конных сторожей. Увидев объявление о продаже винного магазина, решение принял мгновенно.
Какое-то время управлял винотекой, ставил в нее авторское русское вино, которого тогда было кот наплакал. Вскоре заскучал: «В магазине бутылку купил, бутылку продал - никакой обратной связи». Михаил сменил магазин на винный бар. В то время в Севастополе баров с российским авторским, было пару штук. Вскоре грянул ковид, столицы обнаружили внутренний туризм. Жизнь в баре забурлила.
Как-то волонтерствовал у Швеца, столкнувшись с настоящим, а не туристическим опытом виноделия. И понял, что может. И хочет. В то же время местная власть не продлила лицензию бару. В один день пришли предписание о лицензии и сообщение об отгрузке саженцев. Михаил понял: это знак!
Сейчас на участке (2.6 га, плотность - 7000 лоз)есть три сорта: пино нуар, сира и шенен блан. На подходе кокур. Стиль своих вин Кравчук определяет как крымскую версию Бургундии. Вина предпочитает натуральные. Хотя к сере относится нормально, не считает ее злом. Винифицируется в Новозаведенном. О винодельне мечтает: вот разрешат строительство…
Виноградник органический (пока де факто, но планирует сертифицироваться): за три года всего две обработки медью. Но с сорняками героически борется. Показывает мне похожие на когтистые пальцы сухие корни: «Это свинорой пальчатый. Как и пырей, в сырой земле может снова прорасти».
Уже есть первые вино. Пино Нуар пока что из покупного винограда с Чоргуна. Очень красивый!
Текст: Ирина Морозова
#снимается_кино На Ютубе выложили 15-минутный фильм "War Doesn’t Stop Wine-Making: Crimean Harvests, the Future, and AI?!" - о том, что война не останавливает виноделие, об урожае в Крыму, будущем и искусственном интеллекте. Программа, как я понимаю, новая и для англоязычной аудитории - от канала Sasha meets Russia. По сути, репортаж с недавнего салона ассоциации Севастополь (красавцы, объединились и умело, как видим, себя продвигают, создавая инфоповоды).
Увидим Чернегу, который весело шутит. Швеца, который философствует. Азата, который явно нравитсяжурналистке камере. Андрюса Юциса, Лену Комолова, сомелье Женю Назимову и Дмитрия Плотникова. Автора репортажа угостят первым вином, рождённым с применением искусственного интеллекта, от Winepark'a.
Sasha, кажется, попробовала вин с добрый десяток, пока шли сьемки. Судя по кадрам в конце фильма, нас ждет ещё несколько серий: о Чернеге, о Bonamy и культовом севастопольском баре Меркурий. Sasha нешуточно решила познакомиться с темой вина.
Детали: youtu.be/yZcpnQM-jlI?si=enhe6r161mdAqXnY
Увидим Чернегу, который весело шутит. Швеца, который философствует. Азата, который явно нравится
Sasha, кажется, попробовала вин с добрый десяток, пока шли сьемки. Судя по кадрам в конце фильма, нас ждет ещё несколько серий: о Чернеге, о Bonamy и культовом севастопольском баре Меркурий. Sasha нешуточно решила познакомиться с темой вина.
Детали: youtu.be/yZcpnQM-jlI?si=enhe6r161mdAqXnY
Telegram
Вино и люди
#визитная_карточка #смотрите_кто_пришел #крым Вечером, накануне поездки в Айвовое, захожу в ялтинский бар русского вина, где бармен уже знает, что я – «журналист», путешествующий по винодельням. «Ну как, куда завтра?» - интересуется он. «Айвовое» - еду на…
#визитная_карточка Так-то в одной своей ипостаси Оксана Истратова москвичка и двадцать лет профессионально занимается дайвингом. А в другой - живёт в Крыму и все чаще ныряет не в глубины морей-океанов, а в квеври - чтобы почистить после выдержки вин.
Оксана занимается вином четыре года. В Крым перебралась в 2009, но это не полуостров так на нее повлиял. А Грузия. Получилось случайно. Побывала в Кахетии, познакомилась с микровиноделом, попробовала вино и поняла, что тоже так хочет. Ну вот и нырнула.
Захотела непременно работать с квеври. Не стала экспериментировать - заказала восемь штук прямо из Грузии. Четыре по 300 л, четыре по 700. Знакомая, работающая в лаборатории Магарача, только присвистнула:
- Ну ты даёшь! Это же самый сложный путь. Никто толком не знает, что там внутри происходит. Это как, не научившись толком нырять, погрузиться сразу на сто метров.
К слову, ста метрами Оксану не напугать. За ее плечами мировой рекорд в удивительной дисциплине. Попробую сформулировать: рекорд по погружению на затонувшие корабли среди женщин. 180 м! Погружение заняло пять часов. Вообще исследование затонувших кораблей это ещё одна страсть Оксаны. В Черном море, кажется, все перефотографировала. Благо, у нее есть свой Дайв-центр и катер.
Вернёмся к вину. Землю Оксана взяла тоже в не очень тривиальном месте. Бахчисарайский район, с. Плотинное. Не то чтобы искала себе участок под виноградник. Скорее хотела построить сарайчик, навес для квеври. А виноград покупать. Но виды, открывшиеся с Плотинного на горный массив Бойко, покорили. А потом и виноградник появился, пока крохотный - полгектара. К слову, виноград здесь не выращивали, в этом месте раньше были табачные, розовые, лавандовые поля. Оксана посадила гевюрц, ркацители, мускат, а для вин покупала мальбек, сиру, каберне совиньон и саперави. Недавно Плотинное облюбовала девушка из СПб, тоже будущий винодел, она посадила свой первый виноград на пяти га. Так получилось, что с Оксаной они знакомы - будущая соседка приезжала к ней понырять с аквалангом. Но в Плотинном вместе они оказались случайно. Так бывает.
Оксану и ее вина знает удивительное количество людей из нашего комьюнити. Это для меня большое открытие. Потому что по сути она только тренировалась с винами до этого момента. Какого-то поводыря в виноделии у нее нет. Советуется с местными виноделами, агрономами, благо, люди открытые и всегда готовы помочь.
Сейчас она в стадии перехода на Новозаведенное, будет пестовать свои вина под крылом этого коворкинга и под его лицензией. В ее "портфеле" примерно восемь вин - все из квеври.
Так что скоро у нас одним официальным виноделом станет больше. Свою винодельню, кстати, Оксана в ближайшее время не планирует строить, все это невероятно дорого. Пока поработает в коворкинге у Константина Борисова. Он, кстати, взял урок дайвинга у Оксаны. И не он один.
В следующее воскресенье Оксана в гостях у комьюнити - попробуем ее вина, познакомимся, пообщаемся. О сете, месте и времени напишу отдельно.
Оксана занимается вином четыре года. В Крым перебралась в 2009, но это не полуостров так на нее повлиял. А Грузия. Получилось случайно. Побывала в Кахетии, познакомилась с микровиноделом, попробовала вино и поняла, что тоже так хочет. Ну вот и нырнула.
Захотела непременно работать с квеври. Не стала экспериментировать - заказала восемь штук прямо из Грузии. Четыре по 300 л, четыре по 700. Знакомая, работающая в лаборатории Магарача, только присвистнула:
- Ну ты даёшь! Это же самый сложный путь. Никто толком не знает, что там внутри происходит. Это как, не научившись толком нырять, погрузиться сразу на сто метров.
К слову, ста метрами Оксану не напугать. За ее плечами мировой рекорд в удивительной дисциплине. Попробую сформулировать: рекорд по погружению на затонувшие корабли среди женщин. 180 м! Погружение заняло пять часов. Вообще исследование затонувших кораблей это ещё одна страсть Оксаны. В Черном море, кажется, все перефотографировала. Благо, у нее есть свой Дайв-центр и катер.
Вернёмся к вину. Землю Оксана взяла тоже в не очень тривиальном месте. Бахчисарайский район, с. Плотинное. Не то чтобы искала себе участок под виноградник. Скорее хотела построить сарайчик, навес для квеври. А виноград покупать. Но виды, открывшиеся с Плотинного на горный массив Бойко, покорили. А потом и виноградник появился, пока крохотный - полгектара. К слову, виноград здесь не выращивали, в этом месте раньше были табачные, розовые, лавандовые поля. Оксана посадила гевюрц, ркацители, мускат, а для вин покупала мальбек, сиру, каберне совиньон и саперави. Недавно Плотинное облюбовала девушка из СПб, тоже будущий винодел, она посадила свой первый виноград на пяти га. Так получилось, что с Оксаной они знакомы - будущая соседка приезжала к ней понырять с аквалангом. Но в Плотинном вместе они оказались случайно. Так бывает.
Оксану и ее вина знает удивительное количество людей из нашего комьюнити. Это для меня большое открытие. Потому что по сути она только тренировалась с винами до этого момента. Какого-то поводыря в виноделии у нее нет. Советуется с местными виноделами, агрономами, благо, люди открытые и всегда готовы помочь.
Сейчас она в стадии перехода на Новозаведенное, будет пестовать свои вина под крылом этого коворкинга и под его лицензией. В ее "портфеле" примерно восемь вин - все из квеври.
Так что скоро у нас одним официальным виноделом станет больше. Свою винодельню, кстати, Оксана в ближайшее время не планирует строить, все это невероятно дорого. Пока поработает в коворкинге у Константина Борисова. Он, кстати, взял урок дайвинга у Оксаны. И не он один.
В следующее воскресенье Оксана в гостях у комьюнити - попробуем ее вина, познакомимся, пообщаемся. О сете, месте и времени напишу отдельно.
