#как_это_было #дегустация #жаковы Фамильные вина нам представляли Егор и Ксения. Это был римейк спектакля «Взрослая дочь молодого человека». Никогда не догадаешься, что они из разных поколений. Ксюша, дерзкая и артистичная, но очень ответственная в вопросах виноделия. Егор – молодой, непафосный и добродушный. Вина – в духе семьи - нестандартные, яркие, хулиганистые. Но при этом - парадоксально! - воспитанные и вдумчивые.
Жаковы называют свою винодельню «Логово Саперави». Любят сорт.
Сет был таков:
🍾Петнат Саперави. Цвет брусничный, «кларетный», яркий. Нос: смородина, брусника, барбарис, ягодность без приторности. Во вкусе клюква, брусника, выразительная, но не грубая горчинка. Теплое, солнечное, летнее, с харизмой
🍷Восторг Белый 2022. Изначально сорт считался столовым, но Жаковы воспитали из него отличное летнее. Необычный, «степной» аромат: белые полевые цветы, минеральность и маслянистость, легкие овощные тона. Солоноватые ноты - намек на близость к морю (два км)
🍷Восторг Оранж 2022, скин-контакт. Версия «Рыжего кота». Пряные и «квашеные» ноты остались, но деликатно спрятались за более дружелюбными тонами меда, кумквата и флердоранжа. Участники отметили, что «котик» 2022 уже не дикий, ласковый, хотя иногда с коготками
🍷Розе Саперави 2021. Пожалуй, самое сложное вино Жаковых. Розе из сорта-красильщика. Аромат соблазнительный: барбарисовая карамель, брусничная терпкость, земляника, в развитии халва. Вкус: барбарис, ягодно-сливочный мусс
🍷Розе Саперави 2022. Ранний сбор для легкости и кислотности. По сравнению с предыдущим - более яркий и насыщенный, с леденцовой клубничной ягодностью в аромате и очень сочным вкусом
🍷Фрешерсть. Саперави глу-глу. Сами Жаковы говорят о нем, как о вине «несерьезном». Но оно прекрасно! Яркий «кларетный» цвет, тона ягодного йогурта в аромате. Во вкусе – легкость, сочность, средняя кислотность. Вино «дачное», но дача такая... Никаких бабушкиных грядок!
🍷Саперави Карбон. 80% бродило целыми гроздями. В аромате пряные травы, неожиданно гармонично сочетающиеся с оттенками свежеприготовленной сахарной ваты. Во вкусе мягкие, не кусачие танины, свежесобранная кисло-сладкая вишня
🍷Саперави Эскейп 2021. Название – отсылка к эскапизму как форме ухода от реальности. Но в исполнении Жаковых – скорее про их побег в новую, винодельческую, реальность. Яркий вишнево-гранатовый цвет, тонкие ноты смолистой древесины в аромате и немного терпкие черные крымские ягоды во вкусе
🍷Тавквери. Привычка считать, что Жаков = Саперави, не позволяет быстро переключиться на этот не самый известный сорт. Саженцы Жаковым достались случайно. Получилось удивительное «норовистое» вино, которое буквально взорвало комьюнити. Хулиганистый нос: морилка для дерева, немного гуталина и свежей полиграфии в сочетании со смородиной, мелиссой и мятой. Во вкусе доминирует смородина с сильными, но умеющими контролировать свою энергетику танинами.
Результаты голосования:
🏆Саперави Фрешерсть (котики начинают и выигрывают)
🏆Саперави Карбон
🏆Тавквери
Текст: Ирина Морозова
Жаковы называют свою винодельню «Логово Саперави». Любят сорт.
Сет был таков:
🍾Петнат Саперави. Цвет брусничный, «кларетный», яркий. Нос: смородина, брусника, барбарис, ягодность без приторности. Во вкусе клюква, брусника, выразительная, но не грубая горчинка. Теплое, солнечное, летнее, с харизмой
🍷Восторг Белый 2022. Изначально сорт считался столовым, но Жаковы воспитали из него отличное летнее. Необычный, «степной» аромат: белые полевые цветы, минеральность и маслянистость, легкие овощные тона. Солоноватые ноты - намек на близость к морю (два км)
🍷Восторг Оранж 2022, скин-контакт. Версия «Рыжего кота». Пряные и «квашеные» ноты остались, но деликатно спрятались за более дружелюбными тонами меда, кумквата и флердоранжа. Участники отметили, что «котик» 2022 уже не дикий, ласковый, хотя иногда с коготками
🍷Розе Саперави 2021. Пожалуй, самое сложное вино Жаковых. Розе из сорта-красильщика. Аромат соблазнительный: барбарисовая карамель, брусничная терпкость, земляника, в развитии халва. Вкус: барбарис, ягодно-сливочный мусс
🍷Розе Саперави 2022. Ранний сбор для легкости и кислотности. По сравнению с предыдущим - более яркий и насыщенный, с леденцовой клубничной ягодностью в аромате и очень сочным вкусом
🍷Фрешерсть. Саперави глу-глу. Сами Жаковы говорят о нем, как о вине «несерьезном». Но оно прекрасно! Яркий «кларетный» цвет, тона ягодного йогурта в аромате. Во вкусе – легкость, сочность, средняя кислотность. Вино «дачное», но дача такая... Никаких бабушкиных грядок!
🍷Саперави Карбон. 80% бродило целыми гроздями. В аромате пряные травы, неожиданно гармонично сочетающиеся с оттенками свежеприготовленной сахарной ваты. Во вкусе мягкие, не кусачие танины, свежесобранная кисло-сладкая вишня
🍷Саперави Эскейп 2021. Название – отсылка к эскапизму как форме ухода от реальности. Но в исполнении Жаковых – скорее про их побег в новую, винодельческую, реальность. Яркий вишнево-гранатовый цвет, тонкие ноты смолистой древесины в аромате и немного терпкие черные крымские ягоды во вкусе
🍷Тавквери. Привычка считать, что Жаков = Саперави, не позволяет быстро переключиться на этот не самый известный сорт. Саженцы Жаковым достались случайно. Получилось удивительное «норовистое» вино, которое буквально взорвало комьюнити. Хулиганистый нос: морилка для дерева, немного гуталина и свежей полиграфии в сочетании со смородиной, мелиссой и мятой. Во вкусе доминирует смородина с сильными, но умеющими контролировать свою энергетику танинами.
Результаты голосования:
🏆Саперави Фрешерсть (котики начинают и выигрывают)
🏆Саперави Карбон
🏆Тавквери
Текст: Ирина Морозова
