​#как_это_устроено #кубань_вино #часть_первая Основной винный глянец Simple Wine News выпустил лонгрид, нет, лонгридище про Кубань-Вино. Плюс отдал этой теме обложку. Попытаюсь в телеграфном стиле пересказать SWN – интересной фактуры там много. В одном посте не умещусь. Будет продолжение.

Итак.

✔️В 2021 году «Кубань-Вино» выпустила  более 64 млн бутылок вина. План на 2022 год – до 85 млн.

✔️Экология. Вся вентиляция на Шато Тамань – ветровая. Воду после использования очищают и затем вносят на виноградники. Это экономит средства и исключает вред природе

✔️В зале ферментации Центра виноделия играет музыка Баха

✔️На своих 9000 га Кубань-Вино выращивает 80 сортов винограда. Участки меньше одного гектара отдают под эксперименты. Площадь перспективных сортов расширяют. Первые посадки анчеллотты в 2004 году занимали два гектара, к 2022-му выросли до 200.

✔️Некоторые сорта заметно меняют свойства на Кубани, поэтому их вносят в реестр с привязкой к локальности в названии: грюнер таманский, цвайгельт таманский и др.

✔️Самые популярные гибриды - бьянка и цитронный магарача. В прошлом сезоне именно гибриды выдержали испытание ливнями, помогли удержать производство на привычном уровне и сохранить доступные цены на вино.

✔️ За сезон в Центре энологии проходит около сотни экспериментов с винами. Из этой сотни выстреливает 5% уникальных вин, которые потом рвут рынок. Из недавнего – белое Grape Dance в стиле винью верде. Из культового – молодое вино из саперави, в начале нулевых обошедшее божоле на слепой дегустации в Бургундии и давшее ход линейке вин Молодое.

✔️В хранилище Центре классического виноделия около 1000 бочек из французского, американского, кавказского дуба и акации

✔️Основные показатели среды на виноградниках контролируют с помощью спутников, а созревание урожая – с помощью дронов.

✔️В 2017 году у «Кубань-Вино» появился свой питомник. В 2022 году здесь произвели 5,6 млн прививок и выпустили 2,8 млн саженцев, обеспечив себя и компании края, а также Крыма, Дагестана, Ставрополья и Ростовской области

✔️Главный винодел Ванда Ботнарь приехала из Молдавии в 2006 году, чтобы развивать направление игристых вин. Сейчас Кубань-Вино выпускает "пузырей" больше всех в России

✔️В споре с консультантом - французом Жеромом Баре - Ванда поставила на кон свою зарплату, доказывая выгоды использования капсулированных дрожжей. При этом методе не нужны ремюажные установки: перевернул бутылку – и через 13 секунд капсулы собираются у горлышка. Победила Ванда Ивановна: первые 12000 бутылок игристого разлетелись в считанные дни. С тех пор это любимый метод виноделов

✔️Из страсти Ботнарь к экспериментам вырастают новые стили. Например, в бочках из акации раньше выдерживали только рислинг, а сейчас в них второй год отдыхает ещё и мерло

 ✔️ За годы работы Ванды Ботнарь в «Кубань-Вино» получили более 700 медалей на международных и российских конкурсах

✔️«Свежие, немного дерзкие белые и розовые вина, а еще игристые» - такие вина будут модными в ближайшее время, по мысли главного винодела.

✔️На винодельне воплощается самый масштабный проект стажировок студентов. Его запустили в 2016 году.. Тогда практику в Центре энологии прошли восемь студентов из Кубанского аграрного университета. Этим летом на завод приехали 137 студентов из 11 профильных вузов страны. 15 человек после практики были приняты на работу

#продолжение_следует 👇

Детали: swn.ru/articles/ot-sazhentsa-do-butylki-kak-ustroeno-khozyaystvo-kuban-vino

#продолжение_следует Можно бесконечно долго смотреть на три вещи. Как переукладывают свежую плитку на дорогах мск, как МТС то обзаводится, то лишает себя яиц и как российское правительство запускает дистанционную торговлю алкоголем.

Детали: В эксперимент по дистанционной продаже, наряду с российским вином, могут включить продукцию из Белоруссии, Армении, Казахстана и Киргизии https://bit.ly/3nBu7T2