Konserveringsmetoder det kan være lurt å kunne eller vite om, og som kan gjøres uten tilgang til elektrisitet

Tørking🌞🌬
Enklest å gjøre, og bevarer de fleste næringsstoffene. Du trenger brett eller rister til å legge det du skal tørke på, eller du kan feste på snor og henge opp. Man kan bruke soltørking, båltørking, ved vedkomfyr eller lufttørking. Men det er ikke alt som kan tørkes ved alle metodene.
Større bær og frukt mugner lett om de kun står i romtemperatur, kjøtt/fisk trenger solvegg eller varme fra bål/vedovn (røykhus).
Når det som tørkes har blitt helt tørt, -frukt og bær kan være litt seige fremdeles- har man det på glass og setter bort i hyller, skap eller matbod.
Mye av det som tørkes må bløtlegges før det kan brukes, men jerky, frukt, bær og noe grønnsaker kan spises som snacks😋

Fermentering🥕💦🍺
Her beholdes også næringsstoffene, og de gjøres mer tilgjengelig for kroppen under fermenteringsprosessen.
Du trenger kniv eller rivjern, fjøl, bolle, glass eller fermenteringskrukke, salt og ferske frukt/grønnsaker. (Noen ganger trengs det også vann, sukker, honning eller eplecidereddik). Fermentering kan ta litt tid, og det kan som alt annet gå galt. Enten om man bruker for mye eller for lite salt, det blir mugg eller gjærdannelse, og vond smak.
Men det går stort sett bra om man følger oppskrifter på saltprosent, og det holder leeenge. Ferdig fermenterte grønnsaker oppbevares kjølig i f.eks jordkjeller eller kald bod. Har man strøm kan det også oppbevares i kjøleskap.

Hermetisering🍅
Her forsvinner mye næringsstoffer i konserveringsprosessen, men ferdige produkter kan fint oppbevares i romtemperatur.
Man trenger en stor kjele med rist, termometer, og selvfølgelig glass. (Du kan legge et kjøkkenhåndkle eller lignende i bunn av kjelen om du ikke har rist, men rista gjør det lettere å få glassene ut når de er ferdige, uten å måtte ha spesialverktøy. Man kan også bruke vannbad i langpanna i elektrisk stekeovn om man har det). Og det finnes også trykkhermetiserere på markedet, men da endrer mye råvarer smak, og du sitter igjen med enda mindre næringsstoffer.
Hermetisering kan gjøres med kjøtt, fisk, kraft, smør, frukt og grønt. Og du kan også lage en del ferdige sauser og supper.

Safting/sylting 🫐🍓
Dette er noe som er forholdsvis vanlig å gjøre i Norge, og du trenger sukker, eventuelt eddik, glass/ flasker, og en kjele med rist til å sterilisere glass/flasker i tillegg til saftkoker eller kjeler å koke i.
(Har du strøm og stekeovn kan glass/flasker steriliseres på rist i ovn ved 100°C).
Sylta frukt/grønnsaker, saft og syltetøy kan oppbevares i matbod eller skap, og ved safting/sylting forsvinner også mye av næringsstoffene.

Det er mange som fryser ned eller vakumpakker, men da er man avhengig av strømtilgang. Her på gården brukes litt av alle de fire ovennevnte metodene, og jeg har en bitteliten fryser i kjøleskapet. Men den har knapt plass, og blir derfor lite brukt. I tillegg har jeg jordkjeller under huset, og et kammers som jeg nå også bruker som matbod ettersom det er det kjøligste rommet i huset.

Hvilke konserveringsmetoder bruker du? Eller er det noen du kan tenke deg å teste ut selv?🙃

~Solens Datter

#konservering #konserveringsmetoder #tørking #fermentering #hermetisering #safting #sylting #rennaturligmatogsjølberging