Дуже дуже радію і пишаюся! Сподіваюсь отримати свій екземпляр влітку 🩷

🌿 Весна 🌿

Now it’s official: я написала книгу, яку видало видавництво їzhak. «Весна» це перша із серії чотирьох книг «Сезони української кухні».

Вперше про книгу, яка б розкривала сучасну сезонність українських продуктів та різноманітних, можливо незвичних нам підходів до них, ми почали говорити з Оленою Брайченко, влітку 2022 року. Це була така собі напівілюзорна ціль, заради якої варто було продовжувати повзти вперед. Раз на пару місяців хтось із нас казав «ну шо, тепер точно починаємо», проте всі були настільки не в ресурсі, що про написання годі було й мріяти.
Але вже у вересні 2023 року ми нарешті всерйоз вдарили по руках та підписали договір.

Насправді в історії укладання угоди, як це зі мною часто буває, було більше комічного, ніж бізнесового. Адже ми так захопилися спілкуванням, що забули підписані папери в закладі, в якому зустрічались. В результаті договір опинився в смітнику поруч із їжею. Так шлях книги про їжу символічно почався поруч із їжею. А ми в тому числі розповідаємо читачам про те, як скоротити харчові відходи починаючи зі своєї власної кухні. (Повірте, коли ми дізнались долю першого договору то сміялись до сліз і зразу знали, що розповімо це в промо).

📚 В плані - видати за 2024 рік серію з 4 книг-записників про продукти кожного з сезонів. То ж в рамках Ukrainian Gastro Show 22 квітня ми презентували першу з серії книг «Сезони української кухні», «Весну». Вона вже доступна для замовлення на сайті їzhakultura. Наклад першої книги складає 2000 екземплярів.
📍 Але оскільки зараз у друкарнях дуже великі черги, ми чекали на папір та інші важливі штуки, то видавництву пішли назустріч та встигли віддати маленьку партію до шоу. А основний тираж буде вже десь ближче до Великодня. Тому можливо вам доведеться трохи почекати на свій екземпляр.

🫛 Про що цей записник:
Ці книги задумані як поєднання коротких корисних знань про певні сезонні продукти зі сторінками для ваших персональних нотаток та ідей або спостережень. На кожен місяць ми виділили 4 ключові продукти та доповнили їх трьома цікавими рецептами.
Нам хотілось створити зручний, корисний та красивий набір записників, які стануть вашим персональним творчим помічником. Підкажуть, що очікувати від наступного сезону, налаштують на творчий лад, покажуть нове бачення звичних всім продуктів та допоможуть використовувати їх більш повноцінно та винахідливо.
Тож сподіваюсь ця книга допоможе вам відчути зв’язок з українськими продуктами, кухнею, їхніми традиціями, сьогоденням та розвитком.

📖 Кому він стане у нагоді:
Ці записники стануть у нагоді тим, хто вибудовує свій гедоністичний світ на кухні: любить смачну їжу та пригощати нею інших, цікавиться рослинним світом, який щедро привозять до нас різноманітні фермери та бабусі на ярмарки та базари, та самостійно роззирається у лісі.
Матеріали підкажуть вам цікаві варіанти поводження з різноманітними продуктами, допоможуть взяти максимум від фруктів, овочів та трав на піку свого потенціалу, та значно розширять ваше розуміння гастрономічних можливостей українських продуктів на сучасній кухні.

✨ Цей момент для мене надзвичайно хвилюючий і відповідальний. Не впевнена, що зможу сповна виразити свою вдячність всім, хто підтримував мене в процесі, допомагав перевіряти матеріали та робити це видання таким красивим та естетичним. Дуже сподіваюся, що книга вам сподобається, зможе здивувати та подарує новий погляд на звичні нам продукти. Дякую! ✨

Позавчора в нас знову роздавали мишлен, але як ви можете здогадатися, на цьому каналі більш не буде схвильованих текстів про зірки та токсичних чоловіків, що за ними гоняться, але як підказує незмінна назва мого каналу, про нордік буде і багато. Минулої п'ятниці 23 данських чоловіків готували їжу в новій кулінарній школі, де я почала викладати, а я її оцінювала. Вони так забажали, бо їм хотілося елементу змагань і Майстер шеф в реальному житті. Ну що ж, say no more. Вони поділилися на дві команди та готували одне для одного меню з 3 страв і тарілку для судді, тобто для мене. Це була чоловіча вечірка, один з них одружувався. Я правда, так і не дізналася хто, тому що, ну просто не спитала. Викладаю декілька світлин з цієї події, а згодом на моєму патреоні з'являться рецепти. Вони й так адаптовані для домашнього використання, тобто з продуктів які легко можна купити в будь-якому супермаркеті Данії, але я переробляю їх так щоб вони були універсальні та доступні для всіх, хто читає мене з інших країн. Stay tuna, як каже мій друг сомельє Міхал.

Нордік меню

Перша страва
Запечена риба, топінамбур і яблуко en pappillote
Кефірні лепешки

Основна страва

Салат з цвітної капусти з фундуком, крес-салатом та олією волоського горіха

Запечене картопляне пюре зі шніт-цибулею та петрушкою

Курка в цитрусовому марінаді

Десерт
Ревеневий тріфлі зі збитими вершками та вівсяним кранчем

Цим постом я нарешті розпочинаю давно омріяну серію постів про нордичну їжу, nordic mad, саме так перекладається назва з данської. Пости та рецепти з цієї серії будуть викладено тільки на патреоні з новим хештегом #nordicmad

Звичайно, що всі інгредієнти в рецептах будуть доступними у ваших широтах або я буду надавати декілька альтернатив, які мають бути поруч. Наприклад, цей рецепт містить ряд різноманітних дикорослих їстівних інгредієнтів. І ялівець, і щавель доступні майже всюди де є ліс, а чорницю можна знайти будь-де. Я також раджу спробувати замінити чорницю іншими дикорослими інгредієнтами, якщо хочете поекспериментувати з іншими смаками, наприклад на ожину, малину чи дику полуницю. https://www.patreon.com/posts/105984948