БЕЗКОШТОВНО для всіх на Patreon https://www.patreon.com/posts/50852820

До колишніх я не повертаюсь, але з їжею все інакше. Знову трошки видаю сморребродів, хто зі мною давно, памʼятає що я іх робила дуже довго і навіть привозила в Київ. От і зараз, напекла хліба, наробила бутерброди 🤠🇩🇰

Літом для мене нема нічого кращого, ніж холодний картопляний салат. Обожнюю, готова їсти кожного дня. Я багато робила його коли працювала в Warpigs, тому що це один із класичних сайдів для барбекю (поруч з коулслоу та макнчізом), то ж даю адаптований для дому та мого особистого смаку рецепт (точніше два, холодний та теплий)

Картоплю можна брати або велику та порізати кубиками, або звичайно ж літом молоду. Тоді не різати, а варити цілою. Шкурку я зберігаю, не чищу, мені так смачніше і текстура цікавіше, головне гарно промити. Картоплю відварюємо у добре підсоленій воді десь хвилин 15, поки не стане добре мягкою. Молоду картоплю гарно трохи примнути ложкою або толкучкою, але не робити пюре. Даʼмо трохи охолонути, але не до кінця. Тут протіп від мене - коли картопля ще не встигла зовсім охолонути, заправка гарніше просочується та салат смачніший. Ріжемо невеликий пучок редису, я ріжу просто навпіл, не дрібненько.
Ріжемо зелену цибулю, кріп та петрушку (можна і без неї). Робимо заправку - на 3-4 великих ложки майонезу (домашнього або високої якості готового) десь 2-3 великих ложки жирної сметани (20 % чи день так), додаємо сік одного лимону, велику ложку діжонської гірчиці, солимо і перчимо. Все ретельно перемішати та дати охолонути десь годину в холодильніку. Смакувати з сосісками, барбекю чи просто так!

Замість лимону можно використовувати білий оцет, пару столових ложок, але я люблю кислотність лимону і тому майже всі заправки роблю з ним.

Трошки інший варіант такого салату - теплий з каперсами та червоною цибулею. Заправку для нього можна зробити класичну вінегрет - хороша оливкова чи соняшникова олія, оцет чи сік лимону, гірчиця, все збити гарно до емульсії. Заправити ще теплу картоплю, додати каперси та порізану червону цибулю.

#nenordic #recipe #cookingwithchef

З часу мого останнього допису сюди ШІ загрожує блогерам і не тільки, але як я вже жартувала у своєму інстаграмі - я за свою професію не боюсь, бо ми працюємо руками, а навчіти ШІ тримати правильно кулінарний мішок, щоб робити макаруни задача явно не для цього десятиріччя, тому оголошую що на цьому каналі ніколи не буду чату, огрім по темі (в окремому чаті де можемо обговорити речи або ви можете поставити мені питання). Короткий апдейт по моїй професійній ситуації - я перейшла на гастрономічний фріланс та консультації, а також викладаю в кулінарний школі Карстена Кроманна, місцевого тв шефа та легенди, автора багатьох кулінарних книжок. Для нього я розробила спеціальне українське гурме меню з 5 страв, 20 відсотків з продажу якого ми переводимо на місцеві українські ініціативи. Незабаром це меню буде доступне на моєму патреоні.

Я дякую ЗСУ та всім хто залишився зі мною і анонсую повернення Вікі Ненордік в телеграм. Розкажи коліжанці та мамі! В мене також є невеличке питання стосовно, що вам буде цікаво на каналі. Обирайте та не соромтеся. Цьомки!

Краще зі звуком

Ось сторінка меню https://www.kromans.dk/god-mad-og-hygge/#ukrainskmenu

А на патреоні новий рецепт для тих, хто ще там! Якщо ви не там, то є шанс долучитися, там багато чого було і далі най буде! https://www.patreon.com/posts/102164690

У нас Великодень вже минув, але я згадала, що жоден данський великодній стіл не обходиться без шнапсу. Шнапс відрізняється від горілки тим, що це настоянка, відповідно міцність нижче, порядку 33-35 або навіть менше і п'ють його не охолодженим, а кімнатної температури, щоб відчути весь букет того, на чому він настоювався. Аквавіт - різновид шнапсу і він зазвичай міцності горілки. Останнім часом стало модно робити свій шнапс, рецепти настоянок на кропі, насінні фенхелю, чебреці і т.д. я часто бачу в розділах великодніх рецептів. і ось нарешті базу для саморобного шнапсу можна купити просто у супермаркеті. банка завбачливо не повністю заповнена, а на звороті простий рецепт шнапсу на лимонній вербені - просто покласти свіжі гілочки в банку і дати настоятись кілька днів. вербена та інші трави теж завбачливо стоять поруч. м - маркетинг #nenordic #danishthings

На цьому тижні багато викладаю у школі, ось поки що декілька світлин з класу Modern Nordic Pescatarian cooking, де ми разом з класом подорожували Скандинавськими холодними водами, знайомилися та готували місцевих жителів, таких як от тріска з Північного моря, лосось з данського острова Fanø, норвезьки лангустіни. Скоро на патреоні новий рецепт, всім гарного дня