🍵 А что там с производством чая в России?
©MrChahu

Друзья, мы уже много рассказали о том, где и как растут китайские, тайваньские, японские чаи. Но ведь на этом география чая не заканчивается.

Большинство из вас уже знают, что у меня есть прекрасный друг Иван Соколов, который занимается изучением истории чая в России, пишет множество книг и научных работ на тему чая (кстати, издавался даже в Китае на китайском языке) …

Так вот! Я попросил его написать для нас с вами коротко историю чая нашей страны. Иван расскажет нам, где и какой чай растет в России, когда его начали там выращивать, какие сорта завозили и откуда вообще они там взялись.

Уместить знания Ивана в одну статью, конечно, у нас не получится, поэтому весь июль мы будем говорить с вами о чае в России. Затронем и историческую справку, и современные реалии производства чая в нашей стране!

После мы пройдемся с вами по чайным огородам наших соседей, а именно Грузии, потому что о том чае тоже есть что сказать 🍵😂

Пейте хороший чай из правильной посуды, а мы будем и дальше помогать разбираться вам в этом вопросе 🙏❤️🍵

#MrChahu #Чай

​​🍵 Русский чай с Кавказа. Часть первая
©MrChahu

1. Истоки. «Чай – питие доброе».
 
Первый чай, пришедший в Россию, потреблялся в качестве лекарства. Однако русское общество вплоть до XIX века относилось к чаю с подозрением. Отдельные общины староверов так вообще выступали против чая даже в начале ХХ века («кто чай пьёт – того Бог убьёт!..», «кто пьёт чай – отчаивается от Бога…»).
В то же время польза «китайской травки» стала очевидна и русской элите (ещё в XVIII веке), и основной части русского общества (уже в XIX веке).
Чай постепенно вытеснил из русско-китайского торгового обмена корень ревеня.
Первоначально чай стал для русского потребителя лекарством, а с конца XVIII века – ещё и полезным напитком.
 
2. Великий Чайный Путь.
 
Поступавший на русский рынок чай вплоть до 1861/1862 годов был китайским. Везли его по Великому Чайному Пути, который китайцы знают, как «Ван Ли Ча Дао» (万里茶道; Wàn Lǐ Chá Dào).
Великий Чайный Путь – совокупность более чем 14 различных маршрутов доставки китайского чая и других товаров из Китайской империи в Российскую империю. Более того, многие китайские товары, поставлявшиеся по этому пути (включая чай и корень ревеня) реэкспортировались (перепродавались) в Европу русскими купцами.
На этом трансконтинентальном торговом маршруте зарабатывала и русская казна, и русское купечество, чьи потомки формировали русскую научную и культурную элиту страны.

3. Первые «прожекты».
 
С годами на «промен» китайских товаров и, в особенности, чая стало уходить всё больше ценных русских товаров: пушнины, кож, серебряных изделий и прочего.
Высокая цена китайского чая («телушка – полушка, да рубль перевоз») привела и к его фальсификации отечественными травами. Появились и идеи выращивать чай в России.
Первые идеи разводить чай, на территории Российской империи, фиксируются ещё в XVIII веке. Это, в частности, были проекты Сиверса и ряда других авторов.
В те далёкие времена это всё обозначали словом «прожект», но такого негативного, как в наше время, смысла у этого термина не было.
Г.Ф. Сиверс предполагал выращивать чай в районе Кизляра, а посадочный материал закупать в Японии. Его идеи так и не были реализованы.
О возможности разведения чая на черноморском побережье Кавказа высказывались многие учёные: В.Р. Вильямс, Н. Зейдлиц, А.Н. Краснов и, куда более известный, Дмитрий Иванович Менделеев.


Иван Соколов, историк чая,
кандидат исторических наук.


Пейте хороший чай из правильной посуды, а мы будем помогать вам разобраться в этом вопросе 🙏❤️🍵

#MrChahu #Чай

🍵 Русский чай. Часть вторая
©MrChahu

4. Первые реалии
 
Как ботаническое растение, чай, на территории Российской империи, впервые был высажен в Никитском ботаническом саду в Крыму.
Чай также высаживался в Сухумском ботаническом саду. Высаживали его и в имениях князей Эристави и Дадиани.
Грузинская элита (со времён Ираклия II) уже была знакома с чаем и самоварами, которые им были присланы в качестве подарка от Екатерины II Великой. Так что идея выращивать вкусный и полезный напиток у себя была для них вполне логичной.
 

5. Полковник Соловцев и Чаква
 
Пионером русского чаеводства стал отставной инженер-полковник А. Соловцев, который в своём имении в Чакве начал выращивать чай в 1885 году, высадив у себя 15.000 саженцев. Источником сельскохозяйственного материала для этих посадок стал, как нетрудно догадаться, Китай.
В 1886 году первая значимая коммерческая партия русского чая с Кавказа была доставлена в столицу Империи, город Санкт-Петербург.
В 1887 году на выставке в Тбилиси Соловцев получил за свой чай золотую медаль.
К 1894 году у Соловцева было до двух гектар высаженных чайных плантаций.
К 1913 году в имении Соловцева уже было более 1.000 десятин, занятых чайными посадками.
 

6. Поповы и Удельное ведомство
 
Поставить чаеводство на полноценные бизнес-рельсы решились чаеторговцы Поповы.
Они увидели успехи чаевода Соловцева и оценили потенциал чая, как сельскохозяйственной культуры.
Поповы отправили в Азию экспедицию. Её возглавил русский учёный, профессор А.И. Тихомиров. Экспедиция побывала в Китае, Японии, Индии, на острове Цейлоне (Шри-Ланке), на острове Ява.
Эта экспедиция доставила в Российскую империю семена, рассаду и группу китайских чаеводов, среди которых выделялся чайный мастер Лао Чжэн Чжао…

Иван Соколов, историк чая,
кандидат исторических наук.

Ознакомиться с первой частью статьи

Пейте хороший чай из правильной посуды, а мы будем помогать вам разобраться в этом вопросе 🙏❤️🍵

#MrChahu #Чай

🍵 Русский чай. Часть третья
©MrChahu

7. Масштабы чаеводства в Российской империи и цветные фотографии русского чая
 
Огромные плантации чая Попова попали на фотографии знаменитого русского фотографа Сергея Михайловича Прокудина-Горского. Благодаря последнему, мы можем видеть русский чай XIX века в цвете: на фотографиях со стеклянных негативов мы видим плантации чая, сборщиц чая, оборудование на чайной фабрике Поповых.

Именно Поповы выстроили масштабное производство чая в Чакве (в наше время – Аджария) и показали потенциал русского чаеводства. За Поповыми в тему выращивания чая вошло и Удельное ведомство.

К 1913 году у Удельного ведомства было уже 500 гектар чайных плантаций, а у Поповых лишь 128 гектар.
Сравните эти цифры с парой гектаров чайных плантаций в имении Соловцева...
 

8. Ничтожный объём готового русского чая
 
Немало было, кстати, и других энтузиастов в Российской империи, которые разводили чай. В частности, чай с территории современного Азербайджана также появился ещё до Революции 1917 года и, более того, успел хорошо показать себя на выставках.

История азербайджанского чая связана с именем энтузиаста М.О. Новосёлова.

Все российские предприниматели-чаеводы, все чайные энтузиасты и Удельное ведомство не могли закрыть потребности потребления чая в Российской империи даже близко.

Плантации чая в Российской империи давали, преимущественно, чай низкого качества. Качественный, лучше китайского, делали лишь отдельные энтузиасты.

К 1914 году только официальное (сильно заниженное) потребление чая в Российской империи составляло около 180.000.000 фунтов ежегодно.

Русское чаеводство, в 1914 году, смогло дать внутреннему рынку лишь 323.947 фунтов.

Итого: на русский чай приходилось лишь 1/556 часть «белого» потребления чая в Империи.
 

9. Краснодарский чай
 
История краснодарского чая также начинается ещё до Революции 1917 года.

Эта история также прямо связана с конкретным человеком: Иудой Антоновичем Кошманом.

Проработав значительное время на чайных плантациях в Чакве, в качестве работника, он, с семьёй, переезжает в Дагомыс. Позднее –перебивается в селение Солох-аул, расположенное недалеко от Сочи.

С собою, из Чаквы, он привёз посадочный материал, который, в дальнейшем, станет основой для уже краснодарского чая.

Здесь Иуда Антонович тратит длительное время на подготовку почвы (в том числе он готовит дренаж, который не позволит воде застаиваться у корней чайных кустов) и разведение саженцев чая.

Первую свою чайную плантацию, в 1901 году, он разбивает в районе Дагомыса.

К 1907 году у него уже было около 800 чайных кустов.

Ещё до Революции 1917 года он успел получить ряд наград на выставках и от государства.

При новой власти его чайные посадки стали основой для выращивания чая в регионе.

Акклиматизированные И.А. Кошманом кусты давали саженцы и семена, которые позволили начать расширять чаеводство уже в Краснодарском крае.
 
Иван Соколов, историк чая,
кандидат исторических наук.


Ознакомиться с первой частью статьи

Ознакомиться со второй частью статьи

Пейте хороший чай из правильной посуды, а мы будем помогать вам разобраться в этом вопросе 🙏❤️🍵

#MrChahu #Чай

🍵 Грузинский чай. Часть первая
©MrChahu
 
1. Продолжение следует
 
В предыдущих постах мы уже касались темы появления и развития чаеводства на Кавказе периода Российской империи. И историю чая в Грузии тогда мы затронули вскользь.
Время продолжить наш рассказ…
Гастрономическое знакомство грузинской элиты с чаем происходит не позднее 1770 года, во время царствования царя Ираклия II.

2. Декоративное растение и разбитые надежды
 
Первые чайные кусты, в качестве декоративного растения, появились в Дадиановском саду в Зугдиди.
В 1885 году тот сад был уничтожен турками во время очередной русско-турецкой войны. Кусты погибли, и от тех посадок, насколько нам известно, ничего не осталось.

Идея разводить собственный чай возникла у князя Эристави. Он попытался получить на эти цели из русской казны 20.000 рублей, но вместо денег получил отказ.
Генерал-губернатор высказал своё мнение следующим образом: «Сомнительно, что в Грузии когда-нибудь станет возможным развитие чайного дела. Её географическое расположение и возможность почвы не дают никакого основания рассчитывать на успех». Кстати, почвы не только в Грузии, но и в ряде регионов Российской Федерации очень даже подходят для чая. Более того, существует немало земель даже на юге современной России, где, кроме чая, посадок других, столь же ценных сельскохозяйственных культур, не будет.

3. Декоративное растение и разбитые надежды
 
В период наместничества князя Воронцова были проведены попытки акклиматизировать чайные кусты. Опыты проводились в Кутаисской губернии. Они дали положительный результат, но их не довели до промышленного разведения чая.

4. Помощь «грузинской сельхозке»
 
Русское правительство, начиная с Александра I, понимало, что на Кавказе нужно развивать сельское хозяйство. Региону были пожалованы особые привилегии. В частности, решением Александра I, вступившим в действие с 1 июля 1822 года (сам документ был подписан 8 октября 1821 года), любые созданные в Грузии Торговые Дома автоматически, без выплаты гильдейских, в течение нескольких лет, получали права и привилегии Первой гильдии.

Торгующие на годы избавлялись от личной службы, личных податей, постов и ряда других обременений.
На территории современной Грузии создавались благоприятные условия для приобретения недвижимой собственности и земель.

Вводилась льгота на таможенные платежи, обеспечивалась охрана торговцев и их товаров на маршрутах движения.
Более того! Создавались даже караван-сараи. Не говоря о том, что устраивались также пристани на Чёрном море для грузовых судов.
Это были, воистину, императорские подарки для всего бизнеса в грузинских землях.

Иван Соколов, историк чая,
кандидат исторических наук.

Пейте хороший чай из правильной посуды, а мы будем помогать вам разобраться в этом вопросе 🙏❤️🍵

#MrChahu #Чай

🍵 Грузинский чай. Часть вторая
©MrChahu

5. Батумская область
Присоединение к России Батумской области создало условия для чаеводства.
Уже в 1870-х годах, на новых землях с их прекрасным климатом, стало возможным движение энтузиастов-чаеводов.
Появлялись и персональные льготы для тех, кто был готов вкладываться в сельское хозяйство региона. Вопрос начала разведения чая в Грузии уже не стоял.
Дальнейшую историю – деятельность Соловцева и Поповых мы уже рассматривали в прошлых публикациях… Не будем повторяться.

6. Промышленные поставки чая из Грузии
Точкой отсчёта для промышленных поставок чая из Грузии стал 1886 год.
Именно в тот год большая партия грузинского чая была поставлена в столицу Российской империи – в город Санкт-Петербург.

7. Золотая медаль римской сельскохозяйственной выставки
Можно много писать о том, что кавказский чай был полезный, вкусный и ароматный.
Можно много писать и о разных людях, которые на своём энтузиазме создали грузинское чаеводство.
Сколько бы мы об этом не писали, всё это будут лишь слова… слова… слова…
Давайте же взглянем на дела. И только лишь на дела.

Одна из забытых фамилий грузинского чаеводства, наряду с не раз упоминавшимся Соловцевым — Илья Антонович Мелуа. Этот человек был экономистом. В селе Феерия, что под Батуми, он владел имением. Там он и организовал собственные чайные посадки.
Последние годы, перед Первой мировой войной, были особенно богаты на русские успехи.

В 1912 году, на Всемирную сельскохозяйственную выставку в Риме отправился грузинский чай от Мелуа.
В Риме этот чай получил не только золотую медаль, но и большой приз выставки.
И таких забытых побед у грузинского чая было очень много…

Если наши рассказы об истории чая в Российской империи вообще, как и чая на Кавказе – в частности, будут Вам интересны, мы продолжим рассказ о наших кавказскихчайных делах.

Ставь чайник, если любишь чай!..

Иван Соколов, историк чая,
кандидат исторических наук.

Ознакомиться с первой частью

Пейте хороший чай из правильной посуды, а мы будем помогать вам разобраться в этом вопросе 🙏❤️🍵

#MrChahu #Чай

🍵 Рынок антиквариата в Цзиньдэчжень
©MrChahu

Когда мы слышим про предметы, которым не одна сотня лет, то в голове первая мысль — «это очень дорого!»

Но не все так однозначно…

Рынок антиквариата в Китае настолько разнообразен, что можно купить на аукционе вазу или чайник стоимостью несколько сотен тысяч долларов, а можно за бесценок купить предмет, выкопанный из земли возле печей, где последние несколько сотен лет было производство посуды.

В городе Цзиньдэчжень каждый понедельник с 5:30 утра проходит рынок антиквариата. Люди приносят всё, что только можно представить, и продают это! Местами вы встречаете насыпанные кучи песка и земли, в которых можно выковырять пиалу, кусок тарелки, осколок гайвани и даже старые монеты прошлых веков.

Но есть и интересные экземпляры за бешеные деньги, такие как старая деревянная мебель, храмовые статуи и таблички из дерева и глины, предметы интерьера из бронзы, уцелевшая в личных коллекциях людей посуда.

Мы посещали рынок с профессором местного университета, который изучает антиквариат уже множество лет и также выстраивает бизнес в этом направлении. На рынке каждый продавец подзывает его, чтобы он оценил новые предметы, найденные на раскопках или выкупленные в других регионах Китая.

Купить что-то стоящее без него не представляется возможным, потому что для меня каждая грязная тарелка выглядит, как что-то, чему уже не одна сотня лет 😂

Результатом нашей поездки стали покупки нескольких пиал возрастом 300-600 лет и осколок старинной вазы из глины, которую учитель купил, расписал за обедом маркерами и в середине дня уже продал каким-то коллекционерам…

Пейте хороший чай из правильной посуды, а мы будем помогать вам разобраться в этом вопросе 🙏❤️🍵

#MrChahu #Чай

🍵 Гжельский фарфор
©MrChahu

Гжель — это одна из самых известных российский керамических традиций, которая берет свое начало в XVII веке в районе села Гжель, расположенном в Московской области. Изделия из Гжели отличаются ярким бело-синим керамическим декором.

Появление гжельской керамики в XVII веке связано с интересом к посуде и декоративным изделиям, которые начали производиться местными мастерами из глины. Гжельская керамика обрела популярность благодаря росписи с использованием кобальтовой синей краски по белому фону.

В XVIII веке Гжель стала центром производства керамики, и многие мастера начали развивать собственные стили и техники росписи. В XIX веке гжельская керамика приобрела особую популярность в России и за ее пределами. Изделия из Гжели стали пользоваться спросом среди знати и буржуазии.

Гжель известна своим характерным стилем, который включает в себя элементы народного искусства. Мастера использовали растительные и геометрические орнаменты, а также изображения животных и птиц. Традиционные изделия включают посуду, вазы, игрушки и интерьерные украшения.

В Советском Союзе гжельская керамика получила новое развитие, и появились крупные производственные кооперативы. Использование гжельских мотивов распространилось на текстиль и другие направления искусства.

Сегодня гжельская керамика продолжает существовать и развиваться. Мастера объединяют традиционные техники с современными подходами и дизайном, создавая уникальные и востребованные продукции.

Гжель стала культурным символом России, и ее изделия пользуются популярностью среди коллекционеров и ценителей искусства.

Гжельская керамика является не только значимым элементом русской культуры, но и важной частью многообразия мирового декоративно-прикладного искусства.

Пейте хороший чай из правильной посуды, а мы будем помогать вам разобраться в этом вопросе 🙏❤️🍵

#MrChahu #Чай

🍵 Сравнение фарфора из Дэхуа и фарфора из Цзиньдэчжэня
©MrChahu

Фарфор — это удивительный материал, который на протяжении веков завораживает людей своей эстетикой и функциональностью. В Китае есть несколько известных центров производства фарфора, среди которых Дэхуа и Цзиньдэчжэнь занимают особое место. В этой статье мы рассмотрим особенности, отличия и преимущества фарфора из этих двух регионов.

История и происхождение:
Дэхуа — это город в провинции Фуцзянь, который славится своим белоснежным фарфором и производством керамики, берущим начало с XVI века. Этот регион известен высококачественными производственными техниками и утонченными белыми изделиями, которые стали символом китайского фарфора.

Цзиньдэчжэнь, расположенный в провинции Цзянси, также имеет долгую историю производства фарфора, которая началась более 1.700 лет назад. Этот город считается родиной китайского фарфора и на протяжении многих веков был важным центром для производства как традиционных, так и современных фарфоровых изделий.

Технология производства:
Фарфор из Дэхуа обычно характеризуется особой добавкой в виде каолина, что делает его изделия легкими и прочными. Процесс обжига в Дэхуа проводится при высоких температурах, что позволяет создать уникальную текстуру и нежный цвет изделий. Дэхуа славится ручной работой, и многие изделия имеют тонкие детали и изысканный декор.

Фарфор из Цзиньдэчжэня изготавливается в основном из смеси каолина и других глин, что придаёт ему более яркие цвета и разнообразие форм. Здесь также применяются различные методы глазурования и росписи. Цзиньдэчжэнь известен своим разнообразием как в функциональности (например, чайники, тарелки), так и в художественном оформлении.

Эстетика и дизайн:
Фарфор из Дэхуа обычно имеет строгие, сдержанные формы и часто украшен характерными для китайского искусства узорами, такими как цветы, птицы и другие природные мотивы. Действительно, он подойдет для тех, кто ценит утонченность и минимализм.

В отличие от него, фарфор из Цзиньдэчжэня отличается экспериментами с формами и цветовыми решениями. Здесь можно найти как традиционные белые изделия, так и ярко росписанные вещи.

Применение и рынок:
Фарфор из Дэхуа часто используется для создания высококачественных чайных наборов, декоративных фигурок и художнических изделий. Он ценится как коллекционерами, так и теми, кто ищет утонченность в каждой детали.

Фарфор из Цзиньдэчжэня более универсален и широко используется повсеместно — от посуды до декоративных изделий. Изделия из Цзиньдэчжэня также часто оказываются в магазинах и на выставках, привлекая внимание как туристов, так и любителей искусства.

Заключение:
Фарфор из Дэхуа и Цзиньдэчжэня представляют собой два разных, но одинаково выдающихся аспекта китайского керамического искусства. Выбор между ними зависит от личных предпочтений, стиля жизни и того, что именно вы ищете в фарфоре — утонченность и строгость или яркость и разнообразие. Оба этих вида фарфора олицетворяют уникальную культуру и мастерство китайских ремесленников, оставаясь по сей день актуальными на мировом рынке.

#MrChahu #Чай

🍵 Крупный лист у чая — не гарантия качества
©MrChahu

Еще со времен СССР в обществе закрепилось ошибочное представление о том, что «крупнолистовой чай» — это хорошо.

Телевизионная реклама часто подчëркивает, что продаваемый чай — крупнолистовой. И выдаëт это за достоинство продукта. В действительности крупный лист хорош лишь для части пуэров, улунов и такого чая, как Тай Пин Хоу Куй. Для других чаëв крупный лист — плохой выбор.

Полезных для здоровья человека полифенолов, витаминов и антиоксидантов в крупнолистовых чаях массового рынка почти нет. В большинстве случаев, мясистый лист — это плохо. Причина банальна — чем дальше от типсов, тем меньше пользы в чайном листе…

Лучший чай — из почек (типсов) и с высоким содержанием почек!!! Весной на чайных деревьях появляются молодые нежные чайные почки (типсы), которые содержат в себе максимальное количество активных веществ, полезных для здоровья человека.

Пейте хороший чай из правильной посуды, а мы будем помогать вам разобраться в этом вопросе 🙏❤️🍵

#MrChahu #Чай

🍵 Новая экспедиция в Китай
©MrChahu

С 27 по 30 сентября в провинции Хунань пройдет чайная конференция по черному чаю. В состав делегации из России вошли несколько человек, среди которых несколько владельцев чайных магазинов, включая вашего покорного слугу, мой друг, который занимается развитием чайной культуры в бизнес авиации, ну и, конечно же, научный сотрудник Иван Соколов, написавший множество трудов, посвященных чаю и чайной культуре, и даже успевший издать книгу на китайском языке в Китае.

В общем, состав будет, что надо!

Сразу после конференции мы останемся в провинции Хунань и проведем два дня на чайных плантациях и фабриках по производству чая.

В этой поездке я собираюсь расширить ассортимент чая и сменить несколько производителей.

А что будет после? После будет главный государственный праздник — День образования Китайской Народной Республики. Весь Китай будет отдыхать с 1 по 7 октября, поэтому мы поедем в гости к моим друзьям в Цзиньдэчжень.

Планирую в этот раз пробыть в Китае месяц, провести несколько аукционов и, конечно же, совместный розыгрыш посуды и чая с медиа Награда за еду.

Подписывайтесь на мой личный канал @сhahutea, следите за нашими путешествиями по Китаю, принимайте участие в аукционах и розыгрышах и просто пейте чай вместе с нами ❤️🍵🙏

#MrChahu #Чай

​​🍵 Хэй Ча – удивительный мир тёмного чая. Часть 1
©MrChahu

Друзья, раз уж мы едем на конференцию по темному чаю, то давайте поговорим о нем 🍵

1. Удивительный мир тёмного чая. Чай, он как сыр.

Из шести групп чаёв одна выделяется особенно ярко. Это «тёмный чай», — Хэй Ча (黑茶; hei cha), — великое многообразие разных постферментированных чаёв из нескольких провинций Китая.
Людям европейской культуры не нужно объяснять ценность дорогих сыров с благородными плесневыми культурами. Синие сыры… Оранжевые сыры… Так вкусно и так полезно!
 
2. Очень полезный продукт.
 
Есть сыр с плесенью, а есть чай с плесенью. И то, и то – очень вкусные и чрезвычайно полезные продукты.
В тёмном чае ценность представляют грибы и их остатки, а сам чай, как и в случае с сырами, выполняет роль субстрата (питательной среды) для полезных грибов.
Существуют даже тёмные чаи, обладающие выраженной способностью бороться с некоторыми видами злокачественных новообразований (включая отдельные виды рака).
Различные виды Хэй Ча способны вычищать патогенную микрофлору и бороться с плохими бактериями в организме человека. При этом хорошую микрофлору этот чай не угнетает.

Хэй Ча, в сущности, древний чай-антибиотик, который действует на организм человека очень мягко, а не так, как химические препараты.
Некоторые виды Хэй Ча способны быстро остановить диарею и вернуть человека в норму.
Хэй Ча подавляет и пресловутый хеликобактер, тормозит избыточный бактериальный рост.
В чае пуэр (а чай пуэр, как ни странно, включают в подгруппу тёмных чаёв) и Хэй Ча, из разных регионов,современные исследователи из Китая и Японии постоянно обнаруживают всё новые полезные свойства…

Пейте хороший чай из правильной посуды, а мы будем помогать вам разобраться в этом вопросе 🙏❤️🍵

#MrChahu #Чай

🍵 Хэй Ча – удивительный мир тёмного чая. Часть 2
©MrChahu
 
3. «Для приграничной торговли»
 
Есть основания полагать, что Хэй Ча появился около 1524 года нашей эры (по другим, не подтверждённым, данным – около 1300 года).

Хэй Ча – исторический чай, с которым русские знакомы много веков. Он ввозился в Российскую Империю XIX –начала ХХ веков по Великому Чайному Пути.

Не только русские, но и жители «Крыши Мира», – Тибета, – высоко оценили Хэй Ча за его мощные оздоровительные характеристики. Этот чай позволяет поддерживать здоровье даже в регионах со сложным климатом.

Сам тёмный чай, порою, выглядит непривлекательно – это могут быть даже грубые листья и массивные черенки. Но ему красавчиком быть и не нужно, ведь ценность этого чая – в той микрофлоре, которая подсаживается на чай, как на питательную среду. И Хэй Ча, эти «неказистые ребята» от мира чая, просто делают своё дело.

Хэй Ча – это как автомат Калашникова на фоне мажорных автоматических винтовок. Этот чай делает своё дело, делает его прекрасно, без осечек, и окупает каждый вложенный в себя рубль.

В то же время, встречается и такая Хэй Ча, которая удивительно вкусна и напоминает по вкусу нечто среднее между красным («чёрным») чаем и чаем пуэр. Хуананьская Хэй Ча – типичный пример такого продукта.

В то же время, часть Хэй Ча может иметь непривычный, специфический вкус. Но эти чаи пьют чаще не для наслаждения глубокими ароматами и не ради переливов во вкусе и послевкусии. Пьют ради здоровья.

В чайных магазинах Москвы можно встретить людей, которые заходят туда только за Хэй Ча. Ведь этот чай позволяет решить многие хронические проблемы с желудком и кишечником. Неказистый чай, который позволяет некоторым пожилым людям вновь радоваться гастрономическим изыскам, как в молодые годы.
 
4. Тёмный чай с родины Мао Цзэдуна
 
Одну из лучших Хэй Ча в Китае делает уезд Аньхуа (安化; Ānhuà) китайской провинции Хунань (湖南; Húnán). Эта провинция известна тем, что подарила миру Мао Цзэдуна, а ценителям чая – жёлтый чай Цзюнь Шань Инь Чжэнь и местную разновидность Хэй Ча.

Местный Хэй Ча – эталонный образец тёмного чая. Она очищает желудочно-кишечный тракт человека и укрепляет иммунитет.
Собственно, именно Хунань и считается родиной классического Хэй Ча!

Этот чай бывает и спрессованным, и рассыпным.
Кроме того, Хэй Ча бывает даже копчёным – копчение добавляет этому чаю интересные грани аромата, делая его не просто полезным, а ещё и вкусным…

Уже сегодня мы вылетаем в Китай, и через 3 дня у нас начнется конференция, посвященная темным чаям.

Следите за нашим путешествием на личном канале, участвуйте в розыгрышах и аукционах, а также просто будьте с нами в этой поездке ❤️🍵🙏

#MrChahu #Чай

🍵 Итоги конференции по темному чаю в Аньхуа
©MrChahu

Подводя итоги поездки на чайную конференцию в город Аньхуа, могу сказать, что фанатом этого чая я стать так и не смог.
Попробовали множество Хэй Ча от разных производителей на самой конференции, также посетили ни одну чайную разных производителей. Везде был теплый прием, бесконечное угощение чаем и безумное количество подарков.

Вчера утром мы приехали в маленькую деревню рядом с Аньхуа, где нас встретил хозяин фабрики по производству Хэй ча. Оказалось, что помимо темного чая, он также занимается производством белого, красного и зеленого чая. Попробовать его зеленый чай нам, к сожалению, не удалось по причине того, что его скупают сразу же после его производства… а вот остальные чаи мы попили и что-то даже прикупили.

Сегодня мы ездили в горы на его собственную плантацию. Пили чай в доме где он родился 48 лет назад. Тут я впервые узнал, что в окрестностях Аньхуа растут Лао Цуны (старые кусты) возрастом 100-300 лет. Пока писал текст, доехали до следующей плантации в горах.

За час поднялись на вершину горы по склонам которой растут дикие Лао Цуны, наделали фотографий, попили на вершине горы шена и поехали обратно в деревню.

Уже завтра к вечеру мы будем в Цзиньдэчжень, пить чай с Инь Юань, знакомить одних моих друзей со вторыми, смеяться, обсуждать планы на ближайшие два дня и просто получать удовольствие в приятной компании.

Друзья, путешествуйте, развивайтесь, пейте хороший чай и окружайте себя хорошими людьми ❤️🙏🍵

#MrChahu #Чай

🍵 Сложно ли найти хороший чай в Китае?
©MrChahu

Сегодня хочется обсудить сложность поиска чая в самом Китае, о России и говорить не стоит в этом плане…

Рассмотрим эту тему на примере города Уишань! Приехав сюда, вы без труда найдете чайный магазин, причем не один и даже не десять, весь город просто усыпан ими.
На каждом шагу продают чай: от маленькой лавки с несколькими пакетиками до огромных магазинов, уставленных дорогущим антуражем, выглядящих, как нереальные бутики.

А все ли так хорошо в этих магазинах с чаем? Ответ однозначный — НЕТ!
В каждом шансы найти стоящий чай крайне малы, а за адекватные деньги еще меньше! Вы можете потратить неделю, гуляя по всем этим лавкам, и не найти абсолютно ничего. Мы пили чай продаваемый 10 гр за 10.000 рублей, и это было отвратительно! Вкус был отвратительный, после него крутило живот, а состояние внутри было таким, как будто я выпил вчера литр водки и сегодня прихожу в себя 😂

Думаю, что причина проста: тут везде растет чай! В городе, в пригороде, у дороги, за дорогой, на пригорке, в огороде… Вся местность этого региона является гористой, и они все усеяны чайными плантациями… Но качественного сырья от силы 3-5%, остальное просто хлам…

Это безумное количество чая объясняет обилие в нашей стране низкопробных Уишаньских улунов, обладающих ужасным вкусом, порой зажаренными в угли, чтобы скрыть качество сырья…

Удалось ли мне найти хороший чай себе в ассортимент? Мой ответ будет — ДА!
Если спросить меня, как я это сделал, то я не стану врать и рассказывать сказки о том, какой я крутой и знающий что и как делать…
Конференция в Аньхуа собрала множество производителей чая со всего Китая, а приглашающая нас сторона познакомила нас с хозяином фабрики, которая оказалась действительно достойной.

Мои друзья художники из Цзиньдэчжень пьют в основном уишаньские чаи и очень хорошо в них разбираются. Перед тем, как купить себе в ассортимент 5 позиций, я взял по 100 гр каждой чая и поехал в свой любимый город керамики. Вот уже несколько дней мы пьем только мои уишаньцы, а Инь Юань с радостью согласилась сделать дизайн упаковки для нашего чая. До того, как не попробовала все чаи несколько раз, она даже не приступала к дизайну. Объяснила просто — ни ее имя, ни стиль ее живописи не будут стоять на низкопробном товаре!

Друзья, пейте хороший чай, не травите себя! Всегда сравнивайте чай в разных магазинах и не ведитесь на сказки торговцев чаем в России. За 8 лет я выпил огромное количество чая за разные деньги, но немногие из них я стал бы добавлять в свой ассортимент.

Пейте хороший чай из правильной посуды, а я и дальше буду помогать вам разобраться в этом вопросе 🍵🙌🏻❤️

#MrChahu #Чай

🍵 Чайный рынок в Гуанчжоу
©MrChahu

Нельзя не рассказать о самом большом чайном рынке в мире, находясь в Гуанчжоу.
Фанцун — это настоящий «город в городе».

Оказавшись тут, нет никакой гарантии, что вы сможете найти хороший чай или достойную посуду. Хотя со вторым, наверно, немного легче, но значительно дороже чем в городах, где это производят.

Проходя по улицам и видя вокруг бесконечные магазины чая, можно подумать, что тут можно найти всё и причем хорошего качества…

Это не так!
99% чая продаваемого на Фанцуне — это настоящий хлам! Найти что-то стоящее практически невозможно…
Этим Фанцун напоминает российский чайный рынок 😂

Мне удалось купить несколько неплохих чайников из Исина за адекватные деньги. Также заказал упаковку для чаев, которые я купил в других регионах.

Упаковка тут практически ничего не стоит, например:
1.000 фирменных пакетов из очень качественной бумаги с шелкографией за 49.000 рублей. Я бы назвал это почти бесплатно.
Банки под один из видов купленного в этом регионе чая, с моим логотипом, обошлись мне по 11 юаней за штуку (примерно 150 рублей).

Мой друг Ваня является лучшим проводником по Гуанчжоу, которого можно только пожелать, он знает всё и вся… с ним здороваются китайцы на Фанцуне 😂

Собственно, именно он и помог мне сделать все упаковки и найти лучшие материалы для них. Если надо, и вам сделает в лучшем виде😎

Я благодарен июньской поездке в Китай, что она дала мне прекрасных друзей из чайного мира, Ваньку и его прекрасную девушку Вику.

Через 3 дня у меня заканчивается виза, поэтому сегодня мы выехали из Гуанчжоу в сторону Макао. Там сделаем визы и отдохнем пару дней у бассейна. А дальше еще на месяц в Китай, ведь мне еще предстоят закупки чая для ассортимента моего магазина.

Окружайте себя добрыми и позитивными людьми, путешествуйте, развивайтесь в любимом деле.

Ну и по традиции:
Пейте хороший чай из правильной посуды, а я и дальше буду помогать вам разбираться в этом вопросе ❤️

#MrChahu #Чай

🍵 Случайные знакомства в Китае
©MrChahu

В последний день в Цзиньдэчжень я посетил международный фестиваль керамики. Там было множество керамистов со всего мира, представлявших свои работы. Мне удалось познакомиться с прекрасными художниками из России, Индии, Японии, США и многих других стран.. Но настоящим ценными знакомством оказались ребята с острова Тайвань.

Я не являюсь фанатом тайваньской посуды, но в разговоре мы выяснили, что я люблю старый Тайваньский чай, и ребята были сильно удивлены. Они дали мне контакт своего земляка, который много лет занимается чаем и у которого оказалось несколько вариантов старого чая от 20 до 45 лет (45-летний чай оказался совсем мне не по карману).

Мы с ним сразу списались, обсудили мои пристрастия в чае, и он прислал мне в отель в Гуанчжоу пробники всех своих чаев. Скажу честно, достойных много, но у меня была определенная цель!

И вот, уже сегодня я запустил в производство упаковку для своих двух Лао Чаванов, один 1998 года с горы Лишань и второй 2003 года с горы Алишань. Оба чая сразу поразили меня своим сильнейшим ча ци (чайная энергия) и приятным вкусом, не зажаренным в угли, как это принято на российском рынке.

Друзья, не отказывайтесь знакомиться с новыми людьми, спрашивайте, интересуйтесь! Ведь зачастую мы не знаем, где и как мы найдем нужный нам контакт и что даст нам то самое необходимое движение вперед!

Сейчас я приехал в очередной город Циньчжоу, провинция Гуанси. Завтра мы поедем знакомиться с мастерами керамистами из этого региона, и наверняка я куплю что-то для ассортимента своего магазина…

Ну и по традиции:
Пейте хороший чай из правильной посуды, а я и дальше буду помогать вам разбираться в этом вопросе ❤️

#MrChahu #Чай

🍵 Керамика Нисин тао из Циньчжоу
©MrChahu

Ну вот мы и оказались в городе Циньчжоу, родине производства посуды из глины Нисин Тао. Эта посуда во мне всегда вызывала много вопросов, начиная от цен, заканчивая вопросом, почему не сделать красиво…

Утром нас привезли на фабрику по производству посуды. Наверное, это не совсем то, что я ожидал увидеть.
Первый этаж — это магазин и музей, а также столовая для сотрудников и приезжающих делегаций. Поднялись на лифте наверх, и перед нами открылся огромный цех примерно в 2,5-3 тысячи квадратных метров.

Повсюду сидят люди, работают на гончарных кругах, кто-то формует глину, ЧПУ станки делают гравировки по посуде, где-то подрезают и шлифуют крышки, девушки сидят и полируют до блеска уже готовые изделия…
Скучно! Подумал я и даже немного расстроился…

Но потом мы оказались в действительно интересном месте, где посуду уже делают полностью вручную. Красивая резьба, причудливые формы, дровяной обжиг…
Это уже, конечно же, достойно внимания и того, чтобы тут потратить немного денег😂
Мы обошли с десяток магазинов, познакомились с парой очень интересных мастеров. Тут и цены уже не такие низкие, да и на формы чайников из Циньчжоу я наконец посмотрел под другим углом — среди них есть действительно достойные экземпляры!

Прикупил немного посуды в ассортимент, договорился о производстве чайников под своим брендом, да и, собственно, всё…
В целом, если вы не занимаетесь посудой, то в Циньчжоу делать нечего!

Следующая остановка — провинция Юньнань. Там мы сделали первый блинчик черного пуэра под собственным брендом, поедем в Цзяншуй и посмотрим еще на один вид керамики.
Но об этом в следующих статьях…

Пейте хороший чай из правильной посуды, а я и дальше буду помогать вам разобраться в этом вопросе 🍵🙌🏻❤️

#MrChahu #Чай

🍵 Цзяншуйская керамика из провинции Юньнань
©MrChahu

Вот мы и подошли к последнему керамическому центру, который я посетил в этом году.

Цзяншуй – это город, находящийся в провинции Юньнань, и в этом году это была последняя цель моей поездки.

Я всегда скептически относился к этому месту в плане посуды, при этом я судил по ассортименту российских магазинов.
Либо что-то очень скучное и неказистое, либо вычурное и пошлое, но, оказавшись тут, я понял, что все немного не так!

Чайники интересных форм, сложнейшая резьба, дровяной обжиг, красивейшие картины на посуде в сложнейшей технике.
Картины тут не наносят кистью!
Вначале вырезается специальными инструментами контур картины на предмете, а далее заполняется глинами разных цветов. На некоторые работы мастер тратит до 2 месяцев.

Теперь Цзяншуй для меня на втором месте по посуде, конечно же, после Цзиньдэчжень! Выбор огромен!

Хотя почти в каждом магазине и продается одно и то же, это не значит, что нет уникальных предметов. Я нашел и прикупил для расширения ассортимента какое-то количество посуды, а также договорился о партнерстве с одним очень интересным (на мой взгляд) мастером. Его посуда появится в конце декабря или начале января по причине отсутствия в продаже в данный момент.

Цены на интересные работы тут очень кусачие! Чайники стоят от 100 до десятков тысяч юаней. Все зависит от сложности работы, имени и наград мастера, ну, и вашего умения торговаться 😂
Касательно регалий мастеров, мы с вами поговорим отдельно. После общения с разными художниками и керамистами Китая я стал относиться к наградам мастеров иначе.

Друзья, моё большое путешествие по Китаю, длиной в 2 месяца, подходит к концу. Сижу и пишу эту статью в студии у моей любимой Инь Юань, пью отличный уишаньский чай, а в голове уже планирую следующее путешествие весной 😂

Пейте хороший чай из правильной посуды, а я и дальше буду помогать вам разобраться в этом вопросе 🍵🙌🏻❤️

#MrChahu #Чай