'— Жареные гуси мастера пахнуть, — сказал почетный мировой, тяжело дыша'.
⠀
Чехов. 'Сирена'.
⠀
Мы гуся запекаем, но пахнет он тоже умопомрачительно.
⠀
Для начала вымачиваем сушеные подосиновики, затем варим их в той же воде с луком и морковкой. Лук и морковь убираем. На этом же бульоне вместе с подосиновиками варим гречневую кашу.
⠀
С гуся срезаем лишний жир — он еще пригодится. Его можно заморозить и использовать потом для жарки. Гуся натираем солью и перцем, фаршируем кашей, закрепляем зубочистками.
⠀
Запекаем гуся в фольге при 200 градусах, пока не будет вкусный и румяный. Тогда фольгу убираем, оставляем ее только на кончиках крыльев и периодически поливаем гуся вытекающим соком.
#горячее #гусь #каша #рождественскийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Чехов. 'Сирена'.
⠀
Мы гуся запекаем, но пахнет он тоже умопомрачительно.
⠀
Для начала вымачиваем сушеные подосиновики, затем варим их в той же воде с луком и морковкой. Лук и морковь убираем. На этом же бульоне вместе с подосиновиками варим гречневую кашу.
⠀
С гуся срезаем лишний жир — он еще пригодится. Его можно заморозить и использовать потом для жарки. Гуся натираем солью и перцем, фаршируем кашей, закрепляем зубочистками.
⠀
Запекаем гуся в фольге при 200 градусах, пока не будет вкусный и румяный. Тогда фольгу убираем, оставляем ее только на кончиках крыльев и периодически поливаем гуся вытекающим соком.
#горячее #гусь #каша #рождественскийстол
@msimonyan_recipes
Мясо по-французски.
⠀
Лучше всего взять говяжью вырезку, но, если она не по карману, подойдет любая нежирная говядина. Только нужно хорошо отбить. Нарезаем ее ломтиками толщиной полсантиметра.
⠀
Так же или чуть тоньше режем картошку. Тонкими полукольцами режем лук.
⠀
Смазываем сливочным маслом противень, на него укладываем слой говядины, потом — слой лука, потом — картошку. Каждый слой солим и перчим.
⠀
Сверху смазываем смесью сметаны и майонеза. Сверху посыпаем тертым российским сыром.
⠀
Ставим в духовку прямо перед подачей.
#горячее #мясо #новогоднийстол #рождественскийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Лучше всего взять говяжью вырезку, но, если она не по карману, подойдет любая нежирная говядина. Только нужно хорошо отбить. Нарезаем ее ломтиками толщиной полсантиметра.
⠀
Так же или чуть тоньше режем картошку. Тонкими полукольцами режем лук.
⠀
Смазываем сливочным маслом противень, на него укладываем слой говядины, потом — слой лука, потом — картошку. Каждый слой солим и перчим.
⠀
Сверху смазываем смесью сметаны и майонеза. Сверху посыпаем тертым российским сыром.
⠀
Ставим в духовку прямо перед подачей.
#горячее #мясо #новогоднийстол #рождественскийстол
@msimonyan_recipes
Жюльен из жареных опят и индейки с российским сыром.
Мороженые опята жарим с луком, чесноком и черным перцем. В конце добавляем сметану.
Бедрышки индейки без кожи тушим с луком, разбираем на волокна, добавляем к опятам.
Укладываем в формочки, посыпаем тертым сыром и запекаем, когда все уже сидят за столом.
#закуски #жюльен #грибы #новогоднийстол #рождественскийстол
@msimonyan_recipes
Мороженые опята жарим с луком, чесноком и черным перцем. В конце добавляем сметану.
Бедрышки индейки без кожи тушим с луком, разбираем на волокна, добавляем к опятам.
Укладываем в формочки, посыпаем тертым сыром и запекаем, когда все уже сидят за столом.
#закуски #жюльен #грибы #новогоднийстол #рождественскийстол
@msimonyan_recipes
Главная еда моего детства.
Сами солим селедочку, запекаем картошечку, лук чуть-чуть маринуем в яблочном уксусе.
#закуски #селедка #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Сами солим селедочку, запекаем картошечку, лук чуть-чуть маринуем в яблочном уксусе.
#закуски #селедка #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Салат с копчеными вонголе.
Эти ракушки продаются в интернет-магазинах. Берем пакет любой свежей салатной зелени — я смешала руколу и молодой шпинат.
Туда же вонголе, перепелиные яйца, оливки, вяленые томаты (можно и без них), крымский лук, помидоры черри.
Заправляем оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Получается очень вкусно.
#вонголе #морепродукты #салат
@msimonyan_recipes
Эти ракушки продаются в интернет-магазинах. Берем пакет любой свежей салатной зелени — я смешала руколу и молодой шпинат.
Туда же вонголе, перепелиные яйца, оливки, вяленые томаты (можно и без них), крымский лук, помидоры черри.
Заправляем оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Получается очень вкусно.
#вонголе #морепродукты #салат
@msimonyan_recipes
На старый Новый год мы тоже готовим классические советские салаты. Особенно любим мимозу.
Для мимозы я запекаю картофель и морковь. Чищу, натираю на крупной терке и чуть подсаливаю.
⠀
Мелко нарезаю лук-резанец или обычный зеленый лук. Варю яйца, натираю белки отдельно на крупной терке, желтки — на мелкой.
⠀
Дальше беру рыбные консервы БЕЗ масла — банку сайры и банку горбуши. Разминаю их вилкой по отдельности.
⠀
В салатницу укладываю горбушу, на нее — картошку, смазываю майонезом. Сверху — сайру, морковку, яичные белки, снова немного майонеза и зеленый лук. На него — желтки.
Готово.
#салат #мимоза #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Для мимозы я запекаю картофель и морковь. Чищу, натираю на крупной терке и чуть подсаливаю.
⠀
Мелко нарезаю лук-резанец или обычный зеленый лук. Варю яйца, натираю белки отдельно на крупной терке, желтки — на мелкой.
⠀
Дальше беру рыбные консервы БЕЗ масла — банку сайры и банку горбуши. Разминаю их вилкой по отдельности.
⠀
В салатницу укладываю горбушу, на нее — картошку, смазываю майонезом. Сверху — сайру, морковку, яичные белки, снова немного майонеза и зеленый лук. На него — желтки.
Готово.
#салат #мимоза #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
А знаете, как хороши бараньи почки на мангале? Очень хороши!
⠀
Разрежьте их вдоль, уберите пленки, пару часов подержите под проточной водой.
Замаринуйте с луком, сумахом и хмели-сунели, а на следующий день пожарьте на шампурах.
⠀
С красным абхазским вином — об'едение.
#мясо #шашлыки #баранина
@msimonyan_recipes
⠀
Разрежьте их вдоль, уберите пленки, пару часов подержите под проточной водой.
Замаринуйте с луком, сумахом и хмели-сунели, а на следующий день пожарьте на шампурах.
⠀
С красным абхазским вином — об'едение.
#мясо #шашлыки #баранина
@msimonyan_recipes
Делаем вкусный салат нисуаз дома.
Мелкую картошку режем пополам и жарим. Варим перепелиные яйца, тоже режем пополам.
⠀
Берем горсть зеленой фасоли. Помидоры черри режем пополам, так же режем оливки без косточек.
⠀
Из баночки консервированного тунца сливаем воду. Смешиваем тунца и все остальные ингредиенты с листьями салата, заправляем оливковым маслом, лимонным соком и бальзамическим уксусом.
⠀
Нисуаз готов.
#салат #нисуаз #рыба
@msimonyan_recipes
Мелкую картошку режем пополам и жарим. Варим перепелиные яйца, тоже режем пополам.
⠀
Берем горсть зеленой фасоли. Помидоры черри режем пополам, так же режем оливки без косточек.
⠀
Из баночки консервированного тунца сливаем воду. Смешиваем тунца и все остальные ингредиенты с листьями салата, заправляем оливковым маслом, лимонным соком и бальзамическим уксусом.
⠀
Нисуаз готов.
#салат #нисуаз #рыба
@msimonyan_recipes
Моя подруга отменно готовит вот такой шоколадный торт без муки.
⠀
Берем 100 г сливочного масла, растапливаем его с одной плиткой темного шоколада и оставляем в стороне остыть, периодически помешивая.
⠀
Шесть яиц разделяем на белки и желтки.
⠀
Белки взбиваем со стаканом сахара до пиков. Желтки немного размешиваем и добавляем в остывшую шоколадную массу.
⠀
Немного взбитых белков добавляем в шоколадную массу, чтобы ее облегчить.
⠀
Затем всю эту массу вливаем в оставшиеся взбитые белки и аккуратно вмешиваем кондитерской лопаткой.
⠀
Полученную массу перекладываем в форму для запекания и выпекаем при 150 градусах примерно час.
⠀
Когда торт сильно потрескается и начнет отходить от краев — вынимаем.
⠀
Приятного аппетита :)
#торт #десерт #шоколад
@msimonyan_recipes
⠀
Берем 100 г сливочного масла, растапливаем его с одной плиткой темного шоколада и оставляем в стороне остыть, периодически помешивая.
⠀
Шесть яиц разделяем на белки и желтки.
⠀
Белки взбиваем со стаканом сахара до пиков. Желтки немного размешиваем и добавляем в остывшую шоколадную массу.
⠀
Немного взбитых белков добавляем в шоколадную массу, чтобы ее облегчить.
⠀
Затем всю эту массу вливаем в оставшиеся взбитые белки и аккуратно вмешиваем кондитерской лопаткой.
⠀
Полученную массу перекладываем в форму для запекания и выпекаем при 150 градусах примерно час.
⠀
Когда торт сильно потрескается и начнет отходить от краев — вынимаем.
⠀
Приятного аппетита :)
#торт #десерт #шоколад
@msimonyan_recipes
Энчиладас с креветками.
Креветки жарим с болгарским перцем, маринованным халапеньо и чесноком.
Заворачиваем их в лепешки тортильи (все из интернет-магазинов).
Укладываем на противень, поливаем соусом из сметаны, муки, сливочного масла, зиры и копченого хабанеро.
Посыпаем тертым чеддером и запекаем.
#закуски #креветки #морепродукты
@msimonyan_recipes
Креветки жарим с болгарским перцем, маринованным халапеньо и чесноком.
Заворачиваем их в лепешки тортильи (все из интернет-магазинов).
Укладываем на противень, поливаем соусом из сметаны, муки, сливочного масла, зиры и копченого хабанеро.
Посыпаем тертым чеддером и запекаем.
#закуски #креветки #морепродукты
@msimonyan_recipes
В России делают вкуснейшую страчателлу — мягкий итальянский сыр.
Я покупаю ее в интернет-магазине и на ужин делаю вкуснейшую пасту.
Пока в подсоленной воде варится паста, на оливковом масле слегка пассерую чеснок, нарезанные помидоры и помидоры черри.
Готовую пасту кладу в этот соус, добавляю базилик и собственно страчателлу. И на стол.
Если не найдете страчателлу, можно попробовать адыгейский сыр или натертый сулугуни.
#паста #сыр #страчателла
@msimonyan_recipes
Я покупаю ее в интернет-магазине и на ужин делаю вкуснейшую пасту.
Пока в подсоленной воде варится паста, на оливковом масле слегка пассерую чеснок, нарезанные помидоры и помидоры черри.
Готовую пасту кладу в этот соус, добавляю базилик и собственно страчателлу. И на стол.
Если не найдете страчателлу, можно попробовать адыгейский сыр или натертый сулугуни.
#паста #сыр #страчателла
@msimonyan_recipes
Вот такие шишки мы приготовили с детьми. Это легкое, вкусное и ароматное печенье.
В миску кладем 200 г сливочного масла комнатной температуры. Добавляем 100 г сахарной пудры и все перемешиваем. Всыпаем щепотку соли. Снова хорошо перемешиваем.
Частями добавляем 300 г просеянной муки. Замешиваем тесто. Оно получается достаточно плотным, но при этом хорошо держит форму. Кладем тесто на тарелку, затем в пакет и отправляем в холодильник.
Минут через 40 достаем его и делим на равные части. Из каждого кусочка формируем овал и делаем тупой стороной ножа углубления наискосок, чтобы придать форму шишки.
После этого смазываем заготовки взболтанным яйцом и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Очень важно не передержать. Когда шишки остынут, присыпаем их сахарной пудрой.
Как видите, все просто. Продукты самые доступные.
Приятного аппетита!
#десерт #печенье
@msimonyan_recipes
В миску кладем 200 г сливочного масла комнатной температуры. Добавляем 100 г сахарной пудры и все перемешиваем. Всыпаем щепотку соли. Снова хорошо перемешиваем.
Частями добавляем 300 г просеянной муки. Замешиваем тесто. Оно получается достаточно плотным, но при этом хорошо держит форму. Кладем тесто на тарелку, затем в пакет и отправляем в холодильник.
Минут через 40 достаем его и делим на равные части. Из каждого кусочка формируем овал и делаем тупой стороной ножа углубления наискосок, чтобы придать форму шишки.
После этого смазываем заготовки взболтанным яйцом и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Очень важно не передержать. Когда шишки остынут, присыпаем их сахарной пудрой.
Как видите, все просто. Продукты самые доступные.
Приятного аппетита!
#десерт #печенье
@msimonyan_recipes
Острые крылышки баффало. Один из моих любимых рецептов.
Крылышки чистим и маринуем в табаско накануне вечером. На следующее утро пересыпаем их кукурузной мукой и обжариваем во фритюре.
Для соуса смешиваем острый кетчуп, вустерский соус и любой другой соус барбекю, пока не получатся те острота, 'дымный' запах и сладкое послевкусие, какие нам нравятся. Растапливаем полпачки сливочного масла и добавляем в этот соус. И туда же ложку обычного уксуса.
В соусе щедро обмакиваем обжаренные крылья и выкладываем их рядком на противень. Когда придут гости, его нужно просто поставить в духовку на 200 градусов на 10 минут.
И вот эти острые пряные крылья подаем как раз с соусом блю чиз. Для него в блендере надо смешать один треугольник дорблю со стаканом сметаны и столовой ложкой того же вустерского соуса.
#курица #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
Крылышки чистим и маринуем в табаско накануне вечером. На следующее утро пересыпаем их кукурузной мукой и обжариваем во фритюре.
Для соуса смешиваем острый кетчуп, вустерский соус и любой другой соус барбекю, пока не получатся те острота, 'дымный' запах и сладкое послевкусие, какие нам нравятся. Растапливаем полпачки сливочного масла и добавляем в этот соус. И туда же ложку обычного уксуса.
В соусе щедро обмакиваем обжаренные крылья и выкладываем их рядком на противень. Когда придут гости, его нужно просто поставить в духовку на 200 градусов на 10 минут.
И вот эти острые пряные крылья подаем как раз с соусом блю чиз. Для него в блендере надо смешать один треугольник дорблю со стаканом сметаны и столовой ложкой того же вустерского соуса.
#курица #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
В Москве везде можно купить баранину и почти нигде — козлятину.
Я ее заказываю в интернет-магазине.
⠀
Вот как мы приготовили козленка в этот раз. Ребрышки отделили и пожарили на мангале, просто посолив и поперчив, — они такие нежные и ароматные, что больше ничего не нужно.
⠀
Остальное мясо потушили с розмарином, тимьяном, луком, чесноком и острым перцем. Картошку тоненько нарезали, посолили-поперчили и запекли в духовке. А сверху выложили готовые сочные куски козлятины.
Получилось очень вкусно.
#мясо #картошка #горячее
@msimonyan_recipes
Я ее заказываю в интернет-магазине.
⠀
Вот как мы приготовили козленка в этот раз. Ребрышки отделили и пожарили на мангале, просто посолив и поперчив, — они такие нежные и ароматные, что больше ничего не нужно.
⠀
Остальное мясо потушили с розмарином, тимьяном, луком, чесноком и острым перцем. Картошку тоненько нарезали, посолили-поперчили и запекли в духовке. А сверху выложили готовые сочные куски козлятины.
Получилось очень вкусно.
#мясо #картошка #горячее
@msimonyan_recipes
Приготовили вкуснейший салат с бамией и скрэмблом.
Нарвали листья салата, добавили бамию, яичный скрэмбл и жареный говяжий бекон.
Заправили оливковым маслом, лимонным соком, бальзамическим уксусом, солью и щепоткой тростникового сахара.
⠀
Бамию, отварив, лучше откинуть на лед, чтобы осталась зеленой. Заменить можно зеленой фасолью.
#салат #яйца #бамия
@msimonyan_recipes
Нарвали листья салата, добавили бамию, яичный скрэмбл и жареный говяжий бекон.
Заправили оливковым маслом, лимонным соком, бальзамическим уксусом, солью и щепоткой тростникового сахара.
⠀
Бамию, отварив, лучше откинуть на лед, чтобы осталась зеленой. Заменить можно зеленой фасолью.
#салат #яйца #бамия
@msimonyan_recipes
Ловите рецепт фаршированной рыбы.
⠀
Берем форель (на фото — именно она, но можно взять любую рыбу), вырезаем хребет, отрезаем плавники и голову.
⠀
Срезаем с рыбы мясо так, чтобы она осталась примерно 1 см толщиной.
⠀
Наливаем два стакана воды и один стакан белого вина в кастрюлю, добавляем лавровый лист, черный перец горошком, соль и варим в этом хребет, плавники и голову.
⠀
Процеживаем бульон.
⠀
Свежие или мороженые грибы обжариваем без масла, добавляем мелкие креветки, срезанное мясо рыбы и тертую моцареллу, солим.
⠀
Рыбу тоже солим, перчим, фаршируем полученной смесью и зашиваем.
⠀
Затем заливаем ее процеженным бульоном так, чтобы она была погружена в него чуть больше чем наполовину.
⠀
Сверху рыбу по всей длине мажем небольшим количеством сливочного масла.
⠀
Ставим в духовку примерно на полчаса на 200 градусов. Периодически поливаем рыбу бульоном.
⠀
Затем сливаем бульон в кастрюльку, кипятим, добавляем сметану и еще раз кипятим.
⠀
Получается соус, которым мы поливаем рыбу при подаче.
⠀
Приятного аппетита!:)
#рыба #горячее
@msimonyan_recipes
⠀
Берем форель (на фото — именно она, но можно взять любую рыбу), вырезаем хребет, отрезаем плавники и голову.
⠀
Срезаем с рыбы мясо так, чтобы она осталась примерно 1 см толщиной.
⠀
Наливаем два стакана воды и один стакан белого вина в кастрюлю, добавляем лавровый лист, черный перец горошком, соль и варим в этом хребет, плавники и голову.
⠀
Процеживаем бульон.
⠀
Свежие или мороженые грибы обжариваем без масла, добавляем мелкие креветки, срезанное мясо рыбы и тертую моцареллу, солим.
⠀
Рыбу тоже солим, перчим, фаршируем полученной смесью и зашиваем.
⠀
Затем заливаем ее процеженным бульоном так, чтобы она была погружена в него чуть больше чем наполовину.
⠀
Сверху рыбу по всей длине мажем небольшим количеством сливочного масла.
⠀
Ставим в духовку примерно на полчаса на 200 градусов. Периодически поливаем рыбу бульоном.
⠀
Затем сливаем бульон в кастрюльку, кипятим, добавляем сметану и еще раз кипятим.
⠀
Получается соус, которым мы поливаем рыбу при подаче.
⠀
Приятного аппетита!:)
#рыба #горячее
@msimonyan_recipes
Дальневосточная глубоководная креветка медведка — вкуснейшая вещь.
Варю ее с солью, черным перцем и семенами укропа. Покупаю в интернет-магазинах.
#креветки #морепродукты #закуски
@msimonyan_recipes
Варю ее с солью, черным перцем и семенами укропа. Покупаю в интернет-магазинах.
#креветки #морепродукты #закуски
@msimonyan_recipes
Рецепт теста для этих кексов мы выпытали в одном маленьком семейном ресторанчике лет 10 назад. Очень уж они были вкусные.
⠀
Мы сказали, что никогда не уйдем, если хозяин не даст их рецепт. Рецепт он не дал, но выдал ингредиенты.
⠀
А мы уже дома подобрали пропорции.
⠀
На 6 кексов вам будет нужно: 3 яйца, 130 г сахара, 600 г рикотты (мы брали шоколадную, но можно и обычную), 110 г муки. Все это смешиваем миксером.
⠀
Бумажные формочки для кексов кладем в плотную форму, заполняем их тестом на две трети и выпекаем при 180 градусах.
⠀
Тесто должно подняться, а потом опуститься.
⠀
200 г маскарпоне смешиваем с 150 г сахарной пудры, добавляем 200 г холодных сливок и хорошо взбиваем — это крем для наших кексов, который мы выкладываем сверху.
⠀
Приятного аппетита!
#кексы #десерт #сыр
@msimonyan_recipes
⠀
Мы сказали, что никогда не уйдем, если хозяин не даст их рецепт. Рецепт он не дал, но выдал ингредиенты.
⠀
А мы уже дома подобрали пропорции.
⠀
На 6 кексов вам будет нужно: 3 яйца, 130 г сахара, 600 г рикотты (мы брали шоколадную, но можно и обычную), 110 г муки. Все это смешиваем миксером.
⠀
Бумажные формочки для кексов кладем в плотную форму, заполняем их тестом на две трети и выпекаем при 180 градусах.
⠀
Тесто должно подняться, а потом опуститься.
⠀
200 г маскарпоне смешиваем с 150 г сахарной пудры, добавляем 200 г холодных сливок и хорошо взбиваем — это крем для наших кексов, который мы выкладываем сверху.
⠀
Приятного аппетита!
#кексы #десерт #сыр
@msimonyan_recipes