Моя сестра, как старшая по десертам в семье, отменно готовит потрясающий карамельный торт.

Растапливаем 300 г сахара и одну чайную ложку соли до однородной массы, добавляем 50 г сливочного масла. Затем греем 300 г жирных сливок, добавляем их частями к карамельной массе.

Кипятим минут пять, выливаем в другую тарелку, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.

Для теста берем 140 г сливочного масла (не из холодильника, комнатной температуры), добавляем 180 г сахара и щепотку соли.

Взбиваем это миксером, по одному добавляем четыре яйца, все время подмешивая.

На малых оборотах миксера добавляем 260 г муки и 100 мл молока. Под конец добавляем четыре столовые ложки остывшей карамели.

Выливаем тесто в форму и печем в духовке на 180 градусах.

Остывший корж разрезаем на две части. Нижний корж смазываем карамелью, накрываем верхним.

Для крема берем две упаковки холодного кремчиза (360 г), взбиваем с сахарной пудрой (100—150 г), добавляем 100 мл холодных жирных сливок, взбиваем до густой консистенции.

Затем добавляем две столовые ложки карамели.

Перекладываем смесь в кулинарный пакет и делаем узор сверху торта.

Остатки карамели кладем в пакет, делаем маленькую дырочку и декорируем полосочками сверху торта.

Ставим на пару часов в холодильник, чтобы пропитался.

Но тем, кому невмоготу ждать, можно есть сразу:)

#торт #карамель #десерт

@msimonyan_recipes

Ламаджо — пицца адлерских армян.

Для теста нужно примерно 400 г муки, 250 мл мацуна и соль. По консистенции оно должно получиться как пельменное.

Для начинки смешиваем говяжий фарш, аджику, лук, кинзу, помидоры, петрушку и хмели-сунели.

Тесто раскатываем в лепешки, намазываем сверху тонким слоем начинки — и в духовку.

Приятного аппетита!

#выпечка #пицца #мясо

@msimonyan_recipes

Быстрая и полезная рыбка на ужин.

На дораде я делаю по два разреза, солю, перчу так, чтобы попало в эти разрезы.

Внутрь розмарин или шалфей — и запекаю.

#рыба #горячее

@msimonyan_recipes

Когда я еще ездила в командировки в разные страны, всегда старалась найти время после эфира зайти в самый местный, самый простецкий, самый нетуристический кабак и напроситься на кухню — посмотреть, как и что они там готовят. Так я училась готовить ласточкины гнезда в Куала-Лумпуре (не научилась), жареную саранчу в Пекине (тем более), писко-сауэр в Вальпараисо (вполне сносно могу соорудить и сейчас) и много еще чего.

Потом были и мишленовские рестораны на каких-нибудь пафосных форумах, и званые ужины у богатых людей с личными шефами — в общем, много я чего в жизни попробовала, люблю это и ценю.

Но имею ответственно заявить, что никогда не пробовала ничего одновременно креативнее и вкуснее, чем еда ресторана 'Гроза' в Костроме. Просто креативнее — пробовала, просто вкуснее — тоже. А вот одновременно то и другое — нет.

Обязательно поезжайте в Кострому. Проигнорируйте в меню 'Грозы' всякие лингвини, салаты из осьминогов и прочий обязательный ресторанный набор любой нашей провинции, про который шеф-повар с болью в глазах скажет вам: 'Ну, а что я сделаю, если люди хотят суши?'

Возьмите то, чем угощали нас. Вохомские грузди, паштет из осетра с желе из шампанского, паштет из утки в форме утиного яйца, голубцы из щуки, немыслимую какую-то кашу из мелко-мелко нарезанных буквально крупинок корней петрушки, сельдерея и пастернака. Возьмите дикого гуся, запеченного прямо в перьях — 'в панцире из черной смородины', который при вас обдерут, — и при вас же разделают сочнейшего гуся. Если еще осилите, попробуйте пирог векошник с рыжиками и жареной картошкой, щи с телячьими щечками, груздями и (внимание!) дубовыми листьями. И десерт из лосиного молока с моченой брусникой.

Это просто космос.

Напоминаю, что я не публикую рекламные посты. Хвалю только то, что действительно впечатлило, а ругаю то, что действительно расстроило.