Иногда Тиграну не хватает его любимой азиатской кухни. Тогда я готовлю ему том-ям. Ловите рецепт.
⠀
Варю куриный бульон: заливаю курицу водой, кладу целую луковицу в шелухе (для прозрачности), чеснок и кинзу.
⠀
Курицу с'едим потом, а в бульон добавляю кокосовое молоко, имбирь, пасту том-ям, рыбный соус нам-пла, кафрский лайм и лемонграсс, чайную ложку тростникового сахара.
⠀
Когда вскипит, добавляю нарезанные вешенки. Варю их минут пять, добавляю креветки, помидоры черри и кинзу.
⠀
Тигран сыт и доволен:)
#суп #курица #креветки
@msimonyan_recipes
⠀
Варю куриный бульон: заливаю курицу водой, кладу целую луковицу в шелухе (для прозрачности), чеснок и кинзу.
⠀
Курицу с'едим потом, а в бульон добавляю кокосовое молоко, имбирь, пасту том-ям, рыбный соус нам-пла, кафрский лайм и лемонграсс, чайную ложку тростникового сахара.
⠀
Когда вскипит, добавляю нарезанные вешенки. Варю их минут пять, добавляю креветки, помидоры черри и кинзу.
⠀
Тигран сыт и доволен:)
#суп #курица #креветки
@msimonyan_recipes
Купили гуся и сделали из него два блюда к Масленице: щи и блинчики.
⠀
Гуся разделали, убрали лишний жир (я его замораживаю, а потом использую для других блюд), поставили вариться с луком, морковью, сельдереем, петрушкой, укропом и черным перцем.
⠀
Замочили сушеные грибы. Я люблю к гусю подосиновики, но в этот раз у нас были белые.
⠀
Поставили томиться в духовку квашеную капусту в горшочке.
⠀
Когда гусь сварился, достали его из бульона, а в бульон положили картошку соломкой, сушеные белые вместе с водой, в которой их замачивали, и квашеную капусту.
⠀
Получились отменные наваристые щи.
⠀
А гуся мы разобрали на волокна, добавили к нему картофельное пюре и нафаршировали этой вкуснотой блинчики.
#Масленица #щи #гусь #суп #блины
@msimonyan_recipes
⠀
Гуся разделали, убрали лишний жир (я его замораживаю, а потом использую для других блюд), поставили вариться с луком, морковью, сельдереем, петрушкой, укропом и черным перцем.
⠀
Замочили сушеные грибы. Я люблю к гусю подосиновики, но в этот раз у нас были белые.
⠀
Поставили томиться в духовку квашеную капусту в горшочке.
⠀
Когда гусь сварился, достали его из бульона, а в бульон положили картошку соломкой, сушеные белые вместе с водой, в которой их замачивали, и квашеную капусту.
⠀
Получились отменные наваристые щи.
⠀
А гуся мы разобрали на волокна, добавили к нему картофельное пюре и нафаршировали этой вкуснотой блинчики.
#Масленица #щи #гусь #суп #блины
@msimonyan_recipes
У нас дома все любят гороховый суп с копченостями.
Я беру разное копченое мясо. Сегодня это ребрышки, цыплята и перепелки. Когда есть время, коптим сами во дворе.
Из этого мяса, лука в шелухе, моркови и петрушки варю бульон. Добавляю черный и душистый перец.
Когда бульон вскипит, снимаю накипь и добавляю желтый колотый горох.
Когда он почти готов — нарезанную картошку. И в конце рубленую петрушку.
Запах стоит на весь дом!
#суп #горох
@msimonyan_recipes
Я беру разное копченое мясо. Сегодня это ребрышки, цыплята и перепелки. Когда есть время, коптим сами во дворе.
Из этого мяса, лука в шелухе, моркови и петрушки варю бульон. Добавляю черный и душистый перец.
Когда бульон вскипит, снимаю накипь и добавляю желтый колотый горох.
Когда он почти готов — нарезанную картошку. И в конце рубленую петрушку.
Запах стоит на весь дом!
#суп #горох
@msimonyan_recipes
Густой острый суп из печеной курицы с кукурузой, морковью и сельдереем.
Этот суп в одной из командировок я ела каждый день в крошечной мексиканской забегаловке. Очередь к забегаловке стояла в полквартала, а там подавали только печеную курицу и суп из нее.
Целую курицу гриль, запеченную в красном остром перце и чесноке, варим вместе с грубо нарезанной морковью, сельдереем, консервированной кукурузой и кукурузной мукой, пока она не разварится и не отстанет от костей.
И готово. Приятного аппетита:)
#суп #курица
@msimonyan_recipes
Этот суп в одной из командировок я ела каждый день в крошечной мексиканской забегаловке. Очередь к забегаловке стояла в полквартала, а там подавали только печеную курицу и суп из нее.
Целую курицу гриль, запеченную в красном остром перце и чесноке, варим вместе с грубо нарезанной морковью, сельдереем, консервированной кукурузой и кукурузной мукой, пока она не разварится и не отстанет от костей.
И готово. Приятного аппетита:)
#суп #курица
@msimonyan_recipes
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Готовим что-то, навеянное щами.
После поездки в Кострому я просто влюбилась в корнеплоды. Например, пастернак, без которого у нас на Кубани не обходился ни один борщ, в Москве не могла найти годами. А сейчас его стало много.
Пастернак, корень сельдерея, ту самую русскую репу знаменитую и желтую морковку я купила в интернет-магазине.
Там же нашла почки и сердечки кролика. Будем из них варить мужчине щи.
Это не классические щи. Но что-то по мотивам. Из русских корнеплодов.
Из размороженных почек и сердечек варю самый обычный бульон.
В него добавляю две луковицы, душистый и черный перец и лавровый лист.
Нарезанные соломкой желтую морковь, репу, пастернак и корень сельдерея тушу на сливочном масле.
Отправляю в кастрюлю. Когда бульон готов, добавляю квашеную капусту, которую томила все это время в духовке.
Теперь нужно еще немного потомить, чтобы все это вскипело и побулькало. А потом есть:)
#щи #мясо #суп
@msimonyan_recipes
После поездки в Кострому я просто влюбилась в корнеплоды. Например, пастернак, без которого у нас на Кубани не обходился ни один борщ, в Москве не могла найти годами. А сейчас его стало много.
Пастернак, корень сельдерея, ту самую русскую репу знаменитую и желтую морковку я купила в интернет-магазине.
Там же нашла почки и сердечки кролика. Будем из них варить мужчине щи.
Это не классические щи. Но что-то по мотивам. Из русских корнеплодов.
Из размороженных почек и сердечек варю самый обычный бульон.
В него добавляю две луковицы, душистый и черный перец и лавровый лист.
Нарезанные соломкой желтую морковь, репу, пастернак и корень сельдерея тушу на сливочном масле.
Отправляю в кастрюлю. Когда бульон готов, добавляю квашеную капусту, которую томила все это время в духовке.
Теперь нужно еще немного потомить, чтобы все это вскипело и побулькало. А потом есть:)
#щи #мясо #суп
@msimonyan_recipes
Я очень люблю Тиграна. Особенно в момент, когда ему вечером после работы в негрибной сезон вдруг срочно захотелось грибной суп:)
⠀
А в чем секрет грибного супа? Много лесных грибов.
⠀
Свежих лесных грибов в марте нет. На этот случай у нас в морозилке всегда лежат мороженые. Вешенки и шампиньоны покупаю по дороге домой — они есть почти везде.
⠀
Белые из морозилки отправляю вариться с целой луковицей и морковью. Шинкую еще одну луковицу, шампиньоны, вешенки, картошку и укроп.
⠀
Ставлю жарить опята из морозилки, вешенки и шампиньоны из магазина, лук, чеснок и укроп.
⠀
Пока они жарятся, уже готов бульон из белых. В этот бульон добавляю все, что пожарила, и черный перец. Когда картошка сварилась, добавляю укроп — и все готово. Грибной дух — на весь дом!
⠀
Подавать надо, конечно, со сметаной. Вообще, такому супу хорошо бы настояться пару часов. Но Тигран ждать не стал — все умял за пять минут.
#грибы #суп
@msimonyan_recipes
⠀
А в чем секрет грибного супа? Много лесных грибов.
⠀
Свежих лесных грибов в марте нет. На этот случай у нас в морозилке всегда лежат мороженые. Вешенки и шампиньоны покупаю по дороге домой — они есть почти везде.
⠀
Белые из морозилки отправляю вариться с целой луковицей и морковью. Шинкую еще одну луковицу, шампиньоны, вешенки, картошку и укроп.
⠀
Ставлю жарить опята из морозилки, вешенки и шампиньоны из магазина, лук, чеснок и укроп.
⠀
Пока они жарятся, уже готов бульон из белых. В этот бульон добавляю все, что пожарила, и черный перец. Когда картошка сварилась, добавляю укроп — и все готово. Грибной дух — на весь дом!
⠀
Подавать надо, конечно, со сметаной. Вообще, такому супу хорошо бы настояться пару часов. Но Тигран ждать не стал — все умял за пять минут.
#грибы #суп
@msimonyan_recipes
Друзья принесли 'малосольную' форель, а она оказалась пересолена. Поэтому варим рыбную солянку.
Я обычно замораживаю головы, хвосты и плавники крупной рыбы, когда готовлю филе. Вот из этих хвостов-голов варим бульон с целой луковицей в шелухе (отрезаем только кончики), морковью, семенами укропа, свежим укропом, черным и душистым перцем.
На сковородке тушим лук полукольцами, пару мелко нарезанных каперсов, нарезанные соломкой маринованные огурцы, разрезанные вдоль оливки, маринованные маслята (или другие консервированные грибы) и томатную пасту.
Всю эту заправку добавляем в процеженный бульон. Туда же отправляем нашу пересоленную форель, нарезанную соломкой, консервированную горбушу и порезанный кубиками стейк из семги.
В классическом рецепте положено класть осетрину, но осетрине мы найдем лучшее применение.
Доводим до кипения и даем настояться. В тарелках украшаем укропом и тоненьким лимончиком.
#суп #рыба #солянка
@msimonyan_recipes
Я обычно замораживаю головы, хвосты и плавники крупной рыбы, когда готовлю филе. Вот из этих хвостов-голов варим бульон с целой луковицей в шелухе (отрезаем только кончики), морковью, семенами укропа, свежим укропом, черным и душистым перцем.
На сковородке тушим лук полукольцами, пару мелко нарезанных каперсов, нарезанные соломкой маринованные огурцы, разрезанные вдоль оливки, маринованные маслята (или другие консервированные грибы) и томатную пасту.
Всю эту заправку добавляем в процеженный бульон. Туда же отправляем нашу пересоленную форель, нарезанную соломкой, консервированную горбушу и порезанный кубиками стейк из семги.
В классическом рецепте положено класть осетрину, но осетрине мы найдем лучшее применение.
Доводим до кипения и даем настояться. В тарелках украшаем укропом и тоненьким лимончиком.
#суп #рыба #солянка
@msimonyan_recipes
Один из моих любимых супов — нью-ингланд клэм чаудер.
В той части Америки, где я училась, его делают в любой придорожной забегаловке, как у нас солянку.
Приготовить его в России довольно сложно, потому что нет ключевого ингредиента — сока ракушек вонголе. Но вонголе в супе легко заменить почти любыми морепродуктами (креветки, мидии, гребешки) или даже любой белой морской рыбой и рыбным бульоном. Получится почти то же самое.
В сковородке жарим нарезанный квадратиками бекон, томим нарезанный кубиками лук и стебель сельдерея. Понемногу, помешивая, добавляем муку и сливочное масло.
Вливаем сок вонголе, или воду, в которой варились ракушки, или рыбный бульон. Добавляем нарезанную кубиками картошку, тимьян и молоко. Варим до готовности картошки.
В конце добавляем собственно ракушки. Или морепродукты. Или рыбу.
#суп #морепродукты
@msimonyan_recipes
В той части Америки, где я училась, его делают в любой придорожной забегаловке, как у нас солянку.
Приготовить его в России довольно сложно, потому что нет ключевого ингредиента — сока ракушек вонголе. Но вонголе в супе легко заменить почти любыми морепродуктами (креветки, мидии, гребешки) или даже любой белой морской рыбой и рыбным бульоном. Получится почти то же самое.
В сковородке жарим нарезанный квадратиками бекон, томим нарезанный кубиками лук и стебель сельдерея. Понемногу, помешивая, добавляем муку и сливочное масло.
Вливаем сок вонголе, или воду, в которой варились ракушки, или рыбный бульон. Добавляем нарезанную кубиками картошку, тимьян и молоко. Варим до готовности картошки.
В конце добавляем собственно ракушки. Или морепродукты. Или рыбу.
#суп #морепродукты
@msimonyan_recipes