Друзья, сегодня понедельник, а значит время немного разгрузиться после выходных. Так что сегодня у нас бобовые)

✅ Салат из чечевицы

Его можно подавать как теплым, так и холодным, а кроме того, очень удобно брать с собой в контейнере.

Шаг первый: отварите 150 г светло-зеленой чечевицы и 100 г красной фасоли (можете, конечно, взять и консервированную – сейчас , на мой взгляд, есть отличные варианты: мы вот с Марфой Васильевной обожаем фасоль в остром томатном соусе) – время варки и пропорции воды указаны, как правило, на упаковке.

Две рекомендации: 1) не солите воду, в которой будете готовить, иначе и чечевица, и фасоль останутся жесткими; 2) добавьте в кастрюли по половине луковицы, палочки сельдерея, моркови и по одному помидору – это сделает вкус бобовых насыщенней (а томат поможет шкурке фасоли стать мягче и нежнее).

Шаг второй: обжарьте 5 – 6 полосок бекона и порежьте на небольшие кусочки.

Шаг третий: порубите 1/2 луковицы полукольцами и замаринуйте в 2 ст л бальзамического уксуса.

Шаг четвертый, собственно, сборка салата: смешайте еще теплые чечевицу и фасоль и тут же вмешайте большую горсть рукколы или шпината, чтобы зелень слегка подвяла и начала раскрывать свои ароматы; добавьте бекон и лук вместе с уксусом; наконец, поколдуем над соусом: смешайте 2 ст л оливкового масла, 1 ч л горчицы с зернышками, 1 ст л лимонного сока, соль и перец и заправьте салат.

Да, это, конечно, не греческий салат с его летними красками, но в этих бордово-медных оттенках есть что-то неуловимо очаровательное и роскошно-богатое, а уж это сочетание орехово-уютного вкуса составляющих и дерзко-ярких кисло-острых нот «обрамления».

Такого рода рецепты – настоящая палитра красок осени – от оранжево-красного до винно-бронзового! Кроме того, эти блюда – отличная возможность порадовать друзей-вегетарианцев (убрать мясной бульон и бекон) и самим немного отдохнуть от употребления мяса и разгрузить свой организм, ведь впереди осенне-зимняя вкусно-калорийная пора.

Molto Bene👌
#салаты

✅ Салат с тунцом

Отличный вариант на «легкий» ужин даже в том случае, если нужно накормить голодного мужчину.

Итак, выкладываете на тарелку «подушку» из любых салатных листьев по вкусу, слегка приправляете (опять же по вкусу), немного помидоров, репчатого луку (его оптимально либо ошпарить кипятком, либо промариновать минут пять в уксусе, чтобы убрать чрезмерную «злость»), сверху выкладываете кусочки тунца и в последний момент гренки-croton (тут можно вспомнить сцену в ресторане из «О чем говорят мужчины») и яйцо-пашот (как его приготовить тут - https://t.me/moltobene_cook/137), жидкий желток из которого при разрезании станет частью заправки салата. В общем, ням… И еще раз ням.

Molto Bene👌
#салаты

​​Продолжим со шпинатными рецептами. Скоро переключимся на яблоки)

✅ Шпинат по-арабски

Быстро, просто и вкусно – хороший лозунг? А то! Такой салат можно подавать и теплым, и холодным, поедать всем вместе за столом или единолично в качестве «ссобойки».

Вам потребуются: 1 средняя луковица, 2 небольших зубчика чеснока, 200 г шпината, 200 г отваренного нута, соль, перец, оливковое масло (или подсолнечное), 1 ст л сливочного масла, 1/2 ч л семян тмина.

Приступим: нарежьте лук полукольцами и обжарьте на растительном масле до нежно-золотого цвета и мягкости, добавьте к нему измельченный чеснок и тмин; через 1 – 2 минуты отправьте к этой веселой компании на сковороде шпинат и дайте ему «подвять»; введите нут и сливочное масло, прогрейте все вместе и подавайте.

Это настоящая трехмерная книжка, а не салат: каждый ингредиент раскрывается самостоятельно, но не перебивая друг друга, а вместе создавая пикантную и ароматную картинку.

Molto Bene👌
#салаты

​​✅ Салат с фарфалле и семгой

Это просто хит, а не салат: начнем с того, что уже даже просто заправленные макароны можно лопать и пальчики облизывать, но в сочетании со свежестью огурца и шпината, нахально узнаваемым и столь уместным укропом и необыкновенным вкусом копченой рыбы … так можно и столовые приборы проглотить!

Molto Bene👌
#салаты

​​Ах, эти прекрасные первые дни нового года – ленивые, сытые и довольные… Но вот Вы уже начинаете замечать, что стратегические запасы еды, наличие которых было обязательным условием при составлении новогоднего меню (великолепные подъёдыши!), начали стремительно таять, и все чаще раздаются вопросы о том, что же будет на обед-ужин и чем Вы еще побалуете.

А шевелиться-то не очень хочется или хочется, но, скажем, в ходе прогулки или разбора подарков, а не готовки. На этот случай у нас есть рецепты для плана «А», «Б» и какой угодно буквы, которые выручают в любое время года, но сейчас особенно.

✅ Картофельный салат с солеными огурцами

Это настоящая классика жанра для подачи в компании с сосисками на гриле – острый и щиплющий язык лук, пикантные и хрусткие огурчики и уютно обволакивающая картошечка.

Molto Bene👌
#закуски #салаты

​​✅ Салат «Зеленый Фатуш»

http://telegra.ph/Salat-Zelenyj-Fatush-04-03

Настоящая палитра свежей и звонкой зелени – радость для уставших от заснеженных пейзажей глаз! А в сочетании с бодряще-пикантной заправкой с легкой кислинкой и оглушающе-хрустящими кусочками питы – это просто находка! Такой салат станет превосходным аккомпанементом для… да для всего на свете! Так что меньше слов и больше движений вилкой – как сказала моя знакомая «хрусть-хрусть – долой грусть!».

Molto Bene👌
#закуски #салаты

✅ Богатый салат с курицей

http://telegra.ph/Bogatyj-salat-s-kuricej-04-13

Это поистине замечательный рецепт а) для будних дней, когда может не хватить сил и времени на кулинарные подвиги и б) для разгрузки своего режима питания. Салат исключительно прост в приготовлении, но такой богатый по вкусу: хрустящие листья салата, нежные и сочные кусочки курицы с легким послевкусием винной почтикарамели, заправка с нахально-бодрящей кислинкой, орешки-уютыши, свежая петрушка и изюминки-сладкие драгоценные камни (значит так, призываю и умоляю даже самых убежденных скептиков в отношении этого сухофрукта – да-да, и тех, кто выковыривает его из булочек – все-таки его добавить). Все вместе создает необыкновенно гармоничное сочетание – так и хочется есть, и есть, и есть (а что, там же сплошной салат!).

Molto Bene👌
#салаты

​​✅ Зеленый салат с мятой и жареным сыром

Хрустящие салатные листья, скрывающий мягкость и тягучесть под золотистой корочкой сыр и освежающая заправка, которая магическим образом соединяет два самостоятельных ингредиента в великолепный салат, который подойдет как для легкого перекуса, так и для обильного застолья, на котором (уж поверьте!) он ни за что не потеряется!

Molto Bene👌
#закуски #салаты

​​✅ Королевский салат с курицей

http://telegra.ph/Korolevskij-salat-s-kuricej-06-04

Вот вроде бы не так уж и много ингредиентов, а в итоге получаешь такую хорошую, прямо-таки внушительную миску с салатом, с которой хочется сидеть в обнимку. В данном случае просто невозможно описывать тот взрыв вкуса, который наполняет рот во время еды – знакомые ведь все продукты, но какое ж это фантастическое сочетание! Начинаешь завидовать способности крокодилов и бегемотов широко разивать пасть, поскольку хочется наколоть на вилку побольше всего и разнообразного, чтобы ощутить всю палитру вкусовых красок: и сладость, и кислинка, и остринка, и свежесть, и уютность, и хрусткость… Оххх…

Molto Bene👌
#салаты

​​✅ Пестрый фатуш

http://telegra.ph/Pestryj-fatush-06-28

Мясистость помидоров, сочность огурца, свежесть зелени, хрусткость хлеба и пикантность заправки – это ли не идеальное сочетание? Ну что, у Вас уже потекли слюнки? Еда вкусная, полезная и естественно красивая – настоящее украшение стола, причем всегда можно поиграть со специями и добавить кусочки феты, тем самым создавая новые и новые «букеты».

Molto Bene👌
#салаты

✅ Теплый салат с пряной цветной капустой и нутом

Это просто чарующая комбинация вкусов: свежесть и легкая хрусткость петрушки, нежность и характерная пикантность цветной капусты, уютная ореховость нута и подвяленная сладость помидоров – все это в захватывающем пряном вихре специй! Такой салат будет как беспроигрышным вариантом для любого застолья (особенно, если захотите побаловать друзей-вегетарианцев, да и в целом всех всеядных), так и замечательным самостоятельным перекусом, причем и в теплом, и в холодном виде (от того, что это овощное собрание постоит немного в холодильнике, оно только выиграет – узы, основанные на прекрасной совместимости и подогреваемые приправами, лишь окрепнут).

Molto Bene👌
#салаты

✅ Салат с арбузом, фетой и маслинами

Яркий, красивый и, безусловно, эффектный салат, а уж когда Вы озвучите, что в главной роли выступает арбуз (причем не в привычном фруктовом ассорти), изумлению, любопытству и желанию его скорей попробовать не будет предела. Удивительное сочетание хрустящих листьев салата и на их фоне нежного, сочного и сладкого арбуза, удачно оттененного сливочно-соленой фетой, а в довершение легкая пикантность маслин и лука – невероятный коктейль вкусов, который переносит в состояние гастрономического благодушия…

Molto Bene👌
#салаты

​​✅ Пикантный салат с перловкой и морковкой

Наши с перловкой отношения не сложились еще с детства – ну, не могла я понять, для чего ее добавляли, например, в супы наряду с картошкой или макаронами (до сих пор для меня этого гастрономическая загадка – разве что для сытости), поэтому сей рецепт стал для нас, так сказать, шансом начать все заново. И вот что скажу: нам это удалось! Восхитительное сочетание такого уютного и почти орехового вкуса крупы с нежной сладостью моркови, сливочной соленостью феты, свежестью мяты и терпкостью граната – настоятельно рекомендовано набирать на вилку всего по чуть-чуть, чтобы устроить настоящий вкусовой взрыв во рту и получить максимум удовольствия!

Molto Bene👌
#салаты

​​✅ Пряная маринованная морковь

Такая морковка и смотрится на столе бойко и задорно, и отличается ярким вкусом – хрустящая оранжевая сладость, подчеркнутая пикантной и слегка острой кислинкой и пикантным букетом специй. Она проста, элегантна и самодостаточна, но очень любит компанию разнообразных блюд и напитков.

Molto Bene 👌
#салаты