На дворе лето, и хочется чего-то яркого и лёгкого, например, салат с лососем на вьетнамский манер, рецепт которого я подхватил у Marion Garsby и ее Marion's Kitchen.

По неизвестной мне причине американцы любят использовать в названиях блюд слово «garbage» или мусор. Я как-то уже готовил Garbage Plate из Рочестера, Нью-Йорк. Сегодня пришла очередь Garbage Bread или «мусорного хлеба», с которым я познакомился в одном пьяном…

Заполучив все необходимые агрегаты для готовки методом су-вид, я ринулся в бой. Первым блюдом, естественно, стало «Вителло Тоннато», но этот рецепт я уже размещал, так что сегодня делюсь с вами вторым вариантом использования су-видной телятины (если нет су…

Независимо от года, сезона, дня недели, погодных условий, города и страны, у меня на кухне всегда есть куркума, но я об этом почему-то постоянно забываю и покупаю ещё. Как следствие, куркумы у меня много, и от неё нужно периодически избавляться. Ниже один…

На днях наткнулся я на весьма необычный рецепт, соединивший в себе Италию и Японию, а именно «Спагетти карбонара с мисо». В холодильнике оказались все ингредиенты, а в мыслях - запал попробовать что-то новое. Схватил кастрюлю, сковороду, и в бой. Результат…

На днях в очередной раз пришлось переносить даты вылета в Лос-Анджелес, пока на осень, но чую, что попаду я туда не раньше следующего лета. А раз так, то решил добавить немного Калифорнии себе в Москве: тост с авокадо из Лос-Анджелеса и Cobb салат из Голливуда.…

Некоторое время назад на просторах «Телеграма» обсуждались самые разные версии происхождения американизированного итальянского блюда Spicy Vodka Pasta или «Паста в остром соусе с водкой». Истории рассказывались самые разные, правда, никто почему-то так и…

С окончанием режима «изоляции» и открытием ресторанов о рецептах с лапшой быстрого приготовления как-то позабылось. Но у многих она все ещё лежит в запасе, занимая ценное место на полках. Так что сегодня я решил предложить вам вариант летнего салата с азиатским…

С данным блюдом я столкнулся пару лет назад, мотаясь по мелким городам французского Прованса. Простота и вкус оказались настолько привлекательными, что я не удержался и утащил рецепт себе в копилку.

Данный рецепт я подцепил на одном из курортов Таиланда, где местные повара готовили его под заказ на глазах у гостей. Естественно, со временем я это блюдо немного изменил, но суть осталась прежней - баклажаны, говяжий фарш и вкус Азии на «Воке» за 15 мин.

Сегодня рецепт простой, ленивый, вкусный, но требующий использования конкретного аппарата - медленноварки. Кстати, Slow Cooker и я дружны уже лет 16. Использую я ее не очень часто и в основном зимой. А тут полез за чем-то в дальний ящик и наткнулся на знакомый…

Татаки - это метод приготовления мяса и рыбы в Японии. По легенде в 17-ом веке его придумал самурай Tosa из префектуры Kochi, после того как увидел европейских «туристов», готовивших мясо на решётке при высокой температуре.

Ещё немного, и нас накроет волна декабрьских предпраздничных вечеринок и корпоративов, а дальше Новый Год, застолья, званные ужины и поздние тяжелые подъемы. Именно для таких случаев у меня в запасе есть рецепт традиционного американского завтрака «Steak…

Сегодня в «эфире» моя вариация творожной запеканки с азиатским наполнением, которая так же подойдёт всем тем, кто старается по разным причинам исключить из своего рациона сахар и глютен.

О ягодах асаи, что растут в лесах Амазонии, я узнал пару лет назад, когда на различных ресурсах, в статьях и новостных лентах мне стали попадаться восторженные рассказы о чудесных свойствах ягод из Бразилии.

Блины - наше всё, а ещё скоро Масленица. Но не все и не всегда могут позволить себе наши традиционные блины (по разным причинам). И у меня есть решение - хрустящие блины вьетнамского толка без глютена, яиц, сахара и сливочного масла. Все, что нужно - это…

Улитки - продукт хоть и не самый популярный, но весьма интересный, питательный и наполненный целым рядом полезных веществ. Рецептов с этими моллюсками достаточно много.

Помнится, в детстве многие мои коллеги по детскому саду отказывались есть белокочанную капусту в любом виде. Но не я, мы с капустой были и остаёмся друзья. Раньше (опять же в дошкольном возрасте) я ее доедал за теми, кто отказывался. А будучи уже в возрасте…

Статья автора «Михаил Костин» в Дзене ✍: Сегодня все просто. Корейская вариация картофеля, с которой я впервые встретился в Сингапуре.

Рассказ в рецепте о том как тофу и шпинат пригласили овощных друзей на вечеринку в стиле свежей Азии, и всем она понравилась. С этим салатом связано достаточно важное событие в моей кулинарной жизни. После того, как я его попробовал и приготовил в далекие…