Как и сколько нужно варить куриную печень 🤔 #ответынавопросы

Если вы готовите печень часто, таких вопросов у вас, конечно, не возникнет. Наоборот, вы сможете дополнить меня и написать в комментариях какие-то свои хитрости. Буду благодарна.

Но часто получаю сообщения с просьбой рассказать, как отварить печень для салата или для начинки так, чтобы она получилось вкусной, мягенькой, не переваренной, но и не сырой.

Расскажу, как делаю я.

Печень предварительно хорошо мою. Если печень была заморожена - полностью размораживаю на полочке в холодильнике. Это небыстро, но тогда печенка и приготовится, как надо, и будет вкусной.

В кастрюле довожу воду до кипения. Солю. Если буду варить печень для салата, то лучше воду слегка пересолить - тогда печенка в салате вкуснее.

Обязательно добавляю душистый перец (3-4 штучки) и лавровый лист.

Теперь в кастрюлю выкладываю печенку, очень аккуратно. Перемешиваю. И довожу до кипения. Немного убавляю огонь.

С момента закипания отсчитываю 12 минут. Для меня это идеальное время. Печенка остается мягенькой и вкусной! Ее легко нарезать или натереть на терке. А можно просто с гарниром подавать (но к такой печени я люблю еще подать обжаренный лучок).

Выкладываю готовую печенку на тарелку, обязательно накрываю пакетом (или крышкой) и так даю остыть. Так печенка не заветрится и не подсохнет.

А суп с куриной печенью вы уже пробовали? Я делилась им более трех лет назад. Он настолько ароматный вкусный!.. В рецепте, конечно, есть свои тонкости. Печень для супа я вначале немного обжариваю на смеси растительного и сливочного масел и только потом отправляю в кастрюлю. Если не пробовали такой супчик, очень-очень рекомендую 👉 https://www.youtube.com/watch?v=Yvc_zED_4Yw

#изсубпродуктов #секретыихитрости #взаметки

😊 Еще никто из тех, кто пробовал, не смог определить, из чего эти отбивные. Поэтому называю я их "секретными". Всем очень нравится вкус! Никто даже не сомневается, что это обычное мясо))

А готовлю такие отбивные я из куриных или индюшиных сердечек. Сердечко разрезаю вдоль (не до конца) и разворачиваю. Обрезаю все лишнее.
Отбиваю сердечки хорошенько. Я делаю это через пакет - так кухня остается чистой))

Складываю отбивные в миску. Добавляю оливковое масло, любимые приправы и соль. Перемешиваю и даю промариноваться 2-3 часа.

Взбиваю яйца. Обваливаю каждый кусочек в муке, затем в яйцах и выкладываю на сковороду с разогретым маслом.

Жарю на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки. Готовые отбивные выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подаю со сметанным соусом. Это вкусно! И действительно не отличить от обычных мясных отбивных))

Рецепт отбивных:
• Яйца - 2 шт.
• Чеснок гранулированный - 0,5 ч.л.
• Орегано - 0,5 ч.л.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Сердечки индюшиные (или куриные) - 700 г
• Смесь перцев
• Мука
• Соль

#изсубпродуктов #закуски #праздничные

Видео ЗДЕСЬ.

Моя любимая рубрика #ужинзаоднимстолом! Делитесь, что у вас?
У нас снова субпродукты 😁. Печень и желудочки. Нам так понравились куриные желудочки, что я ещё килограмм сегодня купила))

Вчера готовила салат с отварными желудочками и морковью по-корейски (заправила майонезом) - вкусно! И суп вчера на обед был вкуснейший!

Ещё очень понравился рецепт с луком и грибами. Его повторили сегодня снова - нам не хватило))

Отварила желудки в мультиварке-скороварке (быстро, за 20 минут были готовы). Обжарила лук, шампиньоны и добавила нарезанные отварные "пупочки" (моя бабушка всегда так называла желудочки).

В конце добавила пару ложек сметаны, чёрный перец и щепотку сухого чеснока. Это невероятно!

#изсубпродуктов

СПАСИБО всем, кто поделился ЗДЕСЬ своими рецептами! Для меня очень многие рецепты оказалось новыми! Спасибо!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ