Как и сколько нужно варить куриную печень 🤔 #ответынавопросы
Если вы готовите печень часто, таких вопросов у вас, конечно, не возникнет. Наоборот, вы сможете дополнить меня и написать в комментариях какие-то свои хитрости. Буду благодарна.
Но часто получаю сообщения с просьбой рассказать, как отварить печень для салата или для начинки так, чтобы она получилось вкусной, мягенькой, не переваренной, но и не сырой.
Расскажу, как делаю я.
Печень предварительно хорошо мою. Если печень была заморожена - полностью размораживаю на полочке в холодильнике. Это небыстро, но тогда печенка и приготовится, как надо, и будет вкусной.
В кастрюле довожу воду до кипения. Солю. Если буду варить печень для салата, то лучше воду слегка пересолить - тогда печенка в салате вкуснее.
Обязательно добавляю душистый перец (3-4 штучки) и лавровый лист.
Теперь в кастрюлю выкладываю печенку, очень аккуратно. Перемешиваю. И довожу до кипения. Немного убавляю огонь.
С момента закипания отсчитываю 12 минут. Для меня это идеальное время. Печенка остается мягенькой и вкусной! Ее легко нарезать или натереть на терке. А можно просто с гарниром подавать (но к такой печени я люблю еще подать обжаренный лучок).
Выкладываю готовую печенку на тарелку, обязательно накрываю пакетом (или крышкой) и так даю остыть. Так печенка не заветрится и не подсохнет.
А суп с куриной печенью вы уже пробовали? Я делилась им более трех лет назад. Он настолько ароматный вкусный!.. В рецепте, конечно, есть свои тонкости. Печень для супа я вначале немного обжариваю на смеси растительного и сливочного масел и только потом отправляю в кастрюлю. Если не пробовали такой супчик, очень-очень рекомендую 👉 https://www.youtube.com/watch?v=Yvc_zED_4Yw
#изсубпродуктов #секретыихитрости #взаметки
Если вы готовите печень часто, таких вопросов у вас, конечно, не возникнет. Наоборот, вы сможете дополнить меня и написать в комментариях какие-то свои хитрости. Буду благодарна.
Но часто получаю сообщения с просьбой рассказать, как отварить печень для салата или для начинки так, чтобы она получилось вкусной, мягенькой, не переваренной, но и не сырой.
Расскажу, как делаю я.
Печень предварительно хорошо мою. Если печень была заморожена - полностью размораживаю на полочке в холодильнике. Это небыстро, но тогда печенка и приготовится, как надо, и будет вкусной.
В кастрюле довожу воду до кипения. Солю. Если буду варить печень для салата, то лучше воду слегка пересолить - тогда печенка в салате вкуснее.
Обязательно добавляю душистый перец (3-4 штучки) и лавровый лист.
Теперь в кастрюлю выкладываю печенку, очень аккуратно. Перемешиваю. И довожу до кипения. Немного убавляю огонь.
С момента закипания отсчитываю 12 минут. Для меня это идеальное время. Печенка остается мягенькой и вкусной! Ее легко нарезать или натереть на терке. А можно просто с гарниром подавать (но к такой печени я люблю еще подать обжаренный лучок).
Выкладываю готовую печенку на тарелку, обязательно накрываю пакетом (или крышкой) и так даю остыть. Так печенка не заветрится и не подсохнет.
А суп с куриной печенью вы уже пробовали? Я делилась им более трех лет назад. Он настолько ароматный вкусный!.. В рецепте, конечно, есть свои тонкости. Печень для супа я вначале немного обжариваю на смеси растительного и сливочного масел и только потом отправляю в кастрюлю. Если не пробовали такой супчик, очень-очень рекомендую 👉 https://www.youtube.com/watch?v=Yvc_zED_4Yw
#изсубпродуктов #секретыихитрости #взаметки
А еще... читать инструкцию к сковороде нужно обязательно! Мало кто знает, что сковороду перед первым использованием нужно подготовить. Вначале нанести на мягкую губку средство для мытья посуды и помыть изделие теплой водой. Потом на эту же губку нанести немного растительного масла и натереть сковороду.
Еще в инструкции обычно написано, для чего предназначена данная сковорода. Есть такие, в которых можно и жарить, и тушить, а есть такие, в которых можно только(!) тушить (я узнала об этом недавно и была удивлена).
Еще очень важно: нельзя мыть холодной водой горячую сковороду! От перепада температур покрытие может легко испортиться. Я обычно снимаю сковороду с огня и даю ей остыть хотя бы до комнатной температуры. И только потом мою теплой водой, обязательно мягкой губкой со специальным моющим средством.
Конечно, нельзя использовать абразивные материалы для чистки или металлические губки. Это тоже "оставит следы" на покрытии сковороды. Некоторые изделия не рекомендуется мыть в посудомоечной машине (об этом тоже обязательно будет указано в инструкции).
Если вдруг мягкая губка не справляется с загрязнением, насыпьте на сковороду немного соды, добавьте пару ложек воды и оставьте ненадолго. Через несколько минут сковороду достаточно будет лишь ополоснуть водой. Сода поможет мягко очистить сковороду от остатков пищи.
Я не знаю, делаете ли вы так - но моя подруга, например, часто ставит сковороду в холодильник (если в ней что-то остается). Так тоже делать не стоит! Остатки еды лучше переложить в тарелку для хранения или в пластиковый контейнер, а сковороду нежелательно хранить с продуктами - это не улучшит качество покрытия((
А еще если сразу из холодильника - и на плиту!.. Так тоже некоторые делают. Но не будет ничего хорошего, если поставить холодную сковороду на огонь!
И еще очень важный момент: хранение! Сковороду перед тем, как убрать в шкаф, нужно просушить или вытереть насухо мягким полотенцем! Это важно! Сковорода должна быть сухой! Не стоит вставлять сковородки одна в одну. Между ними обязательно нужно прокладывать что-то мягкое.
Я выделила под сковородки целый ящик, потому что их у меня много разных (см.фото)
Это была упаковка от духового шкафа. Муж вырезал круги подходящего диаметра, которые служат теперь у меня "прокладками" между сковородками
Еще я сохранила прокладки из набора посуды (были между тарелками), тоже пригодились!
Конечно, я описала здесь банальные вещи, которые все знают. Но, почему-то, этими простыми правилами многие пренебрегают.
Напишите, как вы храните сковородки и как вы за ними ухаживаете? Возможно, я здесь что-то не учла? Буду ждать ваши комментарии.
#взаметки
Еще в инструкции обычно написано, для чего предназначена данная сковорода. Есть такие, в которых можно и жарить, и тушить, а есть такие, в которых можно только(!) тушить (я узнала об этом недавно и была удивлена).
Еще очень важно: нельзя мыть холодной водой горячую сковороду! От перепада температур покрытие может легко испортиться. Я обычно снимаю сковороду с огня и даю ей остыть хотя бы до комнатной температуры. И только потом мою теплой водой, обязательно мягкой губкой со специальным моющим средством.
Конечно, нельзя использовать абразивные материалы для чистки или металлические губки. Это тоже "оставит следы" на покрытии сковороды. Некоторые изделия не рекомендуется мыть в посудомоечной машине (об этом тоже обязательно будет указано в инструкции).
Если вдруг мягкая губка не справляется с загрязнением, насыпьте на сковороду немного соды, добавьте пару ложек воды и оставьте ненадолго. Через несколько минут сковороду достаточно будет лишь ополоснуть водой. Сода поможет мягко очистить сковороду от остатков пищи.
Я не знаю, делаете ли вы так - но моя подруга, например, часто ставит сковороду в холодильник (если в ней что-то остается). Так тоже делать не стоит! Остатки еды лучше переложить в тарелку для хранения или в пластиковый контейнер, а сковороду нежелательно хранить с продуктами - это не улучшит качество покрытия((
А еще если сразу из холодильника - и на плиту!.. Так тоже некоторые делают. Но не будет ничего хорошего, если поставить холодную сковороду на огонь!
И еще очень важный момент: хранение! Сковороду перед тем, как убрать в шкаф, нужно просушить или вытереть насухо мягким полотенцем! Это важно! Сковорода должна быть сухой! Не стоит вставлять сковородки одна в одну. Между ними обязательно нужно прокладывать что-то мягкое.
Я выделила под сковородки целый ящик, потому что их у меня много разных (см.фото)
Это была упаковка от духового шкафа. Муж вырезал круги подходящего диаметра, которые служат теперь у меня "прокладками" между сковородками
Еще я сохранила прокладки из набора посуды (были между тарелками), тоже пригодились!
Конечно, я описала здесь банальные вещи, которые все знают. Но, почему-то, этими простыми правилами многие пренебрегают.
Напишите, как вы храните сковородки и как вы за ними ухаживаете? Возможно, я здесь что-то не учла? Буду ждать ваши комментарии.
#взаметки
#взаметки! Как приготовить куриное филе, чтобы получилось вкусно, сочно и чтобы еще и с золотистой корочкой (небольшая хитрость).
Хитрость не такая уж и "хитрая". Конечно, многие ее знают. Еще моя бабушка так готовила мясо.
Я долго не могла понять, почему оно у нее всегда получается таким вкусным, таким аппетитным, с красивой золотистой корочкой, а главное, что при этом мясо не сухое и не зажаренное. А вкусное какое!..
Вроде бы ничего особенного она не делала с мясом... Выкладывала на сковороду и обжаривала...
Чуть позже, когда я немного подросла, я узнала эту бабушкину хитрость))
Все дело - в сахарной пудре. Такая мелочь, а как меняется вкус и внешний вид любой отбивной, котлеты или бифштекса!..
Сахар здесь не подойдет. Нужна именно сахарная пудра. Бабушка измельчала сахар в старой ручной кофемолке.
А теперь сам "секрет". Все очень просто))
Мясо нужно предварительно присыпать специями, но не солить. Можно слегка отбить.
Сковороду ставлю на огонь и разогреваю ее без масла.
Кусочек мяса (или бифштекс) присыпаю сахарной пудрой (слегка) и выкладываю на разогретую сковороду.
Слишком сильный огонь не нужен! На среднем огне обжариваю кусочки мяса до образования легкой блестящей корочки.
И только после того, как эта корочка образовалась, добавляю немного растительного масла и продолжаю готовить. Солю мясо в самом конце. И соли нужно совсем чуть-чуть.
Красивая золотистая корочка при таком способе приготовления обеспечена! А еще вкус у мяса получается потрясающий!
Приятного аппетита!
#секретыихитрости #изптицы
Хитрость не такая уж и "хитрая". Конечно, многие ее знают. Еще моя бабушка так готовила мясо.
Я долго не могла понять, почему оно у нее всегда получается таким вкусным, таким аппетитным, с красивой золотистой корочкой, а главное, что при этом мясо не сухое и не зажаренное. А вкусное какое!..
Вроде бы ничего особенного она не делала с мясом... Выкладывала на сковороду и обжаривала...
Чуть позже, когда я немного подросла, я узнала эту бабушкину хитрость))
Все дело - в сахарной пудре. Такая мелочь, а как меняется вкус и внешний вид любой отбивной, котлеты или бифштекса!..
Сахар здесь не подойдет. Нужна именно сахарная пудра. Бабушка измельчала сахар в старой ручной кофемолке.
А теперь сам "секрет". Все очень просто))
Мясо нужно предварительно присыпать специями, но не солить. Можно слегка отбить.
Сковороду ставлю на огонь и разогреваю ее без масла.
Кусочек мяса (или бифштекс) присыпаю сахарной пудрой (слегка) и выкладываю на разогретую сковороду.
Слишком сильный огонь не нужен! На среднем огне обжариваю кусочки мяса до образования легкой блестящей корочки.
И только после того, как эта корочка образовалась, добавляю немного растительного масла и продолжаю готовить. Солю мясо в самом конце. И соли нужно совсем чуть-чуть.
Красивая золотистая корочка при таком способе приготовления обеспечена! А еще вкус у мяса получается потрясающий!
Приятного аппетита!
#секретыихитрости #изптицы
После заморозки/разморозки оказалось еще вкуснее!
Недавно готовила имбирное печенье. И остался кусочек теста. Заморозила.
Сегодня решила к чаю испечь. И печенье получилось еще вкуснее! Как раз целый противень снежинок и домиков))
Так что, проверено: замораживать такое тесто можно!
#взаметки #печенье
Недавно готовила имбирное печенье. И остался кусочек теста. Заморозила.
Сегодня решила к чаю испечь. И печенье получилось еще вкуснее! Как раз целый противень снежинок и домиков))
Так что, проверено: замораживать такое тесто можно!
#взаметки #печенье
#взаметки 😉 Как быстро разрезать бисквит на коржи одинаковой толщины: нож здесь не пригодится
У меня раньше всегда была проблема с разрезанием бисквита на коржи. Они всегда получались разной толщины. А иногда ещё хуже - с одной стороны корж толстый, с другой тонкий... И тортики были кривенькие 😀. Приходилось как-то исправлять эту "красоту", заливая торт глазурью или обмазывая бока кремом (смотрите фото).
Потом я купила приспособление для разрезания бисквита на коржи (тоже есть фото). Уже, конечно, чуть лучше, но толщину коржей не отрегулируешь (она стандартная). И диаметр этого кольца не под любую форму подходит (иногда приходилось обрезать бока бисквита, чтоб "натянуть" на него это кольцо. И самый большой минус - места это приспособление очень много занимает в шкафу (не вариант совсем)
А ещё эту форму нужно проворачивать, чтобы разрезать по всему диаметру. И если вдруг нож недостаточно длинный - снова неровно получалось. Не рекомендую приспособление это, в общем. Совершенно ненужная в хозяйстве вещь))
Сейчас же я делаю проще - разрезаю бисквит на коржи с помощью обычной нитки. Уверена, что никого не удивлю этим способом. Но сама иногда забываю о нем и хватаюсь за нож)) Если вдруг вы не пробовали так разрезать бисквит - очень рекомендую. Проще простого!
Сегодня я делю бисквит на два коржа. С помощью линейки вставляю несколько зубочисток четко посередине бисквита.
Затем беру обычную нитку и обвожу ее вокруг бисквита (нитка должна лежать на зубочистках. Перекрещиваю края нитки и как бы завязываю её.
Нитка врезается в бисквит и разрезает его. Получаю два ровных коржа одинаковой толщины.
Осталось убрать зубочистки и нитку. И всё - можно собирать тортик))
Точно так же можно нарезать бисквит на несколько коржей. Всё просто!
Надеюсь, что этот небольшой лайфхак кому-нибудь поможет. Напишите в комментариях, был ли вам полезен этот пост? Заранее спасибо за комментарии!
У меня раньше всегда была проблема с разрезанием бисквита на коржи. Они всегда получались разной толщины. А иногда ещё хуже - с одной стороны корж толстый, с другой тонкий... И тортики были кривенькие 😀. Приходилось как-то исправлять эту "красоту", заливая торт глазурью или обмазывая бока кремом (смотрите фото).
Потом я купила приспособление для разрезания бисквита на коржи (тоже есть фото). Уже, конечно, чуть лучше, но толщину коржей не отрегулируешь (она стандартная). И диаметр этого кольца не под любую форму подходит (иногда приходилось обрезать бока бисквита, чтоб "натянуть" на него это кольцо. И самый большой минус - места это приспособление очень много занимает в шкафу (не вариант совсем)
А ещё эту форму нужно проворачивать, чтобы разрезать по всему диаметру. И если вдруг нож недостаточно длинный - снова неровно получалось. Не рекомендую приспособление это, в общем. Совершенно ненужная в хозяйстве вещь))
Сейчас же я делаю проще - разрезаю бисквит на коржи с помощью обычной нитки. Уверена, что никого не удивлю этим способом. Но сама иногда забываю о нем и хватаюсь за нож)) Если вдруг вы не пробовали так разрезать бисквит - очень рекомендую. Проще простого!
Сегодня я делю бисквит на два коржа. С помощью линейки вставляю несколько зубочисток четко посередине бисквита.
Затем беру обычную нитку и обвожу ее вокруг бисквита (нитка должна лежать на зубочистках. Перекрещиваю края нитки и как бы завязываю её.
Нитка врезается в бисквит и разрезает его. Получаю два ровных коржа одинаковой толщины.
Осталось убрать зубочистки и нитку. И всё - можно собирать тортик))
Точно так же можно нарезать бисквит на несколько коржей. Всё просто!
Надеюсь, что этот небольшой лайфхак кому-нибудь поможет. Напишите в комментариях, был ли вам полезен этот пост? Заранее спасибо за комментарии!
#взаметки 😉
"Оксана, расскажите о подпаленной луковице. Никогда не слышала... Век живи, век учись!"
Недавно я делилась рецептом супа. И там написала, как я готовлю бульон. Очень часто я добавляю подпаленную луковицу. А иногда кладу еще морковь и сельдерей. Так бульон получается красивого цвета и очень ароматный.
Луковицу я просто разрезаю пополам и поджариваю на сухой сковороде (или можно немного сковороду маслом смазать). Поджариваю так, чтоб даже слегка овощи подгорели.
А потом добавляю в бульон. Попробуйте - совсем другой результат))
#секретыихитрости
"Оксана, расскажите о подпаленной луковице. Никогда не слышала... Век живи, век учись!"
Недавно я делилась рецептом супа. И там написала, как я готовлю бульон. Очень часто я добавляю подпаленную луковицу. А иногда кладу еще морковь и сельдерей. Так бульон получается красивого цвета и очень ароматный.
Луковицу я просто разрезаю пополам и поджариваю на сухой сковороде (или можно немного сковороду маслом смазать). Поджариваю так, чтоб даже слегка овощи подгорели.
А потом добавляю в бульон. Попробуйте - совсем другой результат))
#секретыихитрости
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#взаметки! Что я делаю, если выпечка подгорела 😊
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
"Это то, чего мне не хватало в эти длинные выходные!" - муж)) Пицца!
Показываю, как я готовлю пиццу на сковороде! Здесь у меня картофельное тесто - оно универсальное! И очень вкусное! Пирожки прямо воздушные получаются!
Плюс здесь несколько секретиков #взаметки 😉
Для теста:
• Картофельный отвар (теплый) - 500 мл
• Дрожжи (сухие) - 11 г
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло - 3 ст.л.
• Мука - 700 г (примерно!). Это около 5 стаканов. НО! Обратите внимание, что всю муку сразу я не добавляю!
Для начинки:
• Соус
• Колбаса
• Перец сладкий
• Помидоры
• Сыр твердый
• Моцарелла
#пицца #насковороде #выпечка #тесто #изкартофеля
Показываю, как я готовлю пиццу на сковороде! Здесь у меня картофельное тесто - оно универсальное! И очень вкусное! Пирожки прямо воздушные получаются!
Плюс здесь несколько секретиков #взаметки 😉
Для теста:
• Картофельный отвар (теплый) - 500 мл
• Дрожжи (сухие) - 11 г
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло - 3 ст.л.
• Мука - 700 г (примерно!). Это около 5 стаканов. НО! Обратите внимание, что всю муку сразу я не добавляю!
Для начинки:
• Соус
• Колбаса
• Перец сладкий
• Помидоры
• Сыр твердый
• Моцарелла
#пицца #насковороде #выпечка #тесто #изкартофеля
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Меня многие не понимают. Зачем постоянно использовать топлёное масло? Есть обычное сливочное. Что такого в этом топленом?..
Я не хочу описывать всю пользу топлёного масла (об этом очень много статей в интернете). Кроме пользы, это еще и вкусно! Просто попробуйте приготовить банальную яичницу на топленом масле - и у вас тоже в холодильнике всегда будет стоять баночка с топленым маслом)) А жареный картофель!.. А сырники!..
#секретыихитрости #взаметки #заготовки
Я не хочу описывать всю пользу топлёного масла (об этом очень много статей в интернете). Кроме пользы, это еще и вкусно! Просто попробуйте приготовить банальную яичницу на топленом масле - и у вас тоже в холодильнике всегда будет стоять баночка с топленым маслом)) А жареный картофель!.. А сырники!..
#секретыихитрости #взаметки #заготовки
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#взаметки! Что я делаю, если крем расслоился 😊
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#взаметки
Как легко застелить форму пергаментной бумагой 😉
Как легко застелить форму пергаментной бумагой 😉
#взаметки! Если вдруг у кого-то не застывает глазурь (бывает пудра некачественная или мало ее добавили), а на куличи вы глазурь уже нанесли - посыпьте сверху сахарной пудрой (через мелкое ситечко) и все отлично «схватится»!
Ответы на вопросы к рецепту "ОБЩЕПИТОВСКИЙ маринованный лук"
- Где взять 3% уксус?
Берем столовый 9% уксус (1 часть) и добавляем чистую холодную воду (2 части).
Например:
1 ст.л. уксуса 9% + 2 ст.л. воды = уксус 3%
10 мл уксуса 9% + 20 мл воды = уксус 3%
100 г уксуса 9% + 200 г воды = уксус 3%
1 стакан уксуса 9% + 2 стакана воды = уксус 3%
- Как хранить 3% уксус?
Так же, как и любой другой.
- А если не прогревать, получится?
Если не прогревать, что-то, конечно, получится. Но это уже будет другой по вкусу лук. Вот здесь 11 рецептов маринованного лука https://youtu.be/1Dbm5b-kCe0?si=sLmhf21vi9JL7Mi6
Подберите тот, который вам больше подходит. А в этом рецепте рекомендую ничего не менять!
- А точно не получится вареный лук?
Получается хрустящий и очень вкусный лук (никак не вареный!). Нужно слегка прогреть лук и резко остудить! Не нужно его варить!
- А без сахара можно приготовить?
Можно вместо сахара взять заменитель сахара или мед. Получится такой же по вкусу лук. Можно, конечно, сахар и вовсе исключить, но лук тогда будет кисловат!
- Можно ли не добавлять уксус?
По рецепту уксус нужен, поэтому я добавляю. Если уксус исключить или заменить - это уже будет другой рецепт. И вкус лука будет другим!
- Сколько такой лук можно хранить?
Я делаю обычно немного (как в рецепте указано). И нам хватает максимум на неделю. Отлично хранится в холодильнике. Но будет стоять и дольше. Месяц спокойно.
- Сколько нужно мариновать этот лук?
Прогрели, остудили - можно есть! Но я обычно еще в холодильник убираю хотя бы на полчасика.
- Почему в напечатанном рецепте не указан сахар, а вы добавляете?
Я написала об этом - в рецепте опечатка. Пропущено количество сахара в перечне ингредиентов (а в тексте, где описан процесс приготовления, сахар указан). Пришлось искать рецепт без опечатки. И я его нашла! У меня уже рецепт без ошибок.
- А что сним делать, с этим луком?
Можно подавать как самостоятельную закуску к любому мясу или к селедочке. Можно выложить на хлеб - вкусный бутерброд получится! Можно добавлять в салаты вместо свежего лука - вкуснее (проверено)!
Можно тушить овощи с таким луком, готовить мясо, рыбу, разные закуски...
- С картошкой не совсем понятно. Нужно добавлять маринованный лук, когда жарим, или есть вприкуску?
В видео я показала)) Добавляю лук, когда готовлю жареный картофель. Обычно мы добавляем свежий, а здесь маринованный. И с маринованный вкуснее получается!
Но и вприкуску можно есть. Он как салатик - кисло-сладенький и ароматный.
Вот здесь, кстати, три принципа идеальной жареной картошки и все мои любимые рецепты https://youtu.be/mZ6aOF_rH3M?si=786PNQGNQxs9tmwh
#ответынавопросы #взаметки
- Где взять 3% уксус?
Берем столовый 9% уксус (1 часть) и добавляем чистую холодную воду (2 части).
Например:
1 ст.л. уксуса 9% + 2 ст.л. воды = уксус 3%
10 мл уксуса 9% + 20 мл воды = уксус 3%
100 г уксуса 9% + 200 г воды = уксус 3%
1 стакан уксуса 9% + 2 стакана воды = уксус 3%
- Как хранить 3% уксус?
Так же, как и любой другой.
- А если не прогревать, получится?
Если не прогревать, что-то, конечно, получится. Но это уже будет другой по вкусу лук. Вот здесь 11 рецептов маринованного лука https://youtu.be/1Dbm5b-kCe0?si=sLmhf21vi9JL7Mi6
Подберите тот, который вам больше подходит. А в этом рецепте рекомендую ничего не менять!
- А точно не получится вареный лук?
Получается хрустящий и очень вкусный лук (никак не вареный!). Нужно слегка прогреть лук и резко остудить! Не нужно его варить!
- А без сахара можно приготовить?
Можно вместо сахара взять заменитель сахара или мед. Получится такой же по вкусу лук. Можно, конечно, сахар и вовсе исключить, но лук тогда будет кисловат!
- Можно ли не добавлять уксус?
По рецепту уксус нужен, поэтому я добавляю. Если уксус исключить или заменить - это уже будет другой рецепт. И вкус лука будет другим!
- Сколько такой лук можно хранить?
Я делаю обычно немного (как в рецепте указано). И нам хватает максимум на неделю. Отлично хранится в холодильнике. Но будет стоять и дольше. Месяц спокойно.
- Сколько нужно мариновать этот лук?
Прогрели, остудили - можно есть! Но я обычно еще в холодильник убираю хотя бы на полчасика.
- Почему в напечатанном рецепте не указан сахар, а вы добавляете?
Я написала об этом - в рецепте опечатка. Пропущено количество сахара в перечне ингредиентов (а в тексте, где описан процесс приготовления, сахар указан). Пришлось искать рецепт без опечатки. И я его нашла! У меня уже рецепт без ошибок.
- А что сним делать, с этим луком?
Можно подавать как самостоятельную закуску к любому мясу или к селедочке. Можно выложить на хлеб - вкусный бутерброд получится! Можно добавлять в салаты вместо свежего лука - вкуснее (проверено)!
Можно тушить овощи с таким луком, готовить мясо, рыбу, разные закуски...
- С картошкой не совсем понятно. Нужно добавлять маринованный лук, когда жарим, или есть вприкуску?
В видео я показала)) Добавляю лук, когда готовлю жареный картофель. Обычно мы добавляем свежий, а здесь маринованный. И с маринованный вкуснее получается!
Но и вприкуску можно есть. Он как салатик - кисло-сладенький и ароматный.
Вот здесь, кстати, три принципа идеальной жареной картошки и все мои любимые рецепты https://youtu.be/mZ6aOF_rH3M?si=786PNQGNQxs9tmwh
#ответынавопросы #взаметки
Я не люблю выбрасывать еду! Покажу, что я делаю с продуктами, чтобы они не попали в мусорное ведро, если вдруг мы не успеваем их съесть. И, конечно, расскажу, как я их потом использую.
Это ЧАСТЬ 1 (всего будет 3 части)!
В одном посте я, к сожалению, не смогу разместить все, что хочу, поэтому обязательно посмотрите все 3 части 😉
У вас такое бывает - отрезаешь половину лимона, а вторую потом находишь через неделю где-нибудь на верхней полочке в холодильнике в таком виде, как на первом фото? Здесь уже только выбросить... Что я и сделала с этой половинкой.
Поэтому, если я замечаю, что лимоном никто "не интересуется", я снимаю с него цедру с помощью терки, складываю в небольшую емкость и замораживаю. Затем выдавливаю из лимона сок. Косточки все, конечно, убираю, а сок разливаю в формочки для льда. Замороженный сок мы добавляем в чай, в коктейли, соусы и маринады. А летом бросаем ледяные кубики в стакан с водой - это отлично утоляет жажду. Но и, конечно, и сок, и цедру я добавляю в выпечку, когда мне нужно.
Но бывает так, что и выпечка остается. Сегодня у меня осталось два кусочка разных пирогов. Нарезаю их на небольшие ломтики, выкладываю в пластиковый контейнер и убираю в морозильную камеру. Размораживаю потом на полочке в холодильнике. Вкусовые качества вообще не меняются. Так я замораживаю любые кексы и дрожжевую выпечку, пирожные и даже торты.
И хлеб, конечно, тоже отлично хранится в морозильной камере. Можно заморозить целым куском, а потом разогреть в духовке при 50°С, но я обычно нарезаю на тонкие ломтики и складываю в контейнер.
Замораживаю и, когда нужно, достаю из контейнера. Через несколько минут хлеб уже можно есть или добавить в котлеты, например. Или десерт приготовить со сметанкой. Рецептом такого десерта делилась ЗДЕСЬ.
Можно хлеб натереть на крупной терке и заморозить. Хлебную крошку я также часто использую для котлет и запеканок. Или можно выложить на противень, подсушить в духовке и использовать для панировки.
Очень часто для выпечки используются яичные желтки, а белки остаются. Я их также замораживаю. Просто переливаю в контейнер и отправляю в морозилку. После разморозки можно использовать как обычно - в запеканки, в выпечку или приготовить безе. Белки после разморозки, как мне кажется, даже лучше взбиваются. Безе получается как из обычных белков - очень вкусное и хрустящее.
Еще, кроме мяса, я храню в морозилке перец. Когда много перца (в сезон), я его замораживаю обязательно - зимой добавляю везде - аромат, как летом! Здесь же у меня много фруктов и ягод (летом часто не успеваем съедать, приходится "спасать"). Если хватает места, я храню в морозилке и сушеные фрукты, чтобы моль не завелась - яблоки, сливы, груши, абрикосы...
Также в морозильной камере храню и вяленые овощи. Помидоры - их больше всего заготавливаю. Добавляю их во многие блюда. Есть у меня в морозилке и вяленые баклажаны. Они такие ароматные! С ними я готовлю жареную картошку, рецепт которой тоже многим понравился. Но можно и в супы, и в соусы разные добавлять.
И, конечно, я замораживаю уже готовые блюда, если не успеваем съесть, или даже специально делаю заготовки на неделю-две. На 8-ом фото, например, наша любимая икра из моркови и селедки. Рецептом уже делилась ЗДЕСЬ. Очень вкусные получаются бутерброды с такой икрой. Я обычно сразу много готовлю и часть замораживаю, потому что это вкусно! Многие уже попробовали и со мной согласятся.
На 9-ом фото - заготовка для бисквита - яйца, взбитые с сахаром. Нет, специально я, конечно, не делаю такие заготовки, просто спасала продукты)) Начала готовить торт, но закончить не получилось - мальчики взяли билеты в кино. Поэтому быстренько перелила эту смесь в контейнер и заморозила.
Похожая история получилась и с тестом для пельменей - нас пригласили в гости и я успела слепить только 5 пельменей. Поэтому заморозила и тесто, и пельмени. Когда-нибудь закончу)) Тесто для пельменей, кстати, замораживаю часто, если остается. После разморозки оно как-будто только что приготовленное. Размораживаю на полочке в холодильнике.
Завтра опубликую ЧАСТЬ 2 - не пропустите!
#взаметки #секретыихитрости
Это ЧАСТЬ 1 (всего будет 3 части)!
В одном посте я, к сожалению, не смогу разместить все, что хочу, поэтому обязательно посмотрите все 3 части 😉
У вас такое бывает - отрезаешь половину лимона, а вторую потом находишь через неделю где-нибудь на верхней полочке в холодильнике в таком виде, как на первом фото? Здесь уже только выбросить... Что я и сделала с этой половинкой.
Поэтому, если я замечаю, что лимоном никто "не интересуется", я снимаю с него цедру с помощью терки, складываю в небольшую емкость и замораживаю. Затем выдавливаю из лимона сок. Косточки все, конечно, убираю, а сок разливаю в формочки для льда. Замороженный сок мы добавляем в чай, в коктейли, соусы и маринады. А летом бросаем ледяные кубики в стакан с водой - это отлично утоляет жажду. Но и, конечно, и сок, и цедру я добавляю в выпечку, когда мне нужно.
Но бывает так, что и выпечка остается. Сегодня у меня осталось два кусочка разных пирогов. Нарезаю их на небольшие ломтики, выкладываю в пластиковый контейнер и убираю в морозильную камеру. Размораживаю потом на полочке в холодильнике. Вкусовые качества вообще не меняются. Так я замораживаю любые кексы и дрожжевую выпечку, пирожные и даже торты.
И хлеб, конечно, тоже отлично хранится в морозильной камере. Можно заморозить целым куском, а потом разогреть в духовке при 50°С, но я обычно нарезаю на тонкие ломтики и складываю в контейнер.
Замораживаю и, когда нужно, достаю из контейнера. Через несколько минут хлеб уже можно есть или добавить в котлеты, например. Или десерт приготовить со сметанкой. Рецептом такого десерта делилась ЗДЕСЬ.
Можно хлеб натереть на крупной терке и заморозить. Хлебную крошку я также часто использую для котлет и запеканок. Или можно выложить на противень, подсушить в духовке и использовать для панировки.
Очень часто для выпечки используются яичные желтки, а белки остаются. Я их также замораживаю. Просто переливаю в контейнер и отправляю в морозилку. После разморозки можно использовать как обычно - в запеканки, в выпечку или приготовить безе. Белки после разморозки, как мне кажется, даже лучше взбиваются. Безе получается как из обычных белков - очень вкусное и хрустящее.
Еще, кроме мяса, я храню в морозилке перец. Когда много перца (в сезон), я его замораживаю обязательно - зимой добавляю везде - аромат, как летом! Здесь же у меня много фруктов и ягод (летом часто не успеваем съедать, приходится "спасать"). Если хватает места, я храню в морозилке и сушеные фрукты, чтобы моль не завелась - яблоки, сливы, груши, абрикосы...
Также в морозильной камере храню и вяленые овощи. Помидоры - их больше всего заготавливаю. Добавляю их во многие блюда. Есть у меня в морозилке и вяленые баклажаны. Они такие ароматные! С ними я готовлю жареную картошку, рецепт которой тоже многим понравился. Но можно и в супы, и в соусы разные добавлять.
И, конечно, я замораживаю уже готовые блюда, если не успеваем съесть, или даже специально делаю заготовки на неделю-две. На 8-ом фото, например, наша любимая икра из моркови и селедки. Рецептом уже делилась ЗДЕСЬ. Очень вкусные получаются бутерброды с такой икрой. Я обычно сразу много готовлю и часть замораживаю, потому что это вкусно! Многие уже попробовали и со мной согласятся.
На 9-ом фото - заготовка для бисквита - яйца, взбитые с сахаром. Нет, специально я, конечно, не делаю такие заготовки, просто спасала продукты)) Начала готовить торт, но закончить не получилось - мальчики взяли билеты в кино. Поэтому быстренько перелила эту смесь в контейнер и заморозила.
Похожая история получилась и с тестом для пельменей - нас пригласили в гости и я успела слепить только 5 пельменей. Поэтому заморозила и тесто, и пельмени. Когда-нибудь закончу)) Тесто для пельменей, кстати, замораживаю часто, если остается. После разморозки оно как-будто только что приготовленное. Размораживаю на полочке в холодильнике.
Завтра опубликую ЧАСТЬ 2 - не пропустите!
#взаметки #секретыихитрости