Erid: LdtCKEigM
Свиная тушенка. И первые блюда с ней готовлю, и макароны по-флотски, и просто так подаю к любому гарниру. А можно на хлеб и... Очень удобная (просто палочка-выручалочка), очень вкусная и, к тому же, недорогая заготовка.

Заканчивается - готовлю еще. Покупать готовую тушенку мы не решаемся - сложно найти что-то приличное. Тем более, что можно легко приготовить ее дома.

Все просто! Для тушенки беру свиную шею - с ней тушенка вкуснее. Мясо нарезаю на кусочки весом 30-40 г

На 4 кг свинины добавляю 32-35 г соли и 16-20 г сушеного лука (лук я сама сушу). Если сушеного лука нет, можно добавить свежего или вовсе лук исключить.

Хорошенько перемешиваю мясо со специями.

В чистые баночки на дно выкладываю лавровый лист, черный перец горошком (или можно смесь перцев) - несколько штучек. И укладываю кусочки мяса так, чтобы до крышки оставался примерно 1 см.

Закручиваю банки плотно чистыми крышками и ставлю в автоклав. Из этого количества получается 8-9 баночек по 0,5 литра. Как раз помещается в мой небольшой автоклав (он у меня теперь всегда под рукой, потому что места в шкафу много не занимает).

При температуре 120 градусов готовлю 75 минут.

Я всегда готовлю мясную тушенку в автоклаве, другие способы не использую, считаю, что это опасно (но никому своего мнения, конечно, не навязываю!)

У меня автоклав "Домашний стандарт" (готовлю в нем паровым способом). Я уже рассказывала, что купила к нему новую крышку "Пароматик". Автоклав теперь сам себя регулирует 😉, рядом стоять не нужно. Это удобно! Я раньше побаивалась сама в нем готовить, ждала, пока муж сможет мне помочь, а сейчас - не страшно!
Подробнее об этой системе на сайте производителя - ЗДЕСЬ. Там же можно и заказать (и отдельно крышку, если у вас уже есть автоклав, и с автоклавом вместе). Обращайте внимание на скидки и акции!

#вавтоклаве #измяса #заготовки
Реклама, ООО "Домашний стандарт", ИНН 4345483941, erid: LdtCKEigM

Видела вопросы в комментариях)) Уже делилась рецептом, но повторю! Чесночная соль. Она у меня всегда под рукой! Добавляю ее практически во все блюда, в которые можно добавить чеснок! Это вкусно! И очень удобно! Очень!

Готовлю такую соль, когда собираю на даче урожай чеснока. Использую только свой чеснок или покупаю на рынке у бабушек или у местных производителей, потому что срок хранения этой приправы очень зависит от качества чеснока!

Кстати, сейчас обратила внимание, что чеснок начал портиться(( Что с ним делать? Можно измельчить и заморозить порционно, но лучше приготовить чесночную соль! Да, из старого чеснока тоже получится. Но он не такой сочный, поэтому на 500 г соли беру 120-130 г чеснока.

Соль беру самую обычную - каменную, среднего помола. Без добавок! Это важно! Самая дешевая, самая обычная соль вполне подойдет.

Добавляю чеснок (через пресс или на мелкой терке). Перемешиваю все хорошенько. И все... Приправа готова. Соль получается влажная и безумно ароматная!

Сушить соль не нужно! Перекладываю в чистую баночку, плотно закрываю и храню в шкафу. Можно хранить около года. Но, поверьте, вам ее надолго не хватит! Я ее куда только не добавляю!

✔️готовлю с ней курицу (тушеную, жареную или запеченную)
✔️добавляю в маринады для шашлыка из курицы или индейки
✔️тушу и запекаю овощи
добавляю в котлеты (и мясные, и овощные)
✔️в запеканки (и мясные, и овощные)
✔️очень вкусное сало получается, если посолить его чесночной солью (просто обваливаю каждый кусочек в соли, убираю в пакет и - в холодильник на трое суток)!

Такая соль хранится долго и долго сохраняет свой аромат. Причем, аромат именно свежего чеснока!

Ингредиенты:
• Соль - 500 г
• Чеснок (только свежий!) - 100 г

Мне писали, что чеснок в соли иногда синеет. Видимо, качество чеснока влияет. Не спешите выбрасывать! На вкусовых качествах точно не отразится!

#заготовки #приправы

Многие просили повторить рецепт базиликовой соли 👇👇👇

Базиликовая соль. Безумно ароматная!

Базилик здесь нужен зеленый. Мою и выкладываю его на бумажное полотенце. Если листочки немного подвянут - даже лучше.

Использовать буду только листья (вес в ингредиентах указан именно самих листочков, без стеблей). Выкладываю их в измельчитель. Измельчитель желательно брать с небольшой чашей!

Сюда же - чеснок и соль. Измельчаю все.

Соль получается влажная. Напоминает мокрый песок. Выкладываю ее на противень. И буду сушить.

Можно использовать сушилку для овощей (любую!) или духовку. В сушилке при 70 градусах сушу, в духовке - при 80-90 градусах до полного высыхания. По времени всегда по-разному!
Сухую соль измельчаю и перекладываю в баночку с плотной крышкой.

Использую для этого обычную ступку. Можно и в блендере измельчить, но так можно испортить чашу и затупить ножи, поэтому я - за ступку. Или можно взять два листа пергамента, насыпать соль между ними и разбить молоточком или скалкой.

Соль получается ооочень ароматная! И да, каждая крупинка соли имеет цвет, вкус и аромат! Если смешать просто сухой базилик, чеснок и соль, получится совершенно не то! Попробуйте - и вы будете делать только так!

• Базилик зеленый (листочки) - 50 г
• Чеснок - 4-6 зуб.
• Соль - 200 г

Как и где использую базиликовую соль:

• подаю свежие овощи с такой солью (особенно любим огурцы)
• добавляю в салаты - овощные, с рыбой и морепродуктами
• добавляю в воду, когда варю макароны или рисовую лапшу
• готовлю соусы к пасте
• добавляю в овощные и мясные начинки для пирогов и пирожков
• готовлю овощные котлеты и оладьи
• добавляю в кляр для овощей
• запекаю овощи с такой солью
• добавляю в запеканки с фаршем и в овощные запеканки
• использую как приправу для вяленых помидоров и баклажанов
• сухарики для салатов готовлю с такой солью
• готовлю с такой солью фасоль и горох
• добавляю в маринады и соленья

Как я готовлю эту соль и другие мои приправы, смотрите в видео https://www.youtube.com/watch?v=PL3--3Ema8M

#приправы #заготовки #иззелени

Еще один способ заготовки щавеля на зиму: хранится даже в тепле и год, и два, и три (а борщ с ним вкуснее, чем с замороженным)

Очень простой способ заготовки щавеля для тех, у кого нет погреба и мало места в холодильнике. Такие заготовки хранятся в обычном кухонном шкафу. И щавель намного вкуснее, чем замороженный или стерилизованный. Один из моих любимых способов заготовки щавеля на зиму.

В видео я показала этот способ и еще 4 способа заготовки щавеля на зиму 👉 https://www.youtube.com/watch?v=piZIe1z5M3c

КАК ГОТОВИТЬ:

Щавель хорошо мою и просушиваю. Вот такой щавель у меня вырос на даче:

Нарезаю его как для борща. Можно нарезать вместе со стеблями. Но я стебли убираю.

Раскладываю нарезанный щавель по баночкам. Я уже говорила, что банки ВСЕГДА стерилизую (и крышки тоже). Если считаете, что это лишнее - делайте по-своему. Но, пожалуйста, не задавайте мне вопрос: "зачем стерилизовать банки?". Повторюсь, я всегда это делаю! Занимает у меня это 5 минут (я стерилизую в микроволновке). Как я стерилизую банки, я подробно показала в видео выше.

Приготовлю маринад. В холодную ЧИСТУЮ воду добавляю соль и уксус. Я использую фильтрованную питьевую воду. Можно воду прокипятить и остудить, если вы не уверены в качестве воды.

Для маринада (на 4 банки объемом 0,5 л):
Вода - 1 л
Соль - 1 ст.л.
Уксус 9% - 100 мл
Заливаю подготовленный щавель маринадом.

Закрываю банки плотно крышками. И все! Такая заготовка отлично хранится даже в кухонном шкафу!

Щавель поменяет цвет. Но на вкус как свежий! Борщ с таким щавелем даже вкуснее, чем с замороженным. Попробуйте. Уверена, что вам, как и мне, очень понравится такой способ хранения щавеля!

Дописываю)) Вижу по комментариям, что на видео никто внимания не обращает 🤔
Друзья, это не единственный способ заготовки щавеля!!! Я выше дала ссылку на ролик - там и холодной водой заливаю, и горячей, и в кастрюле нагреваю до изменения цвета)) Не хотите добавлять уксус - не добавляйте. Но такие баночки можно даже в жаре хранить.

#заготовки #иззелени