Огурцы "Бродячие": рецепт огурцов на зиму от моей свекрови.
Без уксуса и без сахара! Огурцы получаются как бочковые, но хранятся даже при комнатной температуре. Сколько помню, моя свекровь всегда именно так заготавливала огурцы. Зимой к картошечке - то, что нужно!
Смотрите в видео этот рецепт и еще два рецепта соленых огурцов на зиму (соленых, не маринованных, не путайте!)😉️️
https://www.youtube.com/watch?v=mx7KBxR6EZA
Огурцы я заранее замачиваю в холодной воде на пару часов.
Банки хорошо мою с содой и ополаскиваю чистой водой. Укладываю в банки приправы - чеснок, черный перец горошком, листья или корень хрена, листья вишни, черной смородины, лавровый лист, веточки и зонтики укропа. А затем огурчики. Кончики с огурцов я, кстати, никогда не обрезаю.
Готовлю рассол. На 5 литров воды стакан соли. Это примерно 290-300 г соли. Если привыкли в ложках - 2 ст.л. с горкой соли на литр воды. Не путайте! На литр воды именно! Не на литровую банку!
Заливаю банки с огурцами кипящим рассолом и оставляю на столе примерно на трое суток. Обязательно подставляю под банки тарелочки, потому что рассол будет вытекать во время брожения.
Рассол помутнеет, огурчики поменяют цвет, появится пена и пузырьки. Это все нормально! Именно так и должно быть! Поэтому мы и называем эти огурчики "бродячие".
Если у вас не началось брожение в банках через двое суток - значит, в комнате прохладно. Переставьте огурцы в более теплое место (не жаркое!) или просто дайте им больше времени.
У меня в этот раз огурцы квасились трое суток. Они уже вкусные и хрустящие. Но это еще совсем не то, что нужно)) Сливаю рассол в кастрюлю, ставлю кастрюлю на плиту и довожу рассол до кипения. Кипячу 6-7 минут.
Огурцы в это время промываю чистой водой, чтобы убрать белый налет.
И заливаю банки кипящим рассолом так, чтобы баночки были полные-полные! Накрываю крышками и сразу закручиваю. Все!
Рассол еще какое-то время будет мутным, но потом станет прозрачным, лишь на дне будет белый осадок.
#изогурцов #заготовки #соленья
Без уксуса и без сахара! Огурцы получаются как бочковые, но хранятся даже при комнатной температуре. Сколько помню, моя свекровь всегда именно так заготавливала огурцы. Зимой к картошечке - то, что нужно!
Смотрите в видео этот рецепт и еще два рецепта соленых огурцов на зиму (соленых, не маринованных, не путайте!)😉️️
https://www.youtube.com/watch?v=mx7KBxR6EZA
Огурцы я заранее замачиваю в холодной воде на пару часов.
Банки хорошо мою с содой и ополаскиваю чистой водой. Укладываю в банки приправы - чеснок, черный перец горошком, листья или корень хрена, листья вишни, черной смородины, лавровый лист, веточки и зонтики укропа. А затем огурчики. Кончики с огурцов я, кстати, никогда не обрезаю.
Готовлю рассол. На 5 литров воды стакан соли. Это примерно 290-300 г соли. Если привыкли в ложках - 2 ст.л. с горкой соли на литр воды. Не путайте! На литр воды именно! Не на литровую банку!
Заливаю банки с огурцами кипящим рассолом и оставляю на столе примерно на трое суток. Обязательно подставляю под банки тарелочки, потому что рассол будет вытекать во время брожения.
Рассол помутнеет, огурчики поменяют цвет, появится пена и пузырьки. Это все нормально! Именно так и должно быть! Поэтому мы и называем эти огурчики "бродячие".
Если у вас не началось брожение в банках через двое суток - значит, в комнате прохладно. Переставьте огурцы в более теплое место (не жаркое!) или просто дайте им больше времени.
У меня в этот раз огурцы квасились трое суток. Они уже вкусные и хрустящие. Но это еще совсем не то, что нужно)) Сливаю рассол в кастрюлю, ставлю кастрюлю на плиту и довожу рассол до кипения. Кипячу 6-7 минут.
Огурцы в это время промываю чистой водой, чтобы убрать белый налет.
И заливаю банки кипящим рассолом так, чтобы баночки были полные-полные! Накрываю крышками и сразу закручиваю. Все!
Рассол еще какое-то время будет мутным, но потом станет прозрачным, лишь на дне будет белый осадок.
#изогурцов #заготовки #соленья
Два дня назад поставила)) Уже почти все огурчики цвет поменяли. Завтра утром буду добавлять горчицу.
Наши любимые огурчики))
А на следующей неделе займусь «Монетками» ☺️
Здесь я собрала ссылочки на все свои рецепты заготовок из огурцов:
✔️ Солёные огурцы https://youtu.be/mx7KBxR6EZA?si=AmSxi891kiJsOOfl
✔️ Маринованные огурцы https://www.youtube.com/watch?v=VgC6orMKZrE
✔️ Малосольные огурцы https://www.youtube.com/watch?v=GZ6cOyerAWo
✔️ Салаты из перезревших (и не только) огурцов - "Монетки", огурцы с "Краснодарским" соусом и салат с петрушкой и черным перцем https://www.youtube.com/watch?v=AQvNCAvKNTI
✔️ Салаты из огурцов (новенькие мои) - с горчицей, "Под куриный шашлычок" и салат из огурцов и лука с томатной пастой https://www.youtube.com/watch?v=AMj-HtbpxZ0
#изогурцов #заготовки
Наши любимые огурчики))
А на следующей неделе займусь «Монетками» ☺️
Здесь я собрала ссылочки на все свои рецепты заготовок из огурцов:
#изогурцов #заготовки
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Вот они, можно убирать на хранение)) В этот раз у меня получилось 8 литровых (нет, 9!) банок и 1 баночка 600 мл (это из четырёх трёхлитровых).
#ответынавопросы по рецепту "Огурцы соленые с горчицей".
- Почему на второй день не видно брожения?
Брожение будет. Возможно, не такое "бурное", как у меня, но обязательно будет. Зависит и от температуры в комнате, и от соли, которую добавляете, и от воды, и от самих огурцов.
Тут я бы рекомендовала смотреть не на пену, а на то, как меняют цвет огурцы (ну и запах, конечно, появится кисленький, как у бочковых). Когда огурцы поменяли цвет, можно добавлять горчицу (это обычно на третий день).
- Можно не перекладывать в другие банки, а залить в тех же, в которых огурцы бродили?
Конечно, можно! Но я всегда перекладываю - нам так удобнее потом есть))
- Зачем так много соли? Я вот добавляю меньше...
Не много соли! Соли именно столько, сколько нужно! Попробуйте по рецепту приготовить - огурчики получаются очень вкусными!
- Как можно такое есть! Муть какая-то! Я люблю, когда рассол прозрачный!
Рассол не может быть прозрачным. Видимо, речь о маринаде. Если не любите соленые огурцы, готовьте маринованные. У меня есть и такие рецепты ЗДЕСЬ.
#изогурцов #заготовки
#ответынавопросы по рецепту "Огурцы соленые с горчицей".
- Почему на второй день не видно брожения?
Брожение будет. Возможно, не такое "бурное", как у меня, но обязательно будет. Зависит и от температуры в комнате, и от соли, которую добавляете, и от воды, и от самих огурцов.
Тут я бы рекомендовала смотреть не на пену, а на то, как меняют цвет огурцы (ну и запах, конечно, появится кисленький, как у бочковых). Когда огурцы поменяли цвет, можно добавлять горчицу (это обычно на третий день).
- Можно не перекладывать в другие банки, а залить в тех же, в которых огурцы бродили?
Конечно, можно! Но я всегда перекладываю - нам так удобнее потом есть))
- Зачем так много соли? Я вот добавляю меньше...
Не много соли! Соли именно столько, сколько нужно! Попробуйте по рецепту приготовить - огурчики получаются очень вкусными!
- Как можно такое есть! Муть какая-то! Я люблю, когда рассол прозрачный!
Рассол не может быть прозрачным. Видимо, речь о маринаде. Если не любите соленые огурцы, готовьте маринованные. У меня есть и такие рецепты ЗДЕСЬ.
#изогурцов #заготовки
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вкуснейший маринад! Даже не ожидала! Буду экспериментировать с ним дальше.
Рецепт снова взяла из комментариев (вот здесь 👉 https://t.me/bankpovarov/189) и снова очень довольна! Присоединяйтесь и делитесь своими проверенными рецептами - ВМЕСТЕ ВКУСНЕЕ!
Маринованные кабачки "Нежность"
Из расчета на 1 литровую банку:
Кабачки ~ 450
Помидоры ~ 100
Перец сладкий ~ 50
Лук ~ 50
Чеснок - 2 зуб.
Укроп - 2-3 веточки
*** Всего в банку помещается 600-700 г овощей (я четких пропорций не придерживалась, написала примерные)
Для маринада (хватает на 7 литровых банок):
• Вода - 2,4 л
• Соль - 3 ст.л. (~ 80 г)
• Сахар - 1 стакан
• Уксус 9% - 1 стакан (или 1,5 стакана 6% уксуса)
• Масло растительное - 1 стакан
*** Стакан 250 мл
Еще немного о моем автоклаве «Домашний стандарт» (у меня модель «Личный повар» из алюминия). Это супер новинка! Очень легкий (всего 5 кг)! Удобный, прочный и безопасный, потому что сделан из цельного куска 4 мм пищевого алюминия без единого шва. Подходит для всех видов плит. Заказать можно ЗДЕСЬ 👈
#вавтоклаве #заготовки #маринады #изкабачков
Реклама, ООО "Домашний стандарт, ИНН 4345483941, erid:2Vfnxxqeozx
Рецепт снова взяла из комментариев (вот здесь 👉 https://t.me/bankpovarov/189) и снова очень довольна! Присоединяйтесь и делитесь своими проверенными рецептами - ВМЕСТЕ ВКУСНЕЕ!
Маринованные кабачки "Нежность"
Из расчета на 1 литровую банку:
Кабачки ~ 450
Помидоры ~ 100
Перец сладкий ~ 50
Лук ~ 50
Чеснок - 2 зуб.
Укроп - 2-3 веточки
*** Всего в банку помещается 600-700 г овощей (я четких пропорций не придерживалась, написала примерные)
Для маринада (хватает на 7 литровых банок):
• Вода - 2,4 л
• Соль - 3 ст.л. (~ 80 г)
• Сахар - 1 стакан
• Уксус 9% - 1 стакан (или 1,5 стакана 6% уксуса)
• Масло растительное - 1 стакан
*** Стакан 250 мл
Еще немного о моем автоклаве «Домашний стандарт» (у меня модель «Личный повар» из алюминия). Это супер новинка! Очень легкий (всего 5 кг)! Удобный, прочный и безопасный, потому что сделан из цельного куска 4 мм пищевого алюминия без единого шва. Подходит для всех видов плит. Заказать можно ЗДЕСЬ 👈
#вавтоклаве #заготовки #маринады #изкабачков
Реклама, ООО "Домашний стандарт, ИНН 4345483941, erid:2Vfnxxqeozx
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Огурчики)) Любимые! Видела в комментариях просьбу повторить рецепт ещё раз. Повторяю))
Рецепт самых вкусных маринованных огурцов.
Делитесь отзывами, если уже пробовали.
• Огурцы (небольшие)
• Укроп свежий
• Зонтики укропа
• Чеснок
• Лавровый лист
• Перец черный (горошком) - 5-6 шт. (на литровую банку)
• Зерна горчицы - 1 ч.л. (на литровую банку)
Маринад:
• Вода - 1 л
• Сахар - 140-150 г (7 ст.л.)
• Соль - 2 ст.л.
• Уксусная эссенция 70% - 2 ст.л.
Очень много вопросов по было по этому рецепту. Нет ошибки! Я каждый год мариную так огурчики и все отлично! Повторюсь - они получаются, как те, что продавали когда-то в магазинах. Кисло-сладенькие! Очень вкусные! Попробуйте сделать 2 баночки хотя бы - и поймете, почему я так люблю этот рецепт.
Да, я добавляю в маринад уксусную эссенцию 70% - 2 ст.л. (с "горочкой", конечно, НЕ наливаю). Получается примерно 22-23 мл в двух ложках. Для этого рецепта беру именно эссенцию.
Если будете использовать 9% уксус - тогда возьмите его примерно 12-13 ложек (тоже без "горочки") или, если совсем боитесь уксуса, то добавьте его столько же, сколько и сахара (только учитывайте что уксуса в ложке 16-17 г, а сахара 20). А значит, на 7 ложек сахара нужно хотя бы 9-10 ложек уксуса. Получается тоже вкусно, стоят огурчики также отлично. Но почему-то с эссенцией вкуснее (поэтому рекомендую именно с эссенцией готовить)! И, хоть и больше кислоты, казалось бы, но не кисло! Идеально! Не могу объяснить, почему...
Всем спасибо за ваши комментарии! И спасибо за доверие!
#изогурцов #заготовки
Рецепт самых вкусных маринованных огурцов.
Делитесь отзывами, если уже пробовали.
• Огурцы (небольшие)
• Укроп свежий
• Зонтики укропа
• Чеснок
• Лавровый лист
• Перец черный (горошком) - 5-6 шт. (на литровую банку)
• Зерна горчицы - 1 ч.л. (на литровую банку)
Маринад:
• Вода - 1 л
• Сахар - 140-150 г (7 ст.л.)
• Соль - 2 ст.л.
• Уксусная эссенция 70% - 2 ст.л.
Очень много вопросов по было по этому рецепту. Нет ошибки! Я каждый год мариную так огурчики и все отлично! Повторюсь - они получаются, как те, что продавали когда-то в магазинах. Кисло-сладенькие! Очень вкусные! Попробуйте сделать 2 баночки хотя бы - и поймете, почему я так люблю этот рецепт.
Да, я добавляю в маринад уксусную эссенцию 70% - 2 ст.л. (с "горочкой", конечно, НЕ наливаю). Получается примерно 22-23 мл в двух ложках. Для этого рецепта беру именно эссенцию.
Если будете использовать 9% уксус - тогда возьмите его примерно 12-13 ложек (тоже без "горочки") или, если совсем боитесь уксуса, то добавьте его столько же, сколько и сахара (только учитывайте что уксуса в ложке 16-17 г, а сахара 20). А значит, на 7 ложек сахара нужно хотя бы 9-10 ложек уксуса. Получается тоже вкусно, стоят огурчики также отлично. Но почему-то с эссенцией вкуснее (поэтому рекомендую именно с эссенцией готовить)! И, хоть и больше кислоты, казалось бы, но не кисло! Идеально! Не могу объяснить, почему...
Всем спасибо за ваши комментарии! И спасибо за доверие!
#изогурцов #заготовки
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Кабачки "как свежие"! Очень люблю этот рецепт.
Да, я добавляю уксус (по-другому, кроме заморозки, кабачки не сохранить), но эти кабачки зимой я готовлю, как свежие.
Я добавляю их в рагу и в запеканки, готовлю с ними омлеты и яичницу, просто обжариваю в муке (как летом свежие) и потом подаю с соусом. И это очень вкусно! вкуснее, чем кабачки из заморозки. Да и место в морозилке искать не нужно. Отлично хранятся в шкафу такие баночки.
Из расчета на 1 литровую банку:
• Кабачки (молодые) ~ 600 г
• Соль - 1 ч.л.
• Уксус 9% - 2 ст.л. (неполные)
Рекомендую. Попробуйте хотя бы одну-две баночки и зимой решите, будете повторять или нет))
Кстати, рецепт вкуснейших (лучших!) маринованных кабачков ЗДЕСЬ.
Это рецепт моей свекрови (думаю, многие уже попробовали и готовили такие кабачки не один раз)!
#изкабачков #заготовки
Да, я добавляю уксус (по-другому, кроме заморозки, кабачки не сохранить), но эти кабачки зимой я готовлю, как свежие.
Я добавляю их в рагу и в запеканки, готовлю с ними омлеты и яичницу, просто обжариваю в муке (как летом свежие) и потом подаю с соусом. И это очень вкусно! вкуснее, чем кабачки из заморозки. Да и место в морозилке искать не нужно. Отлично хранятся в шкафу такие баночки.
Из расчета на 1 литровую банку:
• Кабачки (молодые) ~ 600 г
• Соль - 1 ч.л.
• Уксус 9% - 2 ст.л. (неполные)
Рекомендую. Попробуйте хотя бы одну-две баночки и зимой решите, будете повторять или нет))
Кстати, рецепт вкуснейших (лучших!) маринованных кабачков ЗДЕСЬ.
Это рецепт моей свекрови (думаю, многие уже попробовали и готовили такие кабачки не один раз)!
#изкабачков #заготовки
Спасибо большое за ваши отзывы! Всегда так приятно видеть в комментариях красивые баночки, бережно наполненные чем-то вкусным 😊
Я кетчупа ещё 3 литра сделала 🤭
Скоро приедут в гости друзья, которые очень любят мои заготовки (вот и готовлю для них мешок с подарками) 😉
А вы делаете заготовки на подарки? Или только я такая?
Рецепт кетчупа, кстати, здесь https://youtu.be/DxGA4uEKjHM
Если вдруг пропустили, рекомендую хотя бы посмотреть 👆👆👆
А вдруг это то, что вы давно ищете?
#изкабачков #заготовки
Я кетчупа ещё 3 литра сделала 🤭
Скоро приедут в гости друзья, которые очень любят мои заготовки (вот и готовлю для них мешок с подарками) 😉
А вы делаете заготовки на подарки? Или только я такая?
Рецепт кетчупа, кстати, здесь https://youtu.be/DxGA4uEKjHM
Если вдруг пропустили, рекомендую хотя бы посмотреть 👆👆👆
А вдруг это то, что вы давно ищете?
#изкабачков #заготовки
Вместо хлеба - КАБАЧКИ! Не зря ещё два куста кабачков посадила, много не будет!
Хлебцы из кабачков. Очень вкусно! И вместо хлеба к супу и вместо десерта к чаю!
• Кабачок - 250-300 г
• Сельдерей (стебель) - 1-2 шт.
• Лук - 1/4 шт.
• Масло растительное - 1 ч.л.
• Семена подсолнечника - 2 ст.л.
• Тыквенные семечки - 1 ст.л.
• Кунжут - 0,5 ст.л.
• Лён оживлённый* - 2-3 ст.л.
• Соль (по вкусу)
* Семена льна промываю и заливаю чистой холодной водой на 2-3 часа (а лучше на ночь)
Рецепт подробно здесь (и как лён подготовить тоже) https://youtu.be/3P4sbeeBcgQ
Вчера я снова их готовила. Не поверите, даже сфотографировать не успела 🤭
#изкабачков #закуски #заготовки
Хлебцы из кабачков. Очень вкусно! И вместо хлеба к супу и вместо десерта к чаю!
• Кабачок - 250-300 г
• Сельдерей (стебель) - 1-2 шт.
• Лук - 1/4 шт.
• Масло растительное - 1 ч.л.
• Семена подсолнечника - 2 ст.л.
• Тыквенные семечки - 1 ст.л.
• Кунжут - 0,5 ст.л.
• Лён оживлённый* - 2-3 ст.л.
• Соль (по вкусу)
* Семена льна промываю и заливаю чистой холодной водой на 2-3 часа (а лучше на ночь)
Рецепт подробно здесь (и как лён подготовить тоже) https://youtu.be/3P4sbeeBcgQ
Вчера я снова их готовила. Не поверите, даже сфотографировать не успела 🤭
#изкабачков #закуски #заготовки
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Огурцы с кетчупом чили. Очень вкусные, хрустящие, остренькие!
Кетчуп можно взять любой, какой вам нравится!
• Огурцы (желательно брать очень маленькие)
• Приправы (листья хрена, листья вишни, смородины, укроп свежий, зонтики укропа)
• Чеснок - 2-3 зуб. (на литровую банку)
• Перец черный горошком - 5-6 шт. (на литровую банку)
• Перец душистый - 2 шт. (на литровую банку)
• Лавровый лист
Для маринада:
• Вода - 7 стаканов
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 стакан
• Уксус 9% - 1 стакан
• Кетчуп "Чили" - 7 ст.л.
*** Стакан 250 мл. Маринада хватает на 5 литровых банок!
#изогурцов #заготовки
Кетчуп можно взять любой, какой вам нравится!
• Огурцы (желательно брать очень маленькие)
• Приправы (листья хрена, листья вишни, смородины, укроп свежий, зонтики укропа)
• Чеснок - 2-3 зуб. (на литровую банку)
• Перец черный горошком - 5-6 шт. (на литровую банку)
• Перец душистый - 2 шт. (на литровую банку)
• Лавровый лист
Для маринада:
• Вода - 7 стаканов
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 стакан
• Уксус 9% - 1 стакан
• Кетчуп "Чили" - 7 ст.л.
*** Стакан 250 мл. Маринада хватает на 5 литровых банок!
#изогурцов #заготовки
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ЖАРЕНЫЕ помидоры на зиму. Этот рецепт понравился всем, кто попробовал 😉
Если вы ещё не в их числе - очень рекомендую сделать хотя бы одну баночку.
Готовить несложно. Получается очень вкусно!
Из расчета на одну литровую банку:
• Помидоры (сколько войдет в банку)
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 1 ч.л. (с горкой)
• Уксус 9% - 3 ст.л.
• Масло (для жарки)
#изпомидоров #заготовки
Если вы ещё не в их числе - очень рекомендую сделать хотя бы одну баночку.
Готовить несложно. Получается очень вкусно!
Из расчета на одну литровую банку:
• Помидоры (сколько войдет в банку)
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 1 ч.л. (с горкой)
• Уксус 9% - 3 ст.л.
• Масло (для жарки)
#изпомидоров #заготовки