Ошибки, которых следует избегать при управлении кофейней

1. Отсутствие маркетинга и работы с аудиторией
2. Постоянный ассортимент без сменяемости
3. Не искать новые локации

А подробности в аудио

P.S. Осталось немного 🔥 на предыдущем посте и пишу 2-ую часть)

Подпишись: Миллиард на кофе

Правильный ассортимент - залог высоких продаж!

Наш партнёр Екимов Андрей находится на системе с оплатой роялти.
Одно из преимуществ то, что ему доступны рецептуры с объёмом напитков 400мл
Долго Андрей не мог найти времени поменять рецептуры. Работая со своим трекером они договорились обязетельно внедрить объём 400мл на всех локациях.

Сразу после внедрения нового объема Андрей заметил, что ряд клиентов стали покупать большой объём, хотя он дороже всего и стоит 200 рублей

После недели наблюдений Андрей посчитал, что средний чек увеличился, а общая прибыль выросла на 20-30%.
Средний чек был 120 рублей, а стал 128 рублей

Уже за неделю продажи увеличились, а на одной из локаций на +53,4% (12 350 руб) 🔥

У Андрея в месяц более 5 500 продаж в месяц. Повышение среднего чека на 8 рублей означает повышение прибыли на 5500*8 = 44 000 рублей в месяц

А в год это 528 000 рублей!
На эту разницу можно 2 раза в отпуск слетать всей семьёй 🧡


Дайте реакций Андрею за его решительность и результат! 🔥



P.S. Открыть свою первую кофейню можно вместе с CUPSLOCKER, оставляй заявку
👉 https://clck.ru/365B7H


Подпишись: Миллиард на кофе

Какие ошибки совершили при открытии первой кофейни и как это влияет на нашу франшизу сейчас? Часть 2

Набрали 30 🔥 в первой части, поэтому вторая часть и ещё ряд вещей, которые были критичны при открытии


4. Настройка кофемашины

Первую кофейню настраивали «На ходу», а во франшизах нам присылали файл, который нужно было самостоятельно загружать в кофемашину. Многие компании снимают склад, нанимают техника. Покупают машинки и везут к себе на настройку. Из-за чего дорожает стоимость кофейни, да ещё и часты ошибки, т.к. техники бывают меняются и бывают низкоквалифицированные.
Мы договорились с диллерами, чтобы нам их сервисный центр делал все необходимые настройки на кофемашине. И список настроек был составлен из 25-30 пунктов, это помимо самих рецептур

Вот и попробуй всё настроить и сделать самостоятельно, когда впервые видишь машинку. Сейчас все машинки приходят полностью настроенные, нужно только отрегулировать помол


5. Настройка пин-пада и телеметрии

До сих пор помню как матерились и ждали месяц после открытия пока нам настроят пин-пад техник банка. А ещё до этого нужно было сходить в банк и подписать все документы офлайн.
Техник приезжал несколько раз, и всё безуспешно
После этого печального опыта мы выбрали оборудование, которое стоит в 2,5 раза дешевле и настраивается полностью онлайн. И подключение банка тоже происходит онлайн. Поэтому пока партнёр ждёт свою стойку, то удалённо дома всё настраивает и когда приходит оборудование, остаётся его только подключить и ещё отправить пару команд в онлайн режиме


6. Надпись «Добавь сироп бесплатно»

Сейчас ни на одной из новых кофеен вы не увидите этих словосочетаний. Потому что особо умные персонажи на замечание, что они воруют сироп (Просто наливают стакан и уходят) говорили:
- Эээ, ну тут написано бесплатно, вот я и беру бесплатно

Один раз даже была ситуация, когда воровали сотрудники магазина, мы обратились к начальству, а начальство сказала тоже самое «Ну у вас же бесплатно, поэтому больше не говорите никаких претензий»

Порой логика и здравый смысл выходят из чата. Поэтому мы поменяли все фразы, чтобы быть защищённым и по смыслу и в юридическом поле



Какие ошибки были у вас в бизнесах, когда только запускали?
Пиши в комментарии


Подпишись: Миллиард на кофе

- Что делают кофейные зерна перед смертью?
- Молются

Подпишись: Миллиард на кофе

Воскресный подкаст)

Влияние сезонности на продажи: Как мы с этим справляемся

- На каких локациях бывает сезонность и почему она возникает?
- Что можно сделать в период просадки?
- Как к этому подготовиться?
- Как снизить аренду в период спада?

Всё это в небольшом подкасте, слушай и ставь 🔥


Подпишись: Миллиард на кофе

Классная новость!

Мы получили патент на нашу кофейную стойку!

Долго ждали, теперь серьёзные дяди 😎

Подпишись: Миллиард на кофе

Новости, планы и цели CUPSLOCKER на ближайшие месяца

Мы постоянно развиваемся и в компании каждый месяц происходит десятки изменений, как маленьких, так и больших, но каждое направлено на улучшение процессов и продукта

Из последних новостей:
- Договорились с банками на льготную ставку по эквайрингу. Ниже на 0,5-1%, чем обычно предлагают банки
- Разработали новую линейку сезонных напитков в кофейнях
- Сделали брендированный сахар
- Новый дизайн стаканов вышел в продажу в конце весны)
- Брендированная корица с маленьких стиках для гостей)
- Сделали новые сочные, продающие иконки на меню кофемашин


Планируем:
- Разработать линейку авторских напитков в партнёрстве с нашими производителями сиропов
- Расширить ассортимент напитков
- Расширить ассортимент товаров, предлагаемых на локации
- В процессе переговоров с множеством сетей по всей РФ, чтобы получить локации для наших партнёров. Дело не быстрое, но стоящее)


Если вкратце, то так 🙂
Если новости и планы компании интересны, то поддержите этот пост 🔥 и буду чаще писать на данную тему

Подпишись: Миллиард на кофе

Лучшие практики маркетинга для кофейни

На самом деле лучший маркетинг - это качественный продукт и хороший сервис. И я не устану про это говорить, так как это даёт больше результата, чем любой маркетинговый инструмент. Но вот парочку инструментов из арсенала, которые есть у наших франчайзи


1. Система лояльности
Гости получают кэшбеком 20-25% от суммы покупки и потом могут тратить их на покупку кофе. При этом для наших партнёров система лояльности доступна бесплатно, а клиенту не нужно нигде регистрироваться, просто платить одной и той же картой, система сама его сапоминает.

При этом есть тг-бот, в котором можно пройти регистрацию и управлять своей бонусной системой. Приглашать друзей, выполнять задания, получать бонусные баллы на праздники и День Рождения)
Поднимает продажи до 70%, в среднем на 32%


2. Проведение розыгрыша
На некоторых кофейнях партнёры проводят розыгрыши среди клиентов. Всё что нужно это купить кофе. Далее мы отслеживаем всех клиентов и рандомно выбираем победителя. И по сути каждая покупка является билетом к розыгрышу. Т.е. чем больше чашек кофе в момент розыгрыша ты купил, тем больше твои шансы на выигрыш. А розыгрываем недельные и месячные абонементы на кофе

Такая акция поднимает продажи до 40%, в среднем на 15% в момент проведения


3. Реклама в соц.сетях и мессенджерах
Можно собирать аудиторию вокруг кофейни, кто работает и живёт там. И давать рекламу. При этом часто такая реклама будет стоить 500-1000 рублей, а повышает продажи на 10-20-30%, что с лихвой окупает.
Особенно хорошо делать рекламу, когда появился новый сезонный напиток, проводим розыгрыш, или появился новый вкус сиропа


Но не забывайте, что это ничего не будет работать, если у вас нет вкусного кофе 😋
Именно за ним идут гости, готовы рекомендовать друзьям и возвращаться сами, а маркетинг - это лишь стимуляция и ускорение спроса!

Подпишись: Миллиард на кофе

Локация длинною в пол года


Партнёр CUPSLOCKER Ирина встала на локацию по наводке хороших друзей, которые используют офисы в помещении, где уже стояла стойка конкурента.

Ирина не побоялась конкуренции и в декабре 2023 года вышла на диалог с владельцем, обозначив свои преимущества:
стойка конкурента была неопрятной, качество кофе желало оставлять лучшего, цена завышена, а Ирина со своей стороны предложила хорошее качество кофе, классную цену и чистоту на локации, за которой партнер следит постоянно.
При переговорах акцент Ирина сделала именно на этом.

И получила желаемое, но с отсрочкой - арендодатель готов был поставить стойку после замены трансформатора на локации.
Парнер держала руку на пульсе, звонила периодически и напоминала о себе.
И вот, терпение и настойчивость были вознаграждены, 29 мая Ирина получила подтверждение, а 30 уже встала на локацию 🔥

Ирина каждый день находит время на общение с покупателями.
Приятные разговоры, бесплатный кофе и заинтересованность в людях- вот на что важно обратить внимание на локации в первые дни работы.

Помимо текущего потока, ожидается сезонное увеличение за счёт вахтовых работников, уменьшения количества отпусков, а значит точка проявит себя еще лучше🔝

Настойчивость в общении с арендодателем, заинтересованность в хорошей локации и превосходство перед конкурентам позволили Ирине встать на отличную локацию 🔝

Выручка за первую отработанную неделю составила 14 600 руб.
За июнь выручка составила более 52 000 рублей!

Это с учётом того, что очень много сотрудников в отпусках. Осенью показатели кофейни должны увеличиться в 1,5-2 раза 💪


Поздравляем Ирину с хорошей, перспективной локацией! Добавим огоньков и сердечек партнеру 🔥🔥🔥


P.S. Открыть свою первую кофейню можно вместе с CUPSLOCKER, оставляй заявку
👉 https://clck.ru/365B7H


Подпишись: Миллиард на кофе

#кейс открытие🔥

Я потерял крутого ассистента

За почти 7 лет бизнеса у меня было 5 ассистентов и сейчас проходит адаптацию 6-ой ассистент. Смело могу сказать, что 3 из 5 были отличными ассистентами.

Сразу скажу, что для меня ассистент - это больше, чем просто принеси-подай и проч. Это второй по важности и значимости человек в компании после собственника. По иерархии он выше любого руководителя и сотрудника в компании.

Первым ассистентом была моя знакомая, мы жили на одном этаже в общежитии и она училась на курс младше меня. Тогда я проходил своё 3-ие обучение по бизнесу, у меня получалось зарабатывать 20-25к и там сказали нанять ассистента. Тогда и предложил своей знакомой. ЗП договорились на 13к

Мы работали 1,5 года вместе. Она отлично со всем справлялась и часто делала гораздо больше и лучше чем я ожидал. И вот шёл июнь. Я заканчивал 4-ый курс, писал диплом, бизнес приносил ~120к. Работа кипела и ассистент почему-то резко стал хуже выполнять работу. Я злился, ругался и через недели 3 такого формата в очередной конфликт она мне говорит:
- Давай тогда вообще не будем работать. Раз тебе не нравится, мне тоже это не нравится
- Ладно, хорошо

На следующий день мы встретились и я узнал, что у неё сессия и она просто не успевает 🤦‍♂️
Это была моя ошибка, что я не учёл её загруз, а её ошибка, что не сообщила. Хотя я планировал дать ей отпуск в ближайшее время, но мы решили дальше не работать.

Мне повезло с первым ассистентом, это был потрясающий опыт. Я её кстати в будущем несколько раз звал в компанию ко мне работать на разные должности.


Какой вывод с этого?
С тех пор и по текущее время всегда следим за состоянием сотрудников. даже если на планёрки чувствую, что что-то не то с человеком, то спрашиваю как он, как здоровье, всё ли он в жизни. Также слежу за выходными и сейчас ругаюсь на ассистента, если она не отдыхала

Забота о сотрудниках и предотвращение выгорания - залог долгого продуктивного и надёжного сотрудничества.



Подпишись: Миллиард на кофе

Тренды в кофейнях самообслуживания и вендинге

- Куда идёт рынок
- Какие перспективы
- Как будет меняться ассортимент
- Есть ли будущее в этом нише

Подпишись: Миллиард на кофе

Поменяла локацию и в 3 раза выросли продажи 🔥

Нелли установила кофейню и локация оказалась неудачной, за месяц была выручка 10 000.
Нелли долго не могла поменять локацию, так как двое прекрасных детей и основная работа занимали все ее время. Нелли говорила:
- Вроде стоит и стоит локация, худо-бедно что-то да получаю с нее

Несмотря на это менеджеры отдела развития постоянно рекомендовали Нелли, что нужно искать новую локацию и съезжать, страх неизвестности был впереди.

Однако у Вселенной были свои планы
На прошлой локации в "Пятерочке" арендодатель поднял аренду, что было совсем не выгодно для партнера. Появились мысли убрать оттуда кофемашину и оставить ее "гнить в гараже", так как подходящих локаций попросту нет.

Стали смотреть новые локации.
- На потенциальной локации ТЦ, где хотела бы разместиться Нелли, стояла кофемашина от компании-конкурента. Нелли знала про нее, но не понимала, как выйти на хозяина, с кем можно пообщаться насчет аренды.
- Нелли пыталась договориться с "Магнитом", чтобы встать у них, но ей не предоставили такую возможность. Кроме того, был вариант расположиться в другой "Пятерочке", но там арендная плата была в 3 раза выше прошлой, что точно никак не подходило для партнера.

Вместе с тем Нелли не отчаялась. Подруга посоветовала ей зайти на Циан, посмотреть объявления. Ничего подходящего там не было, при этом партнер не теряла надежд. И вот, Нелли "волей судьбы, чисто случайно наткнулась на объявление об аренде. Партнер сразу же позвонила по номеру, указанному в объявлении, но никто не ответил в выходной день.

Тогда Нелли в 08.00 утра в понедельник снова набрала уже известный номер. Трубку подняли, удалось обговорить условия. И оказалось, что это именно та локация, где и стояла кофемашина конкурента (ТЦ), куда Нелли и хотела разместить свою кофейню! Выяснилось, что кофемашина конкурента съехала с локации, и сейчас там свободная зона.

Нелли договорилась, что уже через 2 дня заедет на локацию. Нелли забрала свое оборудование с "Пятерочки" и разместила в ТЦ . За пару-тройку часов Нелли подключила оборудование на новой локации и кофейня заработала!


Как следствие, благодаря оперативности и решительности Нелли по смене локации продажи ее кофейни выросли!

Было: 10 350 руб.
Стало: 32 080 руб.

Это только первый месяц в летний период, осенью ожидаем рост до 50-60 т.р
Дадим реакций Нелли и поздравим партнера с успешным переездом 🔥


#кейс

Подпишись: Миллиард на кофе

Ошибки, которые я сделал на пути к успеху


1. Завышенные ожидания
Смотря на блогеров, предпринимателей, исптории успеха, то ожидаешь, что будет всё также легко и просто.
Правда в другом: любое дело, будь то предпринимательство, мыловарение или спорт требует времени, дисциплины и усилий.

Самое сильное выгорание было спустя 6 мес как я начал что-то пытаться делать. Я делал свой интернет-магазин и каждый день после университета работал над ним по 3-4 часа. Денег так и не видел, я тогда хотел всё бросить, т.к. не понятно было когда его запущу. Верил, что у меня может получиться - это и помогло пережить тот период.

А потом, когда сам стал выступать и больше общаться лично, то узнал, что все успешные предприниматели проходили через какой-то свой «пиздец» в жизни. Каждый его пережил и достиг успеха


2. Тратил больше, чем зарабатывал
Когда стал зарабатывать 400-500к, то ожидал, что теперь так всегда, жил на широкую ногу)
И если проседал доход до 300к, то тратил деньги «Из будущего», брал кредитку например.

Не создав резерва доход снизился до 200-300к, а расходы и долги остались. Было неприятно, некомфортно и не было какой-то финансовой устойчивоски. Хорошо, что суммы были небольшие, порядка 500к моих задолженностей, которые я достаточно быстро погасил. Знаю истории, когда люди так живут в кредит и уходят на -10 млн

Есть знакомый, который всегда 50% от всего дохода инвестирует, и на 50% живёт, и не важно он заработал 60к или 6 млн. Сейчас, благодаря своему принципу, он достаточно состоятельный человек)


3. Слишком долгая реакция на кризис
Эта ошибка приследует многие компании. Когда кризис начался, а ты ещё не начал перестраивать компанию: сокращать расходы, убирать лишнее продукты или создавать новые, сокращать команду, вводить строгий режим работы.

И тем самым ты живёшь несколько месяцев в обычном режиме, когда нужно уже было меняться давно и понимаешь это слишком поздно, когда в компании уже нет денег. Эту ошибку совершал дважды в своих компаниях.
Зато прокачивается очень сильно антикризисный менеджмент и умение работать в кризис)


Были ещё десятки ошибок и будут далее. Они неизбежно сопровождают твой рост, если конечно делаешь выводы и учишься на них)


Какие ошибки ты совершал в бизнесе?



Подпишись: Миллиард на кофе

В детстве мы часто собирались семьёй на дни рождения, отметить Новый Год, пасху, Рождество и другие праздники

Мне так нравилось, когда большая семья и все родственники собираются, общаемся, радуемся, смеемся, вкусно кушаем и вместе проживаем какое-то событие

Потом и родители развелись, как-то все разъехались и такие сабантуи стали очень редки.

Тем не менее стараюсь всегда приезжать планово или сюрпризом на дни рождения родственников.

Так случилось и в этот раз. Дедушке 21 августа исполнилось 76 лет. Я позвонил, поздравил и узнал, что в пятницу (Через 2 дня) они собараются в ресторане всей семьёй: мой папа с супругой, сестра с молодым человеком, двоюродная сестра, дядя, тётя.

И я подумал а почему бы и мне не приехать)
Билеты на самолёт и поезд закончились удобные. В 17 часов четверга принимаю решение ехать на машине (1100км). В полночь выезжаю, и с остановками на отдых приезжаю в 15.30. Сплю, отдыхаю и в 18.00 идём в ресторан поздравлять.

Сказать, что все были удивлены - ничего не сказать))

Мы замечательно посидели, отметили.

Пока ехал много размышлял о том, что для меня значит дедушка и какую роль он внёс в мою жизнь. Вспомнил несколько значимых моментов. Он привил мне любовь к спорту. Научил ездить на лыжах горных, играть в шахматы и шашки. Когда я узнал в детстве, что раньше он курил и потом бросил - это стало для меня сильным примером. Возможно, именно поэтому, я и не закурил, когда все начинали.

В целом понял, что дедушка - это отец отца, двойной папа получается. И я впитывал всё очень быстро от своих дедушек. Один, к сожалению, уже умер, а второй бодр духом и настроем и подаёт хороший пример ❤️

Подпишись: Миллиард на кофе