• لا بأس أن تخفق مرّة أُخرى، لا مشكلة بأن يكون اختيارك الذي حاربت الكون لأجل الفوز به هو خيبتك الكبرى.
لا ضيرَ أن تخسر، مقابل أن تفوز بنفسك.

فلابدّ أن تعي أنّك لن تنضج ولن تعرف ذاتك، إلا من خلال تلك الخيبات التي تحدث على الملأ، تلك التي تجعلك تتندم على مساومتك الدنيا على أنّها تناسبك، وأثناء سيرك نحوها تراها تُهدم أمام جميع من تحدّيت وأمامك.

تأكد أنّه رغم خسارتك المؤلمة تلك أنت فائز،
فُزت بنفسكَ في هذا الفصل من حياتك، وستدرك أنّ ذلك الرّبح هو خيرٌ لكَ من ميداليات تفوزُ بها علناً، وعندما تتأمّلها في سرّك، تجدُّ أنها السبب الأول بهذا الضياء الذي صار يشعُ منك.

- #مايا_بركات.

• أديش بتتركوا البيض عالنار وقت تطهوه؟ ⏱

بتقول الدراسات إنو الطهي الزايد للبيض ↓:

١. بخلينا نخسر بعض الفوائد الموجودة بالبيض (متل انخفاض محتواه من فيتامين D و A).

٢. رح يشّكل عنًا مركبات مؤذية فيه (متل Oxysterols) واللي رح تأثر سلباً على مضادات الأكسدة الموجودة بالبيض اللي بتساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان، وفوائد تانية رح نخسرها في حال زاد الطهي عن المدة اللي رح احكيلكن عنها هلأ:


🥚 البيض المسلوق:
6-10 د بعد ما تبلش المي تغلي.

🥚 البيض المقلي:
أول ما البَياض ينشف، منوقف طهي،
وما لازم نتركه حتى يتقمّر.


مشان هيك.. لا بقا تحطوا البيض ينسلق عالنار وتغطّوا عليه، ضروري تعيروا الوقت لتحصلوا على الفائدة الكاملة من تناوله.

وخليكن ناطرين البوست اللي رح احكي فيه عن العدد المسموح أكله من البيض يومياً 🍽.

#مايا_بركات.

#تغذية 🍀.

• أنا في وضعي الطبيعي ثرثارة مع من أحبّ، ولا أتوقف عن الكلام أبداً ما دمُت محبّة هائمة، ولا أسال الفتيات من حولي: من أين تجدن حديثاً تخلقونه مع من تحبّون، ولا أقول كيفَ تملؤون وعاء الحديث مع أحبابكم، بل ستجدونني أتفنن بخلقِ قصص كي أسمعه ويسمعني.

فمثلاً أن أحبك تعني أنني سأهتم بمعرفة أسباب تشجعيك فريقك منذ الطفولة، ولِم تحبُّ الملوخية أكثر من المندي، وكيف تغلبتَ على لياليك السوداء.

وسأخبرك عن النباتات التي حفظتُ أسماءها هذا الشهر، وعن تاريخ بلدٍ أوقدَ بي شعلة لاكتشاف المزيد، وعن تجربتي الأولى في صناعة المربى وكيف احترق بعدها وبكيت.

عندما أحبّ، لن أتركَ الفراغ يصادقُ جلساتنا، وسأبقى متحدثة ومستمعة بارعة إلى تُطفئ بيدك شعلة حماستي التي نذرتها لأجلك.

- #مايا_بركات 🌻.

• شي مرة اشتريتو بطاطا وبدون ما تنتبهوا كان فيها هاللون الأخضر؟ 🥔

▫️ تُعتبر هالظاهرة من أمراض (المحاصيل الدرنية).

▪️ هالمادة اسمها "السولانين" وهي سامة جداً.

▫️ بزيد تركيزها لما تتعرض البطاطا لضو الشمس بشكل مباشر ولوقت طويل بالحقل، ولو تعرضت للضو بالبيت لفترات طويلة ممكن تبدأ تخضرّ.

▪️تأثيرها سام وخطير عالصحة لذلك ما تستهونوا بالموضوع، وضروري نشيل كل هالمنطقة قبل القلي في حال اشتريتوها هيك، والأفضل إنو تنقوا من الأساس البطاطا اللي ما فيها اخضرار ✅.


#مايا_بركات.

#تغذية.

• معقول الفطريات اللي بتنمو على الفواكه والخضراوات قد تسبب _لا سمح الله_ سرطان؟

• إيمتى من الضروري كب الثمرة كلها؟
وهل يعتبر هالشي إسراف؟

• كيف ممكن حافظ على الفاكهة والخضار لأطول مدة؟

لو فعلاً استفدتوا،
بيسعدني تعلقوا بقلب لاستمرارية سلسلتنا ⛹‍♀.

#تغذية 🍏.


#مايا_بركات.

• كانت النية ٣ دقايق وبس
قام فجأة صاروا ٥ بس معلش حلوين..

لأن الجملة اللي بنيت عليها الفويس
جداً عم تأثر فيي بكل مرة بحزن فيها

فكلامي حالياً هو فعلاً مواساة كبيرة
لكل حدا تعبان وخايف من شي ناطرو

ولأن الشعور اللي ترسخ بقلبي من مبارح لليوم كان فعلاً حقيقي، ومليان طمأنينة ورضا
اشتهيت انقللكن ياه بطريقتي.. ♥️

ولأن حكيت زيادة شو صار؟
تخربط آخر الفويس كتير وصار بدو وصلات
بس بضل فيه راحة كبير والله 😁♥️.

لا تنسوني من دعائكم 💕.

#مايا_بركات.

- @MayaDreamer.

• أركبُ الأرجوحة، آخر مقعد تحديداً
ورويداً رويداً
يبدأ عيار السّرعة بالازدياد
ويتساقط قلبي على دَفَعات.

ربّما لأنّي أخاف السُرعة
أهبُّ مباشرةً لالتقاطه بكلتا يدي
كي لا ينساب منّي

الآن.. هلّا وضّحت لي
كيف لي أن أرتدي الشعور عَينه
عندما تقول لي أحبك؟
الفرق الوحيد هُنا
أنه لا خوف يقرَبُني
وأنّ مَن سيحاول التقاط قلبي هذه المرّة
هو أنت ♥️.

- #مايا_بركات.

• أكتبُ لأقول لمايا مستقبلاً:

أنني أحبّها رغم التعب الذي يكسو ملامحها
وأحبّ هذا القلب الهشّ المضنى
أحبّ محاولاتها اللا متناهية في الاختصاص الذي تحبه
المحاولات لتثبت أنها في المكان الصحيح
ليسَ لأحد ولا لنفسها
بل لتقول أنها جديرة بتقديم النفع
وأنّها قوية بما يكفي لتتخطى العثرات التي ستعترض طريقها.

أحبّ إصرارها
يوم عادت من مادة الإدارة يائسة حزينة
في يوم الإثنين
وقلبها يبكي علامَ حدث في الامتحان
وبعد ذلك ماذا؟
بدأت بدون استراحات بدراسة مادة الأربعاء
بنَفَس جديد وهمة جديدة،
وكأن شيئاً لم يحدث
وحمداً للّه
لاقت ثمرة جهدها أثناء الامتحان حينها..

أحبّ المخططات التي ترسمينها
أحبّ المحاضرات التي تخضع بين يديكِ لتنظيمك
أحبّ الشغف الذي تدرسين به المواد
كل مادة تتعلق بالغذاء
لا تدرسينها لأجل العلامة فقط
بل تصنعي من معلوماتها طبقاً لذيذاً يستحقُ تقييم ممتاز!
ومع ذلك قد لا تتذكرين المكونات
أثناء تحضير الوصفة في الامتحان..

أنتِ شغوفة صادقة وهذا يكفي
لن يضيعنا الله يا رقيقة..

هوّني على نفسك حبيبتي،
وامسحي دموعك مستسلمة لنوم عميق
واعلمي أن هذه الأيام لن تدوم
وأنّ الله يعلمُ ما بذلتِ وتعبتِ
ولن يضيعكِ -حاشاه-

أنتظرُ منكِ رسالة جديدة،
رسالة مواساة مفادها أنكِ ترفّعتِ
وحصدتِ ثماراً مرضية من بستانك الواسع
الذي اعتنيتِ به طيلة العام

أنتظرُك وأنتِ بشدة حيرتك تقولين:
- ماذا سأختارُ عنواناً لمشروع تخرّجي؟
ما الغذاء الذي سأعمل على تصنيعه؟
كيف سأحمل اسم منتج جديد صنعته يداي؟

- وتكونين قد باشرتِ بمشروعك اللطيف
الذي رافقكِ منذ بداية الفصل
وتحمستِ لأجله كثيراً
ولكنّ شهر الامتحانات منعكِ أن تبدأي.

دمتِ بخير مايا.

١٠/أغسطس/٢٠٢٤ 🌱.
#مايا_بركات.

• بس يبلش يفور الحليب اطفي الغاز فوراً 🔥.

هالجملة أكيد قايلتلك ياها أمك وقت تكون عم تغلي الحليب قبل ما تستعملو للطبخ أو الشرب.

▫️طيب يا ترى هل فعلاً بهالعملية وصلنا لدرجة الحرارة الكافية لقتل كل الميكروبات الممرضة بالحليب؟

▫️هل فعلاً عملية التعقيم للحليب اكتملت؟
ورح نحصل على حليب خالي من الجراثيم؟

▪️ الجواب: لاء.
وركزوا معي لنوضح الفكرة ونصححها سوا ✔️.

وقت يفور الحليب.. ما بيعني إننا وصلنا لدرجة الغليان.. طيب ليش؟

هالشي بسبب طبقة الرغوة اللي تشكلت عالسطح واللي اسمها (قشرة الحليب)

لأن طبقة الرغوة هي بتكون درجة غليانها أقل من درجة الغليان لباقي الحليب، وممكن تحتوي على بكتيريا مقاومة للحرارة.

🔅 طيب يا مايا شو نعمل حتى نضمن التعقيم الكامل؟

🔆 لازم بعد فوران الحليب، نضل عم نغلي الحليب كم دقيقة زيادة مع التحريك المستمر لتكسير طبقة الرغوة اللي تكونت وخلطها مع الحليب كله، وبالتالي رح تتم إبادة البكتيريا بشكل كامل إن شاء الله.

وهيك منكون حصلنا على حليب معقم خالي من الجراثيم ✅.


#مايا_بركات.
#تغذية.

• شو رأيك بفرع #هندسة_الزراعة بدمشق؟
بكل واقعية وبدون تحيز..

✔️ الكلية دراستها خمس سنين، بتتخرج مهندس مع بطاقة بتاخدها تابعة لنقابة المهندسين.

▪️ أول تلت سنين مندرس مواد مشكّلة، وآخر سنتين اختصاص.

♦️ أول سنة المواد كتير عامة، ومن كل الكليات منها : كيميا عضوية تحليلية / رياضيات وإحصاء / فيزياء / مناخ وأرصاد / نبات تشريحي ووصفي / علم حيوان / اقتصاد.. الخ.

وأول سنة كانت جداً سهلة، وإذا الواحد بيعمل جهد شوي بينجح وبرفع كل موادو، وبيتشجع وبحبّ الفرع متل ما صار معي.
بينما إذا رح يفوت كرهانها ويفكر حالو بعدو طالب مدرسة، رح يبقى سنة أولى.
___

♦️ بعدين بتاني سنة منبلش ندرس مواد تخصصية أكتر، متل الآلات الزراعية / المحاصيل الحقلية / خضار وفاكهة / مجترات / وراثة / أحياء / حشرات / تربة / بيئة / إدراة مزارع / أساسيات المحاصيل / كيميا حيوية.

السنة التانية عبارة عن مواد ممتعة، بس بدها شغل ودراسة لأن فيها صعوبة أكتر من الأولى بس أكيد بتترفع المواد مع الدراسة.
___

♦️ بالسنة التالتة المواد جداً كثيفة بس أسهل من التانية بكتير، وبدها بس دراسة وتنظيم، بس حرفياً المواد ممتعة وحلوة وإذا الواحد حاببها بيطلع معو شب حلو وبجيب علامات حلوة بالعملي.

ومواد التالتة هيّ تأسيس لكل شي اختصاصات رح يختصا الواحد السنة الجاية : حشرات ضارة / علم الفاكهة / علم الخضار / مساحة وصرف وري / هندسة وراثية وتربية نبات / تصميم وتجارب / تصنيع غذائي / غابات ومراعي / أمراض نبات.. إلخ.
___

♦️ السنة الرابعة والخامسة هن عبارة عن اختصاص وبيعتمد ع معدلك خلال السنوات التلاتة الأولى يعني كمان في مفاضلة متل البكالوريا -لهيك اللي بدو اختصاص يختارو هو بدو يدرس منيح-

أعلى اختصاص بيعتمد على عدد الطلاب اللي اختارو الفرع يعني ما في فرع دائماً هو العالي بس كتار الطلاب اللي بكون بدها تختص علوم أغذية أو وقاية..

🔆 الاختصاصات :
١- علوم الأغذية
٢- الهندسة الريفية
٣- اقتصاد زراعي
٤- محاصيل حقلية
٥- بستنة
٦- وقاية نبات
٧- إرشاد زراعي
٨- تربة
٩- إنتاج حيواني (دواجن - مجترات)
١٠- موارد


🔆 بس تتخرج، شو ما كنت مختص فأنت مهندس زراعي يعني وقت تفتش ع وظيفة ما بقولوا بدنا مهندس زراعي مختص كذا وأحيانا المصانع بتطلب طلاب مختصة علوم أغذية،

الاختصاص إلك لتتبحر بالاختصاص وتدرس موادو وممكن تشتغل فيه بشكل خاص كأبحاث أو دراسة ماستر ودكتوراه.

🔆 الشغل:
إما بمعامل أغذية كمدير جودة،
أو بمشتل،
أو بمزرعة،
وممكن بالمخابر تعمل دراسات وأبحاث،
وممكن تفتح صيدلية زراعية، أو تشتغل عند حدا
ممكن تدّرِس بالجامعة بعد الدكتوراه،
أو تكون مُعيد وتدّرِس بالجامعة بعد الماجستير،
ممكن تشتغل بتصميم الحدائق والڤيلات "عبرامج اللاندسكيب" بحيث تختار الأصناف المناسبة للزراعة وشو بناسب المكان وكذا..،
وممكن تشتغل إشراف على مزرعة أو حديقة كتقليم وعناية، وطبعاً بكون في عمال بتنفذ شو بتطلب ينشغل..
وممكن تشتغل بالنقابة،
وممكن تبلش بشغل خاص فيك حسب مجالك،
وطبعاً في غير هيك، بس هاد اللي بعرفو.

(وأنا عم احكيلكن هالحكي من أرض الواقع ونقلاً عن مهندسين بعرفهن، مو متل لما كنت بكالوريا واقرأ مقالات خيالية عن الفرع وشغل ما متوفر ببلدنا).

🔸 اللي ببالو يسافر بس يتخرج، الشغل برا كتير منيح والرواتب عالية جداً.. بس طبعاً بدها خبرة وشغل عأرض الواقع، مو واحد معو شهادة وما بيعرف شجرة التفاح من الزيتون..

▪️ تقريباً حكيت كل شي بعرفو عن فرعي اللطيف، ورأيي الشخصي: 💚

أنا حبيت هالفرع كتير، وفعلاً مبسوطة فيه
والسبب الأساسي إنو أول سنة كنت عم جيب علامات عالية، ورفعت كل موادي، فحسيت إني بالمكان الصح، والمواد ملاقيتا حلوة وومتعة.

وأنا ما بنصح حدا بالفرع إذا فايت يلعب، لأن في أشخاص بعرفهن لهلأ سنة أولى، فلازم تعرفوا إنو الكلية فيها دراسة ومذكرات كتير، يعني من لما منداوم منبلش نقدم، ففيها دراسة بس حلوة، يعني متلها متل أي فرع..

وأي سؤال بحاول جاوبكن عليه، حكيتلكن ع قد معرفتي بما إني ما تخرجت ولا اختصيت لهلأ 💚.

- #مايا_بركات.