Треска с кокосовым молоком и рисом

Треска (у меня замороженная) - 500 г
Кокосовое молоко (лучше жирное) - 150 мл
Помидоры Черри - 100 г
Кинза свежая - 15 г
Опционально можно добавить перец Чили.

Для гарнира:
Рис басмати - 180 г

Рис переложить в кастрюлю с 400 мл воды, посолить, довести до кипения и варить на слабом огне при закрытой крышке 15-18 минут.

Рыбу разморозить, промыть, обсушить и порезать кусочками 3 на 3 см. Черри нарезать на половинки, кинзу мелко.

Сковороду или сотейник разогреть на среднем огне, влить кокосовое молоко, выложить кусочки трески, Черри, кинзу, мелко нарезанный перец. Довести до кипения и потушить под крышкой 10 минут. Посолить по вкусу и перемешать.

Разложить рис, рыбу и полить рис соусом.

Это очень просто и вкусно! Готовите так?😉

#мамадвойни_основные

Чили кон карне на сковороде (наша вольная адаптация)

Фарш индейки - 500 г
Лук репчатый - 1 шт
Подсолнечное масло - немного
Картофель - 3-4 штуки
Кукуруза консервированная - 1 банка
Фасоль красная консервированная / отварная - 1 банка / 300 г
Томаты протёртые / в собственном соку, с соком - 300-500 г
Соль, специи по вкусу

Кукурузные чипсы для подачи (но можно и без них).

Лук мелко порезать и обжарить вместе с фаршем 15 минут.

Картофель порезать кубиками.
Картофель, фасоль, кукурузу отправить на сковороду к фаршу, залить томатами, добавить соль и специи по вкусу.

Потушить 30 минут на медленном огне.

Очень вкусно вприкуску с кукурузными чипсами, но можно и без них😉 дети очень любят это блюдо!

#мамадвойни_основные

Запечённая треска со средиземноморским соусом и красным рисом

Рис красный - 150 г
Вода - 400 мл

Треска (я брала замороженную) - 500 г
Мука - 50 г
Соль по вкусу
Подсолнечное масло для жарки

Чеснок - 2 зубчика
Томаты протёртые или кубиком в томатном соке - 400 г
Маслины - 50 г
Каперсы - 30 г
Фасоль стручковая (я брала замороженную) - 50 г
Вяленые томаты - 30 г
Базилик сушёный
Петрушка свежая
Сливочное масло - 30 г

Рис залить водой, посолить, довести до кипения и варить до готовности 30 минут на медленном огне.

Рыбу разморозить, промыть, обсушить. Муку смешать с солью. Разогреть сковороду с маслом. Обвалять рыбу в муке и обжарить по 2 минуты с каждой стороны.

Переложить рыбу на противень с пергаментом и отправить в разогретую до 185 градусов духовку на 10 минут.

Чеснок мелко нарезать, обжарить на масле 2 минуты. Добавить томаты, порезанные маслины, каперсы, стручковую фасоль, перемешать и потушить 5 минут.

Добавить пообещанные вяленые томаты, сушёный базилик, порезанную петрушку и сливочное масло. Прогреть до растворения масла и снять с огня.

На тарелку выложить рис, треску и полить соусом. Получается очень вкусно!

Как вам рецепт? Готовите так?

#мамадвойни_основные

Курица с грибами и сливками

Куриные голени - 7 шт
Специи для курицы
Лук - 1 шт
Шампиньоны - 150 г
Масло сливочное - 20 г
Сливки 20% - 200 мл
Крахмал - 1 ст.ложка
Помидоры Черри - несколько штук

Курицу помыть, обсушить натереть специями и оставить мариноваться на 15 минут.

Грибы и лук нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.

Курицу обжарить до золотистой корочки примерно по 5 минут с каждой стороны.

В миску налить сливки, добавить крахмал и хорошо размешать. Добавить грибы с луком, посолить по вкусу.

В форму для запекания налить немного соуса, выложить курицу, полить оставшимся соусом, прикрыть фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.

Убрать фольгу, добавить помидоры Черри и вернуть в духовку ещё на 15 минут.

#мамадвойни_основные

Индейка с фасолью

Ингредиенты:
Филе индейки - 450 г
Подсолнечное масло для жарки
Лук - 1 шт
Фасоль консервированная или отварная - 400 г
Стручковая фасоль - 150 г
Томаты протёртые - 500 мл
Соль по вкусу

Индейку порезать кубиками, обжарить без крышки 5 минут. Накрыть крышкой и потушить ещё 15 минут, при необходимости добавить немного воды.

Добавить нарезанный лук, обжарить ещё 5 минут. Добавить консервированную или отваренную фасоль без жидкости, обжарить ещё 5 минут.

Добавить нарезанную стручковую фасоль и протёртые томаты, посолить по вкусу и потушить на медленном огне под крышкой 15-20 минут.

Подавать с картофельным пюре, рисом или макаронами.

Кириллу очень понравилось, а Борис у нас, как обычно, специалист по углеводам, от нового блюда отказался, но наелся картофельного пюре🤷🏼‍♀️

Готовите так? Как вам рецепт?

#мамадвойни_основные

Курица в соусе том-кха с баклажанами

Куриное филе - 800 г
Подсолнечное масло для жарки
Шампиньоны - 250 г
Сливки 20% - 250 мл
Кокосовое молоко - 250 мл
Помидоры Черри - 200 г
Лемонграсс - 10 г
Кунжут для подачи

Баклажаны - 2 шт
Чеснок - 3-4 зубчика
Подсолнечное масло для жарки

Курицу нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле 15 минут. Грибы нарезать на 4 части и добавить к курице, пожарить ещё 5 минут. Добавить сливки, кокосовое молоко, нарезанный лемонграсс, посолить по вкусу и потушить до загустения сливок минут 10 (при необходимости можно добавить 1 ст.ложку муки). Добавить порезанные на половинки помидоры Черри и потушить ещё 3 минуты.

Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 15 минут. Промокнуть салфеткой, добавить измельчённый чеснок и обжарить на подсолнечном масле 5-7 минут. Переложить в форму и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Готовую курицу и баклажаны посыпать кунжутом.

Понравилось даже детям! Они только грибы выбирали, не любят их пока)

Как вам рецепт?

#мамадвойни_основные

Овощная запеканка с курицей

Куриное филе - 400 г
Лук репчатый - 1 шт
Картофель - 4-5 шт
Помидоры - 3 шт
Маслины - 1 банка
Сыр - 200 г
Базилик для украшения

Куриное филе порезать кубиками, лук нарезать мелко. Обжарить курицу с луком до полуготовности примерно 20 минут, посолить по вкусу.

Картофель почистить, посолить и отварить до полуготовности, примерно 20 минут, порезать крупными кубиками.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, и нарезать кубиками. Маслины нарезать на половинки. Сыр натереть.

В форму для запекания выложить курицу с луком, сверху картофель, сверху помидоры с маслинами, посыпать тёртым сыром.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут, смотрите по своей духовке.

Готовую запеканку украсить базиликом.

Как вам рецепт? Готовите так?

#мамадвойни_основные

Сибас с овощами и шпинатным соусом

Рыба:
Сибас - 1 шт
Цедра половины лимона
Сок 1/4 лимона
Соль по вкусу
Подсолнечное масло для смазывания формы

Гарнир:
Морковь - 1 шт
Лук - 1/2 шт
Болгарский перец - 1 шт
Сливки 20% - 25 мл
Подсолнечное масло для жарки
Соль по вкусу

Соус:
Лук - 1/2 шт
Подсолнечное масло для жарки
Кедровые орешки - 20 г
Шпинат свежий или замороженный - 65 г
Чеснок - 1 зубчик
Сливки 20% - 75 мл
Соль по вкусу

Сибас почистить, удалить кости, порезать на порционные кусочки. Выложить в форму, смазанную маслом. Посолить по вкусу, добавить цедру лимона и полить лимонным соком.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до готовности.

Морковь, лук, болгарский перец нарезать кубиками по 0,5 см. Половину лука отложить на соус. Обжарить на подсолнечном масле 10 минут, посолить добавить сливки и потушить ещё 10 минут до мягкости овощей.

Вторую половину лука обжарить на подсолнечном масле до прозрачности 5-7 минут. За минуту до готовности добавить орешки и прогреть. В чашу измельчителя выложить лук с орехами, добавить шпинат и измельчённый чеснок, сливки и посолить по вкусу. Измельчить до однородности. Готовый соус вернуть на сковороду и прогреть ещё 1 минуту.

Выложить рыбу с гарниром, полить соусом и наслаждаться.

Как вам рецепт? Готовите так?

#мамадвойни_основные

Паста с салями, перепелиными яйцами и помидорами черри

Спагетти - 250 г
Салями - 150 г
Лук - 1 шт
Подсолнечное масло для жарки
Перепелиные яйца - 10 шт
Помидоры черри - 10 шт
Сыр - 100 г

Перепелиные яйца отварить вкрутую и остудить.
Лук нарезать соломкой, томаты черри и яйца на половинки, салями брусочками.

Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на дуршлаг. Сыр натереть на мелкой тёрке.

В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить лук и обжарить 5 минут. Добавить томаты и салями и обжарить и ещё 5 минут. Выложить спагетти, перемешать и прогреть 2 минуты.
При подаче добавить яйца и посыпать тёртым сыром.

Это очень вкусно! Готовите так?

#мамадвойни_основные

Курица в корейском стиле

Куриное филе - 400 г
Крахмал кукурузный - 100 г
Подсолнечное масло для жарки
Болгарский перец - 2 шт
Морковь - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Соевый соус - 150 мл
Сахар - 2 ст.ложки
Сок половины лимона
Кинза для подачи

Куриное филе порезать кубиками или полосками, обвалять в крахмале и обжарить частями на подсолнечном масле по 5-7 минут до золотистой корочки. Выложить со сковороды на тарелку.

Болгарский перец и морковь нарезать соломкой и обжарить помешивая на масле, оставшемся после жарки мяса, примерно 5 минут.

Выложить на сковороду к овощам мясо, добавить сахар, соевый соус, сок лимона и чеснок. Накрыть крышкой и потушить ещё 10 минут до готовности.

При подаче посыпать свежей кинзой, если любите.

Это очень вкусно! Готовите так?

#мамадвойни_основные

Минтай с кабачками, красным луком и сыром

Минтай (можно замороженный) - 600 г
Кабачок - 1 шт
Красный лук - 1 шт
Сыр - 100 г
Соль по вкусу

Соус:
Оливковое масло - 5 ст.ложек
Сок лимона - 2 ст.ложки
Чеснок - 3 зубчика
Паприка - 1/2 ч.ложки

Минтай промыть и обсушить бумажным полотенцем. Кабачки и лук нарезать тонкими полукольцами. Сыр натереть на мелкой тёрке.

Форму смазать оливковым маслом. Выложить рыбу и посолить. Сверху выложить кабачки и лук вперемежку, тоже посолить.

Для соуса смешать оливковое масло, сок лимона, измельчённый чеснок и паприку. Хорошо размешать соус и вылить на овощи и рыбу.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут. Посыпать тёртым сыром и отправить в духовку ещё на 10 минут.

Готовите так? Любите минтай?

#мамадвойни_основные

Индейка в вишневом соусе с печёными грибами и овощами

Эскалоп из индейки - 4 шт
Масло для жарки
Соль по вкусу
Перечный соус - 50 мл
Вишня (можно замороженная) - 50 г
Сахар - 1 ст.ложка

Болгарский перец - 1 шт
Шампиньоны - 150 г
Помидоры Черри - 150 г
Подсолнечное масло - 2 ст.ложки
Чеснок - 1 зубчик
Соль по вкусу

Болгарский перец нарезать кусочками, Черри на половинки. В миску выложить перец, Черри, целые шампиньоны, посолить, добавить измельчённый чеснок и подсолнечное масло. Хорошо перемешать.

В форму для запекания выложить перец и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. Достать форму и добавить грибы. Вернуть в духовку ещё на 6-7 минут. Добавить помидоры и запекать ещё 5 минут.

Пока готовятся овощи, обжарить эскалопы из индейки с двух сторон на сковороде почти до готовности. Посолить.

Смешать перечный соус, вишню и сахар. Добавить на сковороду к мясу и потушить 3-5 минут. Вишня можно размять на сковороде лопаткой.

Подавать готовые эскалопы с вишнёвым соусом и рядом запечённые овощи.

Получается очень вкусно! Любите мясо со сладким соусом?😉

#мамадвойни_основные

Гратен с индейкой

Картофель - 1 кг
Фарш индейки - 500 г
Лук - 1-2 шт
Масло для смазывания формы
Яйца - 2 шт
Сливки 20% - 50 мл
Тимьян свежий или сушёный
Сыр - 100 г

Картофель нарезать пластинами, лук мелко. Фарш смешать с луком и посолить.

Форму смазать маслом. Выложить картофель так, чтобы ломтики перекрывали друг друга примерно наполовину.
Сверху выложить слой фарша, далее второй слой картофеля, второй слой фарша и третий слой картофеля. Верхний слой смазать маслом.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Яйца и сливки смешать до однородной массы, посолить, добавить тимьян. Сыр натереть на мелкой тёрке.

Вылить смесь к картофелю, сверху посыпать тёртым сыром и запекать до золотистой корочки ещё 15-20 минут.

Готовите так?

#мамадвойни_основные

Лазанья из курицы и макарон

Фарш куриный - 400 г
Лук - 1 шт
Протёртые томаты (можно использовать томатную пасту с водой) - 200 мл
Соль по вкусу
Перец, сушеный базилик - опционально (я для детей не добавляю)
Макароны перья - 180 г
Масло сливочное - 50 г
Мука - 2 ст.ложки
Молоко - 300 мл
Соль по вкусу
Мускатный орех - опционально (я для детей не добавляю)
Сыр - 100-150 г

Лук мелко нарезать и обжарить с фаршем 30 минут. За 5 минут до готовности добавить протёртые томаты и специи.

Макароны отварить в подсоленной воде до полуготовности (половину заявленного времени).

В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, венчиком перемешать и добавить молоко. Варить помешивая примерно 5 минут, постепенно добавляя молоко, до загустения.

На дно формы выложить соус -> макароны -> фарш -> соус -> макароны -> фарш. Сверху посыпать натертым сыром.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут до золотистой корочки.

Это очень вкусно! Дети съедают по 2 большие порции)

Готовите так?

#мамадвойни_основные
#макароны #лазанья #рецептыизкурицы

Курица с фасолью и грибами

На ужин очень вкусненькую курицу приготовила☺️ если вы ещё такую не пробовали, рекомендую!

Куриное филе (я брала грудки) - 500 г
Шампиньоны - 5-6 шт
Лук - 1 шт
Масло для жарки
Соль по вкусу
Томаты в собственном соку - 5-6 шт
Стручковая фасоль замороженная - 150 г
Фасоль в томатном соусе - 1 банка
Кинза для подачи, если любите

В большой сковороде обжарить курицу до золотистой корочки. Во второй сковороде обжарить мелко нарезанный лук и шампиньоны, нарезаные ломтиками.

Добавить грибы и лук к курице, добавить очищенные и нарезанные томаты с соком и стручковую фасоль. Потушить 10 минут.

Добавить консервированную фасоль вместе с томатным соком. Посолить по вкусу и потушить ещё 10-15 минут до готовности.

При подаче посыпать свежей кинзой.
Белковый ужин готов!

Готовите так?

#мамадвойни_основные

Спагетти с тунцом и овощами

Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Болгарский перец - 1 шт
Баклажан - 1 маленький или половина большого
Кабачок - 1 маленький или половина большого
Подсолнечное масло для жарки
Тунец - 1 банка
Соевый соус - 4-5 ст.ложек
Спагетти или другой ваш любимый вид пасты
Свежемолотый перец

В большой сковороде разогреть масло. Все овощи нарезать соломкой и выкладывать на сковороду по очереди с интервалом 5 минут: морковь, лук, перец, баклажан и кабачок (их можно с кожурой)
Добавить банку тунца с жидкостью. Добавить соевый соус. Потушить ещё 5 минут.

Отдельно отварить пасту. Перемешать пасту и начинку можно на сковороде или уже в тарелке. Посыпать свежемолотым перцем.

Это настолько вкусно, что я наелась на ночь😞

Готовите так?

#мамадвойни_основные

Сливочная курица с лимоном и базиликом

Куриное филе - 600 г
Масло для жарки
Вода - 50 мл
Лук - 2 шт небольших
Тимьян сушеный - 1 ст.ложка
Цедра 1 лимона
Сок половины лимона
Сливки 20% - 200 мл
Базилик свежий - горсть

Куриное филе обжарить на масле в один слой до золотистой корочки - по 5-7 минут с каждой стороны. У меня получилось на 2 сковородах. Переложить в одну сковороду, посолить, добавить воду и потушить под крышкой минут 15.

Лук нарезать кубиками, обжарить до прозрачности на масле, оставшемся от курицы на второй сковороде. Добавить тимьян и посолить по вкусу. Добавить к луку натертую цедру лимона и сок половины лимона.

Лук добавить к курице, перемешать, влить сливки. Потушить ещё 5-7 минут на медленном огне. Добавить листочки базилика и хорошо перемешать.

На гарнир можно подать макароны или гречку. Даже дети оценили рецепт, хотя обычно с зеленью не любят😉

Готовите так?

#мамадвойни_основные

Каччиаторе из курицы

Второй день подряд захотелось курицы на ужин) сегодня рецепт более диетический, без сливок😉

Куриное филе - 600 г
Масло для жарки
Лук - 1 шт
Сельдерей - 1 стебель
Болгарский перец - 1 шт
Кабачок - опционально, 100 г
Томаты в собственном соку - 1 банка 680 г
Орегано - опционально
Соль по вкусу
Маслины без косточки - половина банки
Базилик - горсть

Куриное филе обжарить до золотистой корочки. Переложить на тарелку.
Лук, сельдерей, болгарский перец и кабачок нарезать (кабачок у меня был замороженный) и отправить на сковороду от курицы.

Обжарить 5-7 минут до прозрачности.

Томаты очистить от шкурки и нарезать кубиками. Отправить на сковороду к овощам вместе с соком. Выложить курицу, посолить, добавить орегано.

Потушить 35-40 минут на медленном огне. В конце добавить маслины (порезать пополам) и листочки базилика.

Вкусно, сытно и не очень калорийно. На гарнир отлично подходит гречка.

Готовите так?

#мамадвойни_основные