#ماهی_شکم_پر

ماهی شکم پر به روش جنوبی

ماهی در فر بسیار خوشزه میشه من به این روش رو خیلی می پسندم در ابتدا ماهی را شسته کمی نمک می زنیم و میزارم 15 دقیقه بمونه بعد ادویه زردچوبه پودر سیر پودر فلفل دلمه ای فلفل سیاه به ماهی می مالیم تمام قسمت ها در صورتی ماهی درسته باشه داخل شکمش هم همبنطور بعد کمی روغن زیتون می مالیم و روی ظرف فر را کاغذ آلمینیوم میکشیم و داخل فری که از قبل گرم کردیم در دما 250 درجه سانتی گراد میذاریم بعد از حدود 20 تا 30 دقیقه در صورتی که ماهی پخته شده باشه کاغد المینیوم بر می داریم تا روی ماهی سرخ بشه .

برای داخل شکم ماهی من از جعفری. شنبلیله . گشنیز و تره استفاده کردم همه را سرخ کردم و مجموعا 300 تا 400 گرم سبزی سرخ شده را ابتدا پیاز داغ کردم طلایی که شد 3 حبه سیر خورد شده اضافه کردم و ادویه و کمی نمک و فلفل زدم و حالا سبزی سرخ شده را اضافه کردم و بعد نصف لیوان آب تمبرهندی ریختم و گذاشتم تا کمی آب مخلوط کم بشه این مواد نباید خیلی آبدار باشه . و بعد داخل شکمشو پر کردم

http://telegram.me/Lezat_ashpazi

‌ #ماهی_شکم_پر

مواد لازم :
گردوی سابیده شده 100 تا 150 گرم
رب آلوچه 1 قاشق غذاخوری پر
زرشک 1 قاشق غذاخوری پر
رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
جعفری خورد شده 1 تا 2 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط 1 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و یک عدد ماهی سفید
طرز تهیه:
البته شما با هر نوع ماهی میتونین درست کنین ولی ما شمالی ها بیاد نداریم این مواد رو به غیر از شکم ماهی سفید ، تو شکم ماهی دیگه ای ریخته باشیم ..
اول از همه پیاز رو با رنده ی ریز رنده میکنیم ، گردوی سابیده شده و رب آلوچه و نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه و زرشک و جعفری رو بهش اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم . بعد با یکی دو قاشق روغن تو تابه تفتش میدیم . ( سه چهار دقیقه کافیه )
ماهی رو که تمیز کردیم و خوب شستیمش و بهش نمک زدیم ، داخلش رو با این مواد پر کرده و ترجیحا شیکمشو با یه نخ و سوزن تمیز میدوزیم .
کف یه ظرف مناسب رو چرب کرده و ماهی رو داخلش میذاریم ، روی ظرف رو فویل کشیده و به مدت یک الی یک و نیم ساعت داخل فر قرار میدیم تا کاملا بپزه و بعد فویل رو برداشته تا روی ماهی هم طلایی بشه .
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

کانال لذت آشپزی+رژیم های لاغری

https://telegram.me/joinchat/BjLFFDvzV5wyoaNQxqdb5w

‌ #ماهی_شکم_پر_بدون_فر_مخصوص_عید_نوروز

مواد لازم برای۲ نفر

آبلیمو به مقدار لازم
سیر ۲ حبه
انار (از رب انار هم میتوان استفاده کرد) ۳ قاشق غذا خوری
کنجد ۲ قاشق غذا خوری
گردو (آسیاب شده) ۲ قاشق غذا خوری
ماهی سفید ۱ قاشق غذا خوری
ادویه (مخصوص ماهی یا گرام ماسالا) به مقدار لازم
سبزی ۱۰۰ گرم
اشپل (اشپل همان تخم ماهی است) ۱ عدد
طرز تهیه

۱- ابتدا ماهی سفید تازه را پس از تمیز كردن كاملاً شستشو دهید و خشك كنید و شكم آن را برشی طولی دهید و با دقت تمام محتویات شكمش را خالی كنید،حال داخل شكم را كاملا بشویید و كمی نمك و آبلیمو بزنید و كنار بگذارید.

۲- حال باید اشپیل ها را تمیز كنید.سطح تخم‌ها را غشایی گرفته و رگه‌هایی دارد كه در حین پاك كردن ماهی بایستی كاملاً گرفته شود.

۳- در این فاصله، سبزی‌ها را خرد كرده و به همراه نمك، فلفل، ادویه، كنجد و گردوی ساییده شده و یا ریز خرد شده و انار جنگلی ساییده شده (پودر) یا رب انار و سیر رنده شده به تخم ماهی‌ها اضافه كنید و مواد را خوب با هم مخلوط كنید.

۴- حالا با یك قاشق درون ماهی را پر كنید و لبه‌هایش را مرتب بدوزید.شما الان دو راه برای پخت ماهی دارید.

۵- در یك تابه مناسب به مقدار كافی روغن سرخ كردنی بریزید و درون آن ماهی را با حرارت كم طبخ كنید و همان طور سرو كنید.

۶- درون قابلمه ای (گمج)مقداری كره بریزید و مقداری از مواد داخل شكم را در آن تفت داده و ماهی را هم جداگانه كمی تفت بدهید و بعد ماهی را روی مواد قرار داده و یك استكان آب داغ مخلوط شده با رب انار روی آن بریزید و اجازه دهید كمی بپزد و بعد سرو كنید.

سایر نکات

میزان موادی كه در بالا گفته شده است متناسب با اندازه ماهی تغییر می‌كند
داخل شكم ماهی را خیلی پر نكنید چون دوخته نمی‌شود

سبزی‌های نارلنگ و انار، ویژه مازندران می‌باشد در صورتی كه در دسترس نبود از سبزیهای معطر و رب انار ترش استفاده كنید

در صورت تمایل اشپیل را حذف كرده و به جای آن گردو و سبزی بیشتری بریزید.
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

کانال لذت آشپزی+رژیم های لاغری

https://telegram.me/joinchat/BjLFFDvzV5wyoaNQxqdb5w

🍝🍝#غذاهای_اصلی🍝🍝

#رولت_گوشت
#جوجه_کباب_ترش
#شامی_کباب_سبزیجات
#کباب_مرغ_شکم_پر
#لوبیا_پلو_با_گوشت_قلقلی
#خورشت_به_آلو
#ته_چین_کباب_تابه_ای
#قیمه_پلو
#شامی_اصفهان
#ته_چین_گوشت_ذرت
#قلیه_ماهی
#رولت_کوفته_تبریزی
#ماهی_شکم_پر
#ته_چین_لوبیاسبز
#خورش_مرغ_ترش
#لازانیا
#بادمجان_با_دانه_انار
#خورشت_کرفس
#خورش_مرغ_با_سیر_انار
#پای_گوشت_قارچ
#بلدرچین_بریونی_سس_کره
#کباب_فسنجونی
#کباب_کوبیده_تابه_ای
#ششلیک_شاندیز_مشهد
#خوراک_بامیه
#خوراک_لقمه_گوشت_پنیر
#کسرول_هشت_لایه
#کباب_قفقازی
#خورشت_ناردون
#کیک_گوشت_بوقلمون_تنوری
#کباب_ماهی_قزل_آلا
#کوفته_گوشت_یونانی
#کباب_مهره_ای_دو_رنگ
#موساکا_یونانی
#مرغ_بریانی
#غذاهای_شمالی
#کیک_برنج_مخلوط
#خوراک_بیف_و_بروکلی
#کوکو_مرغ
#خوراک_مرغ_فلفل_لیمویی_با_برنج

#کباب_لبنانی_با_سس_مخصوص
#ماهیچه
#بورک_چهار_رنگ
#استراگانف_با_کوفته_ریزه
#انواع_غذا_با_قارچ
#خوراک_نان_و_بادمجان
#استیک
#اسکندر_کباب_با_گوشت_چرخ_کرده
#ته_چین_رنگارنگ
#رنگین_پلو
#راتاتویلی_فرانسوی
#خورش_داوود_پاشا
#خوراک_بلدرچین_مخصوص
#مرغ_بریون_خونگی
#عدس_پلو_با_گوشت_قلقلی
#شامی_کنجدی
#خورشت_کلم
#لازانیا_اسفناج_و_پنیر
#میت_لوف
#مرغ_تندوری
#رولت_اسفناج
#بورک_قارچ_گوشت
#کباب_ترش_شمالی
#خورشت_یلدا_شمالی
#پای_چیکن_باربیکیو
#مرغ_گالانتین
#کتلت_مرغ_و_پیازچه
#فاصولیه_غذای_ترکی
#کیک_گوشت_بدون_فر
#کوفته_با_ماست
#پودینگ_گوشت
#ته_چین_گوشت_و_بادمجان

………………………………………………
دسترسی آسان به غذاهای اصلی در کانال صفحه رسمی لذت آشپزی

@Lezat_ashpazi😋😋😋

‍ #ماهی_شکم_پر

✍ماهی روقبل سرخ کردن شکمشو بازمی کنم وبانمک وفلفل وزردچوبه مزه دار وازمواد تفت داده شده تو شکمش می ریزم وبانخ وسوزن شکمشو می دوزم
مواد داخلیش 👈جداگانه یه پیاز وفلفل قرمز چرخ شده وچندحبه سیر له شده روتفت دادم وسبزی شکم پر(مخلوطی ازسبزیجات معطر بهمراه سیر هست)مخلوط وخوب تفت دادم وکمی گردوی ریز خرد شده ودونه انار خشک(انارتیم😎) وآلوجنگلی وچند تا دونه آلو بخاراکه ازقبل خیسونده بودمش روبهش اضافه ورب انارترش بهمراه دونه انارمخلوط توش ورب انارملس زدم بهش نمکشو هم میزون کردم وقتی خوب تفتیده شدبهش یه کوچولو نه زیاد آب اضافه کردم اندازه ته استکان درشو هم گذاشتم تا رب کمی باز شه وداخل شکم ماهی ودوختمش ورفت واسه سرخ شدن مابقی مواد اضافه اومده روهم بعد سرخ شدن کامل ماهی ریختم دورش
@Lezat_ashpazi

#ماهی_شکم_پر

قبل از هر کاری ماهی رو تمیز کنید و مزه دار کنید که من از نمک و زردچوبه استفاده کردم، ماهی رو کنار میزاریم، میریم سراغ سبزی شکم پری که شامل کشنیز، شوید، نعنا و برگ سیر تازه هست رو پاک کرده شسته و خردمیکنیم و حسابی سرخ میکنیم من برای اینی که تو کلیپ هست نیم کیلو سبزی خرد کرده داشتم که بعد از سرخ کردن حجمش همینقدری شد که میبینید، خوب حالا میریم سراغ اصل کاری شکم پری، یک عدد پیاز رو نگینی ریز میکنیم و داخل تابه تفت میدیم وقتی سبک شد، سه حبه سیر رنده شده اضافه وعطر سیر که بلند شد نصف پیمانه گردوی خرد شده دوباره کمی تفت میدیم و بعد سبزی سرخ شده و دو قاشق رب انار و در اخر نمک و زرد چوبه و فلفل به همراه دوقاشق ناردون یا انار تازه اضافه و همه مواد رو مخلوط بعد به مدت ده دقیقه با شعله کم سرخ میکنیم تا مزه ها به خورد هم برن، بعد از این مدت شعله رو خاموش میکنیم وقتی از داغی افتاد داخل شکم ماهی میریزین و با خلال دندون یا نخ وسوزن فیکس میکنیم تا مواد بیرون نریزه و داخل روغن که کمی زردچوبه زدیم با شعله ملایم میزاریم تا حسابی سرخ و مغز پخت بشه به همین راحتی ماهی شکم پر ما اماده هست

💖 @Lezat_ashpazi 💖