Вакаме (миёк, ундария перистая) – это бурые водоросли, которые столетиями культивируются и собираются у берегов Японии, Китая и Кореи. Сейчас вакаме выращиваются даже во Франции. Они давно заполонили полки магазинов по всему миру, заслужив позицию суперфуда.
Имеют сладковатый привкус и обычно используется для приготовлении супов и салатов. Многие знают знаменитый японский мисо суп, в котором вакаме - ключевая нота.
Вакаме добавляют в различные супы, в салаты вместе с тофу, кунжутом, тахинной пастой, соевым соусом, уксусом, мисо пастой. Хорошо сочетаются также с овощами, яйцами, орехами и грибами.

Способ приготовления: чтобы приготовить блюдо с вакаме, достаточно залить сухие листья теплой водой и оставить на 15 минут. Водоросли набухают и увеличивают объем в 4-5 раз, приобретая естественный зеленый цвет. Они становятся мягкими, скользкими, но не утрачивают приятного легкого хруста. В таком виде их можно добавлять в готовые блюда и смешивать с другими ингредиентами.

Главное достоинство водорослей вакаме заключается в том, что в них много витаминов и других полезных веществ. Это натуральный низкокалорийный продукт, выращенный в естественных условиях. Чем богаты вакаме:
Йодом;
Марганцем;
Магнием;
Кислотами (фолиевая, омега-3, пантотеновой и др.);
Кальцием;
Медью;
Железом;
Селеном;
Фосфором;
Фолатами;
Витаминами A, C, D, E, K, B12.
Большинство диетологов считают вакаме абсолютно безвредным продуктом. Его часто рекомендуют включать в рацион диетологи и нутрициологи, особенно для борьбы с лишним весом.
Вакаме широко используется в китайской и корейской косметологии. Они способны выравнивать цвет кожи, избавлять от пигментных пятен. Потому их часто используют для изготовления кремов и масок.
Доказана польза водорослей вакаме в терапии злокачественных опухолей.
В восточной медицине вакаме используется для общего оздоровления, очищения крови, улучшения кожи, волос, лечения репродуктивных органов и менструального цикла.

#водоросли #вакаме #японскаякухня #лавкаспеций