Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Чизкейк « тыква, апельсин, корица»
✏️ @makarova_tort
использую форму 20 см в диаметре.
Для бортиков :
300 г печенья перемыть в крошку , добавить 100 г сливочного масла комнатной температуры. Перемешать. Сформировать бортики.
Сырная масса :
Сливочный или творожный сыр 400 г
Сахар 70 г
Кукурузный крахмал 25 г
Яйцо 150 г
Пюре тыквы 380 г
Корица 0.5 чайной ложки
Цедра одного апельсина .
Сыр комнатной температуры , смешать с сахаром и крахмалом. Добавить по одному яйца. Добавить пюре тыкву корицу и цедру. Вылить форму.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 150° 60 - 70 минут. ( на дно духовки поставьте ёмкость с горячей водой)
Остудить.
Для желе :
30 г сока апельсина
6 г желатина гранулированного
170 г сока апельсина
30 г сахара
Желатин замочить в 30 г сока апельсина, поставить холодильник минимум на полчаса и дать набухнуть. Сок смешать с сахаром, закипятить. Процедить через сито. Добавить набухший желатин который предварительно следует растопить в микроволновке.
Вылить на чизкейк . Убрать в холодильник на 6 часов.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
использую форму 20 см в диаметре.
Для бортиков :
300 г печенья перемыть в крошку , добавить 100 г сливочного масла комнатной температуры. Перемешать. Сформировать бортики.
Сырная масса :
Сливочный или творожный сыр 400 г
Сахар 70 г
Кукурузный крахмал 25 г
Яйцо 150 г
Пюре тыквы 380 г
Корица 0.5 чайной ложки
Цедра одного апельсина .
Сыр комнатной температуры , смешать с сахаром и крахмалом. Добавить по одному яйца. Добавить пюре тыкву корицу и цедру. Вылить форму.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 150° 60 - 70 минут. ( на дно духовки поставьте ёмкость с горячей водой)
Остудить.
Для желе :
30 г сока апельсина
6 г желатина гранулированного
170 г сока апельсина
30 г сахара
Желатин замочить в 30 г сока апельсина, поставить холодильник минимум на полчаса и дать набухнуть. Сок смешать с сахаром, закипятить. Процедить через сито. Добавить набухший желатин который предварительно следует растопить в микроволновке.
Вылить на чизкейк . Убрать в холодильник на 6 часов.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Морковный торт 🍰🥕
✏️ @eliakusakina
Бисквит:
120 г яиц (2 шт. СО)
75 г коричневого сахара
75 г белого сахара
90 г растительного масла
цедра 1/2 апельсина
30 г апельсинового сока
по щепотке соли и ванили
140 г моркови
180 г муки
5 г разрыхлителя
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. корицы
Крем:
200 г сливок 33%
100 г сахарной пудры
120 г сливочного сыра
250 г маскарпоне
Бисквит:
В миске соединить яйца с сахарами, солью и ванилью, взбить ручным венчиком до светлой пенки. Добавить масло и сок перемешать.
В другую миску просеять муку, добавить разрыхлитель, корицу, мускатный орех и цедру, перемешать. Соединить сухие и жидкие ингредиенты, перемешать.
Моркови взять с запасом, натереть на мелкой тёрке, чтобы волокна были как можно короче и мельче, лишний сок отжать (без фанатизма), нужное количество ввести в тесто и тщательно вымешать.
Лист застелить хорошей бумагой, распределить тесто слоем 6-7 мм. До краёв листа доходить не нужно, но слой должен быть достаточно ровный.
Отправить лист в заранее разогретую до 170° духовку и выпекать 30-35 минут. Проверить на сухую шпажку.
Из готового бисквита вырезать четыре круга d=14-15 см, завернуть в плёнку каждый и убрать в холодильник минимум на три часа, лучше на ночь. Остатки бисквита размолоть в крошку, положить в пакет и тоже отправить в холод.
Крем:
Сливки взбить с пудрой до устойчивых пиков, добавить сыр и маскарпоне, взбить коротко (тут аккуратнее,маскарпоне очень легко испортить) и вымешать лопаткой до однородности.
Сборка:
Собрать торт, лучше в кольце, которым вырезали бисквиты, чередую корж -крем. Затем кольцо снять и покрыть кремом бока, тут же присыпать крошкой. Украсить по желанию.
Отправить торт в холодильник на ночь для стабилизации! Лучше в герметичном контейнере (есть такие специальные для тортов)!
#рецепты #рецептторта #торт
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Бисквит:
120 г яиц (2 шт. СО)
75 г коричневого сахара
75 г белого сахара
90 г растительного масла
цедра 1/2 апельсина
30 г апельсинового сока
по щепотке соли и ванили
140 г моркови
180 г муки
5 г разрыхлителя
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. корицы
Крем:
200 г сливок 33%
100 г сахарной пудры
120 г сливочного сыра
250 г маскарпоне
Бисквит:
В миске соединить яйца с сахарами, солью и ванилью, взбить ручным венчиком до светлой пенки. Добавить масло и сок перемешать.
В другую миску просеять муку, добавить разрыхлитель, корицу, мускатный орех и цедру, перемешать. Соединить сухие и жидкие ингредиенты, перемешать.
Моркови взять с запасом, натереть на мелкой тёрке, чтобы волокна были как можно короче и мельче, лишний сок отжать (без фанатизма), нужное количество ввести в тесто и тщательно вымешать.
Лист застелить хорошей бумагой, распределить тесто слоем 6-7 мм. До краёв листа доходить не нужно, но слой должен быть достаточно ровный.
Отправить лист в заранее разогретую до 170° духовку и выпекать 30-35 минут. Проверить на сухую шпажку.
Из готового бисквита вырезать четыре круга d=14-15 см, завернуть в плёнку каждый и убрать в холодильник минимум на три часа, лучше на ночь. Остатки бисквита размолоть в крошку, положить в пакет и тоже отправить в холод.
Крем:
Сливки взбить с пудрой до устойчивых пиков, добавить сыр и маскарпоне, взбить коротко (тут аккуратнее,маскарпоне очень легко испортить) и вымешать лопаткой до однородности.
Сборка:
Собрать торт, лучше в кольце, которым вырезали бисквиты, чередую корж -крем. Затем кольцо снять и покрыть кремом бока, тут же присыпать крошкой. Украсить по желанию.
Отправить торт в холодильник на ночь для стабилизации! Лучше в герметичном контейнере (есть такие специальные для тортов)!
#рецепты #рецептторта #торт
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
3 рецепта покрытия для куличей🌟
✏️ @olgapenioza
Многие из вас хотят, чтобы покрытие:
— не текло,
— не трескалось,
— держалось после выпечки,
— и вызывало у клиентов ощущение: «Вот это я хочу подарить».
⠀
Поэтому мы подготовили 3 рецепта, которые отлично покажут себя в работе и — что важно — поддаются повторению.
И так, рецепты:
🔸 Глазурь заварная
• 547 г сахара белого мелкокристаллического
• 170 г яичных белков
• 315 г сахарной пудры
• 1 г лимонной кислоты
1. Из сахара, воды и лимонной кислоты сварите сироп до 117С.
2. Пока сироп уваривается, взбейте белки с сахарной пудрой.
3. Не прекращая взбивания, влейте в белки сахарный сироп. Взбивайте, пока смесь не остынет до комнатной температуры.
4. Нанесите на куличи (можно обмакнуть куличи во взбитую глазурь). Если хотите, обожгите горелкой
🔸 Классическое покрытие
• 1 кг сахарной пудры
• 450 г кукурузного крахмала
• 500 г миндальной муки
• 500 г белков
1. Размешайте все ингредиенты до однородной массы.
2. Переложите в кондитерский мешок и храните в холодильнике.
3. Перед выпечкой нанесите на поверхность кулича и выпекайте в стандартном режиме.
🔸 Покрытие «Джандуйа»
• 350 г классического покрытия
• 100 г пасты Джандуйя
• 50 г какао
• Миндаль, жемчужный сахар, сахарная пудра, какао
1. Смешайте классическое покрытие, джандуйю и какао до однородности.
2. Переложите в кондитерский мешок и храните в холодильнике.
3. Перед выпечкой нанесите на поверхность кулича, украсьте миндалём и жемчужным сахаром.
4. Выпекайте в стандартном режиме. Остудите. Посыпьте сахарной пудрой и какао.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Многие из вас хотят, чтобы покрытие:
— не текло,
— не трескалось,
— держалось после выпечки,
— и вызывало у клиентов ощущение: «Вот это я хочу подарить».
⠀
Поэтому мы подготовили 3 рецепта, которые отлично покажут себя в работе и — что важно — поддаются повторению.
И так, рецепты:
🔸 Глазурь заварная
• 547 г сахара белого мелкокристаллического
• 170 г яичных белков
• 315 г сахарной пудры
• 1 г лимонной кислоты
1. Из сахара, воды и лимонной кислоты сварите сироп до 117С.
2. Пока сироп уваривается, взбейте белки с сахарной пудрой.
3. Не прекращая взбивания, влейте в белки сахарный сироп. Взбивайте, пока смесь не остынет до комнатной температуры.
4. Нанесите на куличи (можно обмакнуть куличи во взбитую глазурь). Если хотите, обожгите горелкой
🔸 Классическое покрытие
• 1 кг сахарной пудры
• 450 г кукурузного крахмала
• 500 г миндальной муки
• 500 г белков
1. Размешайте все ингредиенты до однородной массы.
2. Переложите в кондитерский мешок и храните в холодильнике.
3. Перед выпечкой нанесите на поверхность кулича и выпекайте в стандартном режиме.
🔸 Покрытие «Джандуйа»
• 350 г классического покрытия
• 100 г пасты Джандуйя
• 50 г какао
• Миндаль, жемчужный сахар, сахарная пудра, какао
1. Смешайте классическое покрытие, джандуйю и какао до однородности.
2. Переложите в кондитерский мешок и храните в холодильнике.
3. Перед выпечкой нанесите на поверхность кулича, украсьте миндалём и жемчужным сахаром.
4. Выпекайте в стандартном режиме. Остудите. Посыпьте сахарной пудрой и какао.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Трендовая пасха! ⬇️рецепт⬇️
⠀
Получается невероятно вкусный десерт, который порадует абсолютно всех!
⠀
Ингредиенты на 1 форму:
⠀
Желток 3 шт
Творог 300 гр
Сахар 90 гр
Сливки 33% 150 гр
Ваниль натуральная
Фисташковая паста 2 чл
Шоколад белый 70 гр
⠀
Творог пробить блендером и протереть через сито.
⠀
Сливки нагреть с фисташковой пастой, желток смешать с сахаром.
⠀
Заварить желтки сливками, вернуть на плиту и уварить на среднем огне до 82С.
⠀
Добавить заварную массу в творог, также растопить 70 гр шоколада и добавить в творожную массу. Хорошо смешать.
⠀
Начинка:
Клубника 70 гр
Пюре клубники 70 гр
Сахар 40 гр
Агар 2 гр
⠀
В сотейнике соединенить все ингредиенты, довести до кипения и проварить 1 минуту.
Охладить до комнатной температуры.
⠀
Сборка:
⠀
100 гр шоколада растопить и окрасить жирорастворимыми красителями. Залить в силиконовую форму, промазать все бортики и убрать в холодильник.
⠀
Собрать десерт, чередую творожную массу и клубничную начинку и в морозилку на 3-4 часа.
⠀
Аккуратно достать и украсить свежими ягодами!
⠀
Идеальный пасхальный десерт готов!
#пасха
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
Получается невероятно вкусный десерт, который порадует абсолютно всех!
⠀
Ингредиенты на 1 форму:
⠀
Желток 3 шт
Творог 300 гр
Сахар 90 гр
Сливки 33% 150 гр
Ваниль натуральная
Фисташковая паста 2 чл
Шоколад белый 70 гр
⠀
Творог пробить блендером и протереть через сито.
⠀
Сливки нагреть с фисташковой пастой, желток смешать с сахаром.
⠀
Заварить желтки сливками, вернуть на плиту и уварить на среднем огне до 82С.
⠀
Добавить заварную массу в творог, также растопить 70 гр шоколада и добавить в творожную массу. Хорошо смешать.
⠀
Начинка:
Клубника 70 гр
Пюре клубники 70 гр
Сахар 40 гр
Агар 2 гр
⠀
В сотейнике соединенить все ингредиенты, довести до кипения и проварить 1 минуту.
Охладить до комнатной температуры.
⠀
Сборка:
⠀
100 гр шоколада растопить и окрасить жирорастворимыми красителями. Залить в силиконовую форму, промазать все бортики и убрать в холодильник.
⠀
Собрать десерт, чередую творожную массу и клубничную начинку и в морозилку на 3-4 часа.
⠀
Аккуратно достать и украсить свежими ягодами!
⠀
Идеальный пасхальный десерт готов!
#пасха
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ПП десерт с фисташковой пастой 5 минут и всё готово.
Бисквит:
✔️Банан
✔️Яйцо
✔️Какао 1.5 ст.л
✔️Разрыхлитель 1 ч. л
Крем:
✔️Мягкий творог или греческий йогурт
✔️Подсластитель по вкусу
✔️Фисташковая паста
✔️Греческий йогурт
✔️Молоко 1-2 ложки для густоты
✔️Фисташки для посыпки
В форме делаем бисквит разминая спелый банан вилкой, добавляем яйцо, какао, разрыхлитель, перемешиваем и отправляем в микроволновку на 4 минуты.
Ингредиенты для крема смешиваем в отдельных мисках, как показано на видео.
В готовом бисквите делаем углубления ложкой, сверху выкладываем слой из йогурта, далее поливаем фисташковым соусом. Посыпаем фисташка и и десерт готов.
✏️ @mari_aisti
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Бисквит:
✔️Банан
✔️Яйцо
✔️Какао 1.5 ст.л
✔️Разрыхлитель 1 ч. л
Крем:
✔️Мягкий творог или греческий йогурт
✔️Подсластитель по вкусу
✔️Фисташковая паста
✔️Греческий йогурт
✔️Молоко 1-2 ложки для густоты
✔️Фисташки для посыпки
В форме делаем бисквит разминая спелый банан вилкой, добавляем яйцо, какао, разрыхлитель, перемешиваем и отправляем в микроволновку на 4 минуты.
Ингредиенты для крема смешиваем в отдельных мисках, как показано на видео.
В готовом бисквите делаем углубления ложкой, сверху выкладываем слой из йогурта, далее поливаем фисташковым соусом. Посыпаем фисташка и и десерт готов.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Бисквитные пончики в духовке 🍩
✏️ @Alfiya yummy_maker
Ингредиенты:
Мука 230 г
Разрыхлитель 4 г
Сахар 125 г
Сметана 125 г
Растительное масло 50 г
Яйца 2 шт
Соль щепотка
Для глазури:
Сахарная пудра 100 гр
Сок половины лимона
Вода 10 мл
1. Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином до образования пены.
2. Добавить сметану, 50 г растительного масла и ещё раз хорошо взбить.
3. Постепенно добавить просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать.
4. В формочки с помощью кондитерского мешка выложить немного теста (формочки должны быть заполнены наполовину).
5. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут.
6. Для глазури смешать все ингредиенты до полной однородности
7. Полить пончики глазурью, при желании украсить посыпкой
#рецепты #пончики
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты:
Мука 230 г
Разрыхлитель 4 г
Сахар 125 г
Сметана 125 г
Растительное масло 50 г
Яйца 2 шт
Соль щепотка
Для глазури:
Сахарная пудра 100 гр
Сок половины лимона
Вода 10 мл
1. Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином до образования пены.
2. Добавить сметану, 50 г растительного масла и ещё раз хорошо взбить.
3. Постепенно добавить просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать.
4. В формочки с помощью кондитерского мешка выложить немного теста (формочки должны быть заполнены наполовину).
5. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут.
6. Для глазури смешать все ингредиенты до полной однородности
7. Полить пончики глазурью, при желании украсить посыпкой
#рецепты #пончики
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для бисквита:
✅Мука - 190 гр.
✅Сахар - 200 гр.
✅Кипяток - 200 гр.
✅Яйцо куриное - 1 шт.
✅Какао-порошок - 45 гр.
✅Масло растительное - 75 мл.
✅Молоко - 75 мл.
✅Кофе растворимый - 2 ст.л.
✅Разрыхлитель - 1 ч. л.
✅Сода - 1/4 ч. л.
⠀
🔸Для ганаша:
✅Шоколад тёмный - 180 гр.
✅Сливки жирные (от 30%) - 180 гр.
⠀
🔸Для крема:
✅Сливки 33% - 380 гр.
✅Сах.пудра - 250 гр.
✅Сыр Hohland - 200 гр.
✅Масло слив - 180 гр.
⠀
🔸Дополнительно:
✅Арахис жареный (солёный) ~ 200 гр.
✅Соленая карамель 200 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Для шоколадного бисквита просеиваем и объединяем все сухие ингредиенты, кроме кофе: муку, какао, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.
⠀
2)В другой ёмкости растираем сахар и растительное масло. Затем добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Добавляем половину сухой смеси. Перемешиваем венчиком.
⠀
3)Вливаем молоко. Перемешиваем. Добавляем только что заваренный кофе. Хорошо перемешиваем. Вводим оставшуюся часть сухих ингредиентов. Хорошо вымешиваем ещё раз - бисквитное тесто готово.
⠀
4)Перекладываем тесто в форму для выпекания (18 см). Выпекаем шоколадный бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180°С, около 40 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку. Минут через 30 уже проверяйте готовность по сухой шпажке.
⠀
5)Готовим крем-ганаш на тёмном шоколаде. Сливки и шоколад ставим на водяную баню. На среднем огне растапливаем шоколад. Как только весь шоколад растопился в сливках, снимаем с огня.
⠀
6)Крем-ганаш полностью остужаем - сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике, предварительно накрыв пищевой плёнкой.
⠀
7)Готовим крем. Масло и сыр взбиваем, добавляем взбитые сливки, сахарную пудру и взбиваем до пышности.
⠀
8)Когда все готово, приступаем к сборке торта. Бисквит разрезаем на 3 коржа Собирать торт лучше в кольце. Выкладываем туда первый корж. На каждый корж кладём крем, сверху щедро арахис и карамель. И так кажжый корж. Украсить по желанию.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!♥️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
🔸Для бисквита:
✅Мука - 190 гр.
✅Сахар - 200 гр.
✅Кипяток - 200 гр.
✅Яйцо куриное - 1 шт.
✅Какао-порошок - 45 гр.
✅Масло растительное - 75 мл.
✅Молоко - 75 мл.
✅Кофе растворимый - 2 ст.л.
✅Разрыхлитель - 1 ч. л.
✅Сода - 1/4 ч. л.
⠀
🔸Для ганаша:
✅Шоколад тёмный - 180 гр.
✅Сливки жирные (от 30%) - 180 гр.
⠀
🔸Для крема:
✅Сливки 33% - 380 гр.
✅Сах.пудра - 250 гр.
✅Сыр Hohland - 200 гр.
✅Масло слив - 180 гр.
⠀
🔸Дополнительно:
✅Арахис жареный (солёный) ~ 200 гр.
✅Соленая карамель 200 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Для шоколадного бисквита просеиваем и объединяем все сухие ингредиенты, кроме кофе: муку, какао, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.
⠀
2)В другой ёмкости растираем сахар и растительное масло. Затем добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Добавляем половину сухой смеси. Перемешиваем венчиком.
⠀
3)Вливаем молоко. Перемешиваем. Добавляем только что заваренный кофе. Хорошо перемешиваем. Вводим оставшуюся часть сухих ингредиентов. Хорошо вымешиваем ещё раз - бисквитное тесто готово.
⠀
4)Перекладываем тесто в форму для выпекания (18 см). Выпекаем шоколадный бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180°С, около 40 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку. Минут через 30 уже проверяйте готовность по сухой шпажке.
⠀
5)Готовим крем-ганаш на тёмном шоколаде. Сливки и шоколад ставим на водяную баню. На среднем огне растапливаем шоколад. Как только весь шоколад растопился в сливках, снимаем с огня.
⠀
6)Крем-ганаш полностью остужаем - сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике, предварительно накрыв пищевой плёнкой.
⠀
7)Готовим крем. Масло и сыр взбиваем, добавляем взбитые сливки, сахарную пудру и взбиваем до пышности.
⠀
8)Когда все готово, приступаем к сборке торта. Бисквит разрезаем на 3 коржа Собирать торт лучше в кольце. Выкладываем туда первый корж. На каждый корж кладём крем, сверху щедро арахис и карамель. И так кажжый корж. Украсить по желанию.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!♥️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Творожная пасха с маком
✏️ @tori_pteat
550 г творога 9%
2 яйца C1
200 г сливок 33%
100 г сахара
50 г сливочного масла
Цедра 1 лимона
Ванилин на кончике ножа
Для маковой начинки
50 г мака
50 г сахара
120 г воды
Маковая начинка
Смешать ингредиенты. Уварить на среднем огне до почти полного выкипания воды. Полностью остудить.
Заварная часть
В кастрюле с толстым дном смешать яйца, сахар и сливки. Уварить, постоянно помешивая, до лёгкого загущения. Снять с огня, перелить в другую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт, остудить.
Творог смешать с заварным кремом и мягким сливочным маслом. Тщательно пробить блендером. Разделить на 2 части. В одну добавить мак. В другую - цедру и розовый краситель. Выстелить форму марлей. Выложить розовый слой, размазав по стенкам формы. Внутрь осторожно выложить маковый слой. Сверху прикрыть розовым. Поставить в холодильник под пресс на ночь.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
550 г творога 9%
2 яйца C1
200 г сливок 33%
100 г сахара
50 г сливочного масла
Цедра 1 лимона
Ванилин на кончике ножа
Для маковой начинки
50 г мака
50 г сахара
120 г воды
Маковая начинка
Смешать ингредиенты. Уварить на среднем огне до почти полного выкипания воды. Полностью остудить.
Заварная часть
В кастрюле с толстым дном смешать яйца, сахар и сливки. Уварить, постоянно помешивая, до лёгкого загущения. Снять с огня, перелить в другую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт, остудить.
Творог смешать с заварным кремом и мягким сливочным маслом. Тщательно пробить блендером. Разделить на 2 части. В одну добавить мак. В другую - цедру и розовый краситель. Выстелить форму марлей. Выложить розовый слой, размазав по стенкам формы. Внутрь осторожно выложить маковый слой. Сверху прикрыть розовым. Поставить в холодильник под пресс на ночь.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Про Глазурь🍰
✏️ @zhabcka_food
1. Сухой айсинг и вода
Насыпать сухой порошок (айсинг) в стакан и постепенно влить теплую, тщательно перемешивая после каждой порции. Консистенция может быть любая, но для плотного покрытия, чтобы не стекала, надо сделать густую массу. Нанести на остывший кулич, оставить на пару минут и потом добавить мелкую посыпку, а еще через пару минут - крупные элементы декора, чтобы под тяжестью не поплыла глазурь вниз.
2. Глазурь на желатине
5 г желатина залить 30 г воды
на плите сварить сироп из 180 г сахара и 50 г воды (только сахар растворился и закипела смесь - сразу выключаем (можно заменить сахар на сахарную пудру)
добавить в сироп желатиновую массу; взбить на большой скорости миксером в белую глянцевую массу. Можно добавить красители и ароматизатор
3. Меренга
Сахар 200г
Белки 100г
Лимонная кислота щепотка
Соединить сахар и белки, поставить на водяную баню и помешивая довести до 56-65С
Снять с огня, добавить лимонную кислоту и взбить миксером до глянцевой красивой меренги. Нанести на остывшие куличи. Плотность меренги можно регулировать, если не взбивать до плотных «пиков», а только до состояния густой сметаны, то глазурь ложится красивым слегка стекающим покрытием, максимально классическим и привычным, но при этом не крошится и не липнет после высыхания.
Сахара всегда должно быть в два раза больше, чем белков .
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
1. Сухой айсинг и вода
Насыпать сухой порошок (айсинг) в стакан и постепенно влить теплую, тщательно перемешивая после каждой порции. Консистенция может быть любая, но для плотного покрытия, чтобы не стекала, надо сделать густую массу. Нанести на остывший кулич, оставить на пару минут и потом добавить мелкую посыпку, а еще через пару минут - крупные элементы декора, чтобы под тяжестью не поплыла глазурь вниз.
2. Глазурь на желатине
5 г желатина залить 30 г воды
на плите сварить сироп из 180 г сахара и 50 г воды (только сахар растворился и закипела смесь - сразу выключаем (можно заменить сахар на сахарную пудру)
добавить в сироп желатиновую массу; взбить на большой скорости миксером в белую глянцевую массу. Можно добавить красители и ароматизатор
3. Меренга
Сахар 200г
Белки 100г
Лимонная кислота щепотка
Соединить сахар и белки, поставить на водяную баню и помешивая довести до 56-65С
Снять с огня, добавить лимонную кислоту и взбить миксером до глянцевой красивой меренги. Нанести на остывшие куличи. Плотность меренги можно регулировать, если не взбивать до плотных «пиков», а только до состояния густой сметаны, то глазурь ложится красивым слегка стекающим покрытием, максимально классическим и привычным, но при этом не крошится и не липнет после высыхания.
Сахара всегда должно быть в два раза больше, чем белков .
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Ванильно-йогуртовый торт
Легкий бисквитный торт с воздушным и нежным сливочно-йогуртовым суфле и малиной!
Тесто
200 г муки в/с
4 яйца
150 г сахара
150 г молока
80 г сливочного масла
4 г разрыхлитель
3 г соды
ванилин
Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной объемной массы, лопаткой вмешать муку с содой и разрыхлителем, аккуратно влить горячее молоко с маслом.
Разлить тесто на три коржа диаметром 18 см, выпекать при температуре 150-160 градусов примерно 20 минут.
Суфле
560 г йогурта(280г+280)
200 г сливки 33-35%
30 г сахара
16 г желатина(8г+8г)(1:5 вода)
150 г малины свежей
150 г голубики
ванилин
Желатин залить холодной водой, растопить и ввести в йогурт комнатной температуры, холодные сливки взбить с сахаром (30 г) и добавить к йогурту, разделить на две части ,в одну часть добавить малину, в другую голубику.
Собрать торт:
корж, 1 часть суфле с малиной, корж, 2 часть суфле с голубикой, корж.
Крем для выравнивания
100 г сливок 33-35%
60 г сахара
400 г творожного сыра
ванилин
Все холодные ингредиенты погрузить в чашу миксера и взбить до однородного плотного состояния.
Вес готового торта 2,5 кг
✏️ @ksushalobacheva
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Легкий бисквитный торт с воздушным и нежным сливочно-йогуртовым суфле и малиной!
Тесто
200 г муки в/с
4 яйца
150 г сахара
150 г молока
80 г сливочного масла
4 г разрыхлитель
3 г соды
ванилин
Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной объемной массы, лопаткой вмешать муку с содой и разрыхлителем, аккуратно влить горячее молоко с маслом.
Разлить тесто на три коржа диаметром 18 см, выпекать при температуре 150-160 градусов примерно 20 минут.
Суфле
560 г йогурта(280г+280)
200 г сливки 33-35%
30 г сахара
16 г желатина(8г+8г)(1:5 вода)
150 г малины свежей
150 г голубики
ванилин
Желатин залить холодной водой, растопить и ввести в йогурт комнатной температуры, холодные сливки взбить с сахаром (30 г) и добавить к йогурту, разделить на две части ,в одну часть добавить малину, в другую голубику.
Собрать торт:
корж, 1 часть суфле с малиной, корж, 2 часть суфле с голубикой, корж.
Крем для выравнивания
100 г сливок 33-35%
60 г сахара
400 г творожного сыра
ванилин
Все холодные ингредиенты погрузить в чашу миксера и взбить до однородного плотного состояния.
Вес готового торта 2,5 кг
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Красивый, вкусный декор из 2 ингредиентов! 🌸Можно украсить куличи, торт, пирожное или просто слопать 🤤
Нам понадобится:
Сгущенка - 165 г
Желатин быстрорастворимый (220бл) - 15 г + вода 50 г
По желанию - пищевой гелевый краситель
Приготовление.
1. Желатин заливаем водой. Как набухнет, отправляем в микроволновку и импульсами разогреваем, в режиме разморозка. Не доводить до кипения!
2. Подогреваем сгущеное молоко, до теплого состояния.
3. Смешиваем желатин и сгущенку. Добавляем чуток краситель.
4. Вливаем в формочки (пищевые силиконовые молды) , предварительно смазанные растительным маслом.
5. Убираем в холодильник до застывания.
6. Вынимаем красоту из формочек и украшаем куличи, торты, пирожное!
Приятного аппетита!
Готовьте с любовью! ❤️🔥
✏️ @lidiya_foodblogger
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Нам понадобится:
Сгущенка - 165 г
Желатин быстрорастворимый (220бл) - 15 г + вода 50 г
По желанию - пищевой гелевый краситель
Приготовление.
1. Желатин заливаем водой. Как набухнет, отправляем в микроволновку и импульсами разогреваем, в режиме разморозка. Не доводить до кипения!
2. Подогреваем сгущеное молоко, до теплого состояния.
3. Смешиваем желатин и сгущенку. Добавляем чуток краситель.
4. Вливаем в формочки (пищевые силиконовые молды) , предварительно смазанные растительным маслом.
5. Убираем в холодильник до застывания.
6. Вынимаем красоту из формочек и украшаем куличи, торты, пирожное!
Приятного аппетита!
Готовьте с любовью! ❤️🔥
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM