This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Два ярких вкуса соединились в одном десерте -
и получился морковный чизкейк😋
Морковный бисквит:
▫️морковь - 200г
▫️яйца - 2шт
▫️сахар - 100г
▫️растительное масло - 70г
▫️миндальная мука @melnitsa__shop - 150г
▫️разрыхлитель - 1ч.л
▫️корица - по вкусу
▫️сода - 1ч.л
▫️орехи (по желанию) - 70г
Яйца с сахаром взбить в пышную массу. Влить растительное масло и перемешать лопаткой. Добавить муку с разрыхлителем и специями. Добавить тертую морковь и измельченные орехи. Выпекать 30-40 минут до сухой шпажки при 160 градусах,режим конвекция.
Дать остыть при комнатной температуре и переложить бисквит в форму для чизкейка.
При надобности,верхушку можете обрезать(остатки нам понадобятся для декора)
Сырная основа:
▫️сыр ChefWorks 40% @primemilk - 600г
▫️яйца - 2шт
▫️сметана 20% - 130г
▫️кукурузный крахмал - 30г
▫️сахар - 80г
📍Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Взбить на низких оборотах миксера сыр и сахар. Добавить по одному яйцу и сметану,тщательно перемешать. В конце всыпаем крахмал. Перемешиваем до однородной консистенции.
Выливаем сырную основу на бисквит.
Выпекаем при 90 минут при температуре 120 градусов.
На дно духового шкафа поставить противень с водой.
Выключить духовку и немного приоткрыть дверцу до полного остывания чизкейка.
Охладить 4-5 часов в холодильнике.
Сверху посыпаем остатками измельченного морковного бисквита и вуаля💔
✏️ @berko_desserts
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
и получился морковный чизкейк😋
Морковный бисквит:
▫️морковь - 200г
▫️яйца - 2шт
▫️сахар - 100г
▫️растительное масло - 70г
▫️миндальная мука @melnitsa__shop - 150г
▫️разрыхлитель - 1ч.л
▫️корица - по вкусу
▫️сода - 1ч.л
▫️орехи (по желанию) - 70г
Яйца с сахаром взбить в пышную массу. Влить растительное масло и перемешать лопаткой. Добавить муку с разрыхлителем и специями. Добавить тертую морковь и измельченные орехи. Выпекать 30-40 минут до сухой шпажки при 160 градусах,режим конвекция.
Дать остыть при комнатной температуре и переложить бисквит в форму для чизкейка.
При надобности,верхушку можете обрезать(остатки нам понадобятся для декора)
Сырная основа:
▫️сыр ChefWorks 40% @primemilk - 600г
▫️яйца - 2шт
▫️сметана 20% - 130г
▫️кукурузный крахмал - 30г
▫️сахар - 80г
📍Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Взбить на низких оборотах миксера сыр и сахар. Добавить по одному яйцу и сметану,тщательно перемешать. В конце всыпаем крахмал. Перемешиваем до однородной консистенции.
Выливаем сырную основу на бисквит.
Выпекаем при 90 минут при температуре 120 градусов.
На дно духового шкафа поставить противень с водой.
Выключить духовку и немного приоткрыть дверцу до полного остывания чизкейка.
Охладить 4-5 часов в холодильнике.
Сверху посыпаем остатками измельченного морковного бисквита и вуаля💔
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Начинка макарон Вишня-фундук 🍒🌰
✏️ @ketbakery
🍫Ганаш
Пюре вишни - 105 гр.
Сироп глюкозы - 8 гр.
Инвертный сахар - 5 гр.
Фундучное пралине - 15 гр.
Молочный шоколад 33.6% - 150 гр.
Сливочное масло 82.5% - 30 гр.
🔹Нагреть пюре вишни, сахара, пралине до 90 градусов.
🔹Вылить нагретую смесь на молочный шоколад, дать постоять минутку и пробить погружным блендером.
🔹Ввести сливочное масло комнатной температуры и ещё раз пробить блендером.
🔹Вылить ганаш в широкую плоскую ёмкость и отправить в холодильник на 4-5 часов для стабилизации.
🍒Вишнёвый центр
Пектин Nh - 1.5 гр.
Пюре вишни - 80 гр.
Сахар - 20 гр.
Лимонная кислота - щепотка
🔹Пектин смешать с сахаром.
🔹Пюре вишни нагреть до 40 градусов. Ввести дождиком пектин с сахаром, помешивая пюре.
🔹Довести смесь до кипения или проварить 1 минуту при 85 градусах, снять с плиты и добавить лимонную кислоту, перемешать.
🔹Остудить, размять и выложить в кондитерский мешок.
Сборка
🔹Стабилизированный ганаш переложить в кондитерской мешок с насадкой.
🔹Отсадить ганаш на крышки макарон, в центр отсадить вишнёвый конфитюр.
🔹Отправить на 24 часа в холодильник для пропитки.
🔹Срок годности макарон с начинкой в холодильнике до 5 суток.
🔹Макарон с начинкой можно замораживать на срок до 30 дней, храня в герметичной таре.
🔹Данной начинки хватит в среднем для 30 макарон.
Приятного аппетита ❤
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
🍫Ганаш
Пюре вишни - 105 гр.
Сироп глюкозы - 8 гр.
Инвертный сахар - 5 гр.
Фундучное пралине - 15 гр.
Молочный шоколад 33.6% - 150 гр.
Сливочное масло 82.5% - 30 гр.
🔹Нагреть пюре вишни, сахара, пралине до 90 градусов.
🔹Вылить нагретую смесь на молочный шоколад, дать постоять минутку и пробить погружным блендером.
🔹Ввести сливочное масло комнатной температуры и ещё раз пробить блендером.
🔹Вылить ганаш в широкую плоскую ёмкость и отправить в холодильник на 4-5 часов для стабилизации.
🍒Вишнёвый центр
Пектин Nh - 1.5 гр.
Пюре вишни - 80 гр.
Сахар - 20 гр.
Лимонная кислота - щепотка
🔹Пектин смешать с сахаром.
🔹Пюре вишни нагреть до 40 градусов. Ввести дождиком пектин с сахаром, помешивая пюре.
🔹Довести смесь до кипения или проварить 1 минуту при 85 градусах, снять с плиты и добавить лимонную кислоту, перемешать.
🔹Остудить, размять и выложить в кондитерский мешок.
Сборка
🔹Стабилизированный ганаш переложить в кондитерской мешок с насадкой.
🔹Отсадить ганаш на крышки макарон, в центр отсадить вишнёвый конфитюр.
🔹Отправить на 24 часа в холодильник для пропитки.
🔹Срок годности макарон с начинкой в холодильнике до 5 суток.
🔹Макарон с начинкой можно замораживать на срок до 30 дней, храня в герметичной таре.
🔹Данной начинки хватит в среднем для 30 макарон.
Приятного аппетита ❤
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Хрустящие заварные кольца с творожным кремом 🤍
Тесто:
Вода - 125 г
Молоко -125 г
Соль - 2 г
Сливочное масло 82% - 90 г
Мука - 170 г
Яйцо - 200-220 г
Воду, молоко, соль и сливочное масло довести до кипения. Всыпать муку, заварить тесто, прогреть пару минут и слегка охладить.
Ввести яйца (точное количество зависит от качества муки и продолжительности заваривания), каждый раз дожидаясь полного объединения продуктов. Готовое тесто должно лениво стекать с лопатки.
Отсадить кольца с помощью насадки 1С и выпекать при 180°С 40 минут.
Творожный крем:
Творог - 5-9% - 200 г
Сливки 33% - 200 г
Сахарная пудра - 50 г
Творог протереть через мелкое сито. Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивого рисунка. Аккуратно перемешать с творогом.
Сборка:
Сразу после остывания колец сделать надрез и наполнить кремом. Посыпать сахарной пудрой и подавать к столу, пока тесто еще хрустит.
✏️ @craftology.ru
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Тесто:
Вода - 125 г
Молоко -125 г
Соль - 2 г
Сливочное масло 82% - 90 г
Мука - 170 г
Яйцо - 200-220 г
Воду, молоко, соль и сливочное масло довести до кипения. Всыпать муку, заварить тесто, прогреть пару минут и слегка охладить.
Ввести яйца (точное количество зависит от качества муки и продолжительности заваривания), каждый раз дожидаясь полного объединения продуктов. Готовое тесто должно лениво стекать с лопатки.
Отсадить кольца с помощью насадки 1С и выпекать при 180°С 40 минут.
Творожный крем:
Творог - 5-9% - 200 г
Сливки 33% - 200 г
Сахарная пудра - 50 г
Творог протереть через мелкое сито. Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивого рисунка. Аккуратно перемешать с творогом.
Сборка:
Сразу после остывания колец сделать надрез и наполнить кремом. Посыпать сахарной пудрой и подавать к столу, пока тесто еще хрустит.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
✨ МОТИ МОРОЖЕНОЕ — японский десерт с нежнейшим рисовым тестом и сливочной начинкой 🤍🍡
✏️ @muff_sweets
🔸 Ингредиенты для теста:
• Клейкая рисовая мука — 100 г
• Кукурузный крахмал — 30 г
• Сахар — 20 г
• Молоко — 170 г
• Сливочное масло — 30 г
⠀
🔸 Для начинки:
• Сливки (33%) — 300 г
• Сгущённое молоко — 110 г
• Печенье орео — 6 шт
⠀
🥄 Как приготовить начинку:
1. Взбейте сливки до лёгкой пены — около 1–2 минут.
2. Добавьте сгущённое молоко и взбивайте до устойчивых пиков.
3. Всыпьте измельчённые орео, аккуратно перемешайте.
4. Перелейте в форму и уберите в холодильник на 4–5 часов или на ночь.
5. Затем сформируйте полусферы ложкой для мороженого и отправьте в морозильник.
⠀
🍚 Готовим тесто:
6. В миске соедините рисовую муку, крахмал и сахар.
7. Влейте молоко, перемешайте до однородности.
8. Накройте пищевой плёнкой, сделайте отверстия и отправьте в микроволновку на 4 минуты при 600–700W (или 2–3 минуты, если мощность выше).
9. Снимите плёнку, добавьте масло и вымешайте горячее тесто лопаткой или крюком от миксера.
10. Когда немного остынет — вымесите руками до гладкости.
⠀
🖐 Разделите тесто на 6 частей и раскатайте каждый кусочек.
⠀
🍦 В центр выложите замороженную начинку, аккуратно защипните края. Переверните и выложите в бумажную формочку.
⠀
Быстро уберите в морозильник. Готово!
⠀
Мягкое, жевательное тесто и нежнейшее мороженое внутри — попробуйте обязательно!
⠀
📌 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
🔸 Ингредиенты для теста:
• Клейкая рисовая мука — 100 г
• Кукурузный крахмал — 30 г
• Сахар — 20 г
• Молоко — 170 г
• Сливочное масло — 30 г
⠀
🔸 Для начинки:
• Сливки (33%) — 300 г
• Сгущённое молоко — 110 г
• Печенье орео — 6 шт
⠀
🥄 Как приготовить начинку:
1. Взбейте сливки до лёгкой пены — около 1–2 минут.
2. Добавьте сгущённое молоко и взбивайте до устойчивых пиков.
3. Всыпьте измельчённые орео, аккуратно перемешайте.
4. Перелейте в форму и уберите в холодильник на 4–5 часов или на ночь.
5. Затем сформируйте полусферы ложкой для мороженого и отправьте в морозильник.
⠀
🍚 Готовим тесто:
6. В миске соедините рисовую муку, крахмал и сахар.
7. Влейте молоко, перемешайте до однородности.
8. Накройте пищевой плёнкой, сделайте отверстия и отправьте в микроволновку на 4 минуты при 600–700W (или 2–3 минуты, если мощность выше).
9. Снимите плёнку, добавьте масло и вымешайте горячее тесто лопаткой или крюком от миксера.
10. Когда немного остынет — вымесите руками до гладкости.
⠀
🖐 Разделите тесто на 6 частей и раскатайте каждый кусочек.
⠀
🍦 В центр выложите замороженную начинку, аккуратно защипните края. Переверните и выложите в бумажную формочку.
⠀
Быстро уберите в морозильник. Готово!
⠀
Мягкое, жевательное тесто и нежнейшее мороженое внутри — попробуйте обязательно!
⠀
📌 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Сникерс торт с чизкейком внутри🔥
✏️ @aruzhan.miro
Шоколадные коржи:
1. Яйцо - 6шт
2. Сахар - 180гр
3. Растительное масло - 50гр
4. Мука - 175гр
5. Какао - 35гр
6. Разрыхлитель - 10гр
Готовим бисквит в разъемных формах диаметром 22см при 180С 30 минут🙌🏻
Кремчиз:
1. Творожный сыр - 300гр
2. Сливки 33% - 600гр
3. Сахар - 150гр
Все ингредиенты смешиваем до плотного состояния🙌🏻
Чизкейк:
1. Творожный сыр - 320гр
2. Сливки - 60гр
3. Сахар - 50гр
4. Яйцо - 1шт
Готовим при 120С примерно час🙌🏻
Начинка:
1. Вареная сгущенка - 150гр
2. Арахис соленый - 60гр
После того как собрали весь торт отправляем в холодильник на стабилизацию на ночь. Только после этого делаем обтяжку и декор.
Если понравился рецепт, обязательно сохраните и делитесь с друзьями и близкими❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Шоколадные коржи:
1. Яйцо - 6шт
2. Сахар - 180гр
3. Растительное масло - 50гр
4. Мука - 175гр
5. Какао - 35гр
6. Разрыхлитель - 10гр
Готовим бисквит в разъемных формах диаметром 22см при 180С 30 минут🙌🏻
Кремчиз:
1. Творожный сыр - 300гр
2. Сливки 33% - 600гр
3. Сахар - 150гр
Все ингредиенты смешиваем до плотного состояния🙌🏻
Чизкейк:
1. Творожный сыр - 320гр
2. Сливки - 60гр
3. Сахар - 50гр
4. Яйцо - 1шт
Готовим при 120С примерно час🙌🏻
Начинка:
1. Вареная сгущенка - 150гр
2. Арахис соленый - 60гр
После того как собрали весь торт отправляем в холодильник на стабилизацию на ночь. Только после этого делаем обтяжку и декор.
Если понравился рецепт, обязательно сохраните и делитесь с друзьями и близкими❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Шоколадные пирожные 🍫🤍
✏️ @vkusno_by_nigora
Ингредиенты:
Яйца 8 шт
Сахар 8 ст.л
Молоко 200 мл
Растительное масло 150 мл
Разрыхлитель
Какао
Мука 10 ст.л
Крем:
400 г сливки
150 г шоколад
Творожный сыр 150 г по желанию
Ганаш:
100 г шоколад+50 мл растительного масла
Для украшения:
Кондурин и масло
✔️ Видеорецепт
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты:
Яйца 8 шт
Сахар 8 ст.л
Молоко 200 мл
Растительное масло 150 мл
Разрыхлитель
Какао
Мука 10 ст.л
Крем:
400 г сливки
150 г шоколад
Творожный сыр 150 г по желанию
Ганаш:
100 г шоколад+50 мл растительного масла
Для украшения:
Кондурин и масло
✔️ Видеорецепт
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
✅Сохраняйте. Пригодится для ваших вкусных экспериментов.⬇️⠀
⠀
🔥Лучшие летние сочетания ягод и фруктов.⠀
⠀
✅КЛУБНИКА+⠀⠀
⠀⠀
Цитрусовые, банан, яблоко, малина, персики, розовое и красное вино, шампанское, грецкие и кедровые орехи, миндаль, фисташки, корица, мята, ваниль, сливки, сметана, маскарпоне, ревень, черника.⠀
⠀
✅АБРИКОС+⠀
⠀
Апельсин, банан, ваниль, вино белое, грецкие орехи, имбирь, кардамон, клюква, корица, лимон, миндаль, фисташка, яблоки.⠀
⠀
✅ВИШНЯ+⠀
⠀
Абрикос, персик, банан, апельсин, черная смородина, бренди, ваниль, вино красное, карамель, кокос, гранат, корица, миндаль, орехи, шоколад.⠀
⠀
✅МАЛИНА+⠀⠀
⠀⠀
Абрикос, цитрусовые, слива, груша, черника, ежевика, карамель, клубника, манго, маскарпоне, сливки, мороженое, мята, йогурт, персик и нектарин, шампанское, шоколад, арахис, фундук, миндаль, бадьян, ваниль, вино, гвоздика, корица.⠀
⠀
✅ПЕРСИК+⠀
⠀
Апельсин, бренди, вино, гвоздика, грецкий орех, ежевика, малина , черника, клубника, корица, коньяк, сметана, йогурт, сливки, мороженое, миндаль, ром, фисташка.⠀
⠀
✅ЧЕРНИКА+⠀⠀
⠀⠀
Абрикос, ананас, апельсин, яблоко, клубника, банан, малина, маскарпоне, мед, персики, коричневый сахар, сливки, рикотта, ваниль, грецкий орех, мускатный орех, гвоздика, душистый перец, имбирь, ревень, кленовый сироп, корица, базилик, лимон, тимьян, белый шоколад.⠀
⠀
✅КРЫЖОВНИК+⠀⠀
⠀⠀
Апельсин, смородина (любой вид), вишня, малина, клубника, слива, лимон, киви, яблоки, белый шоколад, мед, фундук, цитрусовые, другие ягоды.⠀
⠀
✅ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА+⠀⠀
⠀⠀
Абрикос, персик, слива, черника, цитрусовые, фундук, грецкий орех, черный перец, шампанское, кокос.⠀
⠀
✅АРБУЗ+⠀
⠀
Апельсин, базилик, дыня, лимон, мята, мед, шампанское.⠀
⠀
✅ДЫНЯ+⠀⠀
⠀⠀
Апельсин, арбуз, манго, ваниль, вишня, клубника, цитрусовые, малина, мята, имбирь, шампанское.⠀
⠀
Кто взял на заметку ? 📝
✏️ @nadivo_sweet
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
🔥Лучшие летние сочетания ягод и фруктов.⠀
⠀
✅КЛУБНИКА+⠀⠀
⠀⠀
Цитрусовые, банан, яблоко, малина, персики, розовое и красное вино, шампанское, грецкие и кедровые орехи, миндаль, фисташки, корица, мята, ваниль, сливки, сметана, маскарпоне, ревень, черника.⠀
⠀
✅АБРИКОС+⠀
⠀
Апельсин, банан, ваниль, вино белое, грецкие орехи, имбирь, кардамон, клюква, корица, лимон, миндаль, фисташка, яблоки.⠀
⠀
✅ВИШНЯ+⠀
⠀
Абрикос, персик, банан, апельсин, черная смородина, бренди, ваниль, вино красное, карамель, кокос, гранат, корица, миндаль, орехи, шоколад.⠀
⠀
✅МАЛИНА+⠀⠀
⠀⠀
Абрикос, цитрусовые, слива, груша, черника, ежевика, карамель, клубника, манго, маскарпоне, сливки, мороженое, мята, йогурт, персик и нектарин, шампанское, шоколад, арахис, фундук, миндаль, бадьян, ваниль, вино, гвоздика, корица.⠀
⠀
✅ПЕРСИК+⠀
⠀
Апельсин, бренди, вино, гвоздика, грецкий орех, ежевика, малина , черника, клубника, корица, коньяк, сметана, йогурт, сливки, мороженое, миндаль, ром, фисташка.⠀
⠀
✅ЧЕРНИКА+⠀⠀
⠀⠀
Абрикос, ананас, апельсин, яблоко, клубника, банан, малина, маскарпоне, мед, персики, коричневый сахар, сливки, рикотта, ваниль, грецкий орех, мускатный орех, гвоздика, душистый перец, имбирь, ревень, кленовый сироп, корица, базилик, лимон, тимьян, белый шоколад.⠀
⠀
✅КРЫЖОВНИК+⠀⠀
⠀⠀
Апельсин, смородина (любой вид), вишня, малина, клубника, слива, лимон, киви, яблоки, белый шоколад, мед, фундук, цитрусовые, другие ягоды.⠀
⠀
✅ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА+⠀⠀
⠀⠀
Абрикос, персик, слива, черника, цитрусовые, фундук, грецкий орех, черный перец, шампанское, кокос.⠀
⠀
✅АРБУЗ+⠀
⠀
Апельсин, базилик, дыня, лимон, мята, мед, шампанское.⠀
⠀
✅ДЫНЯ+⠀⠀
⠀⠀
Апельсин, арбуз, манго, ваниль, вишня, клубника, цитрусовые, малина, мята, имбирь, шампанское.⠀
⠀
Кто взял на заметку ? 📝
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌰 Муссовое пирожное «Ферреро»:
Рецепт на 8 пирожных в форме «Стоун»
Настоящий рай для шокоголиков!😍
У нас была дегустация в большом кругу, и все в один голос сказали, что это намного вкуснее конфет!
Так что считаю, что это полный успех 🥰
🤎Шоколадный бисквит:
Яйцо - 55г
Сливочное масло - 26г
Сахар (1) - 15г
Сахар (2) - 25г
Шоколад темный - 25г
Мука пшеничная - 25г
Какао - 3г
Разрыхлитель - 2г
Соль - 0,5г
💫Способ приготовления:
Взбить белки с сахаром 2 в плотную пену
Отдельно взбить масло комнатной температуры, сахар 1 и желтки.
Ввести растопленный шоколад, перемешать.
Отдельно просеять все сухие ингредиенты.
Вмешать в масляную смесь, чередуя с белковой.
Разравнять по коврику, толщиной 0,5 см.
Выпекать при 180 градусах около 30 минут, вырезать кружочки нужного размера.
Остудить.
🤎Хрустящий слой:
Жареный фундук - 45г
Вафельная крошка - 30г (рецепт найдете в предыдущем посте)
Молочный шоколад - 20г
💫Способ приготовления:
* Фундук измельчить, смешать с вафельной крошкой.
* Молочный шоколад растопить импульсно, ввести хрустящую основу.
* Распределить тонким слоем (около 3мм) по коврику, заморозить.
* Вырезать кружочки нужного диаметра.
🤎 Мусс шоколадный:
Сгущеное молоко - 100г
Молоко - 120г
Яйцо - 40г
Какао - 9г
Шоколад темный - 24г
Шоколад молочный - 14г
Фундучная паста - 10г
Крахмал кукурузный - 4г
Желатиновая масса - 24г
Сливки 33% - 150г
💫 Способ приготовления:
* Соединить молоко и сгущенку, довести до кипения.
* Параллельно с этим смешать яйцо, крахмал и какао, размешать в однородную массу.
* Вылить кипящее молоко на яйца, размешать и проварить до загустения крема на небольшом огне, постоянно помешивая.
* Ввести желатиновую массу и шоколад, перемешать, проблендерить.
* Остудить до 40 градусов, ввести полу взбитые сливки, аккуратно размешать.
🤎 Глазурь Роше:
* Шоколад молочный - 200г
* Масло растительное - 60г
* Молотый фундук - 20г
* Вафельная крошка - 10г
💫 Способ приготовления:
* Молочный шоколад растпаливаем импульсно в микроволновке или на водяной бане.
* Вводим растительное масло и тщательно размешиваем, лучше проблендерить в высоком узком стакане.
* Вводим хрустящие, их количество можете регулировать по своему вкусу.
🤎 Сборка
Наполнить форму для пирожного на 3/4.
Для того, чтобы хрустящий слой меньше ломался, я пропитываю бисквит и выкладываю его на вырезанный кружочек хрустящего слоя, и только потом снимаю все вместе с коврика.
Выкладываю бисквит с хрустяшкой, хрустящим слоем вверх, т.е. в мусс.
Замораживаем пирожные.
Достаем из формы и купаем в глазури Роше.
Рабочая температура глазури около 40-45 градусов.
✏️ @stasy_tasty
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Рецепт на 8 пирожных в форме «Стоун»
Настоящий рай для шокоголиков!😍
У нас была дегустация в большом кругу, и все в один голос сказали, что это намного вкуснее конфет!
Так что считаю, что это полный успех 🥰
🤎Шоколадный бисквит:
Яйцо - 55г
Сливочное масло - 26г
Сахар (1) - 15г
Сахар (2) - 25г
Шоколад темный - 25г
Мука пшеничная - 25г
Какао - 3г
Разрыхлитель - 2г
Соль - 0,5г
💫Способ приготовления:
Взбить белки с сахаром 2 в плотную пену
Отдельно взбить масло комнатной температуры, сахар 1 и желтки.
Ввести растопленный шоколад, перемешать.
Отдельно просеять все сухие ингредиенты.
Вмешать в масляную смесь, чередуя с белковой.
Разравнять по коврику, толщиной 0,5 см.
Выпекать при 180 градусах около 30 минут, вырезать кружочки нужного размера.
Остудить.
🤎Хрустящий слой:
Жареный фундук - 45г
Вафельная крошка - 30г (рецепт найдете в предыдущем посте)
Молочный шоколад - 20г
💫Способ приготовления:
* Фундук измельчить, смешать с вафельной крошкой.
* Молочный шоколад растопить импульсно, ввести хрустящую основу.
* Распределить тонким слоем (около 3мм) по коврику, заморозить.
* Вырезать кружочки нужного диаметра.
🤎 Мусс шоколадный:
Сгущеное молоко - 100г
Молоко - 120г
Яйцо - 40г
Какао - 9г
Шоколад темный - 24г
Шоколад молочный - 14г
Фундучная паста - 10г
Крахмал кукурузный - 4г
Желатиновая масса - 24г
Сливки 33% - 150г
💫 Способ приготовления:
* Соединить молоко и сгущенку, довести до кипения.
* Параллельно с этим смешать яйцо, крахмал и какао, размешать в однородную массу.
* Вылить кипящее молоко на яйца, размешать и проварить до загустения крема на небольшом огне, постоянно помешивая.
* Ввести желатиновую массу и шоколад, перемешать, проблендерить.
* Остудить до 40 градусов, ввести полу взбитые сливки, аккуратно размешать.
🤎 Глазурь Роше:
* Шоколад молочный - 200г
* Масло растительное - 60г
* Молотый фундук - 20г
* Вафельная крошка - 10г
💫 Способ приготовления:
* Молочный шоколад растпаливаем импульсно в микроволновке или на водяной бане.
* Вводим растительное масло и тщательно размешиваем, лучше проблендерить в высоком узком стакане.
* Вводим хрустящие, их количество можете регулировать по своему вкусу.
🤎 Сборка
Наполнить форму для пирожного на 3/4.
Для того, чтобы хрустящий слой меньше ломался, я пропитываю бисквит и выкладываю его на вырезанный кружочек хрустящего слоя, и только потом снимаю все вместе с коврика.
Выкладываю бисквит с хрустяшкой, хрустящим слоем вверх, т.е. в мусс.
Замораживаем пирожные.
Достаем из формы и купаем в глазури Роше.
Рабочая температура глазури около 40-45 градусов.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Торт 14см, ~2кг
✏️ @bakecheesecake
▪️Ванильный бисквит
Мука 115гр
Сахар 100гр
Яйца С1 3шт
Масло раст 25гр
Ванильная паста 5гр
Кипяток 30гр
Разрыхлитель 6гр
Соль щепотка
1. Яйца взбейте с сахаром и солью до посветления и увеличения в объеме в несколько
раз
2. Муку и разрыхлитель просейте 3 раза
3. Аккуратно вмешайте муку венчиком в яичную смесь
4. Крутой кипяток, раст масло и ванильную пасту смешайте и влейте в тесто, аккуратно
перемешайте
5. Выпекайте бисквит в форме 14см при температуре 170С примерно 40 минут
6. Готовность проверьте шпажкой
7. Готовый бисквит сразу переверните на решетку.
▪️Мусс клубника-малина
Клубника 50гр
Малина 50гр
Сахар 40гр
Сливки 200гр
Сметана 20% 50гр
Желатин 4гр+24гр воды (200 блум, например Dr Oetker)
1. Разведите желатин согласно инструкции на упаковке
2. Соедините ягоды и сахар, измельчите в блендере
3. Переложите ягоды в сотейник и доведите до кипения
4. Снимите с огня и сразу влейте желатин, перемешайте
5. Холодные сливки взбейте до мягких пиков, добавьте сметану и
перемешайте
6. Влейте остывшие ягоды в сливки и перемешайте
7. Оберните 2 формы 12см пищевой пленкой, поставьте на разделочную доску, разделите мусс на две формы
Уберите в морозилку на 3-4 часа
▪️Конфи клубника-малина
Клубника 90гр
Малина 90гр
Лимонный сок 10гр
Сахар 90гр
Крахмал кукурузный 15гр+30гр вода
Желатин 2гр+12гр воды (200 блум, например Dr Oetker)
1. Разведите желатин согласно инструкции на упаковке
2. Соедините ягоды, сахар и лимонный сок, измельчите в блендере
3. Далее переложите ягоды в сотейник и доведите до кипения
4. Влейте тонкой струйкой крахмал разведенный с холодной водой,
перемешайте и уварите до загустения и сразу влейте желатин, перемешайте
5. Разделите конфи на 2 формы поверх мусса и уберите в морозилку до полной
заморозки.
▪️Сливочный кремчиз
Творожный сыр 400гр
Сливки 33-35% 200гр
Сахар 70гр
1. Холодные сливки и сахар взбейте до плотных пиков
2. Добавьте холодный кремчиз и еще раз взбейте до однородности
▪️Покрытие
Творожный сыр 400гр
Сливочное масло 150гр
Сахар 65гр
1. Холодный кремчиз, сахар и масло комнатной температуры соедините и взбейте до
однородности
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
▪️Ванильный бисквит
Мука 115гр
Сахар 100гр
Яйца С1 3шт
Масло раст 25гр
Ванильная паста 5гр
Кипяток 30гр
Разрыхлитель 6гр
Соль щепотка
1. Яйца взбейте с сахаром и солью до посветления и увеличения в объеме в несколько
раз
2. Муку и разрыхлитель просейте 3 раза
3. Аккуратно вмешайте муку венчиком в яичную смесь
4. Крутой кипяток, раст масло и ванильную пасту смешайте и влейте в тесто, аккуратно
перемешайте
5. Выпекайте бисквит в форме 14см при температуре 170С примерно 40 минут
6. Готовность проверьте шпажкой
7. Готовый бисквит сразу переверните на решетку.
▪️Мусс клубника-малина
Клубника 50гр
Малина 50гр
Сахар 40гр
Сливки 200гр
Сметана 20% 50гр
Желатин 4гр+24гр воды (200 блум, например Dr Oetker)
1. Разведите желатин согласно инструкции на упаковке
2. Соедините ягоды и сахар, измельчите в блендере
3. Переложите ягоды в сотейник и доведите до кипения
4. Снимите с огня и сразу влейте желатин, перемешайте
5. Холодные сливки взбейте до мягких пиков, добавьте сметану и
перемешайте
6. Влейте остывшие ягоды в сливки и перемешайте
7. Оберните 2 формы 12см пищевой пленкой, поставьте на разделочную доску, разделите мусс на две формы
Уберите в морозилку на 3-4 часа
▪️Конфи клубника-малина
Клубника 90гр
Малина 90гр
Лимонный сок 10гр
Сахар 90гр
Крахмал кукурузный 15гр+30гр вода
Желатин 2гр+12гр воды (200 блум, например Dr Oetker)
1. Разведите желатин согласно инструкции на упаковке
2. Соедините ягоды, сахар и лимонный сок, измельчите в блендере
3. Далее переложите ягоды в сотейник и доведите до кипения
4. Влейте тонкой струйкой крахмал разведенный с холодной водой,
перемешайте и уварите до загустения и сразу влейте желатин, перемешайте
5. Разделите конфи на 2 формы поверх мусса и уберите в морозилку до полной
заморозки.
▪️Сливочный кремчиз
Творожный сыр 400гр
Сливки 33-35% 200гр
Сахар 70гр
1. Холодные сливки и сахар взбейте до плотных пиков
2. Добавьте холодный кремчиз и еще раз взбейте до однородности
▪️Покрытие
Творожный сыр 400гр
Сливочное масло 150гр
Сахар 65гр
1. Холодный кремчиз, сахар и масло комнатной температуры соедините и взбейте до
однородности
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Десерт в БОКАЛЕ 🍨
Всем привет! 🙋🏻♀️ Сегодня приготовим нежный муссовый десерт Три шоколада в бокале! Идеальный десерт для жарких летних дней!
Ингредиенты на 2 бокала (420 мл)
мусс на темном шоколаде:
желатин 2,5 г
вода 12 г
желток 1 шт
сахар 15 г
молоко 40 г
темный шоколад 50 г
сливки 33% ( ТМ Чудское озеро) 100 г https://vk.cc/cJjPs1
мусс на молочном шоколаде:
желатин 3 г
вода 12 г
желток 1 шт
сахар 15 г
молоко 40 г
молочный шоколад 50 г
сливки 33% ( ТМ Чудское озеро) 100 г
мусс на белом шоколаде:
желатин 3,5 г
вода 12 г
желток 1 шт
сахар 15 г
молоко 40 г
белый шоколад 50 г
сливки 33% 100г
Все три мусса готовятся одинаково. Желатин замочить в холодной воде. Далее сварить заварной крем сразу для трех муссов. Смешать желтки с половиной сахара,нагреть молоко с оставшейся половиной сахара и тонкой струйкой вылить к желткам. Затем вернуть массу в сотейник и уваривать, помешивая, до появления первых пузырей. Разделить крем на весах и залить им белый, молочный и темный шоколад. Перемешать шоколад до полного растворения. Сначала добавить распущенный желатин желатин в темный шоколад и хорошо перемешать. Холодные сливки взбить до мягких пиков, затем подмешать силиконовой лопаткой шоколад. Мусс вылить в бокал и поставить в холодильник на 15-20 минут, далее повторить с остальными видами мусса. Сверху украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом.
✏️ @gaika_khv
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Всем привет! 🙋🏻♀️ Сегодня приготовим нежный муссовый десерт Три шоколада в бокале! Идеальный десерт для жарких летних дней!
Ингредиенты на 2 бокала (420 мл)
мусс на темном шоколаде:
желатин 2,5 г
вода 12 г
желток 1 шт
сахар 15 г
молоко 40 г
темный шоколад 50 г
сливки 33% ( ТМ Чудское озеро) 100 г https://vk.cc/cJjPs1
мусс на молочном шоколаде:
желатин 3 г
вода 12 г
желток 1 шт
сахар 15 г
молоко 40 г
молочный шоколад 50 г
сливки 33% ( ТМ Чудское озеро) 100 г
мусс на белом шоколаде:
желатин 3,5 г
вода 12 г
желток 1 шт
сахар 15 г
молоко 40 г
белый шоколад 50 г
сливки 33% 100г
Все три мусса готовятся одинаково. Желатин замочить в холодной воде. Далее сварить заварной крем сразу для трех муссов. Смешать желтки с половиной сахара,нагреть молоко с оставшейся половиной сахара и тонкой струйкой вылить к желткам. Затем вернуть массу в сотейник и уваривать, помешивая, до появления первых пузырей. Разделить крем на весах и залить им белый, молочный и темный шоколад. Перемешать шоколад до полного растворения. Сначала добавить распущенный желатин желатин в темный шоколад и хорошо перемешать. Холодные сливки взбить до мягких пиков, затем подмешать силиконовой лопаткой шоколад. Мусс вылить в бокал и поставить в холодильник на 15-20 минут, далее повторить с остальными видами мусса. Сверху украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Клубника в шоколаде 🍓🍫
✏️ tatushik_gab
Ингредиенты:
Клубника 600г
Шоколад 400г
2ст л рост масла
Украшения по желанию
Клубнику промыть и просушить на салфетке, убрать в холодильник на час.
Растопить шоколад, добавить масло и дать массе остыть, примерно до 28° масса должна быть еле теплой.
Нанизываем клубнику на шпажку и окунаем в шоколад, стряхиваем лишнее, когда шоколад начал схватываться и масса не течет ставим в стакан!
Убираем все в холодильник до застывания!
Можно сразу присыпать орешками, либо потом сделать узоры из шоколада.
#рецепты #клубникавшоколаде
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты:
Клубника 600г
Шоколад 400г
2ст л рост масла
Украшения по желанию
Клубнику промыть и просушить на салфетке, убрать в холодильник на час.
Растопить шоколад, добавить масло и дать массе остыть, примерно до 28° масса должна быть еле теплой.
Нанизываем клубнику на шпажку и окунаем в шоколад, стряхиваем лишнее, когда шоколад начал схватываться и масса не течет ставим в стакан!
Убираем все в холодильник до застывания!
Можно сразу присыпать орешками, либо потом сделать узоры из шоколада.
#рецепты #клубникавшоколаде
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😊Профитроли с начинкой😊
Тесто для профитроли:
75 гр. сливочного масла 82,5%
90 мл. воды
90 мл. молока
4 гр. сахара
4 гр. соли
100 гр. муки
3 яйца
В сотейнике с толстым дном доведите до кипения воду и молоко с маслом, сахаром и солью. Снимите с огня, всыпьте всю муку, перемешайте до однородности. Затем верните сотейник на плиту, помешивайте тесто лопаткой. Время заваривания теста 2-3 минуты. Переложите тесто в чашу для миксера и вымешивайте. Дайте тесту остыть до 60-70°C, после чего по одному добавьте яйца. В кондитерский мешок вставьте насадку с круглым отверстием диаметром 10–12 мм (если нет мешка и насадки, можно выложить тесто чайной ложкой). Отсадите на противень профитроли диаметром 2-3 см. Выпекайте пирожные маленького размера около 15 минут при температуре 200C до золотистого цвета, затем убавьте температуру до 170C и выпекайте еще 15-20 минут.
Манговый курд
120 гр. манговое пюре
60 гр. сахара
4 крупных желтка
20 гр. крахмала
70 гр. сливочного масла
Поместите манговое пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте крахмал, сахар и желтки. Поставьте на плиту и варите, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и медленно мешайте, пока оно полностью не разойдется в курде. Накройте пищевой пленкой в контакт, уберите в холодильник.
Крем:
200 гр. сливочного сыра
100 гр. мангового курда
20 гр. сахарной пудры
Все ингредиенты положите в чашу миксера. Взбивайте на низкой скорости около 1 минуты до объединения ингредиентов. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой. Начините часть профитролей курдом, часть кремом.
✏️ @maria_zolotoryova2
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Тесто для профитроли:
75 гр. сливочного масла 82,5%
90 мл. воды
90 мл. молока
4 гр. сахара
4 гр. соли
100 гр. муки
3 яйца
В сотейнике с толстым дном доведите до кипения воду и молоко с маслом, сахаром и солью. Снимите с огня, всыпьте всю муку, перемешайте до однородности. Затем верните сотейник на плиту, помешивайте тесто лопаткой. Время заваривания теста 2-3 минуты. Переложите тесто в чашу для миксера и вымешивайте. Дайте тесту остыть до 60-70°C, после чего по одному добавьте яйца. В кондитерский мешок вставьте насадку с круглым отверстием диаметром 10–12 мм (если нет мешка и насадки, можно выложить тесто чайной ложкой). Отсадите на противень профитроли диаметром 2-3 см. Выпекайте пирожные маленького размера около 15 минут при температуре 200C до золотистого цвета, затем убавьте температуру до 170C и выпекайте еще 15-20 минут.
Манговый курд
120 гр. манговое пюре
60 гр. сахара
4 крупных желтка
20 гр. крахмала
70 гр. сливочного масла
Поместите манговое пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте крахмал, сахар и желтки. Поставьте на плиту и варите, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и медленно мешайте, пока оно полностью не разойдется в курде. Накройте пищевой пленкой в контакт, уберите в холодильник.
Крем:
200 гр. сливочного сыра
100 гр. мангового курда
20 гр. сахарной пудры
Все ингредиенты положите в чашу миксера. Взбивайте на низкой скорости около 1 минуты до объединения ингредиентов. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой. Начините часть профитролей курдом, часть кремом.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Шикарный десерт с потрясающим вкусом для будней и праздников.
Рулет готовится очень быстро и просто, не требует много сил и времени.
✏️ @olga_v_malich
Бисквитный рулет “Тирамису”
Бисквит:
5 яиц С1
120 г сахара
100 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
50 г растительного масла
40 г молока
2 ч.л. ванильного сахара
Крем:
250 г сливок для взбивания 33-35%
250 г маскарпоне
80 г сахарной пудры
+ 20 г тёмного шоколада
+100 мл кофе (с сахаром, по вкусу) для пропитки бисквита
+ какао - порошок
Сначала необходимо подготовить противень для выпечки бисквита.
Противень застелить бумагой для выпечки, сделать бортики, чтоб бисквит получился более ровный.
Духовку сразу включить на разогрев на 170 градусов.
Белки отделить от желтков.
Белки взбить с солью до пышной пены. Затем понемногу ввести половину сахара. И взбить до гладкой плотной массы.
К желткам добавить сахар (оставшуюся половину) и ванильный сахар и взбивать несколько минут до светлой пышной массы.
Аккуратно частями ввести белки в желтки.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Частями ввести в яичную массу, аккуратно перемешивая.
Смешать молоко комнатной температуры с растительным маслом. Добавить в эту смесь немного теста, 1-2 столовые ложки, и перемешать до однородности.
Вылить эту смесь в тесто и хорошо перемешать.
Вылить тесто на противень, разровнять.
Выпекать 25 минут до румяности. Во время выпечки духовку не открывать.
Готовый бисквит остудить, не снимая с бумаги.
Пока бисквит остывает, приготовить кофе (100 мл) любым удобным способом. Добавить к нему чайную ложку сахара, и дать остыть.
Для крема в миске размять маскароне, добавить к нему сливки и сахарную пудру, и взбить миксером на средней скорости до однородной пышной массы. Крем должен загустеть и держать форму.
Сразу отложить 100 г крема для украшения рулета сверху.
Бисквит перевернуть на лист пергамента, и снять бумагу, на которой он выпекался.
Выровнять бисквит по краям.
С одной стороны бисквита (по узкой стороне) делаем 3-4 неглубокие насечки ножом для того, чтобы бисквит ровно закручивался.
Пропитываем бисквит кофе. Удобнее это делать с помощью кулинарной кисточки.
Выложить крем и разровнять по всей поверхности бисквита, оставляя с края, противоположного насечкам, свободными 2-3 см.
Сверху на крем натереть шоколад и слегка вдавить его в крем.
Свернуть бисквит в рулет с помощью пергаментной бумаги и убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
Оставшимся кремом обмазать рулет сверху, можно сделать рисунок волнами.
Посыпать сверху какао.
Готовый рулет убрать в холодильник для пропитки на 8 часов или на ночь 🌸
👋 👋 👉 👇
Подборка наших каналов✈️
Рулет готовится очень быстро и просто, не требует много сил и времени.
Бисквитный рулет “Тирамису”
Бисквит:
5 яиц С1
120 г сахара
100 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
50 г растительного масла
40 г молока
2 ч.л. ванильного сахара
Крем:
250 г сливок для взбивания 33-35%
250 г маскарпоне
80 г сахарной пудры
+ 20 г тёмного шоколада
+100 мл кофе (с сахаром, по вкусу) для пропитки бисквита
+ какао - порошок
Сначала необходимо подготовить противень для выпечки бисквита.
Противень застелить бумагой для выпечки, сделать бортики, чтоб бисквит получился более ровный.
Духовку сразу включить на разогрев на 170 градусов.
Белки отделить от желтков.
Белки взбить с солью до пышной пены. Затем понемногу ввести половину сахара. И взбить до гладкой плотной массы.
К желткам добавить сахар (оставшуюся половину) и ванильный сахар и взбивать несколько минут до светлой пышной массы.
Аккуратно частями ввести белки в желтки.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Частями ввести в яичную массу, аккуратно перемешивая.
Смешать молоко комнатной температуры с растительным маслом. Добавить в эту смесь немного теста, 1-2 столовые ложки, и перемешать до однородности.
Вылить эту смесь в тесто и хорошо перемешать.
Вылить тесто на противень, разровнять.
Выпекать 25 минут до румяности. Во время выпечки духовку не открывать.
Готовый бисквит остудить, не снимая с бумаги.
Пока бисквит остывает, приготовить кофе (100 мл) любым удобным способом. Добавить к нему чайную ложку сахара, и дать остыть.
Для крема в миске размять маскароне, добавить к нему сливки и сахарную пудру, и взбить миксером на средней скорости до однородной пышной массы. Крем должен загустеть и держать форму.
Сразу отложить 100 г крема для украшения рулета сверху.
Бисквит перевернуть на лист пергамента, и снять бумагу, на которой он выпекался.
Выровнять бисквит по краям.
С одной стороны бисквита (по узкой стороне) делаем 3-4 неглубокие насечки ножом для того, чтобы бисквит ровно закручивался.
Пропитываем бисквит кофе. Удобнее это делать с помощью кулинарной кисточки.
Выложить крем и разровнять по всей поверхности бисквита, оставляя с края, противоположного насечкам, свободными 2-3 см.
Сверху на крем натереть шоколад и слегка вдавить его в крем.
Свернуть бисквит в рулет с помощью пергаментной бумаги и убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
Оставшимся кремом обмазать рулет сверху, можно сделать рисунок волнами.
Посыпать сверху какао.
Готовый рулет убрать в холодильник для пропитки на 8 часов или на ночь 🌸
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
ПАННА КОТТА СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И ЯГОДАМИ❤️
Сегодня поделюсь с вами ещё одним любимым, бархатистым и таким нежным, летним десертом🥰🥰🥰
Готовится так просто, а выглядит так эффектно!
Важным моментом является то, что этот десерт совсем не похож на желе! Поверхность на срезе должна быть именно бархатистая, а не гладкая!
Есть учесть все нюансы, описанные в рецепте, то вы как раз получите ту самую бархатистую текстуру сливочного десерта! А это очень вкусно, поверьте!!
🌿ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Вода - 50 мл
2. Сливки (35%) - 350 мл
3. Желатин - 1 ст.л
4. Сахар - 150 гр
5. Ванильный экстракт или ванильный сахар - 1 ч.л
6. Ягоды (малина, голубика) - 150 гр
🌱Для декора:
1. Сливки (35%) - 150 мл
2. Сахарная пудра - 30 гр
3. Ягоды - 50 гр
🌿ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🍧 Смешать желатин с теплой водой, подождать пока желатин увеличится в объеме
🍧В сливки добавить сахар, ванильный экстракт и нагреть до 80-90°
❗️Не доводить до кипения!
🍧 В растворившийся желатин добавить 1-2 ст.л горячих сливок и сразу перемешать
🍧Затем аккуратно ввести в сливки желатин, процеживая через мелкое сито, тщательно перемешать до однородности
🍧Уложить свежие ягоды в бокалы
🍧Разлить сливочную массу и отправить в холодильник до полного застывания, минимум на 3-4 часа
🌱ДЛЯ ДЕКОРА:
🍧Взбить сливки до устойчивых пиков
🍧Затем добавить просеянную сахарную пудру, взбить до однородности
❗️Все ингредиенты должны быть холодными! Венчик и чашу миксера убрать в морозилку на 10-15 минут
🍧Перед подачей украсить десерт взбитыми сливками и ягодами
🍧🍧🍧Приятного аппетита!
✏️ @cakes_krasnodar
👋 👋 👉 👇
Подборка наших каналов✈️
Сегодня поделюсь с вами ещё одним любимым, бархатистым и таким нежным, летним десертом🥰🥰🥰
Готовится так просто, а выглядит так эффектно!
Важным моментом является то, что этот десерт совсем не похож на желе! Поверхность на срезе должна быть именно бархатистая, а не гладкая!
Есть учесть все нюансы, описанные в рецепте, то вы как раз получите ту самую бархатистую текстуру сливочного десерта! А это очень вкусно, поверьте!!
🌿ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Вода - 50 мл
2. Сливки (35%) - 350 мл
3. Желатин - 1 ст.л
4. Сахар - 150 гр
5. Ванильный экстракт или ванильный сахар - 1 ч.л
6. Ягоды (малина, голубика) - 150 гр
🌱Для декора:
1. Сливки (35%) - 150 мл
2. Сахарная пудра - 30 гр
3. Ягоды - 50 гр
🌿ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🍧 Смешать желатин с теплой водой, подождать пока желатин увеличится в объеме
🍧В сливки добавить сахар, ванильный экстракт и нагреть до 80-90°
❗️Не доводить до кипения!
🍧 В растворившийся желатин добавить 1-2 ст.л горячих сливок и сразу перемешать
🍧Затем аккуратно ввести в сливки желатин, процеживая через мелкое сито, тщательно перемешать до однородности
🍧Уложить свежие ягоды в бокалы
🍧Разлить сливочную массу и отправить в холодильник до полного застывания, минимум на 3-4 часа
🌱ДЛЯ ДЕКОРА:
🍧Взбить сливки до устойчивых пиков
🍧Затем добавить просеянную сахарную пудру, взбить до однородности
❗️Все ингредиенты должны быть холодными! Венчик и чашу миксера убрать в морозилку на 10-15 минут
🍧Перед подачей украсить десерт взбитыми сливками и ягодами
🍧🍧🍧Приятного аппетита!
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥 Торт Ферреро Роше, такой нежный, вкусный, шоколадно-ореховый!
✏️ @sweet_foto_rnd
📝Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца-5шт.
Сахар-165г
Мука-70г
Кукурузный крахмал -40г
Какао -20г
Разрыхлитель-1,5ч.л.
Щепотка соли
📝Для пропитки:
Крепкий кофе-150мл
Сахар-1ст.л
Коньяк/кофейный ликер-1 ст.л.
📝Для крема:
Сливки 33%-220г
Творожный сыр-120г
Нутелла-160г
📝Хрустящий слой:
Фундук жареный-80г
Хрустящие вафли -40г
Белый шоколад -120г
Яйца с сахаром и щепоткой соли взбиваем 5-10 минут до пышности и посветления.
Отдельно просеиваем сухие ингредиенты: какао, муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.
Аккуратно вводим сухие ингредиенты к яичной массе, перемешиваем чтобы масса не потеряла объём.
Выпекаем бисквит в 2-х формах 16-17 см или одной 18-20 при температуре 180С.
Для хрустящего слоя жареный фундук рубим ножом, либо измельчаем в блендере не слишком мелко.
Крошим вафли на небольшие кусочки. Я использовала вафельные рожки для мороженого.
Растапливаем белый шоколад.
Даём шоколаду немного остыть и смешиваем его с фундуком и вафлями.
Полученную массу распределяем на пергаменте и убираем в холодильник для застывания.
Для пропитки смешиваем крепкий кофе сахар и коньяк.
Для крема необходимо взбить холодные творожный сыр со сливками до получения стабильной однородной массы далее добавляем пасту nutella и быстро перемешиваем до объединения ингредиентов.
Первый раз я использовала другую ореховую пасту,в итоге крем получился слишком жидким. Так что лучше брать нутеллу.
Сборка торта: Из бисквита в зависимости от диаметра формы получается 3-4 коржа.
Каждый корж необходимо пропитать пропиткой прослоить кремом сверху выложить хрустящий слой, предварительно поломав его на кусочки.
Для покрытия торта можно использовать глазурь, шоколадный крем или ганаш.
Я использовала такой крем:
Творожный сыр -200г
Сливки 33%-100г
Сахарная пудра-50г
Темный шоколад-100г
Шоколад растапливаем, даём остыть. Соединяем все ингредиенты и взбиваем до однородности.
👋 👋 👉 👇
Подборка наших каналов✈️
📝Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца-5шт.
Сахар-165г
Мука-70г
Кукурузный крахмал -40г
Какао -20г
Разрыхлитель-1,5ч.л.
Щепотка соли
📝Для пропитки:
Крепкий кофе-150мл
Сахар-1ст.л
Коньяк/кофейный ликер-1 ст.л.
📝Для крема:
Сливки 33%-220г
Творожный сыр-120г
Нутелла-160г
📝Хрустящий слой:
Фундук жареный-80г
Хрустящие вафли -40г
Белый шоколад -120г
Яйца с сахаром и щепоткой соли взбиваем 5-10 минут до пышности и посветления.
Отдельно просеиваем сухие ингредиенты: какао, муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.
Аккуратно вводим сухие ингредиенты к яичной массе, перемешиваем чтобы масса не потеряла объём.
Выпекаем бисквит в 2-х формах 16-17 см или одной 18-20 при температуре 180С.
Для хрустящего слоя жареный фундук рубим ножом, либо измельчаем в блендере не слишком мелко.
Крошим вафли на небольшие кусочки. Я использовала вафельные рожки для мороженого.
Растапливаем белый шоколад.
Даём шоколаду немного остыть и смешиваем его с фундуком и вафлями.
Полученную массу распределяем на пергаменте и убираем в холодильник для застывания.
Для пропитки смешиваем крепкий кофе сахар и коньяк.
Для крема необходимо взбить холодные творожный сыр со сливками до получения стабильной однородной массы далее добавляем пасту nutella и быстро перемешиваем до объединения ингредиентов.
Первый раз я использовала другую ореховую пасту,в итоге крем получился слишком жидким. Так что лучше брать нутеллу.
Сборка торта: Из бисквита в зависимости от диаметра формы получается 3-4 коржа.
Каждый корж необходимо пропитать пропиткой прослоить кремом сверху выложить хрустящий слой, предварительно поломав его на кусочки.
Для покрытия торта можно использовать глазурь, шоколадный крем или ганаш.
Я использовала такой крем:
Творожный сыр -200г
Сливки 33%-100г
Сахарная пудра-50г
Темный шоколад-100г
Шоколад растапливаем, даём остыть. Соединяем все ингредиенты и взбиваем до однородности.
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Абрикосовый зефир один из моих любимых. Он кисленький, очень ароматный, и абсолютно не приторный❤️
Рецепт зефира из абрикосов. Сохраняйте, чтобы не потерять💛
☀️В дежу:
70 гр белка
70 гр сахара
☀️В ковш:
150 гр абрикосов
100 гр воды
200 гр сахара
50 гр инвертного или глюкозного сиропа
9 гр агар-агара
☀️Абрикосы очистить от косточек и пробить в блендере. Получившееся пюре поместить в ковш вместе с остальными ингредиентами. Сироп варить на сильном огне 4 минуты с момента закипания.
Одновременно взбивать белок с сахаром до плотной шапки на венчике.
Сироп тонкой струйкой медленно влить во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 2-3 минуты.
☀️Переложить готовую массу в кондитерский мешок с насадкой. Быстро отсадить завитки и оставить для созревания на 12-24 часа в зависимости от влажности воздуха.
☀️Созревший зефир обсыпать сахарной пудрой и склеить половинки. Хранить такой зефир можно 7 дней в закрытом контейнере при комнатной температуре.
✏️ @artdesserty
#рецептзефира #абрикосовыйзефир #зефиррецепт #зефирдомашний #зефир #зефиризабрикосов #насадкидлязефира
♒️ 🅾️ 🆔 ♒️ ♌️ ㊗️ ♌️ 🆑 🈲 👇
Подборка наших каналов✈️
Рецепт зефира из абрикосов. Сохраняйте, чтобы не потерять💛
☀️В дежу:
70 гр белка
70 гр сахара
☀️В ковш:
150 гр абрикосов
100 гр воды
200 гр сахара
50 гр инвертного или глюкозного сиропа
9 гр агар-агара
☀️Абрикосы очистить от косточек и пробить в блендере. Получившееся пюре поместить в ковш вместе с остальными ингредиентами. Сироп варить на сильном огне 4 минуты с момента закипания.
Одновременно взбивать белок с сахаром до плотной шапки на венчике.
Сироп тонкой струйкой медленно влить во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 2-3 минуты.
☀️Переложить готовую массу в кондитерский мешок с насадкой. Быстро отсадить завитки и оставить для созревания на 12-24 часа в зависимости от влажности воздуха.
☀️Созревший зефир обсыпать сахарной пудрой и склеить половинки. Хранить такой зефир можно 7 дней в закрытом контейнере при комнатной температуре.
#рецептзефира #абрикосовыйзефир #зефиррецепт #зефирдомашний #зефир #зефиризабрикосов #насадкидлязефира
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Шоколадное безумие, шоколад с шоколадом в шоколаде 🌸
Сначала готовим ганаш, потому что ему понадобится время на стабилизацию. Ганаш взбиваем непосредственно перед сборкой!
Брауни
56 г Яиц
53 г Сахара коричневого
45 г Темного шоколада
65 г Сливочного масла
25 г Муки
10 г Какао
Яйца с сахаром взбиваем немного до посветления.
Шоколад и масло топим на водяной бане или в СВЧ. Вливаем к яйцам, добавляем муку и какао, перемешиваем.
Переливаем в форму или на противень застеленный пергаментом. Выпекаем в разогретой до 170С духовке режим верх низ примерно 15 минут. Даем остыть и нарезаем полоски.
Глазурь Гурме
300 г Шоколада 34%
60 г Масла подсолнечного
30 г Арахиса дроблённого
Шоколад топим на водяной бане, так чтобы чаша не касалась воды. Либо импульсами по 15-30 секунд в СВЧ.
Нагреваем до 40-45С , не выше ( шоколад сгорит)! Периодически перемешиваем пока полностью не растопится.
Сразу к расторопному шоколаду добавляем подсолнечное масло, очень хорошо перемешиваем, можно пробить погружным блендером.
Всыпаем жаренный дроблённый арахис (я покупаю готовый в кондитерском или Метро).
Рабочая температура глазури 32С.
Покрываем замороженные или охлажденные десерты.
✏️ @valeriya.family
♒️ 🅾️ 🆔 ♒️ ♌️ ㊗️ ♌️ 🆑 🈲 👇
Подборка наших каналов✈️
Сначала готовим ганаш, потому что ему понадобится время на стабилизацию. Ганаш взбиваем непосредственно перед сборкой!
Брауни
56 г Яиц
53 г Сахара коричневого
45 г Темного шоколада
65 г Сливочного масла
25 г Муки
10 г Какао
Яйца с сахаром взбиваем немного до посветления.
Шоколад и масло топим на водяной бане или в СВЧ. Вливаем к яйцам, добавляем муку и какао, перемешиваем.
Переливаем в форму или на противень застеленный пергаментом. Выпекаем в разогретой до 170С духовке режим верх низ примерно 15 минут. Даем остыть и нарезаем полоски.
Глазурь Гурме
300 г Шоколада 34%
60 г Масла подсолнечного
30 г Арахиса дроблённого
Шоколад топим на водяной бане, так чтобы чаша не касалась воды. Либо импульсами по 15-30 секунд в СВЧ.
Нагреваем до 40-45С , не выше ( шоколад сгорит)! Периодически перемешиваем пока полностью не растопится.
Сразу к расторопному шоколаду добавляем подсолнечное масло, очень хорошо перемешиваем, можно пробить погружным блендером.
Всыпаем жаренный дроблённый арахис (я покупаю готовый в кондитерском или Метро).
Рабочая температура глазури 32С.
Покрываем замороженные или охлажденные десерты.
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Торт “Кофейный”
Рецепт рассчитан на 1 торт весом 1,7-1,8кг без покрытия
Бисквит D16см
Яйцо 4шт С0
Сахар 200г
Масло раст.70г
Молоко 70г
Мука 180г
Какао алкализованный 20г
Разрыхлитель 9г
Кофе растворимый 5г
Соль щепотка
Просеять все сухие ингредиенты, перемешать.
Яйца с сахаром взбить до растворения сахара (около 5 минут)
В теплом молоке растворить кофе. Молоко и растительное масло добавить во взбитые яйца, перемешать.
Добавить сухие ингредиенты, перемешать.
Выпекать в двух формах при температуре 165 градусов до сухой зубочистки (+-35мин)
После выпекания охладить минут 20 и завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник.
Взбитая карамель
Сахар 90
Сливки 33% 120
Масло сливочное 82,5% 25г
Кофе растворимый 4г
Соль щепотка
Сахар топить на очень медленном огне, помешивая лишь в конце, чтобы помочь растопиться оставшимся кристалликам. Параллельно прогреть сливки с кофе до 80-90 градусов.
Влить сливки в растопленный сахар, подождать 5 секунд, приступить к активному помешиванию.
Добавить соль, перемешать.
Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать.
Пропустить карамель через сито. Убрать в холодильник на 4 часа , взбить.
Шоколадно-кофейная помадка :
Сливки 33% 100 г
Сахар 70г
Алкализованный какао 35г
Кофе растворимый 3г
Масло сливочное 35г
В чаше миксера соединить сахар, какао, кофе
перемешать. Добавить сливки, прогреть только до
полного растворения сахара (не уваривать)
Убрать сотейник с огня, добавить сливочное масло,
перемешать. При наличии комков пробить погружным блендером, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник. Стабилизация 2-3 часа.
Крем
Сливочно-творожный сыр 630г
Сливки 33% 170 г
Сахарная пудра 115г
Кофе растворимый 3г
Все ингредиенты соединить в чаше миксера, взбить
до пышного плотного состояния. Сыр и сливки
должны быть холодными.
Сборка торта
Бисквит - крем - бортик- помадка- бисквит- крем- бортик- карамель -бисквит- крем-бортик- помадка - бисквит- крем- бортик- карамель -бисквит
Стабилизация торта 6-8 часов
✏️ @koleda_cake
♒️ 🅾️ 🆔 ♒️ ♌️ ㊗️ ♌️ 🆑 🈲 👇
Подборка наших каналов✈️
Рецепт рассчитан на 1 торт весом 1,7-1,8кг без покрытия
Бисквит D16см
Яйцо 4шт С0
Сахар 200г
Масло раст.70г
Молоко 70г
Мука 180г
Какао алкализованный 20г
Разрыхлитель 9г
Кофе растворимый 5г
Соль щепотка
Просеять все сухие ингредиенты, перемешать.
Яйца с сахаром взбить до растворения сахара (около 5 минут)
В теплом молоке растворить кофе. Молоко и растительное масло добавить во взбитые яйца, перемешать.
Добавить сухие ингредиенты, перемешать.
Выпекать в двух формах при температуре 165 градусов до сухой зубочистки (+-35мин)
После выпекания охладить минут 20 и завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник.
Взбитая карамель
Сахар 90
Сливки 33% 120
Масло сливочное 82,5% 25г
Кофе растворимый 4г
Соль щепотка
Сахар топить на очень медленном огне, помешивая лишь в конце, чтобы помочь растопиться оставшимся кристалликам. Параллельно прогреть сливки с кофе до 80-90 градусов.
Влить сливки в растопленный сахар, подождать 5 секунд, приступить к активному помешиванию.
Добавить соль, перемешать.
Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать.
Пропустить карамель через сито. Убрать в холодильник на 4 часа , взбить.
Шоколадно-кофейная помадка :
Сливки 33% 100 г
Сахар 70г
Алкализованный какао 35г
Кофе растворимый 3г
Масло сливочное 35г
В чаше миксера соединить сахар, какао, кофе
перемешать. Добавить сливки, прогреть только до
полного растворения сахара (не уваривать)
Убрать сотейник с огня, добавить сливочное масло,
перемешать. При наличии комков пробить погружным блендером, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник. Стабилизация 2-3 часа.
Крем
Сливочно-творожный сыр 630г
Сливки 33% 170 г
Сахарная пудра 115г
Кофе растворимый 3г
Все ингредиенты соединить в чаше миксера, взбить
до пышного плотного состояния. Сыр и сливки
должны быть холодными.
Сборка торта
Бисквит - крем - бортик- помадка- бисквит- крем- бортик- карамель -бисквит- крем-бортик- помадка - бисквит- крем- бортик- карамель -бисквит
Стабилизация торта 6-8 часов
Подборка наших каналов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM