#طرز_تهیه_سرکه_انگور
مواد لازم:
آب؛ نصف پيمانه
نمك؛يك قاشق مرباخورى
انگور رسیده و شیرین؛ دو كيلو
خمير مايه؛ يك قاشق مرباخورى
سركه سيب يا انگور طبيعى ؛ نصف پيمانه
ابتدا ساقه و چوب انگورها را جدا کنید. سپس دانه هاى انگور را داخل ظرفی غير فلزى ریخته و توسط گوشتکوب برقى له کنید. انگورهای له‌شده را همراه با تفاله داخل یک ظرف غير فلزى بریزید.
یک سوم از سر دبه بايد خالی بماند تا سرکه در طى عمل آمدن کف كرد از سر دبه سر نرود.
سرکه طبيعى سيب يا انگور و نمک را به انگورهاى له شده اضافه كنيد. برای اطمینان از تهیه یک سرکه خوب و عالی می‌توانید نصف استکان آب و یک قاشق مرباخوری خمیر مایه را نیز با هم مخلوط کنید و به انگورهای له شده اضافه کرده و هم بزنید. درب دبه را طوری روی آن قرار دهید که لای آن باز بماند و هوا درون دبه در جریان باشد. يا مى توان درب دبه را با طورى پارچه اى بپوشانيد. دبه را در جای گرم قرار دهید. یک هفته بعد اطراف دبه پشه سرکه پیدا می‌شود. این حشرات ریز فرآیند تبدیل انگور به سرکه را سریع‌تر می‌کنند. زمانى كه پشه ها را دیدید مطمئن باشید که سركه به زودى عمل خواهد آمد. مخلوط را فقط یک بار با قاشق چوبى هم بزنید و تا حدود سه هفته بعد دیگر به آن دست نزنید.
در این فاصله مواد تفاله تقریبا ته نشین می‌شوند و روی مواد زلال و صاف می‌شود. در این مرحله سرکه را بچشید اگر کاملا ترش شده باشد می‌توانید تفاله‌ها را جدا كرده و سرکه را صاف كنيد. سركه صاف شده را در داخل شيشه هاى تميزى با درب محكم ريخته و در جاى خشك و تاريكى قرار دهيد
@kadbanooh
مواد لازم:
آب؛ نصف پيمانه
نمك؛يك قاشق مرباخورى
انگور رسیده و شیرین؛ دو كيلو
خمير مايه؛ يك قاشق مرباخورى
سركه سيب يا انگور طبيعى ؛ نصف پيمانه
ابتدا ساقه و چوب انگورها را جدا کنید. سپس دانه هاى انگور را داخل ظرفی غير فلزى ریخته و توسط گوشتکوب برقى له کنید. انگورهای له‌شده را همراه با تفاله داخل یک ظرف غير فلزى بریزید.
یک سوم از سر دبه بايد خالی بماند تا سرکه در طى عمل آمدن کف كرد از سر دبه سر نرود.
سرکه طبيعى سيب يا انگور و نمک را به انگورهاى له شده اضافه كنيد. برای اطمینان از تهیه یک سرکه خوب و عالی می‌توانید نصف استکان آب و یک قاشق مرباخوری خمیر مایه را نیز با هم مخلوط کنید و به انگورهای له شده اضافه کرده و هم بزنید. درب دبه را طوری روی آن قرار دهید که لای آن باز بماند و هوا درون دبه در جریان باشد. يا مى توان درب دبه را با طورى پارچه اى بپوشانيد. دبه را در جای گرم قرار دهید. یک هفته بعد اطراف دبه پشه سرکه پیدا می‌شود. این حشرات ریز فرآیند تبدیل انگور به سرکه را سریع‌تر می‌کنند. زمانى كه پشه ها را دیدید مطمئن باشید که سركه به زودى عمل خواهد آمد. مخلوط را فقط یک بار با قاشق چوبى هم بزنید و تا حدود سه هفته بعد دیگر به آن دست نزنید.
در این فاصله مواد تفاله تقریبا ته نشین می‌شوند و روی مواد زلال و صاف می‌شود. در این مرحله سرکه را بچشید اگر کاملا ترش شده باشد می‌توانید تفاله‌ها را جدا كرده و سرکه را صاف كنيد. سركه صاف شده را در داخل شيشه هاى تميزى با درب محكم ريخته و در جاى خشك و تاريكى قرار دهيد
@kadbanooh