#شيريني_گردويي_سويسي
اين شيريني آرد و كره يا روغن نداره و طعمش فوق العادس.
مواد لازم:سفيده تخم مرغ دو عدد،پودر گردو دويست و بيست و پنج گرم،پودر فندق (شور نباشه،بايد خام باشه)صد و پنجاه گرم،پودر قند يا پودر شكر كاملا نرم دويست گرم
اول يك نكته كه تا حالا چندين بار گفتم ولي باز هم دوستان ميپرسن رو بگم:در شيريني پزي بايد مقادير دقيق باشه مخصوصا بعضي دستورات.براي همين وقتي وزنها گفته ميشه بايد مواد رو وزن كنيد و نميتونم به پيمانه بگم ولي خودتون ميتونيد امتحان كنيد.
حالا دستور تهيه:سفيد تخم مرغ رو به همراه نوك ق چ (خيلي خيلي كم) نمك با همزن برقي انقدر بزنيد تا خوب فرم بگيره و سفت بشه(اصلا زرده قاطي سفيده نباشه و همزن و ظرف كاملا تميز و خشك باشن).نمك به فرم گرفتن و استقامت سفيده كمك ميكنه.
حالا پودر گردو،پودر فندق و پودر قند رو اضافه كنيد و با قاشق پلاستيكي يا ليسك هم بزنيد تا خمير چسبناكي بدست بياد.خمير رو بين دو تا كاغذ روغني بذاريد و با وردنه به ضخامت يك سانت باز كنيد.حالا يا ميتونيد قالب بزنيد يا با چاقو برش بزنيد.خمير چسبندس و ممكنه براي برداشتنش لازم باشه به كمك چاقو بلندش كنيد و در سيني فر كه كاغذ روغني داره بذاريد.داخل فر صد و هشتاد درجه كه از يك ربع قبل گرم كرديد حدود ده تا دوازده دقيقه بپزيد.فقط بايد يه كوچولو تغيير رنگ بده زياد از حد در فر نمونه.
يكم كه خنك شد از سيني فر بيرون بياريد و روي توري فلزي بذاريد تا كاملا خنك بشه.
براي رويه (گِلِيز):
صد و پنجاه گرم پودر قند+سه يا چهار ق آب+كمي وانيل رو با همزن بزنيد .يك طرف شيريني رو داخلش بزنيد و يك تكه گردو روش بذاريد.اين رويه خشك و گردو فيكس ميشه.
ميتونيد بجاش از شكلات ذوب شده استفاده كنيد.
نكته:ميتونيد بجاي فندق هم از گردو استفاده كنيد.
اين شيريني بسيار خوشمزس.اميدوارم ازش لذت ببريد.
اين شيريني آرد و كره يا روغن نداره و طعمش فوق العادس.
مواد لازم:سفيده تخم مرغ دو عدد،پودر گردو دويست و بيست و پنج گرم،پودر فندق (شور نباشه،بايد خام باشه)صد و پنجاه گرم،پودر قند يا پودر شكر كاملا نرم دويست گرم
اول يك نكته كه تا حالا چندين بار گفتم ولي باز هم دوستان ميپرسن رو بگم:در شيريني پزي بايد مقادير دقيق باشه مخصوصا بعضي دستورات.براي همين وقتي وزنها گفته ميشه بايد مواد رو وزن كنيد و نميتونم به پيمانه بگم ولي خودتون ميتونيد امتحان كنيد.
حالا دستور تهيه:سفيد تخم مرغ رو به همراه نوك ق چ (خيلي خيلي كم) نمك با همزن برقي انقدر بزنيد تا خوب فرم بگيره و سفت بشه(اصلا زرده قاطي سفيده نباشه و همزن و ظرف كاملا تميز و خشك باشن).نمك به فرم گرفتن و استقامت سفيده كمك ميكنه.
حالا پودر گردو،پودر فندق و پودر قند رو اضافه كنيد و با قاشق پلاستيكي يا ليسك هم بزنيد تا خمير چسبناكي بدست بياد.خمير رو بين دو تا كاغذ روغني بذاريد و با وردنه به ضخامت يك سانت باز كنيد.حالا يا ميتونيد قالب بزنيد يا با چاقو برش بزنيد.خمير چسبندس و ممكنه براي برداشتنش لازم باشه به كمك چاقو بلندش كنيد و در سيني فر كه كاغذ روغني داره بذاريد.داخل فر صد و هشتاد درجه كه از يك ربع قبل گرم كرديد حدود ده تا دوازده دقيقه بپزيد.فقط بايد يه كوچولو تغيير رنگ بده زياد از حد در فر نمونه.
يكم كه خنك شد از سيني فر بيرون بياريد و روي توري فلزي بذاريد تا كاملا خنك بشه.
براي رويه (گِلِيز):
صد و پنجاه گرم پودر قند+سه يا چهار ق آب+كمي وانيل رو با همزن بزنيد .يك طرف شيريني رو داخلش بزنيد و يك تكه گردو روش بذاريد.اين رويه خشك و گردو فيكس ميشه.
ميتونيد بجاش از شكلات ذوب شده استفاده كنيد.
نكته:ميتونيد بجاي فندق هم از گردو استفاده كنيد.
اين شيريني بسيار خوشمزس.اميدوارم ازش لذت ببريد.