Forwarded from Di&Da
#دمی_بلغور_و_رشته (کُتمه) – #دمی_بلغور_و_عدس
دمی بلغور و رشته (کُتمه) :این غذا به استامبولی نزدیک است. پیاز را با زرد چوبه + فلفل در روغن تفت + پوره ی گوجه فرنگی (با رنده یا غذا ساز پوره می کنیم.)+بلغور شسته شده + آب که مثل کته، اندازه ی یک بند انگشت روی کار آب بایستد(بیشتر شود،خمیر می شود.)+ زعفران ،نصف آب که رفت سیب زمینی نگینی را اضافه + نمک و یک سوم آب که ماند،رشته های پلویی را اضافه می کنیم. این مرحله کوتاه است و رشته آب غذا را به خود می گیرد. آب رویش کشیده شد، مثل کته دم می گذاریم ولی بهتر است ته قابمه ی پلوپز لواش انداخته، و غذا را به آن انتقال داده و بقیه را در پلوپز آماده کنیم تا اطمینان بیشتری از خمیرنشدن غذا داشته باشیم.
₪ روغن این غذا را بیشتر از روغن پلو می گیریم.اگر روغن حیوانی یا کره نیز استفاده شود،بهتر است.
₪ بهتر است ازرشته های پلویی محلی استفاده شود و یا اگر کارخانه ایست نوع کلفت آن انتخاب شود.البته رشته های محلی معمولا پرنمک هستند و به خود غذا با احتیاط نمک اضافه شود.
₪ با نیمرو یا قیمه صرف می شود. برخی با شیره (انگور) میل می کنند.
₪نکته ای که در این غذا مهم است خمیر نشدن آن است پس کمی مواد را زنده تر برداشته،آب با احتیاط مصرف و روغن کمی بیشتر به کار رود. آب + پوره ی گوجه فرنگی یک بند انگشت شود.
دمی بلغور و عدس: به جای رشته می توان از عدس که پخته ولی له و زیاد نرم نشده، استفاده کرد.در واقع عدس پلویی که به جای برنج ،بلغور دارد + رشته و همان مکمل هایی که با عدس پلو صرف می شود،اینجا هم کاربرد دارد. بلغور آشی چون درشت تر است بهتر از بلغور کتمه (پلویی) در می آید.
@kadbanooh❤️
دمی بلغور و رشته (کُتمه) :این غذا به استامبولی نزدیک است. پیاز را با زرد چوبه + فلفل در روغن تفت + پوره ی گوجه فرنگی (با رنده یا غذا ساز پوره می کنیم.)+بلغور شسته شده + آب که مثل کته، اندازه ی یک بند انگشت روی کار آب بایستد(بیشتر شود،خمیر می شود.)+ زعفران ،نصف آب که رفت سیب زمینی نگینی را اضافه + نمک و یک سوم آب که ماند،رشته های پلویی را اضافه می کنیم. این مرحله کوتاه است و رشته آب غذا را به خود می گیرد. آب رویش کشیده شد، مثل کته دم می گذاریم ولی بهتر است ته قابمه ی پلوپز لواش انداخته، و غذا را به آن انتقال داده و بقیه را در پلوپز آماده کنیم تا اطمینان بیشتری از خمیرنشدن غذا داشته باشیم.
₪ روغن این غذا را بیشتر از روغن پلو می گیریم.اگر روغن حیوانی یا کره نیز استفاده شود،بهتر است.
₪ بهتر است ازرشته های پلویی محلی استفاده شود و یا اگر کارخانه ایست نوع کلفت آن انتخاب شود.البته رشته های محلی معمولا پرنمک هستند و به خود غذا با احتیاط نمک اضافه شود.
₪ با نیمرو یا قیمه صرف می شود. برخی با شیره (انگور) میل می کنند.
₪نکته ای که در این غذا مهم است خمیر نشدن آن است پس کمی مواد را زنده تر برداشته،آب با احتیاط مصرف و روغن کمی بیشتر به کار رود. آب + پوره ی گوجه فرنگی یک بند انگشت شود.
دمی بلغور و عدس: به جای رشته می توان از عدس که پخته ولی له و زیاد نرم نشده، استفاده کرد.در واقع عدس پلویی که به جای برنج ،بلغور دارد + رشته و همان مکمل هایی که با عدس پلو صرف می شود،اینجا هم کاربرد دارد. بلغور آشی چون درشت تر است بهتر از بلغور کتمه (پلویی) در می آید.
@kadbanooh❤️