#باقلوا رز نارگیلی
@kadbanooh

#فیلم_آموزشی
#باقلوا رزنارگیلی زعفرانی خانم شیرزایی

@kadbanooh

#باقلوا_یزدی

مواد لازم:(خمیر باقلوا)

زرده تخم مرغ 2عدد
شیر1/2 پیمانه
روغن مایع 2 ق س
بکینگ پودر 1/2 ق چ
ارد به میزان لازم حدود 1پ

مواد میانی باقلوا
بادام بدون پوست پودر شده 250 گرم
پودر قند 100تا150 گرم
پودر هل 1ق چ

مواد لازم شربت باقلوا
شکر2 پ
اب 1 پ
گلاب 1/4 پ

طرز تهیه

همه مواد خمیر رو به غیر از ارد با هم مخلوط کرده ارد رو کم کم اضافه کنین تا خمیر لطیفی بدست بیاد(خمیر نباید سفت باشه)خمیر رو داخل نایلون گذاشته و دو ساعت استراحت بدین مواد میانی باقلوا رو باهم مخلوط کرده و کنار بذارین به اینصورت بادام رو خیس کرده و پوستش رو جدا کنین و بعد از خشک شدن با پودر قند اسیاب کنین و پودر هل رو اضافه کنین, شکر و اب رو روی حرارت بذارین تا جوش بیاد چند دقیقه روی حرارت باشه و گلاب رو اضافه کنین ودر اخر دو قاشق اب لیمو تازه و یا 1/8 قاشق چ جوهر لیمو بزنین و از روی حرارت بردارین.
روی میز کار کمی ارد بپاشین (از نشاسته ذرت هم میتونین استفاده کنین).

https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها

#کلیپ آموزشی
#باقلوا رزنارگیلی زعفرانی خانم شیرزای
@kadbanooh

#باقلوا ترکیه ای با خمیر یوفکا

باقلوا ترکیه ای با خمیر یوفکا

#باقلوا استانبولی یکی از شیرینی های سنتی خوشمزه و پرطرفدار ترکیه ایست. باقلوا وکیک باقلوا از خوشمزه ترین انواع شیرینی ها هستند و شما می توانید با تهیه آن ها در منزل از مهمان هایتان پذیرایی باشکوهی داشته باشید.

#باقلوا ترکی

تخم مرغ 1 عدد
شیر 1 فنجان (فنجان قهوه خوری)
آب 1/2 فنجان
ماست 1 فنجان
روغن مایع 1 فنجان
شکر 1 ق م
آبلیمو 1 ق م
سرکه 2 ق غ
نمک 1 پنسه (مقدار نمکی که مابین انگشت شست و سبابه قرار میگیرد)
آرد به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد
برای باز کردن خمیر مخلوط آرد و نشاسته ذرت به میزان مساوی حدود 1 لیوان یا کمی بیشتر
مواد میانی
گردو یا پسته خرد شده
برای روی خمیر
کره 100 گرم
روغن مایع 1/2فنجان
شربت باقلوا
شکر 2 و 1/2 پیمانه
آب 2 پیمانه
آبلیمو 1 ق غ
گلاب 2 ق غ
اول شربت باقلوا را آماده میکنیم چون باید سرد شود. شکر و آب را مخلوط کرده روی حرارت قرار میدهیم و هم میزنیم تا شکر حل شود و بعد از به جوش آمدن پنج دقیقه بجوشد. بعد آبلیمو را اضافه میکنیم یک دقیقه دیگر بجوشد وبعد از روی حرارت برداشته گلاب را اضافه میکنیم ومیگذاریم خنک شود.
برای خمیر ابتدا همه ی مواد تَر، شکر و نمک را داخل ظرفی ریخته هم میزنیم و کم کم آرد را اضافه کرده مخلوط میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد ولی سفت هم نشود. بعد روی خمیر را با کیسه فریزر میپوشانیم و حدود نیم ساعت استراحت میدهیم. برای راحتی کار همه ی خمیر را به اندازه ی گردوی متوسط گرد کرده در ظرفی چیده و دوباره روی آنها را میپوشانیم تا خشک نشوند. روی سطح کار یک قاشق مربا خوری مخلوط آرد و نشاسته ریخته یکی از گلوله های خمیر را روی آن قرار داده یک قاشق هم روی خمیر میریزیم و با تیرک ( چوب باریک که خمیر را خیلی نازک باز میکند و در ترکیه به آن اوکلاوا میگویند) خیلی نازک باز میکنیم اگر دیدید خمیر چسبنده است به آن آرد بزنید. بعد ته سیخ چوبی که تیز نیست را پایین خمیر قرار داده و به سمت بالا میکشیم تا حالت پلیسه شود. بعد یک طرفِ خمیر، گردو یا پسته میریزیم و طرف دیگر خمیر را روی گردوها می آوریم و دو دور از زیر خمیر را میپیجانیم بعد پایین خمیر را روی قسمت بالا قرار میدهیم، با دست فرم داده و آرام خمیر را برمیگردانیم و در سینی فر قرار میدهیم. همه ی آنها که آماده شدند از مخلوط کره و روغن مایع روی آنها میریزیم و حدود 25 دقیقه در فر 180 درجه قرار میدهیم. فر را از یک ربع قبل روشن کنید. اگر روی باقلوا طلایی نبود چند دقیقه گریل را روشن کنید. بعد از خارج کردن از فر شربت سرد را روی آنها بریزید و یک ساعت بگذارید بماند تا شربت به خورد باقلوا برود. اگر زیاد نمیخواهید شیرین شود زودتر از شهد خارج کنید.
#باقلوا_ترکی
@kadbanooh

#باقلوا ترکی

#باقلوا گردو
@kadbanooh

#باقلوا_الى
اول شربت باقلوا رو درست كنيد بذاريد كنار تا خنك بشه
براى شربت ٣پيمانه شكر رو با ٢ پيمانه آب گذاشتم روي گاز تا جوش بياد بعد نصف پيمانه گلاب و مقدار زيادي هم زعفران دم كرده بهش اضافه كردم يه جوش كه خورد خاموش كردم.
.
مواد مياني باقلوا
گردو خرد شده(آسياب شده نه)١پيمانه
هل ١قاشق غذا_دارچين١قاشق غذا اين مواد رو مخلوط كرده و كنار بذاريد
.
كره٢٠٠گرم كه بايد روي بخار كتري بنماري كنيد
.
من از خمير باقلوا ترك استفاده كردم از مغازه هاي لوازم قنادي ميتونيد تهيه كنيد خمیر باقلوارو روی سطحی باز كنيد توی سینی يا ظرفي كه قرار باقلوا رو داخلش درست كنيد از قبل با كره چرب كنيد بعد یک لایه خمیر رو باز میکنیم ، روی هر برگی که باز میکنید کره بمالید و بعد لایه دوم رو بزارید و دوباره کره بمالید همين طور ادامه بديد تا٧ ورق بشه بعد مغز همون مواد مياني رو بریزید و مجدد روش خمیر بچینید و روی هر لایه رو دوباره کره بمالید تا ٧ورق ادامه بديد بعد با چاقوی خیلی تیز برش بزنید و در فر ١٨٠ درجه از قبل گرم شده بزارید باقلواي من حدود ٢٠ دقيقه طول كشيد تا زيرو روش طلايي شد اگه روي باقلوا طلایی نشده بود گريل رو روشن كنيد فقط مواظب باشيد كه نسوزه طلايي كه شد خاموش كنيد وقتی باقلوا رو از فر در آوردید شربت سرد روی باقلواي داغ بریزید. این خیلی مهمه چون اگر باقلوا داغ باشه و شربت هم داغ خمیر میشه .کاملا شربت رو همه جای باقلوابريزيد روش مغز پسته آسیاب شده بریزیدو تمام فقط بايد صبر كنيد تا شربت به خورد باقلوا بره بعد نوش جان كنيد

@kadbanooh

#باقلوا

طرزتهیه:
مواد لازم برای تهیه باقلوا
خمیر يوفكا یک بسته
مواد میانی
مغز پسته 200 گرم
مغز گردو 200 گرم
دارچین 1 قاشق چایخوری
شکر 1/4 پیمانه
پودر هل نصف قاشق چایخوری
کره 50 گرم برای چرب کردن
برای شهد
شکر 3/4 پیمانه
آب 3/4 پیمانه
عسل 3/4 پیمانه
فر رو روی دما 170 درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم بشه.پسته و گردو رو با غذا ساز یا با گوشت کوب خرد کنید. مقداری از پسته رو برای روی باقلوا و تزیین کنار بذارید و بقیه رو با گردو و دارچین و هل و شکر مخلوط کنید و در ظرف جداگانه ای نگه دارید.
کره رو با دمای خیلی ملایم کمی ذوب کنید که برای چرب کردن راحت تر باشه. کف ظرف مناسبی رو با کره و قلمو (فقط در حد چرب کردن) چرب کنید.
لایه ای از خمیر رو جدا كنيد و روي سيني پهنش كنيد و روشو با قلمو چرب كنيد،در عرض خمير كمي از مخلوط مغزها رو بريزيد و با چوب مخصوص باقلوا و يا هر چوب باريك ديگه اي خمير رو رول كنيد و داخل ظرفي كه چرب كرديد قرار بديد و با باقي خميرها هم همين كار رو انجام بديد در نهايت ظرف رو در فر دمای 170 درجه سانتی گراد حدود 45 دقیقه قرار بديد تا طلایی رنگ بشه.
بعد از اینکه طلایی شد، از فر خارج کنيد.
طرز تهیه شهد باقلوا
برای شهد، شکر، آب و عسل رو با هم مخلوط کنید و برای 10 دقیقه روی حرارت بذارید تا قوام پیدا کنه.
نکته اول: زمانی که باقلوا در حال خنک شدن هست شهد رو تهیه کنید. (بهتره باقلوا داغ نباشه و تقریبا خنک شده باشه)
نکته دوم: شهد رو بعد از اینکه آماده شد، قبل از اینکه خنک بشه روی باقلوا بریزید تا در بافت شیرینی نفوذ کنه
شهد رو روی باقلوا ها بریزید، طوری که همه جای کار پخش شه
در انتها با پسته تزئين كنيد.

@kadbanooh

#باقلوا_شير_عسلي
1بسته خمیریوفکا

دوپیمانه مغزگردوالبته این به دلخواه شماست هرنوع مغزی میشه ریخت یامخلوط مغزهاولی من باگردوبیشتردوست دارم گردوهاروخردمیکنیم بادوقاشق پودرهل و۳قاشق پودرشکرمخلوط چندقاشق گلاب میریزیم درحدی که این مواد کمی چسپندگی پیداکنند خمیریوفکاروسهورق برمی داریم وبابرس کره مذاب می کشیم هرخمیرروتقریباازعرض به پنج تکه مساوی تقسیم ویک ق مواد میزاریم ومیپیچیم روی باقلواهاروکره میزنیم داخل فرگرم 180 بمدت حدود بیست دقیقه اگه طلایی نشده بود گریل روروشن میکنیم چندلحظه کوتاه .
شربت باقلوا
1قوطی شیرعسلی یک ونیم پیمانه شکرودوپیمانه آب رومخلوط حدود یک ربع روی اجاق تاقوام بیاد باقلواهاکه آماده شد هردورومیزاریم که حدود ده دقیقه سرد شوند وبعدشهدرومیریزیم وچندساعت میزاریم که بمونه تاآماده بشه
@kadbanooh

#کلیپ_آموزشی

📽 آموزش #باقلوا_یزدی 🍥😋👆


@kadbanooh

#فیلم

#باقلوا سنتی
@kadbanooh

#باقلوا_خونگی 😋🍰🍰🍰
مواد لازم:
خمیر باقلوا (یوفکا) 1 بسته
کره 300 گرم
مغز گردو یا بادام یا پسته به میزان دلخواه
هل برای وسط باقلوا به میزان دلخواه
.
شربت باقلوا :
شکر 1 ونیم لیوان
آب 1 ونیم لیوان
زعفران آب کرده به میزان دلخواه
هل کمی
شیر عسلی 7 قاشق غذاخوری
آبلیمو نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه :
● اول شیره رو آماده کنید، به این صورت که ابتدا شکر، آب و شیر عسلی رو با هم مخلوط کنید، پنج دقیقه که گذشت بهش زعفرون و هل اضافه کنید و بذارید حدود یه ربع با شعله کم بجوشه( مواظب باشین سر نره ، چون شیر عسلی داره ممکنه سر بره) بعد آخر کار آبلیمو رو بریزید، شعله رو خاموش کنید و کنار بذارید.
.
● من قالبمو روی خمیرها گذاشتم و دورتادور قالبم رو برش زدم ، حالا سه تا از لایه های باقلوا رو توی ظرفم چیدم و بعد کره زدم (لازم نیس دونه دونه خمیر رو کره بزنید) حدود سه تا لایه دیگه خمیر گذاشتم بعد مغزای خرد شده ( گردو و بادوم) رو روی خمیر پهن کردم. سعی کنین زیاد خردشون نکنین.
.
● کمی پودر هل پاشیدم بعد دوباره سه تا لایه گذاشتم.و‌گذاشتم توی فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت چهل دقیقه.
👨‍🍳 @kadbanooh