#شیرینی ناپلئونی

#شیرینی_ناپلئونی
مواد لازم
خمیر هزار لا یا میل فوی 500 گرم
مواد لازم برای پر کردن
شیر 1 پیمانه
زرده تخم مرغ 3 عدد
شکر یک سوم پیمانه
آرد ذرت 1 ق س
نمک یک هشتم ق چ
کره 1 ق س
وانیل یک چهارم ق چ
مواد لازم برای رویه شکلاتی
شکلات خرد شده 120 گرم
آب جوش 2 ق س
کره یک و نیم ق س
شربت بار یا شربت ذرت 2 ق چ
گردو 8 عدد
توت فرنگی برای تزیین
طرز تهیه مایه درونی
شیر را داغ کنید سپس زرده تخم مرغ و شکر و آرد ذرت و نمک را با هم مخلوط کنید و 2 قاشق سوپخوری شیر داغ به این مخلوط اضافه کنید. شیر داغ را آرام آرام به این مخلوط اضافه کنید. سپس مخلوط را از صافی بگذرانید. مایه را روی بخار آب قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مایه غلیظ شود. سپس کره و وانیل را اضافه کنید و مایه را از روی حرارت بردارید. روی آن را بپوشانید تا خنک شود. سپس خمیر را به ضخامت 1 سانت باز کرده و 16 مربع یا مستطیل 10 در 7 سانت ببرید و آنها را در سینی فر چرب شده بچینید. با چنگال روی خمیر را سوراخ کنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. فر را در دمای 200 درجه گرم کنید و خمیر را به مدت 10 دقیقه در این دما بپزید تا خوب ورقه ورقه شود سپس دما را به 175 درجه برسانید و 10 تا 15 دقیقه دیگر اجازه دهید تا خمیر بپزد. سپس آن را روی مشبک قرار دهید تا خنک شود.
یرای تهیه مایه رویه
شکلات را در کاسه ای بریزید و روی بخار آب قرار دهید تا شکلات ذوب شود سپس شکلات را از روی حرارت بردارید. آب و کره و شربت و آب را اضافه کنید و اجاره دهید مایه در دمای اناق سرد شود سپس نانها را از وسط با دست یا چاقو نصف کنید از مایه کرم روی لایه اول بمالید و لایه دوم نان را روی آن قرار دهید.
روی شیرینی را با رویه شکلاتی بپوشانید و با گردو و توت فرنگی آن را تزیین کنید
یامیتونین روش خامه بمالین و ازخمیر هایی که ازکناره برشها اضافه اومده وپرتیه کاره خرد کنین وروی خامه بریزین وروش پودرقند الک کنین مثل قنادیها