آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها

https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A

🌿 جهانی عاری از جنگ و خشونت آرزومندم . 🌿
درود صبح همه بخیرو دوستی و آرامش

جاده‌ی زندگی، هرگز بُن بست نیست!
نفسی تازه کن،
کفش‌هایت را بپوش
و دوباره دل به راه بسپار!
آغوش خداوند همیشه انتظارت را می‌کشد...


صبح بخیر
@kadbanooh

#تخمه_کدو
#تخمه_کدو_حلوایی
#تخمه_کدو_بو_داده
تخمه های کدورو حسابی شستم
بعدیکی دوروز توی آبنمک غلیظ گذاشتم بمونه.....آبکش کردم وروی پارچه پهن کردم کاملا خشک خشک بشه بستگی به دمای محیط داره برای من یک روزه خشک شد بعد توی تابه باحرارت کم مدام هم زدم تا بوداده بشه واز خامی دربیاد.
@kadbanooh

.
. #کیک_ماست_گردو

مواد لازم برای کیک

تخم مرغ : ۳ عدد
شکر : نصف لیوان
ماست چکیده : ۱ لیوان(از هر نوع ماستی میتونید استفاده کنید اما ماست چکیده بهتره)
آرد سفید : یک لیوان و نیم
روغن مایع : نصف لیوان
گردو خورد شده : نصف فنجان
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری

ابتدا قالب را با روغن جدا کننده چرب کنید
حالا بریم سراغ رسپی کیکمون:

تخم مرغها رو با وانیل و شکر مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید تا کشدار بشه ماست را اضافه کنید بعد روغن مایع رو به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید.آرد رو با بکینگ پودر قاطی کنید و دو بار الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید نصف گردو را به مایه کیک اضافه کرده و مخلوط کنید و با لیسک هم بزنید مایه را داخل قالب ریخته و روی کیک را کنجد بپاشید و گردوی خورد شده بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۴۵دقیقه بزارید تا بپزه. 
اندازه ی قالب با طول ۱۸ سانت و عرض ۱۰ سانت
@kadbanooh

حتما تا حالا #سس پستو رو امتحان کردید. این سس خوشمزه با انواع ساندویچ های گرم و سرد و انواع گوشت و مرغ و در انواع نانها سرو میشه و طعم بینظیرش جزو بهترین سس ها ست.
خیلی راحت درست میشه...
اصلیت این سس با دانه کاج درست میشه اگر در دسترس نبود با گردو و یا بادام زمینی.پسته و یا بادام درست میشه.
به این ترتیب
دو پ ریحان بدون ساقه
سیر دو حبه
گردو نصف پ
روغن زیتون نصف پ
پنیر پارمزان نصف پ
چند قطره ابلیمو تازه
تمام مواد در میکسر میکس میشه تا جایی که خوب پوره شود.
امیدوارم این دستور ساده مفید واقع بشه👍
@kadbanooh

#رب_انار
انار ها را در همزن یا غذاساز میریزیم و روی صافی می ریزیم و چنگ میزنیم تا آبش جدا بشه
آب انار رو از الک رد میکنیم و روی حرارت قرار میدیم
غلظتش به اندازه شیره که رسید رب انار آماده ست *اگر خیلی غلیظ بشه بد رنگ و بدمزه میشه
❣👉 ✨@kadbanooh
🍁🍃🍁🍃🍁🍃

🍃🍁🍃🍁🍃🍁🍃🍁🍃🍁 ‍

#پاستا_با_سس_بلوچيز😋

🍜طرز تهیه

ابتدا توي تابه ٥٠ گرم كره ريخته تا ذوب بشه، قارچ هاي ورقه شده و مرغ گريل شده رو بهش اضافه كرده و تفت بديد. (سينه مرغ و فلفل ، نمك، پودر سير زده گريل ميكنيم) يه حبه سير رنده شده رو اضافه ميكنيم، تفت ميديم. سس بلوچيزو اضافه ميكنيم(خامه صبحانه نصف بسته، پنير بلوچيز نصف بسته، جعفري ، اب ليمو ترش تازه،روغن زيتون. همه رو توي غذاساز ريخته تا سس يكدستي بدست بياد)
پنير پارمسان اضافه كرده كمي تفت ميديم، پاستا رو طبق بسته بندي اماده ميكنيم ابكش ميكنيم و به مخلوط خامه وسس بلوچيز اضافه ميكنيم كمي تفت ميديم و از حرارت برميداريم.

❣👉 @kadbanooh

🍃🍁🍃🍁🍃🍁🍃🍁🍃🍁

#پاستا_با_سس_بلوچيز

#کباب تابه ای برای دو نفر

۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده

۱ عدد پیاز درشت

۴ عدد گوجه فرنگی

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی درصورت دلخواه

زردچوبه به اندازه کافی

ادویه کباب به اندازه کافی

نمک به اندازه کافی

روغن مایع به اندازه کافی

ابتدا یک کاسه جا دار انتخاب می کنیم و گوشت چرخ کرده را داخل کاسه می ریزیم. در مرحله بعد پیاز را به صورت جداگانه در یک ظرف دیگر با رنده ریز رنده می کنیم و پس از اینکه آبش را گرفتیم به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. سپس نمک و زردچوبه و ادویه کباب را اضافه میکنیم اگر ادویه کباب نداشتیم کمی فلفل سیاه و سماغ و پودر سیر بزنید

مواد را به خوبی ورز می دهیم ، تا یکدست و منسجم شوند. مایه کباب را باید مانند کباب کوبیده خوب ورز دهیم تا در پایان کباب بهتری داشته باشیم. یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و در حدی که فقط چرب شود چند قطره روغن داخل تابه می ریزیم.
 
مایه کباب را با دست درون تابه می ریزیم و به صورت یکسان با فشار کف دست تخت می کنیم. حرارت زیر تابه باید ملایم باشد. درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم آب موجود در گوشت تبخیر شود سپس مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم.

حرارت زیر تابه را ملایم تر می کنیم و به سراغ تهیه سس می رویم. برای تهیه سس رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب را داخل یک تابه کوچک می ریزیم.

سپس مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مقداری از آب موجود در تابه تبخیر شود و سس غلظت کافی را به دست بیاورد. پس از اینکه سس آماده شد ، کباب ها را بر می گردانیم تا سمت دیگر کباب ها هم سرخ شود.

سپس سس را روی کباب ها می ریزیم. در این مرحله گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم و درون تابه قرار می دهیم تا با آماده شدن کباب ، گوجه فرنگی ها نیز هم کاملا نرم شوند. پس از اینکه کباب آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

 من مرحله سس رو حذف کردم

 👉 @kadbanooh
🍁🍃🍁🍃🍁🍃🍁🍃🍁🍃

کباب تابه ای

#باقالی_قاتق
مواد لازم
لوبیای خشک کشاورزی (پاچ باقلا رشتی )
شوید(شبت) خشک= 2 قاشق غذاخوری
سیر= 3 الی 4 حبه
تخم مرغ =2 عدد
روغن= 2 قاشق غذاخوری
آب= 2 لیوان
زردچوبه-نمک- فلفل= به میزان دلخواه

طرز تهیه:
ابتدا باقالی خشک را 5 الی 6 ساعت قبل (معمولا یک شب تا صبح) را در آب خیس کرده تا پوست آن به راحتی جدا شود. سپس پوست آن را جدا کرده و می شوریم. روغن را در یک قابلمه داغ نموده ، سپس باقالی و سیر خشک خرد شده یا رنده شده را در آن تفت می دهیم. بعد از کمی تفت دادن شوید خشک و نمک- فلفل- زردچوبه را اضافه کرده و کاملا هم می زنیم و در روغن تفت می دهیم. وقتی کاملا بخار جمع شد، 2 لیوان آب ولرم را به قابلمه اضافه کرده و می گذاریم تا باقالی ها پخته شوند.(دقت شود که باقالی له نشود.) در آخر تخم مرغها را در خورش می شکنیم و در ظرف را می گذاریم تا خورش یک جوش بخورد و تخم مرغها ببندد.
نکات مهم
تخم مرغها را بعد از شکستن در خورش نباید هم زد. کافیست کمی زرده آن را شل کنید تا به همان شکل کامل ببندد.
می توان از تخم مرغ به تعداد نفرات در این خورش استفاده کرد.

می توان به جای شوید خشک، از شوید تاز ه خرد شده در این خورش استفاده کرد. عطر و طعم بهتری خواهد داشت.
بجای سیر خشک هم می توان از برگ سیر تازه خرد شده استفاده نمود.
در خطه شمال کشور این غذا را به همراه چلو یا کته، سیر ترشی،لیته ، ماهی شور و زیتون پرورده سرو می کنند
@kadbanooh

#تیرامیسو

بیسکوئیت لیدی فینگر= ۴۰ عدد حدودی
قهوه= ۳ ق غ
نشاسته گندم= ۳ ق س
شکر= نصف پیمانه
شیر= ۱ پیمانه
وانیل= ۱/۴ ق چ
خامه شیرین شده= ۱ پیمانه
پنیر ماسکارپونه= ۱ پیمانه
پودر قند= ۱/۳ پیمانه
برای تزئین تیرامیسو:
پودر کاکائو= ۱ ق س
خامه فرم گرفته= به مقدار لازم
برای شروع کار دو سوم پیمانه آب جوش رو با پودر قهوه کاملا مخلوط میکنیم و میذاریم کنار تا کاملا خنک بشه
داخل ظرفی شیر سرد و نشاسته گندم و شکر رو با هم مخلوط میکنیم تا مواد داخل شیر کاملا حل بشن ظرف رو روی حرارت کم قرار میدیم و مدام هم میزنیم تا مواد به غلظت برسن، حرارت حتما باید کم باشه تا همراه با غلظت گرفتن خامی نشاسته هم گرفته بشه و حتما مواد رو به صورت مداوم هم بزنید چون ممکنه ته بگیره
وقتی مواد به غلظت رسید و رد پره های همزن دستی روی مایع مشخص شد وانیل رو اضافه و مخلوط میکنیم و از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم کرم کاملا خنک بشه در این بین هرازگاهی مواد رو هم میزنیم تا رویه نبنده
خامه شیرین شده رو از فریزر خارج کنید تا کمی یخش باز بشه و بعد با همزن شروع به زدن کنید تا خامه کاملا باز بشه و بعد دور همزن رو کمی بالا ببرید و به هم زدن ادامه بدین تا رد پره های همزن کاملا روی خامه بمونه و خامه سفت بشه و فرم بگیره
پنیر ماسکارپونه و پودر قند الک شده رو با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه و بعد خامه فرم گرفته رو به مخلوط پنیر ماسکارپونه اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملا مخلوط بشن و بعد کرم خنک شده رو به مخلوط پنیر ماسکارپونه و خامه اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط و یکدست بشن
داخل قالب مورد نظرتون رو با کاغذ روغنی یا سلفون بپوشونید اگه قالب رینگ یا قالب کمربندی دارید کارتون راحت تره ، زیر کار کاغذ روغنی بذارید
اما اگه قالب معمولی دیواره دار دارید کاملا دیواره ها و کف قالب رو با کاغذ روغنی یا سلفون پوشش بدین تا بعدا به کمک همون سلفون تیرامیسو رو از داخل قالب خارج کنید
کف قالب رو کاملا با بیسکوئیت لیدی فینگر پر کنید و از قهوه حل شده و خنک شده با قلمو روی بیسکوئیت ها بزنید تا کاملا مرطوب بشن
@kadbanooh

تیرامیسو



❣👉

#کلوچه_گوشت_با_دستگاه_ساندويچ_ساز
( #ميكر )

مواد لازم برای خمیر کلوچه
تخم مرغ : ۲ عدد
روغن مایع : نصف پیمانه
ماست : نصف پیمانه
بیکینگ پودر: یک قاشق مربا خوری
زعفران دم کرده : مقداری
آرد : یک پیمانه سرخالی
نمک : یک قاشق مربا خوری
آویشن یا ادویه دلخواه: به میزان لازم
کنجد : مقداری

مواد لازم برای میان کلوچه
پیاز ریز شده : ۲ عدد
گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم
سیر ریز شده : ۳ حبه
فلفل دلمه ای خرد شده: یک عدد کوچک
ریحان تازه خرد شده: دو قاشق غذاخوری
هویج رنده شده : یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
ادویه دلخواه : مقداری
طرزتهیه:پیاز رو تفت بدید ، سیر رو بهش اضافه کنید ، بعد گوشت رو افزوده خوب تفت بدید بعد فلفل دلمه ای ، هویج ، نمک ، ادویه و رب رو افزوده ۱۰ دقیقه تفت دهید درانتها ریحان رو افزوده مخلوط کرده ازرو حرارت بردارید
تخم مرغ و نمک و ادویه رو خوب هم بزنید بعد روغن رو بهش اضافه کنید ، ماست و بیکینگ پودر رو هم با هم مخلوط کرده و به مایع تخم مرغ اضافه کنید درانتها آرد وعفران رو افزوده خوب مخلوط کنید خمیر بدست آمده غلظتی مثل فرنی خواهد داشت
ساندویج ساز رو گرم کنید ، نیازی نیست که چربش کنید ، کمی کنجد تو خببرههاش بریزیدتو هرخونه یه قاشق از خمیر بریزیدروی هر کدوم یه قاشق ازمایع گوشتی بریزید
مجددا روی اونها یه قاشق خمیر بریزید و روروشن کنجد بپاشید
ساندویج ساز رو ببندید و حدود سه دقیقه کلوچه هار و بپزید ، شاید کمی بیشتر یا کمتر بسته به اینکه بخواهید چقدر سرخ بشه زمان ببره نوش جان

@kadbanooh