Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#خوراک سیرابی
خوراک سیرابی از انواع غذاهای ایرانی مقوی و لذیذ است و شما می توانید این خوراک خوشمزه را در منزل به راحتی تهیه کنید, در ادامه طرز تهیه سیرابی به همراه نکات طلایی برای ایجاد طعم ایده آل و متفاوت را مشاهده خواهید کرد.
سیرابی و از انواع غذاها با طعم ملایم و مطبوع است و شما می توانید سیرابی را به صوت جداگانه بپزید همچنین می توانید از سیرابی در پخت انواع سوپ و خوراک ها استفاده کنید, در طرز تهیه سیرابی از پیاز و سیر و نمک و زردچوبه و سیرابی گوسفند و یا گوساله استفاده می شود.
خواص سیرابی و کله پاچه و خوراک زبان برای بدن بسیار زیاد است و بهتر است این غذاهای خوشمزه و مقوی را در برنامه هفتگی غذایی خود قرار دهید و از خواص بی نظیر آن ها بهره مند شوید.
مواد لازم
پیاز کوچک : ۱ عدد
سیرابی و شیردان گوسفند : ۱ دست
سیر : ۲ حبه
نمک : به میزان لازم
زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه سیرابی
برای درست کردن خوراک سیرابی ابتدا سیرابی را تمیز کنید برای تمیز کردن سیرابی باید آن را با کمک چاقو و یا قیچی به ۴ قسمت برش بزنید سپس مقداری آب در قابلمه بریزید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید حرارت شعله گاز را کم و یا خاموش کنید سپس هر تکه از سیرابی را در آب داغ بریزید و درب قابلمه را به مدت ۱ دقیقه روی قابلمه قرار دهید و سیرابی را بلافاصله از قابلمه خارج کنید. توجه داشته باشید که اگر سیرابی به مدت زیادی در آب جوش بماند پخته می شود و نمی توانید آن را تمیز کنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه سیرابی برای تمیز کردن سیرابی ابتدا با کمک فرد دیگری دو طرف سیرابی را محکم بکشید تا به خوبی صاف شود سپس با کمک چاقو به صورت رفت و برگشت روی سیرابی را خراش دهید تا ذرات زردی از روی سیرابی جدا شود و رنگ آن به صورت سفید مایل به صورتی تبدیل شود.
اگر سیرابی تمیز نشد دوباره آن را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آب جوش قرار دهید و دوباره سیرابی را به روشی که گفته شد تمیز کنید سپس تکه های سیرابی را در آب سرد بریزید و آن ها را به خوبی بشویید قسمت داخلی سیرابی را با کمک دست به خوبی تمیز کنید و ذرات چربی درون سیرابی را اگر رنگی به جز رنگ سفید دارند با کمک دست بکنید و سیرابی را به مدت چند بار بشویید تا به خوبی تمیز شود.
قسمت صورتی رنگ سیرابی که دارای بافت نرمی است با کمک دست به خوبی تمیز کنید و قسمت زرد رنگ سیرابی را هم با کمک چاقو به خوبی تمیز کنید این قسمت را باید با حوصله و به خوبی تمیز کنید سپس سیرابی را به صورت تکه های کوچکتری برش دهید.
در قابلمه مناسبی مقداری آب به اندازه ای که روی سیرابی را بگیرد بریزید و سیرابی را به کمک قیچی آشپزخانه تکه تکه کنیددر قابلمه بریزید سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سیر را هم به صورت خلالی خرد کنید سپس نمک و زردچوبه را به سیرابی اضافه کنید و حرارت گاز را روی شعله ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا سیرابی به خوبی نرم شود و بپزد.
نکات طلایی در تهیه خوراک سیرابی
سیرابی را معمولا ابتدا تمیز می کنند و سپس می فروشند ولی بهتر است شما در منزل آن را به خوبی تمیز کنید و سپس سیرابی را بپزید.
سیرابی را بهتر است با کمک فرچه پلاستیکی به خوبی بشویید و سپس سیرابی را با کمک قیچی آشپزخانه به تکه های کوچکی برش دهید. توجه داشته باشید که در هنگام تمیز کردن سیرابی با کمک فرچه پلاستیکی نباید پرزهای سیرابی از بین بروند.
بهتر است برای پخت خوراک سیرابی از قابلمه مسی استفاده کنید همچنین می توانید سیرابی را در زودپز نیز بپزید.
سیرابی را بهتر است به صورت تازه تهیه کنید تا به راحتی تمیز شود.
می توانید از سیرابی گوساله نیز در پخت سیرابی استفاده کنید.
در هنگام خرید سیرابی توجه داشته باشید که نباید سیرابی بوی فاسد شدگی داشته باشد.
بهتر است سیرابی را در اواسط فصل بهار و یا در فصل تابستان تهیه کنید زیرا در این موقع از سال به دام علوفه تازه می دهند.
در صورت تمایل می توانید برای ایجاد طعم ایده آل سیرابی در انتهای پخت به سیرابی مقداری آلوچه خشک تفت داده شده اضافه کنید.
در طرز تهیه سیرابی می توانید برای خوشمزه تر شدن آن مقداری نخود به سیرابی اضافه کنید.
سیرابی خوشمزه و لذیذ
سیرابی سرشار از پروتئین و انواع ویتامین ها است. امیدواریم از طرز تهیه خوراک سیرابی در منزل نهایت لذت را برده باشید و بتوانید با کمک روش هایی که در این مطلب بیان شد سیرابی لذیذ و خوش طعمی را بپزید. سیرابی را می توانید بعد از پخته شدن به همراه آب لیمو و نان تازه وسبزی خوردن میل کنید.
@kadbanooh
خوراک سیرابی از انواع غذاهای ایرانی مقوی و لذیذ است و شما می توانید این خوراک خوشمزه را در منزل به راحتی تهیه کنید, در ادامه طرز تهیه سیرابی به همراه نکات طلایی برای ایجاد طعم ایده آل و متفاوت را مشاهده خواهید کرد.
سیرابی و از انواع غذاها با طعم ملایم و مطبوع است و شما می توانید سیرابی را به صوت جداگانه بپزید همچنین می توانید از سیرابی در پخت انواع سوپ و خوراک ها استفاده کنید, در طرز تهیه سیرابی از پیاز و سیر و نمک و زردچوبه و سیرابی گوسفند و یا گوساله استفاده می شود.
خواص سیرابی و کله پاچه و خوراک زبان برای بدن بسیار زیاد است و بهتر است این غذاهای خوشمزه و مقوی را در برنامه هفتگی غذایی خود قرار دهید و از خواص بی نظیر آن ها بهره مند شوید.
مواد لازم
پیاز کوچک : ۱ عدد
سیرابی و شیردان گوسفند : ۱ دست
سیر : ۲ حبه
نمک : به میزان لازم
زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه سیرابی
برای درست کردن خوراک سیرابی ابتدا سیرابی را تمیز کنید برای تمیز کردن سیرابی باید آن را با کمک چاقو و یا قیچی به ۴ قسمت برش بزنید سپس مقداری آب در قابلمه بریزید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید حرارت شعله گاز را کم و یا خاموش کنید سپس هر تکه از سیرابی را در آب داغ بریزید و درب قابلمه را به مدت ۱ دقیقه روی قابلمه قرار دهید و سیرابی را بلافاصله از قابلمه خارج کنید. توجه داشته باشید که اگر سیرابی به مدت زیادی در آب جوش بماند پخته می شود و نمی توانید آن را تمیز کنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه سیرابی برای تمیز کردن سیرابی ابتدا با کمک فرد دیگری دو طرف سیرابی را محکم بکشید تا به خوبی صاف شود سپس با کمک چاقو به صورت رفت و برگشت روی سیرابی را خراش دهید تا ذرات زردی از روی سیرابی جدا شود و رنگ آن به صورت سفید مایل به صورتی تبدیل شود.
اگر سیرابی تمیز نشد دوباره آن را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آب جوش قرار دهید و دوباره سیرابی را به روشی که گفته شد تمیز کنید سپس تکه های سیرابی را در آب سرد بریزید و آن ها را به خوبی بشویید قسمت داخلی سیرابی را با کمک دست به خوبی تمیز کنید و ذرات چربی درون سیرابی را اگر رنگی به جز رنگ سفید دارند با کمک دست بکنید و سیرابی را به مدت چند بار بشویید تا به خوبی تمیز شود.
قسمت صورتی رنگ سیرابی که دارای بافت نرمی است با کمک دست به خوبی تمیز کنید و قسمت زرد رنگ سیرابی را هم با کمک چاقو به خوبی تمیز کنید این قسمت را باید با حوصله و به خوبی تمیز کنید سپس سیرابی را به صورت تکه های کوچکتری برش دهید.
در قابلمه مناسبی مقداری آب به اندازه ای که روی سیرابی را بگیرد بریزید و سیرابی را به کمک قیچی آشپزخانه تکه تکه کنیددر قابلمه بریزید سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سیر را هم به صورت خلالی خرد کنید سپس نمک و زردچوبه را به سیرابی اضافه کنید و حرارت گاز را روی شعله ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا سیرابی به خوبی نرم شود و بپزد.
نکات طلایی در تهیه خوراک سیرابی
سیرابی را معمولا ابتدا تمیز می کنند و سپس می فروشند ولی بهتر است شما در منزل آن را به خوبی تمیز کنید و سپس سیرابی را بپزید.
سیرابی را بهتر است با کمک فرچه پلاستیکی به خوبی بشویید و سپس سیرابی را با کمک قیچی آشپزخانه به تکه های کوچکی برش دهید. توجه داشته باشید که در هنگام تمیز کردن سیرابی با کمک فرچه پلاستیکی نباید پرزهای سیرابی از بین بروند.
بهتر است برای پخت خوراک سیرابی از قابلمه مسی استفاده کنید همچنین می توانید سیرابی را در زودپز نیز بپزید.
سیرابی را بهتر است به صورت تازه تهیه کنید تا به راحتی تمیز شود.
می توانید از سیرابی گوساله نیز در پخت سیرابی استفاده کنید.
در هنگام خرید سیرابی توجه داشته باشید که نباید سیرابی بوی فاسد شدگی داشته باشد.
بهتر است سیرابی را در اواسط فصل بهار و یا در فصل تابستان تهیه کنید زیرا در این موقع از سال به دام علوفه تازه می دهند.
در صورت تمایل می توانید برای ایجاد طعم ایده آل سیرابی در انتهای پخت به سیرابی مقداری آلوچه خشک تفت داده شده اضافه کنید.
در طرز تهیه سیرابی می توانید برای خوشمزه تر شدن آن مقداری نخود به سیرابی اضافه کنید.
سیرابی خوشمزه و لذیذ
سیرابی سرشار از پروتئین و انواع ویتامین ها است. امیدواریم از طرز تهیه خوراک سیرابی در منزل نهایت لذت را برده باشید و بتوانید با کمک روش هایی که در این مطلب بیان شد سیرابی لذیذ و خوش طعمی را بپزید. سیرابی را می توانید بعد از پخته شدن به همراه آب لیمو و نان تازه وسبزی خوردن میل کنید.
@kadbanooh
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#تغذیه ی کودک در دوران بیماری
در دوران بیماری کودک بی اشتها، بهانه گیر و خسته است، اگر مادر به تغذیه او بی توجهی کند او دچار مشکلات دیگری هم شده و درمان او سخت و طولانی می شود. مادران باید در این دوران توجه داشته باشند که نیاز کودک بیمار به مواد غذایی افزایش می یابد
اتلاف بیشتر مواد غذایی از بدن کودک
اگر بیماری با علائمی مثل اسهال، استفراغ یا تب همراه باشد در هر سه حالت مواد غذایی بدن از دست می رود، در تب نیز با افزایش حرارت بدن انرژی بیش از حالت عادی مصرف می شود.
دریافت مواد غذایی کم می شود
معمولاً در دوران بیماری به ویژه کودک بیمار به شدت بی اشتها می شود. اگر زخم در دهان یا گلو داشته باشد اگر در اثر سرماخوردگی و گرفتگی بینی برای نفس کشیدن مشکل داشته باشد، غذا خوردن برای کودک سخت می شود.
روشهای غذا دادن به کودک
قبل از غذا دادن به کودک دست و صورتش را بشوید تا احساس آرامش کند. غذا دادن به کودک بیمار مشکل و خسته کننده است و باید سعی کنید با صبر و حوصله زیادی به کودک غذا بدهیددر طول بیماری کودک را به خوردن غذا تشویق کنید.حتی اگر مقدار کمی غذا بخورد بهتر از آن است که چیزی نخورد. درحالتی که کودک خواب آلود است به او غذا ندهید. از غذاهایی که در حالت سلامت، کودک به آنها علاقه بیشتری دارد به او بدهید. غذاهای نرم مثل سوپ، فرنی و پوره به او بدهید. برای نرم کردن غذا از شیر یا روغن مایع استفاده کنید. کودک را مجبور به خوردن غذا نکنید چون باعث تهوع در او می شود. در صورت گرفتگی بینی قبل از دادن غذا به او بینی اش را تمیز کنید. به کودک بیشتر از قبل غذا بدهید و دفعات وعده غذایی را زیاد کنید. اگر کودک تب دارد وقتی تب او پایین آمد، به او غذا بدهید.
روش تغذیه کودک اسهالی
در صورتیکه شیرخوار اسهالی شده دفعات شیردهی را زیاد کنید.
غذاهای آبی و سوپ به کودک بدهید.
برای جبران آب از دست رفته مایعاتی مثل دوغ، او.آر.اس و لعاب برنج و ... بدهید.
علاوه بر غذاهای آبکی کته و گوشت ماهیچه، مرغ به او بدهید.
موز، اسفناج ... را که دارای پتاسیم هستند به کودک بدهید.
از دادن نوشابه و آب میوه صنعتی به کودک اسهالی خودداری کنید.
باید توجه داشت که کودکان مبتلا به اسهال به علت دفعات اجابت مزاج آب بدنشان به همراه سدیم و پتاسیم را از دست می دهند برای جلوگیری از خطر کم آبی و مرگ در آنان باید غذایشان بیشتر شود تا سریعتر بهبود یابند.
تغذیه کودکی که استفراغ می کند
درصورتی که کودک تهوع دارد دادن غذا را تا چند ساعت قطع کنید ولی هر ۱۰ دقیقه ۲-۳ قاشق به او مایعات سرد بدهید.بعد از اینکه چند ساعت از قطع شدن استفراغ در او گذشت ۶-۸ قاشق غذا شیر یا پوره رقیق به او بدهید. اگر بعد از شیر یا پوره استفراغ نکرد بعد از دو ساعت به همان میزان به او شیر یا پوره بدهید.
تغذیه دوران نقاهت
در دوران نقاهت برخلاف زمان بیماری کودک اشتهای بهتر و بیشتری دارد.در این زمان باید مادران برای جبران وزن از دست رفته کودک در دوران بیماری به او غذای بیشتر بخورانند.
وعده های غذایی را بیشتر کنند.
در هر وعده غذای بیشتری به او بدهند.
غذایش را مقوی تر کنند.
@kadbanooh
در دوران بیماری کودک بی اشتها، بهانه گیر و خسته است، اگر مادر به تغذیه او بی توجهی کند او دچار مشکلات دیگری هم شده و درمان او سخت و طولانی می شود. مادران باید در این دوران توجه داشته باشند که نیاز کودک بیمار به مواد غذایی افزایش می یابد
اتلاف بیشتر مواد غذایی از بدن کودک
اگر بیماری با علائمی مثل اسهال، استفراغ یا تب همراه باشد در هر سه حالت مواد غذایی بدن از دست می رود، در تب نیز با افزایش حرارت بدن انرژی بیش از حالت عادی مصرف می شود.
دریافت مواد غذایی کم می شود
معمولاً در دوران بیماری به ویژه کودک بیمار به شدت بی اشتها می شود. اگر زخم در دهان یا گلو داشته باشد اگر در اثر سرماخوردگی و گرفتگی بینی برای نفس کشیدن مشکل داشته باشد، غذا خوردن برای کودک سخت می شود.
روشهای غذا دادن به کودک
قبل از غذا دادن به کودک دست و صورتش را بشوید تا احساس آرامش کند. غذا دادن به کودک بیمار مشکل و خسته کننده است و باید سعی کنید با صبر و حوصله زیادی به کودک غذا بدهیددر طول بیماری کودک را به خوردن غذا تشویق کنید.حتی اگر مقدار کمی غذا بخورد بهتر از آن است که چیزی نخورد. درحالتی که کودک خواب آلود است به او غذا ندهید. از غذاهایی که در حالت سلامت، کودک به آنها علاقه بیشتری دارد به او بدهید. غذاهای نرم مثل سوپ، فرنی و پوره به او بدهید. برای نرم کردن غذا از شیر یا روغن مایع استفاده کنید. کودک را مجبور به خوردن غذا نکنید چون باعث تهوع در او می شود. در صورت گرفتگی بینی قبل از دادن غذا به او بینی اش را تمیز کنید. به کودک بیشتر از قبل غذا بدهید و دفعات وعده غذایی را زیاد کنید. اگر کودک تب دارد وقتی تب او پایین آمد، به او غذا بدهید.
روش تغذیه کودک اسهالی
در صورتیکه شیرخوار اسهالی شده دفعات شیردهی را زیاد کنید.
غذاهای آبی و سوپ به کودک بدهید.
برای جبران آب از دست رفته مایعاتی مثل دوغ، او.آر.اس و لعاب برنج و ... بدهید.
علاوه بر غذاهای آبکی کته و گوشت ماهیچه، مرغ به او بدهید.
موز، اسفناج ... را که دارای پتاسیم هستند به کودک بدهید.
از دادن نوشابه و آب میوه صنعتی به کودک اسهالی خودداری کنید.
باید توجه داشت که کودکان مبتلا به اسهال به علت دفعات اجابت مزاج آب بدنشان به همراه سدیم و پتاسیم را از دست می دهند برای جلوگیری از خطر کم آبی و مرگ در آنان باید غذایشان بیشتر شود تا سریعتر بهبود یابند.
تغذیه کودکی که استفراغ می کند
درصورتی که کودک تهوع دارد دادن غذا را تا چند ساعت قطع کنید ولی هر ۱۰ دقیقه ۲-۳ قاشق به او مایعات سرد بدهید.بعد از اینکه چند ساعت از قطع شدن استفراغ در او گذشت ۶-۸ قاشق غذا شیر یا پوره رقیق به او بدهید. اگر بعد از شیر یا پوره استفراغ نکرد بعد از دو ساعت به همان میزان به او شیر یا پوره بدهید.
تغذیه دوران نقاهت
در دوران نقاهت برخلاف زمان بیماری کودک اشتهای بهتر و بیشتری دارد.در این زمان باید مادران برای جبران وزن از دست رفته کودک در دوران بیماری به او غذای بیشتر بخورانند.
وعده های غذایی را بیشتر کنند.
در هر وعده غذای بیشتری به او بدهند.
غذایش را مقوی تر کنند.
@kadbanooh
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#تغذیه شیر خواران در 6 تا 12 ماهگی
نکاتی مهم در ارتباط با تهیه #غذای کمکی در شیرخواران
1 - غذای کمکی شیرخواران بایستی در محیط کاملاً بهداشتی تهیه شود
2 - بهتر است ازمواد غذایی تازه و مرغوب استفاده شود
3 - ازظروف مخصوص خود کودک استفاده گردد
4 - مقوي و مغذي باشد
5 - نرم بوده و هضم آن آسان باشد
6 - از مواد غذايي استفاده شود كه بعدها در سفره خانواده وجود دارد و قيمت آن ارزان و مناسب عادات غذايي خانواده است
7 - غذاي كمكي را بايد با مقدار كم شروع کرده و به تدريج بر نوع و مقدار آن افزود
8 - بين اضافه كردن مواد غذايي مختلف بايد 7- 5 روز فاصله باشد نکته بسیار مهم در تغذیه شیرخوار در این سن ابتدا باید شیر مادر داده شود و بعد غذای کمکی غذای مناسب در این سن چیست هفته اول ماه هفتم : معمولا شروع غذای کمکی با فرنی آرد برنج می باشد که با یک قاشق مربا خوری روزی یک مرتبه شروع می کنیم و به تدریج بر مقدار و تعداد دفعات آن اضافه می کنیم
مواد لازم جهت تهيه #فرني شیرخواران:
1 - آرد برنج ( يك قاشق مرباخوري سرصاف )
2 - شكر ( نصف قاشق مرباخوري سرصاف )
3 - شير پاستوريزه ( نصف ليوان معمولي ) طرز تهيه: ابتدا نصف ليوان شيرپاستوريزه را به مدت 10 دقيقه مي‌جوشانند سپس آب جوشيده خنك شده را به آن اضافه مي‌كنند تا به اندازه نصف ليوان برسد. سپس آرد و شكر را به شير اضافه كرده و حرارت مي‌دهند تا قوام بگیرد ( قوام فرني بايد بيش از قوام شير مادر باشد( ميتوان به فرني به اندازه يك قاشق چايخوري كره نيز اضافه كرد تا كالري بيشتري به كودك برسد در کودکانی که آلرژی به پروتئین گاوی دارند فرنی با آب یا با شیر مادر و یا با شیر خشک رژیمی ( در کودکان شیر خشک خوار) تهیه می شود. هفته دوم ماه هفتم: در این زمان می توان حریره بادام نیز به رژیم غذایی شیرخوار اضافه کرد که با یک قاشق مربا خوری روزی یک مرتبه شروع می کنیم و به تدریج بر مقدار و تعداد دفعات آن اضافه می کنیم
مواد مورد نياز جهت تهيه #حريره بادام شیرخواران:
1 - بادام شيرين ( 5 عدد )
2 - آرد برنج ( يك قاشق مرباخوري سرصاف )
3 - شكر ( نصف قاشق مرباخوري سرصاف )
4 - شير پاستوريزه ( نصف ليوان ). طرز تهيه اول بادام‌ها را حدود چند ساعت در آب جوش خيس كرده پوست آن را جدا نموده و با رنده و يا هر وسيله ديگري كه در خانه وجود دارد نرم ميکنیم سپس مخلوط مذكور همراه شكر، آرد برنج در شير آنقدر جوشانده مي‌شود تا قوامي مثل فرني ايجاد شود نکته مهم : در شیر خواران که الرژی دارند بهتر است از حریره بادام استفاده نشود دو هفته آخر ماه هفتم در این زمان می توان سوپ نیز به رژیم غذایی شیر خوار اضافه کرد
مواد لازم جهت تهيه #سوپ شیرخواران :
1 - گوشت بدون چربی
2- برنج
3 – یک نوع سبزی مثل جعفری طرز تهيه : بعد از اينكه گوشت تا حدي پخته شد برنج سبزی به آن اضافه مي‌شود. پس از پختن كامل ، بايد همه مواد سوپ را مخلوط و نرم كرد تا قوام آن به غلظت فرني برسد. نکته مهم اینکه سوپ نباید داخل میکسر ریخته شود و بهتر است که محتویات سوپ با پشت قاشق له شود و به کودک داده شود
@kadbanooh
نکاتی مهم در ارتباط با تهیه #غذای کمکی در شیرخواران
1 - غذای کمکی شیرخواران بایستی در محیط کاملاً بهداشتی تهیه شود
2 - بهتر است ازمواد غذایی تازه و مرغوب استفاده شود
3 - ازظروف مخصوص خود کودک استفاده گردد
4 - مقوي و مغذي باشد
5 - نرم بوده و هضم آن آسان باشد
6 - از مواد غذايي استفاده شود كه بعدها در سفره خانواده وجود دارد و قيمت آن ارزان و مناسب عادات غذايي خانواده است
7 - غذاي كمكي را بايد با مقدار كم شروع کرده و به تدريج بر نوع و مقدار آن افزود
8 - بين اضافه كردن مواد غذايي مختلف بايد 7- 5 روز فاصله باشد نکته بسیار مهم در تغذیه شیرخوار در این سن ابتدا باید شیر مادر داده شود و بعد غذای کمکی غذای مناسب در این سن چیست هفته اول ماه هفتم : معمولا شروع غذای کمکی با فرنی آرد برنج می باشد که با یک قاشق مربا خوری روزی یک مرتبه شروع می کنیم و به تدریج بر مقدار و تعداد دفعات آن اضافه می کنیم
مواد لازم جهت تهيه #فرني شیرخواران:
1 - آرد برنج ( يك قاشق مرباخوري سرصاف )
2 - شكر ( نصف قاشق مرباخوري سرصاف )
3 - شير پاستوريزه ( نصف ليوان معمولي ) طرز تهيه: ابتدا نصف ليوان شيرپاستوريزه را به مدت 10 دقيقه مي‌جوشانند سپس آب جوشيده خنك شده را به آن اضافه مي‌كنند تا به اندازه نصف ليوان برسد. سپس آرد و شكر را به شير اضافه كرده و حرارت مي‌دهند تا قوام بگیرد ( قوام فرني بايد بيش از قوام شير مادر باشد( ميتوان به فرني به اندازه يك قاشق چايخوري كره نيز اضافه كرد تا كالري بيشتري به كودك برسد در کودکانی که آلرژی به پروتئین گاوی دارند فرنی با آب یا با شیر مادر و یا با شیر خشک رژیمی ( در کودکان شیر خشک خوار) تهیه می شود. هفته دوم ماه هفتم: در این زمان می توان حریره بادام نیز به رژیم غذایی شیرخوار اضافه کرد که با یک قاشق مربا خوری روزی یک مرتبه شروع می کنیم و به تدریج بر مقدار و تعداد دفعات آن اضافه می کنیم
مواد مورد نياز جهت تهيه #حريره بادام شیرخواران:
1 - بادام شيرين ( 5 عدد )
2 - آرد برنج ( يك قاشق مرباخوري سرصاف )
3 - شكر ( نصف قاشق مرباخوري سرصاف )
4 - شير پاستوريزه ( نصف ليوان ). طرز تهيه اول بادام‌ها را حدود چند ساعت در آب جوش خيس كرده پوست آن را جدا نموده و با رنده و يا هر وسيله ديگري كه در خانه وجود دارد نرم ميکنیم سپس مخلوط مذكور همراه شكر، آرد برنج در شير آنقدر جوشانده مي‌شود تا قوامي مثل فرني ايجاد شود نکته مهم : در شیر خواران که الرژی دارند بهتر است از حریره بادام استفاده نشود دو هفته آخر ماه هفتم در این زمان می توان سوپ نیز به رژیم غذایی شیر خوار اضافه کرد
مواد لازم جهت تهيه #سوپ شیرخواران :
1 - گوشت بدون چربی
2- برنج
3 – یک نوع سبزی مثل جعفری طرز تهيه : بعد از اينكه گوشت تا حدي پخته شد برنج سبزی به آن اضافه مي‌شود. پس از پختن كامل ، بايد همه مواد سوپ را مخلوط و نرم كرد تا قوام آن به غلظت فرني برسد. نکته مهم اینکه سوپ نباید داخل میکسر ریخته شود و بهتر است که محتویات سوپ با پشت قاشق له شود و به کودک داده شود
@kadbanooh
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
تغذیه شیرخواران (قسمت 2)
#تغذیه در 6 ماه دوم زندگی
بعد از پایان 6 ماهگی تغذیه کمکی برای شیر خوار شروع می شود که معمولا از مقدار کم شروع می شود و به تدریج هم مقدار و خم تعداد دفعات افزایش داده می شود .شروع غزای کمکی با فرنی و سپس سوپ ساده و پعد از 7 ماهگی زرده تخم مرغ نیز شروع می شود .
قابل ذکر است که تا پایان یک سالگی شیر پاستوریزه نباید مصرف شود ، مصرف میوه و اب میوه نیز بعد از 8 ماهگی توصیه می شود.
نکته ایی که باید تاکید شود اینست که در 6 ماه دوم 80 درصد کالری باید از شیر مادر و 20 درصد کالری از غذای کمکی دریافت شود لذا به مادران توصیه می شود در 6 ماه دوم ابتدا به شیر خوار شیر مادر داده شود وبعد غذای کمکی ولی بعد از یک سالگی ابتدادغذا داده شود وبعد شیر مادر.
توجه اینکه قطره اهن از زمانیکه غذای کمکی شروع می شود روزانه 15 قطره باید داده شود
@kadbanooh
#تغذیه در ماه هشتم
#دوهفته اول ماه هشتم: در این زمان می توان زرده تخم مرغ به رژیم غذایی شیرخوار اضافه کرد ، زرده تخم مرغ باید کاملا سفت شود و به اندازه یک نخود از آن را در آب جوشیده یا شیر مادر حل کرده و به شیر خوار می دهیم و به تدریج مقدار آن را به نصف زرده در روز و یا یک زرده یک روز درمیان می رسانیم. در اين زمان ميتوان كم كم از سبزي‌هاي نشاسته‌اي مثل سيب زميني ، كدوحلوايي و نخود سبز نيز به فاصله هر سه روز به سوپ اضافه كرد. اضافه كردن كمي پياز رنده شده يا خرد شده به سوپ براي رفع بوي مرغ يا گوشت اشكالي ندارد. همچنين افزودن چند قطره آب ليموترش تازه يا آب نارنج تازه به سوپ و غذاي كودك هم آن را خوش طعم مي كند و هم جذب آهن را افزايش مي‌دهد.
#دو هفته دوم ماه هشتم :در این زمان ماست به رژیم غذایی شیر خوار اضافه می کنیم .یک تا دو قاشق مرباخوری دو بار در روز. همچنین می توان به سوپ شیرخوار جو ، رشته فرنگی ، گندم اضافه کرد. از پورره سیب زمینی و یا پوره هویج می توان در این زمان استفاده کرد.
روش تهیه #پوره برای شیرخواران :
یک عدد سیب زمینی و یا هویج را می پزیم و پوست آن را جدا می کنیم و با یک قاشق کره یا روغن زیتون و یا روغن مایع مخلوط کرده و سپس شیر جوشیده به آن اضافه می کنیم تا به غلضت دلخواه برسد .
@kadbanooh
#تغذیه در ماه نهم
دو هفته اول ماه نهم :
در این زمان می توان حبوبات نیز به سوپ اضافه کرد.
دو هفته دوم ماه نهم :
در این زمان می توان از اب میوه طبیعی به میزان یک قاشق مربا خوری شروع کرد که بهتر است با هم حجم اب مخلوط شود.
#تغذیه در ماه دهم :
در ماه دهم می توان از میوه جات مثل سیب و یا موز به مقدار کم شروع کنیم و به رژیم غذایی کته نرم نیز اضافه کرد
روش تهیه کته :
یک تکه گوشت گوسفند و یا مرغ را می پزیم و در آب ان برنج اضافه کرده و بعد از آماده شدن استفاده می کنیم.
#تغذیه در ماه یازدهم و دوازدهم :
بايد تنوع غذا در تهيه سوپ ، كته ، پوره و ... رعايت شود.
با توجه به اشتهاي كودك ميتوان به مقدار غذا در هر وعده اضافه كرد و از دادن غذاهاي سفره ( به علت وجود چاشني و نمك ) پرهيز نمود.
غذا هایی که قبل از یک سال نباید استفاده شود
بطور كلي تا يكسالگي ، عسل ، شيرپاستوريزه ( به تنهايي)، پنير ، سفيده تخم مرغ ، شكلات، انواع توت، كيوي، آلبالو، گيلاس ، خربزه ، كشمش، دانه انگور، ذرت ، تكه‌هاي سوسيس، آجيل ، قهوه ، چاي پررنگ ، فلفل، ادويه جات، ترشيجات ، نمك، نوشابه‌هاي رنگي و گازدار، از حبوبات لپه ونخود و از گروه سبزيها اسفناج و كلم و تكه‌هاي سفت و خام و سبزيها و ... توصيه نمي‌شود
@kadbanooh
#تغذیه در 6 ماه دوم زندگی
بعد از پایان 6 ماهگی تغذیه کمکی برای شیر خوار شروع می شود که معمولا از مقدار کم شروع می شود و به تدریج هم مقدار و خم تعداد دفعات افزایش داده می شود .شروع غزای کمکی با فرنی و سپس سوپ ساده و پعد از 7 ماهگی زرده تخم مرغ نیز شروع می شود .
قابل ذکر است که تا پایان یک سالگی شیر پاستوریزه نباید مصرف شود ، مصرف میوه و اب میوه نیز بعد از 8 ماهگی توصیه می شود.
نکته ایی که باید تاکید شود اینست که در 6 ماه دوم 80 درصد کالری باید از شیر مادر و 20 درصد کالری از غذای کمکی دریافت شود لذا به مادران توصیه می شود در 6 ماه دوم ابتدا به شیر خوار شیر مادر داده شود وبعد غذای کمکی ولی بعد از یک سالگی ابتدادغذا داده شود وبعد شیر مادر.
توجه اینکه قطره اهن از زمانیکه غذای کمکی شروع می شود روزانه 15 قطره باید داده شود
@kadbanooh
#تغذیه در ماه هشتم
#دوهفته اول ماه هشتم: در این زمان می توان زرده تخم مرغ به رژیم غذایی شیرخوار اضافه کرد ، زرده تخم مرغ باید کاملا سفت شود و به اندازه یک نخود از آن را در آب جوشیده یا شیر مادر حل کرده و به شیر خوار می دهیم و به تدریج مقدار آن را به نصف زرده در روز و یا یک زرده یک روز درمیان می رسانیم. در اين زمان ميتوان كم كم از سبزي‌هاي نشاسته‌اي مثل سيب زميني ، كدوحلوايي و نخود سبز نيز به فاصله هر سه روز به سوپ اضافه كرد. اضافه كردن كمي پياز رنده شده يا خرد شده به سوپ براي رفع بوي مرغ يا گوشت اشكالي ندارد. همچنين افزودن چند قطره آب ليموترش تازه يا آب نارنج تازه به سوپ و غذاي كودك هم آن را خوش طعم مي كند و هم جذب آهن را افزايش مي‌دهد.
#دو هفته دوم ماه هشتم :در این زمان ماست به رژیم غذایی شیر خوار اضافه می کنیم .یک تا دو قاشق مرباخوری دو بار در روز. همچنین می توان به سوپ شیرخوار جو ، رشته فرنگی ، گندم اضافه کرد. از پورره سیب زمینی و یا پوره هویج می توان در این زمان استفاده کرد.
روش تهیه #پوره برای شیرخواران :
یک عدد سیب زمینی و یا هویج را می پزیم و پوست آن را جدا می کنیم و با یک قاشق کره یا روغن زیتون و یا روغن مایع مخلوط کرده و سپس شیر جوشیده به آن اضافه می کنیم تا به غلضت دلخواه برسد .
@kadbanooh
#تغذیه در ماه نهم
دو هفته اول ماه نهم :
در این زمان می توان حبوبات نیز به سوپ اضافه کرد.
دو هفته دوم ماه نهم :
در این زمان می توان از اب میوه طبیعی به میزان یک قاشق مربا خوری شروع کرد که بهتر است با هم حجم اب مخلوط شود.
#تغذیه در ماه دهم :
در ماه دهم می توان از میوه جات مثل سیب و یا موز به مقدار کم شروع کنیم و به رژیم غذایی کته نرم نیز اضافه کرد
روش تهیه کته :
یک تکه گوشت گوسفند و یا مرغ را می پزیم و در آب ان برنج اضافه کرده و بعد از آماده شدن استفاده می کنیم.
#تغذیه در ماه یازدهم و دوازدهم :
بايد تنوع غذا در تهيه سوپ ، كته ، پوره و ... رعايت شود.
با توجه به اشتهاي كودك ميتوان به مقدار غذا در هر وعده اضافه كرد و از دادن غذاهاي سفره ( به علت وجود چاشني و نمك ) پرهيز نمود.
غذا هایی که قبل از یک سال نباید استفاده شود
بطور كلي تا يكسالگي ، عسل ، شيرپاستوريزه ( به تنهايي)، پنير ، سفيده تخم مرغ ، شكلات، انواع توت، كيوي، آلبالو، گيلاس ، خربزه ، كشمش، دانه انگور، ذرت ، تكه‌هاي سوسيس، آجيل ، قهوه ، چاي پررنگ ، فلفل، ادويه جات، ترشيجات ، نمك، نوشابه‌هاي رنگي و گازدار، از حبوبات لپه ونخود و از گروه سبزيها اسفناج و كلم و تكه‌هاي سفت و خام و سبزيها و ... توصيه نمي‌شود
@kadbanooh
Forwarded from فریبا علیمحمدی
آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها
https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها
https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
Forwarded from Di&Da
#خامه_ترش
خامه ترش نوعی سس با ترکیب مساوی از ماست و خامه است که برای انواع کیک ، شیرینی ، غذاهای گوشتی ، سیب زمینی ، سبزیجات و … کاربرد دارد و علاوه بر دارا بودن طعمی لذیذ در هضم سریع تر و بهتر غذا موثر است.
1 لیوان ماست را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود سپس 1 لیوان خامه را به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید ، پس از اینکه داغ شد از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا سرد شود سپس داخل شیشه تمیزی بریزید و در یخچال قرار دهید.
نکته ها : بهتر از ماست پر چرب و غلیظ برای تهیه خامه ترش استفاده کنید ، دقت کنید که سس نجوشد و فقط داغ شود ( داغ به اندازه ای که دست تان را نسوزاند ) ، خامه ترش تا 1 هفته داخل یخچال قابل نگهداری و مصرف میباشپ
@kadbanooh
خامه ترش نوعی سس با ترکیب مساوی از ماست و خامه است که برای انواع کیک ، شیرینی ، غذاهای گوشتی ، سیب زمینی ، سبزیجات و … کاربرد دارد و علاوه بر دارا بودن طعمی لذیذ در هضم سریع تر و بهتر غذا موثر است.
1 لیوان ماست را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود سپس 1 لیوان خامه را به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید ، پس از اینکه داغ شد از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا سرد شود سپس داخل شیشه تمیزی بریزید و در یخچال قرار دهید.
نکته ها : بهتر از ماست پر چرب و غلیظ برای تهیه خامه ترش استفاده کنید ، دقت کنید که سس نجوشد و فقط داغ شود ( داغ به اندازه ای که دست تان را نسوزاند ) ، خامه ترش تا 1 هفته داخل یخچال قابل نگهداری و مصرف میباشپ
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#کباب_لبنانی_با_سس_مخصوص
یه غذای آسیایی با دست پخت لبنانی. و بسیار خوشمزه
مواد لازم :
بلغور گندم : نصف پیمانه
گوشت چرخ کرده : ۴۰۰ گرم
پیاز خرد شده : نصف پیاز
زیره : نصف قاشق مرباخوری
ماست چکیده : یک قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن
مواد داخل کباب :
روغن زیتون : یک قاشق غذاخوری
پیاز ریز خرد شده : یک عدد کوچک
دانه کاج خرد شده : ۲ قاشق غذاخوری
سیر له شده : یک عدد (حبه)
فلفل قرمز، سیاه، پودر دارچین : از هر یک مقدار کمی
کشمش پلویی خرد شده : یک قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده : یک کیلوگرم
نمک: به اندازه کافی
برگ گشنیز خرد شده یک قاشق غذاخوری
مواد سس تاهینی :
تاهینی( ارده ) : ۴ قاشق مرباخوری
ماست چکیده : ۴ قاشق مرباخوری
آبلیمو: کمی
روغن زیتون : ۴ قاشق غذاخوری
آب : ۳ قاشق غذاخوری
سیر له شده : یک حبه بزرگ
طرز تهیه :
بلغور گندم را ۳ بار بشویید، سپس نصف پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و روی آن را بپوشانید.
برای تهیه مواد داخل کباب، پیاز را در روغن تفت دهید، دانه کاج را اضافه کنید، سپس سیر، کشمش و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید. ادویه را اضافه کنید، زیر مواد را خاموش و گشنیز را به آن اضافه کنید.
بلغور گندمرا آبکش کنید و کنار بگذارید.
در غذاساز، گوشت باقی مانده، پیاز و ادویه ذکر شده را مخلوط کنید.
مواد را به بلغور اضافه کنید و با دست ورز دهید،ماست چکیدهرا اضافه کنید.
مقداری از مواد بلغور را به دست بگیرید کمی صاف کنید و مقداری از مواد داخل را که تهیه کرده اید در داخل آن بریزید وکبابرا ببندید. با بقیه مواد هم این کار را انجام دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
کبابها را سرخ کنید.
تمامی مواد سس را با هم مخلوط و با کباب سرو کنید.
@kadbanooh
یه غذای آسیایی با دست پخت لبنانی. و بسیار خوشمزه
مواد لازم :
بلغور گندم : نصف پیمانه
گوشت چرخ کرده : ۴۰۰ گرم
پیاز خرد شده : نصف پیاز
زیره : نصف قاشق مرباخوری
ماست چکیده : یک قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن
مواد داخل کباب :
روغن زیتون : یک قاشق غذاخوری
پیاز ریز خرد شده : یک عدد کوچک
دانه کاج خرد شده : ۲ قاشق غذاخوری
سیر له شده : یک عدد (حبه)
فلفل قرمز، سیاه، پودر دارچین : از هر یک مقدار کمی
کشمش پلویی خرد شده : یک قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده : یک کیلوگرم
نمک: به اندازه کافی
برگ گشنیز خرد شده یک قاشق غذاخوری
مواد سس تاهینی :
تاهینی( ارده ) : ۴ قاشق مرباخوری
ماست چکیده : ۴ قاشق مرباخوری
آبلیمو: کمی
روغن زیتون : ۴ قاشق غذاخوری
آب : ۳ قاشق غذاخوری
سیر له شده : یک حبه بزرگ
طرز تهیه :
بلغور گندم را ۳ بار بشویید، سپس نصف پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و روی آن را بپوشانید.
برای تهیه مواد داخل کباب، پیاز را در روغن تفت دهید، دانه کاج را اضافه کنید، سپس سیر، کشمش و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید. ادویه را اضافه کنید، زیر مواد را خاموش و گشنیز را به آن اضافه کنید.
بلغور گندمرا آبکش کنید و کنار بگذارید.
در غذاساز، گوشت باقی مانده، پیاز و ادویه ذکر شده را مخلوط کنید.
مواد را به بلغور اضافه کنید و با دست ورز دهید،ماست چکیدهرا اضافه کنید.
مقداری از مواد بلغور را به دست بگیرید کمی صاف کنید و مقداری از مواد داخل را که تهیه کرده اید در داخل آن بریزید وکبابرا ببندید. با بقیه مواد هم این کار را انجام دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
کبابها را سرخ کنید.
تمامی مواد سس را با هم مخلوط و با کباب سرو کنید.
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#چیز_کیک_آناناس
موادلازم:
یه بسته بیسکوییت ساقه طلایی
یه خامه کوچک
یه بسته پنیر خامه ای 100گرمی
کمی دارچین
کمی وانیل
شیر یک لیوان
پودر ژلاتین دو قاشق غذاخوری
پودر ژله هم رنگ میوه یک بسته
کره 100 گرم
طرز تهیه:
اول توظرفی که دیوار داشته باشه یا قالب کمربندی ... بیسکوییت کوبیده شده با دارچین و کره رو ورز میدیم وصاف میکنیم تا 30 دقیقه میزاریم یخچال ... مرحله دوم...خامه و پنیر خامه ای و وانیا و شیر و دو قاشق پورد ژلاتین کا با نصف لیوان اب جوش ترکیب شده را با همزن زده و رو بیسکوییت میریزیم و 3 ساعت میزاریم یخچال ... مرحله سوم ... میوه مورد نظر را چیده و ژله خنک شده را رو مواد ریخته و یک الی دو ساعت تو یخچال گذاشته شود .
@kadbanooh
موادلازم:
یه بسته بیسکوییت ساقه طلایی
یه خامه کوچک
یه بسته پنیر خامه ای 100گرمی
کمی دارچین
کمی وانیل
شیر یک لیوان
پودر ژلاتین دو قاشق غذاخوری
پودر ژله هم رنگ میوه یک بسته
کره 100 گرم
طرز تهیه:
اول توظرفی که دیوار داشته باشه یا قالب کمربندی ... بیسکوییت کوبیده شده با دارچین و کره رو ورز میدیم وصاف میکنیم تا 30 دقیقه میزاریم یخچال ... مرحله دوم...خامه و پنیر خامه ای و وانیا و شیر و دو قاشق پورد ژلاتین کا با نصف لیوان اب جوش ترکیب شده را با همزن زده و رو بیسکوییت میریزیم و 3 ساعت میزاریم یخچال ... مرحله سوم ... میوه مورد نظر را چیده و ژله خنک شده را رو مواد ریخته و یک الی دو ساعت تو یخچال گذاشته شود .
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#کيک_سيب_زميني
مواد لازم براي 6 تا 8 نفر :
سيب زميني: يک و نيم تا 2 کيلو گرم
فيله ي مرغ: 700 گرم
روغن زيتون يا کره :يک دوم پيمانه
سير: يک حبه ، رنده شده
پياز: يک عدد ، نگيني خرد شده
شويد و جعفري: 2 قاشق سوپخوري
جعفري: سه چهارم پيمانه ، خرد شده
مايونز: يک دوم پيمانه
سس خردل: 2 قاشق چايخوري
نمک ، فلفل: به ميزان لازم
ذرت (کنسرو ذرت): 400 گرم
طرز تهيه :
سيب زميني هاي آب پز و خنک شده را پوست گرفته و با رنده ي نرم يا ريز رنده کنيد و کنار بگذاريد تا کاملاً خنک شود. فيله هاي مرغ را به شکل دلخواه برش داده (يا همان طور درسته ) با روغن زيتون يا کره ، سير و پياز تفت داده شده و با يک دوم پيمانه آب بپزيد و بگذاريد تا خنک شود.
وقتي کاملاً خنک شد جعفري و شويد خرد شده را به آن اضافه کنيد (در اين مرحله در صورت تمايل مي توانيد 3 قاشق سوپخوري خامه به مرغ اضافه کنيد ولي مواد بايد کاملاً خنک باشند.) سرانجام جعفري خرد شده ، مايونز ، سس خردل ، نمک و فلفل را به سيب زميني هاي کاملاً خنک شده ي فوق اضافه و با دست ورز دهيد تا مواد يک دست و خميري شکل شوند. يک قالب گرد کمربندي 25 تا 30 سانتي متري را با يک قاشق از روغن زيتون چرب کرده ، کف و ديواره ي آن را با دو چهارم از خمير بپوشانيد ، بعد به ترتيب يک لايه مرغ و يک لايه ذرت همين طور لايه لايه اين کارا را انجام دهيد و هر بار با دست فشرده کرده تا مواد به هم بچسبند ، در انتها سطح روي تمام مواد داخل قالب را با باقي مانده ي مايه سيب زميني بپوشانيد و با دست خوب فشار دهيد تا کاملاً به هم بچسبند کيک را حداقل 2 ساعت در يخچال قرار داده سپس بريده و سرو کنيد.
در صورتي که از قالب کمربندي استفاده نگرديد و قالب معمولي در دسترستان بود بايد تمام ديواره و کف قالب را با محافظ غذايي بپوشانيد تا بتوانيد راحت کيک را از قالب خارج کنيد .
نکته :
1 ـ اين دستور گرم 425 کربوهيدرات ، 200 گرم پروتئين ، 240 گرم چربي و 4660 کيلو کالري انرژي دارد.
2 ـ براي تزيين به دلخواه مي تواند از جعفري خرد شده ، پنير خامه اي ، گوجه فرنگي گيلاسي و غيره استفاده کنيد.
@kadbanooh
مواد لازم براي 6 تا 8 نفر :
سيب زميني: يک و نيم تا 2 کيلو گرم
فيله ي مرغ: 700 گرم
روغن زيتون يا کره :يک دوم پيمانه
سير: يک حبه ، رنده شده
پياز: يک عدد ، نگيني خرد شده
شويد و جعفري: 2 قاشق سوپخوري
جعفري: سه چهارم پيمانه ، خرد شده
مايونز: يک دوم پيمانه
سس خردل: 2 قاشق چايخوري
نمک ، فلفل: به ميزان لازم
ذرت (کنسرو ذرت): 400 گرم
طرز تهيه :
سيب زميني هاي آب پز و خنک شده را پوست گرفته و با رنده ي نرم يا ريز رنده کنيد و کنار بگذاريد تا کاملاً خنک شود. فيله هاي مرغ را به شکل دلخواه برش داده (يا همان طور درسته ) با روغن زيتون يا کره ، سير و پياز تفت داده شده و با يک دوم پيمانه آب بپزيد و بگذاريد تا خنک شود.
وقتي کاملاً خنک شد جعفري و شويد خرد شده را به آن اضافه کنيد (در اين مرحله در صورت تمايل مي توانيد 3 قاشق سوپخوري خامه به مرغ اضافه کنيد ولي مواد بايد کاملاً خنک باشند.) سرانجام جعفري خرد شده ، مايونز ، سس خردل ، نمک و فلفل را به سيب زميني هاي کاملاً خنک شده ي فوق اضافه و با دست ورز دهيد تا مواد يک دست و خميري شکل شوند. يک قالب گرد کمربندي 25 تا 30 سانتي متري را با يک قاشق از روغن زيتون چرب کرده ، کف و ديواره ي آن را با دو چهارم از خمير بپوشانيد ، بعد به ترتيب يک لايه مرغ و يک لايه ذرت همين طور لايه لايه اين کارا را انجام دهيد و هر بار با دست فشرده کرده تا مواد به هم بچسبند ، در انتها سطح روي تمام مواد داخل قالب را با باقي مانده ي مايه سيب زميني بپوشانيد و با دست خوب فشار دهيد تا کاملاً به هم بچسبند کيک را حداقل 2 ساعت در يخچال قرار داده سپس بريده و سرو کنيد.
در صورتي که از قالب کمربندي استفاده نگرديد و قالب معمولي در دسترستان بود بايد تمام ديواره و کف قالب را با محافظ غذايي بپوشانيد تا بتوانيد راحت کيک را از قالب خارج کنيد .
نکته :
1 ـ اين دستور گرم 425 کربوهيدرات ، 200 گرم پروتئين ، 240 گرم چربي و 4660 کيلو کالري انرژي دارد.
2 ـ براي تزيين به دلخواه مي تواند از جعفري خرد شده ، پنير خامه اي ، گوجه فرنگي گيلاسي و غيره استفاده کنيد.
@kadbanooh