#فرنی گل پالوده

#فرنی سه رنگ
@kadbanooh

#فرنی کنجد
با دستور خانم احمدی
@kadbanooh

#فرنی

شیر دو لیوان
آرد برنج دوقاشق غذاخوری
شکر چهار قاشق غذاخوری
گلاب چهار قاشق غذاخوری
خامه صبحانه دوقاشق مرباخوری


آرد برنج رو الک کردم و با شیر مخلوط کردم و با همزن دستی همزدم تا آرد برنج در شیر حل بشه ،بعد شکر هم اضافه کردم و روی حرارت گذاشتم و مدام همزدم.
(حتما حرارت ملایم باشه تا آرد برنج در شیر پخته بشه و مزه خامی نداشته باشه، نکته دیگه اینکه مدام هم بزنید تا کاملا یکدست بشه)

وقتی غلظت فرنی به حد دلخواه رسید گلاب رو اضافه کردم ودوباره روی حرارت یکی دودقیقه همزدم تا حاضر شد.
در آخر هم خامه رو اضافه کردم وقسمتی از فرنی رو با زعفران مخلوط کردم تا فرنی دورنگ داشته باشم

@kadbanooh

#فرنی موز سیب

⁉️مواد لازم

• 3 لیوان شیر
• 2 قاشق غذا خوری سر پر آرد سفید
• 2 عدد زرده تخم مرغ
• 1 قاشق غذا خوری عسل
• یک قاشق مربا خوری سر خالی نشاسته
• 1 عدد سیب متوسط رنده شده بدون پوست
• نصف 1 عدد موز له شده
• 1 قاشق چای خوری سر پر پودر کاکائو

🔴روش تهیه

🛑 نصف لیوان از شیر را درون یک ظرف گود نچسب می ریزیم و نشاسته را به آن اضافه می کنیم با پشت قاشق چوبی یا پلاستیکی نشاسته را در شیر کاملا حل می کنیم سپس بقیه شیر و آرد را به آن اضافه کرده ،خوب بهم می زنیم تا آرد و شیر کاملا مخلوط شود.
🛑 سپس همه شیر را در مایع ریخته روی حرارت ملایم گاز می گذاریم و مدام هم می زنیم .
🛑 بیش از آنکه کرم کاملا آماده شود، عسل را به آن اضافه می کنیم. آنقدرهم میزنیم تا بجوش آید و پس از آن نیز به مدت20 دقیقه هم بزنید تا با حرارت کم پخته شود.
🛑 این کرم هنگام پخت مرتب باید هم زده شود تا آرد به خوبی لعاب دهد، پخته شود. پس از اینکه مایع به بجوش آمد بلافاصله باید سیب رنده شده و موز له شده را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند.


@kadbanooh

#فرنی_سه_رنگ‌



شیر ۲ لیوان ،
آرد برنج ۱ قاشق سوپخوری،
شكر ۴ قاشق،
گلاب ۲قاشق،
كاكائو ۱ قاشق،
زعفران حل شده ۱ قاشق،
كره ۲ قاشق مرباخوری

ابتدا شیر سرد را در  قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج را روی آن الک کنید و کاملاً هم بزنید تا آرد در شیر سرد حل شود.

🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹

مواد را روی حرارت ملایم بگذارید
و پیوسته هم بزنید
تا آرد برنج در شیر گلوله نشود
هنگامی که کمی غلیظ شد،
شکر و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید ،
تا قوام لازم برای فرنی بدست آید. 
مقداری کره هم در این مرحله اضافه نمایید .
حال فرنی را سه قسمت کنید
و در ظرفهای جداگانه بریزید. 
مقداری زعفران آب کرده را در یک ظرف اضافه کنید تا فرنی زعفرانی رنگ درست شود.

🧫🍹🧫🍹🧫🍹🧫🍹🧫🍹🧫🍹🧫🍹

برای تهیه فرنی کاکائویی هم ،
پودر کاکائو را با ۲ یا ۳ قاشق آب جوش مخلوط کنید و سپس در ظرف دوم بریزید و هم بزنید

@kadbanooh

#فرنی پسته 🍨

🍥مواد لازم
🍡شیر 2 لیوان
🍡آرد برنج 3 ق غ
🍡نشاسته ذرت 1 ق غ
🍡شکر 6 ق غ
🍡کره 1 ق غ
🍡خامه صبحانه 100 گرم
🍡گلاب 2 ق غ
🍡وانیل 1/4 ق چ
🍡پسته نیم کوب 1/3 لیوان
🍡پودر پسته و پرک پسته برای تزیین

🍵آرد برنج، نشاسته و شکر را به شیر اضافه کرده هم میزنیم. یکنواخت که شد روی حرارت قرار میدهیم و مدام هم میزنیم تا غلیظ شود. بعدکره و گلاب را اضافه کرده، کره که ذوب شد از روی حرارت برداشته وانیل،خامه و پسته را افزوده مخلوط میکنیم.
(بهتر است قبل از آماده کردن فرنی ظرف سرو را تزیین کنیم عسل را با کمی آب رقیق کرده دور ظرف دسررا در آن زده و داخل پودر پسته میزنیم.)
فرنی را داخل ظرف ریخته با پرک پسته تزیین میکنیم.🍃
👨‍🍳 @kadbanooh

#فرنی پسته

#فرنی_شکلاتی 🍫 😋

نیم لیتر شیر
۳ق س شکر
۱ق س پودرکاکائو، ۱ق س اردبرنج، ۱ق س نشاسته ذرت رو باهم توی ظرف میریزیم‌و باهمزن دستی خوب هم‌میزنیم‌تا کاملا صاف و یکدست بشه گلاب روهم‌اضافه میکنیم ومیذاریم‌روی حرارت مدام‌هم میزنیم تا مایع غلیظ‌بشه به غلظت مناسب که رسید شعله رو‌خاموش میکنیم و فرنی رو‌توی ظرف مورد نظر ریخته تزیین‌میکنیم

@kadbanooh

#نذری
#فرنی برای 50 نفر
حدودا ۶۰۰ گرم ارد برنج
شیر ۱۰-۱۲ لیتر
شکر هم بمیزان لازم  هر چقدر دوست دارید که شیرین بشه حدود ۱ کیلو
میزان شکر رو خودتون اندازه کنید
گلاب ۱.۵ لیوان نیاز دارید



#عدس_پلو ۳۰نفر
برنجتون اگر ایرانیه که ۵ کیلو و اگر هندیه ۴ کیلو کافیه
عدس ۱.۵ کیلو
گوشت چرخکرده ۱۸۰۰ گرم تا ۲ کیلو
کشمش ۱۲۰۰ گرم
پیاز برا گوشت ۴۰۰ گرم
زعفران و روغن و نمک و ادویه جات بمیزان لازم




#ابگوشت عقیق ۱۵۰نفر
نخود ۹ کیلو
گوشت گوسفندی ۱۰-۱۲ کیلو  البته گوسفند قربونی شده میذارن
پیاز ۴ کیلو
زردچوبه و دارچین و نمک بمیزان لازم
البته ما این مدلی درست میکنیم بعضی از نقاط نخود و لوبیا و حتی کمی رب گوجه میزنن .

بذارید قشنگ با شعله کم قشنگ بپزه و جا بیوفته حتی میتونید ا لیوان گندم خیس خورده هم بریزید که کمی لعاب دار بشه



#آش_رشته ۷۰نفر
سبزی اش پاک شده و خرد شده ۷ کیلو
رشته اش ۷۰۰ گرمی ۸ عدد
پیاز ا کیلو
لوبیا چیتی ۲ کیلو
عدس ۱.۵ کیلو
نخود نیم کیلو
سیر ۴۰۰ گرم
نعنا داغ و نمک و فلفل و زردچوبه و روغن بمیزان لازم


خورشت #قیمه ۲۴۰ نفر
گوشت گوساله تازه ۱۲ کیلو ، اگر گوسفندی میریزید پس ۴ کیلو بیشتر ٩بزنید چون اب میشه
لپه ۱۰ کیلو
رب گوجه ۵ -۶ کیلو بستگی به نوع رب داره و اینکه حتما سرخ کنید
لیمو عمانی نیم کیلو
ابلیمو خانگی ۱ لیتر
زعفران ۱ مثقال
کلاب اعلا ۱ لیتر
دارچین بمیزان لازم
هل ساییده ۲ ق غ
پیاز ۲ کیلو
نمک و فلفل و زردچوبه بمیزان لازم
سیب زمینی پوست گرفته و خرد شده ۱۰ کیلو


#اش_رشته برا ۲۵ نفر
سبزی پاک کرده و خرد کرده ۲.۵ کیلو
رشته اش ۲ بسته و نصف ۷۰۰ گرمی
لوبیا چیتی ۱ کیلو
عدس ۷۰۰ گرم
نخود ۳۰۰ گرم
پیاز نیم کیلو
چاشنی و نعنا خشک و سیر داغ و روغن بمیزان لازم



#قرمه_سبزی ۱۰۰ نفر
۱۶-۱۷ کیلو سبزی قورمه پاک شده و خرد شده
گوشت گوساله ۴.۵-۵ کیلو
لوبیا چیتی تازه ۲۳۰۰ گرم
پیاز ۲ کیلو
لیمو عمانی ۳۰ عدد
ابلیمو و روغن و نمک و چاشنی هم بمیزان لازم



#عدسی  ۲۵۰ نفر
عدس ریز محلی مخصوص عدسیه چون خوشمزه تر از عدس درشت هست که برا عدس پلو مصرف میشه
عدس ۱۳ کیلو
پیاز برا پیاز داغ ۴ کیلو
سیب زمینی نگینی ریز ۴ کیلو
اویشن و نمک و فلفل سیاه بمیزان لازم
میتونید عدس رو نصف دال عدس و نصف دیگش رو عدس ریز بریزید که رنگش زیاد تیره نشه عدسیتون
البته این میزان برا هر نفر یه بشقاب خورش خوری هست


#شیربرنج ۶۰نفر
برا ۶۰ نفر یعنی ۶۰ تا پیاله شیر برنج
برنج نیم دانه اعلا ۲ کیلو
شیر ۷-۸ کیلو شیر
شکر بمیزان لازم
پودر هل و گلاب هم بمیزان لازم
کره ۴۰۰ گرم
اول برنج رو خیس کنید و با کمی اب ۲۰ دقیقه بجوشه و باز بشه بعد شیر رو اضافه کنید




سالاد #الویه۴۰نفر
سیب زمینی ۵ کیلو
ژامبون گوشت ۸۵۰ گرم
مرغ ریش شده ۸۵۰ گرم
خیارشور۱۳۰۰ گرم
نخود فرنگی کنسروی ۲ عدد
تخم مرغ ۲۰-۲۳ عدد
هویج ۳ عدد متوسط
ذرت بخار پز شده۲.۵ لیوان
سس مایونز پر چرب ۲ کیلو


#سالاد_الویه ۳۰نفر
سیب زمینی ۴ کیلو
ژامبون گوشت ۷۰۰گرم
گوشت مرغ ریش شده ۷۰۰گرم
خیارشور ۱ کیلو
نخود فرنگی ۱ عدد کنسرو
تخم مرغ ۱۵ عدد درشت
سس مایونز پر چرب ۱.۵ کیلو
هویج ۲ عددبزرگ
ذرت بخار پز ۱.۵ لیوان



#الویه برای ٣٠


سیب زمینی ابپز ۱۲ کیلو
تخم مرغ ۳۰ عدد
سینه مرغ پخته و ریش شده ۲ کیلو
ژامبون گوشت ۱ کیلو
خیار شور۱.۵ کیلو
نخود فرنگی کنسروی ۳ قوطی
سس مایونز پر چرب ۳ کیلو
هویج رنده شده نیم کیلو
نمک و فلفل و ابلیمو بمیزان لازم
میزان سرو هر نفر۲۵۰ گرم هست



#اش_رشته برای ۲۰۰ نفر

سبزی پاک شده و خرد شده ۲۰ کیلو
رشته اش جعبه ۷۰۰ گرمی ۱۸بسته
عدس ۳کیلو
لوبیا چیتی ۴ کیلو
نخود ۱.۵ کیلو
پیاز ۸ کیلو
نعنا  سیر و نمک و زرد چوبه و فلفل سیاه و روغن  بمیزان بازم

#شله_زرد ۳۵نفر
برنج نیم دانه اعلا حدود ۱ کیلو
شکر ۲ کیلو
زعفران ۱ مثقال
روغن رعفرانی جامد لادن نیم کیلو
کره ۲۰۰ گرم
گلاب اعلا حدود ۱ لیتر
هل ساییده ۲ ق غ

@kadbanooh